S: REZ: Karamellbonbons

[Erhard Ducke]

Hallo drm!

Suche ein Rezept zum Selbermachen von Karamellbonbons a la
'W*erthers'...
Vielen Dank!

Gruß Erhard Ducke

[Pedro]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96

Titel: Karamelbonbons
Kategorien: Bonbons, Zucker, Milch
Menge: 1 Rezept

1 Kilo Zucker
1 Liter Vollmilch
(und einen Dummen)

============================ QUELLE ============================
www.icook.de
-- Erfasst *RK* 15.07.03 von
-- Peter Hammer

(.... Wir nehmen dafür meistens unsere Nachbarin, die während
unserer Backerei oft zufällig zum Probieren vorbeischaut...)

Milch und Zucker in einen Topf geben. Die Flüssigkeit unter
ständigem Rühren (hierfür braucht Ihr den Dummen, dauert
nämlich ca. 3 h) eindampfen lassen. Unterdessen ein Backblech
mit Backpapier belegen. Wenn die Masse gerade noch als cremig
zu bezeichnen ist (erfordert etwas Fingerspitzengefühl), zügig
auf das Backpapier streichen (1,5 cm dick) und in mundgerechte
Quadrate schneiden (Die Masse wird ziemlich schnell hart !
Fertig.

=====

Hallo,
das habe ich vor einiger Zeit mal recherchiert:

http://www.hobbythek.de/archiv/274/#Vorwort
http://www.wdrmaus.de/sachgeschichten/bonbon/
http://www.hexenkueche.de/monate04/02jan.html
http://www.hexenkueche.de/monate04/01dez.html


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.94a

Titel: Chili Zimt Bonbons
Kategorien: Süßigkeiten, Bonbons, Chili, Ausprobiert
Menge: 1 Rezept

=====================ZUTATEN=====================
1 Tasse/n Zucker
2 Teel. Zimt
5 klein. Scharfe Chilis (zB. Piquin)
Oder (!):
1 Teel. Chilipulver/ Cayennepulver
-- bis 20% mehr

======================QUELLE======================
-- Gino Margani
-- Erfasst *RK* 08.12.02 von
-- Peter Hammer

1. Den Zucker karamelisieren.

2. Chilis (je nach schärfe, Menge dosieren) fein zerhacken und
dazugeben.

3. Zimt dazugeben.

4. Alles gut rühren.

5. Karamel auf ein nasses (!!!) Brett giessen (oder auf gut
eingefettete Platte) und während dem Trocknen immer wieder am Rand
lösen, da es sonst am Brett klebt und man es nicht mehr fortbringt!!

6. Sobald es hart ist, kann man es schneiden und in Puderzucker oder
Zimt "wälzen", damit sie nicht kleben.

7. Eine Alternative zu dem nassen Brett ist, dass man in eine
Gratinschale die man vorher eingefettet hat das flüssige Karamel giesst
und sobald es hart ist, schneidet.

=====

[Erhard Ducke]

Post by Pedro
...
Scharfe Grüße

Hallo Pedro!
12 Minuten für die Beantwortung, das ist rekordverdächtig!
Vielen Dank!
Werds mal mit den Kindern als 'Dumme' ausprobieren, die lechzen ja
auch am meuisten danach... ;-)
Nichtsdestotrotz: Gibts nicht auch weniger zeitaufwändige Methoden?

Gruß Erhard Ducke

[Erhard Ducke]

On Tue, 15 Jul 2003 10:55:51 +0200, Petra Hildebrandt

Post by Erhard Ducke
Nichtsdestotrotz: Gibts nicht auch weniger zeitaufwändige Methoden?

im Laden kaufen ;)

Suuupertipp!
Es fehlt noch der Hinweis auf Karamel-Fix von M*ggi! Denn erst dann
schmeckts richtig gut...


Gruß Erhard Ducke

[Paul Verhaine]

Hi Pedro, hi everybody

Was den Dummen anbelangt:
Ich habe irgendwann mal >>Confiture au lait<< hergestellt. (So wie dein
Rezept, nur halt noch sämig in's Glas.) Dabei habe ich nach Rezept ein
wenig Natron beigegeben, von dem ich nicht wusste, wofür.

Nunja. Die Milch brannte trotz starken Kochens nicht an (ohne rühren!)
und als es fertig war konnte ich es (an den zäheren Blasen) hören.
Lediglich einen Übergroßen Topf brauchte ich, weil's recht hoch wallte.

Aber wahrscheinlich ist die Nachbarin viel lustiger als Natron.

Check it out:
Paul

BTW: Habe heute ein Buch gekauft, das heißt: >>Von Paul zu Pedro<<. No
kiddin'. (von Franziska Gräfin zu Reventlow)

Post by Pedro
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96
Titel: Karamelbonbons
Kategorien: Bonbons, Zucker, Milch
Menge: 1 Rezept
1 Kilo Zucker
1 Liter Vollmilch
(und einen Dummen)
============================ QUELLE ============================
www.icook.de
-- Erfasst *RK* 15.07.03 von
-- Peter Hammer
(.... Wir nehmen dafür meistens unsere Nachbarin, die während
unserer Backerei oft zufällig zum Probieren vorbeischaut...)
Milch und Zucker in einen Topf geben. Die Flüssigkeit unter
ständigem Rühren (hierfür braucht Ihr den Dummen, dauert
nämlich ca. 3 h) eindampfen lassen. Unterdessen ein Backblech
mit Backpapier belegen. Wenn die Masse gerade noch als cremig
zu bezeichnen ist (erfordert etwas Fingerspitzengefühl), zügig
auf das Backpapier streichen (1,5 cm dick) und in mundgerechte
Quadrate schneiden (Die Masse wird ziemlich schnell hart !
Fertig.
=====
Hallo,
http://www.hobbythek.de/archiv/274/#Vorwort
http://www.wdrmaus.de/sachgeschichten/bonbon/
http://www.hexenkueche.de/monate04/02jan.html
http://www.hexenkueche.de/monate04/01dez.html
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.94a
Titel: Chili Zimt Bonbons
Kategorien: Süßigkeiten, Bonbons, Chili, Ausprobiert
Menge: 1 Rezept
=====================ZUTATEN=====================
1 Tasse/n Zucker
2 Teel. Zimt
5 klein. Scharfe Chilis (zB. Piquin)
1 Teel. Chilipulver/ Cayennepulver
-- bis 20% mehr
======================QUELLE======================
-- Gino Margani
-- Erfasst *RK* 08.12.02 von
-- Peter Hammer
1. Den Zucker karamelisieren.
2. Chilis (je nach schärfe, Menge dosieren) fein zerhacken und
dazugeben.
3. Zimt dazugeben.
4. Alles gut rühren.
5. Karamel auf ein nasses (!!!) Brett giessen (oder auf gut
eingefettete Platte) und während dem Trocknen immer wieder am Rand
lösen, da es sonst am Brett klebt und man es nicht mehr fortbringt!!
6. Sobald es hart ist, kann man es schneiden und in Puderzucker oder
Zimt "wälzen", damit sie nicht kleben.
7. Eine Alternative zu dem nassen Brett ist, dass man in eine
Gratinschale die man vorher eingefettet hat das flüssige Karamel giesst
und sobald es hart ist, schneidet.
=====

[Ilka Spiess]

Post by Erhard Ducke
Suche ein Rezept zum Selbermachen von Karamellbonbons

Hier ist noch eines mit festem Ergebnis, nicht so der Plombenzieher aber
trotzdem nicht gerade das was der Zahnarzt empfiehlt;-)

Ich habe es gerade mal kurz gemacht - halbe Menge - wird schön, Anis
habe ich weggelassen, das mag ich nicht und Zimt habe ich auch
reduziert, zum Schluß noch ein paar angeröstete gehakcte Nüsse rein...

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96d

Titel: KARAMELBRUCH
Kategorien: Bonbon, Karamel
Menge: 1 Rezept

1 Essl. Öl
400 Gramm Heller engl. Zuckersirup oder Rübensirup
600 Gramm Zucker
100 Gramm Butter
1 Teel. Zimt
1 Teel. Gemahlener Anis
1 Essl. Essig
120 ml Wasser
2 1/2 Essl. Natron

============================== QUELLE ==============================
KAISER-NATRON
-- Erfasst *RK* 27.07.97 von
-- Ilka Spiess

Einen emaillierten Topf oder Bräter mit Öl einfetten. Sirup, Zucker,
Butter, Zimt, Anis und Essig mit Wasser in einen zweiten, großen
schweren Topf geben. Unter ständigem Rhren etwa 15 Minuten sprudelnd
kochen lassen. Die hellbraune Masse von der Kochstelle nehmen.
Sofort das KAISER-NATRON unterrühren und die schäumende Masse in den
gefetteten Topf schütten und erkalten lassen.

In kleine Stücke brechen und luftdicht verpacken.

=====


Gruss,
o
Ilka

[Erhard Ducke]

Titel: RAHMKARAMELLEN

Die werd ich zuerst mal probieren. Wo kämen wir denn hin, wenn wir die
Kalorien, die wir aufnehmen, vorher durch Rührarbeit schon verbraucht
haben. Dann hätte das Futtern eine negative Energiebilanz und wäre
ganz und gar sinnlos, ähnlich wie Alkoholtrinken gegen Durst...;-)

Gruß Erhard Ducke

[Ilka Spiess]

Post by Erhard Ducke
Wo kämen wir denn hin, wenn wir die
Kalorien, die wir aufnehmen, vorher durch Rührarbeit schon verbraucht
haben. Dann hätte das Futtern eine negative Energiebilanz und wäre
ganz und gar sinnlos, ähnlich wie Alkoholtrinken gegen Durst...;-)

Smart;-))

Grüßle

o
Ilka