Discussion:
Wie schwer ist ein kleiner Spitzkohl?
(zu alt für eine Antwort)
Mike Grantz
2016-10-12 19:49:36 UTC
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Hab da ein Rezept, welches einen kleinen Spitzkohl auflistet. Allerdings
sind alle Köpfe im Laden ähnlich gross und schwer (ca. 1 KG).

Sind das nun kleine oder grosse? :)
Ned Kelly
2016-10-13 04:18:33 UTC
Permalink
Post by Mike Grantz
Hab da ein Rezept, welches einen kleinen Spitzkohl auflistet. Allerdings
sind alle Köpfe im Laden ähnlich gross und schwer (ca. 1 KG).
Sind das nun kleine oder grosse? :)
Mittelklein.
Fürs Rezept schneidest ja den Strunk ab,
die Deckblätter kommen weg, dann
geht er schon Richtung klein.
--
Ciao, Ned.
Mike Grantz
2016-10-14 02:11:30 UTC
Permalink
Post by Ned Kelly
Mittelklein.
Fürs Rezept schneidest ja den Strunk ab,
die Deckblätter kommen weg, dann
geht er schon Richtung klein.
Ja, mal schaun, was übrig bleibt.
Birgit
2016-10-14 05:41:21 UTC
Permalink
Post by Mike Grantz
Post by Ned Kelly
Mittelklein.
Fürs Rezept schneidest ja den Strunk ab,
die Deckblätter kommen weg, dann
geht er schon Richtung klein.
Ja, mal schaun, was übrig bleibt.
Versuchs mal mit dem Wasserhahn.

Man braucht beim Kohl in aller Regel keine Deckblätter zu entfernen. Das
sind weggeworfene Lebensmittel! Wegwerfen tut man nur das, was wirklich
oll ist. Aber dann sollte man am Besten auch die Finger vom ganzen Kohl
lassen, zumindest wenn es sich nicht um Wirsing bspw handelt.

Ein Spitzkohl mit ollen, trockenen, harten Außenblättern ist nix mehr.

Hier ein ganz einfaches Rezept für chinesische Kohlröllchen mit Hack-Pilz-Füllung.
Für so etwas kann man auch die Außenblätter gebrauchen
http://goccus.com/rezept.php?id=1412
Wenn du nicht chinesisch würzen willst, dann machst du das halt mit einer von
dir gewählten "Bulettenfüllung" nach ansonsten gleicher Machart. Bisschen kräftiger
würzen schadet nicht.

Kulinarische Grüße

Birgit

--

Goccus - der Genießertempel
www.goccus.com
Daniel Krebs
2016-10-13 18:22:11 UTC
Permalink
Post by Mike Grantz
Hab da ein Rezept, welches einen kleinen Spitzkohl auflistet. Allerdings
sind alle Köpfe im Laden ähnlich gross und schwer (ca. 1 KG).
Sind das nun kleine oder grosse? :)
Kleine, hier auf dem Markt gibt es welche, die über 2 Kilo wiegen.
Wenn Du was übrig hast, mach einen Salat draus.
<http://www.daserste.de/unterhaltung/koch-show/tim-maelzer-kocht/rezepte/10052014-krautsalat100.html>
Daniel
--
"<<Dämpfe sind nicht die Zukunft>>, erklärte Viridian.
<<Tote Dinosaurier, und was sie gefressen haben, zu verbrennen
ist nicht die Lösung, Kurbelwellen-Bürschchen.>>"
Thomas Pynchon
Mike Grantz
2016-10-14 02:10:56 UTC
Permalink
Post by Daniel Krebs
<http://www.daserste.de/unterhaltung/koch-show/tim-maelzer-kocht/rezepte/10052014-krautsalat100.html>
Sollte selbst ich hinbekommen. Den Kohl evtl. vorher kurz blanchieren?
Birgit
2016-10-14 05:37:17 UTC
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Post by Mike Grantz
Post by Daniel Krebs
<http://www.daserste.de/unterhaltung/koch-show/tim-maelzer-kocht/rezepte/10052014-krautsalat100.html>
Sollte selbst ich hinbekommen. Den Kohl evtl. vorher kurz blanchieren?
Nein. Stattdessen machst du das:
"In einer Schüssel mit 2 Tl Salz, etwas Zucker und Pfeffer bestreuen und mit den Händen gut durchkneten."
So kurz kannst du Spitzkohl gar nicht blanchieren, dass du danach keinen Salat mehr hast,
sondern Gemüse.

Kulinarische Grüße

Birgit

--

Goccus - der Genießertempel
www.goccus.com
Ludger Averborg
2016-10-14 06:57:23 UTC
Permalink
On Fri, 14 Oct 2016 04:10:56 +0200, Mike Grantz
Post by Mike Grantz
Post by Daniel Krebs
<http://www.daserste.de/unterhaltung/koch-show/tim-maelzer-kocht/rezepte/10052014-krautsalat100.html>
Sollte selbst ich hinbekommen. Den Kohl evtl. vorher kurz blanchieren?
Das ist nicht nötig, wenn man ihn -wie beschrieben- mit dem
Salz kräftig durchknetet.
Wenn ich Kohl "in sehr feine Streifen" schneide, ist er aber
weitaus feiner als auf dem Bild.

l.
Daniel K®ebs
2016-10-14 11:00:16 UTC
Permalink
Post by Daniel Krebs
<http://www.daserste.de/unterhaltung/koch-show/tim-maelzer-kocht/rezepte/1
0052014-krautsalat100.html>
Sollte selbst ich hinbekommen. Den Kohl evtl. vorher kurz blanchieren?
Ist bei Spitzkohl unnötig. Auch kneten muss man ihn nicht, wenn der Kopf
relativ klein ist und man die Rippen rausschneidet.
Aber er sollte mit der Marinade im Kühlschrank etwas durchziehen.
Ich habe noch ein besseres Rezept für Spitzkohlsalat, aber nicht im
Kopf. Kommt vielleicht später.
Daniel
--
Praxis hat nichts mit Theorie zu tun.

Angewandte Linguistik und Translatologie,
Universität Leipzig
Manfred Schulz
2016-10-14 14:41:40 UTC
Permalink
Post by Daniel K®ebs
Ist bei Spitzkohl unnötig. Auch kneten muss man ihn nicht, wenn der Kopf
relativ klein ist und man die Rippen rausschneidet.
Selbst das halte ich für unnötig (zumal das dann auch nicht mehr gut
über den Hobel geht). Vorausgesetzt man mag es, wenn Gemüse und Salat
noch richtig knackigen Biss hat, weich kann man das ja immer noch mümeln
wenn man gar keine Zähne mehr hat.
Daniel Krebs
2016-10-14 18:12:18 UTC
Permalink
Post by Manfred Schulz
Post by Daniel K®ebs
Ist bei Spitzkohl unnötig. Auch kneten muss man ihn nicht, wenn der Kopf
relativ klein ist und man die Rippen rausschneidet.
Selbst das halte ich für unnötig (zumal das dann auch nicht mehr gut
über den Hobel geht). Vorausgesetzt man mag es, wenn Gemüse und Salat
noch richtig knackigen Biss hat, weich kann man das ja immer noch mümeln
wenn man gar keine Zähne mehr hat.
Ich schneide Spitzkohl mit dem Messer.
Beim V-Hobel habe ich meist Angst um meine Finger.
Daniel
--
"<<Dämpfe sind nicht die Zukunft>>, erklärte Viridian.
<<Tote Dinosaurier, und was sie gefressen haben, zu verbrennen
ist nicht die Lösung, Kurbelwellen-Bürschchen.>>"
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