REZ: Haehnchen in Kokos-Zitronengras-Fond mit Garnelen

[K-H. Boller]

Hallo liebe Mampfgemeinde,
das hier war genau meine Kragenweite - hätt nie gedacht dass der
Johann sowas mal machen würde ;)
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

Titel: Hähnchen in Kokos-Zitronengras-Fond mit Garnelen
Kategorien: Fleisch, Huhn, Kokos, Garnele, Chili
Menge: 4 Personen

4 Hähnchenschenkel (von der Maispoularde)
2 Essl. Olivenöl
3 Stangen Zitronengras
50 Gramm Ingwer
3 Zehen Knoblauch
1 Chilischote
200 ml Geflügelfond
1 Kaffirlimonenblatt
6 Zweige Koriander
1 Limette
400 ml Kokosmilch
200 ml Sahne
2 Essl. Sojasauce
2 1/2 Essl. Sweet Chili Sauce
8 Garnelen
2 Essl. Koriander, frisch
60 Gramm Zuckerschoten
1 Karotte
12 Shiitake-Pilze
3 Essl. Sesamöl
Pfeffer & Salz

============================ QUELLE ============================
Johann Lafer
www.zdf.de/...
- Erfasst *RK* 11.11.2006 von
- Karl-Heinz Boller

Die Hähnchenschenkel am Gelenk halbieren. Die Hähnchenteile mit Salz
und Pfeffer würzen, in heißem Olivenöl im Schnellkochtopf anbraten.

Das Zitronengras flach klopfen, Ingwer und Knoblauch schälen und
fein würfeln, die Chilischote halbieren und entkernen und in feine
Streifen schneiden. Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Chili in den
Schnellkochtopf geben und mit anbraten. Geflügelfond dazugießen und
das Kaffirlimonenblatt, Korianderzweige, den Saft von einer halben
Limette, Kokosmilch und Sahne zugeben. Alles pikant mit Sojasauce
und Sweet Chili Sauce abschmecken.

Den Schnellkochtopf mit einem Deckel verschließen, auf den Herd
stellen und aufkochen lassen. Wenn der erste Ring erscheint, die
Hähnchenteile bei kleiner Flamme circa 15 - 20 Minuten garen, dann
den Herd abdrehen.

Die Zuckerschoten kurz in Salzwasser blanchieren. Die Karotte
schälen und in feine Streifen schneiden. Die Shiitake-Pilze
halbieren. Die Schale einer halben Limette in feine Streifen
schneiden und mit den Zuckerschoten, den Karottenstreifen und den
Pilzen in heißem Sesamöl in einer Pfanne anbraten.

Nach der vorgegebenen Kochzeit die fertigen Hühnerteile aus dem Sud
nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden.

Den Kokossud durch ein Sieb passieren und mit einem Zauberstab
aufmixen. Die küchenfertigen Garnelen zugeben und darin circa drei
bis fünf Minuten garen.

Anschließend Hühnerfleisch und Asiagemüse in den Kokossud geben und
kurz erwärmen.

Einen Esslöffel Korianderblätter hacken und ebenfalls dazugeben. Den
Eintopf mit einem Korianderblatt garnieren.

=====
Bon appétit!
K A R L - H E I N Z

[Werner Sondermann]

Post by K-H. Boller
Hallo liebe Mampfgemeinde,
das hier war genau meine Kragenweite - hätt nie gedacht dass der
Johann sowas mal machen würde ;)
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3
Titel: Hähnchen in Kokos-Zitronengras-Fond mit Garnelen
Kategorien: Fleisch, Huhn, Kokos, Garnele, Chili
Menge: 4 Personen

Und es ist dabei offensichtlich so herrlich einfach zu machen und geht
zudem noch schnell.

Das werde ich also nächste Woche auf jeden Fall mal nachkochen

Gewundert hat mich aber schon etwas, daß der Lafer das Abdampfventil vom
Dampfdrucktopf sofort geschlossen hatte, obwohl der Sud noch gar nicht
richtig aufgekocht hatte. Dieses Ventil sollte man immer erst schließen,
wenn auch sichtbar Dampf austritt!

Den Deckel mit Bajonettverschluß hat er auch erst nach einigen Versuchen
zubekommen, was darauf hindeuten könnte, daß er auch schon lange nicht
mehr mit so einem Schnellkochtopf gearbeitet hatte. ;-)

Werner

BTW, aus meiner Erinnerung hatte er diese Hühnchenschlegel im Kokossud
auf der 2 Ringmarkierung-Stufe des Überdruckventils gegart.