Rene Gagnaux
2007-09-20 11:25:41 UTC
Guten Tag allerseits
Heute Mittag im ARD-Buffet, Vincent Klink stand wieder am Herd und stellte
vor...
MMMMM----- 'Kalorio V4.01' (reg.) nach Meal-Master
Title: Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln (Vincent Klink)
Categories: Fleisch, Kartoffel
Servings: 2 Servings
500 g Kartoffeln
1 Grosse Zwiebel
- geschaelt in sehr duenne
- Scheiben geschnitten
2 Scheiben Rinderruecken
- oder Ochsenruecken
- moeglichst von Halsansatz
- a 180 g, mit Fett
2 Essloef. Sonnenblumenoel
125 ml Rotwein
2 Teeloef. Butter
1 Essloef. Butterschmalz
Pfeffer
Salz
MMMMM--------------------------REF--------------------------------
- Vincent Klink
- im ARD-Buffet 20.09.2007
- Vermittelt von R.Gagnaux
Kartoffeln kochen, schaelen, auskuehlen lassen und in feine Scheiben
hobeln.
Die Fleischscheiben sanft flach klopfen [1]. Falls vorhanden,
aeusserer Fettrand in Zentimeterabstaenden einschneiden, die Scheiben
mit Pfeffer und Salz wuerzen. In einer grossen Bratpfanne die Haelfte
des Oels stark erhitzen und die Fleischscheiben von beiden Seiten
jeweils eine bis zwei Minuten scharf [2] anbraten. Das Fleisch aus
der Pfanne nehmen und warm stellen.
Dem Bratensatz das restliche Oel beifuegen und die Zwiebel darin
goldbraun braten. Mit Salz wuerzen. Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen
und auf die Fleischscheiben verteilen.
Die noch heisse Pfanne wieder aufs Feuer stellen und den Bratensatz
mit Rotwein abloeschen (Fleischsaft von den Fleischscheiben
dazugeben). In der kochenden Sauce kraeftig die Butter ruehren bis
sie geschmolzen ist. Sauce abschmecken.
In der Zwischenzeit in einer beschichteten Pfanne, oder in einer
Eisenpfanne, Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelscheiben darin
goldbraun schwenken (bei zu langem Braeunen werden die Bratkartoffeln
trocken und hart).
Fleisch mit Zwiebeln anrichten, Sauce dazugiessen und mit
Bratkartoffeln servieren.
[1] Die Roestflaeche muss moeglichst gross werden.
[2] Scharf anbraten, denn die Fleischscheiben sollen nicht
durchgebraten werden!
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Kartoffel
MMMMM
Salut
René
Heute Mittag im ARD-Buffet, Vincent Klink stand wieder am Herd und stellte
vor...
MMMMM----- 'Kalorio V4.01' (reg.) nach Meal-Master
Title: Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln (Vincent Klink)
Categories: Fleisch, Kartoffel
Servings: 2 Servings
500 g Kartoffeln
1 Grosse Zwiebel
- geschaelt in sehr duenne
- Scheiben geschnitten
2 Scheiben Rinderruecken
- oder Ochsenruecken
- moeglichst von Halsansatz
- a 180 g, mit Fett
2 Essloef. Sonnenblumenoel
125 ml Rotwein
2 Teeloef. Butter
1 Essloef. Butterschmalz
Pfeffer
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- Vincent Klink
- im ARD-Buffet 20.09.2007
- Vermittelt von R.Gagnaux
Kartoffeln kochen, schaelen, auskuehlen lassen und in feine Scheiben
hobeln.
Die Fleischscheiben sanft flach klopfen [1]. Falls vorhanden,
aeusserer Fettrand in Zentimeterabstaenden einschneiden, die Scheiben
mit Pfeffer und Salz wuerzen. In einer grossen Bratpfanne die Haelfte
des Oels stark erhitzen und die Fleischscheiben von beiden Seiten
jeweils eine bis zwei Minuten scharf [2] anbraten. Das Fleisch aus
der Pfanne nehmen und warm stellen.
Dem Bratensatz das restliche Oel beifuegen und die Zwiebel darin
goldbraun braten. Mit Salz wuerzen. Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen
und auf die Fleischscheiben verteilen.
Die noch heisse Pfanne wieder aufs Feuer stellen und den Bratensatz
mit Rotwein abloeschen (Fleischsaft von den Fleischscheiben
dazugeben). In der kochenden Sauce kraeftig die Butter ruehren bis
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[2] Scharf anbraten, denn die Fleischscheiben sollen nicht
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Salut
René
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Die hier verwendete Absenderadresse könnte nur kurzfristig existieren.
Um mich sicher zu erreichen: bitte an ReneOnNews AT aolPUNKTcom schreiben.
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