Angebrochener Ketchup, Saucen etc.

[Ralf Wilbat]

Hallo zusammen,

wie lange nach dem Öffnen halten sich eigentlich die zur Zeit in größeren
Mengen angeschafften Ketchups, Grillsaucen usw.

Ich habe sogar noch einige aus dem letzten Jahr. Sie sehen gut aus und
riechen auch nicht "verdächtig". Auch der Geschmack gibt nicht viel
Auskunft. Die Chillisauce ist scharf und alle anderen "Geschmacksrichtungen"
sind unverdächtig. Das muss aber doch nicht heissen, dass sie nicht doch
irgendwie verdorben sind, oder?

Ralf

[Doris Wiederhake]

Post by Ralf Wilbat
wie lange nach dem Öffnen halten sich eigentlich die zur Zeit in
größeren Mengen angeschafften Ketchups, Grillsaucen usw.

Hi Ralf,
*wo* hattest du sie gelagert?
*Haltbarkeitsdatum* sagt was?

Post by Ralf Wilbat
Ich habe sogar noch einige aus dem letzten Jahr. Sie sehen gut aus
riechen auch nicht "verdächtig". Auch der Geschmack gibt nicht viel
Auskunft. Die Chillisauce ist scharf und alle anderen
"Geschmacksrichtungen" sind unverdächtig. Das muss aber doch nicht
heissen, dass sie nicht doch irgendwie verdorben sind, oder?

...ich muss gestehen, in diesem Fall, und wenn o.a. Kriterien alles für
gut heissen, verwende ich Saucen weiter (Essig drin,
Konservierungsstoffe ;-) ). Nur Majönäse-haltiges NIE verwenden.
Also, wenn du Zweifel hast, lieber wegwerfen.

Gruß
Doris

[Liliana Mielich&Fatih Demir]

Meist haben die Soßen irgendwann 2 Schichten oder zeigen zumindest einen
Ansatz dazu - dann werfen wir sie spätestens weg..

Liliana

[Ulli Reinders]

Hallo Ralf, hallo NG!

Post by Ralf Wilbat
wie lange nach dem Öffnen halten sich eigentlich die zur Zeit in größeren
Mengen angeschafften Ketchups, Grillsaucen usw.

In der Regel kann man sich hier nach dem MHD (Mindesthaltbarkeistdatum)
richten. Aber sie sollten dann auch im Kühlschrank gelagert werden
(vorzugsweise stehend).

Wie schon von ***@arcor.de beschrieben kann es passieren, das solche
Fertig-Saucen zweiphasig werden. Der Wasseranteil setzt sich dann oben
trübe ab.

Aber ich habe auch schon erlebt, das eine solche Sauce vor Ablauf des
MHD einen netten Pelz bekommen hat.

Ich empfehle übrigens eine Sauce nicht engro im Angebot zu kaufen,
sondern bei Notwendigkeit frisch!

Post by Ralf Wilbat
Ich habe sogar noch einige aus dem letzten Jahr. Sie sehen gut aus und
riechen auch nicht "verdächtig". Auch der Geschmack gibt nicht viel
Auskunft. Die Chillisauce ist scharf und alle anderen "Geschmacksrichtungen"
sind unverdächtig. Das muss aber doch nicht heissen, dass sie nicht doch
irgendwie verdorben sind, oder?

Säuerlich dürfte der Geschmack einer verdorbenen Sauce auf jeden Fall
sein. Die meisten Saucen enthalten jedoch soviel Säure, das es schwer
wird, das wirklich raus zu schmecken.

[Konrad Wilhelm]

Post by Ralf Wilbat
Das muss aber doch nicht heissen, dass sie nicht doch
irgendwie verdorben sind, oder?

Denk ich eigentlich schon.
Was muss denn passieren, damit irgend etwas als "verdorben" bezeichnet
wird? Es schmeckt dann nicht mehr, oder?
OK, wir kennen alle die Fälle, wo das zu gesundheitlichen Schäden
führt: Lebensmittelvergiftungen durch schlechte Meeresfrüchte
(Muscheln, Austern, ...), Lebensmittelvergiftungen durch Salmonellen,
Vergiftungen durch Botulinus.

Aber das gibts doch alles bei Ketschup nicht, im schlimmsten Falle
fängt der an zu gähren und das hättest du gemerkt. Ist doch
mikrobiologisch gesehen nur ein Gemisch aus Zucker und Essig, was soll
da schon schlimmes passieren?

k.

[Peter Hammer]

Post by Ralf Wilbat
wie lange nach dem Öffnen halten sich eigentlich die zur Zeit in größeren
Mengen angeschafften Ketchups, Grillsaucen usw.

Hi,

ich hebe sowas im Kühlschrank auf. Mindeshaltbarkeitsdatum erleben sie
alle. Alles was deutlich drüber ist, kommt weg.

Post by Ralf Wilbat
Ich habe sogar noch einige aus dem letzten Jahr. Sie sehen gut aus und
riechen auch nicht "verdächtig".

Habe ich auch. Alles was "merkwürdig" aussieht, oder komisch riecht,
wandert in den Müll.

Post by Ralf Wilbat
... Die Chillisauce ist scharf und alle anderen "Geschmacksrichtungen"
sind unverdächtig.

Scharfe Saucen sind nicht länger haltbar. Capsaicin konserviert nicht!
Tabasco usw. hält lange, weil der ph-wert um 4 eingestellt ist. Deshalb
sind sie so sauer.

[Helga Schulz]

Post by Ralf Wilbat
Hallo zusammen,
wie lange nach dem Öffnen halten sich eigentlich die zur Zeit in größeren
Mengen angeschafften Ketchups, Grillsaucen usw.
Ich habe sogar noch einige aus dem letzten Jahr. Sie sehen gut aus und
riechen auch nicht "verdächtig". Auch der Geschmack gibt nicht viel
Auskunft. Die Chillisauce ist scharf und alle anderen "Geschmacksrichtungen"
sind unverdächtig. Das muss aber doch nicht heissen, dass sie nicht doch
irgendwie verdorben sind, oder?

Also der Test von 2 Jahre über Mindesthaltbarkeitsdatum im
Kühlschrank gelagerten, angebrochenen Saucen der von Dir
beschriebenen Art ergab..

nichts Auffälliges.
Wir haben sie verspeist. Sie haben normal geschmeckt.
Auswirkungen: keine.

[Konrad Wilhelm]

Post by Helga Schulz
Also der Test von 2 Jahre über Mindesthaltbarkeitsdatum im
Kühlschrank gelagerten, angebrochenen Saucen der von Dir
beschriebenen Art ergab..
nichts Auffälliges.
Wir haben sie verspeist. Sie haben normal geschmeckt.
Auswirkungen: keine.

Die gleichen Ergebnisse habe ich mit angebrochen lange ungekühlt im
Küchenschrank gelagerten Soßen von Ketchup-Typ gehabt.

k.