Barbara Langer
2005-06-28 23:53:49 UTC
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.3
Titel: Mousse-Au-Chocolat-Torte - Rezept von Konditormeister ...
Kategorien: Backen, Torte, Kuvertüre, Schokolade, Milchprodukte
Menge: 1 Rezept
================= FÜR DIE SCHOKOLADEN-BISKUIT-BÖDEN =================
4 Eiweiße
50 Gramm Zucker
3 Eigelbe
130 Gramm Kuvertüre
110 Gramm Butter
50 Gramm Mehl
==================== FÜR DIE MOUSSE AU CHOCOLAT ====================
300 Gramm Schokolade
600 ml Sahne
4 Eigelbe
========================== FÜR DIE GLASUR ==========================
500 Gramm Fondant (erhältlich beim Konditor)
60 Gramm Wasser
300 Gramm Zartbitterschokolade
============================== QUELLE ==============================
TV-Sendung: "Volle Kanne - Service täglich"
im ZDF
-- Erfasst *RK* 29.06.2005 von
-- Barbara Langer
Für die Schokoladen-Biskuit-Böden:
Die Eiweiße mit dem Zucker zu Schnee schlagen. Die Eigelbe glatt
rühren und unter den Eischnee rühren. Die Schokolade und die Butter
getrennt schmelzen und lauwarm vermischen. Die Butter-
Schokoladenmischung vorsichtig mit einem Kochlöffel in den Eischnee
einrühren. Die Masse jeweils etwa einen Zentimeter hoch in flache
Backringe füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20 Minuten
backen.
Für die Mousse au Chocolat:
Die Schokolade zerkleinern. 150 Milliliter der Sahne aufkochen und
die Schokolade unter Rühren darin schmelzen. Auf 35 Grad abkühlen
lassen. Die Eigelbe schaumig rühren, die restliche Sahne steif
schlagen. Die Eigelbe unter die geschmolzene Schokolade mischen. Die
Eier-Schokoladenmasse in die Schlagsahne geben.
Zwei Backringe mit Folie auslegen und jeweils einen Biskuitboden
einlegen. Die Mousse einfüllen und glatt streichen. Sofort
einfrieren.
Für die Glasur:
Alle Zutaten zusammen aufkochen. Etwas abkühlen lassen. Die
gefrorenen Torten sofort ohne sie antauen zu lassen mit der Glasur
überziehen. Vor dem Servieren mit Spänen von weißer Schokolade
garnieren.
Tipp:
Servieren Sie die Torte an heißen Sommertagen angefroren.
Für zwei Torten von 23 Zentimeter Durchmesser und drei Zentimeter
Höhe.
: O-Titel : Mousse-au-Chocolat-Torte - Rezept von Konditormeister
: > Heinemann
=====
Gruß Barbara
Titel: Mousse-Au-Chocolat-Torte - Rezept von Konditormeister ...
Kategorien: Backen, Torte, Kuvertüre, Schokolade, Milchprodukte
Menge: 1 Rezept
================= FÜR DIE SCHOKOLADEN-BISKUIT-BÖDEN =================
4 Eiweiße
50 Gramm Zucker
3 Eigelbe
130 Gramm Kuvertüre
110 Gramm Butter
50 Gramm Mehl
==================== FÜR DIE MOUSSE AU CHOCOLAT ====================
300 Gramm Schokolade
600 ml Sahne
4 Eigelbe
========================== FÜR DIE GLASUR ==========================
500 Gramm Fondant (erhältlich beim Konditor)
60 Gramm Wasser
300 Gramm Zartbitterschokolade
============================== QUELLE ==============================
TV-Sendung: "Volle Kanne - Service täglich"
im ZDF
-- Erfasst *RK* 29.06.2005 von
-- Barbara Langer
Für die Schokoladen-Biskuit-Böden:
Die Eiweiße mit dem Zucker zu Schnee schlagen. Die Eigelbe glatt
rühren und unter den Eischnee rühren. Die Schokolade und die Butter
getrennt schmelzen und lauwarm vermischen. Die Butter-
Schokoladenmischung vorsichtig mit einem Kochlöffel in den Eischnee
einrühren. Die Masse jeweils etwa einen Zentimeter hoch in flache
Backringe füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20 Minuten
backen.
Für die Mousse au Chocolat:
Die Schokolade zerkleinern. 150 Milliliter der Sahne aufkochen und
die Schokolade unter Rühren darin schmelzen. Auf 35 Grad abkühlen
lassen. Die Eigelbe schaumig rühren, die restliche Sahne steif
schlagen. Die Eigelbe unter die geschmolzene Schokolade mischen. Die
Eier-Schokoladenmasse in die Schlagsahne geben.
Zwei Backringe mit Folie auslegen und jeweils einen Biskuitboden
einlegen. Die Mousse einfüllen und glatt streichen. Sofort
einfrieren.
Für die Glasur:
Alle Zutaten zusammen aufkochen. Etwas abkühlen lassen. Die
gefrorenen Torten sofort ohne sie antauen zu lassen mit der Glasur
überziehen. Vor dem Servieren mit Spänen von weißer Schokolade
garnieren.
Tipp:
Servieren Sie die Torte an heißen Sommertagen angefroren.
Für zwei Torten von 23 Zentimeter Durchmesser und drei Zentimeter
Höhe.
: O-Titel : Mousse-au-Chocolat-Torte - Rezept von Konditormeister
: > Heinemann
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Gruß Barbara