Hallo,
Hallo Barbara,
Post by Barbara LangerHat jemand ein herzhaftes (salziges - nicht süßes)
dänisches Äpleskiver- bzw. ein holländisches Poffertjes-
Rezept für mich - für meine dänische Pfanne mit runden
mehreren Vertiefungen - das er mir schicken würde?
Meine Poffertjes- und Äpleskiversammlung kennt leider nur die
süßeVarianten.
Post by Barbara LangerKann man da nicht auch herzhafte Waffelrezepte nehmen?
Probieren geht über studieren ;-)
Post by Barbara LangerWenn da einer ein tolles ausprobiertes Waffelrezept hätte,
dem würde ich auch sehr dankbar sein, wenn er es mir
zusenden würde.
Ein erprobtes habe ich leider nicht, doch die ich habe lesen sich ganz
vernünftig - nimm sie halt als Anregung:
MMMMM----- Meal-Master export by The Portable Chef
Title: Weißweinwaffeln
Categories: Backen, Waffeln
Yield: 4 Portionen
MMMMM---------------MAN NEHME--------------------
125 ml Weißwein
65 g Butter
65 g Zucker
5 Eier
160 g Mehl
1 tb Schlagsahne
1 pn ; Salz
MMMMM-----------------QUELLE----------------------
- Großmutters Hausrezept
- vor langer Zeit erfasst
- von: Karl-Heinz Boller
Die Butter schaumig rühren, dann die Eigelbe und den Zucker
dazugeben und unterrühren. Nun nacheinander Schlagsahne, Wein, Prise
; Salz und Mehl dazurühren. Zuletzt die steifgeschlagenen Eiweiße
unterheben. Das Waffeleisen erhitzen, ölen und den Teig abbacken.
MMMMM
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Title: Lauch - Kartoffel - Eierwaffeln
Categories: Backen, Waffeln
Yield: 1 Rezept
2 1/2 kg Kartoffeln
2 Stangen Lauch
5 Eier
5 tb (-6) Mehl
1 pn ; Salz
Pfeffer
15 g Hefe
Öl zum Backen
MMMMM-----------------QUELLE----------------------
- Großmutters Hausrezept
- vor langer Zeit erfasst
- von: Karl-Heinz Boller
Kartoffeln schälen, reiben und durch ein Tuch drücken. Lauch
halbieren, waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Zusammen
mit den Eiern und dem Mehl zu den Kartoffeln geben, vermischen und
mit Salz und Pfeffer würzen. Hefe mit etwas Wasser anrühren und
untermengen. Im erhitzten Waffeleisen goldbraune Waffeln abbacken.
Warm servieren.
MMMMM
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Title: Paprika - Kräuterwaffeln
Categories: Backen, Waffeln
Yield: 1 Rezept
250 g Mehl
125 ml ; Wasser
3 Eier
125 g Butter
1 ts Backpulver
1 Messersp. ; Salz
1 ts Instantbrühe
1 Rote Paprikaschote
1/2 bn Schnittlauch
1/2 bn Dill
1/2 bn Glatte Petersilie
1/2 bn Kresse
MMMMM-----------------QUELLE----------------------
- Großmutters Hausrezept
- vor langer Zeit erfasst
- von: Karl-Heinz Boller
Paprika waschen, trocknen und entkernen. Paprika in feine Würfel
schneiden. Kräuter waschen und fein zerhacken. Das Wasser erhitzen
und die Instantbrühe darin auflößen. Flüssigkeit abkühlen lassen.
Eier und Butter schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz
dazugeben und gut verrühren. Die abgekühlte Brühe unterrühren.
Paprikawürfel und Kräuter unter den Teig mischen.
Aus dem Teig Waffeln backen.
MMMMM
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Title: Schinkenwaffeln mit Brokkoli und Mandelbutter
Categories: Backen, Waffeln
Yield: 1 Rezept
125 g Butter oder Margarine
4 Frische Eier
200 g Mehl
2 ts Backpulver
100 g Gekochter Schinken (in
- Streifen)
1 pn ; Salz
sm Pfeffer aus der Mühle
1 ts Geriebener Majoran
Speiseöl für das Waffeleisen
MMMMM------------FÜR DEN BROKKOLI-----------------
1 kg Brokkoli
sm ; Salz
MMMMM----------FÜR DIE MANDELBUTTER---------------
100 g Butter
60 g Gehobelte Mandeln
sm Pfeffer aus der Mühle
sm Geriebene Muskatnuß
MMMMM-----------------QUELLE----------------------
- Großmutters Hausrezept
- vor langer Zeit erfasst
- von: Karl-Heinz Boller
1. Für den Waffelteig die Butter oder die Margarine mit den Eiern
cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, die Mischung
sieben und abwechselnd mit 125 ml lauwarmen Wasser unterrühren. Dann
den Schinken mit den Gewürzen unter den Teig ziehen.
2. Das Waffeleisen aufheizen, eventuell einfetten, goldbraune
Waffeln backen, auf ein Backofengitter legen und bei 100°C (Umluft
70°C) im Backofen warm halten.
3. Den Brokkoli waschen, in Rößchen teilen und die Strunkenden
kreuzweise einschneiden. Den Brokkoli in kochendem Prise ;
Salzwasser in etwa 10 Minuten bißfest kochen.
4. Inzwischen die Butter zerlassen, die Mandeln zugeben und unter
ständigem Rühren bräunen lassen. Die Mandeln mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen.
5. Den Brokkoli auf die Waffeln verteilen, mit der heißen
Mandelbutter begießen und servieren.
MMMMM
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Title: Schinkenwaffeln
Categories: Backen, Waffeln
Yield: 1 Rezept
100 g Gekochter Schinken
50 g Roher Schinken
4 Eier
150 g Weiche Butter
250 g Mehl
1 ts Backpulver
200 ml Milch
1 pn ; Salz
MMMMM-----------------QUELLE----------------------
- Großmutters Hausrezept
- vor langer Zeit erfasst
- von: Karl-Heinz Boller
Die Eier trennen, die Eigelbe mit der Butter schaumig rühren. Mehl
und Backpulver mischen und unter die Butter rühren. Den Schinken
fein würfeln und zusammen mit der Milch in den Teig rühren. Die
Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und unterziehen. Das Waffeleisen
erhitzen und die Waffeln 2 - 3 Minuten abbacken.
MMMMM
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Title: Olivenwaffeln mit Pinienkernen
Categories: Backen, Waffeln
Yield: 1 Rezept
50 g Oliven, entsteint
60 g Pinienkerne
50 g Gouda
1 ts Gemüsebrühe
125 ml ; Wasser
125 g Butter
3 Eier
250 g Mehl
1 ts Backpulver
; Salz
MMMMM-----------------QUELLE----------------------
- Großmutters Hausrezept
- vor langer Zeit erfasst
- von: Karl-Heinz Boller
Oliven in kleine Würfel schneiden, Pinienkerne und Käse fein hacken.
Gemüsebrühe in heißem Wasser auflößen und abkühlen lassen. Alle
Zutaten mit Quirl in einer Schüssel auf höchster Stufe 3-5 Minuten
schaumig rühren.
MMMMM
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Title: Tiroler Paprikawaffeln
Categories: Backen, Waffeln
Yield: 1 Rezept
100 g Butter
3 Eier
100 g Maisgries
50 g Weizenmehl
1/2 pk Backpulver
100 ml Buttermilch
1 pn ; Salz
Pfeffer
1/2 Rote Paprikaschote
100 g Durchwachsener Speck
1/2 bn Frühlingszwiebeln
Paprikapulver
250 g Kräuterquark
MMMMM-----------------QUELLE----------------------
- Großmutters Hausrezept
- vor langer Zeit erfasst
- von: Karl-Heinz Boller
Die Butter schaumig rühren, dann nach und nach die Eier darunter
schlagen.
Gries, Mehl und Backpulver vermischen und mit der Buttermilch
unterrühren. Mit Pfeffer und Paprika würzen, quellen lassen. Die
Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Stückchen schneiden. Den
Speck fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in
feine Ringe schneiden. Den Speck in einer Pfanne auslassen und das
Gemüse darin andünsten.
Mit Prise Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Vom Herd nehmen,
abkühlen lassen. Das Gemüse unter den Teig heben. Das Waffeleisen
vorheizen (Stufe 5 1/2), fetten und aus dem Teig portionsweise
Waffeln ausbacken. Die Waffeln kurz auf einem Rost ausdampfen lassen.
Die Waffeln mit Kräuterquark und Paprikastreifen servieren.
MMMMM
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Title: Kürbiswaffeln mit Vanille
Categories: Backen, Waffeln
Yield: 1 Rezept
300 g Kürbisfruchtfleisch
40 ml Orangenlikör
150 g Butter; weich
4 Eier
1 pn ; Salz
2 Vanilleschoten
250 g Mehl
1 ts Gem. Mandeln
250 ml Milch
MMMMM-----------------QUELLE----------------------
- Großmutters Hausrezept
- vor langer Zeit erfasst
- von: Karl-Heinz Boller
Den Kürbis fein raspeln und in kochendem Wasser kurz blanchieren,
gut ausdrücken und mit dem Orangenlikör mischen.
Die Butter mit den Eiern und dem Salz verrühren, das Mehl, die Milch
und die Mandeln langsam dazugeben. Die Vanilleschoten aufschlitzen,
das Mark auskratzen, unter den Teig mischen und 30 Minuten gehen
lassen.
Die Kürbisraspel unterheben und das vorgeheizte Waffeleisen einölen.
Jeweils etwa drei Eßl. des Teigs auf das Waffeleisen geben und so
nacheinander die Waffeln ausbacken. Nach Belieben mit Puderzucker
bestreuen.
Dazu passt: Konfitüre, süß eingelegte Kürbisse, Schlagsahne oder ein
Glas Dessertwein.
MMMMM
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Title: Kürbis - Möhrenwaffeln
Categories: Backen, Waffeln
Yield: 1 Rezept
100 g Weizenvollkornmehl
150 ml Milch
1 Messersp. ; Salz
1 pn Muskat
1 Messersp. Koriander
50 g Zwiebeln
250 g Kürbisfruchtfleisch
100 g Möhren
1 Ei
30 g Erdnussbutter
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- Großmutters Hausrezept
- vor langer Zeit erfasst
- von: Karl-Heinz Boller
Weizenvollkornmehl mit Milch, Salz, Muskat und Koriander verrühren
und ca. 30 min. quellen lassen. Die Zwiebeln sehr fein würfeln,
Kürbis und Möhren fein reiben, mit Erdnussbutter und Ei unter den
Teig mischen.
Den recht dicken Teig portionsweiße auf das gefettete, heiße
Waffeleisen streichen und bei milder Hitze backen.
Dazu schmeckt Kräuterquark hervorragend!
MMMMM
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Title: Kartoffel-Kümmelwaffeln
Categories: Backen, Waffeln
Yield: 1 Rezept
2 Mehlig kochende Kartoffeln
4 Eier
50 g Weizenmehl Type 1050
50 g Ger. Parmesan
1 ts Gem. Kümmel
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- Großmutters Hausrezept
- vor langer Zeit erfasst
- von: Karl-Heinz Boller
Kartoffeln in der Schale weich kochen, pellen und durch eine
Kartoffelpresse drücken.
Kartoffelbrei mit Eiern, Mehl, Parmesan und Kümmel vermengen und mit
einem Handrührgerät zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Wenn
der Teig zu fest ist, etwas Mineralwasser hinzufügen.
Waffeleisen vorheizen, mit Speckschwarte einreiben, den Teig in
Portionen Hinein geben und goldbraune Waffeln daraus backen. Nach
jedem Backen das Waffeleisen wieder einfetten.
Die Kartoffel-Kümmel-Waffeln sofort warm servieren.
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Title: Käse - Waffeln
Categories: Backen, Waffeln
Yield: 1 Rezept
125 g Butter
5 Eier
200 g Schmelzflocken
125 g Haferflocken
375 ml Milch
200 g Geriebener Gouda
1 1/4 bn Schnittlauch
Fett für das Waffeleisen
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- Großmutters Hausrezept
- vor langer Zeit erfasst
- von: Karl-Heinz Boller
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Haferflocken in einer Pfanne leicht rösten. Butter, Käse und Eier
cremig rühren. Die Schmelzflocken dazugeben und mit der Masse
vermischen. Dabei nach und nach die Milch dazugießen. Die
Haferflocken und Schnittlauch unter den Teig heben. Das Waffeleisen
leicht einfetten und die Waffeln bei höchster Stufe portionsweiße
goldgelb backen. Ist der Teig zu dick, noch mit etwas Milch
verrühren.
Kräuterquark schmeckt sehr gut dazu.
MMMMM
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Title: Riewewaffeln - Kartoffelwaffeln
Categories: Backen, Waffeln
Yield: 1 Rezept
650 g Ger. Kartoffeln
500 g Butter
390 g Zucker
150 g Mehl
8 Eier
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- Großmutters Hausrezept
- vor langer Zeit erfasst
- von: Karl-Heinz Boller
Kartoffeln schälen, waschen und reiben.
Butter und Zucker schaumig rühren.
Eier trennen.
Eigelb und Kartoffelmasse zum Buttergemisch geben. Mit dem Mehl gut
verrühren.
Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
Den Topf mit dem fertigen Teig in eine Schüssel mit heißem Wasser
stellen, damit der Waffelteig nicht fest wird.
Portionsweise den Teig im Waffeleisen goldgelb backen.
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Title: Kartoffelwaffeln
Categories: Backen, Waffeln
Yield: 1 Rezept
2 Eier
350 g Mehl
20 g Hefe
300 ml ; warmes Wasser
1 Zwiebel
100 g Dörrfleisch oder Schinken
2 kg Kartoffeln
2 ts ; Salz
Muskatnuß
Petersilie und Lauch
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- Großmutters Hausrezept
- vor langer Zeit erfasst
- von: Karl-Heinz Boller
Eier, Mehl, Hefe und Wasser verrühren, am besten mit einem Knethaken,
und anschließend gehen lassen. Die Zwiebel klein hacken, Dörrfleisch/
Schinken klein schneiden, die rohe Kartoffeln schälen, reiben und
etwas abtropfen lassen. Die Kartoffeln mit dem Grundteig mischen,
Salz und Muskatnus nach belieben. Petersilie und Lauch dazugeben.
Der Teig darf nicht zu dünn sein - eventuell noch etwas Mehl
dazugeben.
MMMMM
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Title: Pikante Weinwaffeln
Categories: Backen, Waffeln
Yield: 1 Rezept
125 g Butter
4 Eier
250 g Mehl
100 g Gekochter Schinken
1 Zwiebel
1 pn ; Salz
Pfeffer und Majoran
1 ts Backpulver und
125 ml Weißwein
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- Großmutters Hausrezept
- vor langer Zeit erfasst
- von: Karl-Heinz Boller
Die Butter und Eier schaumig rühren. Das Mehl, zusammen mit dem
Backpulver und Weißwein unterrühren. Den Schinken und eine Zwiebel
würfeln. Alle Zutaten untermischen mit Salz, Pfeffer und Majoran
abschmecken.
MMMMM
Gutes Gelingen und einen guten Appetit wünscht Dir
K A R L - H E I N Z
--
»Der Mensch hat die Atombombe erfunden. Keine Maus der Welt käme auf
die Idee, eine Mausefalle zu konstruieren.«
Werner Mitsch