Zuckerrübenkraut

[Thomas Feldes]

Hallo Leute

Wir haben für das Rezept für Rheinischen Sauerbraten kein
(Zucker-)Rübenkraut bekommen.

Wir haben auch keine Ahnung wie das schmeckt. Gibt es etwas ähnliches oder
lassen wir es einfach weg?

Thomas

[Diedrich Ehlerding]

Post by Thomas Feldes
Wir haben für das Rezept für Rheinischen Sauerbraten kein
(Zucker-)Rübenkraut bekommen.
Wir haben auch keine Ahnung wie das schmeckt. Gibt es etwas ähnliches
oder lassen wir es einfach weg?

Rübenkraut ist eingedickter Zuckerrübensaft und demzufolge u.a. süß.
Näheres: http://de.wikipedia.org/wiki/Zuckerr%C3%BCbensirup

Möglicherweise findest du es unter "Rübendicksaft" o.Ä. im Regal in der
Marmeladenecke (oder auch der Öko- und Naturkost-Ecke). Alternative
wäre Apfelkraut (dasselbe aus Apfelsaft). Wenn du es im Supermarkt
nicht bekommst, konsultiere das Reformhaus - die sollten sowas haben.

Weglassen solltest du es nicht komplett; wenn du gar keins bekommst,
nimm ein bisschen Honig. Rübenkraut schmeckt aber deutlich "erdiger"
als Honig.

Diedrich

[Susanne Reger-Riedel]

Hallo Thomas,

Post by Thomas Feldes
Wir haben für das Rezept für Rheinischen Sauerbraten kein
(Zucker-)Rübenkraut bekommen.

Grafschafter Goldsaft. Gibt's hier (Muenchen) in jedem Supermarkt.

Ciao, Susanne.

[Thomas Feldes]

Post by Susanne Reger-Riedel

Post by Thomas Feldes
(Zucker-)Rübenkraut

Grafschafter Goldsaft.

<KOPFKLATSCH> Natürlich - haben wir hier.
Bei "Kraut" hatte ich an Grünzeug gedacht.

Danke Leute! Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.
Thomas

[Rene Gagnaux]

Hallo Thomas

Post by Thomas Feldes
Wir haben für das Rezept für Rheinischen Sauerbraten kein
(Zucker-)Rübenkraut bekommen.
Wir haben auch keine Ahnung wie das schmeckt. Gibt es etwas ähnliches oder
lassen wir es einfach weg?

Rübenkraut ist ja eine Art Melasse. D.h. Du könntest dort problemlos eine
andere Art Melasse verwenden, die Du bekommen kannst und Dir auch
schmeckt. Oder etwas Süsse mit - zum Beispiel - Ahornsirup oder auch Honig
hineinbringen: probieren!

Salut
René

[DGSredaktion]

Post by Rene Gagnaux
Oder etwas Süsse mit - zum Beispiel - Ahornsirup oder auch Honig
hineinbringen: probieren!
Salut
René

:(
uieieie.., Rene
nein Bitte nicht, der Arme arme Sauerbraten. Bin zwar gegen einige hier
geposteten Sauerbratenausführungen oder das passt ja garnischt !
Rübenkraut ist ansich Pflicht. Zur Not ! ging etvl. Apfelkraut.... aber
alles andere. Nee
---


Gebildet sein
heisst noch lange nicht
gebildet zu sein

"Einfach nur Mensch bleiben"

[Ludger Averborg]

On Sat, 14 Feb 2009 13:25:57 +0100, Rene Gagnaux

Post by Susanne Reger-Riedel
Hallo Thomas

Post by Thomas Feldes
Wir haben für das Rezept für Rheinischen Sauerbraten kein
(Zucker-)Rübenkraut bekommen.
Wir haben auch keine Ahnung wie das schmeckt. Gibt es etwas ähnliches oder
lassen wir es einfach weg?

Rübenkraut ist ja eine Art Melasse.

Hier geht es um Bezeichnungen in Deutschland (Rübenkraut, Rheinischer
Sauerbraten).
In D ist Zuckerrübensirup was völlig anderes als Melasse.
Rübenkraut, Rübensirup ist schlicht der eingekochte Presssaft aus
Zuckerrüben.

Melasse ist in D die Bezeichnung für ein Abfallprodukt der
Zuckerherstellung: die letzte Mutterlauge, aus der es nicht mehr
gelingt, Zucker zu kristallisieren.

Ich schließe nicht aus, dass das in anderen Ländern anders verwendet
wird. Aus der Karibik (Zuckerrohrinsel Gouadelupe) weiß ich, dass der
Ausdruck genau so verwendet wird wie in D.

Ich habe darauf schon mehrere Male hingewiesen, aber in die Schluchten
des Gotthard dringt das wohl nicht durch.

l.

[Daniel Krebs]

Post by Ludger Averborg
Ich habe darauf schon mehrere Male hingewiesen, aber in die Schluchten
des Gotthard dringt das wohl nicht durch.

Tunnelwahrscheinlichkeit hat ja auch etwas mit Energie zu tun.
Daniel

[Bernhard Albert]

Hallo,

Post by Ludger Averborg
Melasse ist in D die Bezeichnung für ein Abfallprodukt der
Zuckerherstellung: die letzte Mutterlauge, aus der es nicht mehr
gelingt, Zucker zu kristallisieren.

Deshalb sollte man in Rezepten niemal Rübenkraut oder eben
Zuckerrübensirup durch Melasse ersetzen. Das gibt alles - nur nicht den
gewünschten Geschmack.

Gruß
Bernhard

[Jürgen Exner]

Post by Thomas Feldes
Wir haben für das Rezept für Rheinischen Sauerbraten kein
(Zucker-)Rübenkraut bekommen.

_Der_ Name muss den Nobelpreis fuer Irrefuehrung bekommen haben. Das ist
Sirup, stinknormaler einfacher Zueckerruebensirup.

Post by Thomas Feldes
Wir haben auch keine Ahnung wie das schmeckt.

Kennst du Melasse? Ist der gleiche Kram, aber von Zuckerrohr anstatt
Zuckerrueben. Nach meinen Geschmack hat Sirup einen etwas mehr
erdartigen Geschmack als Molasse.

Post by Thomas Feldes
Gibt es etwas ähnliches oder
lassen wir es einfach weg?

Molasse nehmen. Oder notfalls Honig, der ist auch sues, obwohl Honig
einen deutlich anderen Geschmack hat.

jue

[Ludger Averborg]

On Sat, 14 Feb 2009 11:50:14 +0100, Thomas Feldes

Post by Thomas Feldes
Hallo Leute
Wir haben für das Rezept für Rheinischen Sauerbraten kein
(Zucker-)Rübenkraut bekommen.
Wir haben auch keine Ahnung wie das schmeckt. Gibt es etwas ähnliches oder
lassen wir es einfach weg?

Der Handel (ich wag mal "jeder Handel" zu sagen) verkauft das als
"Grafschafter Goldsaft" in so Pappbechern. Nicht den hellen nehmen.

l.

[Werner Sondermann]

Post by Ludger Averborg

Post by Thomas Feldes
Wir haben für das Rezept für Rheinischen Sauerbraten kein
(Zucker-)Rübenkraut bekommen.
Wir haben auch keine Ahnung wie das schmeckt. Gibt es etwas ähnliches oder
lassen wir es einfach weg?

Der Handel (ich wag mal "jeder Handel" zu sagen) verkauft das als
"Grafschafter Goldsaft" in so Pappbechern. Nicht den hellen nehmen.

Den gibt es inzwischen auch in solchen Plastikflaschen zum rausdrücken
des Rübenkrauts.

Solch eine Flasche ist wesentlich praktikabler beim Kochen.

w.

[Michael 'Mithi' Cordes]

Post by Werner Sondermann
Solch eine Flasche ist wesentlich praktikabler beim Kochen.

Allerdings hier knapp doppelt so teuer wie die Pappbecher.


cya
Mithi

[Allstar]

Werner Sondermann wrote:

(Nazimüll)

Das dieser kinderfickende Nazidreck Werner Sondermann immer noch diese Gruppe
, dieses Land beschmutzt, eine Schande ist das.

Allstar

[Jürgen Exner]

Post by Ludger Averborg
Der Handel (ich wag mal "jeder Handel" zu sagen) verkauft das als
"Grafschafter Goldsaft" in so Pappbechern.

Ein Freund von mir liebte das Zeug ueber alles. Jeder, der ihn hier
besuchen wollte, musste ihm mehrere von den Bechern mitbringen. Bis dann
einem Besucher mal zwei von den Bechern im Koffer ausgelaufen sind....

jue

[Daniela Duerbeck]

Post by Jürgen Exner
Ein Freund von mir liebte das Zeug ueber alles. Jeder, der ihn hier
besuchen wollte, musste ihm mehrere von den Bechern mitbringen. Bis dann
einem Besucher mal zwei von den Bechern im Koffer ausgelaufen sind....

Wir packen alles, was auslaufen könnte, doppelt in Plastiktüten ein.
(Shampoo, Creme, etc.)

Ist vielleicht eine Idee ...

Viele Grüße von Dani

[Joachim Peter]

Post by Jürgen Exner

Post by Ludger Averborg
Der Handel (ich wag mal "jeder Handel" zu sagen) verkauft das als
"Grafschafter Goldsaft" in so Pappbechern.

Ein Freund von mir liebte das Zeug ueber alles. Jeder, der ihn hier
besuchen wollte, musste ihm mehrere von den Bechern mitbringen. Bis dann
einem Besucher mal zwei von den Bechern im Koffer ausgelaufen sind....

Ja selber Schuld. Dann nimm Zörbiger Überrübe, gibt´s seit 1873 und ist
im Glas, nicht im Pappbecher.
http://www.ciao.de/Zorbiger_Uberrube__1830576

Joachim

[Daniela Duerbeck]

Post by Thomas Feldes
Wir haben auch keine Ahnung wie das schmeckt. Gibt es etwas ähnliches oder
lassen wir es einfach weg?

Ich glaube, man kriegt es fast überall unter dem Namen Grafschafter
Dicksaft (oder so ähnlich)
In einem Becher (gelb).
Hatte zumindest sogar unser Penny noch vor kurzem.

Viele Grüße von Dani

Mit Ahornsirup würde ich es substituieren. Den gibt es auch im Penny.