Frikadellen

[Jürgen Rheingans]

Frikadellen mache ich ohne Rezept. Mit eingeweichtem Brötchen, Zwiebel,
Knoblauch, Provencekräuter, kein Ei. gut durchkneten, sorgfältig abschmecken
(salziger? schärfer).

Ich tät auch Hackfleisch dazu geben :-), hier gerne viel vom Rind- und
wenig vom Schwein, und bevorzugt - schon aus Tierhaltungsgründen - gerne in
Bio-Qualität.

Und Senf!

Jasichadoch.
Angebratene Zwiebel! Und doch mit Ei. Und ohne Provencekräuter, aber mit
frischer glattblättriger Petersilie! Und mit Zitronenzesten.

Und Majoran!

Jepp!

(Oregano ist bestimmt auch geil.)

Das wäre dann doppelt gemoppelt ... ;-)

Und gebraten in Butterschmalz - dann klappt's auch mit der Kruste und
trotzdem fluffigen Inneren.


Gruß, Jürgen

PS: F'up2 de.rec.mampf

[Markus Ermert]

Post by Jürgen Rheingans
Und gebraten in Butterschmalz - dann klappt's auch mit der Kruste und
trotzdem fluffigen Inneren.

Was macht Butterschmalz in dieser Hinsicht anderes als Öl? Ist doch auch
nur heißes Fett, wenn auch mit Geschmacksbesonderheit.

[Kyonshi]

Post by Markus Ermert

Post by Jürgen Rheingans
Und gebraten in Butterschmalz - dann klappt's auch mit der Kruste und
trotzdem fluffigen Inneren.

Was macht Butterschmalz in dieser Hinsicht anderes als Öl? Ist doch auch
nur heißes Fett, wenn auch mit Geschmacksbesonderheit.

Kommt aufs Oel drauf an, Butterschmalz hat einen hohen Rauchpunkt.
Butterschmalz ist bei ca. 200 Grad, unraffiniertes Oel bei 150-160.
Naja, und Butterschmalz schmeckt halt auch besser.

[Ulf_Kutzner]

Post by Kyonshi

Post by Markus Ermert

Post by Jürgen Rheingans
Und gebraten in Butterschmalz - dann klappt's auch mit der Kruste und
trotzdem fluffigen Inneren.

Was macht Butterschmalz in dieser Hinsicht anderes als Öl? Ist doch auch
nur heißes Fett, wenn auch mit Geschmacksbesonderheit.

Kommt aufs Oel drauf an, Butterschmalz hat einen hohen Rauchpunkt.
Butterschmalz ist bei ca. 200 Grad, unraffiniertes Oel bei 150-160.

Kommt auf das Öl an. Eine besonders hohe Rauchpunktbandbreite
hat aber Schweineschmalz:
https://de.wikipedia.org/wiki/Rauchpunkt

Ginge es mit (nicht ganz billigem) Traubenkernöl
genauso gut?

Post by Kyonshi
Naja, und Butterschmalz schmeckt halt auch besser.

Oder Olivenöl schmeckt besser.

[Joerg Walther]

schon aus Tierhaltungsgründen - gerne in Bio-Qualität.

Die Haltungsform hat nicht viel damit zu tun, womit das Tier gefüttert
wurde.
https://utopia.de/ratgeber/haltungsform-discounter-supermaerkte_128396/#:~:text=Bei%20Bio-Tierhaltung%20haben%20die,gibt%20es%20auch%20hier%20nicht.

"Perfekt ist aber auch das EU-Bio-Siegel nicht. Denn es ist immer noch
industrielle Tierhaltung – „glückliche Tiere“ gibt es auch hier nicht."

-jw-

[Ulf_Kutzner]

Post by Joerg Walther

schon aus Tierhaltungsgründen - gerne in Bio-Qualität.

Die Haltungsform hat nicht viel damit zu tun, womit das Tier gefüttert
wurde.
https://utopia.de/ratgeber/haltungsform-discounter-supermaerkte_128396/#:~:text=Bei%20Bio-Tierhaltung%20haben%20die,gibt%20es%20auch%20hier%20nicht.
"Perfekt ist aber auch das EU-Bio-Siegel nicht. Denn es ist immer noch
industrielle Tierhaltung – „glückliche Tiere“ gibt es auch hier nicht."

Es sind allerdings Mindestflächen wie Futtermittel vorgegeben.
https://de.wikipedia.org/wiki/Bio-Siegel#Kriterien

[Jürgen Rheingans]

Post by Ulf_Kutzner

Post by Joerg Walther

schon aus Tierhaltungsgründen - gerne in Bio-Qualität.

"Perfekt ist aber auch das EU-Bio-Siegel nicht. Denn es ist immer noch
industrielle Tierhaltung – „glückliche Tiere“ gibt es auch hier nicht."

Es sind allerdings Mindestflächen wie Futtermittel vorgegeben.
https://de.wikipedia.org/wiki/Bio-Siegel#Kriterien

Jepp, wesentliche Tierwohl-Verbesserungen gegenüber den zumeist angebotenen
Haltungsstufen 1 und 2 gewährleistet bereits das EU-Bio-Siegel.

Und neben dem EU-Bio-Siegel gibt's - wie auch im o.g. Wikipedia-Artikel
benannt - natürlich auch weitere BIO-Siegel anderer BIO-Verbände wie z.B.
"Bioland", "Demeter", "Neuland", die sich deutlich bessere Haltungs- und
Fütterungsbedingungen auf's Siegel geschrieben haben!

Gruß,
Jürgen

[Heinz Schmitz]

Post by Jürgen Rheingans

Post by Ulf_Kutzner

Post by Joerg Walther

schon aus Tierhaltungsgründen - gerne in Bio-Qualität.

"Perfekt ist aber auch das EU-Bio-Siegel nicht. Denn es ist immer noch
industrielle Tierhaltung – „glückliche Tiere“ gibt es auch hier nicht."

Es sind allerdings Mindestflächen wie Futtermittel vorgegeben.
https://de.wikipedia.org/wiki/Bio-Siegel#Kriterien

Jepp, wesentliche Tierwohl-Verbesserungen gegenüber den zumeist angebotenen
Haltungsstufen 1 und 2 gewährleistet bereits das EU-Bio-Siegel.
Und neben dem EU-Bio-Siegel gibt's - wie auch im o.g. Wikipedia-Artikel
benannt - natürlich auch weitere BIO-Siegel anderer BIO-Verbände wie z.B.
"Bioland", "Demeter", "Neuland", die sich deutlich bessere Haltungs- und
Fütterungsbedingungen auf's Siegel geschrieben haben!

Noch ein Grund, Bio zu essen:
https://www.aerzteblatt.de/archiv/119315/Gesundheitsrisiko-durch-Phosphatzusaetze-in-Nahrungsmitteln
"4/2012
... Für Bio-Lebensmittel schränkt die EG-Öko-Verordnung die
Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen deutlich ein; aus
der Gruppe der phosphathaltigen Zusatzstoffe ist bei
Bio-Lebensmitteln allein Calciumphosphat zugelassen."

Grüße,
H.

[Martin Klaiber]

Post by Jürgen Rheingans
Und neben dem EU-Bio-Siegel gibt's - wie auch im o.g. Wikipedia-Artikel
benannt - natürlich auch weitere BIO-Siegel anderer BIO-Verbände wie z.B.
"Bioland", "Demeter", "Neuland", die sich deutlich bessere Haltungs- und
Fütterungsbedingungen auf's Siegel geschrieben haben!

Wobei Neuland kein Bio-Siegel ist, siehe:

<https://siegelcheck.nabu.de/neuland/?standalone>
<https://de.wikipedia.org/wiki/Neuland_(Marke)>

Martin