Moin,
Post by Achim SchiwekIm ARD-Buffet von heute wurde ein Rezept vorgestellt (Gastkoch)
im Prinzip mit Gambas gefüllte Kartoffel-Crepes mit einer
Orangen-Sauce.
Leider bin ich unfähig, das Rezept bei der ARD zu finden.
war es das?
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99
Titel: Kartoffel-Wrap mit Gambas und Orangen
Kategorien: ???
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Kartoffeln
4 Eier
130 Gramm Mehl
300 ml Milch
2 Teel. Koriander, fein geschnitten
1 Tomate
1/2 Rote Paprika
50 Gramm Zuckerschoten
50 Gramm Shiitakepilze
2 Essl. Sojasauce
2 Essl. Zitronensaft, frisch gepresst
1 Essl. Chili-Chicken-Sauce
6 Orangen
3 Essl. Crème fraîche
6 Gambas
50 Gramm Chinakohl, in feine Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker, Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
Koch/Köchin: Jörg Sackmann
ARD Buffet
-- Erfasst *RK* 30.09.2005 von
-- Max Thiell
Die Kartoffeln in der Schale garen, pellen, durch ein feines Sieb
streichen und auskühlen lassen. Dann Eier, Mehl und Milch
daruntermengen und mit Salz, Pfeffer und 1 TL Koriander abschmecken.
Die Masse in einer Pfanne (ca. 25 cm Durchmesser) mit etwas Olivenöl
zu Crêpes ausbacken.
Für die Füllung die Tomate häuten, entkernen und in Streifen
schneiden. Paprika und Zuckerschoten ebenfalls in feine Streifen
schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Pilze und
Tomaten zugeben und mit Sojasauce, 1 Spritzer Zitronensaft und Chili-
Chicken-Sauce würzen.
Für die Sauce 4 Orangen filetieren, die restlichen Orangen
auspressen. Den Saft in einen Topf geben und um die Hälfte einkochen,
Orangenfilets, restlichen Zitronensaft zugeben und die Flüssigkeit
fast vollständig einkochen lassen. 80 ml Olivenöl, je eine Prise
Salz, Cayennepfeffer und Zucker hinzufügen und aufkochen. Zuletzt
Crème fraîche zugeben und aufpürieren.
Die Gambas mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl von allen Seiten
anbraten und in Scheiben schräg aufschneiden.
Die Crêpes mit der Orangensauce bestreichen, Chinakohl darauf
streuen und mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Darauf das
gebratene Gemüse und die Gambas geben. Zu einem Wrap zusammenrollen
und genießen.
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Gruss
max
--
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