Post by Mike GrantzPost by Michael PachtaDie Scoville-Angaben beziehen sich oft auf hohe Werte, wie sie
vereinzelt gemessen werden. Die Trinidad Moruga Scorpion wird mit ca.
1,2 Mio Scoville angeben, die Carolina Reaper mit ca. 2,4 Mio.
Wie schätzt Du, bzw. Ihr, die 12-13 Million Scoville-Challenges
(synthetisch oder wie auch immer hergestellt) auf youtube ein?
Einige scheinen authentisch zu sein, nach alldem was die da rausgerotzt
haben, aber einige scheinen nur zu schwitzen und zu lächeln.
Es gibt sehr erfahrene Chili Heads, die können so etwas ab, z.B. der
Youtuber namens Johnny Scoville (YT-Kanal: Chase the Heat), der
sicherlich authentisch ist. Der hat die "Tube of Terror" auf den Markt
gebracht, ein Röhrchen mit Erdnüssen, die extrem scharf gewürzt sind.
Die sog. "One Chip Challenge" der Firma Paqui, bei der man einen
einzelnen, extrem scharfen Nacho isst, kam kürzlich in die Schlagzeilen,
nachdem ein Jugendlicher nach dem Konsum eines solchen Chips starb:
https://www.forbes.com/sites/brucelee/2023/09/09/14-year-old-dies-after-trying-the-paqui-one-chip-challenge/
Die kommerziell erhältlichen "Challenges" sind entsprechend verpackt
(eingeschweißt z.B.). Wenn jemand die Verpackung vor laufender Kamera
aufreißt und verspeist, dann dürfte das authentisch sein.
Post by Mike GrantzDann gibts noch einige Videos mit 16 Millionen, aber da haben die sich
sicherlich vertippt, meinten die 16 Milliarden von
https://de.wikipedia.org/wiki/Resiniferatoxin und sind Poser.
16 Mio SHU (Scoville Heat Units) entsprechen reinem Capsaicin. Die
ganzen Scoville-Angaben in den YT-Videos beziehen sich nicht auf die
Speise insgesamt, sondern auf die Schärfezutat, also die Hot Sauce oder
das Chili-Konzentrat, das bis hin zu einer konzentrierten
Capsaicin-Lösung reichen kann, die eben 16 Mio SHU aufweist. Ein
Tröpfchen einer 1-Mio-SHU-Hot-Sauce auf eine Schale Chili con Carne
macht nicht das ganze Gericht so scharf wie 1 Mio SHU.
Eines meiner Lieblingsvideos, in der jemand sehr scharf isst, ist das hier:
Das Video ist sehr lang (damals als Livestream gesendet), interessant
ist der Zeitraum von ca. 4 Minuten ab 15:00 min (in der URL kodiert). Da
fängt er an zu essen. Er macht öfters solche "Hot food challenges" und
ist daher recht erfahren. Im obigen Video nimmt er eine große Schüssel
mit einem Nudelgericht und versetzt es mit ca. einem Teelöffel einer Hot
Sauce (eigentlich ein Extrakt) namens "Mad Dog .357 Plutonium", die 9
Mio SHU hat. Seine Reaktion ist authentisch. Ich lache mich jedes Mal
schlapp, wenn ich das sehe. Eigentlich wollte er die ganze Schüssel leer
essen.
Post by Mike GrantzPost by Michael PachtaVon den nackten Zahlen her wäre die Black Out nicht sonderlich
scharf im Vergleich zu Habanero (ca. 300.000 Scoville) oder gar TMS oder CR.
[...]
Rot kann ich locker als Ketchup verwenden. Ich komme ins Schwitzen, es
brennt etwas, aber das wars auch schon. Oder lag das am Essig?
Die "Rot" ist, wenn man sie öfters isst bzw. Schärfe gewohnt ist, nicht
mehr so scharf. Das ist eben der Gewöhnungseffekt. Ich denke, wenn ich
die "Schwarz" öfters esse, dann werde ich mich auch daran gewöhnen.
Post by Mike GrantzLaut Seite -> Grün 61% Chili, Rot und Schwarz 70%.
E260, E330, flavour enhancer: E621, stabiliser: E415, preservative: E202.".
Ja, leider keine Angaben über die Art der Chili(s). Würde mich
interessieren, ist aber wohl ein Geheimnis.