Bollerix
2008-11-24 17:06:58 UTC
Hallo liebe Mampfgemeinde,
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Königsberger Klopse mediterran
Kategorien: Fleisch, Hack
Menge: 1 Rezept
1/2 kg Hackfleisch, halb Rind und halb Schwein
1 Altes Brötchen
1 groß. Zwiebel; klein gehackt
1/2 Glas Anchovis oder Sardellenfilets
2 Eier
2 Essl. Olivenöl
4 Essl. Mehl
1/2 Tasse Milch
Brühe; die gesiebte Kochbrühe vom Kochen der
- Klopse
2 Essl. Kapern
1 Zitrone, den Saft
1 Teel. Senf
Piment (Kreuzkümmel)
1 Teel. Oregano
Muskatnuss
Petersilie
; Salz
Grüner Pfeffer
============================ QUELLE ============================
Eleni Torossi
- Erfasst *RK* 24.11.2008 von
- Karl-Heinz Boller
Die Königsberger Klopse schmecken besonders gut, wenn man sie
kräftig würzt. Keine Angst vor Kreuzkümmel, Muskatnuss, Thymian,
Lorbeerblätter, Nelkenpulver, Senf, und vor allem reichlich Zitrone.
Viele Leute arbeiten auch klein geschnittene Sardellen oder Anchovis
ein.
Das Hackfleisch mit einem im Wasser eingeweichten und ausgedrückten
Brötchen, mit der klein gehackten Zwiebel, dem Ei, dem Oregano, und
den fein geschnittenen Sardellenfilets mischen, und mit Salz und
grünem Pfeffer würzen.
Klopse mit angefeuchteten Händen formen und in reichlich kochendem
Wasser etwa 15 bis 20 Minuten garen lassen. Die Klopse sollten in
diesem Topf gut schwimmen können, damit sie nicht aneinanderkleben.
Ab und zu am Topf rütteln, damit die Bällchen sich drehen und
gleichmäßig gar werden. Klopse mit einem Sieblöffel auffangen, das
Klopswasser in einer Schüssel lassen.
Mehl im heißen Olivenöl mit einem Schneebesen rühren. Eine halbe
Tasse Milch langsam hinein gießen, nach und nach Klopswasser dazu
geben ohne das Rühren mit dem Schneebesen zu vernachlässigen. Es
soll eine glatte Creme ohne Klümpchen entstehen.
Kapern und Zitronensaft hinzufügen, mit Pfeffer & Salz abschmecken.
In einer Schale das Ei mit dem Teelöffel Senf etwas schlagen, dann
nach und nach ein bisschen von der Sauce dazu geben, aber langsam
und vorsichtig, nicht so heiß, damit das Ei nicht gerinnt. Die
restlichen Gewürze (Muskatnuss, Kreuzkümmel) auch dazugeben und gut
umrühren.
Den Inhalt der Schale in die Sauce gießen. Klopse hinzugeben,
gehackte Petersilie drüber streuen.
Mit festen Pellkartoffeln und grünem Salat servieren.
=====
Bon appétit und...
...möge die Übung gelingen!
K a r l - H e i n z
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Königsberger Klopse mediterran
Kategorien: Fleisch, Hack
Menge: 1 Rezept
1/2 kg Hackfleisch, halb Rind und halb Schwein
1 Altes Brötchen
1 groß. Zwiebel; klein gehackt
1/2 Glas Anchovis oder Sardellenfilets
2 Eier
2 Essl. Olivenöl
4 Essl. Mehl
1/2 Tasse Milch
Brühe; die gesiebte Kochbrühe vom Kochen der
- Klopse
2 Essl. Kapern
1 Zitrone, den Saft
1 Teel. Senf
Piment (Kreuzkümmel)
1 Teel. Oregano
Muskatnuss
Petersilie
; Salz
Grüner Pfeffer
============================ QUELLE ============================
Eleni Torossi
- Erfasst *RK* 24.11.2008 von
- Karl-Heinz Boller
Die Königsberger Klopse schmecken besonders gut, wenn man sie
kräftig würzt. Keine Angst vor Kreuzkümmel, Muskatnuss, Thymian,
Lorbeerblätter, Nelkenpulver, Senf, und vor allem reichlich Zitrone.
Viele Leute arbeiten auch klein geschnittene Sardellen oder Anchovis
ein.
Das Hackfleisch mit einem im Wasser eingeweichten und ausgedrückten
Brötchen, mit der klein gehackten Zwiebel, dem Ei, dem Oregano, und
den fein geschnittenen Sardellenfilets mischen, und mit Salz und
grünem Pfeffer würzen.
Klopse mit angefeuchteten Händen formen und in reichlich kochendem
Wasser etwa 15 bis 20 Minuten garen lassen. Die Klopse sollten in
diesem Topf gut schwimmen können, damit sie nicht aneinanderkleben.
Ab und zu am Topf rütteln, damit die Bällchen sich drehen und
gleichmäßig gar werden. Klopse mit einem Sieblöffel auffangen, das
Klopswasser in einer Schüssel lassen.
Mehl im heißen Olivenöl mit einem Schneebesen rühren. Eine halbe
Tasse Milch langsam hinein gießen, nach und nach Klopswasser dazu
geben ohne das Rühren mit dem Schneebesen zu vernachlässigen. Es
soll eine glatte Creme ohne Klümpchen entstehen.
Kapern und Zitronensaft hinzufügen, mit Pfeffer & Salz abschmecken.
In einer Schale das Ei mit dem Teelöffel Senf etwas schlagen, dann
nach und nach ein bisschen von der Sauce dazu geben, aber langsam
und vorsichtig, nicht so heiß, damit das Ei nicht gerinnt. Die
restlichen Gewürze (Muskatnuss, Kreuzkümmel) auch dazugeben und gut
umrühren.
Den Inhalt der Schale in die Sauce gießen. Klopse hinzugeben,
gehackte Petersilie drüber streuen.
Mit festen Pellkartoffeln und grünem Salat servieren.
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Bon appétit und...
...möge die Übung gelingen!
K a r l - H e i n z
--
Der Himmel ist ein Topf Chili, der auf dem Herd köchelt
Der Himmel ist ein Topf Chili, der auf dem Herd köchelt