c***@wildweb.de
2008-07-16 22:42:06 UTC
Garnelen mit Vadouvan und rosa Grapefruit
120 gr. Butter
500 gr. Riesengarnelen, roh geschält (am besten Seawater. Freshwater
ist die schlechtere Qualität, aber eben billiger)
1-2 EL Vadouvan bzw. Vadagam Gewürzmischung
2 rosa Grapefruits
1 EL gehackte Haselnüsse
2 EL Olivenöl
Salz
Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Die Butter bis auf ca. 3 EL) zerschmelzen lassen. Vadouvan zugeben,
weiter erhitzen, bis die Butter zu bräunen beginnt. Vom Herd nehmen
und die restliche Butter zugeben. Das verhindert, dass die Butter
weiterhin bräunt.
Die Grapefruits schälen, dass alles weiße entfernt ist. Mit einem
scharfen Messer die Filets herausschneiden. Das übrige Fruchtfleisch
ausquetschen und den Saft auffangen.
Grapefruitsaft unter die Butter rühren. Das Gemisch mit Salz
abschmecken und warm halten.
Den Darm aus den Garnelen nehmen. Etwas Öl in einer beschichteten
Pfanne erhitzen und die Garnelen darin rasch und unter Schwenken
anbraten. Nicht länger als 5 Minuten. Herausnehmen und in eine
Schüssel geben.
Den Bratensatz mit der Vadouvan-Grapefruitbutter ablöschen und alles
über die Shrimps gießen. Die zerstoßenen Haselnüsse darüber streuen.
Dazu passt ein frisches Baguette oder Reis.
Noch mehr einzigartige Vadouvan Gerichte, sowie das Rezept Vadouvan
selber herzustellen gibts auf
http://www.wildweb-pfeffersack.de/
Die ganze Welt der Gewürze
Garnelen mit Vadouvan und rosa Grapefruit
Rindersteaks mit Vadouvan-Pfeffersauce
Blumenkohlpüree mit Champignons und Vadouvan
Kurzgebratenes Lammragout mit Vadouvan und Kichererbsen
Consomeé von Wachtel, Vadouvan und Rote Beete mit Himbeeressig-
Infusion
Vadouvan Burger mit geräuchertem Paprika Kimchi Ketchup
Vadouvan Kokos Mischung
Miesmuscheln mit Vadouvan
Jakobsmuscheln mit Zitronen-Buttersauce und Vadouvan
Garnelen auf Blumenkohlpüree mit Aprikosen und Vadouvan
cheers
Fritz
120 gr. Butter
500 gr. Riesengarnelen, roh geschält (am besten Seawater. Freshwater
ist die schlechtere Qualität, aber eben billiger)
1-2 EL Vadouvan bzw. Vadagam Gewürzmischung
2 rosa Grapefruits
1 EL gehackte Haselnüsse
2 EL Olivenöl
Salz
Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Die Butter bis auf ca. 3 EL) zerschmelzen lassen. Vadouvan zugeben,
weiter erhitzen, bis die Butter zu bräunen beginnt. Vom Herd nehmen
und die restliche Butter zugeben. Das verhindert, dass die Butter
weiterhin bräunt.
Die Grapefruits schälen, dass alles weiße entfernt ist. Mit einem
scharfen Messer die Filets herausschneiden. Das übrige Fruchtfleisch
ausquetschen und den Saft auffangen.
Grapefruitsaft unter die Butter rühren. Das Gemisch mit Salz
abschmecken und warm halten.
Den Darm aus den Garnelen nehmen. Etwas Öl in einer beschichteten
Pfanne erhitzen und die Garnelen darin rasch und unter Schwenken
anbraten. Nicht länger als 5 Minuten. Herausnehmen und in eine
Schüssel geben.
Den Bratensatz mit der Vadouvan-Grapefruitbutter ablöschen und alles
über die Shrimps gießen. Die zerstoßenen Haselnüsse darüber streuen.
Dazu passt ein frisches Baguette oder Reis.
Noch mehr einzigartige Vadouvan Gerichte, sowie das Rezept Vadouvan
selber herzustellen gibts auf
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Die ganze Welt der Gewürze
Garnelen mit Vadouvan und rosa Grapefruit
Rindersteaks mit Vadouvan-Pfeffersauce
Blumenkohlpüree mit Champignons und Vadouvan
Kurzgebratenes Lammragout mit Vadouvan und Kichererbsen
Consomeé von Wachtel, Vadouvan und Rote Beete mit Himbeeressig-
Infusion
Vadouvan Burger mit geräuchertem Paprika Kimchi Ketchup
Vadouvan Kokos Mischung
Miesmuscheln mit Vadouvan
Jakobsmuscheln mit Zitronen-Buttersauce und Vadouvan
Garnelen auf Blumenkohlpüree mit Aprikosen und Vadouvan
cheers
Fritz