REZ: Gestovte Kartoffeln

[Piet]

Moin,
* Exported from MasterCook *

Gestovte Kartoffeln

Recipe By : Rainer Sass Kochshow, "Omas Küche aus dem Osten", NDR
3, 29.1.06
Serving Size : 4 Preparation Time :
Categories : traditionell, deftig

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
1 ½ kg Kartoffeln
¼ l Milch
¼ l Sahne
50 g Butter
50 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
½ Bund Petersilie
zum Braten: etwas Butter
Salz und Pfeffer

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Das Kochwasser abgießen.
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen (stoven). Es
soll kein Püree werden, also können noch kleine Stücke bleiben.

Die Zwiebeln putzen und in Würfel, den Speck in feine Streifen
schneiden. Beides zusammen in einer Pfanne in Butter kurz dünsten. In
einem Stiltopf Milch, Sahne und Butter erwärmen und zu den Kartoffeln
geben, Speck und Zwiebeln dazugeben und alles verrühren. Mit Salz,
Pfeffer und etwas gehackter Petersilie würzen.

Dazu schmecken hervorragend roher Katenschinken oder geräucherte Mettwurst.

- - - - - - - - - - - - - - - - - -


NOTES : Gestovte Kartoffeln lassen sich auch mit Brühe und etwas Essig
statt mit einer Milch-Sahne Mischung zubereiten – das ist auch sehr
lecker.

Q: http://www3.ndr.de/ndrtv_pages_special/0,3144,SPM4096,00.html?id=3206

[Piet]

Hi,

Post by Piet
Gestovte Kartoffeln

..

Post by Piet
½ Bund Petersilie

..
komisch, ich hab das gesehen und hatte mir hierbei Schnittlauch gemerkt
und das ganze dann auch mit Schnittlauch gemacht (allerdings auch nicht
das Rezept nortiert sondern aus der Erinnerung nachgeköchelt). War sehr
lecker. Gab Bratwurst dazu.
Gruss,
Karla

Ah, siehste. Ich hatte die Sendung leider nicht gesehen, werde einfach
beide Versionen oder noch andere Kräuter ausprobieren. Ich meine es
tatsächlich auch früher schon mal mit Spiegelei und Schnittlauch oben
drauf gegessen zu haben :)

Gruß,
Piet

[Walter Opree]

Am 06.02.2006, 19:20 Uhr, schrieb Piet
<Mail-***@siehe.unten-reply-to.de>:

Hoi Piet,

das isses ! Da hab ich Jahrelang nach dem RP für gestovte artoffeln
gesucht und - DU hast es. Danke. Ich kann mich als Kind noch daran
erinnern - war kurz nach dem Kriegsende oder so. Da gab es das immer bei
meiner Tante zu essen. Aber ich meine die hätte da auch noch Nelken mit
gekocht ? Die Tante kam aus der Plauener Ecke. Wie gesagt ich weiss es
nicht genau. Werd das auf jedenfall mal wieder machen. Ist nur die Frage
ob das heute noch so schmeckt wie damals ? Ich weiss es nicht, aber das
ist ja öfters so - heute schmeckt das oft nicht mehr als so in den
Gedanken festgenagelt !

[Piet]

Post by Walter Opree
Am 06.02.2006, 19:20 Uhr, schrieb Piet
Hoi Piet,
das isses ! Da hab ich Jahrelang nach dem RP für gestovte artoffeln
gesucht und - DU hast es.

Najaaa.. Rainer Sass hatte es, und ich habe es hier reingetragen. ;-)

Post by Walter Opree
Danke. Ich kann mich als Kind noch daran erinnern - war kurz nach dem
Kriegsende oder so. Da gab es das immer bei meiner Tante zu essen.
Aber ich meine die hätte da auch noch Nelken mit gekocht ? Die Tante
kam aus der Plauener Ecke.

Vermutlich gab es, denke ich, eine Unzahl an Rezepten, je nach Ort und
Familie. Wie gesagt, ich entsinne mich auch daran (meine Großmutter kam
aus dem Schlesischen), aber da war ich noch Grundschüler oder so, als
ich das zu Essen bekam. Aber ich erinnere das _Gefühl_ daran, und das
war ein gutes! Muss also (zumindest, wie meine Oma es kochte) sehr
lecker gewesen sein. :-)

Post by Walter Opree
heute schmeckt das oft nicht mehr als so in den Gedanken festgenagelt !

Das stimmt selbst dann, wenn es sich um das gleiche Rezept handelt.
Niemand kocht es so gut wie Mutter/Großmutter/xyz/.. völlig klar.