Tortencreme fester machen

[Bianca Poignée]

Liebe Mampfer,

ich habe gestern eine Torte aus folgenden Zutaten (plus Zucker, Erdbeeren
etc.) gemacht:

400g Schmand
400g Creme fraiche
200g Schlagsahne
6 Blatt Gelatine

Die Creme ist gerade mal schneidbar, aber nicht wirklich fest. Meine
Schwiegermutter meint, von der Gelatine muss ich die doppelte Menge nehmen
(6 Blatt auf 500g Masse) - allerdings bin ich kein Freund von Torten, die zu
sehr nach Gelatine schmecken... :-(

Gibts Alternativen?

Und lässt sich die Torte auch kalorienarmer zubereiten? ;-) Quark statt
Creme fraiche, Joghurt statt Schmand? Oder gibt das einen ganz anderen
Geschmack?

Dankbar für Antworten,

Bianca

[Melanie Y.]

Post by Bianca Poignée
Liebe Mampfer,
ich habe gestern eine Torte aus folgenden Zutaten (plus Zucker, Erdbeeren
400g Schmand
400g Creme fraiche
200g Schlagsahne
6 Blatt Gelatine
Die Creme ist gerade mal schneidbar, aber nicht wirklich fest. Meine
Schwiegermutter meint, von der Gelatine muss ich die doppelte Menge nehmen
(6 Blatt auf 500g Masse) - allerdings bin ich kein Freund von Torten, die zu
sehr nach Gelatine schmecken... :-(
Gibts Alternativen?
Und lässt sich die Torte auch kalorienarmer zubereiten? ;-) Quark statt
Creme fraiche, Joghurt statt Schmand? Oder gibt das einen ganz anderen
Geschmack?
Dankbar für Antworten,
Bianca
Hallo Bianca,

habe ne schnelle erdbeertorte die eigentlich ganz lecker und kalorienarm ist

500 gr quark entwässern
200 gr sahen steif schlagen
etwas vanillzucker dazu

erdbeeren pürieren je nach belieben zuckern

erdbeeren mit quark vermischen ( wer will kann zusätzlich auch erdbeerstck.
dazu mischen)
sahne mit dem erdbeerquark vermischen alles auf den tortenboden drauf und
kühlen
da ist keine gelatine nötig und die torte wird schön fest :-)

Gruss

Yasmin

[nina corda]

Post by Bianca Poignée
Liebe Mampfer,
ich habe gestern eine Torte aus folgenden Zutaten (plus Zucker, Erdbeeren
400g Schmand
400g Creme fraiche
200g Schlagsahne
6 Blatt Gelatine
Die Creme ist gerade mal schneidbar, aber nicht wirklich fest. Meine
Schwiegermutter meint, von der Gelatine muss ich die doppelte Menge nehmen
(6 Blatt auf 500g Masse) - allerdings bin ich kein Freund von Torten, die zu
sehr nach Gelatine schmecken... :-(

wuerde ich auch sagen, viel zu wenig gelantine.
gelantine schmeckt doch nach kaum mehr was, seit dort keine
rinderknochen mehr drin sind...

nina

[Karla Baumann]

Hi,
nina corda schrieb:

snips

Post by nina corda
wuerde ich auch sagen, viel zu wenig gelantine.
gelantine schmeckt doch nach kaum mehr was, seit dort keine
rinderknochen mehr drin sind...
nina

bei 10 Blatt dürfte man deutlich auf der sicheren Seite sein. Ist schon
fast zuviel.
Gruss,
Karla

[Bianca Poignée]

Danke für die Antworten und das Rezept!
Die Torte ist gestern Abend dann doch noch schneidbar fest gewesen, und ich
denke, ich hab sie einfach zu früh angeschnitten (10 Stunden bei kühlerer
Raumtemperatur).
Gut, "Geschmack" war vielleicht nicht richtig formuliert, eher Empfinden auf
der Zunge. Ich mag es halt lieber etwas cremiger, wenn es dann so schön
zerfließt. :-)

Wie lässt sich das denn prinzipiell beurteilen - ist mein Rezept 3/4/5 Mal
so kalorienreich wie mit Quark/Joghurt, oder sollte man den Anteil an
Schlagsahne im Auge behalten? Was ist mit Frischkäse/Sahne
(Philadelphiatorte), steht das eher dazwischen?

Bianca

Post by Karla Baumann
Hi,
snips

Post by nina corda
wuerde ich auch sagen, viel zu wenig gelantine.
gelantine schmeckt doch nach kaum mehr was, seit dort keine
rinderknochen mehr drin sind...
nina

bei 10 Blatt dürfte man deutlich auf der sicheren Seite sein. Ist schon
fast zuviel.
Gruss,
Karla

[nina corda]

Post by Bianca Poignée
Danke für die Antworten und das Rezept!
Die Torte ist gestern Abend dann doch noch schneidbar fest gewesen, und ich
denke, ich hab sie einfach zu früh angeschnitten (10 Stunden bei kühlerer
Raumtemperatur).
Gut, "Geschmack" war vielleicht nicht richtig formuliert, eher Empfinden auf
der Zunge. Ich mag es halt lieber etwas cremiger, wenn es dann so schön
zerfließt. :-)
Wie lässt sich das denn prinzipiell beurteilen - ist mein Rezept 3/4/5 Mal
so kalorienreich wie mit Quark/Joghurt, oder sollte man den Anteil an
Schlagsahne im Auge behalten? Was ist mit Frischkäse/Sahne
(Philadelphiatorte), steht das eher dazwischen?

mit kalorien bin ich nicht per du, hauptsache haptik und geschmack
stimmen...
dann lieber ein stueck torte weniger, die aber richtig.


mhhhh, mousse au chocolat torte....
mit dicker schwarzer borkenschokolade obendrauf.

ich muss weg!

nina(nach diktat auf zu cafe hauptmeier)