Max Thiell
2006-04-07 12:55:48 UTC
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Vietnamesische Frühlingsrollen in Salatblättern
Kategorien: Wok, Vietnam
Menge: 1 Rezept
===================== ERGIBT 20 FRÜHLINGSROLLEN =====================
50 Gramm Getrocknete Glasnudeln
2 Essl. Schwarze Pilze
500 Gramm Garnelen
20 Reispapier-Hüllen
150 Gramm Schweinehackfleisch
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
45 Gramm Sojabohnensprossen, grobgehackt
1 Teel. Zucker
1 Ei, geschlagen
Öl zum Fritieren
20 Salatblätter
90 Gramm Sojabohnensprossen extra, die braunen Enden
-- entfernt
20 Gramm Frische Minze
=========================== ZUM SERVIEREN ===========================
Vietnamesischer Dip (anderes Rezept)
============================== QUELLE ==============================
Das große Buch der asiatischen Küche; Könemann
ISBN 3-8290-0429-x
-- Erfasst *RK* 26.03.2006 von
-- Max Thiell
1. Glasnudeln und Pilze separat in feuerfeste Schalen geben. Mit
heißem Wasser aufgießen und 10 Minuten einweichen lassen. Beides
abgießen und die Pilze grob hacken. Garnelen aus der Schale lösen,
ausnehmen und das Fleisch fein hacken.
2. Reispapier-Hüllen beidseitig mit Wasser bepinseln. 2 Minuten
liegen lassen, bis sie weich werden und sich falten lassen. Hüllen
auf einem Teller übereinanderschichten. Zusätzlich noch mit etwas
Wasser benetzen und den Stapel mit Frischhaltefolie abdecken, damit
die Blätter feucht bleiben.
3. Glasnudeln, Pilze, Garnelen, Hackfleisch, Frühlingszwiebeln,
Bohnensprossen, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schale mischen und
gut verrühren, 1 EL der Füllung auf den unteren Rand des Reispapiers
setzen. Seitliche Ränder nach innen schlagen, Papier fest
zusammenrollen und Rand mit Ei bestreichen. Die restlichen Portionen
genauso zubereiten.
4. Die Rollen mit Küchenpapier zusammendrücken, um das restliche
Wasser herauszupressen. Öl 4-5 cm hoch in eine Pfanne geben und
mäßig erhitzen. Frühlingsrollen portionsweise hineingeben und 2-3
Minuten fritieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
5. Je eine Frühlingsrolle auf ein Salatblatt setzen,
1 EL Bohnensprossen und 2 Minzblätter darüber geben und zu Päckchen
rollen. Mit vietnamesischem Dip servieren.
=====
Essl. = Esslöffel; Teel. = Teelöffel ;-)
Gruß
max
Titel: Vietnamesische Frühlingsrollen in Salatblättern
Kategorien: Wok, Vietnam
Menge: 1 Rezept
===================== ERGIBT 20 FRÜHLINGSROLLEN =====================
50 Gramm Getrocknete Glasnudeln
2 Essl. Schwarze Pilze
500 Gramm Garnelen
20 Reispapier-Hüllen
150 Gramm Schweinehackfleisch
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
45 Gramm Sojabohnensprossen, grobgehackt
1 Teel. Zucker
1 Ei, geschlagen
Öl zum Fritieren
20 Salatblätter
90 Gramm Sojabohnensprossen extra, die braunen Enden
-- entfernt
20 Gramm Frische Minze
=========================== ZUM SERVIEREN ===========================
Vietnamesischer Dip (anderes Rezept)
============================== QUELLE ==============================
Das große Buch der asiatischen Küche; Könemann
ISBN 3-8290-0429-x
-- Erfasst *RK* 26.03.2006 von
-- Max Thiell
1. Glasnudeln und Pilze separat in feuerfeste Schalen geben. Mit
heißem Wasser aufgießen und 10 Minuten einweichen lassen. Beides
abgießen und die Pilze grob hacken. Garnelen aus der Schale lösen,
ausnehmen und das Fleisch fein hacken.
2. Reispapier-Hüllen beidseitig mit Wasser bepinseln. 2 Minuten
liegen lassen, bis sie weich werden und sich falten lassen. Hüllen
auf einem Teller übereinanderschichten. Zusätzlich noch mit etwas
Wasser benetzen und den Stapel mit Frischhaltefolie abdecken, damit
die Blätter feucht bleiben.
3. Glasnudeln, Pilze, Garnelen, Hackfleisch, Frühlingszwiebeln,
Bohnensprossen, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schale mischen und
gut verrühren, 1 EL der Füllung auf den unteren Rand des Reispapiers
setzen. Seitliche Ränder nach innen schlagen, Papier fest
zusammenrollen und Rand mit Ei bestreichen. Die restlichen Portionen
genauso zubereiten.
4. Die Rollen mit Küchenpapier zusammendrücken, um das restliche
Wasser herauszupressen. Öl 4-5 cm hoch in eine Pfanne geben und
mäßig erhitzen. Frühlingsrollen portionsweise hineingeben und 2-3
Minuten fritieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
5. Je eine Frühlingsrolle auf ein Salatblatt setzen,
1 EL Bohnensprossen und 2 Minzblätter darüber geben und zu Päckchen
rollen. Mit vietnamesischem Dip servieren.
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Essl. = Esslöffel; Teel. = Teelöffel ;-)
Gruß
max
--
www.kochmax.de
Kochen mit und ohne Wok
ohne Werbung, nur zum Spaß
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