Discussion:
Frage: Limandes richtig braten
(zu alt für eine Antwort)
Andreas Herrmann
2010-04-01 04:37:31 UTC
Permalink
Hallo Newsgroup,

leider klappt bei mir das Anbraten von Limandes bzw. Rotzunge nicht gut; die
Haut klebt an und das Fleisch zerreißt dabei,
Ich habe schon einige Variationen probiert (Edelstahlpfanne/beschichtete
Pfanne, viel Fett/wenig Fett, hohe Temperature/niedrigere Temperatur,
bemehlt/nicht bemehlt), aber durchschlagend hilft das alles nicht.
Hat jemand eventuell einen speziellen Hinweis oder gar Anleitung für mich?


Vielen Dank im Voraus + frohe Ostern!

Andreas
Lars Friedrich
2010-04-01 21:53:21 UTC
Permalink
Post by Andreas Herrmann
leider klappt bei mir das Anbraten von Limandes bzw. Rotzunge nicht gut;
die Haut klebt an und das Fleisch zerreißt dabei,
Ich habe schon einige Variationen probiert (Edelstahlpfanne/beschichtete
Pfanne, viel Fett/wenig Fett, hohe Temperature/niedrigere Temperatur,
bemehlt/nicht bemehlt), aber durchschlagend hilft das alles nicht.
Hat jemand eventuell einen speziellen Hinweis oder gar Anleitung für mich?
<http://www.amazon.de/Silit-Winkelpalette-Edelstahl-Rostfrei-Silikon-Palette/dp/B0002H22UC>

Grüße,
Lars Friedrich
Edgar Warnecke
2010-04-02 00:53:40 UTC
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Post by Lars Friedrich
Post by Andreas Herrmann
leider klappt bei mir das Anbraten von Limandes bzw. Rotzunge nicht gut;
die Haut klebt an und das Fleisch zerreißt dabei,
Ich habe schon einige Variationen probiert (Edelstahlpfanne/beschichtete
Pfanne, viel Fett/wenig Fett, hohe Temperature/niedrigere Temperatur,
bemehlt/nicht bemehlt), aber durchschlagend hilft das alles nicht.
Hat jemand eventuell einen speziellen Hinweis oder gar Anleitung für mich?
<http://www.amazon.de/Silit-Winkelpalette-Edelstahl-Rostfrei-Silikon-Palette/dp/B0002H22UC>
googelt mal nach "blackened-fish", da klappt immer.

Edgar
--
Einfach ist genial
kurt
2010-04-06 21:11:14 UTC
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....die Haut klebt an und das Fleisch zerreißt dabei, Ich habe schon
einige
.
Andreas
Hallo, Pfanne mit Stück Backpapier auslegen. Heute selbst... im TV
gesehen :-)
Grüße
Kurt
--
... wer aus dem Urlaub zurückkam, sprach nicht vom Wetter oder den
fremden Städten oder der Landschaft - alle erzählten, ob es dort gut
geschmeckt hatte oder nicht...
Lea Linster
Edgar Warnecke
2010-04-07 00:01:24 UTC
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Post by Andreas Herrmann
....die Haut klebt an und das Fleisch zerreißt dabei, Ich habe schon
einige
.
Andreas
Hallo, Pfanne mit Stück Backpapier auslegen. Heute selbst... im TV
gesehen :-)
...und das heisst jetzt genau was?

Edgar
--
Einfach ist genial
Stefan Dreyer
2010-04-07 06:55:09 UTC
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Post by Edgar Warnecke
Post by Andreas Herrmann
....die Haut klebt an und das Fleisch zerreißt dabei, Ich habe schon
einige
.
Andreas
Hallo, Pfanne mit Stück Backpapier auslegen. Heute selbst... im TV
gesehen :-)
...und das heisst jetzt genau was?
Das Papier natürlich *vor* dem Fisch in die Pfanne legen. Dann bleibt
die Haut dann am Papier kleben und nicht in der Pfanne.
Edgar Warnecke
2010-04-07 16:31:37 UTC
Permalink
Post by Stefan Dreyer
Post by Edgar Warnecke
Post by Andreas Herrmann
....die Haut klebt an und das Fleisch zerreißt dabei, Ich habe schon
einige
.
Andreas
Hallo, Pfanne mit Stück Backpapier auslegen. Heute selbst... im TV
gesehen :-)
...und das heisst jetzt genau was?
Das Papier natürlich *vor* dem Fisch in die Pfanne legen. Dann bleibt
die Haut dann am Papier kleben und nicht in der Pfanne.
Ahh, jetzt, ja.

Edgar
--
Einfach ist genial
Karin Rathfelder
2010-04-07 11:40:27 UTC
Permalink
Post by Andreas Herrmann
....die Haut klebt an und das Fleisch zerreißt dabei, Ich habe schon
einige
.
Andreas
Hallo, Pfanne mit Stück Backpapier auslegen. Heute selbst... im TV
gesehen :-)
Grüße
Kurt
leg ihn doch gleich in den Backofen.

Grüßle Karin
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