Hi Kay!
Post by Kay Schellackich suche das Schmorrgurkenrezept von T.Meltzer von August 04 (glaub
ich) Mein Heft habe ich leider verlegt, verloren?
Kann mir bitte jemand aushelfen.
Sorry mein Bester, das Heft hab' ich leider nicht im Archiv. Aber Du
kannst ja mal die folgenden Rezepte anschau'n, evtl. ist da was
ähnliches dabei. Sind mM irgendwie alle verwandt:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Schmorgurken 2
Kategorien: Kartoffel, Gemuese
Menge: 3 Personen
3 Schmorgurken*
3 Tomaten
1/4 kg Mett**
1 mittl. Bis grosse Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
- Evtl. einen grossen
- Loeffel
Crème fraîche
Pfeffer & Salz
Gewuerze
1/2 Zitrone; Saft davon
Oel
Zwiebel (Knoblauch) pellen, in Wuerfel schneiden (Knoblauch: durch
die Presse geben, wenn keine da ist: in mittlere Stuecke schneiden
und zusammen Mit etwas Salz mit einer Gabel zerdruecken) und in
heissem Oel glasig Werden lassen. Das Mett dazu, anbraten. Die Gurken
und Tomaten waschen (ich Lasse die Haut an den Gurken, wer mag, kann
sie auch schaelen), holzige Stuecken (Stielansatz) rausschneiden und
in grobe Stuecke schneiden. Auf Das Mett und die Zwiebeln geben, bei
grosser Hitze anbraten, wuerzen, dann Deckel drauf (und drauflassen!),
runterschalten. Wuerzen ist fuer mich eine Frage der Laune und
Phantasie: statt Salz nehme ich einfach fertige Trockengemuesebruehe,
dann Pfeffer, an Kraeutern was so da ist oder eine Mischung aus den
beliebten Mittelmeerkraeutern: Thymian, Oregano... In ca. 15 min (je
nachdem, wieviel "Biss" man mag - ich nehme einfach die Zeit, die die
Nudeln, die ich dazu mache, brauchen) ist das Ganze gut. Zum Schluss
noch den Zitronensaft und die Crème fraîche dazu. Anmerkung Das sind
dieselben, die man auch einkochen kann - ich nehme sie, wenn Sie dazu
schon zu gross sind. In Moment habe ich keinen Garten, aber unser
Supermarkt bietet sie als Schmorgurken an. Wenn sie schon zu gross
sind, Muss man die Kerne entfernen.
**"Mett" ist fuer mich ein Synonym fuer Gehacktes oder was auch immer
Man dazu sagen kann: Ich meine einfach gehacktes Fleisch, ohne
Gewuerze, Zwiebeln etc. (Schweinemett mit Gewuerzen heisst bei uns
"Thueringer"...
Gepostet von: Kerstin Lenz
Erfasser: Kerstin
Datum: 29.09.1996
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Schmorgurken I
Kategorien: Kartoffel, Gemuese
Menge: 4 Portionen
100 Gramm Durchwachsener geraeucherter
- Speck
1 Zwiebel
2 Schmorgurken
1 Gruene Paprikaschote
2 Fleischtomaten
Weißer Pfeffer & Salz
1 Bund Thymian
800 Gramm Kartoffeln
Speck in feine Wuerfel schneiden. Zwiebel schaelen und fein wuerfeln.
Schmorgurken schaelen, laengs halbieren, mit einem Loeffel entkernen
und in 2 cm Dicke Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen,
entkernen und; ca. Ebenfalls in breite Streifen schneiden. Tomaten
waschen, achteln und quer halbieren. Speck in einer Pfanne Ausbraten.
Zwiebelwuerfel zugeben und goldbraun braten. Schmorgurke und Paprika
zufuegen und alles in der geschlossenen Pfanne 12 - 15 min. Duensten.
Tomaten unterheben und ca. 5 min. miterhitzen. Gemuese mit Salz Und
Pfeffer abschmecken. Thymian waschen und, bis auf einige Zweige zum
Garnieren, fein schneiden und ueber das Gurkengemuese streuen.
Schmorgurken Mit Thymian garnieren, dazu Pellkartoffeln reichen.
* Quelle: Kalenderblatt vom 28.08.1986 ** Gepostet von Sabine
Engelhardt Date: Thu, 16 Mar 1995
Erfasser: Sabine
Datum: 05.05.1995
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Schmorgurken mit Fleischbaellchen
Kategorien: Gemuese
Menge: 4 Portionen
1 3/16 kg Schmorgurken
2 Zwiebeln
20 Gramm Butter oder Margarine
1/2 Zitrone; Saft
Pfeffer & Salz aus der Mühle
Zucker
100 Gramm Crème fraîche
1 klein. Bund Dill
===================== FUER DIE FLEISCHBAELLCHEN =====================
250 Gramm Rinderhackfleisch
1 Ei
2 Essl. Paniermehl
1 Teel. Senf
Pfeffer & Salz aus der Mühle
============================= AUSSERDEM =============================
20 Gramm Butterschmalz
Schmorgurken schaelen, laengs halbieren, entkernen, in Stuecke
schneiden. Zwiebelscheiben im heissen Fett anduensten, Gurke zufuegen.
Wuerzen, ca. 15 Minuten schmoren. Zutaten fuer die Fleischbaellchen
verkneten. 16 kleine Baellchen formen, im heissen Butterschmalz ca.
10 Minuten braten. Zum Gemuese geben. Crème fraîche und Dill zufuegen,
wuerzen. Dazu: Salzkartoffeln. Pro Person ca. 440 kcal (1850 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten.
* aus "Fuer Sie" 15/92
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 09.02.1997
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Schmorgurken mit Hackbällchen (4*)
Kategorien: Gemüse, Hackfleisch, Zwiebel
Menge: 4 Portionen
40 Gramm Brot vom Vortag
120 Gramm Zwiebeln
2 Eier
Pfeffer & Salz
400 Gramm Gemischtes Hack
1 kg Schmorgurken
30 Gramm Butter
4 Essl. Estragonessig
350 ml Schlagsahne
100 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
1 TLSpeisestärke
1 Bund Dill
Brot in Wasser einweichen. Zwiebeln pellen und würfeln. Brot
ausdrücken, mit der Hälfte der Zwiebeln, Eiern, Salz, Pfeffer und
Hack mischen; 12 BSllchen formen. Gurken schälen, halbieren,
entkernen und quer in Streifen schneiden. Butter zerlassen, restliche
Zwiebeln und Gruken andünsten, Essig dazugießen. Gurken aus dem Topf
nehmen, Sahne und Fond dazu geben, salzen und Pfeffern,
Hackfleischbällchen hineingeben und 10 Minuten garen. Gurken wieder
dazu geben, wietere 10 - 15 Minuten bei milder Hitze garen.
Flüssigkeit mit der angerührten Speisestärke binden und den gehackten
Dill unterrühren.
: ZubZeit : 45
: Quelle
: Essen & Trinken, 7/98, Seite 10, 11
: Erfasser: Klaus Breidung
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Schmorgurken mit Hackfleisch
Kategorien: Gemuese, Frisch, Gurke, Wok, Asien
Menge: 4 Portionen
30 Gramm Speck, durchwachsen
2 Zwiebeln
4 mittl. Schmorgurken
1 Essl. Oel
400 Gramm Rinderhackfleisch
Weisser Pfeffer & Salz
- aus der Muehle
2 Essl. Curry
125 ml Klare Bruehe
- Instantpulver oder Fond
- aus dem Glas
1 Bund Dill, frisch
============================ Q U E L L E ============================
- nach: "Koestlichkeiten
- aus dem Wok"
- Falken Verlag
- gepostet: Gaby Drews
- am 05.10.95
Den Speck wuerfeln. Die Zwiebeln schaelen und ebenfalls wuerfeln. Die
Schmorgurken waschen, schaelen, laengs halbieren und die Kerne mit
einem Loeffel entfernen. Die Gurken anschliessend in mundgerechte
Stuecke schneiden.
Das Oel im Wok erhitzen und den Speck darin auslassen. Das
Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten, es dabei mit einem
Kochloeffel zerdruecken.
Die Zwiebelwuerfel und die Schmorgurkenstuecke dazugeben und unter
Ruehren einige Minuten anbraten.
Das Gericht mit Salz, Pfeffer und Curry wuerzen. Die Bruehe angiessen
und alles zugedeckt 5-7 Minuten garen. Inzwischen den Dill abbrausen,
trockenschuetteln und fein hacken. Ihn kurz vor Ende der Garzeit
unter das Gurken-Hack-Fleisch-Gericht ziehen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Schmorgurken mit Hähnchenragout
Kategorien: Geflügel, Hähnchen, Gurke
Menge: 4 Portionen
4 mittl. Schmorgurken
2 klein. Rote Paprikaschoten
400 Gramm Hähnchenbrustfilet
Pfeffer
1 groß. Zwiebel
3 Essl. Oel
; Salz
2 Teel. Paprikapulver; edelsüß
3 Essl. Crème fraîche
200 ml Brühe; Instant
50 Gramm Reibkäse
1 Pack. Kartoffelpüree
- dazu Milch u.Butter
- laut Packung
=============================== QUELLE ===============================
ARD/ZDF-Text
Ilka Spiess
Gurken waschen, halbieren, Fruchtfleisch herauslösen. Paprikaschoten
waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Ofen auf 200°C
vorheizen. Fleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen,
fein hacken. In 2 tb Oel in einer Pfanne anschwitzen. Hälfte der
Zwiebel herausnehmen, dann das Fleisch anbraten. Mit Pfeffer, Salz
und Paprikapulver würzen. Crème fraîche unterrühren. Fleisch in die
Gurkenhälften füllen. Einen Bräter mit 1 tb Oel fetten. Gurken,
übrige Zwiebel und Paprikastücke dazugeben, Brühe angießen. Gurken im
Ofen ca. 35 Min.schmoren (Gas: Stufe 3). Nach 25 Min.den Käse
darüberstreuen. Kartoffelpüree zubereiten. Gurken herausnehmen, warm
stellen. Die Paprikastücke pürieren, mit Pfeffer und Salz pikant
abschmecken. Gurken mit Sauce und Kartoffelpüree anrichten.
pro Port.440 kcal/1840 kJ
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Schmorgurken mit Kartoffeln, Hackfleisch und Kaese
Kategorien: Gemuese, Gurke
Menge: 1 Rezept
3 mittl. Schmorgurken
6 mittl. Kartoffeln festkochend
4 groß. Tomaten; das Fleisch
- ersatzweise
1 Dose Tomaten ohne Saft
4 Essl. Olivenoel
750 Gramm Lammhack
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Pfeffer & Salz aus der Mühle
1/2 Zitrone; den Saft
200 Gramm Schafs- oder Ziegenkaese
200 ml Bruehe
============================ Q U E L L E ============================
- NORDTEXT
- Erfasser war Ulli Fetzer
Gurken schaelen, Kerne entfernen und in mundgerechte Stuecke
schneiden. Kartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden. Tomaten
ebenfalls schaelen -Kerne und Gehaeuse entfernen - vierteln. Zwiebeln,
Knoblauch klein hacken - Kaese in Wuerfel schneiden
Lammhack in Olivenoel anbraten, Knoblauch und Zwiebeln dazugeben
alles gut vermengen, das Hack soll sich gut verteilen - salzen und
pfeffern.
Nun Gurken, Kartoffeln und Tomaten dazugeben - mit dem Saft einer
Zitrone wuerzen - Deckel drauf und 20 Minuten auf kleiner Stufe
koecheln lassen.
Dann den Kaese dazugeben, so dass er sich leicht aufloest - nochmals
abschmecken und servieren.
Wer mehr Fluessigkeit moechte, kann jetzt etwas Bruehe dazugeben.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Schmorgurkengemüse
Kategorien: Gurke, Hack
Menge: 4 Personen
2 Schmorgurken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 Gramm Lammhack oder gem. Hack
4 Tomaten; Fleisch davon
1/2 Bund Bohnenkraut
Pfeffer & Salz aus der Mühle
250 ml Brühe
Olivenöl
==================== E N T D E C K T H A T E S ====================
- K.-H. BOLLER aka BOLLERIX
Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Schmorgurken schälen, entkernen
und in feine Streifen schneiden. Tomaten enthäuten, entkernen und
vierteln. Bohnen- kraut fein hacken. Schmorgurken mit Zwiebel, Knobi
und Lammhack in Olivenöl andünsten. Alles schön verrühren,
Bohnenkraut und Brühe dazu, salzen und pfeffern. Bei geschl. Deckel
20 Min. köcheln lassen, dann mit Salzkartoffeln servieren.
Statt Lammhack schmeckt auch norm. gem Hack, schöner ist der
Lammgeschmack.
: ®KHBO1/01
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Schmorgurkenpfanne
Kategorien: Fleisch, Innereien
Menge: 4 Portionen
1 Knoblauchzehe; oder mehr =:)
1 Zwiebel
2 Bratwuerste; ungebrueht
- Oe 175 g
2 Essl. Oel
800 Gramm Schmorgurken
Pfeffer & Salz
150 Gramm Sauerrahm
1 Teel. Speisestaerke
1/2 Ltr. ; Wasser
1/2 Bund Dill
========================== ZUBEREITUNGSZEIT ==========================
- ca. 45 Minuten
============================== KALORIEN ==============================
- ca. 300 kcal pro Portion
Knoblauch und Zwiebeln schaelen, hacken, rohe Braetmasse
Kloesschenfoermig aus der Wuerstchenhaut druecken, alles unter Wenden
in Oel erhitzen, bis die Wuerstchenmasse goldbraun ist,
beiseitestellen. Gurken schaelen, waschen, laengs halbieren, Kerne
vorsichtig mit einem Loeffel entfernen, Gurkenfleisch in Stuecke
schneiden, im Bratfett kraeftig Braten, salzen und pfeffern, mit dem
Wasser kurz abloeschen, etwa 10 Minu- Ten koecheln lassen. Sauerrahm
mit Speisestaerke glattruehren, in die Pfanne geben, umruehren,
Kloesschen mit Zwiebeln und Knoblauch hinzufuegen, alles aufkochen
und noch Einmal abschmecken. Dill waschen, hacken und darueberstreuen.
Tip: Schmeckt auch gut mit anderem Gemuese (Tomaten, Auberginen,
buntem Paprika, Zucchini); in dem Fall Dill weglassen und mit anderen
Kraeutern Wuerzen.
* Quelle: "Mini" Erfasst: Inge H.-Euringer
Erfasser: Inge
Datum: 12.07.1996
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...have fun!
Karl-Heinz
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»It's the things you can't see that matter most.«