Hallo,
Post by Klaus HorstenHallo,
weiß jemand, wie oft das Frittieröl in Gasthäusern/Restaurants
gewechselt wird?
[...]
Denk' nicht drüber nach - mach Dir dies:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Lammfilets mit Bratkartoffel-Rettich-Salat
Kategorien: Fleisch, Lamm, Kartoffel
Menge: 4 Personen
250 Gramm Kartoffeln
1 Rettich
6 Essl. Kaltgepresstes Traubenkernöl
12 Lammfilets
2 Essl. Kaltgepresstes Traubenkernöl
2 Rosmarinzweige
Knoblauchzehen
Pfeffer & Salz frisch gemahlen
2 Essl. Schalottenwürfel
4 Essl. Kaltgepresstes Traubenkernöl
100 ml Fleischbrühe, hell
3 Essl. Weißweinessig
2 Essl. Tomatenwürfel
Pfeffer & Salz frisch gemahlen
6 Essl. Kaltgepresstes Traubenkernöl
Verschiedene Salate, geputzt
============================ QUELLE ============================
von Johann Lafer, Stromberg
- Erfasst *RK* 10.10.2006 von
- Karl-Heinz Boller
Kartoffeln und Rettich waschen und beides in Scheiben schneiden. Die
Kartoffeln in Öl goldbraun braten und in einer Schüssel mit dem
Rettich mischen.
Den Backofen auf 130° vorheizen. Die Lammfilets in heißem
Traubenkernöl zusammen mit den Rosmarinzweigen und den
Knoblauchzehen anbraten.
Anschließend auf Alufolie legen und im Ofen etwa 8 Minuten garen.
Lammfilets herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm
stellen.
Die Schalottenwürfel in Kaltgepresstem Traubenkernöl anschwitzen,
mit der Brühe und dem Essig ablöschen. Die Tomatenwürfel beigeben
und die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Marinade über den Kartoffel-Rettich-Salat gießen, vorsichtig
mischen und diesen mit Kaltgepresstem Traubenkernöl nachschmecken,
anrichten.
Den Teller mit verschiedenen Salaten dekorieren, die Lammfilets
durchschneiden und auf den Bratkartoffel-Rettich-Salat legen.
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Gutes Gelingen und einen guten Appetit wünscht
K a r l - H e i n z
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»Ohne Spekulation gibt es keine neue Beobachtung.«
Charles Darwin