Zubereitung Straußensteaks

[Artur Kawa]

Hallo,

habe heute drei Straußensteaks, mit einem Gewicht von ca.
300 g pro Steak gekauft. Ich wollte diese schon immer probieren
und konnte heute an der Fleischtheke nicht widerstehen.

Sie sahen echt lecker aus, wie Rinderfilet, nur noch roter und
zarter.

Der Metzger meinte, man kann diese exakt gleich wie
Rinderfilet zubereiten. Ist das so richtig?

Habe im Netz nach Rezepten gesucht, um ein Straußensteak
zuzubereiten und fand auch einige. Ich kann mich aber nicht
für ein bestimmtes entscheiden.

In die nähere Auswahl habe ich dieses genommen:

"Strausensteak mit Kräuterkruste"
http://www.chefkoch.de/rezepte/865691192023860/Straussensteaks-mit-Kraeuterkruste.html

Kann jemand ein bestimmtes Rezept empfehlen, das einfach
und schnell geht, um den Geschmack des neuen
Fleisches kennen zu lernen? Habe Straußenfleisch noch nie gegessen.

Das Gericht darf jedoch keine Milchprodukte enthalten und
auch nicht zu fett sein. Habe da gewisse Erkrankungen des
Verdauungtrakts: Crohn-Colitis und diverse Lebensmittelunverträglichkeiten.

Gruss
Artur

[Frank Hucklenbroich]

Post by Artur Kawa
Hallo,
habe heute drei Straußensteaks, mit einem Gewicht von ca.
300 g pro Steak gekauft. Ich wollte diese schon immer probieren
und konnte heute an der Fleischtheke nicht widerstehen.
Sie sahen echt lecker aus, wie Rinderfilet, nur noch roter und
zarter.
Der Metzger meinte, man kann diese exakt gleich wie
Rinderfilet zubereiten. Ist das so richtig?

Ja, das würde ich auch so sehen.

Post by Artur Kawa
Habe im Netz nach Rezepten gesucht, um ein Straußensteak
zuzubereiten und fand auch einige. Ich kann mich aber nicht
für ein bestimmtes entscheiden.
"Strausensteak mit Kräuterkruste"
http://www.chefkoch.de/rezepte/865691192023860/Straussensteaks-mit-Kraeuterkruste.html

Das Rezept habe ich auch schon ausprobiert (lag seinerzeit den
Straußensteaks als Serviervorschlag bei) und kann es wärmstens empfehlen.

Post by Artur Kawa
Kann jemand ein bestimmtes Rezept empfehlen, das einfach
und schnell geht, um den Geschmack des neuen
Fleisches kennen zu lernen?

Nunja, das obige Gericht schmeckt ziemlich stark nach der Kräuterkruste.
Ist aber sehr lecker!

Grüße,

Frank

[Michael Schlücker]

Post by Frank Hucklenbroich
Ja, das würde ich auch so sehen.
Nunja, das obige Gericht schmeckt ziemlich stark nach der Kräuterkruste.
Ist aber sehr lecker!

Liest sich auch sehr lecker. Aber wie Du schon betonst... ziemlich
'kräuterlastig'.
Für mehr 'Strauss' würz ich die Stücke nur mit Salz und grob gemahlenem
Pfeffer- Pfanne mit reichlich! Öl (ich nehm Raps- oder Sonnenblumenöl weil
relativ neutral) gut erhitzt- die edlen Teile rein- ein wenig anbräunen
lassen- umdrehen- von der anderen Seite entsprechend- Pfanne weg vom Herd.
Und jetzt scheiden sich wieder die Wege der Pfannen. Mein Gussmonster steht
einfach ungeheizt einen Platz weiter und die Restwärme der Pfanne reicht für
den Rest... bei weniger wärmespeichernden Brateisen weiss der jeweilige
Benutzer wohl auch wie dann weiter...
Zu 'roh', 'englisch', 'medium rare' gefällt _mir_ Strauss nicht. 'Medium'
ist richtig lecker. Und 'well done'- ohne das gute Fleisch zur Schuhsohle
umzuarbeiten- eigentlich 'ne Meisterleistung.
Bei Rind bevorzuge ich RibEye, Entrecote und Rumpsteak- Strauss ist 'ne
Klasse für sich- und... obwohl dem Rinderfilet ähnlich... gaaanz anders.
Gut zugeschnitten sollten die Vogelschnitten aber schon sein. Bei TK-Ware
(als 'Steaks' verkauft) hab' ich schon Sachen vorgefunden, die nach
Kettensägenmassaker aussahen.

Micha
(gute Straussensteaks sind geil)