Discussion:
Lammkeule ohne Ofen ..?
(zu alt für eine Antwort)
Christian Schill
2015-04-03 09:17:34 UTC
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Hoi,

vorhin hat mein Ex-Frauchen die Kinder vorbei gebracht und eine 1,6 kg
Lammkeule, für Ostersonntag. Aus der soll ich dann für alle 5 was Gutes
machen.
Mein Problem ist, dass seit gestern der Backofen nicht mehr
funktioniert. Alle Köche sind beschissen, die sich nicht zu helfen
wissen, also soll es ein Schmorbraten werden.
Hat jemand von Euch schon mal Lammkeule geschmort? Hat jemand eine Idee
für eine passende Marinade? Noch ist ja Zeit genug zum Marinieren.
Agneau au Riesling (bzw. ohne Riesling, habe keinen da) statt Coq au Vin?

Anregungen werden gerne entgegen genommen.
Schöne Ostern und bunte Eier allerseits.

Christian.
Karin Rathfelder
2015-04-03 12:57:33 UTC
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Post by Christian Schill
Hoi,
vorhin hat mein Ex-Frauchen die Kinder vorbei gebracht und eine 1,6 kg
Lammkeule, für Ostersonntag. Aus der soll ich dann für alle 5 was Gutes
machen.
Mein Problem ist, dass seit gestern der Backofen nicht mehr
funktioniert. Alle Köche sind beschissen, die sich nicht zu helfen
wissen, also soll es ein Schmorbraten werden.
Hat jemand von Euch schon mal Lammkeule geschmort? Hat jemand eine Idee
für eine passende Marinade? Noch ist ja Zeit genug zum Marinieren.
Agneau au Riesling (bzw. ohne Riesling, habe keinen da) statt Coq au Vin?
Anregungen werden gerne entgegen genommen.
Schöne Ostern und bunte Eier allerseits.
Christian.
schneid die Keule zusammen und mach Lamm-Navarin, schmeckt immer gut.

Grüßle Karin
Christian Schill
2015-04-03 14:02:46 UTC
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Post by Christian Schill
Anregungen werden gerne entgegen genommen.
Post by Christian Schill
Schöne Ostern und bunte Eier allerseits.
schneid die Keule zusammen und mach Lamm-Navarin, schmeckt immer gut.
Oh das sieht aber gut aus, das Wetter passt auch.
https://www.google.de/search?q=lamm+navarin&biw=1773&bih=982&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=oJweVan8FofxaIPmgJAI&sqi=2&ved=0CAcQ_AUoAg

Wird gemacht, muss morgen nur noch Gemüse dazu besorgen.

Grüße
Christian.
Edgar Warnecke
2015-04-03 14:52:49 UTC
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Post by Karin Rathfelder
schneid die Keule zusammen und mach Lamm-Navarin, schmeckt immer gut.
Jetzt weiss ich was es Ostern gibt.
Ein schoenes Stingeressen, fire and forget.

Dank an Euch.

Ede
--
Einfach ist genial

Susanne Reger-Riedel
2015-04-03 13:43:28 UTC
Permalink
Post by Christian Schill
Hoi,
vorhin hat mein Ex-Frauchen die Kinder vorbei gebracht und eine 1,6 kg
Lammkeule, für Ostersonntag. Aus der soll ich dann für alle 5 was Gutes
machen.
Mein Problem ist, dass seit gestern der Backofen nicht mehr
funktioniert.
Ja, das kenne ich. Kurz vor Weihnachten ist noch "schöner".
Post by Christian Schill
Alle Köche sind beschissen, die sich nicht zu helfen
wissen, also soll es ein Schmorbraten werden.
Hat jemand von Euch schon mal Lammkeule geschmort? Hat jemand eine Idee
für eine passende Marinade? Noch ist ja Zeit genug zum Marinieren.
Agneau au Riesling (bzw. ohne Riesling, habe keinen da) statt Coq au Vin?
Ähnlich wie Boeuf Bourguignon.
Entbeinen. Die Muskeln in einzelne zerlegen, dicke Sehnen entfernen.
Leg das Fleisch nur in Weißwein ein. Koch aus Knochen (aufhacken, wenn's geht)
und Sehnen einen Fond für ein andermal ...
Am Sonntagmorgen legst Du einen großen Topf (Gußeisen wäre ideal) mit
Speckscheiben aus. Nimm Gemüse und Gewürze wie gewohnt.
Schichten: Gemüse - Fleisch (+ Salz, Pfeffer, Knoblauch) - Gemüse - Fleisch
(s. o.) - Champignons - Speck. Den Marinadenwein angießen, gerne mit Cognac
oder Sherry parfümert.
Mindestens 5 Stunden bei kleiner Hitze im gut verschlossenen Topf schmurgeln
lassen, den Topf erst am Tisch öffnen.
Das klappt hervorragend!
Post by Christian Schill
Anregungen werden gerne entgegen genommen.
Bitte, gern. Vielleicht mach' ich das Gleiche.
Post by Christian Schill
Schöne Ostern und bunte Eier allerseits.
Kommt bei Dir der Osterhase aus Australien?!?

Ciao, Sanne.
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