Coq au Vin

[Córneliusvar Hánsson]

Hi,

war gar nicht mal so gut:

========== 'Kalorio V4.03' (reg.) nach REZKONV

Titel: Coq Au Vin (1)
Kategorien: Hauptspeise, Fleisch
Menge: 4 Portionen

400 Gramm Aubergine
150 Gramm Schalotten
1 Knoblauchzehe
1200 Gramm Hähnchen
4 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Teel. Kräuter d. Provence, getr.
1/4 Litr. Rotwein, trocken
200 Gramm Paprikaschoten, rot + grün

=============================== BEILAGE =============================
1 Baguette

============================= QUELLE ================================
Fast unleserliche Fax-Kopie
aus meinem Überlebensordner
- Erfasst am 29.09.2000 von
- C. Rosenschon

Aubergine der Länge nach durchschneiden, dann in Scheiben schneiden
und mit Salz betreut ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sie Wasser
ziehen. Inzwischen Schalotten und Knoblauch schälen. Knoblauch in
Scheiben schneiden. Hähnchen in 8-10 Portionsstücke teilen. Öl in
einem Bräter erhitzen und darin die Hähnchenteile anbraten. Mit Salz
, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen, herausnehmen.
Auberginenscheiben trockentupfen und mit Knoblauch und Schalotten im
heißen Bratfett anbraten. Hähnchenteile zufügen und mit 1/4 l Wasser
und Rotwein ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze
schmoren. Paprika in Stücke schneiden. Nach der Hälfte der
Schmorzeit zum Hähnchen geben und mitschmoren. Zum Schluß mit Salz
und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern
garnieren. Baguette dazu reichen.

::Stichworte : : Huhn
::Stichworte : : Wein
::Quelle : : Fast unleserliche Fax-Kopie
::Quelle : : aus meinem Überlebensordner
::Erfasser : : C. Rosenschon
::Erfasst am : : 29.09.2000


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[HC Ahlmann]

Post by Córneliusvar Hánsson
========== 'Kalorio V4.03' (reg.) nach REZKONV
Titel: Coq Au Vin (1)
Kategorien: Hauptspeise, Fleisch
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Aubergine
150 Gramm Schalotten
1 Knoblauchzehe
1200 Gramm Hähnchen
4 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Teel. Kräuter d. Provence, getr.
1/4 Litr. Rotwein, trocken
200 Gramm Paprikaschoten, rot + grün
=============================== BEILAGE

Es fehlen für Coq au vin Wurzelgemüse, Knoblauch, Champignons, Lorbeer,
Rosmarin- und Thymianzweige. Huhn mit Aubergine, Paprika und
getrockneten Kräuter kann lecker sein, ist aber etwas anderes.

[Joerg Walther]

Post by HC Ahlmann
Es fehlen für Coq au vin

Eine Angabe für die Schmorzeit fehlte auch.

-jw-

[HC Ahlmann]

Post by Joerg Walther

Post by HC Ahlmann
Es fehlen für Coq au vin

Eine Angabe für die Schmorzeit fehlte auch.

Die war gegeben, aber wegen der Auberginen sehr kurz:
| [Zuvor angebratene] Hähnchenteile zufügen und mit 1/4 l Wasser und
| Rotwein ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze
| schmoren.

[Joerg Walther]

Post by HC Ahlmann

Post by Joerg Walther
Eine Angabe für die Schmorzeit fehlte auch.

| [Zuvor angebratene] Hähnchenteile zufügen und mit 1/4 l Wasser und
| Rotwein ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze
| schmoren.

Das ist echt ein Blödsinnsrezept, ein Hähnchen muss mal ne Stunde
schmoren, die Auberginen gibt man danach dazu oder brät sie separat an,
wenn man Röstgeschmack haben will. Nach 10 Minuten ist das Hähnchen noch
gar nicht mal ganz durch, jedenfalls wenn ich eines der freilaufenden
2-KG-Viecher nehme, die es hier im Bauernladen gibt.

-jw-

[DER GELAeUTERTE]

ein Hähnchen muss mal ne Stunde schmoren,

Und ein richtiger[tm] Hahn gern auch mal zwei bis drei.

[Ulf_Kutzner]

Post by Joerg Walther

Post by HC Ahlmann

Post by Joerg Walther
Eine Angabe für die Schmorzeit fehlte auch.

| [Zuvor angebratene] Hähnchenteile zufügen und mit 1/4 l Wasser und
| Rotwein ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze
| schmoren.

Das ist echt ein Blödsinnsrezept, ein Hähnchen muss mal ne Stunde
schmoren,

Nimmt man einen Hahn, darf es gher eine halbe Stunde mehr sein.
https://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Coq_au_vin#Pr%C3%A9paration

Post by Joerg Walther
die Auberginen gibt man danach dazu oder brät sie separat an,
wenn man Röstgeschmack haben will. Nach 10 Minuten ist das Hähnchen noch
gar nicht mal ganz durch, jedenfalls wenn ich eines der freilaufenden
2-KG-Viecher nehme, die es hier im Bauernladen gibt.

Es sei denn, man habe die Teile auf "durch" angebraten,
was auch eher so mitteleinfach ist.

[Der Habakuk.]

Post by HC Ahlmann

Post by Joerg Walther

Post by HC Ahlmann
Es fehlen für Coq au vin

Eine Angabe für die Schmorzeit fehlte auch.

| [Zuvor angebratene] Hähnchenteile zufügen und mit 1/4 l Wasser und
| Rotwein ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze
| schmoren.

10 Minuten sind absurd kurz. Damit mag man vielleicht ein bereits 5 oder
6 Wochen nach dem Schlüpfen aus dem Ei bereits wieder geschlachtetes
Brathähnchen irgendwie gar bekommen, falls es sich um die Brust handelt,
aber doch kein ordentliches Huhn, keinen ausgewachsenen Hahn.

[DER GELAeUTERTE]

Post by Der Habakuk.
10 Minuten sind absurd kurz.

Und zwar SOWAS VON!

Post by Der Habakuk.
Damit mag man vielleicht ein bereits 5 oder 6 Wochen nach dem Schlüpfen

So alt werden die Supermarktkueken kaum.

Post by Der Habakuk.
aus dem Ei bereits wieder geschlachtetes Brathähnchen irgendwie
gar bekommen, falls es sich um die Brust handelt, aber doch kein
ordentliches Huhn, keinen ausgewachsenen Hahn.

Sowas kennen die modernen Gourmets doch garnicht mehr.
Die wissen auch nicht, dass die Kueken irgendwann rotes
Fleisch kriegen, und dann garnicht mehr nach nix schmecken.

[DER GELAeUTERTE]

Post by HC Ahlmann

Post by Joerg Walther
Eine Angabe für die Schmorzeit fehlte auch.

| [Zuvor angebratene] Hähnchenteile zufügen und mit 1/4 l Wasser und
| Rotwein ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze
| schmoren.

Ein Witz bei einem richtigen[tm] Coq, das geht nur
bei den fuenfwoechigen Kueken aus dem Supermarkt!

[HC Ahlmann]

Post by DER GELAeUTERTE

Post by HC Ahlmann

Post by Joerg Walther
Eine Angabe für die Schmorzeit fehlte auch.

| [Zuvor angebratene] Hähnchenteile zufügen und mit 1/4 l Wasser und
| Rotwein ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze
| schmoren.

Ein Witz bei einem richtigen[tm] Coq, das geht nur
bei den fuenfwoechigen Kueken aus dem Supermarkt!

Du bist ein Zitatfälscher, Siegfried Breuer, denn weder schrieb ich
einen der beiden Abschnitte noch nanntest Du deren Verfasser, dafür hast
Du meine Textzeile ohne Kenntlichmachung entfernt.

[DER GELAeUTERTE]

Post by HC Ahlmann
Es fehlen für Coq au vin Wurzelgemüse,

Und vor allem ein richtiger _Coq_, den man im Supermarkt nur
schwerlich bekommen duerfte. Da lob ich mir meine eigenen.

[Ulf_Kutzner]

Post by HC Ahlmann

Post by Córneliusvar Hánsson
========== 'Kalorio V4.03' (reg.) nach REZKONV
Titel: Coq Au Vin (1)
Kategorien: Hauptspeise, Fleisch
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Aubergine
150 Gramm Schalotten
1 Knoblauchzehe
1200 Gramm Hähnchen
4 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Teel. Kräuter d. Provence, getr.
1/4 Litr. Rotwein, trocken
200 Gramm Paprikaschoten, rot + grün
=============================== BEILAGE

Es fehlen für Coq au vin Wurzelgemüse, Knoblauch

Jaja.