Salzen von Geacktem

[Lena]

Hallo liebe Leser,
ich habe da mal eine Frage, die sich mir in der letzten Woche stellte.
Wieviel Salz benötige ich, wenn ich 500 Gramm Rindergehacktes würzen möchte?
Ich habe es Pi mal Daumen versucht, bin aber gescheitert, und das rohe
Fleisch probieren mag ich überhaupt nicht, das ekelt mich!
Beim ersten Versuch habe ich zuwenig Salz verwendet, und die Frikadellen
schmeckten recht fade.
Beim zweiten Versuch habe ich zuviel Salz verwendet, und die Frikadellen
schmeckten zu salzig, auch nicht besonders delikat.
Angaben wie etwa 1 Teelöffel voll sind auch nicht besonders hilfreich,
da ja die Größe von Teelöffeln stark variieren kann.
Hat jemand eine Gramm-Angabe für mich parat?
Ich danke für euer Interesse und freue mich auf eure Antworten.

[Detlef Wirsing]

Post by Lena
ich habe da mal eine Frage, die sich mir in der letzten Woche stellte.
Wieviel Salz benötige ich, wenn ich 500 Gramm Rindergehacktes würzen möchte?

[...]

Post by Lena
Angaben wie etwa 1 Teelöffel voll sind auch nicht besonders hilfreich,
da ja die Größe von Teelöffeln stark variieren kann.
Hat jemand eine Gramm-Angabe für mich parat?

Ich nicht. Wie die Größe von Teelöffeln variiert auch der Geschmack
der Köche und Gäste. Der eine hat seine Frikadellen lieber salziger,
der andere eher nicht. Als Anhaltspunkt kannst Du 1 Teelöffel Salz pro
500 g Fleisch bei Frikadellen nehmen. Sind sie Dir so zu salzig,
machst Du den Teelöffel nicht so voll, sind sie zu neutral häufst Du
ihn.

Mit freundlichen Grüßen
Detlef Wirsing

[Daniel Krebs]

Post by Detlef Wirsing
Sind sie Dir so zu salzig,
machst Du den Teelöffel nicht so voll,

Oder nimmst Light Salz ;-)
Daniel

[Christian Köhn]

Post by Lena
Wieviel Salz benötige ich, wenn ich 500 Gramm Rindergehacktes würzen möchte?

Für selbstgemachte Bratwürste nehme ich 15 bis höchstens 20 g Salz pro kg
Masse. Das müsste als Anhaltspunkt für Frikadellen auch passen.

Viele Grüße,

Christian

[Roland Brügel]

Post by Christian Köhn

Post by Lena
Wieviel Salz benötige ich, wenn ich 500 Gramm Rindergehacktes würzen möchte?

Für selbstgemachte Bratwürste nehme ich 15 bis höchstens 20 g Salz pro kg
Masse. Das müsste als Anhaltspunkt für Frikadellen auch passen.
Viele Grüße,
Christian

Hätte ich auch gesagt. 15-20 Gramm. Würde mit 15 anfangen, dann
eventuell steigern. Nachsalzen ist definitiv einfacher als andersrum ;)

Roland

[Ghosti]

Bei Fertiggewürzen ist der Anteil von Salz ca. 40 - 50 %. Vielleicht hilft Dir diese Angabe, nimm soviel Salz wie restliche Gewürze. Es kommt bei der notwendigen Menge an Gewürzen auch auf die Fleischsorte an. Meine Tochter hat eine Rind- und Schweinefleischallergie. Seitdem gibt es nur noch Hackfleisch auf Pute. Bei diesem Fleisch muss viel mehr gewürzt werden als wie beim Rindfleisch. Auch bin ich der Meinung, eventuell nachsalzen bei den Zutaten gleicht eventuellen Salzmangel bei dem Gericht aus.

Servus
Michael Huber

[C.P. Kurz]

Post by Lena
Hallo liebe Leser,
ich habe da mal eine Frage, die sich mir in der letzten Woche stellte.
Wieviel Salz benötige ich, wenn ich 500 Gramm Rindergehacktes würzen möchte?

Ei des machtmer middem Probierfrikadellsche! Änfach e klän Kläcksche vunnem
Gehackte in de Pann, kurz brate un probiere.

S'kommt üvrigens stark druff aan, ob die Frikadellscher warm orrer kalt
gegesse wäre. Fer kalt muss mehr Salz nei bie fer warm!

Meddener Grammangav werst do ned glüklisch, Mädsche!

- Carsten

[Dorothee Hermann]

Post by C.P. Kurz
Ei des machtmer middem Probierfrikadellsche! Änfach e klän Kläcksche vunnem
Gehackte in de Pann, kurz brate un probiere.
S'kommt üvrigens stark druff aan, ob die Frikadellscher warm orrer kalt
gegesse wäre. Fer kalt muss mehr Salz nei bie fer warm!
Meddener Grammangav werst do ned glüklisch, Mädsche!

Was für ein schöner Dialekt - und ich dachte schon, "Geacktem" aus dem
Betreff wäre französisch ...

Dorothee

[Jens Müller]

Post by Lena
Beim ersten Versuch habe ich zuwenig Salz verwendet, und die Frikadellen
schmeckten recht fade.
Beim zweiten Versuch habe ich zuviel Salz verwendet, und die Frikadellen
schmeckten zu salzig, auch nicht besonders delikat.
Angaben wie etwa 1 Teelöffel voll sind auch nicht besonders hilfreich,
da ja die Größe von Teelöffeln stark variieren kann.
Hat jemand eine Gramm-Angabe für mich parat?

Solche Mengen mißt man in Karat.

[Karin Rathfelder]

Post by Lena
Hallo liebe Leser,
ich habe da mal eine Frage, die sich mir in der letzten Woche stellte.
Wieviel Salz benötige ich, wenn ich 500 Gramm Rindergehacktes würzen möchte?
Ich habe es Pi mal Daumen versucht, bin aber gescheitert, und das rohe
Fleisch probieren mag ich überhaupt nicht, das ekelt mich!
Beim ersten Versuch habe ich zuwenig Salz verwendet, und die Frikadellen
schmeckten recht fade.
Beim zweiten Versuch habe ich zuviel Salz verwendet, und die Frikadellen
schmeckten zu salzig, auch nicht besonders delikat.
Angaben wie etwa 1 Teelöffel voll sind auch nicht besonders hilfreich,
da ja die Größe von Teelöffeln stark variieren kann.
Hat jemand eine Gramm-Angabe für mich parat?
Ich danke für euer Interesse und freue mich auf eure Antworten.

20gr. Salz auf 1kg Fleisch.

Grüßle Karin

[Lena]

Danke an alle für Ihre Hilfe.
Jetzt weiß ich mehr und hoffe, meine nächsten Frikadellen werden gut.
Die Idee mit der Probe-Frikadelle ist auch ziemlich gut.
Herzliche Grüße
Lena

[Harald Deichmann]

Post by Lena
Die Idee mit der Probe-Frikadelle ist auch ziemlich gut.

Aber ziemlich kompliziert. Erstmal das Fleisch der Probefreakadelle
abwiegen und dann in den nächsten Spezialladen rennen, der eine Waage
führt, die die Prise Salz exakt erfassen kann...

ciao
Harald