Post by Kube UdoSuche alles über Zucchini!
Bitte schön:
===== Titelliste (557 Rezepte) =====
Brasse Toskanisch, mit Tomaten, Zucchini und Oliven
Bretonische Lotte in Knoblauch Gebraten auf Zucchini
Cannelloni mit Thunfisch-Zucchini-Füllung
Doradenfilets auf Zucchini -Basilikum-Gemüse
Fischspieße auf Rohem Zucchinisalat
Fischsuppe mit Seelachsfilet, Zucchini und Tomaten
Gebratener Steinbutt auf Zucchinigröstel
Gefüllte Zucchiniblüte auf Geschmolzenen Tomaten
Gefüllte Zucchiniblüte mit Hummer in Paprikaschaum
Geschmorte Garnelen mit Tomaten-Coulis und Zucchini
Lachsschnitzel auf Zucchini und Tomaten
Oliven-Fischpfanne mit Zwiebel, Aubergine und Zucchini
Rotbarbenfilets mit Zucchini-Rosmarin-Gemüse
Schellfisch mit Zucchini-Tomaten-Gemüse
Schollen-Zucchini-Röllchen
Seeteufel in Zucchinimantel mit Oliven-Vinaigrette
Single: Zucchini-Schollen-Röllchen
Thunfisch-Zucchini-Nudeln
Zander auf Zucchininudeln
Zucchini-Lachs-Ragout
Zucchini mit Thunfischfüllung
Schweinefilet auf Zucchininudeln
Zucchini-Carpaccio
Courgettes Farcies / Gefüllte Zucchini's
Hähnchenbrustfilets mit Zucchinihaube
Blutwurst im Kartoffel-Sauerkraut-Mantel auf Zucchini ...
Bratkartoffeln mit Zucchini und Putenbrust
Frittata mit Zucchini
Gabelspaghetti mit Zucchini
Glacierte Ente auf Zitronengrasspieß mit Zucchinitempura
Hähnchen-Cordon Bleu mit Zucchinipuffern
Hähnchen-Zucchini-Pfanne
Hähnchen-Zucchini-Spieße
Huftsteak mit Zucchini-"Blüten"
Lammkoteletts auf Zucchini-Paprika-Gemüse mit Rosmarinjus
Lammkoteletts mit Feigen und Zucchinigemüse
Lammtopf mit Tomaten und Zucchini
Nudelomelett mit Zucchini
Puten-Zucchini-Pfanne
Salbeihähnchen mit Tomaten-Zucchini-Gemüse - Lowfat
Saltimbocca alla Romana mit Zucchini
Schmorbraten mit Zucchini - Mikrowelle
Schweinefilet auf Zucchini
Tomaten-Zucchini- Toast
Tomaten-Zucchini-Gratin mit Filet
Zimtlammrücken auf Zucchini-Sepia-Risotto mit Ringelb ...
Zite mit Muscheln und Zucchini - Zite alla Calabrese
Zitronen-Hähnchen mit Zucchini - Wok
Zucchini-Hackfleisch-Pastete mit Tomatensauce
Zucchini-Lamm-Eintopf
Zucchini-Lasagne
Zucchini-Rührei
Zucchiniblüten mit Leberwurstfüllung
Zucchinischaumsuppe mit Rohem Schinken
Blätterteig-Zucchini-Pastete (Kolokíthobouriko)
Gefüllte Zucchiniblüte mit Bruschetta und Blütensalat
Glacierte Ente auf Zitronengrasspieß mit Zucchinitempur
Kartoffeln mit Zucchini und Tomaten
Lamm-Zucchinilaibchen mit Safran-Knoblauchsauce
Perlhuhnbrust, Zucchiniblüten und Paprikabutter
Rinderfilet auf Zucchinischeiben an Salatbouquet
Rumpsteaks mit Warmem Champignon-Zucchinisalat
Schweinegeschnetzeltes mit Zucchini
Schweinelendchen auf Kartoffel-Zucchini-Gemüse in mal ...
Zucchini auf Rotem Paprikaschaum
Zucchini-Frittata
Zucchini-Möhren-Camembert-Soufflé
Zucchini-Omelett mit Kurkuma
Ofenlammhaxen auf gebratenen Zucchinischeiben und Oli ...
Geschmorte Kaninchenkeulen mit Zucchini-Tomatengemüse
Gewoktes Zucchini-Paprikagemüse mit Kalbfleisch
Gulasch mit Mais und Zucchini
Hasenfaschiertes in Zucchini
Zucchini Indisch mit Hähnchenschlegeln
Gefüllte Zucchinihälften
Mit Hackfleisch und Getreide Gefüllte Zucchini
Zucchini-Gemüse mit Hackfleisch-Klößchen
Zucchini mit Hackfleisch (Etli Kabak Dolmasi) - Türkei
Zucchini-Tomatengemüse mit Hirse und Lamm
Zucchini-Nackenspieße auf Pilzragout
Zucchini im Speckmantel
Mit Schafskäse Gefüllte Zucchini
Schweinelendchen auf Kartoffel-Zucchini-Gemüse in mal ...
Gebackene Zucchiniblüten mit Lammkoteletts
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch
Hähnchenbrust mit Käsefüllung im Zucchinimantel
Hühnchenbrust mit Zucchini
Kürbis-Zucchini-Suppe mit Putenbrust-Streifen
Makkaroni-Käse-Auflauf mit Zucchini
Zucchini-Fleisch-Eintopf
Zucchini-Carpaccio mit Scampi
Sizilianische Ostern, Zucchini Rouladen mit Mozzarella
Zucchinipuffer mit Knoblauchjoghurt
Überbackene Zucchini M. Erbsen U. Sesam
Frittata mit Zucchini und Basilikum
Tortilla mit Zucchini und Choriza
Zucchini-Eierpfanne
Gefüllte Zucchiniblüte mit Hummer in Paprikaschaum
Zucchinisuppe mit Käseklößchen
Ziegenfrischkäseterrine im Zucchinimantel mit Parmasc ...
Spaghetti mit Geflügelspießchen und Zucchini
Gebratene gefüllte Zucchini in Joghurtsauce
Tomaten-Zucchini-Auflauf
Pochierte Eier auf Zucchini-Pesto
Auberginen-Zucchini-Salat mit Lammfilet
Khoreschte Kedu - Zucchini-Khorescht
Lamm-Curry mit Zucchini
Lammkoteletts mit Zucchini und Kapern
Lammragout mit Zucchini
Lammrücken mit Zucchinikruste
Lammspieße mit überbackenen Zucchini
Zucchiniburger
GARNELEN AUF ZUCCHINISALAT
Fleischpflanzerl- Cannelloni mit Tomaten-Zucchini-Ragout
Sahne-Rührei mit Zucchiniwürfeln
Hähnchenbrust in Sesam auf Gebratenen Zucchinischeiben
Bulgarien: Gefüllte Zucchini
Zucchini-Fleisch-Burger mit frittiertem Lauch und kal ...
BALSAMICO-SCHNITZEL MIT KARTOFFEL-ZUCCHINI-GEMÜSE
Kräuterroulade mit Zucchini-Pappardelle
Kalbsschnitzel mit Zucchinikruste
KRÄUTERROLLE MIT ZUCCHINIPASTA
Spieße mit Zucchinisauce
Gefüllte Champignons (Zucchini-Olive)
Kartoffelpüree mit Knoblauch zu Gebratenen Zucchini
Mücver (Zucchini-Reibekuchen)
Nudel-Zucchini-Pfanne
Penne mit Zucchini und Tomaten
Sahne-Rührei mit Zucchiniwürfeln
Süßsaure Zucchini
Überbackene Zucchini mit Grünkern
Warmer Zucchini-Reis-Salat
Zucchini-Broccoli-Plätzchen
Zucchini-Frikadellen
Zucchini Gefüllt mit Mais
Zucchini-Gratin mit Kohlrabi, Broccoli und Käse
Zucchini-Kartoffel-Auflauf No. 2
Zucchini-Kartoffelsuppe
Zucchini mit Grünen Nudeln
Zucchini mit Karottenfüllung
Zucchini-Puffer mit Joghurt-Minze-Sauce
Zucchini-Rösti mit Avocadopüree
Zucchini-Tomaten-Auflauf
Zucchini-Tomaten-Gratin
Zucchini Überbacken
Zucchinifrikadellen
Zucchini-Champignon-Gemüse (Trennkost)
Zucchini-Kartoffel-Suppe
Auberginen-Zucchini-Tomaten-Gemüse
Bulgarien: Gefüllte Zucchini
Bulgarien: Reis mit Zucchini
Carpaccio von Gelben und Grünen Zucchini
Eingemachte Zucchini
Festmenü: Zucchini-Tomaten-Gemüse,
Frittierte Zucchini
Gebackene Zucchini
Gebratene Auberginen- und Zucchinischeiben
Gebratene Gefüllte Zucchini in Joghurtsauce
Gebratene Zucchini
Gedünstete Zucchini mit Nuss-Käse-Dip
Gefüllte Zucchini
Gefüllte Zucchini - Variante
Gefüllte Zucchini (Emilia Romagna)
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Tomatensauce
Gefüllte Zucchini mit Linsen
Gemüsepuffer (Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Fenchel)
Gnocchi mit Zucchini
Gratinierte Zucchinistifte
Grill: Champignons und Zucchini vom Grill
Indischer Azukibohnen-Zucchini-Curry
Italienischer Zucchinisalat
Kartoffel-Zucchini-Gratin
Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Joghurt-Sauce
Leichte Zucchinisuppe
Low Fat 30: Zucchini-Pfanne
Marinierte Zucchini
Möhren-Zucchini-Nudeln mit Nuss-Käsesauce
Paprikagemüse mit Zucchini
Pellkartoffeln mit Gegrillten Zucchini und Kräuterdip
Penne mit Zucchini
Schafskäse mit Zucchini
Schmorgurken und Zucchini mit Grünen Stampfkartoffeln
Spanischer Zucchiniauflauf
Süß-Sauer Eingelegte Zucchini
Tempura aus Salbei und Zucchini
Tomaten-Zucchini-Quiche
Türkische Zucchini-Kroketten
Überbackene Zucchini mit Schafskäse
Utrechter Zucchini-Kuchen
Zucchini-Auberginen-Gemüse Indischer Art
Zucchini auf Grünkern
Zucchini-Auflauf mit Schafskäse
Zucchini-Champignon-Gemüse
Zucchini-Champignon-Pfanne
Zucchini-Cordon bleu mit lauwarmem Kartoffelsalat und ...
Zucchini-Curry-Reis mit Ananas
Zucchini im Schafpelz
Zucchini in Haselnusspanade mit Kartoffelauflauf
Zucchini in Tomatensauce
Zucchini-Käsesouffle
Zucchini-Karotten-Puffer
Zucchini-Kartoffel-Gratin
Zucchini-Krapfen
Zucchini Mexikanisch
Zucchini mit Eiern
Zucchini mit Grünkernschrot-Füllung
Zucchini mit Hackfleisch
Zucchini mit Hirse Gefüllt
Zucchini mit Knoblauch Geschmort
Zucchini mit Rauke-Sauce
Zucchini mit Roter Currypaste
Zucchini mit Steinpilz-Risotto
Zucchini mit Tomaten Geschmort
Zucchini-Musaka
Zucchini Orientalisch
Zucchini-Pastete
Zucchini-Pfanne
Zucchini-Pfannkuchen
Zucchini-Puffer mit Paprika-Pesto
Zucchini-Reis-Topf
Zucchini-Rösti mit Spiegelei
Zucchini-Rucola-Rollen
Zucchini-Schinken-Röllchen Rollitos de Calabacin
Zucchini-Souffle
Zucchini-Tomatensalat mit Pesto in der Aubergine
Zucchiniauflauf
Zucchinidatschi
Zucchinigemüse mit Champignons
Zucchinigratin Einfach
Zucchinigratin mit Schinken
Zucchiniküchlein
Zucchinilaibchen
Zucchinipfanne mit Ei
Zucchinipralinen
Zucchinipuffer (Mücver) - Türkei
Zucchiniröllchen
Zucchinisauce
Zucchinisuppe mit Minz-Olivenöl
Zucchinitätschli auf Tomatenbutter
Zucchiniterrine
Lauch-Zucchini-Käse-Frittata
Marinierte Zucchini und Auberginen
Tagliatelle mit Zucchinisauce
Tomaten-Zucchini-Gemüse mit Basilikum
Zucchinipüfferchen mit Käse
Blumenkohlsuppe mit Zucchinistreifen
Broccolisuppe mit Zucchini-Bohnen-Tomatensalat
Grünkern-Zucchini-Frikadellen
Zucchini-Gratin mit Bergkäse und Makkaroni
Zucchinigratin
Zucchini-Lauch-Salat
Paprika-Zucchini Chutney
Peperonata mit Zucchini
Bucatini mit Zucchini und Tomatensugo
Auberginen- und Zucchini-Chips
Crepes mit Sahne Zucchini
Gebackene Zucchini mit Minzsosse
Gefüllte Zucchini mit Veganschnitzel
Gefüllte Zucchini/Rondini
Gemüseauflauf mit Sauerkraut und Zucchini
Geschichtete Zucchini mit Tofu
Gratin de Courgettes (Zucchini-Gratin)
Knusprige Zucchini in Cidre-Teig
Linguine mit Zucchini, Cherry Tomaten & Gremolata
Marinierte Zucchini und Austernpilze
Nudel-Zucchini-Salat
Omelett mit Zucchini
Pizzafladen mit Zucchini-Füllung
Risotto mit Zucchini
Sesam-Kartoffelpuffer mit Zucchini-Bohnen-Joghurt
Spaghettini mit Zucchini
Tofu-Nuggets mit Würzigem Zucchinigemüse
Tomaten mit Zucchini-Käse-Füllung
Zucchini-Creme-Suppe mit Basilikum
Zucchini im Käsemantel
Zucchini-Kartoffelauflauf
Zucchini-Mais-Pudding mit Advocadomus (Aruba)
Zucchini Mexicana
Zucchini-Pfifferling-Gemüse in Sherrysauce
Zucchini-Quark-Buletten
Zucchini-Risotto mit Basilikum
Zucchini-Röllchen mit Schafskäse
Zucchini-Taler
Zucchini-Törtchen auf Tomatenspiegel
Zucchini-Tomaten-Quiche
Zucchiniauflauf mit Schrotkruste
Zucchinicremesuppe
Zucchiniküchlein mit Knoblauch-Joghurt-Sauce
Zucchinipita Ohne Teig
Zucchinipuffer (Mücver)
Zucchinisteak im Kornmantel
Nudelsalat mit Zucchini und Getrockneten Tomaten
vegetarisch: Tomaten-Zucchini-Salat mit gefüllten Avo ...
Zucchinisalat mit Mozzarella
Mozzarella mit Tomaten und Zucchini
Zucchini in roher Tomatensauce - Zucchini in salsa cr ...
Arabische Küche: Zucchinipüree mit Oliven und Feta
Bulgarien: Zucchinisuppe
Carpaccio von Roter Bete und Zucchini
Einfache Zucchini-Cremesuppe
Fingerfood: Schafskäse-Zucchini-Spieße
Gefüllte Zucchini (Kartoffel-Speck-Frischrahm-Füllung)
Gefüllte Zucchiniblüten
Legierte Zucchinisuppe
Maccheroni mit Zucchini-Sahne-Sauce
Nudelreis mit Zucchini
Spaghetti mit Knoblauch und Zucchini
Spaghetti mit Petersilienpesto und Zucchini
Spaghetti mit Zucchini
Tornatenzucchini
Zucchini-Auflauf
Zucchini-Creme-Suppe
Zucchini-Frittata E&T
Zucchini-Käse-Suppe
Zucchini-Kerbel-Suppe
Zucchini-Mozzarella-Auflauf
Zucchini-Nudel-Pfanne
Zucchini-Puffer
Zucchini und Äpfel in Walnuss-Sauce
Zucchiniplätzchen
Zucchiniplätzchen (Alfredissimo)
Zucchiniröllchen - Variante
Zucchinisuppe
Zucchinisuppe mit Kresse
Zucchiniweinsuppe mit Croutons
Griechischer Zucchini-Auflauf
Bruschetta mit Zucchini und Pecorino
Zucchini mit Gorgonzola Gefüllt
Gedörrte Zucchini
Kürbis oder Zucchini nach Onkel Arthurs Rezept
Zucchinipastete
Zucchini-Pasta mit Mandeln
Überbackene Zucchini
SCHNELL EINGELEGTE ZUCCHINI
Zucchini-Prosecco-Suppe
Zucchini-Salat:
Erdäpfellaibchen mit Zucchini (Gekochte Erdäpfel)
Zucchini-Erdäpfel-Puffer
Zucchinigemüse mit Röstilaibchen
Auberginen-Zucchini-Auflauf
Auberginen-Zucchini-Suppe - Zuppa con melanzane e zuc ...
Bananen-Zucchini-Curry
Kräuterschaumsuppe mit Zucchini-Croutons
Marinierte Zucchini Italienische Art
Minestra di Zucchini Con Pasta - Zucchinisuppe mit Nudeln
Risotto Con Zucchini - Zucchinirisotto
Spaghetti alla crema di zucchini(Spaghetti m. Zucchin ...
Zucchini (Curcubita Pepo L.)
Zucchini Als Vorspeise
Zucchini-Basilikum-Creme
Zucchini in Roher Tomatensosse
Zucchini-Nudel-Auflauf.
Zucchini-Nudelsalat mit Getrockneten Tomaten
Zucchini-Tomaten-Salat
Zucchiniplätzchen und Tomatensauce
Peperoni mit Zucchinifüllung
Zucchini-Röllchen
Eingelegte Zucchinischeiben
Gefüllte Zucchini
NUDEL-ZUCCHINI-AUFLAUF
Spaghetti mit bunten Zucchini
Eingelegte Zucchini
Maccheroni al Sugo di Zucchini, Makkaroni mit Zucchini
OFEN-ZUCCHINI MIT BASILIKUM-DIP
Zucchinipuffer mit Feta-Käse und Kräutern
Zucchini-SHIITAKE-Gemüse.
MARINIERTE ZUCCHINIRÖLLCHEN MIT KÄSEFÜLLUNG
Zucchini-Mohnlaibchen mit in Zimtöl Geschmorten Tomaten
Knusprige Kartoffel-Zucchini-Taler
Polentagugelhupf mit Cremigem Tomaten-Zucchini-Gemüse
Zucchini-Suppe mit Auberginenchips
Zucchini, Info
250501 Vollkorn-Zucchini-Riegel
Cantinetta Antinori - Gefüllte Zucchini - (Zucchini R ...
Cantinetta Antinori - Kurze Rohrnudeln mit Zucchini - ...
Caponet - Gefüllte Zucchiniblüten (Piemont)
Fiori die Zucchini Ripieni (Gefüllte Zucchiniblüten)
Kartoffel-Zucchini-Puffer
Makkaroni mit Zucchini
Minestra di Zucchini (Zucchinisuppe)
Ravioli mit Kastanien-Zucchini-Füllung (Offene Ravioli)
Spaghetti alla crema di zucchini(Spaghetti m. Zucchin ...
Spaghetti mit Ei und Zucchini
Spaghetti mit Zucchini und Basilikumsauce
Tramezzini mit Schinken und Zucchini
Zucchine Sott'olio Eingelegte Zucchini
Zucchini a Scapece - Marinierte Zucchini
Zucchini E Uova in Padella / (*)
Zucchini in Roher Tomatensauce
Zucchini Marinati / Eingelegte Zucchini
Zucchini-Omelette (Toscana)
Zucchinipüfferchen mit Käse
Zucchini-Brot
Zucchinisalat mit Minze, Knoblauch, Rotem Chili, Zitrone
Knoblauch-Zucchini-Süppchen mit Kräuterroulode
Zucchini-Knoblauch-Suppe
Zucchini mit Knoblauchsauce
Zucchiniblüten auf Knoblauchcreme
Zucchinisalat mit Käse-Knoblauch-Croûtons
Zucchini-Spinat-Radieschen-Salat mit Knoblauchcroutons
Gebratene Zucchinischeiben mit Knoblauchsauce
Eingelegte Pilze und Zucchini
Zucchini vom Blech
Zucchini-Spaghetti
Zucchini-Hack-Lasagne
Bandnudeln mit Zucchini
Zucchini-Tomaten-Gemüse Mal Anders
Puten-Zucchini-Röllchen
Sojasprossennudeln mit Zucchini-Tomaten-Pesto
Zucchini-Gratin mit Käsecreme
Zucchinieintopf
Zucchinipuffer
Zucchini-Reis-Pfanne
Möhren-Zucchini-Kuchen
Zucchini Schiffchen
Tagliatelle mit Zucchini-Kräutersoße
Zucchinirouladen mit Reisfüllung
Pikante Apfel-Zucchini-Creme
Kartoffel-Zucchini-Auflauf
Indischer Zucchini-Reis-Salat
Schnitzel mit Tomate-Zucchini-Gemüse
Tagliatelle mit Pilzen und Zucchini
Zucchini-Gratin mit Hüttenkäse
Gefüllte Maispoulardenbrust mit gebratenen Zucchini u ...
Zutaten Zucchini-Champignon-Salat
Schnell Eingelegte Zucchini
Zucchini Ripieni - Gefüllte Zucchini in Tomatensauce
Frittata alla Sardegnola - Zucchini-Omelett
Geschmorte Kaninchenkeulen mit Zucchini-Tomatengemüse
Kürbis-Zucchini-Gemüse
Kürbis-Zucchini-Suppe mit Putenbrust-Streifen
Zucchini- und Kürbisbeignets mit Joghurt-Dip
Zucchinipuffer (Mücver) - Türkei
Zucchini mit Hackfleisch (Etli Kabak Dolmasi) - Türkei
Türkische Zucchini-Kroketten
Arabische Küche: Zucchinipüree mit Oliven und Feta
Auberginen-Zucchini-Tomaten-Gemüse
Blätterteig-Zucchini-Pastete (Kolokithobouriko)
Bruschetta mit Marinierten Zucchini
Festmenü: Zucchini-Tomaten-Gemüse,
Fingerfood: Schafskäse-Zucchini-Spieße
Gedünstete Zucchini mit Nuss-Käse-Dip
Gefüllte Champignons (Zucchini-Olive)
Gefüllte Zucchiniblüte mit Bruschetta und Blütensalat
Gefüllte Zucchiniblüten
Gefüllte Zucchini (Emilia Romagna)
Gefüllte Zucchinihälften
Gefüllte Zucchini (Kartoffel-Speck-Frischrahm-Füllung)
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Tomatensauce
Gefüllte Zucchini mit Linsen
Gefüllte Zucchini - Variante
Gemüsepuffer (Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Fenchel)
Glacierte Ente auf Zitronengrasspieß mit Zucchinitempura
Grünkern-Zucchini-Frikadellen
Hähnchenbrust mit Sardellen auf Warmem Zucchinisalat
Hähnchen-Cordon Bleu mit Zucchinipuffern
Hähnchen-Zucchini-Pfanne
Hähnchen-Zucchini-Spieße
Huftsteak mit Zucchini-"Blüten"
Insalata di Zucchine Crudi - Salat von Rohen Zucchini
Käse-Zucchini-Salat
Kalbshaxen mit Zucchini-Mais-Gemüse
Kohlrabi-Zucchini-Salat mit Ei - Pfundskur
Lammkoteletts auf Zucchini-Paprika-Gemüse mit Rosmarinjus
Mit Hackfleisch und Getreide Gefüllte Zucchini
Mit Schafskäse Gefüllte Zucchini
Möhren-Zucchini-Nudeln mit Nuss-Käsesauce
Paprikagemüse mit Zucchini
Pellkartoffeln mit Gegrillten Zucchini und Kräuterdip
Salbeihähnchen mit Tomaten-Zucchini-Gemüse - Lowfat
Schafskäse mit Zucchini
Schmorgurken und Zucchini mit Grünen Stampfkartoffeln
Süß-Sauer Eingelegte Zucchini
Tomaten-Zucchini-Salat
Überbackene Zucchini mit Schafskäse
vegetarisch: Tomaten-Zucchini-Salat mit gefüllten Avo ...
Zucchini an Lachs Gefesselt
Zucchini-Auberginen-Gemüse Indischer Art
Zucchiniblüten mit Leberwurstfüllung
Zucchini-Cordon bleu mit lauwarmem Kartoffelsalat und ...
Zucchinigemüse mit Champignons
Zucchini-Gemüse mit Hackfleisch-Klößchen
Zucchini Indisch mit Hähnchenschlegeln
Zucchini in roher Tomatensauce - Zucchini in salsa cr ...
Zucchini-Käsesouffle
Zucchini-Käse-Suppe
Zucchini-Karotten-Salat
Zucchiniküchlein
Zucchini mit Grünkernschrot-Füllung
Zucchini mit Hirse Gefüllt
Zucchini-Möhren-Rohkost
Zucchini-Nackenspieße auf Pilzragout
Zucchiniplätzchen (Alfredissimo)
Zucchiniröllchen
Zucchiniröllchen - Variante
Zucchini-Rösti mit Avocadopüree
Zucchini-Rührei
Zucchini-Schinken-Röllchen Rollitos de Calabacin
Zucchinisuppe mit Minz-Olivenöl
Zucchini-Tomatengemüse mit Hirse und Lamm
Zucchini Überbacken
Zucchini und Äpfel in Walnuss-Sauce
Glacierte Ente auf Zitronengrasspieß mit Zucchinitempur
Zucchini-Möhren-Camembert-Soufflé
H"Hnchenbrust mit Sardellen auf Warmem Zucchinisalat
Kartoffel Zucchini Tortilla
Süße Zucchiniblüten
Zucchini-Knoblauchsuppe
Zucchiniplätzchen und Tomatensauce
Spaghetti mit Geflügelspießchen und Zucchini
Süßsaure Zucchini
Hühnchenbrust mit Zucchini
Mücver (Zucchini-Reibekuchen)
Überbackene Zucchini M. Erbsen U. Sesam
Lammspieße mit Überbackenen Zucchini
Zucchini-Risotto
Cavatelli mit Tomaten-Zucchini-Gemüse
Spaghetti mit Bunten Zucchini
Farfalle mit Zucchinigemüse und Ziegenkäse
Fusilli mit Zucchini und Eiern
Zucchinisauce mit Basilikum und Eigelb
Zucchinisauce mit Knoblauch und Basilikum
Zucchini-Gorgonzola-Sauce
Käse-Zucchini-Salat
Gurken- oder Zucchinisalat
Tomaten-Zucchini mit Mozzarella
Zucchini-Dill-Salat mit Feta
Zucchini-Möhren-Rohkost
Schweinelendchen auf Kartoffel-Zucchini-Gemüse in mal ...
Gebackener Zucchini-Pudding
Gewürzkuchen mit Zucchini
Maispizza mit Zucchini
Minipizzen mit Zucchini
Pikante Zucchinitorte
Polentapizza mit Zucchini und Champignons
Quarkkuchen mit Zucchini und Kürbis-Ketchup
Scarpaccia (Süßer Zucchinikuchen, Toskana)
Tomaten-Zucchini-Bruschetta
Tomaten-Zucchini-Bruschetta (Variante)
Tomaten-Zucchini-Fladen mit Ziegenkäse
Zucchini-Gratin mit Bergkäse und Makkaroni
Zucchini-Kuchen (Großmutter)
Zucchini-Kuchen I
Zucchini-Kuchen mit Schokoladenglasur
Zucchini-Pesto-Ecken
Zucchini-Pizza
Zucchini-Quiche mit Möhren-Aprikosen Soße
Zucchini-Tarte mit Leinsamenkruste
Zucchini-Torte
Zucchini-Zitronen-Mousse mit Gerösteten Haferflocken
Zucchiniblechkuchen
Zucchinikuchen
Zucchinikuchen mit Pinienkernen
Zucchiniplätzchen
Lammkoteletts mit Feigen und Zucchinigemüse
Frittata alla Sardegnola - ZUCCHINI-OMELETT
Zucchini Ripieni - GEFÜLLTE ZUCCHINI IN TOMATENSAUCE
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Brasse Toskanisch, mit Tomaten, Zucchini und Oliven
Kategorien: Fisch, Süßwasser, Brasse, Gemüse, Italien
Menge: 2 Portionen
2 Bratfertige Zahnbrassen
-- a 500 g
Zitronensaft
75 Gramm Zwiebeln; gehackt
4 Essl. Olivenöl
500 Gramm Tomaten
150 Gramm Rote Paprikaschote
300 Gramm Zucchini
; Salz, Pfeffer
1 Teel. Estragon, getrocknet
1 Teel. Rosmarin, getrocknet
1/8 Ltr. Weißwein
10 Schwarze Oliven
1/2 Bund Frisches Basilikum
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
============================== QUELLE ==============================
Nach HOERZU
Erfasst: Peter Mackert
11.05.1995
Fische innen und außen kalt abbrausen, trockentupfen, in
daumenbreiten Abstand halbzentimetertief einschneiden, mit
Zitronensaft beträufeln. Zugedeckt ziehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch in einer großen Kasserolle oder Ofenpfanne mit
drei Viertel des Öls glasig dünsten. Tomaten kurz in kochendes
Wasser tauchen, pellen, vierteln und entkernen. Paprikaschote und
Zucchini putzen und waschen, Paprika in dünne Streifen, Zucchini in
Scheiben schneiden.
Alles zur Zwiebelmischung geben, salzen und pfeffern. Wein angießen
und aufkochen.
Fische salzen und pfeffern, auf das Gemüse legen. Restliches Öl
darüberträufeln, im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 25 bis 30 Minuten
dünsten, Fische nach der halben Garzeit umdrehen. Zehn Minuten vor
Garzeitende Oliven hinzufügen, Basilikumblätter von den Stielen
zupfen, zu Streifen schneiden und über die Fische streuen.
Mit Stangenweißbrot auftragen.
Delikater Fisch nach einem Rezept aus Mittelitaliens
Feinschmeckerlandschaft: Dazu passt am besten ein trockener Weißwein
aus der Region, z.B. Galestro, Vernaccia oder Val d'Arbia.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Bretonische Lotte in Knoblauch Gebraten auf Zucchini
Kategorien: Fisch, Hauptgang, Menü
Menge: 4 Personen
1 Pariertes Lottefilet , 500 g
1 mittl. Aubergine
2 klein. Zucchini
4 Essl. Tomatenwürfel
4 Knoblauchzehen
Butter , zum Braten
Olivenöl, zum Braten
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
12 Frittierte Basilikumblätter
======================== FÜR DIE VINAIGRETTE ========================
6 Essl. Olivenöl
4 Essl. Alter Balsamico
1/2 Teel. Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
============================== QUELLE ==============================
Chefkoch- Menü von Claus-Peter Lumpp - Bareiß,
Baiersbronn
Aktion " Kochen für Kinder 2002"
-- Erfasst *RK* 20.10.2003 von
-- Peter Mess
Lottefilet mit Salz und Pfeffermühle würzen, in schäumender Butter
anbraten. Zwei zerdrückte Knoblauchzehen und die Hälfte der
Kräuterzweige dazugeben und mit reduzierter Hitze ca. fünf Minuten
glasig braten, danach die Lotte auf einen Teller legen und zwei
Minuten am Herdrand ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Auberginen und Zucchini in 0,5 cm dicke
Scheiben schneiden. Gemüse in heißem Olivenöl mit dem restlichem
Knoblauch und Kräutern goldbraun ansautieren, Tomatenwürfel
hinzugeben und mit Salz und Pfeffermühle würzen.
Für die Vinaigrette Olivenöl und Balsamico-Essig zusammenrühren und
mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Zucchini-Auberginen-Gemüse in der Mitte des Tellers anrichten. Lotte
in 8 gleich große Scheiben schneiden und gefällig anrichten und mit
1 EL Balsamico-Vinaigrette saucieren, und mit gebackenem Basilikum
ausgarnieren.
Bretonische Lotte in Knoblauch gebraten auf Zucchini und Auberginen
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Cannelloni mit Thunfisch-Zucchini-Füllung
Kategorien: Gemüse, Fisch
Menge: 4 Personen
2 Dosen Thunfisch in Öl (… 150 g)
2 Zwiebeln
300 Gramm Zucchini
2 Eier
200 ml Sahne
5 Essl. Tomatenmark
Salz und Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
20 Cannelloni-Röhren
Butter für die Form
50 Gramm Frisch geriebener Parmesan
============================== QUELLE ==============================
Küchentipps
-- Erfasst *RK* 19.08.2003 von
-- Michael Staib
1. Die Cannelloni in reichlich Salzwasser knapp 8 Minuten garen.
Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Nebeneinander auf ein Brett legen, damit sie nicht aneinander kleben.
2. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Den Thunfisch
abtropfen lassen und in kleine Stücke pflücken. Die Zwiebeln schälen
und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne
Stiele fein hacken.
3. Den Backofen auf 200ø vorheizen. Die Eier mit etwas Salz und
Pfeffer verquirlen. Mit den Zucchini, dem Thunfisch, den Zwiebeln
und der Petersilie verrühren. Die Masse in die Cannelloni füllen,
diese in eine gefettete Auflaufform schichten.
4. Das Tomatenmark mit der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer
würzen. Über die Cannelloni geben. Alles mit dem Parmesan bestreuen
und die Auflaufform mit Alufolie abdecken. Im Backofen auf der
mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten die
Alufolie entfernen. Hier werden zur Verkürzung der Backzeit die
Cannelloni vorgekocht, da die Füllung keine so lange Garzeit
benötigt.
:Stichworte : Italien
:Stichworte : Pasta
:Stichworte : Gemüse
:Stichworte : Fisch
:Stichworte : Zucchini
:Quelle : Küchentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 19.08.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24681237,-2010097249,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Doradenfilets auf Zucchini -Basilikum-Gemüse
Kategorien: Fisch
Menge: 2 Personen
4 Doradenfilets; ohne Haut
8 Sehr kleine Zucchini
1 Schalotte; fein geschnitten
1 Knoblauchzehe; gepresst
200 Gramm Creme double
2 Essl. Glatte Petersilie; fein
-- geschnitten
1 Essl. Estragon; fein geschnitten
Etwas Semmelbrösel
Etwas Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zucker
============================== QUELLE ==============================
SWR Kaffee oder Tee
-- Erfasst *RK* 07.08.2001 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini in feine Scheibchen schneiden. Die Schalotte und den
Knoblauch in Butter mit einer Prise Zucker andünsten. Die Zucchini
zugeben und darin anschwitzen. Mit Creme double ablöschen und im
offenen Topf cremig einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken und Petersilie und Estragon unterrühren. Das Gemüse in
eine Gratinform füllen und die Doradenfilets darauf legen. Diese
leicht salzen und pfeffern und mit Butterflöckchen und Semmelbrösel
bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 5 Minuten gratinieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Fischspieße auf Rohem Zucchinisalat
Kategorien: Fisch, Salzwasser, Zucchini
Menge: 1 Rezept
2 Zucchini
1/2 Zitrone; den Saft
80 ml Gemüsebrühe
6 Essl. Olivenöl
; Salz, Pfeffer, Zucker
2 Schalotten
5 Eingelegte Sardellenfilets
2 Knoblauchzehen
1 Essl. Kapern
1 Essl. Korinthen
3 Rosmarinzweige
3 Thymianzweige
40 ml Dessertwein
150 Gramm Rotbarschfilet
150 Gramm Seeteufelfilet
150 Gramm Rotbarbenfilet (mit Haut)
350 Gramm Kirschtomaten
============================== QUELLE ==============================
Schubecks
-- Erfasst *RK* 01.11.1999 von
-- Ulli Fetzer
1. Die Zucchini putzen, ein Drittel eines Zucchino der Länge nach
halbieren und quer in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Die restlichen
Zucchini schräg in hauchdünne Scheiben schneiden.
2. Den Zitronensaft und die Brühe verrühren, 4 EL Öl nach und nach
unterschlagen. Die Zitronenvinaigrette mit Salz, Pfeffer und einer
Prise Zucker würzen.
3. Die Schalotten schälen und fein schneiden. Sardellen quer in
Streifen schneiden, 1 Knoblauchzehe schälen. Mit Kapern, Korinthen
und je 1 Rosmarin- und Thymianzweig etwa 15 Minuten in den Wein
einlegen. Kräuter und Knoblauch entfernen, den Wein mit der
Vinaigrette zu einer Marinade verrühren.
4. Fischfilets in 2 cm große Würfel schneiden. Mit den Kirschtomaten
und den Zucchinistücken abwechselnd auf Spieße stecken. Mit Salz und
Pfeffer würzen.
5. Spieße mit übrigem ungeschältem Knoblauch und den restlichen
Kräuterzweigen in einer Pfanne im restlichen Olivenöl in 3 bis 4
Minuten rundherum sanft braten.
6. Die rohen Zucchinischeiben auf Tellern anrichten, die Spieße
darauf legen und die Marinade darüber träufeln.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Fischsuppe mit Seelachsfilet, Zucchini und Tomaten
Kategorien: Suppe, Eintopf, Fisch, Zucchini, Tomate
Menge: 4 Portionen
3 Zwiebeln
300 Gramm Zucchini
2 Essl. Öl
2 Knoblauchzehen
1/2 Ltr. Brühe
800 Gramm Dose Tomaten
; Salz, Cayennepfeffer
600 Gramm Seelachsfilet
Dill
; Zucker
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF
-- Erfasst *RK* 30.09.1994 von
-- Ulli Fetzer
Zwiebeln in Ringe schneiden, Zucchini halbieren und in Scheiben
schneiden, beides in Öl andünsten. Knoblauchzehen durchpressen und
zugeben. Brühe, Dosentomaten dazugeben, mit Salz und Cayennepfeffer
würzen, 5 Min. kochen lassen.
Seelachsfilet in Stücke schneiden, in die Suppe geben, 5 Min. ziehen
lassen, gehackten Dill zugeben und mit etwas Zucker abschmecken.
Pro Portion 163 kcal/681 kJ.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gebratener Steinbutt auf Zucchinigröstel
Kategorien: Fisch, Steinbutt, Zucchini
Menge: 4 Personen
1 Steinbutt à ca. 2 kg
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
20 Gramm Butter
20 Gramm Olivenöl
100 ml Fischfond
Etwas Speisestärke
============================= FISCHFOND =============================
Karkassen vom Steinbutt
Abschnitte von Fenchel, Lauch, Sellerie und
-- Zwiebel
Olivenöl
Dille
Lorbeerblatt
Meersalz
Weiße Pfefferkörner
Etwas Weißwein
========================== ZUCCHINIGRÖSTEL ==========================
200 Gramm Kartoffel (festkochende Sorte, gekocht und in
-- Scheiben geschnitten)
200 Gramm Zucchini
50 Gramm Getrocknete Paradeiser
30 Gramm Pinienkerne
Salz, Pfeffer
Gehacktes Basilikum und Petersilie
Butter und Olivenöl zum Braten
============================== QUELLE ==============================
ORF, Frisch gekocht, DO 11.11.2004
Martin Sieberer, "Paznauner Stube"
-- Erfasst *RK* 30.11.2004 von
-- Heidi Lunzer
80 Minuten, aufwändig
Den Steinbutt filetieren und aus den Karkassen einen Fischfond
herstellen.
Für den Fischfond:
Die Fischkarkassen in kaltem Wasser mehrer Stunden auswässern, Kopf
und Flossen entfernen. Den Fenchel, Lauch, Sellerie und Zwiebel in
etwas Olivenöl ohne Farbe zu geben andünsten, die Karkassen und
Gewürze dazugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Eiswasser
aufgießen. Eine halbe Stunde lang bei kleiner Flamme köcheln lassen,
vom Herd ziehen und noch 15 Minuten stehen lassen. Während der
Kochzeit mehrmals die Trübstoffe abschäumen, zum Schluss durch ein
feines Tuch passieren. Fischfond stark einreduzieren lassen. Etwa
100 ml würzen und mit etwas Stärke binden, mit Butter montieren und
mit Zitronensaft abschmecken.
Für das Gröstel:
Die Kartoffel in Butter und Olivenöl anbraten. Sobald diese Farbe
genommen haben, die halbierten und in Scheiben geschnittenen
Zucchini, Pinienkerne und Paradeiser dazugeben. Mit Salat und
Pfeffer würzen, mit den Kräutern abschmecken.
Steinbuttfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in Butter
und Olivenöl langsam braten. Den Fisch auf dem Gröstel anrichten und
mit der Sauce übergießen.
Getränk:
Chardonnay 2003, Weingut Storchenhof, eleganter Weißwein
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchiniblüte auf Geschmolzenen Tomaten
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Zucchini, Fisch
Menge: 2 Portionen
4 Zucchiniblüten
100 Gramm Hechtfilet
100 ml Sahne
100 ml Milch
2 Eier
2 Essl. Mehl
3 Tomaten
1 Schalotte; fein geschnitten
1/2 Bund Basilikum
Etwas Zitronensaft
1 Essl. Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer, Muskat
Öl zum Frittieren
============================== QUELLE ==============================
Rainer Strobel
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 02.05.2001 von
-- Ilka Spiess
Das Hechtfilet in grobe Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer,
Muskat und Zitronensaft würzen. Mit der Sahne in einen Cutter geben
und zu einer feinen Farce verarbeiten, anschließend kalt stellen.
Die Zucchiniblüten in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren
und sofort in Eiswasser abschrecken. Den Stempel vorsichtig aus der
Blüte schneiden und die Blüten auf Küchenkrepp trocknen. Die Farce
in einen Spritzbeutel füllen, die Blüten vorsichtig öffnen und mit
der Farce füllen, dann die Blüten schließen. Milch, Mehl und Eier
gut vermischen, die Blüten in etwas Mehl wenden und durch den Teig
ziehen. In heißem Frittierfett die Blüten ca. 3 Minuten langsam
ausbacken.
Die Tomaten würfeln. In einer Pfanne mit Olivenöl die Schalotten
andünsten, Tomatenwürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker
würzen und gut durchschwenken. Basilikum in feine Streifen schneiden
und untermischen.
Die gefüllten Zucchiniblüten auf den Tomaten anrichten und mit
Baguette servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchiniblüte mit Hummer in Paprikaschaum
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Zucchini, Fisch, Paprika
Menge: 4 Zucchinibl
2 Schalotten
100 ml Geflügelbrühe
1 Hummer; 250 g
100 Gramm Zanderfilet, gewürfelt
50 ml Flüssige Sahne, 53%
50 ml Geschlagene Sahne
1 Eiweiß
1 Zweig Koriander
10 ml Weißer Portwein
35 Gramm Möhren; klein gewürfelt
35 Gramm Sellerie; klein gewürfelt
; Salz, Pfeffer
=========================== PAPRIKASAUCE ===========================
2 Rote Paprika
20 Gramm Butter
1/2 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian
100 ml Geflügelbrühe
100 ml Sahne, 35 %
1 Schalotte
1 Essl. Olivenöl
30 Gramm Stärke
============================== QUELLE ==============================
SUEDWEST-TEXT
Einfach köstlich!
mit Harald Rüssel
-- Erfasst *RK* 10.06.1999 von
-- Ilka Spiess
Aus dem Hummer wird eine Farce hergestellt. Dafür wird der Hummer
kurz blanchiert ca. 3 Minuten, anschließend von der Karkasse befreit.
Das Hummer-Fleisch und die Zanderwürfel mit dem Eiweiß vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abgeschmecken. Dazu noch mit Portwein,
Koriander und den Gemüsewürfelchen verfeinern. Kurz einfrieren. Die
Masse im Kutter zerkleinern. Flüssige Sahne dazugeben. Zum Schluss
die geschlagene Sahne unterheben.
Die fertige Farce mit dem Spritzbeutel in die Zucchiniblüte spritzen.
In etwas Geflügelfond und Schalotten im Ofen pochieren. Garzeit ca.
15 Minuten bei 160 Grad.
Falls die Zucchinifrucht an der Blüte ist, wird diese in einem
gesalzenen Kochwasser separat blanchiert und anschließend in Fächer
geschnitten und mit serviert.
Die Schalotten in Streifen schneiden, ebenso die Paprika, jedoch
diese zuerst vom Kerngehäuse befreien. In Olivenöl anschwitzen und
mit Geflügelbrühe ablöschen. Mit Sahne auffüllen und Knoblauch und
Thymian hinzugeben, leicht einreduzieren. Mit Stärke binden, mixen
und durch ein feines Sieb passieren.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit kalter Butter
aufmontieren.
Pochierte Zucchiniblüte und die gefächerte Frucht in der Mitte des
Tellers anrichten und die Paprikasauce außen herum saucieren. Die
Hummerscheren mit auf den Teller legen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Geschmorte Garnelen mit Tomaten-Coulis und Zucchini
Kategorien: Krustentier, Fisch, Tomate, Zucchini, Mallorca
Menge: 4 Personen
800 Gramm Garnelen
2 mittl. Zucchini
250 Gramm Selbstgekochte Tomatensauce
; Salz, Pfeffer
20 ml Himbeeressig
200 Gramm Sahne
100 Gramm Olivenöl
Gartenzwiebelchen
============================== QUELLE ==============================
World Wide Web
Mallorca
-- Erfasst *RK* 14.07.1999 von
-- Ilka Spiess
Garnelen roh schälen und 4 Köpfe zur Garnierung aufbewahren.
Zucchini in 20 Scheiben von 3 mm Dicke schneiden, Rest in Würfel. In
heißem Olivenöl schmoren. Tomatensauce erhitzen und Zucchiniwürfel
zugeben. Salzen und pfeffern. So wird der Teller angerichtet:
Tomatensauce kreisförmig in die Mitte geben und die in Öl
angebratenen Zucchinischeiben darum verteilen.
Mit einem Garnelenkopf und Gartenzwiebelchen dekorieren. Garnelen 30
Sekunden von jeder Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen und darin
den Himbeeressig und die Sahne verrühren. Bis auf die Hälfte
einkochen lassen. Sauce über die Teller gießen und Garnelen darauf
verteilen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Lachsschnitzel auf Zucchini und Tomaten
Kategorien: Fisch, Salzwasser, Lachs, Gemüse
Menge: 4 Personen
4 Lachsschnitzel (zu 150g)
1/2 Zitrone; nur Saft
; Salz
; Pfeffer
2 Essl. Pflanzenöl
========================== FÜR DAS GEMÜSE ==========================
350 Gramm Kleine Zucchini
1 klein. Knoblauchzehe
300 Gramm Fleischtomaten
1 Teel. Frischer Thymian
============================== QUELLE ==============================
FUER GUT BEFUNDEN VON
Arthur Heinzmann
Erfasst am 17.12.96
nach Kochen mit Pfiff
Meister Verlag
Die Lachsschnitzel kalt abspülen und trockentupfen. Noch vorhandene
Gräten am besten mit einer Pinzette entfernen. Mit dem Zitronensaft
beträufeln, salzen, pfeffern und zugedeckt kalt stellen.
Zucchini waschen, vom Stielansatz befreien, längs vierteln und in
Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, Tomaten überbrühen, häuten,
dann vierteln und dabei den Strunk und die Kerne entfernen.
Fruchtfleisch würfeln.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini zugeben
und kurz anbraten. Den Knoblauch darüberpressen, die Hitze
reduzieren. Die Tomaten zugeben, untermengen und alles mit Salz,
Pfeffer und Thymian würzen. Den deckel schließen und bei milder
Hitze 10 Minuten dünsten.
Inzwischen das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen,
die Schnitzel einlegen und die Hitze etwas reduzieren. Auf beiden
Seoiten etwa 4 Minuten braten. Vorsichtig wenden.
Das Gemüse nochmals abschmecken und auf vorgewärmten Tellern
anrichten. Die Lachsschnitzel daraufsetzen und mit
Petersilienkartoffeln servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Oliven-Fischpfanne mit Zwiebel, Aubergine und Zucchini
Kategorien: Fisch, Salzwasser, Makrele, Olive, Griechisch
Menge: 2 Portionen
2 klein. Makrelen, bratfertig
-- oder
2 groß. Sardinen; a 200 g
Zitronensaft
; Salz
1 Pack. TK-8-Kräuter; gemischt
250 Gramm Auberginen
150 Gramm Zwiebeln
5 Essl. Olivenöl
300 Gramm Zucchini
Gyrosgewürz
1 Prise Weißwein
10 Oliven, schwarz
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
Salbei; frisch od. getr.
============================== QUELLE ==============================
HOERZU-Fernsehzeitschrift
Gepostet: Peter Mackert
2:246/8105 - 23.10.94
Makrelen innen und außen waschen, trockentupfen. In die Bauchhöhlen
etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer hineinstreuen. Hälfte der
Kräuter darin verteilen. Bauchöffnungen mit Spießchen zustecken, mit
Zitronensaft bepinseln. Zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
Aubergine putzen, waschen, zu fingerdicken Scheiben schneiden, die
Scheiben auf beiden Seiten salzen. Ziehen lassen. Zwiebel schälen,
in dünne Ringe schneiden. In einer nicht zu kleinen Kasserolle mit
3/5 des Öls fünf Minuten dünsten. Auberginenscheiben trockentupfen
und würfeln, Zucchini putzen und scheibeln. Beides zur Zwiebel geben,
Gyrosgewürz darüberstreuen. 10-15 Min. dünsten, dabei nach und nach
etwas Weißwein angießen, zum Schluss die Oliven hinzufügen und
restliche Kräuter daraufstreuen.
Während das Gemüse gart, die Fische trockentupfen, salzen und
pfeffern, restliches Öl mit Knoblauch und Salbei in beschichteter
Pfanne heiß werden lassen.
Fische einlegen und bei schwacher Mittelhitze in 6 - 8 Min. pro
Seite unter vorsichtigem Wenden gar braten. Auf dem Gemüse anrichten.
Bratensaft mit einem Schuss Weißwein ablöschen und lösen, etwas
einkochen lassen, über Fische und Gemüse verteilen, nach Wunsch mit
Zitronenvierteln garniert zu Tisch bringen.
Pro Person etwa 555 kcal oder 2320 kJ
TIP: Statt Makrelen oder Sardinen kann man auch kleine Rotbarben
nehmen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Rotbarbenfilets mit Zucchini-Rosmarin-Gemüse
Kategorien: Fisch, Gemüse, Zucchini
Menge: 4 Personen
8 Entgrätete Rotbarbenfilets
1/2 Zitrone; den Saft
Meersalz
1 Zweig Rosmarin
2 Essl. Olivenöl
===================== ZUCCHINI-ROSMARIN-GEMÜSE =====================
2 Zucchini
2 Schalotten
1 Zehe Knoblauch
2 Essl. Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
1 Teel. Honig
65 ml Weißwein
125 ml Obers
Salz, Pfeffer
========================= FÜR DIE GARNITUR =========================
Streifen von Roten Rüben
Rosmarinzweige
============================== QUELLE ==============================
ORF-frisch gekocht ist
halb gewonnen
-- Erfasst *RK* 15.05.2001 von
-- Ilka Spiess
Für das Gemüse Schalotten und Knoblauch schälen, fein schneiden.
Zucchini waschen, in 3 mm kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne
Olivenöl etwas erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen.
Zucchiniwürfel beigeben, gemeinsam mit Honig und dem Rosmarinzweig
anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, mit Obers aufgießen. Ca 2 Min.
köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer würzen.
Rotbarbenfilets mit Zitronensaft und Meersalz würzen. In einer
Pfanne Olivenöl erhitzen und die Rotbarbenfilets gemeinsam mit etwas
Rosmarin braten.
Das Zucchini-Rosmarin-Gemüse auf Tellern anrichten. Die
Rotbarbenfilets mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen.
Mit fein geschnittenen Rote Rüben-Streifen und Rosmarin garnieren.
Dazu passt Wildreis.
Alois Mattersberger am 25. September 2000
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Schellfisch mit Zucchini-Tomaten-Gemüse
Kategorien: Fisch, Salzwasser, Schellfisch
Menge: 4 Portionen
3 Zwiebeln
500 Gramm Zucchini
4 Schellfischkoteletts
2 Essl. Zitronensaft
; Salz
; Pfeffer a.d.Mühle
4 Essl. Olivenöl
1 Essl. Getr.Estragon
2 Knoblauchzehen
500 Gramm Tomaten
1/2 Bund Frischer Estragon
Zitronenspalten
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-TEXT
-- Erfasst *RK* 30.05.1997 von
-- Ulli Fetzer
Zwiebeln pellen, halbieren, in Ringe schneiden. Zucchini waschen,
putzen, längs halbieren, in Dreiecke schneiden. Die Koteletts mit
Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln im
heißen Öl glasig dünsten und mit getrocknetem Estragon bestreuen.
Knoblauch pellen und dazupressen.
Die Zucchinistücke zu den Zwiebeln geben und andünsten. Tomaten
waschen, Stilansätze entfernen und die Tomaten in Spalten schneiden.
Tomaten unter das Gemüse heben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den
Fisch auf das Gemüse legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad
auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 30 Min. garen.
Estragonblätter von den Stengeln zupfen, unter das Gemüse heben,
evtl. nachwürzen. Das Gemüse mit dem Fisch anrichten.
Zitronenspalten dazu reichen.
Pro Port. ca. 308 kcal/1288 kJ.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Schollen-Zucchini-Röllchen
Kategorien: Fisch, Salzwasser, Scholle, Zucchini
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Zucchini
Salz
1/2 Bund Petersilie
4 Schollenfilets
2 Essl. Zitronensaft
; Pfeffer; aus der Mühle
30 Gramm Butter
125 ml Schlagsahne
1 Essl. Hellen Soßenbinder
40 Gramm Roquefort; nach Belieben
-- mehr oder weniger
============================== QUELLE ==============================
Nach ARD/ZDF -
-- Erfasst *RK* 15.04.1995 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini waschen und putzen, der Länge nach 16 gleichmäßig dünne
Scheiben schneiden. Scheiben mit Salz bestreuen und auf Küchenkrepp
legen. Restliche Zucchini schräg in Streifen schneiden. Petersilie
waschen, Blättchen abzupfen.
Schollenfilets längs halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und
pfeffern. Zucchinischeiben trockentupfen. Filets jeweils zwischen
zwei Zucchinistreifen legen, auf die obere Scheibe
Petersilienblättchen legen. Das Ganze aufrollen, mit Holzstäbchen
zusammenstecken, mit einem Faden zusammenbinden.
Butter zerlassen, die Röllchen 5 Min. andünsten, Zucchinistreifen
zugeben, 10 Min. garen. Rouladen herausnehmen, warm halten. Sahne
zum Gemüse geben, aufkochen lassen, mit Soßenbinder andicken, Käse
zerbröckeln, unterheben, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Seeteufel in Zucchinimantel mit Oliven-Vinaigrette
Kategorien: Fisch, Seeteufel
Menge: 2 Personen
160 Gramm Seeteufelfilet
2 groß. Zucchini
1/2 Möhre
1/2 Rote Paprika
1 Schalotte, fein geschnitten
8 Schwarze Oliven
75 ml Gemüsebrühe
130 ml Olivenöl
3 Essl. Reis, gekocht
Etwas Zitronensaft
1 Essl. Rosmarin; fein geschnitten
1 Essl. Thymian; fein geschnitten
1 Essl. Oregano; fein geschnitten
Salz, Pfeffer
Alufolie
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 04.09.2001 von
-- Ilka Spiess
Eine halbe Zucchini in kleine Würfel schneiden, mit dem Sparschäler
von den restlichen Zucchini Längsstreifen abziehen. Möhren und
Paprika ebenfalls klein würfeln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen, Schalotten und Gemüsewürfel zugeben, salze
Aus Alufolie Rechtecke vorbereiten. Jeweils 5 Zucchinistreifen auf
ein mit etwas Olivenöl eingefettetes Aluminiumrechteck nebeneinander
legen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Seeteufelfilet halbieren, quer einschneiden (aber nicht
durchschneiden), aufklappen und etwas plattieren. Seeteufelrechtecke
auf die Zucchinistreifen legen. Etwas vom gedünsteten und gut
abgetropften Gemüse mit dem Reis mischen und auf die Fischplatten
In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen und die restlichen
Zucchinistreifen zugeben und 5 Minuten darin dünsten. Zu den
Gemüsewürfeln in der Pfanne das restliche Olivenöl geben, nochmals
kurz aufkochen und mit Zitronensaft , Salz und Pfeffer würzen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Single: Zucchini-Schollen-Röllchen
Kategorien: Fisch, Gemüse
Menge: 1 Person
30 Gramm Reis; (z. B. Basmati-und
-- Wildreis)
Salz, Pfeffer weiß
2 Schollenfilets, a 75 g
2 Essl. Zitronensaft
1 Teel. (8 g) Tomatenmark
1 Essl. Frischkäsezubereitung
180 Gramm Geputzte Zucchini
125 ml Klare Brühe (Instant)
3 Essl. Milch
Pflanzliches Bindemittel
-- (für Diabetiker
-- geeignet)
Holzspießchen
============================== QUELLE ==============================
Kochen und Genießen
-- Erfasst *RK* 12.07.2001 von
-- Ilka Spiess
1. Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fisch waschen,
trockentupfen und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Tomatenmark und
Käse verrühren. Würzen.
2. Zucchini waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne
Scheiben schneiden.
3. Fisch auf je 1 Scheibe Zucchini legen und mit der Tomatenpaste
bestreichen. Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
4. Fisch in der heißen Brühe ca. 8 Minuten dünsten. Rest Zucchini
nach ca. 3 Minuten zugeben. Fisch und Gemüse herausnehmen. Milch in
die Brühe gießen und mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen.
Soße binden und aufkochen lassen.
5. Fisch und Gemüse in die Soße geben, kurz ziehen lassen. Mit dem
Reis anrichten.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Thunfisch-Zucchini-Nudeln
Kategorien: Teigware, Nudel, Zucchini, Thunfisch
Menge: 2 Portionen
250 Gramm Farfalle-Nudeln
2 mittl. Zucchini
1 Stange Porree
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 mittl. Möhre
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Olivenöl
1 Dose Thunfisch
1 Teel. (gehäuft) Kräuter der
-- Provence
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 28.06.1999 von
-- Ilka Spiess
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen die Zucchini in
Stifte, Porree und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Die Möhre grob raspeln, Knoblauchzehe zerdrücken. Das gesamte Gemüse
in Olivenöl bissfest dünsten, mit den Kräutern der Provence, Salz
und Pfeffer abschmecken.
Den Thunfisch und die Nudeln abtropfen lassen und unter das Gemüse
heben.
Das Gericht kurz ziehen lassen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zander auf Zucchininudeln
Kategorien: Fisch, Süßwasser, Zucchini
Menge: 6 Portionen
3 Zucchini (a 200 g)
60 Gramm Schalotten
50 Gramm Butter
200 ml Schlagsahne
100 ml Gemüsefond
; Salz, Pfeffer
1 Essl. Zitronensaft
12 Zanderfilets; a 60 g
-- küchenfertig
50 Gramm Mehl
4 Essl. Olivenöl
Basilikumblätter; zum
-- Garnieren
============================== QUELLE ==============================
essen & trinken
Dezember 2000
-- Erfasst *RK* 08.12.2000 von
-- Ilka Spiess
! Ganz einfach, Raffiniert
1. Zucchini waschen, putzen, zuerst längs in 3 mm dünne Scheiben
(Aufschnittmaschine). dann längs in 3 mm dünne Streifen schneiden.
Schalotten pellen und fein würfeln.
2. Butter in einer großen, beschichteten Pfanne schmelzen.
Schalotten darin glasig dünsten. Sahne und Gemüsefond zugießen und
in 5 Minuten offen um 1/3 einkochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer
und Zitronensaft würzen. Die Zucchini 2-3 Minuten darin ziehen
lassen und beiseite stellen.
3. Zanderfilets auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen und
im Mehl wenden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Zanderfilets zuerst bei starker Hitze auf der Hautseite 2 Minuten
anbraten. Die Hitze zurückschalten, die Filets wenden und in 3-4
Minuten offen gar ziehen lassen.
4. Inzwischen die Zucchininudeln wieder erwärmen. Zucchininudeln und
Zanderfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit
Basilikumblättern garnieren und servieren.
: Zubereitungszeit: 40 Minuten
: Pro Portion: 26 g E, 25 g F, 10 g KH =366 kcal (1537 kJ)
Fischgang zum Rehrücken-Weihnachstmenü
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Lachs-Ragout
Kategorien: Fisch, Gemüse, Lachs
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Lachsfilet
1 Bund Dill
1 Essl. Senf (mittelscharf)
1 Essl. Zitronensaft
400 Gramm Zucchini
1 Lauchzwiebel
1 Essl. Butter
1 Teel. Mehl
400 ml Fischfond (aus dem Glas)
-- ersatzweise Instant-
-- Gemüsebrühe
50 ml Trockener Weißwein
150 Gramm Creme fraiche
Salz
============================== QUELLE ==============================
meine Familie & ich
-- Erfasst *RK* 13.07.2001 von
-- Ilka Spiess
1. Das Lachsfilet kalt abbrausen, trockentupfen und würfeln. Den
Dill abbrausen, trockenschütteln, die Spitzen abzupfen und hacken.
Dill mit Senf und Zitronensaft vermischen und Lachs damit
bestreichen.
2. Die Zucchini waschen, putzen und in 1 cm dicke Stifte schneiden.
Lauchzwiebel putzen, abbrausen und in Ringe teilen.
3. Butter in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebel darin glasig dünsten.
Zucchini zugeben und 1 Minute mitdünsten. Das Mehl darüber streuen
und kurz anrösten.
4. Unter Rühren Fischfond und Wein angießen, aufkochen lassen. Creme
fraiche einrühren, alles 5 Minuten köcheln lassen.
5. Marinierten Lachs zugeben. Topf vom Herd nehmen. Zugedeckt 2
Minuten ziehen, aber nicht mehr kochen lassen, da der Fisch sonst zu
trocken wird. Ragout mit Salz abschmecken, sofort servieren.
Beilage: Wildreis-Mischung
Pro Portion: 420 kcal/1760 kJ
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini mit Thunfischfüllung
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Zucchini, Thunfisch
Menge: 1 Rezept
4 mittl. Zucchini
1/2 Zitrone; den Saft davon
250 Gramm Thunfisch; naturell
; Pfeffer und Salz
1 Prise Muskatnuss
1 Essl. Pecorino; gerieben
1 Butter; nussgroßes Stück
=========================== FÜR DIE SAUCE ===========================
1 klein. Dose Tomatenmark
400 Gramm Sahne
; Salz
Schwarzer Pfeffer
Kräuter nach Belieben
-- (Petersilie, Oregano,
-- Basilikum, etc.)
5 mittl. Tomaten
2 klein. Schalotten
Butter; für die Auflaufform
============================== QUELLE ==============================
Was die Großmutter noch
wusste
-- Erfasst *RK* 19.07.1994 von
-- Ulli Fetzer
Die Zucchini waschen, Blüten- und Stielansatz entfernen, der Länge
nach halbieren, die Kerne entfernen und etwas Fruchtfleisch für die
Füllung mit einem Esslöffel herausschaben. Die Zucchinihälften mit
etwas Zitronensaft beträufeln. Den Thunfisch abtropfen lassen,
kleinschneiden und mit dem Zucchinifruchtfleisch vermischen. Salzen,
pfeffern und mit Muskatnuss würzen. Für die Sauce das Tomatenmark
mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Schweinefilet auf Zucchininudeln
Kategorien: Fleisch, Schwein
Menge: 2 Portionen
300 Gramm Schweinefilet
; Jodsalz
; Pfeffer a.d. Mühle
1 Teel. Butterschmalz
1/2 Zwiebel
1 Teel. Butter
1 Teel. Mehl
4 Essl. Milch
1/2 Tasse Fleisch- oder Gemüsebrühe
2 Essl. Sahne
; Pfeffer a.d. Mühle
; Jodsalz
60 Gramm Allg. Emmentaler
100 Gramm Zucchini
70 Gramm Eiernudeln
1. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit Jodsalz und Pfeffer
würzen und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten anbraten.
Anschließend warmstellen.
2. Die feingehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten. Dann das Mehl
zugeben und leicht verrühren. Mit Milch und Fleischbrühe aufgießen,
gut verrühren und leicht einkochen lassen. Mit Sahne verfeinern und
mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
3. Den geriebenen Emmentaler in die Sauce geben und solange rühren,
bis er sich vollständig aufgelöst hat.
4. Die Nudeln auf den Biss kochen, anschließend abtropfen lassen.
Die Zucchini raspeln, in Butter andünsten, die Nudeln hinzugeben und
alles gut durchschwenken.
5. Die Zucchininudeln auf Tellern anrichten, die Schweinefilets
darauf verteilen u. mit der Käsesauce überziehen. Mit Basilikum
bestreuen.
Fitness-Gesundheits-Check: * Zucchini ist reich an Kalium, Calcium,
den Vitaminen A, C, B1, B2 und Niacin. Zusammen mit den Nudeln und
dem Fleisch ergibt dieses Gericht einen wahren Nährstoffcocktail. *
650 Kalorien bzw. 2,5 BE (f. Diabetiker)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Carpaccio
Kategorien: Zucchini, Vorspeise
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Zucchini
2 Knoblauchzehen
5 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Essl. Kapern
3 Essl. Weinessig
2 Essl. Tomatenwürfel
===================== ERFASST : ANDREAS KUHRAU =====================
-- 235:560/***@CookNet
-- 2:2468/***@FidoNet
-- Quelle:Rund ums Mittelmeer
Die Zucchini mit Hilfe eines Spargelschälers in sehr dünne Scheiben
schneiden. Die Scheiben auf 4 Teller dachziegelartig oder wie
Blütenblätter anordnen.
Den Knoblauch schälen, zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Essig
verrühren. Das Öl darunterschlagen und die Sauce gleichmäßig über
die Zucchini-Scheiben gießen.
Das Ganze mit den Kapern und den Tomatenwürfeln garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Courgettes Farcies / Gefüllte Zucchini's
Kategorien: Vorspeise
Menge: 10 Portionen
900 Gramm Zucchetti
30 Gramm Butter
144 Gramm Zwiebeln
5 Gramm Knoblauch
285 Gramm Champignons, frisch
380 Gramm Tomaten
5 Gramm Oregano, frisch
20 Gramm Petersilie gekraust, frisch
57 Gramm Sbrinz
1 Abschmecken Salz, Pfeffer
20 Gramm Butter
===================== KONVERTIERT FÜR DAS ECHO =====================
Peter Mess 235:570/210
Original aus Compuservearea
Vorbereitung - 5 mittlere Zucchetti waschen, längs halbieren und
aushöhlen ~ Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken -
Champignons rüsten, waschen und zusammen mit dem Zucchetti- fleisch
grob hacken ~ Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden -
Oregano und Petersilie waschen, zupfen und fein hacken -
Gratinplatte mit Butter ausstreichen Zubereitung - Zwiebeln und
Knoblauch in Butter dünsten ~ Champignons, Zucchettifleisch, Tomaten
und Kräuter mitdünsten (Die Masse sollte eher trocken sein) - Die
Hälfte Reibkäse beigeben und würzen - Die Zucchettihälften würzen
und mit Masse füllen -Mit restlichem Reibkäse bestreuen, mit Butter
beträufeln - In Gratinplatte im Ofen bei ca. 200 Grad backen, bis
die Zucchetti weich und gratiniert sind Recipe By : Danny Stocker,
MR-Freudenberg, Berne Switzerland
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Hähnchenbrustfilets mit Zucchinihaube
Kategorien: Geflügel, Zucchini
Menge: 4 Portionen
4 Hähnchenbrustfilets
; Salz
; Pfeffer aus der Mühle
1 Teel. Thymian
1 Teel. Oregano
Butter
2 Knoblauchzehen
1 Teel. Salz
1 Zwiebel
1 Zucchini
2 Tomaten
1 Schuss Weißwein
1/2 Bund Oregano
300 Gramm Joghurt
3 Eier
125 Gramm Provolonekäse, gerieben
1 Bund Schnittlauch
============================== QUELLE ==============================
WORLD WIDE WEB
Erfasst durch Peter Mess
am 09.07.98
1. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer,
Thymian und Oregano würzen.
2. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die mit Salz zerriebenen
Knoblauchzehen darin anschwitzen.
3. Die Filets im Knoblauchfett anbraten, herausnehmen und in eine
feuerfeste Form schichten.
4. Die Zwiebel hacken, ins verbliebene Bratfett geben und glasig
schwitzen.
5. Die Zucchini in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und
kurz mitschwitzen.
6. Die Tomaten enthäuten, entkernen, den Strunk herausschneiden, in
Scheiben schneiden, zu den Zucchini geben, kurz mitschwitzen. Mit
Wein ablöschen und den gehackten Oregano untermischen.
7. Das Gemüse auf die Hähnchenbrustfilets verteilen. Den Joghurt mit
den Eiern und dem geriebenen Provolone verrühren und auf das Gemüse
geben.
8. Im auf 180-200ø C vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten überbacken,
herausnehmen, anrichten und mit geschnittenem Schnittlauch bestreut
servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Blutwurst im Kartoffel-Sauerkraut-Mantel auf Zucchini ...
Kategorien: Kartoffel, Blutwurst, Sauerkraut, Zucchini
Menge: 4 Portionen
========================= FÜR DIE BLUTWURST =========================
300 Gramm Geschälte Kartoffeln
80 Gramm Rohes Sauerkraut
1 Zwiebel
1 Ei
Salz und Pfeffer
500 Gramm Feste Blutwurst in Scheiben
-- von je 80 g
200 ml Braune Sauce
Thymian
========================== FÜR DIE BEILAGE ==========================
1 Grüne Zucchini
1 Gelbe Zucchini
4 Tomaten
Basilikum
2 Schalotten
1 Essl. Olivenöl
4 klein. Karotten
200 Gramm Kartoffeln
4 Stangen Zwiebellauch
8 Kaiserschoten
============================== QUELLE ==============================
WDR Krisenkochtip
-- Erfasst *RK* 12.02.1999 von
-- Ilka Spiess
Die Kartoffeln reiben, das Sauerkraut hacken, beides vermischen. Die
Masse leicht ausdrücken. Nun das Ei, die Zwiebeln und die Gewürze
hinzugeben. Die Blutwurst mehlieren und mit der geriebenen
Kartoffelmasse umlegen, dann in der Pfanne in Öl goldgelb braten.
Die Zucchini längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Die
Tomaten kurz in kochendes Wasser halten, abschrecken, enthäuten und
das Fruchtfleisch von den Kernen befreien.
Die in Würfel geschnittene Schalotte in Olivenöl anschwitzen, die
Zucchini zugeben und gardünsten. Würzen und kurz vor dem Anrichten
die Tomaten und das Basilikum hinzugeben. Die braune Sauce etwas
einkochen (reduzieren), etwas Butter zugeben und mit Thymian würzen.
Anrichten.
: O-Titel : Blutwurst im Kartoffel-Sauerkraut-Mantel auf Zucchini
: > mit Thymianjus
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Bratkartoffeln mit Zucchini und Putenbrust
Kategorien: Kartoffel
Menge: 3 Portionen
500 Gramm Kartoffeln
250 Gramm Zucchini
2 Essl. Öl
2 Knoblauchzehen
2 Stängel Salbei
150 Gramm Geräucherte Putenbrust
; Salz
; Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF
-- Erfasst *RK* 17.05.1994 von
-- Ulli Fetzer
Kartoffeln bürsten, Zucchini waschen, beides in dünne Scheiben
schneiden, Kartoffeln in Öl 5 Min. anbraten, Zucchini zufügen, 10
Min. weitergaren, 2 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden, 2 Stengel
Salbei kleinzupfen, geräucherte Putenbrust in Stücke schneiden,
alles zu den Kartoffeln geben, 3 Min. weiterbraten, mit Salz,
Pfeffer abschmecken.
* pro Portion ca.335 kcal/1402 kJ *
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Frittata mit Zucchini
Kategorien: Eierspeise, Pikant, Italien
Menge: 4 Personen
1 Zwiebel
2 Essl. Olivenöl
2 mittl. Zucchini
4-6 Eier; ca.
Salz und schwarzer Pfeffer
60 Gramm Frisch geriebener Parmesan
1/2 Bund Basilikum
1 Essl. Gehackte Petersilie
200 Gramm Gekochte Spaghetti
20 Gramm Butter
============================== QUELLE ==============================
http://www.pastaweb.de/
-- Erfasst *RK* 15.08.2001 von
-- Ulli Fetzer
1. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Zucchini
waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das Basilikum waschen,
trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob
zerkleinern.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe
zugedeckt bei schwacher Hitze dünsten, bis sie weich sind. Dann die
Hitze erhöhen, den Deckel von der Pfanne nehmen und die Zwiebel
goldbraun braten.
3. Die Zucchini zufügen, salzen und bei mittlerer Hitze unter Rühren
so lange braten, bis sie bräunt. Das Gemüse aus der Pfanne fischen
und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Inzwischen in einer Schüssel die Eier verquirlen. Die Kräuter und
den Parmesan zufügen, salzen und pfeffern. Dann die Spaghetti und
das abgetropfte Gemüse in die Schüssel geben und gründlich mit der
Eimasse verrühren.
5. In einer zweiten Pfanne die Butter zerlassen und die Eimasse
hinein gießen. Bei mittlerer Hitze zunächst eine Seite stocken
lassen und dann knusprig braun braten. Wenden und auch die zweite
Seite braten. Zwischendurch die Pfanne immer wieder rütteln, damit
nichts ansetzt.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gabelspaghetti mit Zucchini
Kategorien: ???
Menge: 4 Personen
400 Gramm Gabelspaghetti
2 Essl. Butter
1 groß. Zwiebel; gehackt
150 Gramm Durchwachsener Speck; in
-- Scheiben
200 Gramm Zucchini
4 Eier
1 Bund Schnittlauch
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 04.09.2000 von
-- Ilka Spiess
Die Gabelspaghetti in reichlich Salzwasser in 5-7 Minuten al dente
kGradhen und in ein Sieb zum Abtropfen schütten.
In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne mit hohem Rand
erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Speck ohne
Schwarte in schmale Streifen schneiden und in der Zwiebelpfanne
ausbraten.
Die Zucchini waschen, vom Stengelansatz befreien, gleich über der
Pfanne auf der Küchenreibe grob raspeln und 8 Minuten unter Rühren
dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Schneebesen
verquirlen. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Die Gabelspaghetti unter die Zucchiniraspeln mischen. Die Eier über
die Mischung gießen und bei mittlerer Hitze in 8-10 Minuten stocken
lassen, öfters umrühren und den Schnittlauch dabei einstreuen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Glacierte Ente auf Zitronengrasspieß mit Zucchinitempura
Kategorien: Geflügel, Ente, Zucchini, Reis
Menge: 2 Personen
2 Entenbrüste; a ca. 160 g
3 Knoblauchzehen; gequetscht
2 Essl. Honig
1 Zucchini
1 Eiweiß; (S)
1 Teel. Ingwer; frisch gerieben
======================== AUS DEM ASIA-LADEN ========================
6 Stangen Zitronengras
100 ml Chinesische Hoisin-Sauce
100 ml Soja-Sauce
20 ml Sesamöl
20 ml Reiswein; ca.
1 Teel. Chinagewürz
3 Essl. Tempura-Mehl
100 Gramm Basmati-Reis
============================= AUSSERDEN =============================
Frittierfett
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 08.09.2000 von
-- Ilka Spiess
Den Reis nach Packungsangabe kochen. Die Entenbrüste in 3 gleich
große Stücke schneiden und auf die Zitronengrasstängel spießen.
Knoblauch, Hoisin Sauce, Soja Sauce, Sesamöl, Reiswein, Ingwer,
Honig und Chinagewürz zu einer Marinade mischen.
Die Entenbruststücke salzen und pfeffern und in einer Pfanne (mit
feuerfestem Griff) von beiden Seiten kross anbraten.
Anschließend mit der Marinade einstreichen, in den Ofen geben und
bei 200 Grad Oberhitze ca. 10 Minuten garen. Dabei alle zwei Minuten
mit der Marinade bepinseln oder mit einem Löffel übergießen. Das
Tempuramehl mit etwas Wasser und Eiweiß vermischen und darin die in
Scheiben geschnittenen Zucchini wenden. Diese im heißen Öl
frittieren. Ente mit Reis und Zucchini-Tempura anrichten.
Den Bratenfond in der Pfanne mit soviel Reiswein ablöschen, dass
eine sämige Sauce entsteht.
Diese passieren und über die Entenbrüste träufeln.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Hähnchen-Cordon Bleu mit Zucchinipuffern
Kategorien: Geflügel, Hähnchen, Zucchini
Menge: 1 Rezept
4 Stücke Hähnchen-Cordon bleu
1 Pack. Katoffelpuffer-Teig,
-- für 4 Personen
1 Ei; evtl.
250 Gramm Zucchini
Öl oder Butter zum Braten
Zitrone
============================== QUELLE ==============================
Big Büchle
-- Erfasst *RK* 06.12.2000 von
-- Ilka Spiess
Kartoffelpuffer-Teig nach der Packungsbeilage anrühren, dabei evtl.
ein Ei untermengen. Teig quellen lassen. Zucchini waschen, putzen
und dazureiben, gründlich untermengen. Die Hähnchen-Cordon bleus
nach der Packungsbeschreibung in der Pfanne oder in einer Fritteuse
zubereiten. Gleichzeitig aus dem Kartoffel-Zucchini-Teig in einer
Pfanne in ausreichend Butter oder Öl bei mittlerer Hitze goldene
Puffer braten. Die Zucchini-Puffer gleichzeitig mit den Hähnchen-
Cordon bleus anrichten, mit Zitronen garnieren.
Beilage: gemischter Salat
Hinweis: Die Angabe zu den Nährwerten (kcal) bezieht sich nur auf
das Hähnchengericht, d.h. sie versteht sich ohne Beilage!
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Hähnchen-Zucchini-Pfanne
Kategorien: Geflügel, Huhn
Menge: 4 Personen
4-6 Hähnchenkeulen,
-- ca. 800 g
Salz, Pfeffer weiß
2 Essl. Öl
3 Zucchini (ca. 600 g)
20 Gramm Frischer Ingwer; etwa
2 mittl. Zwiebeln
1/2-1 Rote Chilischote
2 Teel. Gemüsebrühe (Instant)
1 Zitrone
Evtl. Petersilie
============================== QUELLE ==============================
Kochen und Genießen
-- Erfasst *RK* 10.07.2001 von
-- Ilka Spiess
1. Keulen waschen und trokkentupfen. Am Gelenk teilen. Mit Salz und
Pfeffer einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Keulen darin ca. 30
Minuten braten. Ab und zu wenden.
2. Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Ingwer und
Zwiebeln schälen. Ingwer fein würfeln, Zwiebeln in Spalten schneiden.
Chili längs einritzen und die Kerne entfernen. Chili waschen und in
Ringe schneiden.
3. Keulen herausnehmen. Zucchini, Ingwer, Zwiebeln und Chili im
Bratfett andünsten. Mit gut 1/8 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren
und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
4. Zitrone heiß waschen, trockenreiben und etwas Schale fein
abreiben. Von 1 Hälfte Saft auspressen. Gemüse mit Salz, Pfeffer,
Zitronensaft und -schale abschmecken. Keulen zufügen und darin
erwärmen. Evtl. mit Petersilie garnieren. Dazu passt Baguette oder
Reis.
Getränk: kühler Rosewein.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Hähnchen-Zucchini-Spieße
Kategorien: Geflügel, Hähnchen, Zucchini
Menge: 8 Spieße
800 Gramm Hähnchenbrustfilet
4 Essl. Sojasauce
4 Essl. Trockener Sherry
3 Zucchini
5 Essl. Kokosraspel
1 groß. Banane
1 Teel. Zitronensaft
3 Essl. Milch
200 Gramm Creme fraiche
Cayennepfeffer
Salz
8 Holzspieße
Öl; zum Bepinseln & Braten
============================== QUELLE ==============================
Meine Familie & ich
05/2000
-- Erfasst *RK* 03.05.2000 von
-- Ulli Fetzer
Hähnchenbrustfilet kalt abbrausen und trockentupfen. In 1,5 cm große
Würfel schneiden. Sojasauce mit Sherry verrühren, Hähnchenbrust
darin einlegen, beiseite stellen.
Zucchini waschen, trockenreiben und putzen. In 1 cm dicke Scheiben
schneiden.
Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Banane schälen,
sehr klein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Mit 4 EL
Kokosraspeln und Milch unter die Creme frafche rühren, mit
Cayennepfeffer und Salz abschmecken. In ein Schälchen geben und mit
übrigen Kokosraspeln bestreuen.
Spieße leicht einölen. Hähnchenwürfel und Zucchini abwechselnd auf
die Spieße stecken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße rundum
etwa 6 Minuten braten. Je 2 Spieße auf Teller legen, mit dem Bananen-
Dip anrichten.
: Beilage: Brot oder Reis, Getränke-Tipp: Riesling
: Vorbereitungszeit 15 Minuten, Zubereitungszeit 10 Minuten
: Pro Portion: 235 kcal/990 kJ
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Huftsteak mit Zucchini-"Blüten"
Kategorien: Fleisch, Rind, Zucchini
Menge: 4 Personen
400 Gramm Zucchini
1 mittl. Tomate
3 Essl. Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
4 Essl. Mittelalter Gouda-Käse;
-- gerieben
8 Scheiben Baguette
40 Gramm Kräuterbutter
4 Huftsteaks a ca. 150 g
4 Essl. Chili-Sauce Glas
Grüner Pfeffer; nach
-- Belieben
Petersilie zum Garnieren
============================== QUELLE ==============================
kochen und genießen
-- Erfasst *RK* 08.04.1999 von
-- Ilka Spiess
1. Zucchini und Tomate waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 1
EL Öl auf ein Backblech streichen. Aus den Zucchinischeiben 4
"Blüten^3 darauflegen. In die Mitte je 1 Tomatenscheibe legen. Mit
Salz und Pfeffer würzen.
2. Alles mit Käse bestreuen. Baguette mit Kräuterbutter bestreichen,
mit auf das Blech legen. Im heißen Backofen E-Herd: 200 Grad /
Umluft: 180 Grad / Gas: Stufe 3 ca. 8 Minuten backen.
3. Fleisch waschen und trockentupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne
erhitzen. Die Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit
Salz und Pfeffer würzen.
4. Steaks, Brot und "Zucchini-Blüten^3 auf Tellern anrichten. Chili-
Sauce dazugeben. Nach Belieben mit grünem Pfeffer und Petersilie
garnieren.
: Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
: Pro Portion ca. 400 kcal 16 g Eiweiß 38 g Fett 38 g Kohlenhydrate
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Lammkoteletts auf Zucchini-Paprika-Gemüse mit Rosmarinjus
Kategorien: Fleisch, Lamm
Menge: 2 Personen
6 Lammkoteletts
1 Teel. Rapsöl
1 Zucchini
2 Paprika; rot und gelb
1 Frühlingszwiebel
1 Teel. Rapsöl
125 ml Kalbs- oder Geflügelfond
30 ml Rotwein
1 Rosmarinzweig; oder Thymian
4 Essl. Tomatensaft
Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ZDF - Volle Kanne Susanne
-- Erfasst *RK* 22.06.2001 von
-- Ilka Spiess
Vorbereitung:
Lammkoteletts mit Pfeffer würzen und mit Öl einpinseln. Zucchini
putzen, waschen, eventuell halbieren und in schräge Scheibchen
schneiden. Paprikaschoten halbieren, Kernhaus entfernen und die
Schoten in Stücke oder Streifen zerteilen. Frühlingszwiebel waschen,
in schräge Stücke schneiden.
Zubereitung:
Lammkoteletts in eine bereits heiße beschichtete Pfanne geben und
beidseitig kurz saftig anbraten. Rapsöl erhitzen, Schoten und
Zucchini zugeben und kurz anbraten. Die Frühlingszwiebel kommt dazu
und mit Fond wird abgelöscht. Das Gemüse mit Rotwein, Rosmarinnadeln
und Tomatensaft verfeinern, eventuell auch mit etwas Knoblauch und
mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Gemüse auf Tellern verteilen, Lammkoteletts darauf setzen und mit
Thymian oder Rosmarin ausgarnieren. Dazu Ciabattabrot reichen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Lammkoteletts mit Feigen und Zucchinigemüse
Kategorien: Fleisch, Lamm, Zucchini
Menge: 2 Portionen
4 klein. Lammkoteletts
2 Schalotten; feingehackt
1 Knoblauchzehe; feingehackt
2 Feigen
1 Zweig Rosmarin; feingehackt
1 Essl. Kleine Weintrauben
2 Essl. Rotwein
1 Essl. Olivenöl
1 Teel. Butter
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Koch - Kunst
mit Vincent Klink
-- Erfasst *RK* 27.08.1999 von
-- Ilka Spiess
Die Lammkoteletts mit Pfeffer und Salz würzen und in einer Pfanne
mit Olivenöl von beiden Seiten jeweils 4 Minuten anbraten. Das
Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 80 Grad warmhalten.
Die Feigen in Scheiben schneiden. In der Fleischpfanne die
Schalotten, Knoblauch und Feigenscheiben anschwitzen. Trauben und
Rosmarin zugeben. Mit Rotwein ablöschen. Den Fond mit Salz und
Pfeffer abschmecken und mit Butter binden. Die Lammkoteletts mit der
Feigensosse und dem Zucchinigratin anrichten.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Lammtopf mit Tomaten und Zucchini
Kategorien: Fleisch, Lamm, Tomate, Zucchini
Menge: 4 Portionen
600 Gramm Lammschulter
1 Gramm Zwiebel; fein gehackt
1/4 Ltr. Fleischbrühe
1 Gramm Dose geschälte Tomaten
2 Essl. Olivenöl
Salz
1 Essl. Curry
3 Knoblauchzehen
350 Gramm Zucchini
1/2 Teel. Kreuzkümmel
1 Zweig Thymian
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 04.05.2000 von
-- Ilka Spiess
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in etwa 1 cm große Würfel
schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch
portionsweise sehr kräftig anbraten.
Salzen und mit Curry bestäuben. Die Zwiebelwürfel untermischen, mit
Brühe aufgießen und die Tomaten samt Saft hinzufügen. Aufkochen und
25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen die Zucchini waschen, vom Stengelansatz befreien und in
feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in den Eintopf
drücken. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, Thymian
hinzufügen. Die Zucchinischeiben 8 Minuten vor Garzeitende
untermischen. Abschmecken, falls nötig, nachwürzen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Nudelomelett mit Zucchini
Kategorien: Nudeln, Pasta, Zucchini
Menge: 4 Personen
400 Gramm Gabelspaghetti
; Salz, Pfeffer
2 Essl. Butter
1 groß. Zwiebel, gehackt
150 Gramm Durchwachsener Speck; in
-- Scheiben
200 Gramm Zucchini
4 Eier
1 Bund Schnittlauch;
-- kleingeschnitten
============================== QUELLE ==============================
Pasta für Anspruchsvolle
-- Erfasst *RK* 13.04.2000 von
-- Ilka Spiess
Die Gabelspaghetti in reichlich Salzwasser in 5-7 Minuten al dente
kochen und in ein Sieb zum Abtropfen schütten.
In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne mit hohem Rand
erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Speck ohne
Schwarte in schmale Streifen schneiden und in der Zwiebelpfanne
ausbraten.
Die Zucchini waschen, vom Stengelansatz befreien, gleich über der
Pfanne auf der Küchenreibe grob raspeln und 8 Minuten unter Rühren
dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier in eine Schüssel
schlagen und mit dem Schneebesen verquirlen. Die Gabelspaghetti
unter die Zucchiniraspeln mischen. Die Eier über die Mischung gießen
und bei mittlerer Hitze in 8-10 Minuten stocken lassen, öfters
umrühren und den Schnittlauch dabei einstreuen.
Pro Portion: 700 kcal
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Puten-Zucchini-Pfanne
Kategorien: Geflügel, Pute, Zucchini
Menge: 2 Personen
400 Gramm Putenschnitzel
2 Essl. Butterschmalz
; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
600 Gramm Zucchini
3 Knoblauchzehen
1/4 Ltr. Fleischbrühe
1 Bund Glatte Petersilie
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 10.08.2000 von
-- Ilka Spiess
Die Putenschnitzel in schmale Streifen schneiden. Fett in einer
Pfanne erhitzen. Die Putenstreifen darin portionsweise kräftig
anbraten, salzen, pfeffern, mit Muskat bestreuen und beiseite
stellen. Zucchini von Stängelansatz befreien, waschen und mit dem
Küchenhobel direkt in die Pfanne in das verbliebene Bratfett hobeln.
Kurz andünsten.
Knoblauchzehen schälen, durch die Presse über die Zucchini drücken,
mit der Fleischbrühe begießen und aufkochen. Salzen, pfeffern und
zugedeckt 5 Min. köcheln lassen. Petersilie grob hacken.
Putenstreifen unter die Zucchinischeiben heben, den ausgetretenen
Fleischsaft hinzufügen. Kurz mitschmoren. Vor dem Servieren die
Petersilie unterheben.
Tipp: Anstelle der Putenschnitzel können Sie auch anderes Fleisch,
z.B.Hähnchenbrustfilets oder Schweineschnitzel verwenden.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Salbeihähnchen mit Tomaten-Zucchini-Gemüse - Lowfat
Kategorien: Geflügel, Hähnchen
Menge: 1 Rezept
3 Kartoffeln
1 Zucchini
1 Hähnchenkeule
Salz, Cayennepfeffer
4 Salbeiblätter
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
Rosmarin
Frisch gemahlener Pfeffer
Etwas Abgerieb. Zitronenschale
============================== QUELLE ==============================
Brigitte Diät 2000
-- Erfasst *RK* 09.02.2000 von
-- Ilka Spiess
1. Kartoffeln gut abspülen und weichkochen. Die Zucchini im Ganzen
zugeben und etwa 7 Minuten mitkochen, herausnehmen. Kartoffeln
abgießen und pellen.
2. Inzwischen die Hähnchenkeule im Gelenk halbieren. Die Haut etwas
ablösen und Salz, Cayennepfeffer und Salbeiblätter zwischen Haut und
Fleisch geben. Die Keule in eine kalte Pfanne legen, zwei Esslöffel
Wasser zugeben und zugedeckt unter häufigem Wenden bei mitterer
Hitze braten.
3. Zucchini, Tomaten und Knoblauch in Scheiben schneiden. Mit Salz
und Rosmarin würzen.
4. Nach etwa 18 Minuten Bratzeit das Fett aus der Pfanne abgießen.
Gemüse und Knoblauch mit zwei Esslöffel Wasser zur Keule geben und
zugedeckt weitere 5 Minuten braten. Zwischendurch wenden.
5. Hähnchenkeule, Gemüse und Kartoffeln anrichten. Drei bis vier
Esslöffel Wasser in die Pfanne geben, unter Rühren den Bratsatz
lösen, mit Pfeffer und Zitronenschale würzen und die Soße über das
Fleisch gießen.
Nährwerte: 15 g Fett, 3,5 BE
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Saltimbocca alla Romana mit Zucchini
Kategorien: Fleisch, Kalb, Italien
Menge: 4 Personen
4 Kalbsschnitzel
-- 4 mm dick geschnitten
Zitronensaft
4 Scheiben Parmaschinken
-- dünn geschnitten
8 Salbeiblätter
3-4 Essl. Butter
125 ml Weißwein
Salz, Pfeffer
========================== FÜR DIE BEILAGE ==========================
2 Größere, feste Zucchini
Gutes Olivenöl
Butter
Knoblauch
Salz, Pfeffer
1 Zitrone; den Saft
============================== QUELLE ==============================
Nach Alfred Biolek
Die Rezepte meiner Gäste
Thomas Reiter
-- Erfasst *RK* 16.08.2000 von
-- Ulli Fetzer
Die Kalbsschnitzel - sie sollen wirklich ganz dünn geschnitten sein
auf einem großen Brett ausbreiten, mit Küchenkrepp trockentupfen und
mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln. Jeweils eine
Schnitzelhälfte bis zur Mitte mit je 1 Scheibe Parmaschinken und 1
bis 1 1/2 (je nach Größe) Salbeiblättern belegen, etwas Pfeffer
darüber mahlen, umklappen und mit einem Zahnstocher fixieren. Außen
etwas pfeffern, ganz wenig salzen (der Schinken würzt von innen).
Etwas Butter erhitzen und die Saltimbocca auf jeder Seite etwa 1
Minute scharf anbraten, dann herausnehmen und warm stellen (oder in
Alufolie verpacken), damit sie etwas nachziehen.
Das Bratfett abgießen, etwas Wein in die Pfanne gießen und den
Bratensatzauf dem Pfannenboden unter Rühren loskochen, anschließend
mit einem Stück frischer Butter verfeinern. Die knappe Sauce noch
mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Saltimbocca kurz in der
Sauce schwenken, bis sie wieder heiß sind.
Für das Zucchinigemüse die Zucchini waschen, trocknen und in
Scheiben schneiden. In einer Mischung aus Olivenöl, Butter und
durchgepresstem Knoblauch auf beiden Seiten kurz anbraten, sie
sollen noch Biss haben. Pfeffern. Kurz vor dem Herausnehmen salzen
und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Tipps:
Thomas Reiter nimmt eher mehr als weniger Salbei, denn Salbei soll
ein langes Leben verheißen. Die Weisen der Schule von Salerno
schrieben ums Jahr 1000 n. Chr.: "Wie kann sterben ein Mensch, dem
Salbei sprießet im Garten?".
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Schmorbraten mit Zucchini - Mikrowelle
Kategorien: Fleisch, Rind, Zucchini
Menge: 4 Personen
500 Gramm Schmorbraten aus der Keule
2 Essl. Worcestershire-Soße
1 Dose Champignoncremesuppe
-- 400 ml
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
1 Zwiebel; gewürfelt
500 Gramm Zucchini; in etwa 4 cm
-- langen Streifen
400 Gramm Tomaten aus der Dose;
-- gewürfelt
1 Essl. Oliven
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Kochen mit Mikrowelle
-- Erfasst *RK* 04.06.1999 von
-- Ilka Spiess
Das Zucchini-Gemüse mit seinem gurkenähnlichen, doch festen Fleisch
und der leicht herben Geschmacksnote verbindet sich harmonisch mit
dem Eigengeschmack des wunderbar saftigen Rinderbratens.
Den Braten mit einer Tranchiergabel mehrfach einstechen und mit
Worcestershire-Soße bestreichen.
Die Champignoncremesuppe in einer großen Schüssel 3-4 Min. bei 100%
erhitzen. Fleisch darin wenden, restliche WorcestershireSoße,
Gewürze, Knoblauch und Zwiebel dazugeben. Zugedeckt 45-50 Min. bei
30%, schmoren. Braten zweimal wenden. 10-15 Min. stehen lassen.
Die Zucchini in einer anderen Schüssel mit dem Öl und den
Tomatenwürfeln zugedeckt 8-10 Min. bei 100% garen, dabei nach der
Hälfte der Zeit umrühren.
Das Fleisch aufschneiden. Die Zucchini in die Soße geben und mit dem
Schmorbraten servieren.
Stehzeit: 10-15 Min.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Schweinefilet auf Zucchini
Kategorien: Fleisch, Schwein, Zucchini
Menge: 3 Portionen
1 Schweinefilet
600 Gramm Zucchini
2 Zwiebeln
1 Becher Creme fraiche
Frisches Basilikum
100 Gramm Schafskäse
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 26.06.2000 von
-- Ilka Spiess
Das Schweinefilet im Ganzen anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
In Alufolie ein paar Minuten ruhen lassen und anschließend auf
daumendicke Scheiben schneiden.
Die Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. In kochendem
Salzwasser 2 Minuten kochen abtropfen lassen. Im Bratensatz des
Filets die Zwiebeln glasig dünsten und mit der Creme fraiche den
Bratensatz lösen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Die
Zucchini in eine ofenfeste Form geben, das Schweinefilet darauflegen,
mit je einem Blatt Basilikum und einem Stückchen Schafkäse belegen.
Die Soße darübergießen und im Ofen bei 200 Grad überbacken.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tomaten-Zucchini- Toast
Kategorien: Toast, Tomate, Zucchini
Menge: 4 Personen
4 Scheiben Vollkorntoastbrot
Butter zum Bestreichen
2 klein. Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 Essl. Olivenöl
; Salz, Pfeffer; weiß
2 Zweige Thymian
3 Tomaten
4 Scheiben Gekochter Schinken
125 Gramm Mittelalter Gouda
============================== QUELLE ==============================
meine Familie und ich
Spezial 10/2000
Käseküche
-- Erfasst *RK* 24.10.2000 von
-- Ilka Spiess
1. Die Toastscheiben leicht rösten und noch warm auf einer Seite mit
Butter bestreichen.
2. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und
Knoblauch schälen, Zwiebel in Ringe schneiden. Das Öl erhitzen und
die Zwiebel samt Zucchini darin goldgelb braten. Knoblauch
hineindrücken, anschmoren und alles mit Salz, Pfeffer und
Thymianblättchen würzen.
3. Den Grill vorheizen. Die Tomaten waschen und ohne Stängelansätze
in Scheiben schneiden. Schinken auf die Toasts legen, mit Tomaten
bedecken und die Zucchini-Mischung darauf verteilen. Den Gouda
entrinden, in Streifen schneiden und auf die Toasts häufen. Toasts
überbacken, bis der Käse schmilzt.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tomaten-Zucchini-Gratin mit Filet
Kategorien: Backofen, Gratin, Fleisch, Schwein
Menge: 4 Personen
500 Gramm Kartoffeln
1-2 Knoblauchzehen
200 Gramm Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Muskat
4 mittl. Tomaten
2 mittl. Zucchini
500-600 Gramm Schweinefilet
1 Essl. Öl
Fett für die Form
1/2-1 Töpfchen Basilikum
100 Gramm Schnittkäse
-- z.B. Leerdammer
============================== QUELLE ==============================
Kochen und Genießen
-- Erfasst *RK* 23.06.2001 von
-- Ilka Spiess
1. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Eine
flache feuerfeste Form fetten. Kartoffelscheiben darin einschichten.
2. Knoblauch schälen und fein hacken. Sahne mit Salz, Pfeffer,
Muskat und Knoblauch würzen und über die Kartoffeln gießen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad / Gas:
Stufe 3) ca. 45 Minuten backen.
3. Tomaten und Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Nach 20 Minuten auf die Kartoffeln verteilen, würzen und
weiterbacken.
4. Fleisch trockentupfen und in ca. 8 Scheiben schneiden. Öl
erhitzen. Filets darin pro Seite ca. 3 Minuten braten. Würzen.
Basilikum waschen und, bis auf etwas, in Streifen schneiden. Käse
grob raspeln.
5. Filets, Basilikum und Käse ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit
auf das Gemüse geben und überbacken. Mit Basilikum garnieren.
Getränk: kühler Rosewein.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zimtlammrücken auf Zucchini-Sepia-Risotto mit Ringelb ...
Kategorien: Fleisch, Lamm
Menge: 2 Portionen
=========================== FÜR DIE SAUCE ===========================
1 Frühlingszwiebel (nur das Weiße), in Scheiben
-- geschnitten
4 Schoten Kardamom
1 Knoblauchzehe mit Schale, halbiert
250 ml Orangensaft, frisch gepresst
1 Vanilleschote
1 klein. Rosmarinzweig
Ein paar Zitronenthymianblättchen
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
========================== FÜR DAS RISOTTO ==========================
8 Getrocknete Aprikosen, klein gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln (nur das Weiße), in Scheiben
-- geschnitten
1/2 Tasse Risottoreis
1 klein. Zucchini, klein gewürfelt
1 klein. Sepiatube, klein gewürfelt
1 Spritzer Weißwein
300 ml Gemüsefond, ca.
2 Essl. Parmesan, frisch gerieben
Etwas Getrocknete Ringelblumenblüten
Salz
Olivenöl
======================== FÜR DEN LAMMRÜCKEN ========================
350 Gramm Ausgelöster Lammrücken
1 Knoblauchzehe
Etwas Zimtpulver
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 15.10.2003 von
-- Ilka Spiess
Für die Sauce die Frühlingszwiebel kurz in etwas Öl mit Kardamom und
Knoblauch anschwitzen. Mit Orangensaft ablöschen, Vanillemark, die
ausgekratzte Schote und Rosmarin zugeben. Alles um die Hälfte
einkochen lassen und anschließend durch ein Sieb streichen. Wieder
in den Topf geben und bis zur gewünschten Saucenkonsistenz einkochen
lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zitronenthymian
einstreuen.
Für das Risotto die Aprikosen kurz in einer Pfanne mit Öl
anschwitzen, dann nacheinander Frühlingszwiebeln, Reis, Zucchini und
Sepia zugeben. Mit einem Spritzer Weißwein ablöschen und den Fond
angießen. Die Pfanne immer wieder bewegen und etwas Fond angießen.
Nach 10-15 Minuten Parmesan untermischen und mit Salz abschmecken.
Den Lammrücken von Fett und Sehnen befreien und in zwei
Portionsstücke teilen. Mit den Schnittflächen der halbierten
Knoblauchzehe kräftig einreiben. Mit ein paar Tropfen Öl das
Zimtpulver einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer schweren
Pfanne mit Öl das Fleisch mit den Kräutern von beiden Seiten
anbraten (das Fleisch dafür sofort beschweren, damit es sich nicht
wölbt), dann bei 220 Grad noch 10 Minuten in den Ofen geben.
Die Ringelblumen über das Risotto streuen, auf Tellern anrichten,
Lamm darauf geben, Sauce um das Risotto geben und ein wenig über das
Fleisch träufeln.
: Dienstag, 14.10.2003
: Carsten Spachmann, Köln - Koch Olymp 2. Sieger
: O-Titel : Zimtlammrücken auf Zucchini-Sepia-Risotto mit
: > Ringelblumensafran an Orangen-Kardamomsauce mit
: > Zitronenthymian
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zite mit Muscheln und Zucchini - Zite alla Calabrese
Kategorien: Teigwaren, Nudeln, Muschel, Zucchini, Italien
Menge: 4 Personen
350 Gramm Zite tagliate oder Penne
800 Gramm Frische Venusmuscheln
1 klein. Bund Petersilie
4 Essl. Olivenöl (extravergine)
300 Gramm Zucchini
2 Schalotten
3 Reife feste Tomaten
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Pasta, Köstliche
Nudelideen der Cucina
Italiana
-- Erfasst *RK* 20.01.2000 von
-- Ilka Spiess
1. Die Venusmuscheln säubern und in einem Sieb ein paar Stunden in
kaltes Wasser legen, damit der Sand sich setzen kann.
2. Die Petersilie waschen, trokkentupfen und fein hacken.
3. Die Venusmuscheln abgießen und in einen Topf geben. Mit einem
Esslöffel Öl und etwas gehackter Petersilie zugedeckt bei mäßiger
Hitze köcheln lassen, bis die Muscheln sich geöffnet haben. Den Topf
gelegentlich schütteln. Alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben,
wegwerfen. Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen. Einige ganze
Muscheln zur Seite legen, da sie zum Schluss zur Garnierung
gebraucht werden. Diese Röhrennudeln bricht man in unregelmäßige
Stücke, weil die Enden die Sauce besonders gut aufnehmen.
4. Die Zucchini putzen, waschen, trockentupfen und in dünne Streifen
schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken.
5. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, dann häuten,
entkernen und würfeln. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und
die gehackten Schalotten mit etwas Petersilie darin glasig dünsten.
Die Zucchini zugeben und 3 bis 4 Minuten anbräunen lassen. Mit einer
Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
7. Die ausgelösten Venusmuscheln die gewürfelten Tomaten und die
restliche Petersilie in die Pfanne mit den Zucchini Mit geben und
weitere 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
8. In der Zwischenzeit in einem großen Topf Wasser zum Kochen
bringen, salzen und die Nudeln darin bissfest garen.
Abgießen und mit der Muschel Zucchini-Sauce vermengen. Mit den
ganzen Venusmuscheln garnieren und servieren.
An der Westküste Kalabriens findet man bezaubernde Dörfer wie Szilla.
Einfache Nudelgerichte mit Meeresfrüchten passen zu dieser Gegend.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zitronen-Hähnchen mit Zucchini - Wok
Kategorien: Geflügel, Hähnchen, Zucchini, Zitrone, Wok
Menge: 4 Personen
1 Brathähnchen
1 1/2 groß. Zitronen
3 Essl. Sojasauce
; Salz, Pfeffer schwarz
4 cm-Stück Frischer Ingwer
280 ml Hühnerbrühe
1 Essl. Brauner Zucker
1 Teel. Sesamöl
3 Essl. Öl
500 Gramm Kleine Zucchini
1 Teel. Speisestärke
=========================== ZUM GARNIEREN ===========================
Zitronenscheiben
============================== QUELLE ==============================
Martina Kittler,
Vielfalt aus dem Wok
Gräfe und Unzer
-- Erfasst *RK* 17.01.2000 von
-- Ilka Spiess
1. Das Hähnchen in 10 Portionsstücke zerlegen. Die Teile waschen und
mit Küchenpapier sorgfältig abtrocknen.
2. Die Zitronen heiß abwaschen, gründlich abtrocknen und die Schale
fein abreiben. Von der Zitronenschale 1/4 TL mit 2 EL Sojasauce,
etwas Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Hähnchenteile damit rundherum einpinseln und im Kühlschrank
30 Min. ziehen lassen.
4. Inzwischen den Ingwer schälen und fein würfeln. Dann Saft der
Zitronen auspressen und mit 1/4 l Brühe, der übrigen Sojasauce, dem
Zucker, Sesamöl und der restlichen abgeriebenen Zitronenschale
gründlich verquirlen.
5. Das Öl stark erhitzen. Die Geflügelteile mit der Haut nach unten
hineinlegen und zunächst 10 Min. braten.
6. Inzwischen die Zucchini waschen und putzen. Schräg in 2 cm dicke
Scheiben schneiden.
7. Den Ingwer zum Hähnchen geben und 1 Min. mitbraten. Die
Zucchinistücke um die Geflügelteile legen, die Zitronensaft-Mischung
angießen und aufkochen lassen.
8. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. schmoren lassen,
dabei ab und zu wenden.
9. Die Hähnchen- und Zucchiniteile herausheben und auf einer
vorgewärmten Platte anrichten. Die übrige Brühe mit der Stärke
verquirlen, in die Sauce geben und unter Rühren aufkochen und
andicken lassen.
10. Die Sauce über Fleisch und Gemüse verteilen. Mit
Zitronenscheiben garnieren.
Dazu Reis servieren. Als Getränk passt ein junger trockener Weißwein.
Variante: Außerhalb der Zucchini-Saison können Sie Lauch oder Möhren
in diesem Zitronensud garen. Wenn Sie das Gemüse weglassen möchten,
garnieren Sie das Hähnchen vor dem Servieren mit frischen,
kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln.
Pro Portion ca.: 1950 kJ/470 kcal
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Hackfleisch-Pastete mit Tomatensauce
Kategorien: Backofen, Hackfleisch, Zucchini
Menge: 12 Portionen
1 groß. Zucchini; ca. 200 g
50 ml Olivenöl; ca.
3 Thymianzweige
2 Rosmarinzweige
2 Knoblauchzehen; angedrückt
Salz; Pfeffer
============================ HACKFLEISCH ============================
50 Gramm Paprikawürfel; rot
50 Gramm Paprikawürfel; gelb
100 Gramm Zucchiniwürfel
20 Gramm Olivenöl
1 Knoblauchzehe; gehackt
1 Teel. Thymian; gezupft
1 Teel. Oregano; gezupft
450 Gramm Gemischtes Hackfleisch;
-- Kalb und Rind
60 Gramm Weißbrot ohne Rinde;
-- gewürfelt
1 Ei
20 Gramm Butter
10 Gramm Mehl
20 ml Weißwein
50 ml Milch
; Salz, Pfeffer, Muskatnu#
2 Eigelbe
=========================== TOMATENSAUCE ===========================
2 Essl. Olivenöl
50 Gramm Staudensellerie
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe; gehackt
11 Tomaten; geviertelt
1 Thymianzweig
1 Basilikumzweig
1 Essl. Zucker
1 Essl. Tomatenmark
; Salz, Pfeffer
1/4 Ltr. Geflügelfond
Zucker
============================== QUELLE ==============================
Johann Lafer
-- Erfasst *RK* 08.08.2000 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. In einer heißen
Pfanne die Zucchinischeiben in Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch
sowie Salz und Pfeffer von beiden Seiten anbraten. Auskühlen lassen.
Eine Terrinenform mit den Zucchinischeiben auslegen und über den
Rand hängen lassen, um später die Terrine damit zu verschließen.
Zubereitung Hackfleisch
Die Paprika- und Zucchiniwürfel in Olivenöl anbraten. Die
Knoblauchzehe und die Kräuter zufügen und kurz mit anbraten. Zu dem
Hackfleisch die Weißbrotwürfel, das Ei und das abgekühlte Gemüse
geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Die Butter in
einem heißen Topf aufschäumen lassen, das Mehl zufügen und mit der
Butter glattrühren. Mit Weißwein ablöschen, und die Milch aufgießen.
Kräftig durchkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen,
auskühlen. Die ausgekühlte Bechamelsauce mit 2 Eigelben verrühren
und unter die Hackfleisch-Gemüse-Masse geben. Diese nun in die Form
geben und mit den überhängenden Zucchinischeiben die Pastete
zudecken. Im Ofen bei 200 Grad für 20 -25 Minuten backen. Danach
stürzen, in Scheiben schjneiden und mit Tomatensauce servieren.
Zubereitung Tomatensauce
Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Staudensellerieund
Schalottenwürfel anschwitzen. Den Knoblauch und die geviertelten
Tomaten zugeben. Alles zusammen leicht rösten lassen. Thymian,
Basilikum, Zucker und Tomatenmark beigeben, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit dem Geflügelfond aufgießen. Ca. 20 Minuten leicht
köcheln lassen, die Sauce durch ein Sieb passieren. Etwas einkochen
lassen, bis die Sauce sämig wird, und mit Salz und Zucker
abschmecken.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Lamm-Eintopf
Kategorien: Suppe, Eintopf, Lamm, Zucchini
Menge: 4 Portionen
2 Bund Suppengrün
750 Gramm Lammknochen
2 Essl. Öl
3 Lorbeerblätter
1 Essl. Pfefferkörner
2 Tomaten
1 1/2 Ltr. ; Wasser
500 Gramm Zucchini
1 Bund Glatte Petersilie
150 Gramm Vollmilch-Joghurt
1 Unbehandelte Zitrone; die
-- abgeriebene Schale davon
======================= LAMMFLEISCHKLÖSSCHEN =======================
2 Scheiben Toastbrot
250 Gramm Lammhack
1 Eigelb
; Salz
; Pfeffer aus der Mühle
1 Essl. Senf
1 Bund Thymian
2 Knoblauchzehen
============================== QUELLE ==============================
NORDTEXT
-- Erfasst *RK* 29.04.1995 von
-- Ulli Fetzer
Die Hälfte des Suppengrüns putzen, waschen und grob zerschneiden,
mit den Knochen in heißem Öl in einem großen Topf bräunen, Lorbeer,
Pfeffer und die geviertelten Tomaten zugeben, mit Wasser auffüllen
und im offenen Topf bei milder Hitze 2 Stunden kochen lassen.
Abschäumen.
Für die Klößchen Toastbrot entrinden, kurz in kaltem Wasser
einweichen. Gut ausdrücken, mit Hack und Eigelb verkneten, kräftig
mit Salz, Pfeffer, Senf, gehacktem Thymian und durchgepresstem
Knoblauch würzen. Etwa 6 Klößchen pro Portion formen.
Restliches Suppengrün und Zucchini putzen, waschen und in Würfel
schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen, Suppengrün, Zucchini und
Klöschen bei schwacher Hitze darin 15 Minuten garen. Suppe evtl.
nachwürzen.
Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen. Joghurt mit
Zitronenschale verrühren und dazureichen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Lasagne
Kategorien: Teigwaren, Nudeln, Lasagne, Zucchini
Menge: 4 Portionen
8 Platten Lasagne-Nudeln
1 Zwiebel
250 Gramm Champignons
250 Gramm Gekochten Schinken
500 Gramm Zucchini
200 Gramm Geraspelter Käse
-- z.B. Emmentaler
200 Gramm Sahne
Öl
1 Essl. Mehl
Etwas Gemüsebrühe
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 05.10.1998 von
-- Ilka Spiess
Zwiebel würfeln, Zucchini und Champignons putzen, kleinschneiden
oder raspeln, Schinken in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einer
Pfanne erhitzen, Zwiebel und Pilze darin anbraten, danach mit Mehl
bestäuben.
Den Schinken und die Zucchini dazugeben, mit Sahne und Gemüsebrühe
aufgießen, ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken, nach Geschmack mit Oregano und Thymian würzen.
Eine Auflaufform einfetten, Lasagneplatten und Gemüsemasse
abwechselnd einschichten. Den Käse darüber streuen.
Bei 200 Grad im Backofen ca. 40 Min. backen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Rührei
Kategorien: Eierspeise, Pikant, Zucchini
Menge: 4 Personen
1 groß. Zucchini
5 Champignons
2 Knoblauchzehen
1 Geräucherter Aal, fein
-- gewürfelt, ohne Haut
-- und Gräten
8 Eier
1/2 Bund Frischen Dill
; Muskatnuss
1 Becher Creme fraiche
Butter
============================== QUELLE ==============================
NORDTEXT
-- Erfasst *RK* 03.04.2000 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini vom Strunk befreien, längs halbieren, weiches Gehäuse
entfernen und in Stifte schneiden. Champignons in Scheiben schneiden,
Knobi und Dill hacken.
Eier verrühren, Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und
Champignons leicht andünsten. Eier, Knoblauch und Dill dazu, alles
leicht verrühren und jetzt erst die kleinen Aalstücke dazu.
Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen und servieren.
: Idealer Begleiter: Frisches Schwarzbrot und Creme fraiche.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniblüten mit Leberwurstfüllung
Kategorien: Vorspeise, Warm, Zucchini
Menge: 4 Portionen
4 Zucchiniblüten mit kleinem
-- Fruchtansatz
2 Schalotten
1 klein. Apfel
10 Gramm Butter
1 Prise Zucker
1 Teel. Majoranblätter; frisch
-- gehackt
150 Gramm Grobe Starnberger Leberwurst
1 Essl. Semmelbrösel
1 Eiweiß
50 Gramm Semmelbrösel
Fett; zum Ausbacken
1 Essl. Öl
Frische Thymianblätter
Zitronensaft
============================== QUELLE ==============================
GENIESSEN ERLAUBT
-- Erfasst *RK* 04.12.1994 von
-- Ulli Fetzer
Aus den Zucchiniblüten die Staubgefäße entfernen, die Blüten kurz
waschen und abtropfen lassen. Die kleinen anhaftenden Zucchinis
abschneiden und in Scheiben schneiden. Schalotten und Apfel schälen.
Den Apfel halbieren, entkernen und wie die Schalotten in kleine
Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte
der Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Die Apfelwürfel dazugeben,
mit Zucker und Majoran bestreuen und mitanbraten.
Abkühlen lassen. Das Ausbackfett in einer Friteuse auf 180 Grad
erhitzen. Die Leberwurst in einer Schüssel verrühren, die
Apfelmischung dazugeben und die Brösel untermischen. Die Masse mit
einem Teelöffel in die Blüten füllen und die Enden zusammendrehen.
Das Eiweiß in einen tiefen Teller geben und leicht anschlagen. Die
Blüten zuerst darin, dann in den Bröseln wenden und die Panade gut
andrücken. Im heißen Fett in wenigen Minuten goldbraun ausbacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Schalottenwürfel
darin glasig dünsten. Die Zucchinischeiben dazugeben und mit
anschwitzen. Mit Thymian bestreuen und mit etwas Zitronensaft
beträufeln.
Das Gemüse portionsweise auf Teller verteilen und jeweils eine
gebackene, gut abgetropfte Zucchiniblüte darauf anrichten.
Tips
* Zucchinis sind mittlerweile zu einer einheimischen Gemüsesorte
geworden. Fast jeder Hobbygärtner hat Zucchini im Garten, und - in
der Saison - weiß man meist nicht mehr, wohin mit dem Gemüse. Ernten
Sie daher zwischendurch die Blüten mit einem kleinen Fruchtansatz.
Gefüllt und ausgebacken sind sie ein ganz besonderes Schmankerl!
* Anstelle der Zucchinis kann man auch Kürbisblüten füllen!
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinischaumsuppe mit Rohem Schinken
Kategorien: Suppe, Creme, Zucchini, Schinken
Menge: 4 Personen
400 Gramm Zucchini
2 Schalotten
1/2 Knoblauchzehe
10 Gramm Salbeiblätter
30 Gramm Butter
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Sahne
60 Gramm Schinken, luftgetrocknet
Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Johann Lafer
-- Erfasst *RK* 08.08.2000 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini waschen und in ca. 1 - 1,5 cm große Würfel schneiden.
Schalotten und Knoblauch schälen, Salbei waschen und alles fein
schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten, Zucchini, Salbei und
Knoblauch darin anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen,
einkochen lassen und dann im Mixer oder mit einem Pürierstab fein
mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schinken zuerst in dünne Scheiben, anschließend in Streifen
schneiden und diese auf der in Tellern angerichteten Suppe verteilen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Blätterteig-Zucchini-Pastete (Kolokíthobouriko)
Kategorien: Vorspeise
Menge: 4 Portionen
60 Gramm Butter und Butter für das
-- Blech
500 Gramm Fillo, griechischer
-- Blätterteig
800 Gramm Kleine Zucchini
Mehl zum Wenden
200 Gramm Feta-Käse
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Dill
2 Eier
2 Essl. Olivenöl
2 Essl. Sesamkörner
============================== QUELLE ==============================
Magazin STERN
-- Erfasst *RK* 30.01.1999 von
-- Ilka Spiess
Das Rezept für die außen knusprige, innen saftige Pastete stammt aus
Sitia im Osten der Insel.
Butter schmelzen. Ein großes Blech einfetten. Den Fillo
auseinanderfalten. Das oberste Teigblatt dünn mit Butter
einstreichen und auf das Blech ziehen. Alle weiteren Blätter, bis
auf die 3 letzten, ebenso einstreichen und auf das erste Blatt
ziehen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in Mehl wenden und
überschüssiges Mehl abschütteln.
Die Hälfte der Zucchini dachziegelartig auf den gebutterten Teig
legen. Käse mit einer Gabel zerbröckeln und auf die Zucchini streuen,
leicht mit Pfeffer würzen. Den Dill hacken und überstreuen. Eine
zweite Schicht Zucchini auflegen.
Zwei Filloblätter mit Butter einstreichen, auf die Zucchini legen,
Teigränder an den Seiten darüberklappen und alles mit dem letzten,
eingebutterten Filloblatt abdecken.
Die Pastete in 4 bis 5 cm große Quadrate oder Rauten schneiden. Eier
mit 4 EL Wasser und Olivenöl verquirlen, über die Teigoberfläche
verteilen, mit Sesam bestreuen und in Ofenmitte 60 bis 70 Minuten
goldgelb backen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchiniblüte mit Bruschetta und Blütensalat
Kategorien: Fleisch, Kalb, Zucchini
Menge: 2 Portionen
6 Zucchiniblüten
100 Gramm Kalbsbries
100 Gramm Hackfleisch vom Kalb
125 ml Sahne
1 Ei
1/2 Zwiebel
1 Nelke
1 Lorbeerblatt
Verschiedene Blattsalate
-- nach Saison
======================= BLÜTEN SOVIEL MAN MAG =======================
Schnittlauch-, Klee-,
-- Gänseblümchen-
-- Ringelblume-, Salbei-,
-- Thymianblüten
============================= AUSSERDEM =============================
1 Ciabata (ital. Brot)
2 Schalotten; feingeschnitten
1 Knoblauchzehe;
-- feingeschnitten
2 Tomaten
2 Teel. Basilikum, feingeschnitten
1 Teel. Petersilie, feingeschnitten
1 Essl. Balsamicoessig
2 Essl. Gemüsebrühe
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat
============================== QUELLE ==============================
Koch-Kunst mit Vincent
Klink
-- Erfasst *RK* 29.06.1999 von
-- Ilka Spiess
Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke spicken. Kalbsbries enthäuten,
wässern und in Salzwasser mit gespickter Zwiebel ca. 20 Minuten
pochieren. Anschließend das Bries feinschneiden. Das Hackfleisch in
eine Schüssel geben und mit Ei, Sahne und Muskat gut vermengen. Das
gehackte Bries daruntermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Masse in die Zucchiniblüten füllen und diese in dem Brieswasser
ca. 15 Minuten pochieren.
Den Salat putzen und waschen. Aus etwas Schalotte, etwas Basilikum,
Petersilie, Essig, Gemüsebrühe, Olivenöl und Pfeffer eine
Vinaigrette mischen, den Salat damit anmachen und mit den Blüten
bestreuen.
Das Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl
rösten. Tomaten enhäuten und entkernen und in Würfelchen schneiden.
In einer Pfanne mit Olivenöl Schalotten, Knoblauch, Tomatenwürfel
und Basilikum anschwitzen. Mit Pfeffer und Salz würzen und auf die
gerösteten Brotscheiben streichen.
Die gefüllten Zucchiniblüten mit Blütensalat und dem Bruschetta-
Brot anrichten.
Buchtip: Kochen mit Blüten und Essenzen von Kristiane Müller-Urban,
erschienen im Falken Verlag, ISBN: 3-8068-7375-5.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Glacierte Ente auf Zitronengrasspieß mit Zucchinitempur
Kategorien: Geflügel, Ente, Zucchini, Reis
Menge: 2 Personen
2 Entenbrüste; a ca. 160 g
3 Knoblauchzehen; gequetscht
2 Essl. Honig
1 Zucchini
1 Eiweiß; (S)
-- Ei
1 Teel. Ingwer; frisch gerieben
======================== AUS DEM ASIA-LADEN ========================
6 Stangen Zitronengras
100 ml Chinesische Hoisin-Sauce
100 ml Soja-Sauce
20 ml Sesamöl
20 ml Reiswein; ca
1 Teel. Chinagewürz
3 Essl. TempuraMehl
100 Gramm Basmati-Reis
============================= AUSSERDEN =============================
Frittierfett
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 08.09.2000 von
-- Ilka Spiess
Den Reis nach Packungsangabe kochen. Die Entenbrüste in 3 gleich
große Stücke schneiden und auf die Zitronengrasstängel spießen.
Knoblauch, Hoisin Sauce, Soja Sauce, Sesamöl, Reiswein, Ingwer,
Honig und Chinagewürz zu einer Marinade mischen.
Die Entenbruststücke salzen und pfeffern und in einer Pfanne (mit
feuerfestem Griff) von beiden Seiten kross anbraten.
Anschließend mit der Marinade einstreichen, in den Ofen geben und
bei 200GradC Oberhitze ca.10 Minuten garen. Dabei alle zwei Minuten
mit der Marinade bepinseln oder mit einem Löffel übergießen. Das
Tempuramehl mit etwas Wasser und Eiweiß vermischen und darin die in
Scheiben geschnittenen Zucchini wenden. Diese im heißen Öl
frittieren. Ente mit Reis und Zucchini-Tempura anrichten.
Den Bratenfond in der Pfanne mit soviel Reiswein ablöschen, dass
eine sämige Sauce entsteht.
Diese passieren und über die Entenbrüste träufeln.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Kartoffeln mit Zucchini und Tomaten
Kategorien: ???
Menge: 1 Rezept
4 groß. Kartoffeln (ss ca. 300 g)
Etwas Salz
1 Essl. Kümmel
200 Gramm Zucchini
1 Fleischtomate
2 Essl. Öl
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
1/2 Teel. Kräuter der Province
100 Gramm Mittelalten Gouda
1 Essl. Süße Sahne
-- bis doppelte
-- Menge
Frischen Thymian
============================== QUELLE ==============================
zöliakie.net
*RK* AM 16.06.01
Erfasst von R. Liebhauser
Gereinigte Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel ca. 35-45 min garen,
dann abgießen. Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden. Tomaten
mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und
würfeln. Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen.
Zucchiniwürfel dazugeben, 3-4 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern und
mit den Kräutern würzen. Oberseite der Kartoffeln pellen, mit einem
Löffel etwas aushöhlen. Kartoffelinneres mit einer Gabel zerdrücken
oder würfeln. Mit Gemüse, Käsewürfel und Sahne mischen. Masse auf
die Kartoffeln füllen. Im heißen Ofen bei 220 Grad ca. 10-15 Minuten
überbakcen und mit Thymianblättchen garnieren. Dazu schmeckt
knackiger Salat.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Lamm-Zucchinilaibchen mit Safran-Knoblauchsauce
Kategorien: Fleisch, Lamm
Menge: 4 Personen
========================= FÜR DIE LAIBCHEN =========================
600 Gramm Faschiertes Lammfleisch;
-- (aus der Schulter)
1-2 Essl. Semmelbrösel; ca.
2 Altbackene Semmeln
200 ml Milch
100 Gramm Edamer
2 Eier
1 Knoblauchzehe
3 Schalotten; fein gewürfelt
1 Essl. Schwarze Oliven; gehackt
-- und entkernt
2 klein. Zucchini
1 Essl. Gehackter Rosmarin
1 Essl. Gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Braten
=========================== FÜR DIE SAUCE ===========================
1/2 Teel. Safranfäden
1 Essl. Sauerrahm
1 Essl. QimiQ
1/2 Zitrone, den Saft
2 Gepresste Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
============================= AUSSERDEM =============================
Blattsalate (z. B. Chicoree,
-- Eichblatt, Lollo Rosso)
Kirschtomaten
========================== ZUM MARINIEREN ==========================
Olivenöl
Weißweinessig
Salz, Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
============================== QUELLE ==============================
Frisch gekocht ist halb
gewonnen
-- Erfasst *RK* 27.07.2001 von
-- Ilka Spiess
Die in der Milch eingeweichten und entrindeten Semmeln gut
ausdrücken und in einer Schüssel mit Semmelbrösel, dem Fleisch, den
verquirlten Eiern und den Oliven gut vermischen.
In einer kleinen Pfanne die fein geschnittenen Schalotten glasig
anschwitzen. Kräuter kurz mitschwitzen und etwas abkühlen lassen,
dann unter die Fleischmasse mengen. Edamer-Käse und Zucchini in 1/2
cm-Würfel schneiden und ebenfalls zur Masse geben. Mit Salz, Pfeffer
und der gepressten Knoblauchzehe würzen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, aus der Masse kleine, runde
Laibchen formen und in Öl auf beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.
Für die Sauce Safranfäden in einem Teelöffel Wasser einweichen und
mit den übrigen Zutaten verrühren. Die Laibchen mit den marinierten
Blattsalaten und der Sauce auf Tellern anrichten und mit Rosmarin
und Kirschtomaten garnieren.
Alois Mattersberger am 28. März 2001
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Perlhuhnbrust, Zucchiniblüten und Paprikabutter
Kategorien: Geflügel, Perlhuhn
Menge: 4 Portionen
4 Rote Paprikaschoten
1/4 Ltr. Trockener Weißwein
; Salz, Pfeffer, Muskatnuß
50 Gramm Kalte Butter, in Flöckchen
120 Gramm Spinatblätter, gewaschen
130 Gramm Ricotta
50 Gramm Basilikumblätter
3 Essl. Parmesan, frisch gerieben
3 Eier
8 Zucchiniblüten
Semmelbrösel zum Panieren
4 Perlhuhnbrüste mit Haut
-- (à 200 g)
Olivenöl zum Braten und
-- Backen
============================== QUELLE ==============================
Magazin STERN
-- Erfasst *RK* 01.02.1999 von
-- Ilka Spiess
Für die Paprikabutter Paprikaschoten vierteln, entkernen, klein
schneiden und in einem Mixer mit Weißwein pürieren. Anschließend
durch ein Haarsieb streichen, in einen kleinen Topf geben, auf die
Hälfte einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Vom Herd nehmen. Butterflöckchen zur Bindung nach und nach mit dem
Schneebesen in die Sauce rühren.
Für die Füllung der Zucchiniblüten den Spinat erst für kurze Zeit in
kochendes Salzwasser geben, danach in Eiswasser abschrecken,
anschließend kräftig ausdrücken und mit Ricotta und
Basilikumblättern, Parmesankäse und zwei Eiern im Blitzhacker kurz
pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse in einen
Spritzbeutel füllen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Aus den Zucchiniblüten den Stempel entfernen und die Masse zu zwei
Drittel einfüllen. Die Blüten erst in verquirltem Ei, dann in
Semmelbröseln wenden.
Perlhuhnbrüste würzen und in einer Pfanne in Olivenöl auf beiden
Seiten kräftig anbraten. Mit der Hautseite nach oben auf ein Blech
legen und im Ofen etwa fünf Minuten fertig garen.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, darin die Blüten goldgelb
ausbakken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zucchiniblüten aufschneiden, anrichten, Perlhuhnbrust dazulegen, mit
der Paprikabutter umgießen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Rinderfilet auf Zucchinischeiben an Salatbouquet
Kategorien: Fleisch, Rind, Zucchini
Menge: 2 Portionen
360 Gramm Rinderfilet
200 Gramm Zucchini
1 Teel. Butterschmalz
; Jodsalz
; Pfeffer aus der Mühle
120 Gramm Mozzarella
80 Gramm Rote Bete
1 Essl. Balsamicoessig
1 Teel. Keimöl
Salate der Saison
============================== QUELLE ==============================
SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer (05.08.97)
Zucchini und Rinderfilet in Scheiben schneiden, mit Jodsalz und
Pfeffer würzen, in Butterschmalz beiseitig braten. Salate im
Kr"uterdressing anrichten, Filet auf Zucchinischeiben dazugeben. Auf
das Rinderfilet Mozzarellascheiben und frisch geraspelte Rote Bete
geben. Mit Balsamico und Keimöl betr"ufeln und servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Rumpsteaks mit Warmem Champignon-Zucchinisalat
Kategorien: Fleisch, Rind, Salat, Rucola, Schnell
Menge: 2 Portionen
50 Gramm Getrocknete Tomaten in Öl
200 Gramm Champignons
220 Gramm Zucchini
2 Rumpsteaks a etwa 150 g
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Essl. Butterschmalz
Salz
2 Essl. Balsamessig
Zucker
1 Bund Rauke
============================== QUELLE ==============================
www.brigitte.de
-- Erfasst *RK* 16.04.1999 von
-- Ulli Fetzer
Den Backofen auf 100 Grad, Umluft 75 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen.
Die Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen (Öl aufheben). Die
Champignons putzen und vierteln. Zucchini putzen, längs halbieren
und schräg in Scheiben schneiden. Die Tomaten in Streifen schneiden.
Die Rumpsteaks trockentupfen und pfeffern. Im heißen Butterschmalz
auf jeder Seite zwei Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen,
fest in Alufolie wickeln und im Backofen warm halten.
Champignons, Zucchinischeiben und Tomaten in die Pfanne geben,
anbraten, salzen und pfeffern. Alles in der geschlossenen Pfanne
drei Minuten dünsten. essig zufügen und mit einer Prise Zucker
würzen. Das Tomatenöl zugeben und alles in eine Schüssel geben. Die
Rauke abspülen, trockenschütteln und in grobe Stücke schneiden.
Unter das Gemüse heben. Steaks salzen und zum Gemüse servieren.
Dazu: Baguette
Nährwerte: pro Portion ca. 300 Kalorien, 15 g Fett
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Schweinegeschnetzeltes mit Zucchini
Kategorien: Fleisch, Schwein
Menge: 2 Portionen
300 Gramm Schweineschnitzelfleisch
260 Gramm Zucchini
2 Teel. Butterschmalz
1 Knoblauchzehe
1/2 Rote Chilischote
1/4 Ltr. Trockener Sherry oder Brühe
; Salz und Pfeffer
2 Essl. Crème fraîche
1 Essl. Heller Soßenbinder
1/2 Limette
2 St?ngel Glatte Petersilie
============================== QUELLE ==============================
www.brigitte.de
-- Erfasst *RK* 10.02.1999 von
-- Ulli Fetzer
Schnitzelfleisch abspülen, trockentupfen und quer in Streifen
schneiden. Zucchini abspülen, putzen und in Scheiben schneiden.
Fleisch in einer großen Pfanne im heißen Butterschmalz anbraten.
Zucchini, gehackten Knoblauch und in feine Ringe geschnittene
Chilischote zugeben und kurz mitbraten. Sherry oder Brühe zugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Erst die Crème fraîche, dann den
Soßenbinder unterrühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und
abgeriebener Limettenschale und -saft abschmecken. Mit gehackter
Petersilie bestreuen.
N"hrwerte: pro Portion ca. 480 Kalorien, 15 g Fett
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Schweinelendchen auf Kartoffel-Zucchini-Gemüse in mal ...
Kategorien: Fleisch, Schwein
Menge: 2 Personen
1 Schweinelende
1/2 Gelbe Zucchini
1/2 Grüne Zucchini
2 Kartoffeln
1/2 Schalotte; fein geschnitten
2 Knoblauchzehen
250 ml Gemüsebrühe
100 Gramm Manchego; gerieben
1/2 Essl. Honig
2 Essl. Kräuter; fein geschnitten
2 Scheiben Weißbrot
Olivenöl zum Anbraten
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 07.11.2000 von
-- Ilka Spiess
Kartoffeln schälen und hobeln. Zucchini ebenfalls hobeln. Die
Tonpfanne mit etwas Olivenöl auf den Herd stellen und das
Schweinelendchen darin von allen Seiten kurz anbraten und wieder
herausnehmen. Dann das Brot in der Pfanne rösten und wieder
herausnehmen.
Die Schalottenwürfel in dem Bratöl glasig dünsten, die ganzen
Knoblauchzehen, das gehobelte Gemüse und die Kartoffeln zugeben und
gut durchrösten.
Dann den Honig unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Brot
auf das Gemüse legen, die Lendchen in Scheiben schneiden, darüber
legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Kräutern bestreuen.
Zum Schluss den geriebenen Manchego darüber geben und 10 Minuten im
200GradC heißen Ofen gratinieren. Mit frischem Brot servieren.
: O-Titel : Schweinelendchen auf Kartoffel-Zucchini-Gemüse in
: > mallorquinischer Tonpfanne
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini auf Rotem Paprikaschaum
Kategorien: ???
Menge: 4 Personen
8 klein. Zucchini
============================== FÜLLUNG ==============================
300 Gramm Junger Ziegenkäse (Sainte-
-- Maure, Crottin de
-- Chavignol)
5 Eier
100 Gramm Toastbrot
Milch
Salz, Pfeffer
Kräuter: Schnittlauch,
-- Basilikum, Petersilie,
-- Thymian
Semmelbrösel
Butter oder Traubenkernöl
=========================== PAPRIKASCHAUM ===========================
2 Rote Paprikaschoten
100 ml Brühe, 0,1 l trockener
-- Weißwein, 0,1 l Sahne
Salz, Pfeffer
Tabasco
Evtl. etwas Sherryessig
============================== QUELLE ==============================
Französischer Käse
*RK* AM 19.02.01
Erfasst von R. Liebhauser
Zubereitung Füllung: Ziegenkäse mit drei Eiern, dem in der Milch
eingeweichten Toastbrot, den fein gehackten Kräutern und den
Semmelbröseln im Küchenmixer zu einer homogenen, festen Masse
verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alternativ kann man
den Ziegenkäse auch mit einer Gabel zerdrücken und anschließend
abschmecken. In die ausgehöhlten Zucchini füllen und alles in Butter
oder Öl anbraten. Paprikaschaum: Paprika entkernen und klein
schneiden, in Öl oder Butter andünsten, Brühe und Weißwein angießen.
Paprika 10 Min. weichkochen und dann mit dem Mixer pürieren.
Eventuell durch ein Sieb streichen, die Sahne zufügen und kurz
aufkochen lassen. Falls der Schaum zu dünnflüssig ist, kann er mit
Saucenbinder angedickt werden. Mit Tabasco, Salz, Pfeffer und evtl.
mit einigen Tropfen Sherryessig abschmecken. Auf die Teller einen
Saucenspiegel gießen und die Zucchini in die Mitte legen. Das
Gericht mit Thymianblüten oder kleinen Paprikastückchen verzieren
:Stichwort : Zucchini
:Stichwort : Käse
:Erfasser : R. Liebhauser
:Letzte Änder. : 20.02.2001
:Quelle : Französischer Käse
:Quelle : *RK* AM 19.02.01
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Frittata
Kategorien: Gem?se, Zucchini
Menge: 2 Portionen
4 klein. Zucchini
4 Eier
1 Bund Basilikum
2 Essl. Parmesan; frisch gerieben
Oliven"l; kaltgepreßt
; Salz, Pfeffer, Muskatnuß
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 14.04.1998 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini waschen, der L"nge nach halbieren und in Scheiben
schneiden. Diese in heißem Oliven"l in einer Pfanne goldbraun braten.
Salzen und pfeffern. Dann in einer Schüssel die Eier verquirlen.
Salz, Pfeffer, Muskat sowie Parmesan zufügen.
Die Basilikumbl"tter feinschneiden und untermischen. Diese Masse
dann über die Zucchini in der Pfanne gießen und von beiden Seiten
goldbraun braten. Guten Appetit!
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Möhren-Camembert-Soufflé
Kategorien: Vorspeise
Menge: 2 Personen
75 Gramm Möhren
50 Gramm Zucchini
75 Gramm Französischer Rohmilch-
-- Camembert
4 Eier
Salz, Pfeffer
1 Essöffel Speisestärke
Fett für die Form
============================== QUELLE ==============================
Französischer Käse
*RK* AM 19.02.01
Erfasst von R. Liebhauser
Möhren und Zucchini putzen, waschen und fein raspeln. Gemüsesaft mit
den Händen ausdrücken. Camembert zerbröseln. Eier trennen. Eigelb,
Salz, Pfeffer, Zucchini, Möhren, Stärke und Camembert verrühren.
Eiweiß mit dem Handrührgerät sehr steif schlagen. Gemüse-Eigelb-
Mischung vorsichtig unter das Eiweiß heben, sofort in eine gefettete
ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/
Gasherd: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Soufflé sofort heiß
servieren (da es sonst zusammenfällt).
:Stichwort : Käse
:Stichwort : Soufflé
:Erfasser : R. Liebhauser
:Letzte Änder. : 20.02.2001
:Quelle : Französischer Käse
:Quelle : *RK* AM 19.02.01
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Omelett mit Kurkuma
Kategorien: Eierspeise, Pikant, Zucchini
Menge: 2 Portionen
400 Gramm Zucchini
1 klein. Rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Öl
1 Teel. Kurkuma (Gelbwurz)
; Salz und Pfeffer
5 St?ngel Thymian
3 Eier
75 ml Schlagsahne
============================== QUELLE ==============================
www.brigitte.de
-- Erfasst *RK* 10.02.1999 von
-- Ulli Fetzer
Die Zucchini putzen, abspülen und auf dem Gemüsehobel in Scheiben
schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Zwiebel fein
würfeln. Die Zucchinischeiben und die Zwiebelwürfel im heißen Öl in
einer großen Pfanne andünsten. Zerdrückten Knoblauch dazugeben,
alles mit Kurkuma best"uben, salzen und pfeffern. Die
Zucchinischeiben zugedeckt drei Minuten dünsten. Inzwischen den
Thymian abspülen, trockentupfen und hacken. Eier, Sahne,
Thymianbl"ttchen, Salz und Pfeffer verrühren. Über die
Zucchinischeiben geben und in der geschlossenen Pfanne etwa sieben
Minuten bei kleiner Hitze stocken lassen. Omelett eventuell wenden
und von der anderen Seite kurz br"unen. Omelett halbieren und auf
vorgew"rmte Teller geben.
Tips: Dazu: Schwarzbrot mit Kr"uterbutter
N"hrwerte: pro Portion ca. 365 Kalorien, 32 g Fett
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Ofenlammhaxen auf gebratenen Zucchinischeiben und Oli ...
Kategorien: Lamm
Menge: 4 Portionen
============================= LAMMHAXEN =============================
4 Lammhaxen
2 Gemüsezwiebeln
2 Knoblauchzehen
Etwas Rosmarin, Thymian und Salbei
Salz, Pfeffer
Olivenöl
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
========================= ZUCCHINISCHEIBEN =========================
2 Zucchini
1 Knoblauchzehe
Etwas Mehl
Olivenöl
Salz, Pfeffer
====================== OLIVEN-KARTOFFELSCHNEE ======================
400 Gramm Gekochte Kartoffeln
150 ml Milch
30 Gramm Butter
100 ml Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe
150 Gramm Grüne und schwarze Oliven ohne Kern
Etwas Gehackten Thymian und Petersilie
20 Gramm Sonnenblumenkerne
============================== QUELLE ==============================
Mario Kalweit in "Daheim und Unterwegs"
TV WDR 3
-- Erfasst *RK* 06.10.2004 von
-- Max Thiell
Zubereitung Lammhaxen:
Zwiebeln würfeln, Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Lorbeerblatt
und den Wacholderbeeren in einen Bräter geben. Rosmarin, Thymian und
Salbei fein hacken, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und die
Lammhaxen mit der Marinade bepinseln. Haxen auf die Zwiebeln setzen
und zur Farbgebung zehn Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten
Umluftofen geben, danach für 40 bis 50 Minuten auf 100 Grad
weitergaren. Wenn das Fleisch dann noch nicht weich ist, die Garzeit
um 10 Minuten verlängern.
Zubereitung Zucchinischeiben:
Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden und mehlieren. Olivenöl
mit dem zerdrückten Knoblauch in einer Pfanne erhitzen, die
Zucchinischeiben goldgelb anbraten, würzen und auf einem Küchentuch
abtropfen lassen. Wenn man die Scheiben vorbereitet, kann man sie
gut vor dem Anrichten im Ofen erwärmen.
Zubereitung Oliven-Kartoffelschnee:
Knoblauch, Oliven und Kräuter grob hacken, mit Olivenöl, Salz und
Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Milch mit Butter aufkochen,
gekochte Kartoffeln dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu
Brei verarbeiten. Vor dem Anrichten das Olivenragout unterheben.
http://www.wdr.de/tv/daheimundunterwegs/service2/essenundtrinken/
index.phtml
Anmerkung: Ich habe die Haxen ingesamt 90 Minuten im Ofen gehabt,
leider vergessen die Haxen etwas zu putzen, hat aber nicht geschadet,
vielleicht sogar genutzt, die Haxen waren sehr saftig.
: O-Titel : Ofenlammhaxen auf gebratenen Zucchinischeiben und
: > Oliven-Kartoffelschnee
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Geschmorte Kaninchenkeulen mit Zucchini-Tomatengemüse
Kategorien: Wild, Federwild, Hase, Gemüse
Menge: 4 Portionen
========================== KANINCHENKEULEN ==========================
4 Kaninchenkeulen
2 Zwiebeln
1 klein. Möhre
80 Gramm Knollensellerie
100 ml Olivenöl
1 Teel. Grob geschroteter Pfeffer
1 Kräftige Prise Fenchelsamen
80 ml Chianti
125 ml Hühnerbrühe
1 groß. Thymianzweig
1 Kräuterwürfel
Basilikum-Thymian
====================== ZUCCHINI-TOMATENGEMÜSE ======================
500 Gramm Möglichst kleine Zucchini
6 groß. Tomaten; gehäutet und
Entkernt
1 klein. Knoblauchzehe
2 Essl. Olivenöl
; Salz und Pfeffer
8 Basilikumblätter
2 Essl. Basilikumöl
============================== QUELLE ==============================
Schuhbeck's neue
regionale Schmankerl
Toscana
www.br-online.de
-- Erfasst *RK* 24.03.1998 von
-- Ulli Fetzer
Die Kaninchenkeulen würzen. Zwiebeln, Möhren und Knollensellerie
schälen und in kleine Würfel schneiden.
4 EL Olivenöl erhitzen und die Keulen rundherum anbraten.
Herausnehmen und mit Alufolie umhüllen. Restliches Olivenöl in den
Bräter geben, Fenchelsamen und das Gemüse hinzufügen und
mitanschwitzen. Mit Brühe ablöschen und einkochen lassen. Mit
Rotwein ablöschen, Pfeffer, Thymianzweig und den Kräuterwürfel
dazugeben, die Keulen darauflegen und zugedeckt bei schwacher Hitze
auf der Kochplatte gar werden lassen.
Zucchini in Scheiben schneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden.
Knoblauch fein zerdrücken.
Das Olivenöl erhitzen und die Zucchini darin anbraten, Knoblauch und
Tomaten dazugeben und vom Herd ziehen. Würzen und die
feingeschnittenen Basilikumblätter und das Basilikumöl untermischen.
Die Keulen herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Sauce durch ein
Sieb passieren und schaumig aufschlagen.
Die Keulen mit der Sauce überziehen und mit dem Gemüse anrichten.
Dazu: Toskaner Weißbrot
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gewoktes Zucchini-Paprikagemüse mit Kalbfleisch
Kategorien: Fleisch, Kalb, Gemüse, Wok
Menge: 1 Rezept
120 Gramm Basmatireis
1/2 Teel. Butter
1 Zucchini
1 Rote Zwiebel
3 Paprikaschoten; rot gelb,
-- grün
1 Frühlingslauch
320 Gramm Kalbfleisch; Oberschale
; Salz, Pfeffer
1 Essl. Sesamöl
1 Knoblauchzehe
1 cm Ingwer
1 Essl. Sesamsaat
2 Essl. Sojasauce
Chili aus der Mühle
============================== QUELLE ==============================
Volle Kanne Susanne
-- Erfasst *RK* 08.08.2000 von
-- Ilka Spiess
So wird's gemacht: Reis in Salzwasser bissfest kochen, in wenig
zerschmolzener Butter anschwenken. Zucchini zuerst in Scheiben, dann
in Streifen schneiden Kalbfleisch in Streifen schnetzeln. Das
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Sesamöl in einem Wok erhitzen. Knoblauch und Ingwer in dünne
Streifen schneiden und im Wok anrösten. Zucchini, Zwiebeln,
Lauchzwiebeln und Paprikaschoten dazugeben und mitbraten. Das
Kalbfleisch zufügen und unter Rühren rundherum gut anbraten. Sesam
und Sojasauce dazugeben und das Ganze einige Minuten fertig garen.
Zum Schluss mit Jodsalz, Pfeffer und Chili aus der Mühle abschmecken.
Den Basmatireis ringförmig auf Tellern anrichten. Das Wokgericht in
den Reisring füllen und servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gulasch mit Mais und Zucchini
Kategorien: Fleisch, Schwein, Gemüse
Menge: 4 Personen
2 mittl. Zwiebeln
2 Essl. Öl
600 Gramm Schweinegulasch
Salz, Pfeffer weiß
125 ml Trockener Weißwein
-- oder klare Brühe
2 mittl. Zucchini
425 ml Dose Mais
1 Töpfchen frischer oder
1 Teel. Getrockneter Thymian
200 Gramm Schlagsahne
1 Essl. Speisestärke
1-2 Teel. Zitronensaft
============================== QUELLE ==============================
Kochen und Genießen
-- Erfasst *RK* 23.06.2001 von
-- Ilka Spiess
1. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen.
Fleisch darin portionsweise unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen und beiseite legen.
Zwiebelwürfel im Bratfett glasig dünsten. Fleisch wieder zugeben.
Nach und nach knapp 3/4 l heißes Wasser und Wein oder Brühe zugießen.
Alles einmal aufkochen und das Gulasch zugedeckt bei schwacher Hitze
ca. 1 Stunde schmoren lassen.
2. Zucchini putzen, waschen und große Zucchini der Länge nach
halbieren. Zucchini in Scheiben schneiden. Mais auf einem Sieb kalt
abspülen und abtropfen lassen. Frischen Thymian waschen,
trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, die Blättchen von
den Stielen zupfen.
3. Zucchinischeiben, Maiskörner und Thymian nach ca. 45 Minuten
Garzeit zum Fleisch geben. Untermischen und alles weitergaren.
4. Sahne und Speisestärke verrühren. Unter Rühren in das Gulasch
gießen und die Soße kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken. Gulasch in einer Schüssel anrichten. Mit
Thymian garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Hasenfaschiertes in Zucchini
Kategorien: Wild, Fleisch, Gemüse
Menge: 4 Person(en)
500 Gramm Faschiertes Hasenfleisch
100 Gramm Grüner Speck
3 Semmeln vom Vortag
Milch zum Einweichen
1 Ei
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Zweig Thymian
4 klein. Zucchini
2 Essl. Butter
1/4 Ltr. Tomatensaft
3 Reife Tomaten
1 Essl. Frisch gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Erfasst von:
Erwin Brix
***@ppl.co.at
Erfasst am: 12.06.1997
Geändert am: 12.06.1997
Quelle: Kronen Zeitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden. Thymian waschen,
Blätter abzupfen und etwas durchhacken. In etwas Butter den Zwiebel
goldgelb rösten, anschließend den Knoblauch und Thymian beigeben,
kurz durchrosten und beiseite stellen.
Die Semmeln in Milch einweichen, gut ausdrücken und passieren. Den
grünen Speck in kleine gleichmäßige Würfel schneiden.
Die Zucchini wa3, sehen, der Länge nach abkappen und mit einem
kleinem Löffel aushöhlen. Zucchini innen und außen mit Salz und
Pfeffer würzen. Backrohr auf 200 Grad C vorheizen.
Das Faschierte der Semmelmasse, dem Ei, mit Petersilie, Zwiebel,
Knoblauch und Thymian vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den grünen Speck untermischen. Die Zucchini mit dem Faschiertem
ftillen, in eine passende Bratpfanne setzen und mit ca. 1/4 1
Tomatensaft untergießen. Die Tomaten waschen, in kleine Stücke
schneiden und an der Seite dazugeben.
Dann ins Backrohr schieben und etwa 30 Minuten garen.
Wenn das Faschierte 6fertiggebraten ist, die Sauce abschmecken und
mit Bandnudeln servieren.
Abs: Erwin ***@235:430/1.22 Eda: 19971208124000w+1
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini Indisch mit Hähnchenschlegeln
Kategorien: Geflügel, Hähnchen, Gemüse, Zucchini
Menge: 2 Portionen
400 Gramm Zucchini
2 Hähnchenschlegel
1 Frische fein geschnittene
-- Chilischote
1 Teel. Geriebener Ingwer
2 Schalotten;
-- fein geschnitten
1 Knoblauchzehe;
-- fein geschnitten
1/4 Ltr. Gemüsebrühe
1 Teel. Mehl
1 Getrocknete Chilischote;
-- fein geschnitten
1 Teel. Kreuzkümmel
1 Teel. Koriander
1/2 Teel. Kurkuma (Geldwurz)
1/2 Teel. Kardamom
; Salz, Pfeffer
Speiseöl zum Anbraten
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 26.07.2000 von
-- Ilka Spiess
Die Hähnchenschlegel am oberen Knochen entbeinen. Die
Fleischinnenseite (wo der Knochen war) salzen und pfeffern und mit
Ingwer einreiben. Frischen Chili dazugeben und die Öffnung zudrücken.
Den Hähnchenschlegel ebenfalls von außen salzen und pfeffern und in
einer feuerfesten Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten kurz anbraten,
dann bei 180 Grad ca. 10 Minuten im Ofen weiterbraten.
Aus Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Kardamom, und getrockneter
Chilischote ein Curry herstellen. Dazu die oben genannten Gewürze in
einen Mörser geben und gut zerstoßen.
Die Zucchini schälen und der Länge nach vierteln, große Kerne mit
einem Löffel abstreifen und Zucchini in zentimetergroße Würfelchen
schneiden.
Schalotten in Öl anschwitzen, Knoblauch und Zucchiniwürfel zugeben
und kurz anbraten. Dann mit Mehl bestäuben und mit der Brühe
übergießen. Bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Dann den Deckel wieder abnehmen, die entstandene Flüssigkeit
einkochen lassen und 1 EL des selbstgemachten Currys darüber streuen.
Mit Salz abschmecken. Zucchinigemüse mit Hähnchenschlegeln anrichten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchinihälften
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Hackfleisch
Menge: 4 Personen
2 mittl. Zucchini
100 Gramm Schalotten
3 Essl. Olivenöl
500 Gramm Hackfleisch
2 Brötchen, gewürfelt und
-- eingeweicht
2 Eier
1 Essl. Thymianblätter
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 Gramm Käse
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Johann Lafer
-- Erfasst *RK* 08.08.2000 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini waschen, die Blüte abschneiden, der Länge nach
halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse herausschaben. Die
Schalotten fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl andünsten.
Das Hackfleisch dazugeben.
Die restlichen Zutaten ebenfalls beigeben, gut verrühren und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Zucchinihälften
füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. In eine Auflaufform
geben und im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Mit Hackfleisch und Getreide Gefüllte Zucchini
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini, Hackfleisch
Menge: 2 Portionen
2 mittl. Zucchini
250 Gramm Rinderhack
1 Ei
4 Essl. Haferflocken
250 ml Milch
1 Essl. Sonnenblumenkerne
1 Teel. Leinsamen
2 Essl. Kräuter; gehackt
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
; Jodsalz
; Pfeffer; aus der Mühle
=============================== SAUCE ===============================
4 Tomaten; püriert
2 Essl. Sauerrahm
2 Essl. Sahne
Basilikumblätter; geschn.
; Jodsalz
; Weißer Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Nach SAT.1 TEXT
-- Erfasst *RK* 04.03.1995 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini halbieren und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch
ausschaben. Zucchini mit wenig Flüssigkeit blanchieren. Haferflocken
in Milch einweichen.
Rinderhack mit dem Ei, Zwiebelwürfeln, gehackten Sonnenblumenkernen
und Kräutern sowie Leinsamen vermengen, die eingeweichten
Haferflocken dazugeben, mit gehackter Knoblauchzehe, Jodsalz und
Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Diese Masse mit dem Löffel aufgehäuft in die halben Zucchini füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad etwa 15-18 Minuten garen.
Die pürierten Tomaten erhitzen und Sauerrahm sowie Sahne
darunterrühren - nicht mehr kochen. Mit Jodsalz und weißem Pfeffer
abschmecken.
Die gegarten Zucchini - je 2 Hälften - auf Tellern anrichten, mit
der Tomaten-Rahmsosse überziehen und mit geschnittenen
Basilikumblättern bestreuen.
Falls noch eine Beilage gewünscht wird: Kartoffelpüree, das
wahlweise mit Spinat- oder Karottenpüree vermischt wird.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Gemüse mit Hackfleisch-Klößchen
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini, Hackfleisch
Menge: 4 Portionen
1 Altbackenes Brötchen
1 Zwiebel
400 Gramm Hackfleisch; gemischt
1 Ei
; Salz, Pfeffer
; Paprika edelsüß
700 Gramm Zucchini
3 Zwiebeln
Öl
1 Knoblauchzehe
Thymian
Rosmarin
100 ml Klößchenbrühe
-- zurückbehalten
============================== QUELLE ==============================
SUEDWEST-TEXT
-- Erfasst *RK* 08.09.1994 von
-- Ulli Fetzer
Brötchen einweichen, Zwiebel in Würfel schneiden und mit Hackfleisch,
Ei und dem ausgedrückten Brötchen verkneten. Fleischteig mit den
Gewürzen abschmecken und kleine Klößchen daraus formen.
Klößchen in wenig Wasser bei milder Hitze in 20 Minuten gar ziehen
lassen. Zucchini waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln in Würfeln schneiden, im heißen Öl glasig dünsten.
Zucchinischeiben und die feingehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Das
Gemüse mit den Kräutern abschmecken und die zurückbehaltene
Klößchenbrühe hinzugießen, bei milder Hitze 10 Minuten köcheln
lassen.
Zuletzt Fleischklößchen unter das Zucchinigemüse mischen.
Dazu: Reis
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini mit Hackfleisch (Etli Kabak Dolmasi) - Türkei
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini, Hackfleisch, Türkei
Menge: 4 Portionen
1 kg Zucchini; mittelgroße
2 mittl. Zwiebeln
30 Gramm Butter; (1)
125 ml ; Wasser
60 Gramm Patnareis
400 Gramm Hackfleisch vom Rind
-- Salz
Pfeffer; frisch gemahlen
1 Bund Dill
1/2 Bund Glatte Petersilie
1 Teel. Nana; (getrocknete Minze)
-- türk. Spezialgeschäft
50 Gramm Butter; (2)
100 ml ; Wasser; (2)
300 Gramm Säuerlicher Joghurt
2 Knoblauchzehen
============================== QUELLE ==============================
Erika Casparek-Türkkan
Türkisch kochen / GU
-- Erfasst *RK* 14.08.1994 von
-- Ulli Fetzer
In der Türkei teilt man die Zucchini meist quer. Einfacher ist es
aber, sie längs zu halbieren.
Die Zucchini waschen und putzen. Die Schalen leicht abschaben. Die
Zucchini längs halbieren, das Fruchtfleisch mit den Kernen mit einem
Löffel herausholen und hacken. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Die Butter (1) in einer Kasserolle zerlassen und die Zwiebeln mit
dem Reis darin glasig dünsten. Das Fruchtfleisch dazugeben. Wasser
(1) angießen und alles etwa 10 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze
garen. Abkühlen lassen.
Das Hackfleisch mit der Masse verkneten, salzen und pfeffern. Die
Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Unter die
Hackfleischmasse kneten. Die Minze dazugeben. Die Zucchinihälften
mit der Masse füllen und mit der Füllung nach oben in einen Topf
setzen. Die Butter (2) in Flöckchen obenauf verteilen. Wasser (2)
angießen und das Gericht bei mittlerer Hitze zugedeckt in 35-40
Minuten garen.
Den Joghurt in einer Schüssel cremig rühren. Salzen. Den Knoblauch
schälen, durch die Presse dazu drücken und unterrühren. Das Gemüse
aus dem Sud heben und mit dem Knoblauchjoghurt servieren.
Einstufung durch die Autorin: Braucht etwas Zeit.
Pro Portion 2000 kJ/480 kcal, Zubereitungszeit 1 3/4 Stunden
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Tomatengemüse mit Hirse und Lamm
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Lamm
Menge: 1 Portion
5 Essl. Hirse (50 g)
; Salz
1 Zucchini
1 Möhre
1 klein. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Dose Geschälte Tomaten
======================= JE EINE MESSERSPITZE =======================
Chiligewürz
Kumin; (Kreuzkümmel)
Zimt
Koriander
============================= AUSSERDEM =============================
2 Dünne Lammkoteletts; ohne
-- Fett; ODER
80 Gramm Lammfilet
1 Teel. Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
Brigitte Diät 2000
-- Erfasst *RK* 26.01.2000 von
-- Ilka Spiess
1. Hirse mit gut der doppelten Menge Salzwasser zugedeckt zum Kochen
bringen und bei geringer Hitze 20 Minuten quellen lassen. Zuviel
Flüssigkeit zum Schluss offen verdampfen lassen.
2. Zucchini, Möhre und Zwiebel kleinschneiden, Knoblauch hacken, mit
den Tomaten, Gewürzen und etwas Salz in einem Topf bei geringer
Hitze 7 bis 10 Minuten kochen.
3. Lamm mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne erhitzen, Öl
hineingeben und die Koteletts auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten.
4. Fleisch herausnehmen und warmhalten. Das Gemüse kurz in der
Pfanne schwenken, eventuell nachwürzen und mit der Hirse zum Fleisch
anrichten.
: Nährwerte: 11 g Fett, 4 BE
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Nackenspieße auf Pilzragout
Kategorien: Schwein, Gemüse, Pilze
Menge: 2 Personen
1 Zucchini
360 Gramm Schweinenacken
; Salz und Pfeffer
1 Teel. Butterschmalz
1 Zwiebel
200 Gramm Paprikaschoten
300 Gramm Pilze; Champignons,
-- Egerlinge
1 Teel. Butter
100 ml Sahne
1 Essl. Gehackte Petersilie
======================= FÜR DIE SEMMELKNÖDEL =======================
4 Altbackene Semmeln
100 ml Milch
1 Teel. Butter
20 Gramm Durchwachsener Speck
40 Gramm Zwiebeln
1 Ei
; Salz, Pfeffer, Muskat
Petersilie; gehackt
============================== QUELLE ==============================
SAT.1 TEXT
-- Erfasst *RK* 31.08.1999 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Schweinenacken
kalt abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Zucchini und Fleisch abwechselnd auf Spieße stecken. Die Spieße mit
Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und in heißem Butterschmalz
von allen Seiten braten.
Für das Pilzragout die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Paprikaschoten in feine Würfel schneiden. Champignons und Egerlinge
klein schneiden. Butter schmelzen und die Zwiebeln und Paprikawürfel
darin anbraten. Die vorbereiteten Pilze dazu geben, mit Sahne
aufgießen und einige Minuten aufkochen lassen. Mit Jodsalz, Pfeffer
aus der Mühle und Petersilie abschmecken.
Für die Semmelknödel Semmeln in Zentimeter große Würfel schneiden
und in eine Schüssel geben. Milch erwärmen. Butter zerlassen und
feine Speck- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Alles auf die
Semmelwürfel geben und mit der heißen Milch brühen und abdecken. Mit
Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen. Gehackte Petersilie darüber
streuen, das verquirlte Ei dazugeben und die Masse gründlich mischen.
Knödel formen und in kochendem Salzwasser etwas 15 Minuten garen.
Das Pilzragout auf Teller verteilen, die Spieße darauf anrichten und
die Semmelknödel dazu reichen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini im Speckmantel
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Speck
Menge: 4 Personen
4 mittl. Zucchini
1 klein. Dose Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
1 Teel. Abger. Zitronenschale
1 Bund Thymian
1/2 Teel. Salz
1/4 Teel. Pfeffer, weiß
8 Scheiben Speck; durchwachsen
2 Essl. Butter/Margarine
1 Kugel Mozzarella
============================== QUELLE ==============================
http://www.chefkoch.de
-- Erfasst *RK* 26.06.2001 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini waschen und im Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
Herausnehmen, halbieren und auf eine Arbeitsfläche legen. Das
Tomatenmark mit den feingehackten Knoblauchzehen, der Zitronenschale
und dem gehackten Thymian verrühren und damit die Zucchinihälften
bestreichen. Mit dem Salz und dem Pfeffer bestreuen. Die
Zucchinihälften zusammensetzen und mit je 2 Scheiben Speck umwickeln.
Eine feuerfeste Form ausfetten und die Zucchini hineinlegen. Mit dem
zerbröselten Käse bestreuen und im auf 200 Grad vorgeheizten
Backofen 15 Minuten backen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Mit Schafskäse Gefüllte Zucchini
Kategorien: Gemüse, Gratin, Zucchini
Menge: 4 Portionen
4 Zucchini; a 70 g
250 Gramm Schafskäse
2 Zwiebeln; gewürfelt
1 Ei
-- Paprika, Salz, Pfeffer
100 Gramm Salamischeiben
8 Tomaten
Oregano
Chilisosse; als Beilage
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF
-- Erfasst *RK* 29.08.1994 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini halbieren, das Innere rauskratzen. Schafskäse durch ein
Sieb streichen, mit gewürfelten Zwiebeln, Ei mischen, mit Paprika,
Salz und Pfeffer abschmecken, in die Zucchini füllen.
Salamischeiben und in Scheiben geschnittene Tomaten darauflegen. Mit
Salz, Pfeffer und Oregano würzen, im Ofen bei 200 Grad 15-20 Min.
backen.
Chilisosse dazu servieren.
Pro Portion 788 kcal/2024 kJ
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Schweinelendchen auf Kartoffel-Zucchini-Gemüse in mal ...
Kategorien: Fleisch, Schwein, Römertopf
Menge: 2 Personen
1 Schweinelende
1/2 Gelbe Zucchini
1/2 Grüne Zucchini
2 Kartoffeln
1/2 Schalotte, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen
250 ml Gemüsebrühe
100 Gramm Manchego, gerieben
1/2 Essl. Honig
2 Essl. Kräuter, fein geschnitten
2 Scheiben Weißbrot
Olivenöl, zum Anbraten
Salz und Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 07.11.2000 von
-- Ilka Spiess
Kartoffeln schälen und hobeln. Zucchini ebenfalls hobeln. Die
Tonpfanne mit etwas Olivenöl auf den Herd stellen und das
Schweinelendchen darin von allen Seiten kurz anbraten und wieder
herausnehmen. Dann das Brot in der Pfanne rösten und wieder
herausnehmen.
Die Schalottenwürfel in dem Bratöl glasig dünsten, die ganzen
Knoblauchzehen, das gehobelte Gemüse und die Kartoffeln zugeben und
gut durchrösten.
Dann den Honig unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Brot
auf das Gemüse legen, die Lendchen in Scheiben schneiden, darüber
legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Kräutern bestreuen.
Zum Schluss den geriebenen Manchego darüber geben und 10 Minuten im
200GradC heißen Ofen gratinieren. Mit frischem Brot servieren.
: O-Titel : Schweinelendchen auf Kartoffel-Zucchini-Gemüse in
: > mallorquinischer Tonpfanne
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gebackene Zucchiniblüten mit Lammkoteletts
Kategorien: Fleisch, Lamm, Zucchini, Frankreich
Menge: 6 Portionen
150 Gramm Mehl
2 Eier
Pfeffer aus der Mühle
; Salz
250 ml Milch
12 Zucchiniblüten
Kräuteröl; zum Ausbacken
6 Lammstielkoteletts à 100 g
(KHB
Mehl, Eier, Salz und Milch in eine Schüssel geben und zu einem
glatten Teig verrühren. Zucchiniblüten in den Teig tauchen.
Kräuteröl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchiniblüten
darin ca. 4 Minuten ausbacken.
Lammkoteletts waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. In ca.
zwei Eßlöffeln heißen Kräuteröls von jeder Seite 2-3 Minuten braten
: Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
: Pro Portion etwa 1930 Joule/460 Kalorien
7/97)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch
Kategorien: Fleisch
Menge: 1 Rezept
Eineinhalb Tassen
-- Hackfleisch
1 Tasse Reis. Am besten
-- Basmati-Reis
1 groß. Dose geschälte
-- Tomaten
Tomaten können auch frisch
-- sein aber die Haut muß ab
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Minze
Gemahlener Kreutzkümmel
Kummin, Kammuun
Gemüsebrühe
============================== QUELLE ==============================
Küchentipps
Michael Staib
Erfasst von *RK* 16.10.01
Die Zucchinis gut waschen, die Blütenansätze abschneiden und dünn
aushöhlen. Ein Apfelentsteinmesser hilft hier. Füllung: Den Reis in
einem Sieb gut waschen und daß Hackfleisch dazugeben und gut mischen
und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Tomaten in einen
Großen Topf geben. Mit Brühe Pfeffer und salz abschmecken eventuell
mit tomatenmark noch ergänzen. Kurz aufkochen und vom Herd wegnehmen.
Die ausgehöhlten Zucchinis mit der Reis-Fleisch masse dreiviertel
voll füllen. Die gefüllten Kusa nebeneinander indie Sauce legen.
Alles c.a. 45 minuten auf kleiner Hitze leise kochen lassen. 2 bis 4
mittelgroße Knoblauchzehen zerdrücken, mit Minze (Inhalt von zwei
Beutel Pfefferminzbeuteltee) mischen und mit etwas Mondamin-Stärke
in die Sauce unterrühren. nochmals c.a. fünf bis zehn minuten ganz
schwach kochen lassen. Dazu ißt man in Syrien Fladenbrot oder
gekochten Reis. Ein stück Zwiebel oder Mixed Pikles passen gut als
beilage. Die Zucchinis können auch in einer Joghurt-Sauce gekocht
werden. Stelle ich später vor. Guten Appetit
:Stichworte : Zucchini
:Stichworte : Fleisch
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Küchentipps
:Quelle : Michael Staib
:Erfasser : *RK* 16.10.01 von
:Fingerprint : 24447984,-2010102378,Kalorio
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Hähnchenbrust mit Käsefüllung im Zucchinimantel
Kategorien: Fleisch
Menge: 4 Personen
4 Hähnchenbrustfilets
4 Scheiben Tilsiter
4 Scheiben Roher Schinken
2 Zucchini
30 Gramm Butterschmalz
Salz
Pfeffer
100 ml Geflügelbrühe
Holzspießchen
============================== QUELLE ==============================
Küchentipps
Michael Staib
Erfasst von *RK* 22.07.02
Filets von der Haut befreien, seitlich einschneiden und auseinander
klappen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In jedes Stück je eine Scheibe
Käse und Schinken legen. Zucchini waschen, Enden abschneiden und
längs in 2 bis 3 mm dünne Scheiben schneiden. Je nach Dicke der
Zucchini benötigt man pro Hähnchenbrust zwei bis drei Scheiben zum
Umwickeln. Zucchinischeiben in kochendem Salzwasser 20 Sek.
blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Zucchini um die
Filetstücke wickeln und mit Rouladenspießchen feststecken. Dann in
Butterschmalz von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten und die
Brühe zugeben. Bei geschlossenem Deckel etwa 8 bis 10 Minuten
köcheln lassen bis das Fleisch gar ist.
:Stichworte : Fleisch
:Stichworte : Zucchini
:Stichworte : Käse
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Küchentipps
:Quelle : Michael Staib
:Erfasser : *RK* 22.07.02 von
:Letzte Änder. : 30.11.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010102262,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Hühnchenbrust mit Zucchini
Kategorien: Huhn, Gemüse, Thailand
Menge: 4 Portionen
350 Gramm Hühnchenbrust
1 Teel. Speisestärke
2 Schalotten
1 mittl. Zucchini
2 Essl. Öl
1 Teel. Knoblauch, gehackt
1 Teel. Ingwer, gehackt
1 Teel. Grüne oder gelbe Currypaste
1 Essl. Fischsauce
1 Teel. Sojasauce
; Salz
; Pfeffer
1/2 Teel. Zucker
125 ml Hühnerbrühe
1 klein. Handvoll Minzeblätter
Chinesischer Schnittlauch
1. Das Fleisch in Scheibchen schneiden, mit Stärke einreiben.
2. Schalotten würfeln. Zucchini längs vierteln und quer in dünne
Scheiben schneiden.
3. Im Wok das Öl erhitzen, das Fleisch darin unter Rühren anbraten,
dabei Knoblauch und Ingwer zufügen. Gleichzeitig vorbereitete
Schalotten und Zucchini in die Pfanne streuen und mitbraten.
4. Die Currypaste zufügen, mit dem Bratenwender zerdrücken und gut
verteilen. Mit Fisch- und Sojasauce sowie mit Salz, Pfeffer und
Zucker würzen. Die Brühe angießen, einmal aufkochen.
5. Zerzupfte Minzeblätter sowie schräg in Rhomben geschnittenen
chinesischen Schnittlauch unterrühren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Kürbis-Zucchini-Suppe mit Putenbrust-Streifen
Kategorien: Suppe, Gemüse, Kürbis, Zucchini, Pute
Menge: 2 Personen
400 Gramm Kürbis (ohne Schale)
1 Zucchini
1 Schalotte; fein geschnitten
1 Knoblauchzehe; fein
-- geschnitten
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
200 ml Sahne
150 Gramm Putenbrust
Curry
Zucker
; Salz, Pfeffer
Butter zum Anbraten
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 11.09.2000 von
-- Ilka Spiess
Etwas Kürbis und Zucchini in feine Streifen schneiden und als
Suppeneinlage beiseite stellen. Den Rest in 2 cm große Würfel
schneiden. Schalotten in einem Topf mit Butter glasig dünsten.
Knoblauch, Kürbisund Zucchiniwürfel zugeben. Kurz andünsten und mit
1 TL Curry würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten
köcheln lassen. Dann Sahne zugeben, einmal aufkochen lassen und mit
einem Mixer die Suppe pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Putenbrust in 1 cm dicke
Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Mit Salz,
Pfeffer und einer Prise Curry würzen. Gemüsestreifen zugeben und
einmal kurz durchschwenken.
Die Suppe anrichten und Putenburst- und Gemüsestreifen als Einlage
dazugeben. Nach Belieben kann die Suppe noch mit ein paar Tropfen
Kürbiskernöl verfeinert werden.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Makkaroni-Käse-Auflauf mit Zucchini
Kategorien: Teigwaren, Fleisch
Menge: 6 Personen
500 Gramm Makkaroni
3 Fleischtomaten
3 mittl. Zucchini
1 groß. Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1/2 Bund Oregano
1/2 Bund Petersilie
2 Essl. Olivenöl
800 Gramm Gemischtes Hackfleisch
400 Gramm Geriebener Gouda (mittelalt)
300 ml Schlagsahne
Salz und Pfeffer
4 Eier
Butter zum Einfetten der
-- Form
============================== QUELLE ==============================
Küchentipps
-- Erfasst *RK* 23.02.2003 von
-- Michael Staib
1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und
gut abtropfen lassen.
2. Inzwischen die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen
und grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein
hacken. Die Zucchini waschen, putzen, längs in dünne Scheiben
schneiden, diese dann in Streifen schneiden. Die Kräuter waschen,
trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
3. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, das Hackfleisch, die
Zwiebel und den Knoblauch darin unter Rühren anbraten. Tomaten und
Kräuter unterrühren, mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Die
Pfanne vom Herd nehmen.
4. Den Backofen auf 175 ø vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform
mit Butter einfetten. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz
und Pfeffer würzen.
5. Die Hälfte der Makkaroni längs in die Form legen, mit einem
Drittel vom Gouda bestreuen. Darauf die Zucchinistreifen schichten,
dann die Hälfte der Eier-Sahne darübergießen. Das Hackfleisch darauf
verteilen und mit einem weiteren Drittel des Käse bedecken.
Restliche Makkaroni einfüllen, mit dem Rest der Eier-Sahne bedecken
und das übrige Drittel Käse darüber streuen.
6. Im Backofen etwa 35 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen
und goldbraun ist.
Getränke-Tipp: Weißwein (z. B. Silvaner)
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden
:Stichworte : Auflauf
:Stichworte : Italien
:Stichworte : Pasta
:Stichworte : Zucchini
:Stichworte : Fleisch
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Küchentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 23.02.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24447984,-2010101128,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Fleisch-Eintopf
Kategorien: Suppe, Fleisch
Menge: 4 Personen
500 Gramm Schweineschnitzel
6 Essl. Öl
2 Teel. Paprikapulver
Je 300 g grüne und gelbe
-- Zucchini
1 Rote Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und weißer Pfeffer
1 Zweig Frischer Thymian
1/4 Ltr. Trockener Weißwein
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
Einige Frische
-- Basilikumblättchen
============================== QUELLE ==============================
Küchentipps
-- Erfasst *RK* 31.12.2002 von
-- Michael Staib
1. Das Fleisch in 2 cm breite Streifen schneiden. Das Öl mit 1 TL
Paprikapulver verrühren und die Fleischstreifen darin etwa 2 Stunden
marinieren.
2. Die Zucchini waschen, putzen und in dicke Scheiben schneiden. Die
Parikaschote waschen, vierteln, die Kerne entfernen und das
Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den
Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen,
trockentupfen und ohne Stiele grob hacken.
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen, dann
in einem großen Topf bei starker Hitze kräftig anbraten. Die Zwiebel
und den Knoblauch dazu geben, salzen und pfeffern. Bei mittlerer
Hitze ca. 3 Minuten weiterbraten.
4. Die Zucchinischeiben, die Paprikawürfel und den Thymian zufügen.
Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen und alles zugedeckt 10 Minuten
köcheln lassen. Mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Vor dem
Servieren mit dem Basilikum bestreuen. Getränke-Tipp: der gleiche
Weißwein, der auch zum Kochen benutzt wurde pro Portion 450 kcal /
1900 kJ
:Stichworte : Suppe
:Stichworte : Eintopf
:Stichworte : Fleisch
:Stichworte : Zucchini
:Stichworte : Italien
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Küchentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 31.12.02 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24447984,-2010101435,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Carpaccio mit Scampi
Kategorien: Vorspeise, Meerestiere, Menü13
Menge: 4 Personen
2 Schlanke Zucchini
Olivenöl
2 Zitronen, Saft davon
1 Limette, Saft davon
5 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Scampi; mit Kopf, ohne
-- Schale, man kann
-- natürlich gern auch
-- mehr servieren!
Olivenöl
Knoblauchöl
1 Bund Kräuter, gemischt
============================== QUELLE ==============================
http://www.netzkoch.de -
Die Menüs für den
Monat Dezember 2000
-- Erfasst *RK* 07.03.2001 von
-- Peter Mess
Die Zucchini waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden (z. B. mit
einem Gurkenhobel), Vier Teller dünn mit Olivenöl ausstreichen und
die Zucchinischeiben leicht überlappend auflegen.
Für die Salatsauce den Zitronensaft mit Limettensaft und Öl
verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Abschmecken und über
das Zucchini-Carpaccio träufeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Scampi darin anbraten.
Dann ca. 3 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen fertiggaren.
Anschließend mit Koblauchöl beträufeln, auf dem Carpaccio anrichten
und mit feingehackten Kräutern nach Geschmack garnieren.
Zubereitung ca. 20 Minuten.
Pro Person ca. 1,80 Mark.
Pro Portion ca. 150 Kalorien / 630 Joule.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Sizilianische Ostern, Zucchini Rouladen mit Mozzarella
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Käse, Italien
Menge: 12 Portionen
500 Gramm Vollreife Tomaten
-- Flaschentomaten
1 Topf Basilikum
2 Knoblauchzehen
7 Essl. Olivenöl; davon
3 Essl. - (1)
3 Essl. - (2)
1 Teel. Grobes Meersalz
300 Gramm Büffelmozzarella
-- ersatzweise Mozzarella aus
-- Kuhmilch
50 Gramm Pecorino im Stück; davon
30 Gramm - (1)
; Salz
Schwarzer Pfeffer a.d.M.
750 Gramm Zucchini
30 Gramm Semmelbrösel
1 Teel. Fenchelsaat; gemahlen
=================== GEFUNDEN & VERBREITET HAT ES ===================
-- K.-H. Boller
-- aus: essen & trinken 04/98
Die Blütenansätze aus den Tomaten herausschneiden, die Tomaten über
Kreuz einritzen, in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und häten.
Die Tomaten längs halbieren und die kerne herausdrücken. Das
Basilikum hacken, den Knoblauch pellen und durchpressen. Mit
Olivenöl (1) und dem Meersalz mischen.
Die Tomaten in der Basilikum-Mischung wälzen. Ein Gitter auf die
Saftpfanne legen, die Tomaten mit der schnittfläche nach oben
daraufsetzen und bei 90X C (Gas1, Umluft 2 Stunden bei 90X C) im
vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 2 Stunden,
45 Minuten trocknen.
Die getrockneten Tomaten hacken, den Mozzarella würfeln und den
Pecorino fein reiben. Tomaten, Mozzarella und Pecorino (1) mischen,
mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini waschen, putzen und längs
in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Olivenöl (2) in einer Pfanne
erhitzen. Die Zucchinischeiben portionsweise darin auf beiden Seiten
etwa 1 Minute braten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
Die Zucchinischeiben auf beiden Seiten salzen und pfeffern, auf ein
Ende jeder Scheibe 1 1/2 Teelöffel von der Käse-Tomaten-Füllung
geben. Die Scheiben aufrollen und dicht nebeneinander in eine
feuerfeste Form legen.
Semmelbrösel, Fenchelsaat, restliches Olivenöl und restlichen
Pecorino mischen, salzen und pfeffern und großzügig über die
Zucchini-Rouladebn streuen. Unter dem vorgeheizten Grill goldbraun
überbacken.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinipuffer mit Knoblauchjoghurt
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Käse, Joghurt, Griechisch
Menge: 4 Portionen
========================= KNOBLAUCHJOGHURT =========================
300 Gramm Griechischer Joghurt
-- (10% Fett i. Tr.)
2 Knoblauchzehen
1 Essl. Zittronensaft
1 Essl. Olivenöl
1/4 Teel. Minze, getrocknet; zerrieben
========================== ZUCCHINIPUFFER ==========================
700 Gramm Zucchini
; Salz
1 mittl. Zwiebel
20 Gramm Butter
1 Bund Petersilie, glatt
1/4 Bund Dill
2 Eier (M)
120 Gramm Semmelbrösel
100 Gramm Kasseri-Käse; ersatzweise
-- Emmentaler
Schwarzer Pfeffer
2 Essl. Mehl
10 Essl. Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
Meine Familie & ich spezial
Zu Hause kochen wie in
Griechenland
erfasst von Petra Holzapfel
Den Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und durch die
Presse dazudrücken. Alles mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Minze
abschmecken. Zugedeckt kalt stellen. Für die Puffer die Zucchini
waschen, Stiel- und Blütenansätze abschneiden und das Gemüse in
Scheiben schneiden. Knapp mit Salzwasser bedeckt 10 Minuten
zugedeckt bei Mittelhitze garen. Dann abtropfen lassen und durch ein
feines Sieb in eine Schüssel passieren. Die Zwiebel schälen und fein
zu den Zucchini reiben. Die Butter in einem Töpfchen schmelzen.
Kräuter abbrausen, Wasser abschütteln und die Blättchen fein hacken.
Mit Butter, Eiern, Semmelbröseln und dem Käse unter die Zucchini
rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch 10 Minuten ruhen
lassen. Mehl auf einen flachen Teller sieben. Mit leicht eingeölten
Händen aus je 1 El der Zucchinimasse kleine Puffer formen und in
Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer darin
von beiden Seiten goldbraun braten, auf Küchenpapier entfetten.
Anschließend die Puffer kalt oder warm mit dem Knoblauchjoghurt
servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Überbackene Zucchini M. Erbsen U. Sesam
Kategorien: Vollwert, Gemüse, Zucchini, Käse, Erbse
Menge: 2 Portionen
1 Pack. TK-Erbsen (300g)
; Salz
50 Gramm Gouda (mittelalt)
375 Gramm Zucchini
1/2 Essl. Öl
; Pfeffer a.d.M.
3/4 Essl. Sesam
10 Gramm Butter o. Margarine
============================== QUELLE ==============================
Natürliche Ernährung
Herausgeber:essen & trinken
erfasst: v. Renate Schnapka
am 26.09.96
Ersen nach Vorschrift auf der Packung in Salzwasser garen. Den Käse
raspeln.
Zucchini waschen, putzen, längs halbieren, 5 Min. in Salzwasser
blanchieren und kalt abschrecken.
Eine ofenfeste Form mit Öl auspinseln, die Zucchini mit der
Schnittfläche nach oben nebeneinander hineinlegen.
Erbsen pürieren, salzen, pfeffern, auf die Zucchini streichen. Käse
darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 øC (Gas 3) 20
Min. backen.
Sesam im Fett anrösten, über die Zucchini verteilen.
Nährwerte pro Portion:
:Kilokalorien: 362
:Kilojoule: 1517
:Eiweiß/g: 20
:Kohlenhydrate/g: 29
:Fett/g: 18
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Frittata mit Zucchini und Basilikum
Kategorien: Ei, Gemüse, Frittata, Italien
Menge: 6 Portionen
115 Gramm Zwiebel, in sehr dünne
Scheiben geschnitten
4 Essl. Olivenöl, extra vergine
Salz
3 Zucchini, mittelsgroß
5 Eier
85 Gramm Parmesan, frisch gerieben
Pfeffer schwarz, frisch
Gemahlen
8 Basilikumblättern, in
Stückchen gezupft, oder
1 Essl. Petersilie, fein gehackt
25 Gramm Butter
1. Zwiebeln, Olivenöl und etwas Salz in eine große Bratpfanne geben,
auf schwache Hitze schalten und den Deckel auflegen. Die Zwiebeln
schmoren bis sie weich sind und viel Volumen verloren haben. Dann
den Deckel abnehmen und die Zwiebeln weiterschmoren, bis sie tief-
goldbraun sind.
2. Während die Zwiebeln schmoren, die Zucchini in kaltem Wasser
waschen, beide Enden abschneiden und in 6 mm dicke Scheiben
schneiden.
3. Wenn die Zwiebeln gar sind, Salz und die Zucchini hinzufügen. Bei
Mittelhitze weiterschmoren, bis die Zucchini mittelbraun sind. Die
Pfanne vom Herd nehmen, schräg halten, Zwiebeln und Zucchini nach
oben schieben und das Öl, das sich am unteren Rand sammelt,
abschöpfen. Das abgetropfte Gemüse in eine Schüssel geben und etwas
auskühlen lassen.
4. Parmesan, Zucchine-Zwiebel-Mischung, eine Prise Salz und ein
wenig Pfeffer in die geschlagenen Eier geben. Die Zuataten gründlich
vermischen, dann die Basilikumstückchen oder die gehackte Petersilie
hinzufügen.
5. Die Butter in der Pfanne zerlassen. Wenn sie zu schäumen beginnt,
die Eiermischung hineingießen und die Frittata (nach der im Rezept
"Aufbau: Frittate (Italienisches Omelett)" beschriebenen Methode)
fertig zubereiten.
---QUELLE: Hazan, Marcella
---"Die klassische italienische Küche" 1995
---ausprobiert und abgetippt von
---Hein Rühle im April 98
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tortilla mit Zucchini und Choriza
Kategorien: Ei, Gemüse
Menge: 6 Portionen
4 klein. Zucchini
2 Zwiebeln
6 Essl. Olivenöl
1 Kräuterwürfel
Petersilie-Knoblauch
50 Gramm Chorizo oder Salami; in
Würfeln
1 Teel. Oreganoblätter; frisch
Gehackt
5 Eier
; Salz, Pfeffer
Butter für die Form
============================== QUELLE ==============================
br-online.de
Johann Lafer
Genießen erlaubt
-- Erfasst *RK* 08.07.1998 von
-- Ilka Spiess
Zucchini in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln in Würfel schneiden.
3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne von 28 cm Durchmesser erhitzen
und Zwiebelwürfel mit der Wurst darin anschwitzen. Zucchinischeiben
dazu geben und würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 4 -6 Minuten
anbraten. Die Eier verquirlen, würzen und die gebratenen Zucchini
untermischen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Zucchinimischung
hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 5 Minuten
stocken lassen. Das Omelett mit Hilfe eines Deckels oder eines
Tellers wenden. Das restliche Öl in die Pfanne gießen und auch die
zweite Seite goldgelb braten. Abgekühlt in kleine, mundgerechte
Stücke schneiden.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Eierpfanne
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Ei, Vollwert
Menge: 2 Portionen
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
400 Gramm Zucchini
30 Gramm Butter od Margarine
1 Fleischtomate
; Salz
; Pfeffer
4 Eier
1 Bund Petersilie
50 Gramm Greyerzer Käse
============================== QUELLE ==============================
Brigitte
erfasst: Gritta Schulz
Zwiebelringe, zerdrückten Knoblauch und Zucchinischeiben etwa zehn
Minuten in heißem Fett braten. Entkernte Tomatenstücke zufügen. Mit
Salz und Pfeffer würzen und fünf Minuten schmoren. Eier und etwas
Salz mit einer Gabel verschlagen und grob gehackte Petersilie
unterrühren. Über das Gemüse gießen. Mit geraffeltem Käse bestreuen.
In der geschlossenen Pfanne bei kleiner Hitze etwa fünf Minuten
stocken lassen.
Dazu Vollkornbrot
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchiniblüte mit Hummer in Paprikaschaum
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Zucchini, Hummer, Paprika
Menge: 4 Zucchinibl
2 Schalotten
100 ml Geflügelbrühe
1 Hummer; 250 g
100 Gramm Zanderfilet, gewürfelt
50 ml Flüssige Sahne, 53%
50 ml Geschlagene Sahne
1 Eiweiß
1 Zweig Koriander
10 ml Weißer Portwein
35 Gramm Möhren; klein gewürfelt
35 Gramm Sellerie; klein gewürfelt
; Salz, Pfeffer
=========================== PAPRIKASAUCE ===========================
2 Rote Paprika
20 Gramm Butter
1/2 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian
100 ml Geflügelbrühe
100 ml Sahne, 35 %
1 Schalotte
1 Essl. Olivenöl
30 Gramm Stärke
============================== QUELLE ==============================
SUEDWEST-TEXT
Einfach köstlich!
mit Harald Rüssel
-- Erfasst *RK* 10.06.1999 von
-- Ilka Spiess
Aus dem Hummer wird eine Farce hergestellt. Dafür wird der Hummer
kurz blanchiert ca. 3 Minuten, anschließend von der Karkasse befreit.
Das Hummer-Fleisch und die Zanderwürfel mit dem Eiweiß vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abgeschmecken. Dazu noch mit Portwein,
Koriander und den Gemüsewürfelchen verfeinern. Kurz einfrieren. Die
Masse im Kutter zerkleinern. Flüssige Sahne dazugeben. Zum Schluss
die geschlagene Sahne unterheben.
Die fertige Farce mit dem Spritzbeutel in die Zucchiniblüte spritzen.
In etwas Geflügelfond und Schalotten im Ofen pochieren. Garzeit ca.
15 Minuten bei 160 Grad.
Falls die Zucchinifrucht an der Blüte ist, wird diese in einem
gesalzenen Kochwasser separat blanchiert und anschließend in Fächer
geschnitten und mit serviert.
Die Schalotten in Streifen schneiden, ebenso die Paprika, jedoch
diese zuerst vom Kerngehäuse befreien. In Olivenöl anschwitzen und
mit Geflügelbrühe ablöschen. Mit Sahne auffüllen und Knoblauch und
Thymian hinzugeben, leicht einreduzieren. Mit Stärke binden, mixen
und durch ein feines Sieb passieren.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit kalter Butter
aufmontieren.
Pochierte Zucchiniblüte und die gefächerte Frucht in der Mitte des
Tellers anrichten und die Paprikasauce außen herum saucieren. Die
Hummerscheren mit auf den Teller legen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinisuppe mit Käseklößchen
Kategorien: Suppe, Gemüse, Milchproduk
Menge: 4 Personen
500 Gramm Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Tomaten
20 Gramm Butter
1/2 Ltr. Gemüsebrühe (Instant)
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Basilikum
2 Essl. Crème fraîche
100 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
Salz und Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Küchentipps
-- Erfasst *RK* 31.12.2002 von
-- Michael Staib
1. Die Zucchini putzen und waschen. 100 g Zucchini grob raspeln, den
Rest in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und
hacken. Die Tomaten waschen und würfeln. Die Kräuter waschen,
trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch
darin anbraten. Die Zucchiniwürfel zufügen und unter Rühren 1 - 2
Minuten braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen,
dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen den Frischkäse mit den Kräutern verrühren. Mit Hilfe
von 2 Teelöffeln kleine Klößchen daraus formen.
4. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, dann die Crème fraîche
einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehme,
die Zucchiniraspeln und die Tomaten in die Suppe geben und etwa 1
Minute ziehen lassen.
5. Die Käseklößchen auf 4 Suppenteller verteilen, die Suppe darüber
geben und servieren. Zubereitungszeit etwa 25 Minuten
:Stichworte : Suppe
:Stichworte : Gemüse
:Stichworte : Käse
:Stichworte : Zucchini
:Stichworte : Italien
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Küchentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 31.12.02 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24447984,-2010101423,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Ziegenfrischkäseterrine im Zucchinimantel mit Parmasc ...
Kategorien: Vorspeise, Terrine, Ziegenkäse
Menge: 1 Terrinenform mit 700 ml Inhalt
2 Essl. Schalotten, fein gewürfelt
1/2 Essl. Knoblauch, gehackt
20 ml Olivenöl
100 ml Weißwein
50 ml Sahne
7 Blätter Gelatine
400 Gramm Ziegenkäse
100 Gramm Schmand
30 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Chili aus der Gewürzmühle
80 Gramm Kürbiskerne
2 Essl. Schnittlauch, fein geschnitten
150 Gramm Geschlagene Sahne
2 mittl. Zucchini
30 ml Olivenöl
120 Gramm Rucolasalat
10 Basilikumblätter
30 ml Balsamico
50 ml Olivenöl mit Zitrone
12 Cocktailtomaten, gelb und rot
12 Scheiben Parmaschinken
============================== QUELLE ==============================
Himmel un Erd vom 08.08.2003: Ziegenkäse
Johann Lafer
-- Erfasst *RK* 08.08.2003 von
-- Ulli Fetzer
Die Schalotten und den Knoblauch in Olivenöl ohne Farbe anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen, die Sahne zufügen und einmal aufkochen
lassen. Die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken
und in dem Weißwein-Sahne-Gemisch auflösen, etwas abkühlen lassen.
Den Ziegenkäse mit dem Schmand und dem Olivenöl fein mixen, das
Weißwein-Gelatine-Gemisch unter ständigem Mixen einlaufen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Die Kürbiskerne fein hacken, in
einer Pfanne ohne Fett rösten und zu der Ziegenkäsemasse geben. Die
Schnittlauchröllchen und die geschlagene Sahne unterheben.
Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und in einer
Grillpfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
Eine zuvor mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform mit den
Zucchinischeiben auslegen. Die Ziegenkäsemasse einfüllen, mit den
überhängenden Zucchinischeiben verschließen und mindestens 3 Stunden
kalt stellen.
Den Rucolasalat putzen, waschen und trockenschleudern. Die
Basilikumblätter zupfen und zum Rucola geben. Mit Salz, Pfeffer,
Balsamico und Olivenöl mit Zitrone marinieren. Die Cocktailtomaten
halbieren und untermengen. Den Salat mit der in Scheiben
geschnittenen Terrine auf Teller anrichten. Dazu servieren wir
Parmaschinken.
: O-Titel : Ziegenfrischkäseterrine im Zucchinimantel mit
: > Parmaschinken und Rucola
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Spaghetti mit Geflügelspießchen und Zucchini
Kategorien: Teigware, Spaghetti, Italien
Menge: 2 Portionen
4 klein. Zucchini
2 Hähnchenbrustfilets
1 Rote Paprikaschote
6 Frische Salbeiblätter
2 Essl. Olivenöl
; Pfeffer; frisch gemahlen
; Salz
250 Gramm Spaghetti
1 Essl. Olivenöl
1 Ei
1 Teel. Thymianblättchen
============================== QUELLE ==============================
gepostet: Joachim M. Meng
am 13.01.96
Die Hälfte der Zucchini und die Hähnchenbrustfilets in große Stücke
schneiden, restliche Zucchini groß raspeln.
Paprikaschote vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
Vorbereitete Zutaten würzen.
Abwechselnd, zusammen mit den Salbeiblättchen, auf Holzspieße
stecken. In heißem Öl ca. 5 Minuten knusprig braten.
In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.
Geraspelte Zucchini mit dem Ei mischen, würzen, Thymianblättchen
unterziehen. In heißem Öl zu kleinen Plätzchen knusprig ausbacken.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gebratene gefüllte Zucchini in Joghurtsauce
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Syrien
Menge: 4-6 Personen
1 kg Zucchini (8 cm lang und 3-4 cm dick)
1 1/2 Tassen Öl
1 Ltr. Gekochter Joghurt (extra Rezept)
2 Knoblauchzehen
Getrocknete Minze
========================== FÜR DIE FÜLLUNG ==========================
1/2 Tasse Pinienkerne
1/2 Tasse Öl; oder
100 Gramm Butter
500 Gramm Hackfleisch von Rind oder Lamm
2 Gehackte Zwiebeln
1/2 Teel. Gemahlener Zimt
============================== QUELLE ==============================
Arabisch Kochen, C. u. M. Gohary
-- Erfasst *RK* 18.02.2002 von
-- Ilka Spiess
Diese Gericht wird besonders von Libanesen und Palästinesern sehr
oft zubereitet.
Für die Füllung die Pinienkerne in etwas Öl anbraten. Herausnehmen
und abtropfen lassen. Im restlichen Öl Hackfleisch, Zwiebeln, Zimt,
1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer 5 Minuten anbraten. Die Pinienkerne
wieder hinzufügen, gut untermischen.
Kappen und Stielenden der Zucchini abschneiden und mit einem
Apfelausstecher oder einem sehr kleinen Küchenmesser das Innere
herausschälen. Mit der Mischung füllen und in heißem Öl leicht
bräunlich anbraten. Die Zucchini in einen Topf oder eine hohe Pfanne
schichten. Gekochten Joghurt darübergießen und alles zum Kochen
bringen.
Die Hitze verringern und 15 Minuten kochen. Knoblauch mit etwas
Minze zerdrücken und über die Sauce geben.
Weitere 3 Minuten kochen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tomaten-Zucchini-Auflauf
Kategorien: Gemüse, Auflauf, Tomate, Zucchini
Menge: 2 Portionen
400 Gramm Kleine feste Tomaten
150 Gramm Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
250 Gramm Zucchini
2 Essl. Butterschmalz
Salz, Pfeffer
50 Gramm Reis
1/2 Essl. Mehl
200 ml Brühe
3 Essl. Trockener Weißwein
2 Essl. Geriebener Emmentaler
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 17.04.1998 von
-- Ilka Spiess
Elektro-Ofen auf 200°C vorheizen. Tomaten blanchieren, häuten. 2
Tomaten in Scheiben schneiden, die übrigen hacken. Zwiebel abziehen,
klein würfeln, in 1/2 EL Butterschmalz in der Pfanne glasig werden
lassen. Hack mit anbraten, salzen, pfeffern. Gehackte Tomaten
einrühren,bei starker Hitze einkochen lassen.
Zucchini waschen, putzen und klein würfeln, noch einige Minuten
mitgaren. Reis kochen, in eine Auflaufform füllen, die Hälfte der
Hackfleischmischung daraufgeben. Restliches Butterschmalz im Topf
zerlassen, Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen,mit Brühe und
Wein löschen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, mit einem Löffel
gleichmäßig über das Hackfleisch träufeln. Das übrige Hack, dann die
restliche Sauce in die Form geben. Tomatenscheiben auf die Sauce
legen, mit Käse bestreuen.
Den Auflauf in den Backofen stellen, etwa 30 Minutenbacken Gas:
Stufe 3.
Pro Portion ca.430 kcal/1800 kJ
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Pochierte Eier auf Zucchini-Pesto
Kategorien: Eierspeise, Pikant, Gemüse, Zucchini
Menge: 2 Personen
=========================== ZUCCHINIPESTO ===========================
300 Gramm Zucchini
1 Essl. Olivenöl
2 1/2 Essl. ; Wasser
1/4 Teel. ; Salz
2 Essl. Parmesan, frisch gerieben
2 Essl. Basilikumblätter, fein
-- geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
; Salz
; Pfeffer
=============================== EIER ===============================
2 Ltr. ; Wasser
3 Essl. Essig
4 Eier, frisch
1/4 Teel. ; Salz
============================= AUSSERDEM =============================
1 Cicorino rosso, in feinen
-- Scheiben
1 1/2 Essl. Aceto balsamico
1 Essl. Olivenöl
; Salz
; Pfeffer
============================= GARNITUR =============================
Einige Basilikumblätter
============================== QUELLE ==============================
ERFASST VON
Arthur Heinzmann
29.09.96
nach Betty Bossi's
Zeitung
Zucchini in Scheiben schneiden, einige für die Garnitur zugedeckt
beiseite stellen, Rest im warmen Olivenöl andämpfen. Wasser zugeben,
würzen, zugedeckt etwa 10 Minuten weich garen. Zucchini mit den
restlichen Zutaten pürieren, würzen.
Für die Eier Wasser und Essig in einer weiten Pfanne aufkochen.
Hitze reduzieren. Eier jeweils einzeln in einer Tasse aufschlagen.
Sorgfältig aus der Tasse ins leicht kochende Wasser gleiten und 3-4
Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen,
würzen.
Cicorino und beiseite gestellte Zucchinischeiben auf Tellern
anrichten, mit dem Aceto und dem Öl beträufeln, würzen. Eier und
Pesto darauf anrichten und garnieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Auberginen-Zucchini-Salat mit Lammfilet
Kategorien: Salat, Lamm, Gemüse, Zucchini, Aubergine
Menge: 6 Portionen
500 Gramm Lammfilets
2 Teel. Harissa; nordafrikanische
-- Chilipaste
1/4 Ltr. Öl; davonfür Harissa
-- undzum Braten der
Lammfilets
300 Gramm Gelbe Zucchini
300 Gramm Grüne Zucchini
Salz
4 klein. Auberginen a 150 g
1/4 Ltr. Wasser; gesalzen
100 Gramm Couscous
2 Essl. Olivenöl (I)
6 Essl. Olivenöl (II)
2 Bund Petersilie, glatt
50 Gramm Mandeln; gehäutet
20 Gramm Butter
50 Gramm Rosinen, dunkel, kernlos
2 Limetten
125 ml Weißwein, trocken
1 Teel. Koriander, gemahlen
1/4 Ltr. Milch
100 Gramm Mehl
1 Bund Koriandergrün
Die Lammfilets häuten. Harissa mit Öl mischen, die Lammfilets damit
bestreichen und abgedeckt zur Seite stellen. Gelbe und grüne
Zucchini putzen, in 1/2 cm dicke Scheiben hobeln und leicht salzen.
Die Auberginen putzen und längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Ebenfalls leicht salzen.
Das gesalzene Wasser zum Kochen bringen. Couscous einrühren,
aufkochen, vom Herd nehmen, zugedeckt ausquellen und abkühlen lassen.
Dann mit dem Olivenöl (I) mischen. Die Petersilie nicht zu fein
hacken und unterheben. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne
Fett hellbraun rösten. Butter dazugeben und aufschäumen lassen.
Mandeln salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Salatsauce die Rosinen grob hacken. Die Hälfte der Limetten
dünn abreiben und auspressen. Rosinen, Limettensaft und - schale mit
Weißwein, gemahlenem Koriander und Olivenöl (II) verrühren. Die
restliche Limette so dick schälen, dass die weiße Haut vollständig
entfernt wird. Limette in dünne Scheiben schneiden und zugedeckt zur
Seite stellen.
Das Öl für die Lammfilets in einer Pfanne erhitzen und die Filets
pro Seite 1 1/2 Minuten darin braten und in der Pfanne abkühlen
lassen. Auberginenscheiben trockentupfen, mit Milch begießen und 10
Minuten stehen lassen. Das restliche Öl in einer Pfanne (oder
Friteuse) auf 180GradC erhitzen. Auberginenscheiben abtropfen lassen,
im Mehl wenden und im Öl von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun
ausbacken. Zucchinischeiben trockentupfen. Lammfilets schräg in 1 cm
dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. Den Bratfond aus der
Pfanne zu der Salatsauce geben. Das Koriandergrün nicht zu fein
hacken und ebenfalls unter die Salatsauce mischen. Alle
vorbereiteten Zutaten mischen, auf einer großen Platte anrichten und
mit der vorher gut verrührten Salatsauce begießen.
:Stichworte : Aubergine, Gemüse, Lamm, Salat, Zucchini
:Notizen (*) : Quelle: - Petra Holzapfel - essen & trinken 6/99
:Notizen (*1) : 23182425,-57086323,Ambrosia
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Khoreschte Kedu - Zucchini-Khorescht
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini, Lamm, Iran
Menge: 4 Portionen
350 Gramm Lammfleisch; gewürfelt
500 Gramm Kleine Zucchini
1 groß. Zwiebel; gehackt
2 Essl. Tomatenmark
2 Tomaten; überbrüht
-- abgezogen, gehackt
Butter; oder Öl
1/2 Teel. Garam masala
Salz
Pfeffer
Ref Umges. von Rene Gagnaux
Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
Fleisch untermengen und goldbraun braten. Garam Masala und Tomaten
zumischen, einige Minuten kochen lassen. Tomatenmark mit etwas
Wasser verrühren, zugeben, und noch soviel Wasser, bis die
Fleischstücke bedeckt sind. Salzen und pfeffern, zudecken, aufkochen
lassen und bei schwacher Hitze während etwa 1 1/2 Stunden kochen
lassen, bis die Fleischstücke gar sind.
Zucchini waschen und rüsten, schaben und in ca. 15 mm dicke Scheiben
schneiden. Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchinischeiben
darin dünsten. Dann zum Fleisch geben und zehn Minuten mitkochen
lassen.
Abschmecken, mit Reis servieren.
:Stichworte : Frisch, Gemüse, Iran, Lamm, Zucchini
:Notizen (*) : 23182423,-57079100,Ambrosia
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Lamm-Curry mit Zucchini
Kategorien: Fleisch, Lamm, Gemüse, Exotisch
Menge: 1 Rezept
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Öl
1 Apfel
1 Essl. Currypulver
1 Essl. Mehl
3/8 Ltr. Fleischbrühe
2 Essl. Kokosflocken
2 Essl. Rosinen
1 Essl. Chutney
600 Gramm Lammfleisch
3 Zucchini
1 Teel. Zucker
1 Teel. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe kleinschneiden und in heißem Öl
an- braten. Dann den Apfel schälen, in Scheiben schneiden und mit
Curry- pulver und Mehl dazugeben.
Mit der Fleischbrühe ablöschen und unter Kochen leicht eindicken
lassen.
Kokosflocken, Rosinen, Chutney und das gewürfelte Lammfleisch
dazugeben und 1 Stunde schmoren lassen.
Dann Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zufügen und nochmals
1 1/2 Stunden schmoren. Zucchini in Scheiben schneiden, dazugeben
und eine weitere 1/2 Stunde schmoren. Nochmals abschmecken.
Quelle: SUEDWEST-TEXT (INDIEN-REISE)
Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 17.04.1994
:Stichworte : Exotisch, Fleisch, Gemüse, Lamm
:Notizen (*) : 23182468,-57110006,Ambrosia
: : 23182468,-57109946,Ambrosia
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Lammkoteletts mit Zucchini und Kapern
Kategorien: Fleisch, Lamm, Zucchini, Kaper
Menge: 4 Portionen
8 Lammkoteletten
1 Zitrone; Saft
Salz
Weißer Pfeffer
Thymian
2 Essl. Olivenöl
1 Essl. Butter
4 Knoblauchzehen; halbiert
800 Gramm Zucchini
3 Essl. Kapern; abgetropft
150 ml Weißwein
2 Essl. Doppelrahm
20 Gramm Butter; eiskalt
Sardellenpaste
Die Lammkoteletts mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und
mit Thymian bestreuen. Die Gewürze mit den Fingern einreiben.
Olivenöl und Butter zusammen in einer großen Pfanne erhitzen, die
Koteletts darin beidseitig braten. Herausnehmen und warm halten.
Im Bratfett die halbierten Knoblauchzehen hellgelb rösten. Zucchini
in 2 cm dicke Scheiben schneiden, in die Pfanne legen und unter
häufigem Wenden knapp gar braten. Zucchini und Knoblauch
herausnehmen und warm stellen.
Kapern und Weißwein in die Pfanne geben und die Sauce unter Rühren
leicht einkochen lassen. Doppelrahm zugeben, die eiskalte Butter
flockenweise unterschwingen. Mit Sardellenpaste, Thymian,
Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini und Knoblauch
in die Sauce geben, mischen und zu den Lammkoteletts auf einer
Platte anrichten.
:Stichworte : Fleisch, Kaper, Lamm, Zucchini
:Notizen (*) : Quelle: - Nach Tele, ?? - Erfasst von Rene Gagnaux
:Notizen (*1) : 23182428,-57093329,Ambrosia
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Lammragout mit Zucchini
Kategorien: Fleisch, Lamm, Zucchini, Österreich
Menge: 4 Personen
600 Gramm Lammschulter
Öl
1 Essl. Curry
1 Gramm Zwiebel
1/4 Ltr. Suppe
1 Gramm Dose geschälte Tomaten
350 Gramm Zucchini
3 Knoblauchzehen
1/2 Teel. Kümmel ganz
Thymian, Salz, Pfeffer
Fleisch in ca. 1 cm große Würfel und Zwiebel fein schneiden. Etwas
Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten.
Curry, etwas Salz und Zwiebelwürfel untermischen und mit der Suppe
aufgießen. Die Tomaten mit dem Saft hinzufügen, aufkochen lassen und
bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten dünsten. Zwischenzeitlich die
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen,
pressen und zum Fleisch geben. Das ganze Ragout mit Salz, Pfeffer,
Kümmel und Thymian würzen. Ca. 8 Minuten vor Ende der Garzeit die
Zucchinischeiben dazugeben und eventuell normals nachwürzen.
Aufgrund des Gemüses kann das Ragout ohne Beilagen serviert werden.
Wer will kann das Ganze jedoch mit Reis servieren.
:Stichworte : Fleisch, Lamm, Zucchini
:Notizen (*) : Quelle: - Manfred
:Notizen (*1) : 23182426,-57088240,Ambrosia
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Lammrücken mit Zucchinikruste
Kategorien: Fleisch, Lamm, Zucchini
Menge: 1 Rezept
750 Gramm Zucchini
1 Bund Basilikum
2 Scheiben Weizentoast (entrindet)
2 Eier (getrennt)
50 Ger. Gouda
Salz
Pfeffer
700 Gramm Lammrückenfilet
3 Essl. Öl
150 ml Lammfond
100 ml Weißwein
2 Dunkler Soßenbinder
1 Knoblauchzehe (durchpresst)
40 Gramm Butter oder Margarine
150 Gramm Kirschtomaten
150 g Zucchini waschen, groß raspeln. Basilikum waschen, zupfen. gut
trocknen und mit denm Brot im Mixer fein zerkleinern, mit Eigelb,
Zucchini und Käse mischen, salzen und pfeffer. Eiweiß steif schlagen
und unterheben.
Lammrücken salzen und pfeffern, in einer Pfanne im heißen Öl von
jeder Seite 2 Min. auf 2 ½ oder Automatik-Kochstelle 9-10 anbraten.
Mitder Masse bestreichen, auf ein Blech setzen und im Umluftofen bei
160 - 180 °C 25 - 30 Min. braten. Bratensatz mit Fond, Wein ind
Soßenbinder aufkochen, pfeffern und salzen.
Inzwischen 600 g Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, mit dem
Knoblauch im Fett andünsten. Dann den Topf schließen und alles 6 Min.
ohne Energiezufuhr dünsten. Tomaten halbieren, dazugeben und weitere
2 Min. garen. Salzen, pfeffern und zusammen mit dem Lammrücken
servieren.
:Stichworte : Fleisch, Lamm, Zucchini
:Notizen (*) : Notizen Gepostet: Christian Borrmann <c.
***@gmx.de>
: : am 18.06.1999 in de.rec.mampf
: : 23182425,-57086186,Ambrosia
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Lammspieße mit überbackenen Zucchini
Kategorien: Fleisch, Lamm, Zucchini
Menge: 4 Portionen
======================== FÜR DIE LAMMSPIESSE ========================
400 Gramm Lammkeule ohne Knochen
1 klein. Unbehandelte Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Senfpulver
1/2 Teel. Ingwerpulver
1 Prise Zimtpulver
Cayennepfeffer
1 Essl. Balsamessig
1 Essl. Sojasauce
3 Essl. Olivenöl
1 groß. Rote Paprikaschote
12 Trockenpflaumen; entsteint
Salz
5 Essl. Fleischbrühe
========================= FÜR DIE ZUCCHINI =========================
400 Gramm Kleine Zucchini
Salz
Weißer Pfeffer; Mühle
150 Gramm Sahne
50 Gramm Butter
Für die Spieße das Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in
gleichgroße Stücke schneiden. Zitrone waschen und abtrocknen. Bei
einem Rezept für 4 servings ein 5 Zentimeter langes Stück Schale
abschneiden und fein zerkleinern, Zitronensaft auspressen. Knoblauch
abziehen und fein hacken.
Zitronenschale, Saft, Knoblauch, Senfpulver, Ingwerpulver, Zimt,
Cayennepfeffer, Balsamessig und Sojasauce mit 2/3 des Olivenöls
verrühren. Lammfleisch damit mischen und zugedeckt eine Stunde
marinieren.
Die Paprikaschote waschen, abtrocknen, achteln und die Kerne
entfernen. Schote in Stücke schneiden.
Fleischwürfel aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Mit den
Pflaumen und der Paprikaschote auf pro serving ein Spießchen
verteilen. Spießchen leicht salzen und im restlichen heißen Öl bei
starker Hitze rundherum anbraten. Bei mittlerer Hitze weitere 5
Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Herausnehmen und auf
vorgewärmten Tellern warmhalten.
Für die Sauce Marinade und Fleischbrühe in die Pfanne geben,
Bratfond damit ablöschen, etwas einkochen und über die Spießchen
verteilen.
Während das Fleisch mariniert, für die Zucchini den Backofen auf 220
oC (Umluft 200 oC, Gas Stufe 4) vorheizen.
Zucchini waschen, abtrocknen und auf dem Gurkenhobel in dünne
Scheiben hobeln. Die Scheiben schuppenförmig in eine Gratinform
legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne rundherum zugießen.
Die Butter in kleine Stücke teilen und auf die Zucchini legen.
Die Form in den heißen Backofen auf die mittlere Schiene stellen.
Zucchini etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Zu
den Spießchen servieren.
:Stichworte : Fleisch, Lamm, Zucchini
:Notizen (*) : Quelle: Nach: Feinschmecker Edition; Vollwertküche;
: : Schlossverlag GmbH; München 1993
: : Erfasst: Herbert Schmitt 09.05.95
:Notizen (*1) : 23182428,-57094233,Ambrosia
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniburger
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Lamm
Menge: 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 Gramm Lammhack
1 Ei
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kreuzkümmel
1 Rote Peperoni
2 groß. Zucchini
5 Essl. Öl
2 Stängel Thymian
Zwiebel schälen und fein hacken. Von der Knoblauchzehe die Haut
ablösen und durch die Knoblauchpresse drücken oder mit einem
scharfen Messer ganz fein schneiden. Lammhack in eine Schüssel geben.
Ei, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel dazugeben und
alles gut würzen. Peperoni waschen und in feine Würfel schneiden.
Zucchini putzen und waschen. Gemüse mit einem Sparschäler längs in
dünne Scheiben schneiden. Aus der Hackfleischmasse 8 flache Burger
formen. Jeden Fladen mit Zucchinischeiben umwickeln. Thymian waschen
und die Blättchen abzupfen. Thymianblättchen, Öl und die
Peperoniwürfel verrühren. Zucchiniburger damit rundherum
einstreichen. Frikadellen in eine feuerfeste Form oder auf ein Stück
Alufolie setzen und im Ofen bei 220oC etwa 5-10 Minuten auf jeder
Seite grillen.
:Stichworte : Gemüse, Lamm, Zucchini
:Notizen (*) : Quelle: -rtv -erfasst von:
: : -Michael Bromberg
:Notizen (*1) : 23182420,-57070904,Ambrosia
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: GARNELEN AUF ZUCCHINISALAT
Kategorien: Salat, Gemüse, Garnelen
Menge: 4 Portionen
1 Rote Pfefferschote
1 Grüne Pfefferschote
1 Bund Glatte Petersilie
4 Essl. Zitronensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zucker
12 Essl. Olivenöl
300 Gramm Schlanke Zucchini
3-4 Knoblauchzehen
24 TK-Riesengarnelen (360 g, ohne Kopf und Schale;
-- aufgetaut)
100 ml Weißwein
============================== QUELLE ==============================
schöner essen November 2004
-- Erfasst *RK* 04.11.2004 von
-- Ilka Spiess
Pfefferschoten längs halbieren, entkernen und in feine Würfel
schneiden.
Petersilienblätter hacken. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, 1 Prise
Zucker und 6 El Olivenöl verquirlen. Die Hälfte der Petersilie
unterrühren.
Zucchini in dünne Scheiben schneiden und 1 Min. in kochendem
Salzwasser garen. Abgießen, kurz abschrecken und sofort mit der
Zitronensauce mischen.
Knoblauch in Scheiben schneiden. Garnelen trockentupfen, in 6 El
heißem Oliven von jeder Seite 2 Min. braten, mit Salz und Pfeffer
würzen und aus der Pfanne nehmen.
Pfefferschoten und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz andünsten.
Mit Weißwein ablöschen, Garnelen und restliche Petersilie dazugeben
und kurz durchschwenken. Garnelen auf Zucchinisalat servieren.
: Pro Portion: 390 kcal, 20 0 E, 32 g F, 6 g KH
: Zubereitung: 30 Minuten
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Fleischpflanzerl- Cannelloni mit Tomaten-Zucchini-Ragout
Kategorien: Italien
Menge: 4 Personen
========================= FÜR DEN NUDELTEIG =========================
140 Gramm Mehl
60 Gramm Weizengrieß
1 Ei
1 Eigelb
2 Essl. Olivenöl
Salz
========================== FÜR DAS RAGOUT ==========================
3 Reife Tomaten
1/2 Zucchino
1/2 Zwiebel
1 Essl. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Tomatenmark
400 Gramm Geschälte Tomaten (aus der Dose)
200 ml Geflügelbrühe
1/2 Teel. Getrockneter Oregano
1/2 Teel. Getrocknetes Basilikum
Salz
Cayennepfeffer
========================== FÜR DIE FÜLLUNG ==========================
70 Gramm Toastbrot (ohne Rinde)
70 ml Milch
1 Zwiebel
1 Essl. Butter
200 Gramm Kalbshackfleisch
200 Gramm Schweinehackfleisch
1 Ei
100 Gramm Ricotta
2 Essl. Frisch geriebener Parmesan
1-2 Teel. Scharfer Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
1/2 Teel. Getrockneter Oregano
1/2 Knoblauchzehe (gehackt)
1 Essl. Petersilie (grob gehackt)
========================= ZUM FERTIGSTELLEN =========================
Mehl zum Ausrollen
Salz
Öl für die Form
3 Essl. Frisch geriebener Parmesan
============================== QUELLE ==============================
Alfons Schuhbeck - ISBN 3-89883-096-9
"Meine italienische Hausmannskost für
Feinschmecker"
-- Erfasst *RK* 15.01.2005 von
-- Markus Huber
1 Für den Nudelteig Mehl, Weizengrieß, Ei, Eigelb, Olivenöl und 1
Prise Salz in der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig
verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30
Minuten kühl stellen.
2 Für das Ragout von den Tomaten den Stielansatz entfernen, die
Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 20 Sekunden in kochendes
Wasser tauchen. Kalt abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in
kleine Würfel schneiden. Den Zucchino putzen, waschen und in 1/2 cm
große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel
schneiden.
3 Die Zwiebelwürfel in einem Topf im Olivenöl mit dem ungeschälten
Knoblauch bei milder Hitze glasig dünsten. Die Zucchiniwürfel kurz
mitdünsten und das Tomatenmark unterrühren. Die Dosentomaten mit dem
Stabmixer pürieren und mit der Brühe zum Gemüse geben. Das Ragout 5
Minuten köcheln lassen. Tomatenwürfel, Oregano und Basilikum
hinzufügen und den Knoblauch wieder entfernen. Das Ragout mit Salz
und Cayennepfeffer abschmecken.
4 Für die Füllung das Toastbrot in der Milch einweichen. Die Zwiebel
schälen, in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne in der Butter
bei milder Hitze glasig dünsten und vom Herd nehmen. Beide
Hackfleischsorten mit dem eingeweichten Brot, Ei, Ricotta, Parmesan,
Senf und Zwiebelwürfeln mischen und mit Salz, Pfeffer,
Cayennepfeffer, Oregano, Knoblauch und Petersilie würzen.
5 Zum Fertigstellen den Backofen auf 160 °C vorheizen. Den Teig mit
der Nudelmaschine oder dem Nudelholz zu dünnen Bahnen ausrollen,
dabei mit etwas Mehl bestäuben. 16 Teigquadrate von etwa 10 cm
Seitenlänge ausschneiden. Die Teigblätter 1 Minute in siedendem
Salzwasser ziehen lassen, herausheben und abtropfen lassen.
6 Die Füllung in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und auf die
Mitte der Teigquadrate spritzen. Die Teigblätter über der Füllung
zusammenschlagen und mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete
Auflaufform setzen. Das Tomaten-Zucchini-Ragout darüber verteilen.
7 Die Fleischpflanzerl-Cannelloni mit dem Parmesan bestreuen und im
vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene zugedeckt etwa 25
Minuten garen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Sahne-Rührei mit Zucchiniwürfeln
Kategorien: Eier, Pikant, Zucchini, Mikrowelle, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Zucchini
1 Essl. Kaltgepresstes Olivenöl
; Pfeffer; aus der Mühle
; Salz
4 Eier
4 Essl. Creme fraiche
2 Essl. Mineralwasser
20 Gramm Butter
1 Bund Schnittlauch
============================== QUELLE ==============================
Nach ARD/ZDF
-- Erfasst *RK* 20.07.1995 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini waschen, in Würfel schneiden und mit dem Olivenöl im
geschlossenen Gefäß bei 600 Watt 5 Min. garen. Pfeffern und salzen.
Warm stellen.
Eier mit Creme fraiche, Pfeffer, Salz und Mineralwasser verschlagen.
Butter zerlassen und eine flache, runde Form damit auspinseln.
Rest der Butter in das Rührei geben und die Masse in die Form gießen.
Geschlossen bei 480 Watt 3-4 Min. garen. Mit dem Pfannenwender etwas
zusammenschieben und nochmals eine Min. garen.
Das fertige Rührei auf einen Teller heben und die Zucchiniwürfel
darübergeben. Mit dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch
bestreuen und servieren.
Pro Portion ca. 219 kcal/920 kJ
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Hähnchenbrust in Sesam auf Gebratenen Zucchinischeiben
Kategorien: Beilage, Geflügel, Gemüse, Alkohol, Brot
Menge: 4 Personen
560 Gramm Hähnchenbrust ohne Haut (4 Stück)
3 Essl. Mehl
2 Eier
6 Essl. Sesam
280 Gramm Zucchini
120 ml Tomatensaft
140 Gramm Tomaten
80 Gramm Zwiebeln
60 Gramm Frühlingszwiebeln
6 Schwarze Oliven
1 Teel. Butterschmalz
1 Teel. Rapsöl
2 Essl. Weißer Balsamico
1 Teel. Rapskernöl
2 Essl. Prosecco
Melisse
Salz
Pfeffer
4 Ciabatta (à 120 g)
============================== QUELLE ==============================
TV-Sendung: "Volle Kanne - Service täglich"
im ZDF
-- Erfasst *RK* 21.01.2005 von
-- Barbara Langer
Vorbereitung:
Zucchini mit Küchenkrepp gut abreiben und in eineinhalb Zentimeter
dicke Scheiben schneiden. Tomaten abziehen, entkernen und klein
würfeln. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Frühlingszwiebel säubern
und in Röllchen schneiden.
Oliven entsteinen, grob hacken, Ei verquirlen. Hähnchenbrust etwas
anklopfen und salzen und pfeffern, mehlieren, durchs Ei ziehen und
in Sesam wenden.
Zubereitung:
Brust in heißem Rapsöl beidseitig braten und durchziehen lassen.
Zucchinischeiben in heißem Butterschmalz beidseitig goldgelb braten.
Tomatensaft, Zwiebeln, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Oliven, weißer
Balsamico, Rapskernöl und Prosecco gut vermengen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Ciabatta kross backen und aufschneiden.
Anrichten:
Zucchinischeiben auf Teller anrichten, mit Tomatenvinaigrette
überziehen, Brust darauf setzen und mit Melisse garnieren.
Nährwert pro Person:
432 Kcal - 16 g Fett - 44 g Eiweiß - 27 g Kohlenhydrate - 2 BE
(Broteinheiten)
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Bulgarien: Gefüllte Zucchini
Kategorien: Gemüse, Gefüllt
Menge: 1 Rezept
3 Junge Zucchini; ohne große
-- Kerne
300 Gramm Gehacktes
1 Zwiebel
2 Tomaten
3 Knoblauchzehen
Petersilie
Dill
1/2 Tasse Reis
; Salz, Pfeffer, Paprika
============================== QUELLE ==============================
http://www.bulgarien-
reise.de/rezepte.htm
-- Erfasst *RK* 12.06.2001 von
-- Ilka Spiess
Zucchini gut waschen, Stiel abschneiden, halbieren und mit einem
Löffel aushöhlen. Fruchtfleisch, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch,
Petersilie, Dill kleinschneiden. Mit Gehacktem, Reis und Gewürzen
verkneten. 30 Minuten ruhen lassen. Zucchinihälften mit der Masse
füllen und in eine Form geben. 1 Tasse warmes Wasser auffüllen. Mit
Alufolie abdecken und bei Mittelhitze überbacken.
Tipp: Versuchen Sie's auch mal mit Auberginen. Kurz vor Schluss kann
man sie mit Ei und Joghurt bestreichen und goldbraun werden lassen.
Im allgemeinen bevorzugt der Bulgare herzhaftes Essen, doch beim
Nachtisch zeigt sich, dass er durchaus auch "Süßschnabel" sein kann.
Viele der mit Zuckersirup getränkten, aus dem Orient
herübergekommenen Nachspeisen sind für eine deutsche Zunge nichts.
Kommt man unangemeldet zu Besuch, was nach wie vor üblich ist, wird
man noch heute vielerorts mit einer speziellen Art Konfitüre
bewirtet, d. h. mit einem Teelöffel davon auf einem eigens dafür
vorgesehenen Glastellerchen. Und - da sie wirklich sehr süß ist
steht auf dem Tablett daneben gleich ein Glas Wasser zum Nachspülen.
Treffen sich Damenkränzchen am Nachmittag, wird zuerst ein Gläschen
Likör oder Kognak kredenzt, etwas später dann ein (Mokka) Täshs-chen
Kaffee zu Torte oder eben solchen übersüßen Kuchenstückchen, die
auch nach dem Mittagessen serviert werden. Ein festliches Abendessen,
beispielsweise an einem Namenstag (die werden in Bulgarien groß
gefeiert, nicht Geburtstage) schließt ebenfalls süß ab, sozusagen
als netter "Rausschmeißer". Sobald die Hausfrau etwas Süßes anbietet,
weiß der wohlerzogene Gast, dass er langsam aber sicher an den
Aufbruch zu denken hat.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Fleisch-Burger mit frittiertem Lauch und kal ...
Kategorien: Rind, Sauce
Menge: 4 Personen
500 Gramm Mageres Rindfleisch
3 Essl. Haferflocken
Etwas Milch
Etwas Mehl
1 Ei
1 klein. Zucchini
Butter zum Braten
1/2 Stange Lauch
Salz, Pfeffer
Knoblauch
Majoran, Thymian
0,15 Ltr. Joghurt
1 Becher Sauerrahm
Knoblauch
Salz, geschroteter Pfeffer
1 Bund Frisch geschnittener Schnittlauch
============================== QUELLE ==============================
ORF, Frisch gekocht, DO 24.2.2005
Maria Mitterer, 5754 Hinterglemm
-- Erfasst *RK* 27.02.2005 von
-- Heidi Lunzer
25 Minuten, einfach
Die Haferflocken in Milch kochen und quellen lassen (die
Haferflocken werden anstatt der aufgeweichten Semmel verwendet und
machen die Laibchen sehr locker). Zucchini kleinwürfelig schneiden,
Knoblauch fein hacken. Das Fleisch mit den aufgequollenen
Haferflocken, dem Ei, Salz, Pfeffer sowie Majoran und Thymian
vermischen. Mit befeuchteten Händen kleine Laibchen formen und in
einer beschichteten Pfanne beidseitig in Butter braten, danach warm
stellen.
Für den frittierten Lauch:
Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Lauchringe in Mehl wenden,
im Bratenrückstand und etwas Butter in der Pfanne braten. Diesen
Bratenrückstand mit wenig Wasser loskochen und über die Laibchen
träufeln.
Für die Kräutersauce:
Sauerrahm mit Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfefferschrot gehacktem
Knoblauch sowie frisch geschnittenem Schnittlauch vermengen.
Zucchini-Fleisch-Burger mit frittiertem Lauch und kalter
Kräutersauce anrichten. Als weitere Beilage passen Salzkartoffeln
und Vogerlsalat (mit Kernöl mariniert).
Als Beilage passen Salzkartoffeln und Vogerlsalat (mit Kernöl
mariniert)
Getränk:
Border 2002, Weingut Kopfensteiner, kräftiger Rotwein
: O-Titel : Zucchini-Fleisch-Burger mit frittiertem Lauch und
: > kalter Kräutersauce
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: BALSAMICO-SCHNITZEL MIT KARTOFFEL-ZUCCHINI-GEMÜSE
Kategorien: Fleisch, Kalb
Menge: 2 Portionen
1 Zucchino
2 Kalbsschnitzel
16 Salbeiblätter
1 Knoblauchzehe
2 Kartoffeln
Reichlich Brühe
20 ml Balsamico-Essig
1/2 Glas Rotwein
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Stärke
============================== QUELLE ==============================
Alexander Herrmann
ISBN - 3932023668
-- Erfasst *RK* 16.02.2005 von
-- Ilka Spiess
Die Kombination Kalbsschnitzel und Salbei kennt man von dem
italienischen Klassiker Saltimbocca. Salbei ist grundsätzlich mit
Vorsicht zu verwenden, denn nimmt man zu viel von diesem äußerst
würzigen Kraut, kann schnell alles andere überdeckt werden.
Das Gemüseragout
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit Brühe bedeckt
gar köcheln. In der Zwischenzeit den Zucchino in Scheiben schneiden
und kurz vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben. Die Zucchini
sollten in 1 bis 2 Minuten gar sein. Mit Salz und Pfeffer würzen und
eventuell mit etwas Stärke binden.
Die Schnitzel
Die Schnitzel jeweils in 4 gleich große Stücke schneiden, mit je 1
Salbeiblatt belegen und zusammenrollen. Die Röllchen mit 1
Salbeiblatt umwickeln und jeweils vier auf einen Schaschlikspieß
stecken. Das Fleisch salzen und pfeffern und mit der halbierten
Knoblauchzehe in 2 EL Olivenöl von allen Seiten anbraten. Die
Schnitzel aus der Pfanne nehmen.
Den Bratensatz mit Balsamico und Rotwein ablöschen und einkochen
lassen. Nun etwa 1 Tasse Brühe dazugießen. Je nachdem, wie kräftig
der Balsamico ist, mit Brühe oder Essig nachwürzen. Die Schnitzel
zurück in die Pfanne geben, kurz aufkochen und auf ausgeschalteter
Platte in der Sauce ziehen lassen, zuletzt mit etwas Stärke binden.
Die Schnitzel auf dem Gemüseragout anrichten und die Sauce darüber
geben.
Balsamico ist zum Herstellen einer schnellen braunen Sauce
unabdingbar. Beim Einkochen entwickelt er eine starke Farbe und eine
angenehme Süße.
Kochzeit 20 Minuten
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Kräuterroulade mit Zucchini-Pappardelle
Kategorien: Fleisch, Rind, Nudel
Menge: 4 Portionen
======================= Z U B E R E I T U N G =======================
-- 1:50 Stunden plus Kühlzeit
Nudeln
300 Gramm Mehl
3 Eier (M)
5 Essl. Olivenöl
; Salz
Mehl; zum Bearbeiten
2 Zucchini
30 Gramm Butter
20 Gramm Pannesan; frisch gerieben
Pfeffer
============================== ROULADE ==============================
500 Gramm Rinderfilet
1 Essl. Dijon-Senf
1 Essl. Glatte Petersilie; fein
-- gehackt
1 Essl. Rosmarin; fein gehackt
1 Essl. Thymian; fein gehackt
1 Essl. Salbei; fein gehackt
1/2 Essl. Oregano; fein gehackt
Pfeffer & Salz
3 Essl. Olivenöl
400 Gramm Kleine Zwiebeln
-- (ersatzweise Perlzwiebln)
100 ml Portwein
100 ml Rotwein
150 ml Rinderbrühe
1 Essl. Zucker
Evtl. Speisestärke
============================== QUELLE ==============================
essen & trinken
Ausgabe 3/05
-- Erfasst *RK* 14.03.2005 von
-- K-H. BOLLER aka BOLLERIX
1. Für den Nudelteig das Mehl mit den Eiern, 2 EL Olivenöl und etwas
Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. In Folie wickeln
und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Für die Roulade das Rinderfilet längs aufschneiden und flach
klopfen. Gleichmäßig mit Senf bestreichen und mit Kräutern bestreuen.
Zu einer Roulade aufrollen, mit Küchengarn binden und rundherum mit
Pfeffer und Salz würzen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Roulade darin von allen
Seiten braun anbraten. Zwiebeln pellen, in die Pfanne geben und
leicht anbraten. Roulade aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln mit
Portwein, 2/3 vom Rotwein ablöschen und 2/3 von der Brühe auffüllen.
Fleisch zugeben und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene
bei 150 Grad (Gas 1, Umluft 130 Grad) 30 Minuten garen.
4. Nudelteig auswickeln, vierteln und die Teigstücke nacheinander
durch die glatte Walze der Nudelmaschine von Stufe 1-6 drehen. Jede
Teigplatte auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 20 cm lange
Teigplatten schneiden. Dann längs in 3 cm breite Pappardelle
schneiden.
5. Roulade aus der Sauce nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen
lassen. Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren und mit
restlichem Rotwein und restlicher Brühe ablöschen. Sauce mit
Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten leise kochen
lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit etwas in kaltem
Wasser angerührter Speisestärke binden.
6. Für die Nudeln Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen
schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen und
abtropfen lassen. Die Zucchini im restlichen Olivenöl leicht
anbraten. Nudeln zugeben und mit den Zucchini mischen. Butter und
Parmesan zugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.
7. Roulade auswickeln, Küchengarn entfernen und das Fleisch in ca. 3
cm breite Stücke schneiden. Mit der Sauce und den Nudeln servieren.
Pro Portion 45 g E, 40 g F, 71 g KH = 833 kcal (3488 kJ)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Kalbsschnitzel mit Zucchinikruste
Kategorien: Hauptgericht, Fleisch, Schnell
Menge: 2 Personen
2 Dünne Kalbsschnitzel (je etwa 125 g; ersatzweise
-- Schweine- oder Putenschnitzel)
1 klein. Ei
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
2 klein. Zucchini (etwa 225 g)
2 Essl. Öl
Zitronen- und Tomatenstücke zum Anrichten
============================== QUELLE ==============================
Leicht & Lecker, Meister-Verlag
-- Erfasst *RK* 03.04.2005 von
-- Viola Reuer
Ein dünner Mantel aus Zucchiniraspeln wird bei diesem Rezept vor dem
Braten um zarte Kalbsschnitzel gehüllt. Dadurch können sie nicht
trocken werden, sondern kommen ganz saftig auf den Teller.
1. Die Schnitzel waschen und abtrocknen, anschließend auf einem
Brett möglichst flach klopfen oder mit dem Handballen flach
auseinanderstreichen.
2. Das Ei auf einem Teller verquirlen, mit Salz, schwarzem Pfeffer
und etwas Cayennepfeffer würzen.
3. Die Zucchini waschen und putzen, anschließend fein reiben und auf
einen anderen Teller geben.
4. Die Schnitzel zuerst im Ei wenden, dann rundherum gründlich in
den Zucchiniraspeln wenden, bis das Fleisch gut eingehüllt ist. Das
Öl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen.
5. Die Schnitzel vorsichtig hineinlegen. Insgesamt etwa 10 Minuten
bei milder Hitze braten, zwischendurch vorsichtig wenden, damit die
Panade, hält. Mit Zitronen- und Tomatenachteln anrichten.
:Nährwerte/Portion; etwa 260 kcal, 31 g EW, 14 g F, 3 g KH
:Zubereitungszeit: insgesamt 30 Minuten
Beilagen-Empfehlung
*********************
Servieren Sie zu den umhüllten Kalbsschnitzeln Rösti oder
Röstkartoffeln. Wenn Sie mögen, können Sie außerdem noch
Zucchinischeiben als weitere Beilage in etwas Öl braten.
Tipp: Fleisch mit Gemüsepanade richtig braten
*************************************************
Damit die Gemüsepanade nicht verbrennt, bevor das Fleisch gar ist,
dürfen Sie das Öl nicht zu stark erhitzen. Am besten gelingen solche
Schnitzel in einer beschichteten Pfanne. Die Panade setzt darin
nicht an, Sie können die Schnitzel problemlos wenden.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: KRÄUTERROLLE MIT ZUCCHINIPASTA
Kategorien: Fleisch, Rind
Menge: 4 Portionen
4 Petersilienzweige
4 Kerbelzweige
4 Estragonzweige
400 Gramm Kleine Schalotten
500 Gramm Rinderfilet (Mittelstück, pariert)
1 Essl. Senf (mittelscharf)
Salz, Pfeffer
4 Essl. Olivenöl
1 Essl. Zucker
100 ml Trockener Rotwein
100 ml Roter Portwein
200 ml Kräftige Rinderbrühe (Instant) oder -fond (aus
-- dem Glas)
2 Zucchini
200 Gramm Pappardelle-Nudeln
50 Gramm Butter
40 Gramm Frisch geriebener Parmesan
============================== QUELLE ==============================
KreativKüche, Heft Nr.4/2005
Antipasti & Tapas (2. Auflage)
Menü des Monats April
-- Erfasst *RK* 29.03.2005 von
-- Annette Neumann
1. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Kräuter abbrausen,
trockenschütteln. Blättchen abzupfen, fein hacken. Schalotten
abziehen, eventuell halbieren.
2. Filet abbrausen, trockentupfen, längs aufschneiden, flach klopfen.
Mit Senf bestreichen, mit den Krämern bestreuen und einrollen. Mit
Küchengarn zusammenbinden.
3. Roulade salzen, pfeffern. In einer Pfanne in 3 EL heißem Öl
rundum kräftig anbraten, herausnehmen. Schalotten in die Pfanne
geben, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Rot- und
Portwein ablöschen. Brühe und Fleisch dazugeben. Im Ofen bei 150
Grad in 15-20 Minuten garen.
4. Inzwischen Zucchini waschen. In dünne, nudelartige Streifen
schneiden. Pappardelle in Salzwasser bissfest garen.
5. Filet aus der Sauce nehmen, in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
Die Sauce mit den Schalotten sämig einköcheln lassen. Dann mit Salz,
Pfeffer und Butter abschmecken.
6. Zucchini im übrigen heißen Öl anbraten. Abgetropfte Nudeln
unterheben. Parmesan untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Garn vom Fleisch entfernen. Rolle in ca. 3 cm dicke Stücke
schneiden, mit der Sauce und den Zucchini-Pappardelle servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Spieße mit Zucchinisauce
Kategorien: Hauptgericht, Fleisch, Spieß
Menge: 2 Personen
1 mittl. Zucchino (200 g)
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Öl
300 Gramm Schweinefleisch (Schnitzel oder Filet)
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
1/2 Becher Schlagsahne (100 g)
Etwas Getrockneter Majoran
============================== QUELLE ==============================
Leicht & Lecker, Meister-Verlag
-- Erfasst *RK* 28.03.2005 von
-- Viola Reuer
Nicht ohne Grund ist Schweinefleisch das meistgekaufte Fleisch bei
uns; es läßt sich immer wieder anders zubereiten. Hier wird es auf
Spieße gereiht, gebraten und mit einer sahnigen Zucchinisauce
serviert.
1. Den Zucchino waschen, putzen und in 1/2 cm feine Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. l EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Zucchiniwürfel und den
Knoblauch darin bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten.
3. Das Schweinefleisch mundgerecht würfeln und auf 4 kleine
Holzspieße reihen.
4. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischspieße
darin rundherum scharf anbraten. Salzen und pfeffern, bei mittlerer
Hitze rundherum noch gut 5 Minuten braten.
5. Den Frischkäse und die Sahne zu den Zucchiniwürfeln geben und
vorsichtig verrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit
Salz, Pfeffer und etwas Majoran abschmecken, mit den Spießen
servieren.
:Nährwerte/Portion: ca. 570 kcal, 37 g EW, 44 g F, 4 g KH
:Zubereitungszeit: insgesamt 40 Minuten
Sauce für einen Grillabend
*****************************
Diese Sauce schmeckt kalt ebenso fein und eignet sich auch für einen
Grillabend. Sie können die Spieße und die Sauce vorbereiten und im
Kühlschrank bereitstellen.
Tipp: Schweinefleisch einkaufen
**********************************
Schweinefleisch ist für schnelle Gerichte aus der Pfanne gut
geeignet und vor allem preiswert. Achten Sie beim Einkauf auf die
Schnittflächen und die Farbe des Fleisches: Der Anschnitt sollte
feucht glänzend und das Fleisch kräftig dunkelrosa sein.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Champignons (Zucchini-Olive)
Kategorien: Pilze, Gefüllt, Zucchini, Oliven, Vegetarisch
Menge: 12 Pilze
12 mittl. Champignons
1 Essl. Öl
1 1/2 Essl. Zitronensaft
1 Eigelb
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Unbehandelte Zitronenschale
1 Teel. Tomatenmark
; Salz, Pfeffer
1/8 Ltr. Öl
80 Gramm Zucchini
10 Schwarze Oliven
10 Grüne Oliven
12 Basilikumblätter
============================== QUELLE ==============================
Nach ARD/ZDF - 09.07.95
Erfasst: Ulli Fetzer
Champignons waschen, putzen, Stiele herausdrehen. Köpfe in heißem Öl
von jeder Seite 1 Minute braten, zwei Drittel des Zitronensafts
zugeben, Pilze darin wenden. Abtropfen lassen.
Das Eigelb mit der durchgepressten Knoblauchzehe, restlichem
Zitronensaft und -schale, Tomatenmark, Pfeffer und Salz verrühren.
Öl unterschlagen, bis eine Mayonnaise entsteht.
Die Hälfte der Champignonstiele und die Zucchini fein würfeln.
Olivensteine entfernen, Oliven würfeln. Unter die Mayonnaise mischen,
in die Champignonköpfe füllen und mit Basilikumblättern garnieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Kartoffelpüree mit Knoblauch zu Gebratenen Zucchini
Kategorien: Kartoffel, Püree, Zucchini, Walnuss, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
800 Gramm Kartoffeln; mehligkochend
800 Gramm Zucchini
8 Essl. Mehl
2 Teel. ; Salz
4 Prisen ; Pfeffer, schwarz und frisch
4 Essl. Olivenöl
5 Knoblauchzehen
50 Gramm Walnusskerne
1/8 Ltr. Olivenöl
2 Teel. Weinessig
============================== QUELLE ==============================
Nach: Annette Wolter,
Kartoffeln leicht gemacht
Gräfe und Unzer
ISBN 3-7742-5846-5
Gepostet: Dietrich Krieger
11.09.95
Aus den Kartoffeln Pellkartoffeln kochen.
In der Zwischenzeit die Zucchini warm abwaschen und mit einem Tuch
gründlich abreiben. Die Zucchini längs in etwa 1 cm dünne Scheiben
schneiden, dabei die Blüten- und Stilansätze entfernen.
Das Mehl mit der Hälfte des Salzes und des Pfeffers in einer
länglichen Schale mischen.
Die Zucchinischeiben nacheinander in dem gewürzten Mehl wenden. Das
Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen und die
Zucchinischeiben von beiden Seiten knusprig braun braten.
Die fertig gebratenen Zucchinischeiben auf eine Platte geben und im
Backofen bei 75o C heiß halten.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Die Schale
abziehen und die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder
mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern.
Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die Nüsse ebenfalls
fein hacken.
Die Kartoffeln mit den gehackten Nüssen, den Knoblauchstückchen, dem
Öl und dem Essig mischen. Das Püree mit dem Salz und dem Pfeffer
kräftig abschmecken und mit den gebratenen Zucchinischeiben
servieren.
Zubereitungszeit etwa 1 1/4 Stunden.
Pro Person etwa 2900 KJ/690Kcal, 11 g Eiweiß, 47 g Fett, 56 g
Kohlenhydrate
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Mücver (Zucchini-Reibekuchen)
Kategorien: Gemüse, Bratling, Zucchini, Vegetarisch, Türkei
Menge: 6 Portionen
1 kg Zucchini
2 Zwiebeln
150 Gramm Schafskäse
1 Tasse Mehl
4 Eier
2 Bund Dill
1/2 Teel. ; Pfeffer
1 Tasse Olivenöl
; Salz
============================== QUELLE ==============================
Nach: Türkische Küche
Gepostet: Andreas Kraut
02.06.95
Die Zucchinis schälen und reiben. Die geriebenen Zucchini, die Eier,
den Käse, die geriebenen Zwiebeln, die sehr klein gehackten Spitzen
des Dill, den Pfeffer, das Salz und das Mehl zusammengeben und alles
sehr gut durchmischen. Das Olivenöl in der Pfanne gut erhitzen. Von
der Zucchini-Masse jeweils einen guten Esslöffel in das heiße Öl
geben. Wenn eine Seite gebraten ist, die Reibekuchen wenden. Mit
einer Siebkelle die beidseitig goldbraun gebackenen Reibekuchen aus
der Pfanne nehmen, gut abtropfen lassen (Küchentuch) und servieren,
nachdem alle auf diese Weise gebacken wurden.
In den Teig kann man nach Geschmack andere Gemüsesorten zugeben. Wir
haben z.B. Karotten ausprobiert.
Über die Reibekuchen, gibt man eine Soße, die lediglich aus frischem
Joghurt und Knoblauch (Menge nach Geschmack) besteht.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Nudel-Zucchini-Pfanne
Kategorien: Teigware, Nudel, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
4 Zucchini
2 Tomaten
400 Gramm Tortiglione-Nudeln
; Salzwasser
4 Essl. Öl
; Salz, Pfeffer
1 Essl. Zitronensaft
75 Gramm Parmesan; gerieben
Basilikum
============================== QUELLE ==============================
Nach ARD/ZDF
Erfasst: Ulli Fetzer
Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen,
würfeln.
Tortiglione-Nudeln in Salzwasser ca. 8 Min. garen. Zucchini und
Tomaten in heißem Öl dünsten. Nudeln unterrühren, mit Salz, Pfeffer
und Zitronensaft würzen. Geriebenen Parmesan und etwas Basilikum
untermischen.
Pro Portion 660 kcal/2770 kJ.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Penne mit Zucchini und Tomaten
Kategorien: Nudeln, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 kg (Flaschen-)Tomaten
50 Gramm Rosinen
Salz, Cayennepfeffer
500 Gramm Penne
200 Gramm Zucchini
50 Gramm Pinienkerne
Rosmarin
4 Essl. Olivenöl
Knoblauch und Zwiebeln würfeln. Tomaten häuten, alles einkochen
lassen. Rosinen dazugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Nudeln kochen. Zucchini kleinschneiden, mit Pinienkernen und
Rosmarin kurz im erhitzten Olivenöl anbraten. Mit den Tomaten und
den Nudeln mischen und heiß servieren.
:Quelle : "Zu Tisch", Mai 1999
:Erfasser : Jürgen Ginkel
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Sahne-Rührei mit Zucchiniwürfeln
Kategorien: Eierspeisen, Pikant, Zucchini, Mikrowelle, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Zucchini
1 Essl. Kaltgepresstes Olivenöl
; Pfeffer; aus der Mühle
; Salz
4 Eier
4 Essl. Creme fraiche
2 Essl. Mineralwasser
20 Gramm Butter
1 Bund Schnittlauch
============================== QUELLE ==============================
Nach ARD/ZDF - 20.07.95
Erfasst: Ulli Fetzer
Zucchini waschen, in Würfel schneiden und mit dem Olivenöl im
geschlossenen Gefäß bei 600 Watt 5 Min. garen. Pfeffern und salzen.
Warm stellen.
Eier mit Creme fraiche, Pfeffer, Salz und Mineralwasser verschlagen.
Butter zerlassen und eine flache, runde Form damit auspinseln.
Rest der Butter in das Rührei geben und die Masse in die Form gießen.
Geschlossen bei 480 Watt 3-4 Min. garen. Mit dem Pfannenwender etwas
zusammenschieben und nochmals eine Min. garen.
Das fertige Rührei auf einen Teller heben und die Zucchiniwürfel
darübergeben. Mit dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch
bestreuen und servieren.
Pro Portion ca. 219 kcal/920 kJ
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Süßsaure Zucchini
Kategorien: Japan, Vegetarisch
Menge: 1 Portionen
500 Gramm Zucchini (jung,schlank)
2 Essl. ; Salz
2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwerwurzel
1 Essl. Zucker
2 Essl. Reisessig
1 Teel. Rote Chilipaste
1 Essl. Sesamöl
2 Essl. Sojasauce
1. Zucchini putzen, falls dicker als 2 cm, längs halbieren. Quer in
2 cm Stücke schneiden. Mit Salz mischen und eine Stunde marinieren.
2. Knoblauch pressen, Ingwer feinhacken, beides mit Zucker, Essig,
Chilipaste, Sesamöl und Sojasauce aufkochen.
3. Abkühlen lassen und über die abgespühlten, abgetropften
Zucchinistücke gießen. Gut mischen, mindestens eine Stunde, besser
über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Überbackene Zucchini mit Grünkern
Kategorien: Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
100 Gramm Grünkern
1/2 Ltr. Instant Gemüsebrühe
4 Zucchini; a 200 g
250 Gramm Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
30 Gramm Butter; oder Margarine
80 Gramm Gouda; gerieben
=============================== SAUCE ===============================
1/4 Ltr. Schlagsahne
1 Biobin; Messlöffel
-- oder anderes Bindemittel
Salz
Pfeffer
Grünkern in einem halben Liter Brühe ca. 1 Stunden kochen. Gemüse
putzen und waschen. Zucchinis längs halbieren, etwas aushöhlen.
Zucchini-Hälften 3 Minuten blanchieren. Zucchini-Inneres würfeln.
Möhren raffeln. Zwiebelwürfel und Knoblauch in Butter andünsten.
Möhren und Zucchini- Inneres hinzufügen und 10 - 15 Minuten dünsten.
Zum Schluss Käse und Grünkern untermischen, evtl. mit Salz und
Pfeffer würzen. Diese Mischung in die halbierten Zucchinis füllen.
Sahne aufkochen, mit Bindemittel andicken und ebenfalls mit Salz und
Pfeffer würzen. Sauce über den Zucchinis verteilen, bei 200GradC für
ca. 45 Minuten backen.
* Quelle: Für Sie ? Gepostet von Eli & ***@2:2450/111.46 **
Gepostet von Elisabeth Hafeneger Date: Fri, 14 Apr 1995
Erfasser: Elisabeth
Datum: 01.06.1995
Stichworte: Vegetarisch, Vollwert, Gemüse, P4
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Warmer Zucchini-Reis-Salat
Kategorien: Salat, Warm, Reis, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
2 Tassen Basmati Reis
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
4 Tassen Hühnerbrühe
4 klein. Zucchini
Salz
Pfeffer
4 Essl. Zitronensaft
5 Essl. Olivenöl
1 Bund Basilikum
2 Fleischtomaten
============================== QUELLE ==============================
Oryza Feinschmecker Reis,
Rezept No.2, abgetippt von
Michael Wenderhold
Den Reis mit Lorbeer und geschälter Zwiebel in die kochende
Hühnerbrühe geben, umrühren und zugedeckt bei kleiner Flamme 15-20
min ausquellen lassen.
Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in leicht gesalzenem Wasser 1
min blanchieren, abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Zitronensaft und Öl verquirlen, getrocknetes Basilikum jetzt zufügen.
Reis und Zucchini mit Marinade mischen und 15 min ziehen lassen.
Tomaten unterbrühen, enthäuten, entkernen, würfeln, mit Salz und
Pfeffer würzen und mit dem Zucchinireis mischen.
Frisches Basilkum in Streifen schneiden und über den Salat streuen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Broccoli-Plätzchen
Kategorien: Gemüse, Bratling, Zucchini, Broccoli, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
100 Gramm Kichererbsen
; Salz
2 Eier
1/2 Knoblauchzehe
150 Gramm Vollmilchjoghurt
1/2 Teel. Chilipulver
1 Teel. Kurkuma
1 Teel. Kreuzkümmel
150 Gramm Broccoli
150 Gramm Zucchini
1 klein. Rote Paprikaschote
Fritieröl
=========================== FÜR DIE SAUCE ===========================
1 Grüne Paprikaschote
2 Grüne Chilischoten
1 Avocado
100 Gramm Joghurt
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Frisches Basilikum
Pfeffer
1 Zitrone; Saft
============================== QUELLE ==============================
Nach: Die Aktuelle 4/94
Gepostet: Stephanie Miede
08.01.1996
Kichererbsen mit Blitzhacker zu Mehl vermahlen. Knoblauchzehe hacken
und mit den Eiern, dem Joghurt und den Gewürzen unter das Mehl
rühren.
Gemüse waschen, putzen, in mundgerechte Stücke teilen.
Gemüsestückchen in Teig tauchen, fritieren. Abtropfen lassen.
Für die Sauce Paprika und Chili halbieren. Kerne entfernen, Schoten
waschen. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale
löffeln. Gemüse pürieren, Zitronensaft zugeben. Gepressten Knoblauch,
Basilikum und Joghurt unterziehen, abschmecken.
Zum ausgebackenen Gemüse servieren.
Pro Portion ca. 290 kcal bzw. 1212 kJ.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Frikadellen
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Joghurt, Vegetarisch
Menge: 1 Portionen
75 Gramm Weißbrot 1 ts Zitronensaft 1 sm Zwiebel
-- Basilikumblätter 1 Ei
; Salz ;Pfeffer 1 Zucchini a 200 g Öl zum
-- Braten 150 g Sahnejoghurt
1 Knoblauchzehe
-essen & trinken 8/88
-erfasst von Petra Holzapfel
Weißbrot entrinden, zerreiben. Zitronensaft zugeben. Zwiebel pellen
und mit etwas Basilikum fein hacken. Brot zugeben. Das Ei
unterrühren und die Masse salzen und pfeffern. Zucchini waschen, die
Enden abschneiden. Zucchini fein in dei Masse raspeln. Das Öl
erhitzen, pro Person 2 Frikadellen formen und im Öl von jeder Seite
5 Minuten braten. Restliches Basilikum in feine Streifen schneiden.
Joghurt glattrühren, mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und
Basilikum würzen. Die Sauce zu den Frikadellen servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini Gefüllt mit Mais
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Zucchini, Mais, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
1 kg Zucchetti; Zucchini
1 Essl. Olivenöl
; Pfeffer
; Salz
300 ml Bouillon
300 ml Vollmilch
125 Gramm Bramata-Maisgrieß
-- d.h. grober Maisgrieß
1/2 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 mittl. Zwiebel
1 Teel. Butter
1 Dose Rote Indianerbohnen
-- abgetropft 290 g/Dose
Paprika
100 Gramm Käse; gerieben
======================= NACH EINEM REZEPT VON =======================
-- Coopzeitung Nr.31, 1997
-- Erfasst von Rene Gagnaux
Schiffe im Magen versenken: Gäbe es eine kulinarische Regatta, die
vegetarischen Zucchini-Schiffchen würden sie gewinnen...
Backofen auf 220 oC vorheizen.
Zucchini waschen, Enden abschneiden, längs halbieren und mit einem
Löffel aushöhlen. Das Ausgehöhlte hacken. Zucchini innen mit
Olivenöl auspinseln, pfeffern und salzen. Zucchini nebeneinander auf
Blech legen, im Ofen ca. 15 Minuten vorgaren.
Inzwischen Bouillon und Milch zusammen aufkochen. Maisgrieß im Sturz
zufügen, 15 Minuten vorkochen, dabei öfters umrühren, dann den Brei
etwas abkühlen lassen.
Basilikum fein schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, beides fein
hacken, in Butter kurz andämpfen. Das Ausgehölte der Zucchini
zufügen, kurz mitdämpfen, Basilikum beigeben.
Inzwischen Indianerbohnen in einem Sieb abtropfen lassen, kalt
abspülen. Zusammen mit dem vorgekochten Mais zur Füllung geben,
alles gut mischen und würzen.
Füllung in die Zucchini verteilen, Reibkäse darüberstreuen und
nochmals zirka 15 Minuten (Ofenmitte) backen.
Zusammen mit einem Salat servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Gratin mit Kohlrabi, Broccoli und Käse
Kategorien: Gemüse, Gratin, Zucchini, Käse, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Zucchini; grob gewürfelt
400 Gramm Kohlrabi; in Streifen
400 Gramm Broccoli; in Röschen
2 Lauchstangen; in Ringe
2 Essl. Gemüsebrühe
200 Gramm Sahne
1 Ei
200 Gramm Gouda Käse
; Salz
; Pfeffer
2 Essl. Mandelblättchen
============================== QUELLE ==============================
Erfasst von Rene Gagnaux
Lauch blanchieren, das restliche Gemüse nacheinander in kochender
Gemüsebrühe bissfest garen. Abtropfen lassen. Gemüse in eine
gebutterte flache Gratinform anordnen.
Sahne mit dem Ei verquirlen, den grob geriebenen Gouda unterrühren,
würzen. Die Mischung über das Gemüse geben und mit Mandelblättchen
bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in 25-30 Minuten goldbraun
backen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Kartoffel-Auflauf No. 2
Kategorien: Gemüse, Gratin, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen
100 Gramm Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 1/2 Essl. Sonnenblumenöl
300 Gramm Kartoffeln,mehlig-festkoched
250 Gramm Zucchini,vorbereitet gewogen
1/2 Essl. Butter
50 Gramm Mittelalter Gouda
50 Gramm Tilsiter Käse
1 Tasse Kräuter; Petersilie,
-- Thymian, Liebstöckel,
-- Majoran, Basilikum
; Kräutersalz
1/2 Essl. Paprika
; Pfeffer, schwarz
6 Essl. Sahne
1 Ei
2 Essl. Allgäuer Käse; gerieben
2 Essl. Sonnenblumenkerne
============================== QUELLE ==============================
Nach: Vollwertkost auch
für Einsteiger.
Ingrid Früchtel
GU. ISBN 3-7742-2050-6
gepostet am 7.02.96 von
Susanne Mönkemeier
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen schälen, Hälfte
feinhacken. Beides in einer ofenfesten Pfanne in dem Öl goldgelb
braten.
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten.
Mit großen Zucchini, die nicht mehr so wässrig sind wie die kleinen,
gelingt der Auflauf besonders gut.
Die Zucchini waschen und, wenn die Schale schon hart ist, schälen,
dann längs halbieren oder vierteln und das weiche Innere
herausnehmen.
Die Butter auf den Zwiebeln schmelzen lassen. Die Kartoffeln und die
Zucchini in die Pfanne raspeln.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Gouda- und Tilsiter-Käse im
Elektrohacker zerkleinern und mit den Kräutern unter die Kartoffeln
mischen. Den Auflauf mit Kräutersalz und den Gewürzen kräftig
abschmecken.
Die Masse in der Pfanne (oder wenn diese nicht ofenfest ist in einer
Auflaufform) gleichmäßig verteilen und andrücken.
Die Sahne mit dem Ei, der durchgepressten Knoblauchzehe und etwas
Salz verrühren, über den Auflauf gießen. Den Allgäuer-Käse und die
Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
Den Auflauf auf den Rost in den Backofen (Mitte) stellen und etwa 30
Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
Dazu passt: gemischter Blattsalat.
Aufläufe können in der doppelten Menge in zwei Formen gleichzeitg
gebacken werden. Die Hälfte davon einfrieren. Das spart Zeit und
Energie. Den aufgetauten Auflauf in den kalten Backofen schieben und
etwa 15 Minuten aufbacken (ggfs. mit Alufolie o.ä. abdecken, um zu
verhindern, dass er zu dunkel wird). Ich nehme eine etwas geringere
Temperatur (160 oC Umluft) und nur eine Käsesorte.
Pro Portion: 2800 kJ/670 kcal,
: 31 g Eiweiß, 40 g Fett, 41 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe
Vorbereitungszeit: 20-25 Min., Garzeit ca. 30 Min.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Kartoffelsuppe
Kategorien: Suppe, Creme, Zucchini, Kartoffel, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen
600 Gramm Zucchini
6 mittl. Kartoffeln
3/8 Ltr. ; Wasser
2 Essl. Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Sahne
2 Vollkornbrötchen
============================== QUELLE ==============================
Nach Bild der Frau 37/95
Schnelle Trennkost
erfasst: Karl-Heinz Fasler
Zucchini und Kartoffeln kleinschneiden, mit Wasser und Gemüsebrühe
ca. 17 Minuten köcheln lassen. Den zerdrückten Knoblauch zugeben und
alles pürieren. Mit der Sahne verfeinern.
Pro Portion 1 Vollkornbrötchen reichen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini mit Grünen Nudeln
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini, Teigwaren, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen
1 mittl. Gelbe Zucchini; a 300-400g
1 mittl. Grüne Zucchini; a 300-400g
1 mittl. Zwiebel
63 Gramm Schmelzkäse
1 Tasse Gemüsebrühe; (Instant)
2 Essl. Sahne
130 Gramm Grüne Nudeln; (Tagliatelle)
1 Prise Dillspitzen
1 Knoblauchzehe; (auch Pulver)
3 Essl. Heller Soßenbinder
1 Prise Weißer Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Erfasst von:
Karl-Heinz Fasler
30.07.95
Zucchini:
Zucchini mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel glasig
dünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und Zucchinischeiben dazu
geben. Ca 8 Minuten kochen lassen, Schmelzkäse einrühren und weitere
2 Minuten köcheln. Mit Knoblauch (Zehe zerdrücken), Pfeffer und Dill
abschmecken. Mit weißem Soßenbinder dicken. Vor dem Servieren die
Sahne unterziehen.
Nudeln:
Nudeln nach Anweisung auf der Packung al dente kochen.
Tips zu den Zucchini:
Wer möchte, kann zusätzlich Champignons (frisch oder aus dem Glas)
zufügen. Die Sahne lässt sich auch durch Creme fraiche ersetzen. Wer
möchte, kann, anstatt die Zwiebeln anzudünsten, diese in Fett
goldbraun anrösten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini mit Karottenfüllung
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Zucchini, Karotte, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
1 groß. Zwiebel
4 Zucchini
1 Knoblauchzehe
350 Gramm Karotten
1 Teel. Geriebener Ingwer
75 Gramm Mandelblättchen
Öl und Butter
============================== QUELLE ==============================
Gepostet: Holger Hunger
2:2490/5070.47 - 5.11.94
Die Karotten schaben und in dünne Scheiben schneiden. Die gehackte
Zwiebel in Öl anbraten ca. 5 Min. anbraten. In der Zwischenzeit die
Zucchini der Länge nach halbieren und in der Mitte ausschaben. Das
Fleisch der Zucchini kleinhacken und zusammen mit der zerdrückten
Knoblauchzehe, der Karotten und dem Ingwer zu der Zwiebel geben.
Ca. 10 Min. zugedeckt garen, bis die Gemüse weich sind. Die Mischung
vom Herd nehmen und die Mandeln, Salz und Pfeffer zugeben. Die
Zucchini mit der Mischung füllen und in eine gefettete Kasserolle
geben. Mit Alufolie abdecken und ca. 40 min im auf 190 oC
vorgeheizten Ofen backen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Puffer mit Joghurt-Minze-Sauce
Kategorien: Gemüse, Gourmet, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Zucchini
1/2 Zitrone; Saft
Salz
2 Eier
4 Essl. Mehl
Pfeffer
Cayennepfeffer
Öl; zum Braten
=========================== FÜR DIE SOSSE ===========================
2 Dosen Joghurt; a 150 g
4 Essl. Dickmilch
1 Essl. Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
Salz
1 Essl. Minzeblättchen
============================== QUELLE ==============================
Saarbrücker Zeitung
Erfasst und gepostet
von J. Weinkauf
Zucchini waschen, trockentupfen, putzen und fein raspeln. Mit
Zitronensaftn, Salz darüberstreuen und 30 min ziehen lassen.
Inzwischen Eier und Mehl verquirlen, würzen. Zucchiniraspel zwischen
etwas Küchenpapier ausbreiten, leicht ausdrücken und unter den Teig
mischen. Öl in der Pfanne erhitzen; Teig löffelweise hineingeben,
etwas flach drücken und auf jeder Seite 3 min braten. Puffer
herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Soße
Joghurt, Dickmilch und Zitronensaft verrühren. Zerdrückten Knoblauch,
Salz und Minze untermischen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Rösti mit Avocadopüree
Kategorien: Vegetarisch, Zucchini, Avocado
Menge: 4 Portionen
=========================== AVOCADOPÜREE ===========================
2 Reife Avocados
1 Teel. Salz
1 Teel. Zitronensaft
1 Essl. Olivenöl
125 Gramm Knoblauch-Creme-fraiche
1 Prise Salz
1 Schuss Tabasco
2 mittl. Tomaten
=========================== ZUCCHINIRÖSTI ===========================
400 Gramm Zucchini
400 Gramm Kartoffeln
2 Möhren
3 Eier
1 Essl. Speisestärke
Frisch gemahlener Pfeffer
8 Essl. Öl zum Braten
1 Prise Salz
============================== QUELLE ==============================
Brigitte Extra Heft 12/94
Erstellt von Jürgen Dukar
Für das Avocadopüree Avocados halbieren, entkernen und schälen.
Frucht- fleisch zusammen mit Salz und Zitronensaft mit einer Gabel
zerdrücken oder mit dem Schneidstab des Handrühers pürieren.
Olivenöl und Creme- fraiche unterrühren. Mit Salz und Tabasco
abschmecken.
Tomaten abspülen, halbieren, Kerne herausdrücken und die Tomaten
fein würfeln.
Für die Rösti Zucchini putzen. Kartoffeln und Möhren schälen.
Kartoffeln, Zucchini und Möhren getrennt raffeln. Kartoffelraspel in
einem Küchentuch ausdrücken. Gemüse, Eier und Stärke verrühren. Mit
Pfeffer würzen (erst nach dem Braten salzen, damit das Gemüse kein
Wasser zieht). Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Jeweils einen Esslöffel Zucchini-Teig hineingeben und flach drücken.
Die Unterseite bei mittlerer Hitze braun braten. Erst dann wenden
(sonst zerfällt er) und bei kleiner Hitze fertig braten. Etwa 16
Rösti braten und warm halten. Tomatenwürfel über das Avocadopüree
streuen und zu den Rösti servieren (pro Portion ca. 620 Kalorien).
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Tomaten-Auflauf
Kategorien: Gemüse, Auflauf, Zucchini, Tomate, Vegetarisch
Menge: 1 Rezept
350 Gramm Zucchini
1 Grüne Paprika
230 Gramm Tomaten
2 mittl. Zwiebeln
Öl
Salz
Pfeffer
Oregano
Thymian
Evtl. etwas Curry
======================== FÜR EINEN BRANDTEIG ========================
70 Gramm Weizenmehl
50 Gramm Margarine oder Öl
150 ml Wasser
2 Eier
1 Prise Salz
2 Teel. Parmesan
Zwiebeln, Paprika, Zucchini waschen, kleinschneiden und in Öl 5 min
dünsten. Tomaten achteln und hinzugeben. Alles würzen und 10 min
weiterdünsten lasse
Einen Brandteig herstellen. Dazu Öl und Wasser im Topf aufkochen
lassen. Wenn das Wasser sprudelt, Topf vom Feuer nehmen und sofort
das gesamte Mehl einrühren - am besten mit einem Mixer - bis die
masse glatt ist und sich vom Topfrand löst. Nach und nach die Eier
hinzugeben und kräftig schlagen.
Den Teig um den Rand einer Auflaufform füllen, Gemüse ind die Mitte
geben und mit Parmesan bestreuen.
Bei 200 ° C ca. 30 min backen bis der Teig aufgegangen und goldbraun
ist.
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: ***@prima.de (Petra Schmitt) am
: : 07.04.1999
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Tomaten-Gratin
Kategorien: Tomate, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 8 Portionen
8 Zucchini, schöne
8 klein. Tomaten, feste
6 Eier
6 Essl. Creme fraiche
2 Essl. Butter
2 Knoblauchzehen
1 Bund Thymian, frisch
1 Prise Curry
1 Prise Kümmel
1 Prise Muskatnuss, gerieben
; Salz
; Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Elisabeth Bourgeois
Die provenzalische
Landhausküche
erfasst von Kathi Holzapfel
Die Zucchini waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Tomaten enthäuten und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die
Knoblauchzehen hacken und gegebenenfalls die Keime entfernen. Eine
längliche Auflaufform mit Knoblauch ausreiben und mit Butter
einpinseln. Die Eier in einer Schüssel mit der Creme fraiche, den
Gewürzen, dem abgezupften Thymian und dem Knoblauch verquirlen und
mit Salz und Pfeffer würzen. In die Auflaufform zunächst möglichst
dicht - eine Reihe Zucchinischeiben einschichten, daneben eine Reihe
Tomatenscheiben. Den Vorgang so lange wiederholen, bis das Gemüse
aufgebraucht ist. Die Form dann 5 Minuten in den auf 200 Grad
vorgeheizten Backofen schieben. Die Form wieder herausnehmen, die
Eiermasse über das Gemüse gießen und das Gratin für weitere 20
Minuten zurück in den Ofen geben.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini Überbacken
Kategorien: Gemüse, Gratin, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 4 Personen
1 kg Zucchini
5 Essl. Öl
1 Tasse Gemüsebrühe
5 Essl. Tomatenmark
1 Prise Zucker
Basilikum
; Kräutersalz
; Pfeffer
2 Knoblauchzehen; evtl.
-- 1/2 mehr
150 Gramm Käse; gerieben
-- nach Belieben mehr
; Butter
============================== QUELLE ==============================
erfasst:
Barbara Schulz, 12.6.95
Die Zucchini waschen und ungeschält in Scheiben schneiden. In dem Öl
auf beiden Seiten goldgelb braten. Herausnehmen und warmstellen.
Bratöl mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark, Basilikum, Zucker und
durch die Presse gedrückten Knoblauch zufügen. Mit Kräutersalz und
Pfeffer abschmecken. Sauce köcheln lassen, bis sie dick wird.
In eine gebutterte feuerfeste Form abwechselnd Zucchinischeiben,
Tomatensauce und geriebenen Käse schichten. Butterflöckchen
draufsetzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20-30 Minuten
überbacken.
Dazu gibt's Kartoffelpüree.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinifrikadellen
Kategorien: Gemüse, Bratling, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Kleine Zucchini
100 Gramm Weizenvollkornmehl
1 Teel. Kräutermeersalz
2 Essl. Petersilie; gehackt
6 Knoblauchzehen; gepresst
============================== QUELLE ==============================
Nach:Köstliches,gesundes
Vollwertkochen
Resi Wallner
erfasst: Angelica Nies
15.08.1995
Die Zucchini mit der Schale fein in eine große Schüssel raspeln, die
restlichen Zutaten dazugeben und gut durchrühren, bis alles gebunden
ist. Ca. 5min quellen lassen.
Öl mäßig erhitzen und den Teig in kleinen Portionen ausbacken. Der
Teig ist ziemlich nass, deshalb beim Wenden Vorsicht!
Dazu passt grüner Salat oder Buttergemüse.
Anm.: Wenn der Teig zu weich wird, kannst man noch ein in Milch
eingeweichtes, ausgedrücktes Vollkornbrötchen zufügen, die
Frikadellen schmecken dann lockerer. Man kann sie auch panieren oder
in Sesamsaat wälzen, verbessert alles noch den Geschmack.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Champignon-Gemüse (Trennkost)
Kategorien: Kartoffel, Gemüse, Trennkost
Menge: 1 Portionen
2 Zucchini
6 groß. Champignons
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 Essl. Olivenöl (kaltgepresst)
1 Teel. Natriumarme Brühe
1 Teel. Basilikum
1 Teel. Oregano
1/2 Teel. Thymian
1/2 Teel. Rosmarin
-- Pfeffer a.d.M.
Zucchini mit der Schale in 1/2cm dicke Scheiben schneiden (große
Zucchini halbieren), kleine Pilze ganz lassen, größere halbieren
oder vierteln. Zwiebeln grob würfeln, Knoblauchzehen in Scheiben
schneiden. Zwiebeln und Knoblauch bei mäßiger Hitze in Olivenöl
andünsten. Zucchini und Champignons dazugeben. Brühe und Pfeffer
darüberstreuen und unter öfterem Wenden im eigenen Saft bei mäßiger
Hitze garen lassen (15-20 Min). Alle übrigen Gewürze unter das
fertige Gemüse mischen.
* Quelle: -unbekannt -gepostet:v. Renate Schnapka
Erfasser: Renate
Datum: 19.08.1996
Stichworte: Gemüse, Pilz, Trennkost, P1
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Kartoffel-Suppe
Kategorien: Suppen, Kartoffel, Zucchini, Trennkost
Menge: 2 Portionen
600 Gramm Zucchini geputzt
300 Gramm Kartoffeln geschält
1 1/2 Essl. Gemüsebrühe pflanzlich ins
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Sahne süß
3/4 Ltr. Wasser
============================== QUELLE ==============================
Trennkost (Falken-Verlag)
ISBN 3 8068 4498 4
Erfasst: Arthur Heinzmann
Die Zucchini und die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden. Beides
mit dem Wasser in einen Topf geben und mit der Instantbrühe
abschmecken. 15 bis 18 Minuten köcheln lassen und die Knoblauchzehe
durch eine Presse dazudrücken.
Das Ganze im Mixer oder mit dem Schneidestab pürieren und mit der
Sahne verfeinern.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Auberginen-Zucchini-Tomaten-Gemüse
Kategorien: Gemüse, Aubergine, Tomate, Zucchini
Menge: 1 Person
100 Gramm Auberginen
50 Gramm Zucchini
100 Gramm Tomaten
1 Zwiebel
Etwas Knoblauch
1 Essl. Olivenöl
Einige Petersilienblätter,
-- fein geschnitten
Etwas Basilikum, gehackt
Etwas Thymian, fein gehackt
Eventuell 5O ml Wasser
; Salz, Pfeffer
1/2 Gramm Pflanzliches Bindemittel
============================== QUELLE ==============================
http://www.allergie-
infodienst.de/
-- Erfasst *RK* 04.12.2000 von
-- Ilka Spiess
GEEIGNET BEI ALLERGIE GEGEN Kuhmilch; Ei; Kuhmilch und Ei
1. Die Auberginen und die Zucchini gut waschen und mit der Schale in
feine Scheiben schneiden. Sind die Früchte sehr groß, so sollten sie
halbiert oder auch geviertelt werden. Die Tomaten waschen, den
Stielansatz entfernen und die Tomaten achteln.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in feine Scheiben oder
Würfel schneiden und im erhitzten Öl goldgelb dünsten. Zuerst die
Auberginen und die Zucchini dazugeben und mitdünsten, dann die
Tomaten und die Hälfte der Kräuter dazugeben. Möglicherweise muss
man noch etwas Wasser beigeben. Den Topf abdecken und das Gemüse
etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die
restlichen Kräuter dazugeben, mit pflanzlichem Bindemittel bestreuen,
nochmals gut mischen und anrichten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Bulgarien: Gefüllte Zucchini
Kategorien: Gemüse, Gefüllt
Menge: 1 Rezept
3 Junge Zucchini; ohne große
-- Kerne
300 Gramm Gehacktes
1 Zwiebel
2 Tomaten
3 Knoblauchzehen
Petersilie
Dill
1/2 Tasse Reis
; Salz, Pfeffer, Paprika
============================== QUELLE ==============================
http://www.bulgarien-
reise.de/rezepte.htm
-- Erfasst *RK* 12.06.2001 von
-- Ilka Spiess
Zucchini gut waschen, Stiel abschneiden, halbieren und mit einem
Löffel aushöhlen. Fruchtfleisch, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch,
Petersilie, Dill kleinschneiden. Mit Gehacktem, Reis und Gewürzen
verkneten. 30 Minuten ruhen lassen. Zucchinihälften mit der Masse
füllen und in eine Form geben. 1 Tasse warmes Wasser auffüllen. Mit
Alufolie abdecken und bei Mittelhitze überbacken.
Tipp: Versuchen Sie's auch mal mit Auberginen. Kurz vor Schluss kann
man sie mit Ei und Joghurt bestreichen und goldbraun werden lassen.
Im allgemeinen bevorzugt der Bulgare herzhaftes Essen, doch beim
Nachtisch zeigt sich, dass er durchaus auch "Süßschnabel" sein kann.
Viele der mit Zuckersirup getränkten, aus dem Orient
herübergekommenen Nachspeisen sind für eine deutsche Zunge nichts.
Kommt man unangemeldet zu Besuch, was nach wie vor üblich ist, wird
man noch heute vielerorts mit einer speziellen Art Konfitüre
bewirtet, d. h. mit einem Teelöffel davon auf einem eigens dafür
vorgesehenen Glastellerchen. Und - da sie wirklich sehr süß ist
steht auf dem Tablett daneben gleich ein Glas Wasser zum Nachspülen.
Treffen sich Damenkränzchen am Nachmittag, wird zuerst ein Gläschen
Likör oder Kognak kredenzt, etwas später dann ein (Mokka) Täshs-chen
Kaffee zu Torte oder eben solchen übersüßen Kuchenstückchen, die
auch nach dem Mittagessen serviert werden. Ein festliches Abendessen,
beispielsweise an einem Namenstag (die werden in Bulgarien groß
gefeiert, nicht Geburtstage) schließt ebenfalls süß ab, sozusagen
als netter "Rausschmeißer". Sobald die Hausfrau etwas Süßes anbietet,
weiß der wohlerzogene Gast, dass er langsam aber sicher an den
Aufbruch zu denken hat.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Bulgarien: Reis mit Zucchini
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Reis
Menge: 1 Rezept
750 Gramm Zucchini
1 Tasse Reis
1 Zwiebel
3-4 Tomaten
Salz, Pfeffer, Paprika
Öl
Dill
============================== QUELLE ==============================
http://www.bulgarien-
reise.de/rezepte.htm
-- Erfasst *RK* 12.06.2001 von
-- Ilka Spiess
Kleingeschnittene Zwiebel in heißem Öl goldbraun werden lassen.
Zucchini schaben, wenn nötig Kerngehäuse entfernen, in Würfel
schneiden, hinzufügen und dünsten. Würzen. Reis und 3 Tassen heißes
Wasser dazugeben. Von Zeit zu Zeit umrühren, bis der Reis das meiste
Wasser aufgesaugt hat. Auf warmem Ofen garziehen lassen. Mit
gehacktem Dill und/oder Petersilie bestreuen.
Tipp für Pilzliebhaber: Anstelle von Zucchini Pilze verwenden. Und:
hübscher zum Auftragen: Sobald der Reis glasig ist, das Ganze in
eine feuerfeste Form geben, bei Mittelhitze in der Röhre backen und
so direkt auf den Tisch bringen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Carpaccio von Gelben und Grünen Zucchini
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Käse
Menge: 4 Portionen
1 Gelbe Zucchini
1 Grüne Zucchini
Olivenöl, Extravergine
1 Bund Basilikum
100 Gramm Parmesankäse am Stück
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
2 Essl. Kleine Tomatenwürfel
============================== QUELLE ==============================
Mein schöner Garten 6/95
erfasst von:
Michael Bromberg
Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Etwas Olivenöl auf den Teller geben, die Zucchinischeiben
fächerförmig darauf verteilen und großzügig mit Olivenöl beträufeln.
Das Basilikum waschen, gut abtropfen lassen, fein schneiden und
zusammen mit gehobeltem Parmesankäse über die Zucchini geben. Mit
Salz und Pfeffer würzen und mit Tomatenwürfeln garnieren.
Abs: Michael ***@235:560/18.1 Eda: 19970606165900w+1
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Eingemachte Zucchini
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 1 Rezept
1 kg Zucchini
1/4 kg Zwiebeln
; Salz
375 ml Essig
1 ; Flasche Wasser
1/2 Tasse Zucker; je nach Gusto bis
-- zur vierfachen Menge
Gurkengewürz
============================== QUELLE ==============================
KOCH- UND BACKKUENSTE
DER LANDFRAUEN DES
PARKSTEINER LANDES
-- Erfasst *RK* 12.06.1994 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini mit Schale und Zwiebeln sehr sehr dünn hobeln. Mit 1/2
Tasse Salz und Wasser bedeckt eine Stunde stehen lassen, dann gut
ausdrücken.
Aus Essig, Wasser und Zucker einen Sud herstellen, Gurkengewürz in
ein Tee-Ei geben und kochen lassen. Dann über Zucchini gießen und
nochmals eine Stunde stehen lassen. Zucchini abschmecken. Alles drei
Minuten kochen, heiß in Gläser füllen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Festmenü: Zucchini-Tomaten-Gemüse,
Kategorien: Gemüse, Tomate
Menge: 6 Portionen
400 Gramm Zucchini
100 Gramm Tomatenfleisch; gewürfelt
30 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
============================== QUELLE ==============================
Jean-Luc Mundel,
Gastronomisches
Bildungszentrum Koblenz
-- Erfasst *RK* 23.01.2001 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini waschen und mit dem Buntschneidemesser in gleich große
Scheiben scheiden.
Das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten.
Die Zucchinischeiben dazu geben und mit anbraten.
Kurz vor Ende der Garzeit werden die Tomatenwürfel untergemischt und
alle Bestandteile zusammen geschwenkt. Leicht salzen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Frittierte Zucchini
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 4 Vorspeisen
100 Gramm Mehl
1/2 Teel. Backpulver
2 Essl. Sesamsamen
1-2 Teel. Gemahl. Kreuzkümmel
Salz
300 Gramm Zucchini
3 Essl. Kapern
1 Rote Zwiebel
1 Zitrone (unbehandelt)
1 Orange
2 kg Frittierfett
160 ml Eiskaltes Mineralwasser
4 Zucchiniblüten
============================== QUELLE ==============================
meine Familie & ich
-- Erfasst *RK* 13.07.2001 von
-- Ilka Spiess
1. Mehl, Backpulver, Sesam, Kreuzkümmel und etwas Salz vermischen.
2. Zucchini waschen, putzen, fein würfeln (siehe Tipp rechts).
Kapern hacken. Zwiebel abziehen, würfeln. Zitrone und Orange heiß
waschen. Zitronenschale zur Hälfte abreiben. Ungeschälten Teil und
Orange in Spalten teilen. Zucchini mit Zwiebeln, Kapern und
Zitronenschale vermischen.
3. Elektro-Ofen auf 100 Grad (Gas: niedrigste Stufe) vorheizen. In
einem tiefen Topf Fett erhitzen (steigen am Stiel eines Kochlöffels
Bläschen auf, ist es heiß genug). Mehl-Mischung mit Mineralwasser
verrühren. Von diesem Teig 120 g abnehmen.
4. Übrigen Teig mit der Zucchini-Mischung verrühren, daraus kleine
Nocken formen. Im heißen Fett auf jeder Seite 1-2 Minuten frittieren.
Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im Ofen warm halten.
5. Zucchiniblüten vorsichtig öffnen, Staub-gefäße entfernen. In die
vorher abgenommene Teigmenge tauchen, gut abtropfen lassen. Im
heißen Fett jede Seite 1-2 Minuten knusprig frittieren. Auf
Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Zucchini-Nocken, Orangen- und
Zitronenspalten servieren.
Beilage: Minz-Joghurt-Dip
Pro Portion: 375 kcal/1580 kJ
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gebackene Zucchini
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini
Menge: 4 Portionen
1 Knoblauchzehe, geschält
2 Essl. Distelöl
1 Prise ; Salz
200 Gramm Zucchini, heiß gewaschen
-- und von den
-- Stielansätzen befreit
1/2 Essl. Minze, gewaschen, von den
-- Stielen befreit und
-- gehackt
============================== QUELLE ==============================
Magazin STERN
-- Erfasst *RK* 30.01.1999 von
-- Ilka Spiess
Eine Schüssel mit der geschälten Knoblauchzehe ausreiben. Distelöl
und Salz darin verrühren.
Zucchini in etwa ein Zentimeter dicke, schräge Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit dem Ölgemisch einreiben.
Auf ein Backblech setzen. Zwölf bis 15 Minuten bei 175 Grad backen.
Mit der Minze bestreut auf Teller legen und gleich servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gebratene Auberginen- und Zucchinischeiben
Kategorien: Vorspeise, Gemüse, Aubergine, Zucchini
Menge: 1 Rezept
3 klein. Längliche Auberginen
4 Feste Zucchini
1/2 Tasse Mehl; ca.
Olivenöl zum Braten
; Salz, Pfeffer
=========================== JOGHURTSAUCE ===========================
150 ml Joghurt
1 Essl. Fein gehackte frische Minze
2 Teel. Gemahlener Kreuzkümmel
Knoblauchzehen nach Belieben
Salz, Cayennepfeffer
=========================== GEMÜSE-RELISH ===========================
2 mittl. Tomaten
1/4 Salatgurke
1/2 Grüne Paprikaschote
2 klein. Lauchzwiebeln
1 Essl. Hot-Chili-Sauce
-- nach Geschmack
1/2 Zitrone; Saft und Schale
Salz, Zucker
============================== QUELLE ==============================
Alfred Biolek
Meine neuen Rezepte
-- Erfasst *RK* 12.08.2000 von
-- Ilka Spiess
Die Auberginen waschen und den grünen Stielansatz abschneiden. Die
Auberginen der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Ebenfalls der Länge
nach in Scheiben - etwas dünner als die Auberginenscheiben schneiden.
Das Mehl auf einen großen flachen Teller oder eine Platte streuen.
In einer großen Pfanne nicht zuwenig Olivenöl erhitzen.
Jeweils 2-3 Zucchini- und Auberginenscheiben in dem Mehl wenden,
überschüssiges Mehl abklopfen und die Scheiben sofort (sonst zieht
das Mehl Feuchtigkeit) im heißen Öl auf beiden Seiten braten, bis
sie hellbraun sind. Aus der Pfanne heben, auf Küchenkrepp abtropfen
lassen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Dazu diese beiden Saucen servieren:
Joghurtsauce
Den Joghurt in eine Schüssel füllen und cremig rühren, Mit der
gehackten Minze und dem Kreuzkümmel vermischen.
Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse dazudrücken. Mit
Salz und Cayenne abschmecken.
Gemüse-Relish
Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und
entkernen, das Fruchtfleisch hacken. Die Salatgurke und die halbe
Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in ganz feine Ringe schneiden.
Das Gemüse in eine Schüssel geben und vermischen. Mit der Hot- Chili-
Sauce, Zitronensaft und geriebener Schale, Salz sowie einer Prise
Zucker abschmecken. Nach Belieben mit gehackter glatter Petersilie
anrichten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gebratene Gefüllte Zucchini in Joghurtsauce
Kategorien: Gemüse, Gefüllt
Menge: 4-6 Personen
1 kg Zucchini (8 cm lang und 3-4 cm dick)
1 1/2 Tassen Öl
1 Ltr. Gekochter Joghurt (extra Rezept)
2 Knoblauchzehen
Getrocknete Minze
========================== FÜR DIE FÜLLUNG ==========================
1/2 Tasse Pinienkerne
1/2 Tasse Öl; oder
100 Gramm Butter
500 Gramm Hackfleisch von Rind oder Lamm
2 Gehackte Zwiebeln
1/2 Teel. Gemahlener Zimt
============================== QUELLE ==============================
Arabisch Kochen, C. u. M. Gohary
-- Erfasst *RK* 18.02.2002 von
-- Ilka Spiess
Diese Gericht wird besonders von Libanesen und Palästinesern sehr
oft zubereitet.
Für die Füllung die Pinienkerne in etwas Öl anbraten. Herausnehmen
und abtropfen lassen. Im restlichen Öl Hackfleisch, Zwiebeln, Zimt,
1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer 5 Minuten anbraten. Die Pinienkerne
wieder hinzufügen, gut untermischen.
Kappen und Stielenden der Zucchini abschneiden und mit einem
Apfelausstecher oder einem sehr kleinen Küchenmesser das Innere
herausschälen. Mit der Mischung füllen und in heißem Öl leicht
bräunlich anbraten. Die Zucchini in einen Topf oder eine hohe Pfanne
schichten. Gekochten Joghurt darübergießen und alles zum Kochen
bringen.
Die Hitze verringern und 15 Minuten kochen. Knoblauch mit etwas
Minze zerdrücken und über die Sauce geben.
Weitere 3 Minuten kochen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gebratene Zucchini
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 4 Personen
3 mittl. Zucchini
3-4 Essl. Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
1-2 Knoblauchzehen
Etwas Glatte Petersilie
============================== QUELLE ==============================
kochen und genießen
-- Erfasst *RK* 31.03.2001 von
-- Ilka Spiess
1. Zucchini putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. In der
Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten, würzen.
2. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Petersilie
waschen und in Streifen schneiden. Beides im Bratfett schwenken und
über die Zucchini geben. Nach Belieben mit Parmaschinken und
gehobeltem Parmesan servieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gedünstete Zucchini mit Nuss-Käse-Dip
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Staudensellerie
50 Gramm Walnusskerne
100 Gramm Mittelalter Goudakäse
1 Reife Avocado
1 Zitrone
250 Gramm Dickmilch
; Salz
; Pfeffer; frisch gemahlen
Rosenpaprika
1 kg Kleine Zucchini
125 ml Gemüsebrühe
1 Essl. Zitronensaft
1 Teel. Honig
2 Knoblauchzehen
============================== QUELLE ==============================
Nach ARD/ZDF
-- Erfasst *RK* 12.09.1995 von
-- Ulli Fetzer
Sellerie putzen und fein würfeln. Walnüsse grob hacken. Käse in
feine Streifen schneiden. Avocado halbieren und den Kern entfernen.
Fruchtfleisch aus der Schale lösen, mit einer Gabel zerdrücken und
sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dickmilch unterrühren, mit
Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Sellerie, Käse und Nüsse
untermischen, kalt stellen.
Zucchini abspülen, putzen und vierteln. Gemüsebrühe, Honig,
Zitronensaft und feine Knoblauchscheiben aufkochen. Zucchini zufügen
und ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Mit dem Käse- Dip
servieren.
Dazu passt Vollkornreis.
Pro Portion ca. 370 kcal/1557 kJ.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchini
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 2 Portionen
2 mittl. Zucchini
; Salz, Pfeffer
200 Gramm Kalbsbrät
1 Eigelb
3 Essl. Körniger Senf
1 Bund Dill; gehackt
1 Essl. Butter o. Margarine
100 ml Gemüsefond
20 Gramm Kapern
200 Gramm Creme fraiche
2 Essl. Helles Saucenbindemittel
1 Essl. Zitronensaft
Alufolie
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 15.02.1998 von
-- Ilka Spiess
Zucchini halbieren und aushöhlen, salzen und pfeffern.
Zucchinifleisch würfeln. Kabsbrät mit Eigelb, Senf, Zucchinifleisch
und 1/3 vom Dill verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Masse in einen Spritzbeutel füllen und in die Zucchinihälften
spritzen. Ein Stück Alufolie fetten, Zucchini in die Mitte legen,
Gemüsefond dazugießen, Folie gut verschließen und im vorgeheizten
Backofen (200 Grad) auf mittlerer Schiene 40 Minuten garen.
Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen, Zucchini warm
stellen. Kapern und Creme fraiche in dem Sud mit Saucenbindemittel
verrühren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken und den
restlichen Dill unterrühren.
Pro Port. ca. 803 kcal/3371 kJ
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchini - Variante
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Zucchini, Käse
Menge: 4 Personen
75 Gramm Langkornreis
1 groß. Fleischtomate
4 Zucchini; nicht zu groß;
-- (800 g)
100 Gramm Durchwachsener Räucherspeck
3-4 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
1-2 Essl. Olivenöl
2-3 Zweige Oregano
4-5 Zweige Petersilie
3 Essl. Geriebener Parmesan
100 Gramm Gouda; gerieben
; Salz, Pfeffer; weiß
125 ml Heiße Fleischbrühe
1 Teel. Zitronensaft
============================== QUELLE ==============================
meine Familie und ich
Spezial 10/2000
Käseküche
-- Erfasst *RK* 25.10.2000 von
-- Ilka Spiess
1. Den Reis in Salzwasser kochen, dann abtropfen lassen. Tomate
häuten, entkernen und würfeln. Zucchini waschen und längs halbieren,
Fruchtfleisch herauslösen und hacken.
2. Speck würfeln. Lauchzwiebeln putzen und samt Grün in feine Ringe
schneiden, 2/3 des Grüns beiseite stellen. Knoblauch schälen und
würfeln.
3. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Speck im Öl auslassen.
Zwiebeln und Zucchinifleisch darin glasig braten, Knoblauch zufügen.
Reis und Tomaten darin erhitzen. Oregano und Petersilie abbrausen,
hacken, samt Parmesan und 30 g Gouda in die Zucchinimasse geben,
salzen, pfeffern.
4. Zucchinihälften salzen, pfeffern, die Füllung hineingeben. Brühe
und Zitronensaft in eine feuerfeste Form geben. Zucchini darin
zugedeckt im Ofen (Gas: Stufe 3) 30 Minuten garen.
5. Grill einschalten. Zucchini mit restlichem Gouda bestreuen, kurz
übergrillen. Mit Zwiebelgrün und evtl. Basilikum bestreuen. Fond
abschmecken und um die Zucchini gießen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchini (Emilia Romagna)
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Zucchini
Menge: 4 Personen
4 groß. Zucchini; oder
8 klein. Zucchini
1 groß. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Reife Tomaten
2 groß. Sardellenfilets
4 Essl. Olivenöl
; Salz
4 Salbeiblätter; in Streifen
-- geschnitten
1 Lorbeerblatt
1 Teel. Zucker
2 Essl. Balsamico-Essig
; Pfeffer
Fett fürs Backblech
50 Gramm Geriebener Parmesan
============================== QUELLE ==============================
Meine Familie & ich
Italien 04/2000
-- Erfasst *RK* 14.04.2000 von
-- Ulli Fetzer
1. Die Zucchini waschen und trockentupfen und die Enden knapp
abschneiden. Zucchini längs halbieren. Die Hälften mit einem
Teelöffel aushöhlen. Ausgeschabtes Fruchtfleisch fein hacken.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Tomaten häuten, entkernen und das Fruchtfleisch kleinschneiden. Die
Sardellenfilets gründlich abspülen und sehr fein hacken.
3. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den
Knoblauch darin glasig dünsten. Zucchini- und Tomatenfruchtfleisch
dazugeben, leicht salzen und kurz mitdünsten. Sardellen, Krauter,
Zucker und Essig hinzufügen und alles bei kleiner Hitze unter Rühren
20 Minuten schmoren. Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig
abschmecken und in die Zucchinihälften füllen. Backofen auf 200 Grad
(Gas: Stufe 3) vorheizen.
4. Gefüllte Zucchini auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit
Parmesan bestreuen und mit restlichem Öl (2 EL) beträufeln. Auf der
mittleren Schiene in den 200 Grad heißen Ofen setzen und 20-30
Minuten backen. Die Füllung soll oben goldbraun, aber nicht zu
dunkel werden.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Tomatensauce
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Zucchini
Menge: 2 Portionen
2 mittl. Zucchini
1 Zwiebel
200 Gramm Hackfleisch
60 Gramm Basmatireis; gekocht
1/4 Ltr. Fleischbrühe
50 Gramm Butter
50 Gramm Fontina (ital. Käse)
2 Essl. Creme fraiche
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Basilikum
2 Strauchtomaten
Thymian
Olivenöl
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 15.10.1999 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini gründlich waschen, vom Blütenansatz und Stiel befreien,
längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
Die Zwiebeln würfeln, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten,
würzen und zum Abkühlen herausnehmen.
Zwiebeln mit der Hackmasse und dem Reis vermischen, mit Salz und
Pfeffer, Knoblauch und Thymian abschmecken. Die ausgehöhlten
Zucchini füllen und in eine feuerfeste Form geben. Auf die Zucchini
Käse und Butterflocken geben. Mit Fleischbrühe angießen und im Ofen
bei 180 Grad 30 Minuten garen.
Nach dem Garen den ausgetretenen Saft aus der Auflaufform in eine
Pfanne gießen, etwas reduzieren lassen, die gewürfelten Tomaten
zugeben und einkochen lassen. Die Sauce mit Creme fraiche binden und
mit dem frischen Basilikum würzen. Die Sauce zu den gefüllten
Zucchini reichen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchini mit Linsen
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Zucchini, Linse, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Braune Linsen
1 Teel. Instant-Gemüsebrühe
1/2 Ltr. ; Wasser
1 Teel. Getrockneter Majoran
1 mittl. Zucchini; a 600 g
1 Tomate
2 Lauchzwiebeln
1 Grüne Paprikaschote
50 Gramm Champignons
50 Gramm Magerjoghurt
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Brigitte Rezept
-- Erfasst *RK* 06.01.1996 von
-- Ulli Fetzer
Linsen mit Wasser, Gemüsebrühe und Majoran 45 Minuten kochen.
Zucchini waschen und längs halbieren. Fruchtfleisch mit einem Löffel
herauskratzen, Gemüse zerkleinern. Mit dem Joghurt unter die Linsen
mischen, kräftig würzen.
Zucchinihälften mit der Mischung füllen und in feuerfeste Form
stellen. In den kalten Ofen stellen. Bei 200 Grad etwa 30 Minuten
backen.
Dazu Salat oder Kartoffeln.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gemüsepuffer (Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Fenchel)
Kategorien: Gemüse, Bratling
Menge: 1 Rezept
3 Möhren
3 mittl. Kartoffeln
1 mittl. Zucchini
1 Fenchelknolle
1 Eigelb
1 Teel. Kartoffelmehl
; Salz, Pfeffer und Muskat
1/2 Teel. Cayennepfeffer
Hauch Zucker
Olivenöl
Magerquark
Zitronensaft
Gehackte Petersilie
============================== QUELLE ==============================
NORDTEXT
-- Erfasst *RK* 13.01.2000 von
-- Ulli Fetzer
Gemüse schälen, beim Fenchel den Endstrunk enfernen, das Gemüse fein
hacken - alles auf einer groben Reibe raspeln. Mit Eigelb,
Kartoffelmehl und den Gewürzen vermengen und sofort in einer
beschichteten Pfanne in Olivenöl als Puffer knusprig ausbacken.
Den Quark mit Zitronensaft, Olivenöl und Petersilie abschmecken.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gnocchi mit Zucchini
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 4 Portionen
1 Grüne Zucchini
1 Gelbe Zucchini
200 Gramm Schafskäse
1 groß. Zwiebel
1 Bund Glatte Petersilie
1/2 Bund Frischer Oregano
-- (ersatzweise 1 TL
-- getrockneter Oregano)
6 Essl. Olivenöl
400 Gramm Gnocchi; Fertigprodukt aus
-- dem Kühlregal
1 Essl. Weißer Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer, schwarz
============================== QUELLE ==============================
meine Familie & ich
-- Erfasst *RK* 13.07.2001 von
-- Ilka Spiess
1. Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in dünne Scheiben
schneiden. Schafskäse 1 cm groß würfeln. Zwiebel abziehen, in feine
Würfel teilen. Petersilie und frischen Oregano waschen,
trockenschütteln, die Blättchen grob hacken.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin bei
mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten. Wenn sie leicht zu bräunen
beginnen, Temperatur hochschalten. Zucchini und Oregano zugeben.
Unter Rühren 1-2 Minuten anbraten.
3. Gnocchi nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser garen. Mit
der Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und zu den
Zucchini geben.
4. Gnocchi und Zucchini mit Petersilie, Schafskäse und Balsamico
vermengen, gut pfeffern und, falls nötig, salzen.
Tipp: Beim Vermischen zum Schluss ist nur wichtig, dass alle Aromen
zusammenkommen - die Gnocchi müssen nicht mehr lange braten, der
Schafskäse darf ruhig etwas kühl und fest bleiben. Wer keine große
Pfanne hat, mischt lieber gleich in einer vorgewärmten Schüssel.
Beilage: Tomatensalat
Pro Portion: 310 kcal/1300 kJ
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gratinierte Zucchinistifte
Kategorien: Backofen, Gemüse, Zucchini
Menge: 4 Portionen
600 Gramm Zucchini
4 Frühlingszwiebeln; oder
1 klein. Stange Porree
1 mittl. Kartoffel
Salz
80 Gramm Schafskäse
-- hart oder weich
200 Gramm Sahne
3 Essl. Semmelbrösel; oder
-- Pinienkerne
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
Handschmann, Lust auf
Zucchini
-- Erfasst *RK* 31.05.1999 von
-- Ilka Spiess
Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4-5) vorheizen.
Die Zucchini waschen, putzen, in feine Stifte raspeln und in eine
flache Auflaufform geben.
Frühlingszwiebeln oder Porree waschen, putzen und in feine Streifen
schneiden. Die Kartoffel schälen, waschen und auf die Zucchini
reiben. Zwiebeln, Kartoffeln und Zucchini vermischen und mit Salz
würzen.
Den Käse reiben oder fein würfeln und untermischen. Die Sahne
darübergießen. Die Semmelbrösel oder Pinienkerne darüberstreuen.
Die Form auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und das
Gratin 25-30 Minuten überbacken.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Grill: Champignons und Zucchini vom Grill
Kategorien: Gemüse, Pilze, Zucchini
Menge: 6 Portionen
4 groß. Champignons
4 Zucchini
60 Gramm Haselnüsse; gemahlen
60 Gramm Semmelbrösel
120 ml Lagerbier; dunkel
75 Gramm Milder Edelpilzkäse
1 Stängel Salbei, frisch
2 Essl. Rapsöl
Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
http://www.chefkoch.de/
masse.phtml
-- Erfasst *RK* 26.06.2001 von
-- Ilka Spiess
Die Pilze abreiben, die Stiele herausdrehen. Zucchini waschen, die
Enden abschneiden, Zucchini längs halbieren und mit einem Teelöffel
die Kerne aus dem Mark kratzen.
Nüsse mit Bröseln, Bier und Käse mischen, mit Pfeffer und Salz
abschmecken. Masse in die Pilzköpfe und die Zucchinihöhlung
streichen.
Salbeiblätter durch das Öl ziehen, auf der Füllung verteilen.
Auf einer Grillschale über der Glut etwa 10-15 Minuten grillen, bis
die Füllung zerläuft.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Indischer Azukibohnen-Zucchini-Curry
Kategorien: Gemüse, Vegetarisch, Bohne, Zucchini
Menge: 1 Rezept
300 Gramm Azukibohnen
1 Ltr. ; Wasser
1 Stück Ingwerwurzel
1 Getr. rote Pepperoni
3 Knoblauchzehen
1 Teel. Gemahl. Curcuma
1 Teel. Kreuzkümmel
2 Nelken
5 Pimentkörner
1/2 Zimtstange
500 Gramm Zucchini
1 groß. Zwiebel
1 Frische grüne Pepperoni
3 Essl. Öl
125 ml Tomatensaft
1/2 Zitrone; Saft
2 Essl. Butter
2 Teel. ; Salz
20 Gramm Gummar HT
2 Essl. Dreisamenmischung HT
============================== QUELLE ==============================
HOBBYTHEK AUF REISEN
Rund um den Po:
-- Erfasst *RK* 19.05.1997 von
-- Ilka Spiess & Ulli Fetzer
Bohnen waschen, im Wasser über Nacht quellen lassen. Im
Einweichwasser mit Ingwer eine Stunde garen. Knoblauch hacken, die
Hälfte mit Gewürzen, roter Pepperoni und Zimtstange im Mörser
zerstoßen. Zucchinischeiben mit Zwiebelwürfeln, restl. Knoblauch und
grüner Pepperoni im Öl kurz anbraten. Tomaten- und Zitronensaft
zugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Gewürzmischung fünf Minuten darin
braten. Den Bohnen das Gummar HT zufügen und mit der Gewürzmischung
und den Zucchini mischen, salzen, fünf Minuten bei schwacher Hitze
durchziehen lassen. Dreisamenmischung ohne Fettzugabe rösten, über
den angerichteten Curry streuen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Italienischer Zucchinisalat
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Kleine Zucchini
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
250 Gramm Mortadella, in Scheiben
75 Gramm Luftgetrocknete Salami, in
-- Scheiben
1 Zwiebel
1 Bund Glatte Petersilie
1 Zitrone
============================== QUELLE ==============================
meine Familie & ich
-- Erfasst *RK* 13.07.2001 von
-- Ilka Spiess
1. Zucchini gründlich waschen, nicht putzen. In kochendem Salzwasser
~ je nach Größe - in 3-5 Minuten gerade bissfest garen. ml abnehmen.
2. Die Mortadella in 1 cm breite Streifen schneiden. Von der Salami
eventuell die Haut abziehen, dann die Salamischeiben vierteln. Die
Zwiebel abziehen, halbieren und in halbe Ringe teilen. Petersilie
waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.
3. Von den Zucchini die Enden abschneiden. Die Zucchini in Scheiben
schneiden, größere Scheiben halbieren.
4. Wurst, Zwiebel und Petersilie mit dem abgenommenen Sud mischen.
Die Zitrone auspressen, mit Zucker und reichlich Pfeffer unter den
Salat mischen. 15 Minuten durchziehen lassen und servieren.
Beilage: ital. Weißbrot, z. B. Ciabatta
Getränke-Tipp: helles Bier
Tipp: Wenn Sie Nudeln vom Vortag übrig haben, einfach mit
Mozzarellawürfeln und Kirschtomaten unter den Wurstsalat mischen.
Kräftig mit Zitronensaft und Salz abschmecken, 1 Stunde ziehen
lassen.
Pro Portion: 305 kcal/1280 kJ
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Kartoffel-Zucchini-Gratin
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Kartoffel, Gratin
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Kartoffeln
500 Gramm Zucchini
2 Eier
200 Gramm Sauerrahm
2 Essl. Geriebenen Käse
; Muskat
; Kräutersalz
============================== QUELLE ==============================
SUEDWEST-TEXT
-- Erfasst *RK* 23.09.1998 von
-- Ilka Spiess
Kartoffeln in der Schale kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln
auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini
waschen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer gefetteten, feuerfesten Form ziegelartig Kartoffeln und
Zucchini schichten. Sauerrahm mit Eiern mischen, würzen, über das
Gemüse gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 200 Grad 45
Minuten überbacken.
Dazu: Tomatensalat
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Joghurt-Sauce
Kategorien: Gemüse, Kartoffel, Zucchini, Joghurt
Menge: 2 Portionen
200 Gramm Zucchini
300 Gramm Kartoffeln
1 Ei
1 Joghurt
1 Teel. Senf
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
1 Bund Petersilie
; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Essl. Mehl
Öl
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 22.07.1999 von
-- Ilka Spiess
Die rohen Kartoffeln schälen und mit den Zucchini zusammen in eine
Schüssel raspeln, das Ei und 1 EL Mehl untermischen und mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie hacken und die Hälfte
untermischen.
Die Puffer in einer Pfanne in Öl von beiden seiten knusprig backen.
Joghurt mit Senf, Knoblauch und der restlichen Petersilie mischen,
mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Puffern servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Leichte Zucchinisuppe
Kategorien: Suppe, Gemüse, Zucchini
Menge: 1 Rezept
1 groß. Zwiebel; gehackt
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
800 Gramm Zucchini; fein gewürfelt
2 Essl. Öl
2 Ltr. Gemüsebrühe
2 Teel. Weizenvollkornmehl
1 Eigelb
125 ml Milch
1 Bund Dill
2 Zweige Frischer Estragon
; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
============================== QUELLE ==============================
Irmela Erckenbrecht
Zucchini
-- Erfasst *RK* 23.01.2001 von
-- Ilka Spiess
Zwiebel, Knoblauch und zwei Drittel der Zucchini im Öl glasig
dünsten. Gemüsebrühe zugießen und etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Restliche Zucchini zugeben und noch weitere drei Minuten kochen.
Mehl mit wenig Wasser verrühren, in die Suppe geben, noch einmal
aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Eigelb und Milch verquirlen,
mit den Kräutern unter die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Low Fat 30: Zucchini-Pfanne
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 1 Rezept
400 Gramm Vorbereitete Zucchini
Zucchini-Pfanne; Toscana von
-- Knorr
1 klein. Dose Tomaten
1 Essl. Olivenöl
500 Gramm Gnocchi
============================== QUELLE ==============================
www.lowfett.de
-- Erfasst *RK* 23.03.2001 von
-- Ilka Spiess
Öl erhitzen und die Zucchini andünsten Tomaten dazugießen dann die
Knorr-Fix-Packung unterrühren und aufkochen lassen. Bei schwacher
Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Dazu die Gnocchi reichen.
1. Abwandlung Diese Zucchinipfanne mache ich auch öfter. Meine
Kinder lieben es, wenn wir das ganze noch mit etwas Käse überbacken.
Schmeckt super lecker und ist trotzdem noch LF.
2. Abwandlung Habe dieses Rezept zum 1. Mal ausprobiert. Allerdings
habe ich nur die Hälfte an Gnocchi (250g) und 200g Zucchini genommen.
Dafür aber zusätzlich 1 rote Paprika und 1 Zwiebel.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Marinierte Zucchini
Kategorien: Gemüse, Frisch, Mariniert
Menge: 1 Rezept
2 mittl. Zucchini
4 Essl. Olivenöl
2 Essl. Balsamico Essig
1 Bund Minze
; Salz und Pfeffer
Zitronensaft
============================== QUELLE ==============================
NORDTEXT
-- Erfasst *RK* 06.03.1999 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini in dünne Scheiben schneiden (2-3 mm), in Olivenöl in einer
Pfanne von beiden Seiten braten - leicht salzen und pfeffern.
Die Minze in Blätter zupfen. Balsamicoessig verrühren - mit der
Minze über die lauwarmen Zucchinischeiben geben. Mit gemörsten
Pfeffer bestreuen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Möhren-Zucchini-Nudeln mit Nuss-Käsesauce
Kategorien: Teigware, Nudel, Gemüse
Menge: 1 Rezept
300 Gramm Nudeln
1 Möhre
1 klein. Zucchini
1 Essl. Butter
30 Gramm Gemahlene Haselnüsse
50 ml Gemüsebrühe
200 Gramm Schmelzkäse
1/2 Orange; den Saft
============================== QUELLE ==============================
Big Büchle
-- Erfasst *RK* 08.06.2001 von
-- Ilka Spiess
Die Nudeln nach der Packungsanweisung zubereiten. Möhren und
Zucchini in feine Streifen schneiden. 4 Minuten vor Garende der
Nudeln die geschälten, längs in Streifen geschnittenen Möhren und
Zucchini dazugeben. In der Zwischenzeit die Nüsse in der Butter
rösten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Schmelzkäse und den
Orangensaft dazugeben, etwas einköcheln lassen.
Die Nudeln mit den Möhren und Zucchini abgießen und mit der Nuss-
Käsesauce anrichten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Paprikagemüse mit Zucchini
Kategorien: Gemüse, Paprika, Zucchini
Menge: 1 Rezept
3 Paprika; rot, grün, gelb
1 Zwiebel
2 Zucchini
1 Knoblauchzehe nach Belieben
1/4 Ltr. Tomatensaft
1/4 Ltr. Kräftige Gemüsebrühe
1 Teel. Oregano
2 Essl. Olivenöl zum Rösten
Salz
Grober Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Koch - Kunst
mit Vincent Klink
-- Erfasst *RK* 25.07.2000 von
-- Ilka Spiess
Aus den Paprika die Kerngehäuse herauslösen. Paprika und Zwiebel
grob würfeln und alles in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten. Nach
10 Minuten die gewürfelten Zucchini und die in feine Scheiben
geschnittene Knoblauchzehe dazugeben. Das Ganze weitere 3 Minuten
garen und anschließend mit Oregano, Pfeffer und Salz würzen. Mit
Brühe und Tomatensaft ablöschen.
Alles reduzieren lassen, bis die Brühe völlig verkocht ist. Mit
Pfeffer und Salz noch einmal abschmecken.
: Buchtipps:
:
: Rose Marie Donhauser: Chili, Peperoni & Co.
: Falken Verlag, ISBN: 3-8068-1994-7
:
: Barbara Rias-Bucher "Kräuter und Gewürze"
: Wilhelm Heyne Verlag, München, ISBN: 3-453-12353-0
:
: Roberto Bosi: Pfeffer und Peperoni
: Edition Spangenberg, ISBN: 3-426-26994-5
:
: Clare Gordon-Smith: Chilis - Der besondere Geschmack
: Drömersche Verlagsanstalt, ISBN: 3-426-26963-5
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Pellkartoffeln mit Gegrillten Zucchini und Kräuterdip
Kategorien: Gemüse, Kartoffel, Zucchini, Grill
Menge: 2 Portionen
500 Gramm Pellkartoffeln; vorwiegend
-- festkochend
400 Gramm Zucchini; in dünnen
-- Scheiben
8 Scheiben Rauchspeck
2 Knoblauchzehen; gehackt
250 Gramm Creme fraiche
1 Essl. Schnittlauch; geschnitten
1 Essl. Petersilie; gehackt
1 Essl. Basilikumblätter; gehackt
Balsamico
Olivenöl
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 09.07.1999 von
-- Ilka Spiess
Etwas Öl mit dem Knoblauch mischen. Die Zucchinischeiben mit dem
Knoblauchöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen und auf den
Grill legen.
Die Zucchinischeiben danach auf einen Teller legen und mit Olivenöl
und Balsamico marinieren. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Die
Speckscheiben so lange auf den Grill legen, bis sie kross sind. Die
Creme fraiche mit Petersilie und Schnittlauch anrühren und
abschmecken.
Die Pellkartoffeln halbieren. Die Kartoffeln in der Mitte auf den
Zucchinischeiben anrichten und mit dem Kräuterdip überziehen. Mit
den Speckscheiben und den Basilikumblättern verzieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Penne mit Zucchini
Kategorien: Teigware, Gemüse, Zucchini
Menge: 4 Personen
200 Gramm Butterkäse
100 Gramm Gorgonzola dolce
125 ml Milch
100 Gramm Schlagsahne
300 Gramm Zucchini
1 Gelbe Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 Kirschtomaten
400 Gramm Penne
; Salz, Pfeffer; weiß
1 Essl. Butter
Nach Wunsch heller
-- Saucenbinder
1-2 Essl. Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
meine Familie und ich
Spezial 10/2000
Käseküche
-- Erfasst *RK* 25.10.2000 von
-- Ilka Spiess
Bitte beachten: Käse wird 2-3 Stunden eingelegt
1. Beide Käsesorten entrinden und in dünne Scheiben schneiden. Mit
Milch und Sahne begießen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
2. Zucchini und Paprika putzen, waschen und abtrocknen. Die Zucchini
in dünne Stifte schneiden, die Paprika fein würfeln. Zwiebel und
Knoblauch schälen und würfeln. Tomaten waschen und vierteln.
3. Die Penne in Salzwasser bissfest kochen. Das Öl erhitzen, die
Zwiebel darin glasig braten, Zucchini, Paprika und Knoblauch darin 5
Minuten dünsten. Salzen und pfeffern.
4. Die Käse-Mischung in der Butter schmelzen, evtl. etwas andicken.
Die Penne abgießen und mit der Sauce vermengen. Die Zucchini-
Mischung und die Tomaten darunter heben.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Schafskäse mit Zucchini
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Kartoffeln; festkochend
Salz
400 Gramm Zucchini
200 Gramm Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Thymian
150 ml Olivenöl
Pfeffer
1/2 Zitrone: die abger. Schale
2 Scheiben Schafskäse; Feta, a 250 g
12 Kirschtomaten
============================== QUELLE ==============================
Essen & Trinken
März 2000
-- Erfasst *RK* 03.04.2000 von
-- Ilka Spiess
1. Kartoffeln schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden, in
Salzwasser 6 Minuten kochen, abschrecken und
abtropfen lassen. Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben schneiden,
salzen und im Sieb abtropfen lassen.
2. Zwiebeln pellen, längs durchschneiden und in schmale Scheiben.
schneiden. Knoblauch pellen, fein hacken. Thymianblättchen abzupfen,
grob hacken, mit Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl 3-4 Minuten
dünsten, salzen und pfeffern. Zitronenschale unterheben.
Käsescheiben jeweils diagonal durchschneiden. Tomaten halbieren.
3. 8 Bögen Alufolie von der Rode schneiden. Je 2 Bögen
übereinanderlegen. Jeweils ein Rechteck aus Kartoffeln und Zucchini
in die Mitte der Folie legen und eine Scheibe Schafskäse darauflegen.
Mit je 2 El ZwiebelKnoblauch-Gemisch und etwas Olivenöl bedecken und
mit je 6 Tomatenhälften umlegen. Nochmals salzen und pfeffern. Die
Folie wie ein Paket fest zusammenfalten und auf ein Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf
der 2. Einschubleiste von unten 13-15 Minuten backen. Den gebakkenen
Schafskäse sofort servieren. Dazu passt Fladenbxot.
: Zubereitungszeit. 45 Mimten
: Pro Portion: 25 g E, 61 g F,18 g KH = 721 kcal
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Schmorgurken und Zucchini mit Grünen Stampfkartoffeln
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Kartoffel
Menge: 6 Portionen
800 Gramm Schmorgurken
500 Gramm Zucchini
1/2 Bund Schlanke Frühlingszwiebeln
70 Gramm Butter
1 Essl. Öl
300 ml Gemüsefond
1 Essl. Mittelscharfer Senf
150 Gramm Schwand
; Salz
Pfeffer weiß
20 Gramm Glas Kapern
1 kg Mehligkochende Kartoffeln
1 Bund Glatte Petersilie
1 Bund Kerbel
200 ml Milch
Muskatnuss
============================== QUELLE ==============================
essen & trinken
Juli 2000
-- Erfasst *RK* 19.07.2000 von
-- Ilka Spiess
1. Schmorgurken schälen, längs durchschneiden, entkernen und in 3 cm
breite Rauten schneiden. Zucchini längs durchschneiden und ebenfalls
in 3 cm breite Rauten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und schräg
in 2 cm breite Stücke schneiden. 30 g Butter und das Öl in einem
Topf erhitzen, Schmorgurken und Zucchini rundum ca. 10 Minuten darin
anbraten, dann herausnehmen. Frühlingszwiebeln im Bratfett andünsten
und herausnehmen.
2. 250 ml Gemüsefond mit dem Senf verrühren, zum Bratfett geben, 5
Minuten einkochen. Schmand unterrühren und leicht cremig einkochen.
Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken, Zucchini,
Frühlingszwiebeln und Kapern in die Sauce geben. Bei mittlerer Hitze
2-3 Minuten erwärmen.
3. Kartoffeln schälen, würfeln und im Salzwasser gar kochen.
Inzwischen die Kräuterblätter von den Stielen zupfen, grob hacken
und mit dem restlichen Fond fein pürieren. Milch erhitzen und die
restliche Butter darin zerlassen. Die Kartoffeln abgießen und
ausdämpfen lassen. Die heiße Milch zu den Kartoffeln gießen und mit
einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen. Zuletzt die Kräuter unterheben. Das Gemüse
zusammen mit den Stampfkartoffeln servieren. Dazu passen Rühreier.
: Zubereitungszeit: l Stunde
: Pro Portion (bei 6 Portionen) 7 g E, 19 g F, 29 g KH
: 319 kcal (1335 kJ)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Spanischer Zucchiniauflauf
Kategorien: Backofen, Auflauf, Gemüse, Zucchini
Menge: 4 Portionen
1 kg Zucchini
1 Prise Salz
1 Essl. Mehl
1 Essl. Olivenöl; (zum Braten)
350 Gramm Zwiebeln
500 Gramm Tomaten
1/2 Teel. Paprikapulver
2 Essl. Semmelbrösel
2 Essl. Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
daskochrezept.de
-- Erfasst *RK* 22.08.2001 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini schälen, in Scheiben schneiden, einsalzen und 20
Minuten stehen lassen. Anschließend abtrocknen, in Mehl wenden und
in heißem Olivenöl goldgelb backen.
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und diese in einer Pfanne
mit etwas Öl bräunen. Tomaten ebenfalls schälen und in Würfel
schneiden.
Eine Auflaufform ausfetten, eine Lage Zucchinischeiben
hineinschichten, darauf geröstete Zwiebelscheiben und Tomatenwürfel
geben, mit der Hälfte des Paprikapulvers bestreuen. Nochmals
Zucchinischeiben, geröstete Zwiebelscheiben und Tomatenwürfel
darüber legen und die verbliebene Hälfte des Paprikapulvers darüber
streuen. Die Oberfläche mit Semmelbröseln bestreuen und Olivenöl
darüber tropfen. Im Backofen überbacken.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Süß-Sauer Eingelegte Zucchini
Kategorien: Gemüse, Mariniert, Zucchini
Menge: 1 Rezept
1 kg Zucchini
700 ml Apfelsaft
100 ml Essigessenz
150 Gramm Zucker
2 Teel. ; Salz
2 Lorbeerblätter
1 Teel. Kardamom
1 Teel. ; schwarzer Pfeffer
1 Teel. Senfkörner
1 Bund Frischer Dill
============================== QUELLE ==============================
Nach BAYERNTEXT
-- Erfasst *RK* 25.05.1996 von
-- von Ulli Fetzer
Die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus den übrigen
Zutaten (außer dem Dill) einen Sud kochen. Die Zucchini damit
übergießen und über Nacht stehen lassen. Dann abseihen und den Sud
nochmals aufkochen. Zucchini in Twist-Off-Gläser füllen, frischen
Dill dazwischenlegen, Sud aufgießen und heiß verschließen. Vor dem
Verzehr mindestens zwei Wochen stehen lassen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tempura aus Salbei und Zucchini
Kategorien: Gemüse
Menge: 1 Rezept
3 Zucchini
; Salz, Pfeffer
Salbeiblätter
Mehl zum Wenden
Öl zum Fritieren
-- geschmacksneutrales
-- Sonnenblumen- oder
-- Erdnussöl
1/8 Sesamöl
=============================== TEIG ===============================
1 Eigelb
200 ml Eiskaltes Wasser
100 Gramm Mehl Sauce (pro Person)
2 Essl. Soja-Sauce
2 Essl. Mirin; (japanischer
-- Kochwein) oder süßer
-- Sherry (Amontillado)
1 Teel. Geriebener Ingwer
2 Essl. Geriebener weißer Rettich
============================== QUELLE ==============================
MARTINA MEUTH/BERND
NEUNER-DUTTENHOFER
-- Erfasst *RK* 17.02.1998 von
-- Ilka Spiess
In Japan ist Tempura ungeheuer beliebt. Gemüse, Fisch oder
Krustentiere, In einen besonders leichten Ausbackteig getaucht und
in leise siedendem Öl ausgebacken, wobei sie blass bleiben, aber
herrlich knusprig werden. Besonders gute Restaurants, die sich auf
Tempura (Betonung auf der letzten Silbe) spezialisien haben, werden
als Geheimtip gehandelt, und man ist bereit, viel Geld dafür
auszugeben, um einen begehrten Platz am Tempura-Tresen zu ergattern.
Dort sitzt man an einer Art Essbar um den Koch herum, der nichts
anderes zu tun hat, als die höchstens zehn Gäste An seinem Tresen
mit frisch gebackenen Leckerbissen zu versorgen. Direkt Aus dem
heißen Topf ohne lange Wege sofort zum Gast.
Den Teig dafür rührt Er immer wieder frisch an.
Wichtig nämlich für die duftige Knusprigkeit Ist dessen Temperatur:
Eiskalt muss der Teig sein! Erstaunlich auch, dass Selbst in einem
solchen Tempurarestaurant, wo viele Fettöpfe sieden, Keinerlei
Geruch davon zu merken ist.
Das liegt nur zum Teil am guten Abzug. Mehr noch an der Tatsache,
dass das Fett peinlich sauber gehalten Und zweimal täglich
ausgewechselt wird. Vorbereiten: Die Zutaten für den Teig rasch
verquirlen.
Dabei ist es gar Nicht wichtig, dass wirklich alles glatt gerührt
ist, es können ruhig Mehlinseln sichtbar sein, Hauptsache, der Teig
bleibt eiskalt. Am besten, Zur Sicherheit, ein, zwei Eiswürfel
zufügen!
Zubereiten: Zucchini schräg in halbzentimeterdünne Scheiben
schneiden, Salzen und pfeffern. Salbeiblätter waschen. Jeweils in
Mehl wenden, gut Ausschütteln und durch den Ausbackteig ziehen. Im
heißen Fett backen, Gründlich abtupfen. Servieren: Die Sauce für
jeden einzeln zusammenrühren und als Dip in Einem Schälchen
bereitstellen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tomaten-Zucchini-Quiche
Kategorien: Gemüse, Frisch, Tomate, Zucchini, Schinken
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Mehl
3 Eier; Gew.-Kl. 3) (1)
1 Ei; Gew.-Kl. 3 (2)
100 Gramm Butter oder Margarine
; Salz
350 Gramm Zucchini
250 Gramm Tomaten
2 mittl. Zwiebeln
200 Gramm Gekochter Schinken
-- in Scheiben
2 Essl. Öl
200 ml Milch
; weißer Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
Thymianzweige
Fett für die Form
50 Gramm Gouda-Käse; gerieben
Petersilie zum Garnieren
============================== QUELLE ==============================
Aus der Rezeptsammlung
1987 bis 1996
erfasst von: I.Benerts
08.06.97
Mehl Eier (2), Fett in Stücken und etwas Salz zu einem Mürbeteig
verkneten. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
Zucchini und Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Schinken in Streifen
schneiden.
Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Milch und Eier (1)
verquirlen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Kräuter waschen,
hacken und unterrühren.
Teig zu einem Kreis (ca. 30 cm Durchmesser) ausrollen. Eine
Quicheoder Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Teig hineinlegen,
am Rand etwas hochziehen, festdrücken.
Gemüse und Schinken darauf verteilen. Mit Eiermilch begießen und mit
Käse bestreuen. Im heißen Backofen 45 bis 50 Minuten backen. Mit
Petersilie gernieren.
Getränk: kühler Cidre
:Pro Person ca. : 670 kcal
:Pro Person ca. : 2805 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 1 1/2 Stunden
:E-Herd: Grad: 200
:Gasherd: Stufe: 3
Abs: Ingrid ***@235:530/100.24 Eda: 19970608083100w+1
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Türkische Zucchini-Kroketten
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 1 Rezept
400 Gramm Zucchini
1/2 Frische grüne Chillischote;
-- gründlich entkernt und
-- fein gehackt
1 klein. Zwiebel; sehr fein gehackt
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
1/2 Teel. Olivenöl
1/2 Teel. Weinstein-Backpulver
; Salz
100 Gramm Weizenvollkornnmehl
Öl zum Braten
============================== QUELLE ==============================
Erckenbrecht Irmela,
Zucchini
-- Erfasst *RK* 23.01.2001 von
-- Ilka Spiess
Zucchini, Chilli, Zwiebel, Knoblauch, Curry und Olivenöl gut
vermischen.
Zum Schluss das Backpulver mit dem Mehl mischen und zusammen mit dem
Salz unterrühren. Mit gut bemehlten Händen 16 tischtennisballgroße
Kugeln formen und leicht flachdrücken. In heißem Öl von allen Seiten
goldbraun ausbacken. siehe auch: Zucchini - ein Tausendsassa in der
vegetarischen Küche
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Überbackene Zucchini mit Schafskäse
Kategorien: Gemüse, Frisch
Menge: 4 Portionen
4 klein. Zucchini; a 100 g
1 Zwiebel
2 Teel. Butter
1 Essl. Oregano; frisch,
-- gehackt
; Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Toastbrot
200 Gramm Schafskäse
1 Essl. Schmand; oder
-- Creme fraiche
12 Kirschtomaten
2 Essl. Essig
3 Essl. Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
Meine Familie
und ich
-- Erfasst *RK* 27.05.1998 von
-- Ilka Spiess
Zucchini putzen, waschen, längs halbieren, leicht aushöhlen. Zwiebel
abziehen und fein würfeln. In Butter mit Oregano anschwitzen. Das
Fruchtfleisch der Zucchini kurz mitdünsten, salzen. Elektro-Ofen auf
175 Grad vorheizen. Knoblauchzehe abziehen und durchpressen. Das
Toastbrot entrinden und klein würfeln. Schafskäse grob zerkrümeln.
Schmand mit Schafskäse, Knoblauch, angedünsteter
ZucchiniFruchtfleisch-Masse sowie Toastbrot vermengen, mit Pfeffer
abschmecken und in die Zucchinihätften füllen.
Zucchini im Ofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten goldbraun
überbacken.
Tomaten putzen, waschen, halbieren, mit Satz, Pfeffer, Essig und Öl
marinieren. Mit den überbackenen Zucchini aufTellern anrichten.
Beilage: Baguette Pro Portion: 270 kcal/1130 kJ
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Utrechter Zucchini-Kuchen
Kategorien: Gemüse, Gratin, Zucchini, Kartoffel
Menge: 4 Portionen
1 kg Zucchini
1 Bund Glatte Petersilie
400 Gramm Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
60 Gramm Durchwachsener Speck
250 Gramm Sahne
6 Eier
; Salz, Pfeffer
; Muskatnuss
Fett; für die Form
============================== QUELLE ==============================
mdr-Text
-- Erfasst *RK* 15.07.1997 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini und Petersilie putzen, Kartoffeln schälen und waschen; die
Hälfte der Zucchini in Scheiben schneiden, restliche Zucchini mit
den Kartoffeln grob raspeln, Petersilie und Knoblauch fein hacken;
Speck in kleine Würfel schneiden; Sahne und Eier verquirlen und mit
Zucchini und Kartoffelraspel, Petersilie, Speckwürfel und Knoblauch
mischen.
Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen; eine gefettete
Kastenform mit Zucchinischeiben auslegen, Masse einfüllen und im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) ca. 45 Min. backen.
Vor dem Stürzen 10 Minuten ruhen lassen und warm oder kalt servieren.
Dazu schmeckt bunter Sommersalat.
Variante: Zucchinikuchen in Scheiben schneiden. Jeweils zwei
Scheiben mit Frischkäsemousse füllen und das "Sandwich" zu Salat
servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Auberginen-Gemüse Indischer Art
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Aubergine
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Zucchini
500 Gramm Auberginen
1/2 Zitrone
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Sesamöl
2 Teel. Currypulver
125 ml Gemüsebrühe
2 Fleischtomaten
3-4 Essl. Mangosauce
2 Essl. Zitromelisse; frisch gehackt
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
SUEDWEST-TEXT
-- Erfasst *RK* 12.09.2000 von
-- Ilka Spiess
Zucchini und Auberginen waschen und in fingerdicke, ca. 5 cm lange
Streifen schneiden. Auberginen mit Zitronensaft beträufeln.Zwiebeln
halbieren und in feine Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl goldgelb braten. Herausnehmen
und Zucchini-und Auberginenstreifen im restlichen Öl anbraten.
Curry darüber geben und kurz mitbraten. Zwiebeln zugeben und Brühe
zugießen. Zugedeckt 10-15 Minuten dünsten. Tomaten schälen, würfeln,
dem Gemüse zufügen und im offenen Topf 5 Min. schmoren.
Mangosauce und geriebene Zitronenschale einrühren, evtl. mit Salz
und Pfeffer abschmecken, mit Zitronenmelisse bestreuen.
Dazu: Safranreis, Kopfsalat
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini auf Grünkern
Kategorien: Gemüse
Menge: 1 Rezept
40 Gramm Grünkern
200 Gramm Zuchini
1 Zwiebel
100 Gramm Hackfleisch
3 Essl. Tomatenmark
Fleischbrühe
Petersilie
Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Öl
Schnittlauch
1 Lorbeerblatt
Liebstöckel
Knoblauch
Curry
MMMM-----------------------------QUELLE-----------------------------
-~--- -Erfasst durch Peter Mess (FIDO 2:2487/3008.6 bzw. COOKNET
235:570/110)
Brühe, Lorbeerblatt und Grünkern bei mittlerer Temperatur 10 Minuten
kochen. Inzwischen die Zucchini der Länge nach halbieren, mit einem
Teelöffel aushöhlen,salzen und mit Tomatenmark bestreichen. Zwiebel
reiben, Zucchinifleisch, Petersilie, Liebstöckel und wenig Knoblauch
hacken und alles mit Salz, Curry und dem Hackfleisch verkneten. Den
Fleischteig in die Zucchinihälften füllen, dieselbe auf den Grünkern
legen und weitere 20 - 25 Minuten garen. Grünkern mit ca. 3
Teelöffel Creme Fraiche mischen und mit den Zucchini auf einen
Teller geben. Mit Öl beträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Auflauf mit Schafskäse
Kategorien: Gemüse, Auflauf
Menge: 4 Portionen
3 Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 Gramm Schafskäse
100 Gramm Weizenvollkornmehl
1 Ei
125 ml Milch
20 Gramm Vollkornbrösel
20 Gramm Butter
; Salz
; Pfeffer
; Dill
Worchestersauce
Senf
===================== ERFASST DURCH PETER MESS =====================
-- COOKNET : 235:570/110
-- FIDO : 2:2487/3008.6
Zucchini würfeln, mit zerkleinerter Zwiebel, Knoblauch und
Käsewürfel vermischen.
Aus Ei, Milch und Mehl einen Teig herstellen, die gewürfelten
Zutaten unter heben, abschmecken und in eine Auflaufform füllen.
Vollkornbrösel darüber streuen. Bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.
Dazu passen Kartoffeln und Salat.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Champignon-Gemüse
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 4 Portionen
2 Zucchini, klein
2 Zwiebeln
1 Essl. Olivenöl
100 Gramm Champignons
50 Gramm Kräuterbutter
1 Essl. Pfefferkörner, grün
; Salz
; Paprika, edelsüß
===================== ERFASST DURCH PETER MESS =====================
-- COOKNET : 235:570/110
-- FIDO : 2:2487/3008.6
Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden. In siedendem Salzwasser
eine Minute kochen. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebelringe in Öl andünsten, mit Paprika bestreuen.
Champignons und Zwieveln in Scheiben schneiden. Je 3
Zucchinischeiben, Champignonscheiben und Zwiebelringe auf ein Stück
Alufolie geben. Kräuterbutter mit grünem Pfeffer verrühren und auf
jedes Gemüsehäufchen einen Teelöffel geben. Folie verschließen.
Auf dem Rost ca. 15 Minuten grillen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Champignon-Pfanne
Kategorien: Gemüse, Pilze, Schnell, Vegetarisch
Menge: 4 Personen
350 Gramm Zucchini
300 Gramm Champignons
1 Rote Zwiebel
1 Rosmarinzweig
4 Thymianzweige
6 Essl. Olivenöl
200 Gramm Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
150 Gramm Feta-Käse
============================== QUELLE ==============================
Essen & Trinken
-- Erfasst *RK* 12.08.2002 von
-- Ilka Spiess
1. Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden. Champignons
putzen und längs halbieren. Die Zwiebel pellen und fein würfeln, die
Kräuter abzupfen und hacken.
2. Pilze und Zwiebel in einer Pfanne im heißen Öl braten, bis alle
Flüssigkeit verdampft ist. Zucchinischeiben dazugeben und in 6-8 Min.
goldbraun braten.
3. Tomaten hinzufügen, mit Kräutern, durchgepresstem Knoblauch, Salz
und Pfeffer würzen und 2 Min. weiterbraten. Mit zerbröseltem Feta-
Käse bestreut servieren.
: Nährwerte: Fett in g: 22, Kohlenhydrate in g: 4, kcal: 257
: Zubereitungszeit: 25 Minuten
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Cordon bleu mit lauwarmem Kartoffelsalat und ...
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Schinken
Menge: 1 Rezept
1 Zucchini
1 Camembert
40 Gramm Gekochter Schinken
1 Tomate
1 Teel. Scharfer Senf
1 Knoblauchzehe
2 Scheiben Speck geräuchert
3 Essl. Essig
4 Essl. Öl
1 Teel. Kapern
4 Sardellenfilets
4 Essl. Brühe
40 Gramm Butterschmalz
2 Eier
1 Essl. Mehl
4 Essl. Semmelbrösel
1 Essl. Schnittlauch
1 Teel. Petersilie
1/2 Zitrone
1/2 Zwiebel
4 Essl. Joghurt
Jodsalz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ZDF Volle Kanne Susanne
-- Erfasst *RK* 05.07.2001 von
-- Ilka Spiess
Zucchini mit Küchenkrepp abreiben, Enden abschneiden und in
längliche Scheiben schneiden.
Ein Ei aufschlagen, verkleppern - das andere Ei kochen, abkühlen,
schälen und grob hacken.
Zwiebel schälen und diese sowie auch Petersilie und Schnittlauch
fein schneiden. Kapern und Sardellen hacken.
Kartoffeln im Kümmelwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
Räucherspeck fein würfeln und in etwas Brühe auskochen.
Knoblauch schälen und pressen. Tomate schälen, entkernen, Filets
schneiden. Camembert und Zitrone in Scheiben schneiden.
Zucchinischeiben mit Jodsalz und Pfeffer würzen, mit Schinken-
Camembert-Tomatenfilet belegen und mit Zucchinischeibe abdecken.
Mehlieren und durch das Ei ziehen - in Semmelbrösel wenden.
Senf, Essig, Öl, Knoblauch und Zwiebel in einer Schüssel gut
verrühren. Kartoffeln und Speck untermengen, Brühe dazu geben, etwas
Butterschmalz unterheben und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
Joghurt mit Schnittlauch, Petersilie, Sardellen, Kapern, Ei und
etwas Zwiebel gut vermischen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
Cordon bleu in Butterschmalz goldbraun braten.
Anrichten:
Cordon bleu schräg halbieren und auf die Tellermitte auflegen.
Kartoffelsalat anhäufeln - Zitronenscheibe darauf legen.
Joghurtremoulade dazu geben und mit Kräutersträusschen garnieren.
: O-Titel : Zucchini-Cordon bleu mit lauwarmem Kartoffelsalat und
: > Joghurtremoulade
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Curry-Reis mit Ananas
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Reis
Menge: 1 Rezept
1 Tasse Naturreis
2 Essl. Honig
1/2 Teel. Kukuma (Gelbwurz); gemahlen
1 1/2 Teel. Currypulver
2 Tassen Zucchini; grob geraspelt
1 Bund Schnittlauch; grob
-- geschnitten
1/2 Tasse Rosinen
2 Tassen Frische Ananas; gewürfelt
============================== QUELLE ==============================
Irmela Erckenbrecht
-- Erfasst *RK* 23.01.2001 von
-- Ilka Spiess
Naturreis in zwei Tassen Wasser etwa 35 Minuten oder nach
Packungsvorschrift leise köchelnd quellen lassen.
Honig mit Gewürzen verrühren und unter den Reis mischen. Zucchini
und Schnittlauch in wenig Salzwasser fünf Minuten garen. Zum Schluss
Rosinen etwa eine Minute mitkochen lassen. Abgießen und gut
abtropfen lassen.
Reis und Zucchinimasse vermischen und zuletzt die Ananaswürfel
unterheben.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini im Schafpelz
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Käse
Menge: 4 Personen
4 mittl. Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Bund Gehackte Petersilie
125 Gramm Schafskäse
1 Ei,
1 Essl. Mehl
Salz, Pfeffer
1 Essl. Kapern
2 Sardellenfilets
1 Bund Geschnittener Schnittlauch
250 Gramm Sauerrahm
1 Teel. Mittelscharfer Senf
1-2 Essl. Zitronensaft
6 Essl. Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
ORF-frisch gekocht
28. Juni 2000
Michael Mosaro Scheickl
-- Erfasst *RK* 03.04.2001 von
-- Ilka Spiess
Zucchini putzen, waschen,der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden. Knoblauch schälen, fein zerdrücken. Schafskäse mit einer
Gabel fein zerdrücken. Petersilie, Schafskäse, die Hälfte des
Knoblauchs, Ei und Mehl zu einer dicken Paste verrühren. Je nach
Konsistenz der Masse noch etwas mehr Mehl einrühren. Mit Salz,
Pfeffer würzen. Zucchinischeiben auf einer Seite gleichmäßig mit der
Paste bestreichen.
Für den Dip Kapern und Sardellenfilets hacken. Sauerrahm, Kapern,
Sardellenfilets, Schnittlauch, den restlichen Knoblauch sowie den
Senf verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken.
Olivenöl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen.
Zucchinischeiben darin zuerst an der unbestrichenen Seite goldbraun
anbraten. Zucchinischeiben wenden und auch auf der bestrichenen
Seite goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier oder einem
Sieb abtropfen lassen.
Zucchinischeiben auf Tellern mit dem Dip anrichten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini in Haselnusspanade mit Kartoffelauflauf
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini
Menge: 2 Portionen
2 groß. Kartoffeln
2 Zucchini
50 Gramm Haselnüsse
-- grob geraspelt
50 Gramm Gouda
100 ml Milch
1 Teel. Weizenkeimöl
30 Gramm Magerquark
25 Gramm Vollkornweizenmehl
; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
==================== ERASST *RK* AM 02.03.99 VON ====================
-- Ilka Spieß
-- ARD-BUFFET
Für den Auflauf die Kartoffeln waschen, schälen und in feine
Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, in eine
feuerfeste Form schichten und mit einer Mischung aus geriebenem
Gouda und Milch auffüllen. Im Backofen bei 180 GradC 20-30 Minuten
backen.
Zucchini waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
Im Magerquark, Mehl und zuletzt in den Haselnüssen wälzen, in einer
Pfanne mit Weizenkeimöl goldbraun backen. Zum Auflauf servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini in Tomatensauce
Kategorien: Gemüse, Gratin, Zucchini, Tomate, Schinken
Menge: 1 Rezept
100 Gramm Gekochter Schinken
1 Essl. Öl
1 Knoblauchzehe
600 Gramm Tomaten
1/2 Teel. Oregano
1/2 Teel. Thymian
; Salz, Pfeffer
1 Essl. Sojasauce
500 Gramm Zucchini
50 Gramm Emmentaler; gerieben
50 Gramm Creme fraiche
1 Bund Petersilie
============================== QUELLE ==============================
SUEDWEST-TEXT
-- Erfasst *RK* 15.08.1994 von
-- Ulli Fetzer
Schinken würfeln, Zwiebel in Ringe schneiden, beides in heißem Öl
dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomaten enthäuten und würfeln,
zu den Zwiebeln geben. Mit Oregano und Thymian, Salz und Pfeffer
würzen. 20 Min. bei milder Hitze köcheln lassen. Sojasauce zufügen.
Tomatensauce in eine feuerfeste Form geben.
Emmentaler und Creme fraiche miteinander verrühren, gewaschene
Zucchinihälften damit bestreichen und in die Tomatensauce legen. Im
Backofen bei 220 Grad 30 Minuten überbacken.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Käsesouffle
Kategorien: Gemüse, Gratin, Zucchini, Käse
Menge: 1 Rezept
500 Gramm Zucchini
4 Eier; getrennt
100 Gramm Geriebener Parmesan
1 Teel. Butter; ca.
Thymian
; Salz
======================= FÜR DIE WEISSE SAUCE =======================
30 Gramm Butter
40 Gramm Mehl
1/4 Ltr. Milch
Kräutersalz
; Weißer Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Was die Großmutter noch
wusste
-- Erfasst *RK* 19.07.1994 von
-- Ulli Fetzer
Die Zucchini waschen, Blüten- und Stielansätze entfernen und die
Zucchini grob raspeln. Die Zucchini in eine Kasserolle geben und bei
mittlerer Hitze solange leicht dünsten, bis alle Flüssigkeit
verdunstet ist. Dann herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Für die Sauce die Butter in eine kleine Kasserolle geben und langsam
erhitzen (nicht braun werden lassen). Das Mehl hineinstreuen und
leicht anschwitzen. Danach die Milch zugießen und mit einem
Schneebesen unterrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Nach 3 bis 5 Minuten vom Herd nehmen, mit Kräutersalz und weißem
Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen. Eine kleine Auflaufform
mit einem Stückchen Butter in den vorgeheizten Backofen (200 Grad)
geben.
Eigelb, geriebenen Parmesan und Thymian in die inzwischen etwas
abgekühlte weiße Sauce geben, gut verrühren, anschließend die
Zucchini hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen. Eiweiß mit
einer Prise Salz zu schnittfestem Schnee schlagen und vorsichtig
unter die Zucchinimasse heben.
Die Auflaufform mit der zerlassenen Butter aus dem Backrohr nehmen,
mit der Zucchinimasse füllen und das Souffle etwas 15 bis 20 Minuten
im Backofen goldgelb backen. Sofort servieren.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Karotten-Puffer
Kategorien: Gemüse, Bratling
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Karotten
250 Gramm Zucchini
2 groß. Eier (Kl. 2 bzw. L)
2 Essl. Mehl
; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
100 ml Öl
250 Gramm Sahnequark
100 Gramm Creme fraiche
3 Essl. Schnittlauchröllchen
2 Teel. Zitronensaft
Zucker
Cayennepfeffer
1 Essl. Zitronenschale, geraspelt
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 01.11.1997 von
-- Ulli Fetzer
Geschälte Karotten und Zucchini fein raspeln. Mit Eiern und Mehl
mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Portionsweise 12 Puffer zubereiten. Dazu je 1 EL Masse in heißem Öl
flach drücken und von jeder Seite 2-3 Min. braten. Fertige Puffer
warm stellen.
Quark und Creme fraiche mit 2 EL Schnittlauch verrühren, mit Salz,
Zitronensaft, Zucker und Cayenne würzen. Mit Zitronenschale und 1 EL
Schnittlauch bestreut zu den Puffern servieren.
Pro Portion ca. 463 kcal.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Kartoffel-Gratin
Kategorien: Gemüse, Gratin, Zucchini, Kartoffel
Menge: 4 Portionen
750 Gramm Festkochende Kartoffeln
500 Gramm Kleine Zucchini
2 Zweige Frischer Thymian
-- ersatzweise
1/4 Teel. Getrockneter Thymian
200 Gramm Schlagsahne
4 Eier
; Salz und schwarzer Pfeffer
2 Essl. Butter; weich
============================== QUELLE ==============================
Vegetarische Gerichte aus
aller Welt, Falken-Verlag
-- Erfasst *RK* 16.03.1998 von
-- Ulli Fetzer
Kartoffeln schälen und waschen, Zucchini waschen, beides in dünne
Scheiben schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine flache
Gratinform mit Butter ausstreichen. Kartoffel- und Zucchini-Scheiben
dachziegelartig in die Form schichten.
Gewaschene Thymianblättchen mit Sahne und Eiern verquirlen, mit
Pfeffer und Salz würzen und gleichmäßig über die Kartoffeln und
Zucchini träufeln. Form mit Deckel oder Alufolie abdecken und auf
mittlerer Schiene etwa 20 Minuten im Ofen garen, dann ohne Deckel
weitere 30-40 Minuten backen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Krapfen
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini
Menge: 4 Portionen
4 mittl. Zucchini
============================ AUSBACKTEIG ============================
100 Gramm Mehl
2 Eier
; Salz, Pfeffer
4 Essl. Olivenöl
125 ml Weißwein; ca
Safran
============================= AUSSERDEM =============================
Fett zum Fritieren
============================== QUELLE ==============================
MARTINA MEUTH/BERND
NEUNER-DUTTENHOFER
-- Erfasst *RK* 06.07.1999 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini in Scheiben schneiden. Mehl, Eier, Salz, Öl und
Weißwein verquirlen. Safran zermörsern und in den Teig rühren. Nach
Geschmack pfeffern. Eine halbe Stunde quellen lassen. Das Öl
erhitzen, bis zarter Rauch emporsteigt. Die Zucchinischeiben
nacheinander durch den Teig ziehen, gut abstreifen und schwimmend im
heißen Öl goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen und heiß, zusammen mit einer würzigen
Sauce, zum Stippen servieren.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini Mexikanisch
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 1 Rezept
1 1/2 Ltr. Ketchup
1/4 Ltr. Salatöl
1 Teel. Worcestersauce
3 Tropfen Tabasco
1 kg Zucchini
1 kg Paprika, gemischt
500 Gramm Zwiebeln
============================== QUELLE ==============================
Bayerischer Rundfunk
Musikjournal
-- Erfasst *RK* 24.11.1999 von
-- Ilka Spiess
Ketchup, Öl, Worcestersauce und Tabasco langsam erhitzen, das
kleingeschnittene Gemüse dazugeben; 10 Minuten kräftig kochen und
dann in Gläser füllen. Diese sofort verschließen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini mit Eiern
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini, Ei, Käse
Menge: 1 Rezept
600 Gramm Zucchini
2 Essl. Öl
; Salz
100 Gramm Käse, gerieben
4 Eier
Petersilie
Basilikum
============================== QUELLE ==============================
hessentext
-- Erfasst *RK* 01.07.1995 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini (nach Geschmack geschält) in kleine Würfel schneiden, im Öl
etwa 6 Minuten weich dünsten, erst dann salzen. Eier verschlagen,
Käse und gehackte Kräuter beigeben. Die Masse über das Gemüse geben
und unter mehrmaligem Rühren bei sehr geringer Hitze leicht stocken
lassen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini mit Grünkernschrot-Füllung
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Zucchini
Menge: 4 Portionen
12 groß. Zucchini
180 Gramm Grünkern; (mittelgrob
-- geschrotet)
60 Gramm Hafer; (fein geschrotet)
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
2 Eier; oder 125 g Quark
80 Gramm Geriebener Käse
2 Zwiebeln
12 Essl. Tomatenmark
Oregano
Basilikum
; Salz, Pfeffer, Paprika
Zitrone
============================== QUELLE ==============================
Irmela Erckenbrecht
Zucchini
-- Erfasst *RK* 23.01.2001 von
-- Ilka Spiess
Die halbierten Zucchini aushöhlen und mit Salz, Pfeffer und Zitrone
würzen. Grünkern mit Brühe und Kräutern aufkochen und 20 Minuten
quellen lassen. Dann das ausgehöhlte Gemüse mit der Masse füllen. In
einer Auflaufform mit Deckel Zwiebeln, Tomaten, Gewürze und eine
Tasse Wasser aufkochen. Das gefüllte Gemüse nebeneinander
hineinsetzen und gar schmoren. Sud mit Butter und Sahne abschmecken.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini mit Hackfleisch
Kategorien: Gemüse
Menge: 4 Portionen
160 Gramm Grünkern
Fleischbrühe
800 Gramm Zuchini
4 Zwiebel
400 Gramm Hackfleisch
12 Essl. Tomatenmark
8 Essl. Creme fraiche
4 Essl. Öl
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
4 Lorbeerblatt
Liebstöckel
Curry
Knoblauch
MMMM-----------------------------QUELLE-----------------------------
-~--- -Erfasst durch Peter Mess (FIDO 2:2487/3008.6 bzw. COOKNET
235:570/110)
Grünkern mit Brühe bei mittlerer Temperatur ca. 30 Minuten kochen,
Zucchini der Länge nach vierteln, Zwiebel achteln, Petersilie hacken,
Hackfleisch mit Tomaten mark, Salz, Pfeffer und Petersilie verkneten,
Kloß formen. Nachdem der Grünkern 10 Minuten geköchelt hat, Gemüse
und Hack in den Topf geben und fest verschlossen 20 Minuten garen.
Creme Fraiche unterrühren, abschmecken, auf dem Teller mit Öl
beträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini mit Hirse Gefüllt
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Zucchini
Menge: 1 Rezept
1 Person
100 Gramm Hirse
200 ml Wasser
200 Gramm Zucchini
1 Tomate
1 Zwiebel
1 Essl. Sonnenblumenöl
Etwas Basilikum; fein
-- gehackt
Etwas Oregano, fein gehackt
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
20 Gramm Emmentaler, gerieben
============================== QUELLE ==============================
http://www.allergie-
infodienst.de/
-- Erfasst *RK* 04.12.2000 von
-- Ilka Spiess
GEEIGNET BEI ALLERGIE GEGEN Ei
1. Die Hirse in das kochende Wasser einlaufen lassen und aufkochen.
Im vorgeheizten Backofen bei 100 C abgedeckt 20 Minuten quellen
lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und halbieren. Soweit
als möglich das Innere mit einem Kaffeelöffel herauskratzen und
klein schneiden. Die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Die Zwiebel im Öl andünsten, dann die Tomaten- und Zucchiniwürfel
zusammen mit den Kräutern dazugeben und mitdünsten.
4. Die fertige Hirse dazugeben, alles mischen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
5. Mit dieser Mischung die ausgehöhlten Zucchini füllen, mit
Emmentaler bestreuen, in eine gefettete Form setzen, etwas Wasser
angießen und im heißen Backoffen bei 175 C etwa 15 Minuten
überbacken.
LITERATUR Borelli, S. et al: Nahrungsmittel-Allergien - So ernähren
Sie sich richtig. Falken Verlag.; Niedernhausen 1988.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini mit Knoblauch Geschmort
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini
Menge: 6 Portionen
750 Gramm Zucchini
2 Knoblauchzehen
1/2 Teel. ; Salz
; Pfeffer
2 Essl. Butter
150 Gramm Gekochter Schinken
125 ml Trockener Weißwein
3 Zweige Salbei
============================== QUELLE ==============================
SUEDWESTFUNK
-- Erfasst *RK* 18.02.1998 von
-- Ulli Fetzer
Die Zucchini waschen, große schälen, längs halbieren, die Hälften in
Stücke schneiden, die dann nebeneinandergelegt in einem flachen
Kochtopf Platz haben. Knoblauch pressen, mit Salz und Pfeffer
vermengen, auf die Schnittflächen der Zucchinistücke streichen. Den
Schinken in feine Streifen schneiden. Die Butter zergehen lassen.
Die Zucchinistücke mit der Schnittfläche nach unten leicht anbräunen.
Die Schinkenstreifen darüberstreuen. Alles einige Minuten dämpfen.
Mit dem Weißwein ablöschen. Die Salbeiblätter in feine Streifen
schneiden, darüberstreuen. 15 Minuten zugedeckt schmoren.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini mit Rauke-Sauce
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini
Menge: 4 Portionen
2 Zucchini à 150 g
Olivenöl zum Braten und für
-- den Quark
1 Bund Rauke
1 Essl. Quark, 20 Prozent
1 Teel. Essig, Salz
============================== QUELLE ==============================
Magazin STERN
-- Erfasst *RK* 30.01.1999 von
-- Ilka Spiess
Zucchini in fingerdicke Scheiben schneiden und kurz in heißem
Olivenöl braten. Herausnehmen und das Fett auf Küchenkrepp abtropfen
lassen.Die Rauke hacken, mit dem Quark, Essig, Salz und einem
Eßlöffel Öl pürieren.
Masse auf den Zucchinischeiben verteilen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini mit Roter Currypaste
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 2 Portionen
300 Gramm Zucchini
2 Schalotten; fein geschnitten
1 Knoblauchzehe
1/4 Ltr. Kräftige Gemüsebrühe
1 Teel. Mehl
Salz
Olivenöl
======================== FÜR DIE CURRYPASTE ========================
1 Teel. Koriandersamen
1/2 Teel. Kreuzkümmel
1 klein. Getrocknete Chili
1/2 Rote Paprika; fein
-- gewürfelt
1 Teel. Ingwer; gerieben
1 Essl. Zitronengras; fein
-- geschnitten
1 Teel. Limonenschale; fein
-- geschnitten
1 Zweig Grüner Koriander
1 Teel. Schwarzer Pfeffer
1 Teel. Garnelenpaste
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 26.07.2001 von
-- Ilka Spiess
Für die Currypaste Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer Pfanne
rösten, dann mit den restlichen Curryzutaten in einen Mörser geben
und zu einer Paste verarbeiten.
Die Zucchini der Länge nach vierteln, dann in zentimetergroße Würfel
schneiden.
Die Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl hellbraun rösten. Den
Knoblauch und die Zucchinistücke dazugeben und bei großer Hitze
anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit Brühe ablöschen. Bei
geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den
entstanden Fond im offenen Topf einkochen lassen und 1 EL Currypaste
untermischen. Mit Salz abschmecken.
Zucchinigemüse als kleines Gericht nur mit Baguette servieren oder
zu Fischgerichten reichen.
Vincent Klink Donnerstag; 09.08.2001
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini mit Steinpilz-Risotto
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Reis, Pilze
Menge: 4 Personen
30 Gramm Getrocknete Steinpilze
4 groß. Zucchini
1 Zwiebel
3 Essl. Öl
150 Gramm Risotto-Reis
1/4 Ltr. Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch
50 Gramm Crème fraîche
150 Gramm Sahnejoghurt
1 Essl. Abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
============================== QUELLE ==============================
essen & trinken
-- Erfasst *RK* 07.09.2003 von
-- Ulli Fetzer
1. Die Steinpilze in 100 ml heißem Wasser einweichen. Die Zucchini
putzen, längs halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen.
2. Die Zucchinihälften salzen, das Innere fein hacken. Die Zwiebel
würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Den Reis und das Zucchini-
Innere dazugeben und unter Rühren 5 Min. dünsten.
3. Die Steinpilze mit dem Einweichwasser und der Gemüsebrühe
aufkochen, nach und nach zum Risotto geben. Unter gelegentlichem
Rühren 18-20 Min. garen.
4. Die Zucchinihälften in kochendem Salzwasser 5 Min. garen. Den
Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit Crème fraîche, Joghurt,
Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren. Die Zucchinihälften aus
dem Wasser nehmen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit dem
Risotto füllen. Die Schnittlauchsauce dazu servieren.
Zubereitungszeit 30 min, 745 kcal.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini mit Tomaten Geschmort
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Tomate
Menge: 1 Rezept
750 Gramm Zucchini
500 Gramm Tomaten (auch aus der Dose)
2 Schalotten
1 Bund Dill
3 Essl. Olivenöl
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Alfred Biolek
Meine Rezepte
-- Erfasst *RK* 30.08.2000 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini waschen und abtrocknen, die Stielenden entfernen, die
Früchte der Länge nach halbieren, wenn sie größer sind, vierteln.
Lange Zucchini auch noch quer halbieren.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und vierteln,
Tomaten aus der Dose zerdrücken.
Die Schalotten pellen und klein würfeln. Dill waschen, trocknen und
fein schneiden.
Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem breiten Topf erhitzen, die
Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Tomaten, gehackten Dill, Salz
und Pfeffer zugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Die
Zucchini zugeben und sachte mit einem Holzlöffel umrühren. 20
Minuten bei kleiner Hitze schmoren, bis die Zucchini weich sind und
die Sauce dick gekocht ist. Während des Schmorens nicht durchrühren,
sondern den Topf nur gelegentlich etwas schütteln. Nach Belieben
heiß oder kalt servieren.
Bei diesem Gericht ist es wichtig, dass man am Dill nicht spart. Ein
Bund mehr schadet nicht.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Musaka
Kategorien: Gemüse, Gratin, Zucchini
Menge: 1 Rezept
1 kg Zucchini
100 Gramm Roher Schinken
5 Eier
1/2 Ltr. Milch
500 Gramm Magerquark
1 Teel. ; Salz
1 Teel. Zitronensaft
1 Teel. Thymian
1 Essl. Mehl
5 Essl. Öl
Öl; zum Einfetten
============================== QUELLE ==============================
SUEDWEST-TEXT
-- Erfasst *RK* 17.10.1997 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini längs in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und
Thymian bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln. 10 Min. ziehen
lassen. Ein Ei verquirlen. Zucchinischeiben abtrocknen, im Mehl und
Ei wenden. Scheiben portionsweise im Öl abraten.
Schinken würfeln. Eier mit der Milch verquirlen. 2/3 der Eiermilch
und den Schinken unter den Quark rühren.
Feuerfeste Form mit Fett einreiben. Zucchinischeiben auf den Boden
legen, einen Teil der Quarkmilch darüber verteilen. Abwechselnd
Zucchini und Quark in die Form schichten.
Die letzte Schicht sind Zucchini, die mit der restlichen Eiermilch
übergossen werden. Bei 200 Grad ca. 40 Min. im Ofen garen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini Orientalisch
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 4 Portionen
2 Essl. Olivenöl
1 Teel. Getrockneter Thymian
4 Hähnchenbrustfilets,
-- (a 170 g)
2 Zucchini, grün und gelb
2 Essl. Helle Sultaninen
3 Essl. Pinienkerne
3 Essl. Orangensaft
1 Essl. Butter
1/2 Teel. Brauner Zucker
1/2 Bund Frischer Thymian
Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
meine Familie & ich
-- Erfasst *RK* 13.07.2001 von
-- Ilka Spiess
1. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. 1 EL Öl, 1/2 TL Salz und
Thymian verrühren. Hähnchenbrustfilets damit einreiben.
2. Zucchini waschen, putzen, längs in dünne Scheiben schneiden oder
hobeln. Sultaninen abbrausen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett
rösten, beiseite stellen.
3. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen, und das Fleisch darin auf
jeder Seite 1 Minute braten. Im Ofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) in
10 Minuten fertig garen. Auf einem Teller im ausgeschalteten Ofen
warm halten.
4. Die Sultaninen mit dem Orangensaft in einer Pfanne aufkochen, bis
die Flüssigkeit verdampft ist. Butter und Zucker hinzufügen, kurz
aufschäumen lassen.
5. Zucchini und Pinienkerne zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
Thymian abbrausen, Blättchen abzupfen. Gemüse mit Salz und Pfeffer
abschmecken, mit Thymian bestreuen und zu den Filets servieren.
Beilage: Polenta oder Reis
Pro Portion: 430 kcal/1850 kJ
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Pastete
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 1 Rezept
=========================== FÜR DIE FARCE ===========================
800 Gramm Zucchini
; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 Eier
2 Eigelb
100 Gramm Semmelbrösel
90 Gramm Deutscher Tilsiter; gerieben
============================= AUSSERDEM =============================
2 groß. Zucchini; 500 g
; Salz
Butter für die Form
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 18.10.1999 von
-- Ilka Spiess
Für die Farce die Zucchini waschen, putzen, in Würfelchen schneiden
und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Die Zucchini abgießen,
gut abtropfen lassen, nochmals in den Topf geben und bei kleiner
Hitze ausdampfen lassen.
Zucchini-Würfel abkühlen lassen, mit Eiern, Eigelb, Bröseln, Käse,
Salz, Pfeffer und Muskatnuss pürieren. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Zucchini längs in sehr dünne Scheiben schneiden, in Salzwasser 2 Min.
kochen.Zucchini herausnehmen, abtropfen lassen, trockentupfen.
Kastenform (25x9 cm) ausbuttern, mit 2/3 der Zucchinischeiben
auslegen. Farce in die Form füllen, glatt streichen. Restliche
Scheiben über die Masse legen.
Pastete 15-20 Min. backen (Gas Stufe 3), aus dem Ofen nehmen,
abkühlen lassen, stürzen, in Scheiben geschnitten mit Salat und
Toastbrot servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Pfanne
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Champignon
Menge: 1 Rezept
30 Gramm Durchwachsener Speck
30 Gramm Butter
2 Knoblauchzehen
1 Gemüsezwiebel
250 Gramm Zucchini
200 Gramm Frische Champignons
2 Eier
Oregano
Thymian
1 Prise Salbei
; Salz, Pfeffer
2 groß. Tomaten
125 Gramm Gouda
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 17.07.2000 von
-- Ilka Spiess
Den Speck fein würfeln, in der Butter anbraten. Knoblauch schälen
und durch die Presse drücken. Die Zwiebel schälen, in dünne Streifen
schneiden. Zum Speck geben und hellbraun braten.
Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren. In feine Scheiben
schneiden. Champignons putzen, blättrig schneiden. Beides 5 Min.in
der Pfanne mitschmoren.
Eier verquirlen. Kräftig würzen mit Oregano, Thymian, Salbei,
Pfeffer und Salz. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den
Käse grob reiben. Zuerst die Eier über das Gemüse gießen, darauf
Tomatenscheiben und geriebenen Käse verteilen. Garen, bis die Eier
gestockt sind und der Käse geschmolzen ist.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Pfannkuchen
Kategorien: Gemüse, Pfannkuchen, Zucchini
Menge: 4 Personen
1/2 Bund Oregano
2 klein. Zucchini (200 g)
2 Eier
75 Gramm Mehl
50 Gramm Geriebener Käse
1/2 Teel. Salz
Chiliflocken; (ersatzweise
-- Cayennepfeffer)
Öl zum Braten
============================== QUELLE ==============================
Magazin STERN
-- Erfasst *RK* 24.04.2001 von
-- Ilka Spiess
Oregano waschen und trocknen, die Blätter abzupfen und fein
schneiden. Zucchini waschen, putzen und fein raspeln. Beides mit
Eiern, Mehl, Käse, Salz und Chili zu einem glatten Teig verrühren.
Eine beschichtete Pfanne (22 cm Durchmesser) mit etwas Öl einfetten.
Pro Pfannkuchen 2 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer bis
starker Hitze von beiden Seiten insgesamt 2 bis 3 Minuten backen.
Tipp:
Mit Salat und italienischem Weißbrot sind die Pfannkuchen eine
vegetarische Mahlzeit. Sie sind auch eine kräftige Beilage zu
Fleisch. Die Pfannkuchen in der offenen Pfanne möglichst schnell
backen, damit der Käse nicht schmilzt und die Kuchen nicht zäh statt
knusprig werden.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Puffer mit Paprika-Pesto
Kategorien: Gemüse, Bratling, Zucchini
Menge: 4 Portionen
1 Grundrezept Paprika-Pesto
1 Zwiebel
400 Gramm Zucchini
600 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend)
3 mittl. Eier
3 Essl. Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Butterschmalz zum Braten
============================== QUELLE ==============================
Meine Familie & ich
05/2000
-- Erfasst *RK* 01.05.2000 von
-- Ulli Fetzer
Pesto wie im gleichnamigen Rezept beschrieben zubereiten. Zwiebel
abziehen, fein reiben. Zucchini waschen. Kartoffeln waschen, schälen.
Die Hälfte der Zucchini und Kartoffeln fein, Rest grob reiben. Alles
mit Eiern, Mehl, Zwiebel und Zucchini vermischen. Mit Salz, Pfeffer,
Muskat würzen.
Butterschmalz erhitzen. Aus jeweils 1-2 EL Teig kleine Puffer backen.
Puffer aus der Pfanne nehmen, mit Küchenpapier überschüssiges Fett
abtupfen.
Puffer zusammen mit dem Paprika-Pesto heiß servieren.
Beilage: Blattsalat; Getränke-Tipp: Sauvignon blanc
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Reis-Topf
Kategorien: Gemüse, Frisch, Eintopf, Zucchini, Reis
Menge: 4 Portionen
2 Zwiebeln
30 Gramm Margarine
150 Gramm Reis
1 Pack. Safran
1/4 Ltr. Gemüsebrühe
1/4 Ltr. Schlagsahne
1 Rote Paprika
500 Gramm Zucchini
; Salz und Pfeffer
75 Gramm Gruyere; geraspelt
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF
-- Erfasst *RK* 25.06.1994 von
-- Ulli Fetzer
Zwiebeln fein würfeln, in Margarine andünsten, Reis zugeben,
andünsten, Safran unterrühren. Gemüsebrühe und Schlagsahne zugießen,
zugedeckt 40 Minuten garen. Paprika würfeln, zugeben, 10 Minuten
mitgaren. Zucchini würfeln, zugeben, 5 Minuten mitgaren, mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Gruyere raspeln, den Reistopf damit
bestreuen, servieren.
* Pro Portion ca. 497 kcal/2084 kJ *
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Rösti mit Spiegelei
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Zucchini
; Salz
40 Gramm Butter; weich
1 Teel. Senf; scharf
1 Essl. Schnittlauchröllchen
; schwarzer Pfeffer
200 Gramm Kartoffel; gekocht
-- vorwiegend festkochend
; Muskat
Rosmarin
30 Gramm Butterschmalz
4 Eier
============================ ERFASST VON ============================
-- Susanne Harnisch
-- Februar 1998
Zucchini abbrausen, putzen, grob raspeln. Mit etwas Salz mischen, ca.
30 min ziehen lassen.
Inzwischen die Butter mit dem Senf und den Schnittlauchröllchen
verkneten. Mit etwas Pfeffer würzen.
Kartoffeln pellen, fein reiben. Die Zucchini in eine Sieb schütten,
kräftig ausdrücken. Gut mit der Kartoffelmasse vermischen. Mit
Muskat, Rosmarin herzhaft würzen.
Aus der Masse mit nassen Händen 12 Rösti formen. In 1/3 des
Butterschmalzes auf jeder Seite 5 min braten. Im Ofen warm stellen.
Im übrigen Butterschmalz die Spiegeleier in etwa 4 min ausbraten.
Mit etwas Salz bestreuen, mit Rösti und Schnittlauchbutter servieren.
Pro Person ca. 1,60 DM.
:Pro Person ca. : 300 kcal
:Pro Person ca. : 1256 kJoule
:Zubereitung : 15 min
: Ruhen ca. 30 min
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Rucola-Rollen
Kategorien: Gemüse, Frisch, Rucola
Menge: 1 Rezept
500 Gramm Zucchini; mitteldick und
-- gerade gewachsen
1 Knoblauchzehe
8 Essl. Olivenöl
1 Teel. Aceto balsamico
Salz,
Pfeffer
50 Gramm Rucola
100 Gramm Ziegenrolle oder Mozzarella
============================== QUELLE ==============================
ARD-FRUEHSTUECKSBUFFET
-- Erfasst *RK* 19.05.1999 von
-- Ilka Spiess
Zucchini waschen, längs in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden. Das geht
am besten mit einer Brotschneidemaschine. Nur breite Streifen aus
der Mitte der Zucchini weiterverwenden.
Knoblauch abziehen und zerdrücken.
Die Hälfte des Olivenöls mit Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu
einer Marinade verrühren und auf den Zucchinistreifen verteilen.
Mindestens 2 Std. marinieren.
Zucchinistreifen abtropfen lassen. restliches Olivenöl in einer
Pfanne erhitzen, und die Zucchinistreifen bei schwacher bis
mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie sich biegen
lassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Rucola waschen und trockenschwenken. Die harten Stiele abschneiden
und die Blätter etwas länger als die Breite der Zucchinistreifen
schneiden. Ziegenrolle oder Mozzarella in 15 Stäbchen schneiden.
Jeden Zucchinistreifen mit einem Käsestück und 1-2 Blättchen Rucola
aufrollen und dabei an den Seiten die Füllung herausschauen lassen.
Röllchen mit Zahnstocher feststecken und zum Servieren auf eine
Platte legen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Schinken-Röllchen Rollitos de Calabacin
Kategorien: Vorspeise, Gemüse, Gefüllt, Zucchini, Spanien
Menge: 4 Personen
300 Gramm Zucchini
50 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
120 Gramm Gekochter Schinken
-- dünn geschnitten
16 Salbeiblätter; ca.
5 Essl. Olivenöl zum Braten; ca.
Salz, Pfeffer
1/2 Zitrone; den Saft
Zitronenstücke; für die
-- Deko
============================== QUELLE ==============================
Magazin Freundin
-- Erfasst *RK* 26.07.2000 von
-- Ilka Spiess
Zucchini putzen, waschen und auf dem Gemüsehobel längs in 16 dünne
Scheiben schneiden.
Zucchinischeiben dünn mit Frischkäse bestreichen. Schinken in
passende Streifen schneiden und jeweils 1 Schinkenstreifen auf die
Zucchinischeiben legen.
Salbeiblätter waschen, trockentupfen und auf ein Ende der
Zucchinischeiben legen. Gemüse-Schinken-Scheiben fest aufrollen und
mit kleinen Holzspießchen feststecken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchiniröllchen in 3 bis
4 Minuten gold-gelb braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen,
kräftig salzen und pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Mit
Zitronenstückchen servieren.
Zubereitung: 25 Minuten
Pro Person: 155 kcal, 11 g Fett
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Souffle
Kategorien: Backofen, Souffle, Gemüse
Menge: 1 Rezept
500 Gramm Zucchini
1 Teel. Salz
3 Schalotten
2 Essl. Butter
2 Essl. Mehl
125 ml Milch; knapp
100 Gramm Ziegenfrischkäse
4 Eigelb
5 Eiweiß
Pfeffer
1 Essl. Geriebenen Käse
============================== QUELLE ==============================
SUEDWEST-TEXT
-- Erfasst *RK* 15.07.2000 von
-- Ilka Spiess
Zucchini waschen, abtrocknen, grob raspeln und salzen. 15 Minuten
stehen lassen. Danach Saft mit einem Löffel ausdrücken und abtropfen
lassen.
Schalotten schälen, feinwürfeln und in Butter glasig dünsten. Mehl
einrühren, kurz weiterdünsten lassen. Milch unter ständigem Rühren
zugeben, bis die Sauce dick ist. Vom Herd nehmen und den
zerkrümelten Frisckäse einrühren.
Zucchini zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Verquirltes
Eigelb unterrühren. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine leicht gefettete, feuerfeste Form füllen.
Geriebenen Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad
ca. 45 Minuten backen, bis das Souffle aufgebläht und goldbraun ist.
Dazu: Stangenweißbrot, Oliven
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Tomatensalat mit Pesto in der Aubergine
Kategorien: Vorspeise, Gemüse
Menge: 2 Personen
1 Zucchini
2 Fleischtomaten
100 Gramm Garnelen gekocht
1 Aubergine
1 Bund Basilikum
40 ml Kaltgepresstes Rapsöl
3 Essl. Geröstete Pinienkerne
1 Essl. Geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Gesundheitsmagazin Praxis
-- Erfasst *RK* 15.08.2001 von
-- Ilka Spiess
Zucchini putzen, waschen und grob hobeln. Tomaten brühen, Haut
abziehen, Kernhaus entfernen und grob zerteilen. Aubergine halbieren,
leicht aushöhlen und knackig blanchieren. Basilikum zupfen, waschen
und abtropfen lassen. Zucchini mit den Tomaten und Garnelen locker
vermischen.
Basilikum, Öl, Pinienkerne, Knoblauchzehen und Parmesan in ein Gefäß
geben und mit dem Mixstab zu einer sämigen Pesto aufbereiten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Auberginenhälfte jeweils auf Teller legen, die Zucchini-Tomaten-
Garnelenmischung darauf verteilen und mit der Pesto überziehen.
Aufgebackenes Baguette dazu reichen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniauflauf
Kategorien: Gemüse, Trennkost, Vegetarisch, Auflauf
Menge: 2 Personen
1 mittl. Zwiebel
1 Essl. Olivenöl, kaltgepresst
3 mittl. Zucchini
8 Tomaten
2 Teel. Chillipulver
1 Teel. Provencialkräuter
2 Teel. Gemüsebrühe, Instantpulver
1 Knoblauchzehe; nach Belieben
150 Gramm Gouda, gerieben
============================== QUELLE ==============================
Trennkost (Falken-Verlag)
ISBN 3 8068 4498 4
Erfasst: Arthur Heinzmann
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und Öl glasig dünsten.
Die Stielansätze der Zucchini entfernen. Die Zucchini in dünne
Scheiben schneiden und zu der Zwiebel geben. Alles unter ständigem
Rühren leicht anbraten und dann vom Herd nehmen.
Die Stielansätze der Tomaten entfernen und die Tomaten mit dem
Schneidstab pürieren. Das Püree nach Belieben durch ein Sieb
streichen.
Das Tomatenpüree mit Chilli, Kräutern und Instantbrühe abschmecken.
Die Koblauchzehe nach Belieben durch eine Presse dazudrücken. Den
Backofen auf 180 grad vorheizen.
Nun die Zucchini-Zwiebel-Mischung abwechselnd mit der Tomatensauce
in eine Auflaufform geben und alles mit dem Käse bestreuen.
Den Auflauf in den Ofen stellen und in etwa 20 Minuten backen. Es
soll sich eine goldgelbe Kruste bilden.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinidatschi
Kategorien: Gemüse, Bratling, Zucchini
Menge: 1 Rezept
400 Gramm Zucchini
1 mittl. Zwiebel
4 Knoblauchzehen
70 Gramm Feine Haferflocken
2 Eigelb
1 Teel. Sojasosse
1 Teel. Worcestersosse
Pfeffer; frisch gemahlen
1/2 Teel. Salz oder Fondor
=========================== ZUM AUSBACKEN ===========================
Kaltgepresstes Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
BAYERNTEXT
-- Erfasst *RK* 04.07.1997 von
-- Ulli Fetzer
Ältere Zucchini schälen, jüngere mit der Schale mittelfein raspeln.
Die Zwiebel kleinschneiden, Knoblauch sehr fein hacken oder
schneiden. Alles mit den übrigen Zutaten vermengen und dann etwa
handtellergroße, dünne Datschi formen und sofort in Ölivenöl
ausbacken.
Dazu passt Quark, Frischkäse oder auch Sauerkraut.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinigemüse mit Champignons
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini, Pilz, Käse
Menge: 1 Rezept
1 mittl. Zucchini
1 Dose Champignons; oder frische
2 Zwiebeln
Knoblauch
Petersilie
Sahne
Suppenwürfel
Schmelzkäse
1 Schuss Weißwein
============================== QUELLE ==============================
BAYERNTEXT,
-- Erfasst *RK* 18.08.1994 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini ungeschält durch den Pommes-Frites-Schneider drücken.
Zwiebeln mit Knoblauch, Champignons, Petersilie und Zucchini
andünsten. Mit Sahne aufgießen, Suppenwürfel dazugeben und garkochen.
Zum Schluss mit Schmelzkäse und einem Schuss Wein verfeinern.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinigratin Einfach
Kategorien: Gemüse, Gratin, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 1 Rezept
400 Gramm Zucchini
1/2 Ltr. ; Wasser
3 Eier
200 Gramm Saure Sahne
; Salz, Pfeffer
; Muskatnuss
1/2 Bund Petersilie
1/2 Teel. Oregano; feingehackt
============================== QUELLE ==============================
SUEDWEST-TEXT
-- Erfasst *RK* 06.11.2004 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wasser aufkochen,
Zucchini darin 15 Min. kochen. Anschließend gut abtropfen lassen. In
eine gefettete Auflaufform geben.
Sahne und Eier verquirlen, würzen und gehackte Petersilie und
Oregano zufügen. Über die Zucchini verteilen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad 20 Min. backen.
Dazu: Pellkartoffeln
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinigratin mit Schinken
Kategorien: Gemüse, Gratin, Zucchini, Quark
Menge: 4 Portionen
800 Gramm Zucchini
500 Gramm Magerquark
4 Eier
2 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
200 Gramm Prager Schinken; in Scheiben
100 Gramm Pinienkerne
2 Essl. ; davon beiseitelegen
; Salz
; schwarzer Pfeffer
; Fett für die Form
============================== QUELLE ==============================
Nach: GU, Aufläufe
Cornelia Adam
ISBN 3-7742-1556-1
erfasst von Ilka Spieß
16.08.1995
Die Zucchini waschen, von den Stiel- und Blütenansätzen befreien und
längs in dünne Scheiben schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen,
die Zucchini darin ganz kurz blanchieren und in einem Sieb sehr gut
abtropfen lassen.
Den Quark mit den Eiern gründlich verrühren. Schnittlauch,
Petersilie und Basilikum abbrausen, trockenschütteln. Von der
Petersilie und dem Basilikum die Blättchen abzupfen. Die Kräuter
fein hacken und unter den Quark mischen. Mit Salz und Pfeffer
kräftig würzen. Den Schinken klein würfeln. Die Pinienkerne fein
mahlen und mit dem Schinken unter den Quark rühren. Den Backofen auf
200 Grad vorheizen.
Eine feuerfeste Form ausfetten und die Hälfte der Quarkmischung
hineinfüllen. Die Zucchinischeiben dachziegelartig darauf verteilen
und mit der restlichen Quarkmischung bedecken. Zum Schluss die
beiseitegelegten Pinienkerne darüber streuen.
Im Backofen auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniküchlein
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 4 Portionen
600 Gramm Zucchini; auf einer groben
-- Reibe gerieben
2 groß. Zwiebeln; auf einer feinen
-- Reibe gerieben
5 Eier
4 Essl. Weißmehl
3 Essl. Dill; fein gehackt
; Salz, Pfeffer
8 Essl. Olivenöl zum Braten
============================== QUELLE ==============================
Südwest-Text
Was die Großmutter
noch wusste(*)
-- Erfasst *RK* 27.06.2000 von
-- Ilka Spiess
(*) Kochen wie in Lykien/Türkei
Die geriebenen Zucchini auf ein Tuch legen, dieses zu einem Paket
formen und gut ausdrücken (junge Zucchini geben wenig, ältere viel
Saft ab). Saft wegschütten, Zucchini in eine Schüssel geben und die
restlichen Zutaten nach und nach gut darunter mischen. Küchlein
formen. Das Öl portionsweise heiß werden lassen, die Küchlein ebenso
portionsweise darin braten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinilaibchen
Kategorien: Gemüse, Kartoffel, Zucchini
Menge: 4 Personen
500 Gramm Gekochte Kartoffeln
-- vom Vortag
Salz, Pfeffer
250 Gramm Kräutertopfen
2 klein. Zucchini
2 klein. Karotten
1 Essl. Butter
1/2 Bund Schnittlauch
Etwas Mehl
Öl zum Braten
============================ FÜR DEN DIP ============================
200 Gramm Sauerrahm
Etwas Salz
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Zitrone; den Saft
1 1/2 Essl. Geschlagene Sahne; ca.
=========================== ZUM ANRICHTEN ===========================
Bunte Salate
============================== QUELLE ==============================
ORF-frisch gekocht ist
halb gewonnen
-- Erfasst *RK* 15.05.2001 von
-- Ilka Spiess
Die schon am Vortag gekochten Kartoffeln schälen, grob in eine
Schüssel reiben. Kräutertopfen zu den Erdäpfeln geben. Mit etwas
Salz würzen. Karotten schälen, kleinwürfelig schneiden. Zucchini
waschen, abtrocknen und kleinwürfelig schneiden.
In Pfanne Butter zergehen lassen, Karotten darin anschwitzen. Ganz
wenig Wasser dazugeben, kurz dünsten. Zuletzt Zucchiniwürfel
beigeben, 1 Min. lang mitdünsten. Es sollte keine Flüssigkeit mehr
vorhanden sein. Gemüsewürfel in die Erdäpfel-Topfenmassen einrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch würzen. In die Masse etwas Mehl
geben, gut durchmischen. Kurz ziehen lassen. Mit feuchten Händen
Laibchen formen. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen, Laibchen
darin beidseitig herausbacken.
Alle Zutaten für den Dip gut verrühren. Zum Schluss das geschlagene
Obers unterheben. Zucchinilaibchen mit dem Dip und bunten Salaten
anrichten.
Elfriede Radauer, 6280 Zell am Ziller am 24. August 2000
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinipfanne mit Ei
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Ei
Menge: 1 Rezept
750 Gramm Zucchini
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Öl
4 Tomaten
Salz, Pfeffer
4 Eier; (-6 je nach Größe)
2 Essl. Creme fraiche
1 Teel. Thymian; gehackt
1 Teel. Rosmarin; gehackt
2 Essl. Petersilie; gehackt
============================== QUELLE ==============================
SUEDWEST-TEXT
-- Erfasst *RK* 10.07.2000 von
-- Ilka Spiess
Zucchini waschen, Stiel und Blüte entfernen und in 1-2 cm dicke
Scheiben schneiden. Große Zucchini erst halbieren. Zwiebeln schälen,
feinwürfeln und im heißen Öl dünsten. Zucchinischeiben zufügen und
kurz mitdünsten.
Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln.Mit zerdrücktem Knoblauch
zu den Zucchini geben. Gemüse leicht salzen und pfeffern. 5-10
Minuten dünsten lassen.
Eier mit Creme fraiche, Rosmarin und Thymian verquirlen. Leicht
salzen und pfeffern. Über das Gemüse geben, zudecken und stocken
lassen.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Dazu: Kartoffeln und Tomatensalat
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinipralinen
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 2 Personen
12 Riesengarnelen; oder
-- Jakobsmuscheln
200 Gramm Hechtfilet
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 Zucchini
4 Tomaten, gewürfelt
1 Bund Dill, fein geschnitten
1/2 Bund Basilikum, fein geschnitten
150 ml Sahne
Etwas Zitronensaft
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 04.09.2001 von
-- Ilka Spiess
Das Hechtfilet in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, Muskat und
Zitronensaft würzen.
Alles in einen Cutter geben und zusammen mit der Sahne zu einer
Farce verarbeiten. Zum Schluss Dill untermischen und kalt stellen.
Die Garnelen schälen, den Darm entfernen, mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Garnelen in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten (ca.
1 Minute). Die Jakobsmuscheln ebenfalls würzen und kurz anbraten.
Die Zucchini waschen und in ca. 2 mm dicke Längsscheiben schneiden,
am besten mit einer Aufschnittmaschine. Je 2 Zucchinischeiben über
Kreuz legen und in die Mitte ca. 1 EL Fischfarce geben. Darauf eine
Garnele oder Jakobsmuschel legen und wieder mit Fa
Die Zucchinipäckchen in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten
sachte braten.
Die Tomaten, Schalotte und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl
anschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen und Basilikum untermischen.
Tomaten auf Tellern anrichten, die Zucchinipralinen darauf setzen
und mit Reis oder Baguette servieren.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinipuffer (Mücver) - Türkei
Kategorien: Gemüse, Gratin, Vegetarisch, Zucchini, Türkei
Menge: 4 Portionen
800 Gramm Zucchini; möglichst kleine
-- Salz
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund Dill
1/2 Bund Glatte Petersilie
2 groß. Eier
4 Essl. Mehl
Pfeffer; frisch gemahlen
125 ml Sonnenblumenöl; zum
-- Ausbacken
============================== QUELLE ==============================
Erika Casparek-Türkkan
Türkisch kochen / GU
-- Erfasst *RK* 14.08.1994 von
-- Ulli Fetzer
Eines der vielen vegetarischen Gerichte der anatolischen Küche, das
lauwarm auch gut zur Raki-Tafel passt.
1. Die Zucchini waschen, die Stengel- und Blütenansätze abschneiden,
schadhafte Stellen ausschneiden. Die Zucchini auf der großen
Gemüsereibe raspeln. 1 Teelöffel Salz darüber streuen und das Gemüse
etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Die Zucchinimasse in ein
feines Sieb gießen und gut ausdrücken.
2. Die Zwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter
waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Zusammen mit den
Zucchini und den Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Die Eier,
das Mehl, etwas Pfeffer und nach Geschmack noch etwas Salz dazugeben
und alles gut durchmischen.
3. So viel Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, dass der Boden dünn
bedeckt ist. Das Öl erhitzen. Jeweils 1 gehäuften Esslöffel
Gemüseteig in das Öl geben und zu flachen Puffern von 6-8 cm
Durchmesser formen. Je 4 Puffer auf beiden Seiten goldgelb backen.
Die Puffer zum Entfetten auf Küchenpapier legen. Lauwarm oder kalt
servieren.
Einstufung: Preiswert
Pro Portion 1100 kJ/260 kcal, Zubereitungszeit 1 Stunde
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniröllchen
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini
Menge: 1 Rezept
1 mittl. Zucchini
2 Essl. Mehl
; Salz
; frisch gemahlener Pfeffer
100 ml Olivenöl
200 Gramm Feta-Käse
1/2 Rote Paprikaschote
1/2 Gelbe Paprikaschote
1 klein. Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe; fein
Zerdrückt
1 Teel. Gehackter Rosmarin
1 Teel. Thymian
1 Teel. Oregano
4 Essl. Sahne; nach Bedarf mehr
============================== QUELLE ==============================
BAYERNTEXT
GENIESSEN ERLAUBT
Erfasst (29.05.97) von
Ilka Spieß + Ulli Fetzer
Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In einer
Mischung aus Mehl, Salz, Pfeffer und Thymian wenden. Die
Zucchinischeiben im heißen Öl nacheinander goldgelb braten. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Feta-Käse fein zerdrücken.
Parikaschoten und Zwiebel in winzige Würfel schneiden und mit der
fein zerdrückten Knoblauchzehe und den Kräutern unter den Käse
rühren.
Würzen und soviel Sahne dazugeben, bis eine streichfähige Masse
entsteht. Auf die Zucchinischeiben streichen, von der Schmalseite
her aufrollen und mit Zahnstochern zusammenspießen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinisauce
Kategorien: Sauce, Gemüse, Zucchini
Menge: 1 Rezept
1 Zucchino
1 Zwiebel
1 Essl. Öl
200 ml Milch
150 Gramm Kräuterfrischkäse
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 26.06.2000 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini waschen, Stengel- und Blütenansatz abschneiden und auf
einer Reibe fein raspeln. Die Zwiebel abziehen und würfeln. In einer
Pfanne mit hohem Rand das Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig
dünsten. Die Zucchini hinzufügen und kurz mit dünsten. Die Milch
angießen und alles etwa zehn Minuten kochen lassen. Dann den
Frischkäse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tip: Diese Sauce passt sehr gut zu allen weißen Nudelsorten und zu
Gnocchi!
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinisuppe mit Minz-Olivenöl
Kategorien: Suppe, Gemüse, Zucchini
Menge: 4 Personen
1 Zwiebel
1 mittl. Kartoffel
700 Gramm Kleine, feste Zucchini,
-- möglichst die
-- hellgrüne Sorte
7 Essl. Kalt gepresstes Olivenöl,
-- am besten mit
-- Zitronenaroma
500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
100 ml Trockener Weißwein
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zitronensaft; nach Geschmack
10-12 Minzblättchen
1-2 Essl. Pinienkerne
============================== QUELLE ==============================
Magazin STERN
-- Erfasst *RK* 11.06.2001 von
-- Ilka Spiess
Zwiebel abziehen, Kartoffel schälen und mit den geputzten Zucchini
waschen. Alles würfeln.
In einem Suppentopf 3 EL Öl mittelstark erhitzen. Zwiebelwürfel
darin glasig dünsten. Zucchini- und Kartoffelwürfel dazugeben und 3
bis 4 Minuten mitdünsten, mehrmals umrühren.
Gemüsebrühe oder Wasser und Wein zugießen, aufkochen, mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Suppe 10 Minuten zugedeckt kochen, mit
dem Mixstab grob pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.
Minze hacken und mit dem restlichen Olivenöl verrühren. Pinienkerne
in einer Pfanne hellbraun rösten. Auf jede Suppenportion etwas Minz-
Öl träufeln. Mit Pinienkernen bestreut servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinitätschli auf Tomatenbutter
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Kartoffel, Tomate, Käse
Menge: 1 Rezept
========================= ZUCCHINITÄTSCHLI =========================
300 Gramm Zucchini
400 Gramm Kartoffeln, mehlig
Etwas Salz
150 Gramm Weizen, frisch gemalen
2 Eigelb
1 Ei
2 Essl. Parmesan
1 klein. Knoblauchzehe
6 Essl. Sesamsamen
=========================== TOMATENBUTTER ===========================
100 Gramm Zwiebeln
4 Essl. Wasser
100 ml Rotwein
1 Essl. Rotweinessig
1 Teel. Honig
10 Gramm Butter
200 Gramm Tomaten
30 Gramm Butterflocken
============================== QUELLE ==============================
erfasst von:
Michael Bromberg
Die Zucchini waschen, mit dem Rohkostreiber hobeln, leicht salzen,
etwas stehen lassen, so dass der Saft ausläuft, und ausdrücken. Die
Kartoffeln schälen, ebenffals hobeln, gut ausdrücken, den Saft
auffangen, stehen lassen, so dass sich die Stärke absetzen kann. Den
Saft abgießen, die ausgedrückten Kartoffeln und die Zucchini zur
Stärke geben. Außer dem Sesam sämtliche Zutaten dazugeben, gut
mischen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Danach abschmecken und 2 EL
Sesam dazugeben. Die Zucchinitätschli (Größe nach Gutdünken) bei
nicht zu großer Hitze in Fett braten und mit Sesam bestreuen.
Zwiebeln pellen, grob zerkleinern und im Wasser vollständig
einkochen lassen. Den Rotwein und Essig dazugeben, leicht köchelnd
reduzieren. Honig und Butter dazugeben und alles leicht glacieren.
Die Tomaten vermixen, durch ein Sieb streichen, mit der Masse
verrühren und das Ganze evtl. noch abschmecken. Die Tomatenbutter
auf die Zucchinitätschli streichen und servieren.
Abs: Michael ***@235:560/18.1 Eda: 19970505165200w+1
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniterrine
Kategorien: Vorspeise, Gemüse, Vegetarisch
Menge: 6 Portionen
1 Petersilie
2 Möhren
1 Lauchzwiebel
2 Essl. Öl
Butter und Pergamentpapier;
-- für die Form
1 kg Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 klein. Rote Pfefferschote
1 Zitrone
1/2 Teel. Muskatblüte
Salz u. Pfeffer, weiß
250 Gramm Sahnequark
200 Gramm Sahne
2 Essl. Speisestärke; gestr.
============================== QUELLE ==============================
Barbara Rias-Bucher Das
große Buch der
vegetarischen Küche
-- Erfasst *RK* 16.05.2001 von
-- Ilka Spiess
Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Mohre schälen
und in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel putzen, waschen und
mit allen saftigen grünen Blättern in dünne Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Petersilie, Mohre und Lauchzwiebel
darin unter häufigem Wenden bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 3
Minuten schmoren, bis die Zwiebel intensiv grün ist. Abkühlen lassen.
Eine Kastenform von 50 Zentimeter Länge fetten, mit Pergamentpapier
auslegen und dieses ebenfalls fetten.
Zucchini waschen, putzen und grob zerkleinern. Schalotten und
Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Pfefferschote halbieren,
alle Kerne entfernen. Die Schotenhälften waschen, trockentupfen und
ganz fein hacken. Die Zitrone waschen, abtrocknen, die Schale mit
einem Sparschäler dünn abschneiden und ebenfalls fein zerkleinern.
Den Saft auspressen und beiseite stellen.
Zucchini in reichlich Wasser knapp 5 Minuten sprudelnd kochen. Auf
ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und im Mixer oder
Blitzhacker pürieren.
Zucchinipüree mit Schalotten, Knoblauch, Pfefferschote,
Zitronenschale und 3 Esslöffeln Zitronensaft mischen. Mit
Muskatblüte, je einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
und dem Quark verrühren.
Eier trennen. Eigelb unter das Gemüsepüree rühren. Eiweiß und Sahne
getrennt steif schlagen. Die Hälfte des Eischnees und 2 Esslöffel
Sahne kräftig unter das Püree mischen. Den Rest daraufsetzen.
Speisestärke dariibersieben.
Alles mit einem Spatel mischen. Die Hälfte des Zucchinipürees in der
Form glattstreichen. Die Möhrenmischung auf dem Püree verteilen, mit
Salz und einer kräftigen Prise Pfeffer würzen. Den Rest des Pürees
darauf glattstreichen.
Ein Blatt Pergamentpapier so zuschneiden, dass es die Terrine gerade
eben bedeckt und nicht am Rand der Form übersteht. Das Papier
ebenfalls fetten, auf die Terrine legen und ganz leicht andrücken.
Die Form in die Fettpfanne des Backofens (untere Schiene) stellen.
Die Fettpfanne mit so viel heißem Wasser füllen, dass die Form etwa
zur Hälfte ihrer Höhe darin steht.
Terrine bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2) etwa 1 Stunde
garen.
Für die Garprobe ein Holzstäbchen in die Mitte der Terrine stechen.
Wenn nichts daran haftenbleibt, ist die Terrine gar.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Lauch-Zucchini-Käse-Frittata
Kategorien: Gemüse, Käse, Überbacken
Menge: 4 Portionen
1 Essl. Olivenöl; (I)
1 Essl. Olivenöl; (II)
3 Lauchstangen; in dünne
-- Ringe geschnitten
2 mittl. Zucchini; in dünne
-- Stifte geschnitten
1 Knoblauchzehe
-- zerdrückt
Salz
Pfeffer
5 Eier
-- leicht verquirlt
4 Essl. Parmesan
-- frisch gerieben
4 Essl. Schweizer Käse
-- frisch gerieben
In einer Pfanne Öl (I) erhitzen. Lauch darin bei schwacher Hitze
anbraten, abgedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Zucchini und Knoblauch
zugeben und weitere 10 Minuten dünsten. In eine Schüssel geben und
abkühlen lassen. Salz, Pfeffer, Eier und Käse zugeben, gut
vermischen.
Öl (II) in der Pfanne erhitzen. Eiermischung hineingeben und die
Oberfläche glätten. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten stocken
lassen.
Unter dem vorgeheizten Grill 2-3 Minuten überbacken. Vor dem
Aufschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen.
dazu: grüner Salat
nach: Gut Paulinenwäldchen, Aachen
erfasst: tom
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Marinierte Zucchini und Auberginen
Kategorien: Vorspeise, Buffet, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
2 Zucchini
1 Aubergine
6 Essl. Olivenöl
Pfeffer
Ingwerscheibe; fein
-- geschnitten
Salz
Thymian
1 Paprika,grün
========================= FÜR DIE MARINADE =========================
100 Gramm Paradeiser,getrocknet
1 Essl. Honig
Salz, Pfeffer
3 Essl. Balsamicoessig
1 Zitronensaft
Basilikum
Olivenöl
125 ml Gemüsefond
============================== QUELLE ==============================
Alois Mattersberger, Frisch gekocht ist halb
gewonnen, Folge 33 vom 28.10.99 Erfasst von G.
Gramsjäger
Zucchini, Aubergine, Paprika waschen. Paprika halbieren,entkernen.
Zucchini und Aubergine in etwa 2 cm starke Scheiben,den Paprika in
Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die gewürzten
Scheiben und Paprika anbraten, den Ingwer und Thymian kurz
mitschwitzen, und für 5 Min. ins vorgeheizte Backrohr geben
(220GradC).
Für die Marinade die fein geschnittenen getrockneten Paradeiser mit
den übrigen Zutaten zu einer kräftigen Marinade verrühren. Das
lauwarme Gemüse damit marinieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tagliatelle mit Zucchinisauce
Kategorien: Teigware, Nudel, Gemüse, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 4 Personen
650 Gramm Zucchini
6 Essl. Olivenöl
3 Durchgepresste
-- Knoblauchzehen
3 Essl. Gehackter Basilikum
2 Rote Chilischoten; in Ringe
-- geschnittene
1 groß. Zitrone; den Saft
5 Essl. Süße Sahne
4 Essl. Geriebenen Parmesan
225 Gramm Tagliatelle
Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
gepostet in drm von Britta Koch
-- Erfasst *RK* 16.05.2001 von
-- Ilka Spiess
1. Zucchini mit Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch 30 sek. darin dünsten.
Zucchini dazu und unter Rühren bei geringer Hitze 5 - 7 Min.
schmoren.
3. Basilikum, Chilies, Zitronensaft, Sahne u. Parmesan einrühren,
nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
Abtropfen lassen u. in eine vorgewärmte Schüssel füllen.
Zucchinisauce darüber geben und sofort servieren.
Aus "Klassische vegetarische Küche" von Bassermann.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tomaten-Zucchini-Gemüse mit Basilikum
Kategorien: Zutaten fue
Menge: 200 G zwiebeln
500 Gramm Zucchini
50 Gramm Butter oder Magarine
125 ml Brühe (Instant)
750 Gramm Tomaten
3 Bund Basilikum
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
============================== QUELLE ==============================
gepostet in drm von Werner Sondermann
-- Erfasst *RK* 15.05.2001 von
-- Ilka Spiess
Zwiebeln pellen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen und in
Scheiben schneiden. Zwiebeln in Butter oder Magarine glasig werden
lassen. Zucchini zugeben und andünsten.
Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt 5-10 Minuten garen. Die
Blütenansetze der Tomaten herausschneiden, die Tomaten mit kochendem
Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, die
Kerne herausdrücken.
Basilikum, wenn nötig, waschen, trockenschleudern und bis auf einige
Blätter hacken.
Tomaten und Basilikum zu den Zucchini geben und zugedeckt 3 Minuten
mitgaren. Dann mit Salz, Pfeffer und Cayenne herzhaft würzen und mit
den restlichen Basilikumblättern garnieren.
Dazu passen Spiegeleier und Kartoffeln oder ?Meterbrot?
Quelle: "Kochen mit Kräutern und Gewürzen" Herausgegeben von der
Zeitschrift essen & trinken
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinipüfferchen mit Käse
Kategorien: Hauptspeise, Zuchini, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
6 klein. Zucchini ( ca. 800 g)
1 Teel. Salz
4 Eier
4 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
6 Essl. Mehl; bis 1/3 mehr
1/2 Pack. Backpulver
200 Gramm Würziger, frisch geriebener
-- Käse (z. B. Cantal oder
-- Emmentaler)
Öl zum Braten
============================== QUELLE ==============================
Foren: de.rec.mampf
Britta Koch
"Die beliebtesten
Rezepte - GEMUESE", Orbis
Verlag
-- Erfasst *RK* 18.05.2001 von
-- Max Thiell
1. Die Zucchini waschen und auf der groben Seite der Rohkostreibe
raffeln. In eine Schüssel geben und mit Salz und Eiern vermischen.
2. Die geschälte Knoblauchzehen und die gewaschene Petersilie fein
hacken. Gemeinsam mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Käse an die
Zucchinimasse geben und sämtliche Zutaten gut miteinander vermischen.
3. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Mit einem Löffel kleine
Häufchen Zucchiniteig in das Öl setzen und flachdrücken. Auf beiden
Seiten knusprig braun braten und die Püfferchen sofort servieren.
Brittas Tip: Dazu schmeckt am besten ein Salat und/oder Tzatziki.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Blumenkohlsuppe mit Zucchinistreifen
Kategorien: Suppe, Gebunden, Blumenkohl
Menge: 2 Portionen
1 klein. Blumenkohl; ca. 500 g
1/2 Ltr. Klare Brühe
1 Zucchini; 200 g
2 Ecken Schmelzkäse-
-- zubereitung, 30% Fett
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 10.06.1998 von
-- Ilka Spiess
Geputzten Blumenkohl in Röschen teilen, Stiele in schmale Scheiben
schneiden. Mit heißer Brühe angießen, in der Mikrowelle bei 600 Watt
zehn Minuten garen. Zucchini putzen und grob raspeln.
Schmelzkäse zum Blumenkohl geben. Blumenkohl mit den Schneidstab des
Handrührgerätes pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Zucchiniraspel zur Suppe gben und noch zwei Minuten bei 600 Watt
erhitzen. Nach Belieben mit Zucchiraspeln und etwas Muskatnuss
bestreut servieren.
Tip: Dazu schmeckt frisch geröstetes Toastbrot oder knuspriges
Baguette.
pro Port.ca.190 kcal/800 kJ
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Broccolisuppe mit Zucchini-Bohnen-Tomatensalat
Kategorien: Suppe, Gebunden, Brokkoli
Menge: 2 Portionen
160 Gramm Brokkoli
3 Essl. Naturreis
600 ml Gemüsebrühe
1 Essl. Petersilie; gehackt
; Salz, Pfeffer, Muskatnuß
FUER DEN SALAT
200 Gramm Grüne Bohnen
200 Gramm Zucchini
200 Gramm Tomaten
1 Zwiebel
1 Zweig Bohnenkraut
2 Essl. Gehackte Petersilie
2 Essl. Estragonessig
2 Essl. Öl
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 16.09.1998 von
-- Ilka Spiess
Den Naturreis und die Gemüsebrühe in einen Topf geben und zugedeckt
etwa 25 Minuten köcheln lassen. Den Brokkoli putzen. Die Röschen und
die zarten Stiele waschen. Beides nach 10 Minuten in die Brühe geben,
in etwa 15 Minuten weichkochen. Das Ganze nun im Mixer pürieren und
mit den Gewürzen abschmecken. Vor dem Servieren mit der Petersilie
bestreuen.
Für den Salat: Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die
Fäden ziehen. Im kochendem Salzwasser je nach Dicke ca. 10 Minuten
bissfest garen, sie abschütten, dabei den Bohnensud auffangen und
abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini putzen, waschen
und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, von den
Stielansätzen befreien und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die
vorbereiteten Zucchini, Tomaten und Bohnen auf 2 Tellern dekorativ
anrichten. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das
Bohnenkraut waschen, trockenschütteln und die Blättchen vom Zweig
zupfen und fein hacken. Zwiebelwürfel, Bohnenkraut und Petersilie
mit Essig, öl, 4 Esslöffeln Bohnensud sowie Pfeffer und Salz
verrühren und die Sauce auf dem Salat verteilen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Grünkern-Zucchini-Frikadellen
Kategorien: Teigware, Zucchini, Fleischlos
Menge: 4 Portionen
600 Gramm Kleine Zucchini
; Salz, Pfeffer
200 Gramm Grünkernkörner
4 Scheiben Vollkornbrot
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
-- fein gehackt
1 Essl. Rosmarinblätter; gehackt
1 Essl. Thymianblätter; gehackt
2 Eier
5 Essl. Öl
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 06.04.2000 von
-- Ilka Spiess
Von den Zucchini die Enden entfernen, das Gemüse waschen und auf der
großen Seite der Rohkostreibe raspeln. Salzen und 30 Minuten stehen
lassen. Die Grünkernkörner mit Wasser bedeckt im Schnellkochtopf 15
Minuten kochen.
Die Brotscheiben in lauwarmem Wasser einweichen. Die
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit einem Teil des Grüns in
Ringe schneiden. Die Zucchini und die Brotscheiben gut ausdrücken
und in eine Schüssel geben.
Die auf einem Sieb gut abgetropften Grünkernkörner,
Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, die Kräuter und nach und nach die
Eier dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer formbaren
Masse verarbeiten.
Falls der Teig zu feucht ist, eventuell mit etwas Semmelbröseln
binden.
Aus dem Teig 4 große oder 8 kleinere Frikadellen formen. Das Öl in
einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin bei
mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten braten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Gratin mit Bergkäse und Makkaroni
Kategorien: Backofen, Gratin, Zucchini
Menge: 2 Portionen
500 Gramm Zucchini
1 Schalotte; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
1 Zweig Thymian
200 Gramm Bergkäse; in dünnen
-- Scheiben
250 Gramm Makkaroni
3 Eier
1/4 Ltr. Milch
Butter
; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 15.10.1999 von
-- Ilka Spiess
Die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine
Auflaufform ausbuttern.
Schalotten und Knoblauch in etwas Butter glasig dünsten und in der
Auflaufform verteilen. Makkaroni in die Auflaufform legen, so dass
sie kreisförmig den Boden bedecken.
Die Zucchini in feine Scheiben schneiden und auf die Makkaroni
fächern. Die Eier mit Milch vermischen, mit Pfeffer, Muskat und Salz
würzen, den Thymian hineinzupfen und die Melange über die Zucchini
gießen. Im Ofen zwanzig Minuten bei 200 Grad backen. Sollte die
Oberfäche zu stark bräunen, zwischenzeitlich mit Alufolie abdecken.
Die letzten fünf Minuten den Grill einschalten, den Auflauf mit Käse
belegen und gratinieren. Ist der Käse zerflossen und beginnt zu
bräunen, ist das Gericht fertig.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinigratin
Kategorien: Backofen, Gratin, Zucchini
Menge: 2 Portionen
2 Zucchini
1 Schalotte; feingehackt
1 Knoblauchzehe; feingehackt
1 Zweig Thymian; feingehackt
1 Altbackenes Brötchen
3 Essl. -4 flüssige Butter
1 Essl. Olivenöl
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Koch - Kunst
mit Vincent Klink
-- Erfasst *RK* 27.08.1999 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini in feine Würfel schneiden. Das Brötchen reiben und die
Semmelbrösel mit flüssiger Butter vermischen. In einer Pfanne mit
Olivenöl die Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Die
Zucchiniwürfel zugeben und mit Thymian, Pfeffer und Salz würzen.
Alles ca. 5 Minuten weichdünsten und anschließend in eine feuerfeste
Form füllen. Mit der Semmelbröselmasse bestreuen und im Backofen bei
180 Grad Oberhitze ca. 5 Minuten gratinieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Lauch-Salat
Kategorien: Vorspeise, Salat, Zucchini, Lauch
Menge: 1 Rezept
2 Stangen Lauch; in dünne
-- Streifen geschnitten
4 Essl. Öl
500 Gramm Zucchini
2 Essl. Kräuteressig
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
1 Bund Dill; fein gehackt
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Erckenbrecht Irmela,
Zucchini.
-- Erfasst *RK* 23.01.2001 von
-- Ilka Spiess
Lauch in zwei Esslöffel Öl glasig dünsten und abkühlen lassen.
Zucchini längs vierteln, anschließend in dünne Scheiben schneiden
und mit dem Lauch vermischen. Restliches Öl, Essig, Knoblauch und
Dill mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat heben.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Paprika-Zucchini Chutney
Kategorien: Zucchini, Paprika
Menge: 1 Rezept
250 Gramm Zwiebeln
1,2 kg Paprikaschoten; 5 grüne,
-- 1 gelbe
200 Gramm Zucchini
2-3 Essl. Essigessenz;
-- (25 % Säure)
125 ml Apfelsaft
250 Gramm Zucker
1 Prise Nelken; gemahlen
1 Essl. Edelsüßpaprika
1/2 Teel. Salz
1 Essl. Senfkörner
4 Tropfen Tabasco
============================== QUELLE ==============================
gepostet von
Ingeborg Moritzen in drm
-- Erfasst *RK* 09.09.2000 von
-- Ilka Spiess
Gemüse putzen und alles fein würfeln, dann zusammen mit den übrigen
Zutaten in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und ohne
Deckel unter mehrmaligem Umrühren dicklich einkochen. Heiß in Gläser
füllen und verschließen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Peperonata mit Zucchini
Kategorien: Gem?se, Frisch, Paprika, Zucchini
Menge: 1 Rezept
4 Paprika; verschiedenfarbig
1 Zucchini
1 Zwiebel; grob gewürfelt
1/4 Ltr. Gemüsebrühe
1 Teel. Oregano
1/8 Ltr. Oliven"l zum Einlegen
-- Extra Vergine
; grober Pfeffer
; Salz
3 Marmeladengl"ser
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 25.06.1998 von
-- Ilka Spiess
Die Paprika von den Kernen befreien und in pfenniggroße Stücke
schneiden. In der Pfanne mit wenig Oliven"l braun r"sten. Nun die
Zwiebel und die Zucchini grob würfeln. Zuerst die Zwiebel in die
Pfanne geben.
Sind diese braun, kommen Zucchiniwürfel dazu. Mit der Gemüsebrühe
abl"schen und den Oregano zugeben. Alles so lange reduzieren, bis
die Brühe v"llig verkocht ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Nun
den 1/8 l Oliven"l in die Pfanne gießen und alles noch mal aufkochen.
Die Marmeladengl"ser heiß ausspülen und das Gemüse heiß einfüllen.
Die Gl"ser dicht verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank
kann man die Gl"ser bis zu 8 Wochen aufbewahren.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Bucatini mit Zucchini und Tomatensugo
Kategorien: Nudeln, Pasta, Zucchini
Menge: 4 Personen
500 Gramm Kleine Zuohini
300 Gramm Italienische Eiertomaten
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Basilikum
4 Essl. Olivenöl
; Salz, Pfeffer
1 Prise Rosenpaprika
400 Gramm Bucatini
1 Nussgroßes Stück Butter
Pecorino oder Parmesan;
-- frisch gerieben
============================== QUELLE ==============================
Pasta für Anspruchsvolle
-- Erfasst *RK* 13.04.2000 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini waschen, Blüten- und Stielansätze entfernen und in
nicht zu kleine Würfel schneiden. In ein Sieb geben, etwas salzen
und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, kurz in heißes Wasser tauchen,
enthäuten, grünen Stielansatz entfernen und in kleine Würfel
schneiden.
Die beiden Knoblauchzehen schälen, hacken und mit der
Messerbreitseite zerdrücken. Petersilie und das Basilikum waschen,
trockentupfen, grobe Stiele entfernen und fein hacken.
Vom Öl 2 Esslöffel in einer Kasserolle erhitzen und den Knoblauch
kurz anbraten. Tomaten, Petersilie und Basilikum hinzufügen, mit
Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken und alles gut vermischen.
Sugo zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
Die Zucchini mit Küchenkrepp sorgfältig trockentupfen. Das restliche
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini darin von allen
Seiten braun anbraten und warm halten.
Reichlich Salzwasser mit etwas Öl zum Kochen bringen und die
Bucatini al dente kochen, abgießen und mit einem nussgroßen Stück
Butter in eine vorgewärmte Schüssel geben. Zucchini und Tomatensugo
unter die Bucatini mischen, mit dem frisch geriebenen Pecorino oder
Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Pro Portion 560 kcal
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Auberginen- und Zucchini-Chips
Kategorien: Gemüse, Frisch, Aubergine, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
============================ FRITIERTEIG ============================
250 Gramm Kichererbsenmehl
2 Essl. Currypulver
1 Essl. Edelsüß-Paprika
1/2 Teel. ; Salz
300 ml ; Wasser
============================== GEMÜSE ==============================
2 Auberginen; a je 250 g
2 Zucchini; a je 250 g
================================ DIP ================================
1/2 Salatgurke
1 Dose Mango-Chutney
============================= AUSSERDEM =============================
Fett; zum Fritieren
============================== QUELLE ==============================
Nach: Vital, 2/95
Erfasst von Rene Gagnaux
Gurke schälen, raspeln, und auf einem Sieb gut austropfen lassen.
Inwischen den Teig zubereiten: Kichererbsenmehl, Gewürze und Salz
mischen. Mit dem Schneebesen kaltes Wasser darunterschlagen: der
Teig muss dickflüssig sein.
Gemüse in 1/2 cm dicken Scheiben schneiden und in den Teig tauchen.
Überschüssigen Teig abstreifen. Im heißen Fett portionsweise 4
Minuten goldgelb und knusprig backen. Auf Küchenpapier abtropfen
lassen.
Gurkenraspel unter das Chutney heben. Zu den Chips reichen.
Dazu: Reis.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Crepes mit Sahne Zucchini
Kategorien: Vorspeise, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
100 Gramm Mehl
2 Eier
200 ml Mineralwasser
400 Gramm Zucchini
1 klein. Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
125 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Thymian
4 Essl. Creme fraiche
2 Essl. Butter
============================== QUELLE ==============================
das große GU Kochbuch
köstlich wie noch nie
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Das Mehl mit 1 Ei, 1 Eigelb und soviel Wasser verrühren, dass ein
zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig mit 1 Messerspitze Salz mischen
und zugedeckt quellen lassen.
Die Zucchini lauwarm abwaschen, abtrocknen, putzen und kleinwürfeln.
Die Zwiebel schälen und ebenfalls kleinwürfeln. Die Knoblauchzehe
schälen und hacken.
Die Gemüsebrühe zum kochen bringen, die Zwiebeln, die
Knoblauchstückchen und die Zucchiniwürfel in die Brühe geben und
zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Das übrige Eiweiß mit dem restlichen Salz zu steifem Schnee schlagen
und unter den Crepes-Teig heben.
Den Thymian waschen, trockenschleudern und kleinschneiden. Von den
Zucchini im offenem Topf etwas Flüssigkeit verdampfen lassen. Die
Creme fraiche unter das Gemüse rühren, das Gemüse noch einmal
abschmecken, mit dem Thymian bestreuen und zugedeckt beiseite
stellen.
Jeweils 1/2 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen
lassen. Nacheinander 4 Crepes von beiden Seiten goldgelb braten, mit
dem Gemüse füllen, zusammenklappen und möglichst heiß servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gebackene Zucchini mit Minzsosse
Kategorien: Kartoffel-, Gemüsegeric, Vegetarisch, Zucchini
Menge: 4 Portionen
=========================== FÜR DIE SOSSE ===========================
100 Gramm Quark
100 Gramm Joghurt
2 Essl. Obstessig
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Koriander
2 Essl. Frische Pfefferminze, fein
-- gehackt
1 Essl. Sonnenblumenkerne
1 Teel. Abgeriebene Zitronenschale
=========================== FÜR DEN REST ===========================
4 Zucchini (ca. 1000 g)
2 Essl. Natives Olivenöl
1 Prise Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
Für die Minzsoße Quark mit Joghurt, Obstessig, Meersalz, Pfeffer,
Koriander und Minze verrühren, abschmecken.
Sonnenblumenkerne grob hacken, mit Zitronenschale vermischen und auf
die Soße streuen.
Zucchini waschen und in Scheiben von 1/2 cm Dicke schneiden
Backblech mit Olivenöl bepinseln, Zucchinischeiben darauf legen,
Oberfläche mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen
etwa 10 Minuten bei ca. 200 Grad backen (oder grillen), bis sie
knapp gar sind.
Die Zucchini dann mit Kräutersalz und Pfeffer bestreuen und mit der
Minzsoße servieren. * Quelle: Schrot und Korn - Das Naturkost-
Magazin 8/ 95 ** Gepostet von: Rüdiger Grenda
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchini mit Veganschnitzel
Kategorien: Zucchini, Seitan, Gluten, Vegetarisch, Vegan
Menge: 4 Portionen
4 klein. Zucchini
Salz, Pfeffer
Füllung:
500 Gramm Spinat
8 Essl. Semmelbrösel
1/2 Teel. Muskatpulver
1 Teel. Knoblauchpulver
4 klein. Veganschnitzel (Grundrezept Veganschnitzel
-- nature)
Zahnstocher
2 Essl. Öl
============================== QUELLE ==============================
Vegan-Küche
Brigitta Klingel
-- Erfasst *RK* 27.04.2003 von
-- Harry Schmidt
Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch
aushöhlen und beiseite stellen. Die Zucchinischiffchen salzen und
pfeffern. Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und in wenig
Salzwasser blanchieren. In einem Sieb gut ausdrücken; danach
kleinhacken und mit dem ebenfalls kleingehackten Zucchinifleisch
vermengen. Die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Muskat und
Knoblauchpulver dazugeben und gut verrühren. Die Zucchinischiffchen
mit der Masse füllen, mit je einem kleinen Veganschnitzel bedecken
und dieses mit einem Zahnstocher befestigen. In eine Auflaufform das
Öl geben, die Zucchini hineinsetzen und bei 160 Grad C im Ofen ca.
30 Minuten backen. Die Auflaufform während der letzten 15 Minuten
mit Alufolie abdecken.
Zubereitung ca. 45 Minuten
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchini/Rondini
Kategorien: Vegetarisch, Gemüse, Beilagen
Menge: 4 Portionen
4 mittl. Zucchini/Rondini
-- je ca. 150g
2 Knoblauchzehen; bis 1/2 mehr
1 Bund Basilikum
3 Essl. Olivenöl
300 Gramm Feta
-- am Stück
Pfeffer
Paprika
Salz
============================== QUELLE ==============================
Coopzeitung Nr.21 -
23.5.2001
Erfasst von Ivan Blatter
Gefüllte Zucchini/Rondini halbieren, mit Löffel aushöhlen. Die
ausgehöhlten Gemüse leicht würzen. Das Ausgehöhlte hacken, in
Schüssel geben. Knoblauch schälen, dazupressen. Basilikum fein
schneiden, Feta würfeln, beides zur Füllung geben und alles würzen.
Füllung in die Gemüse geben und diese in Alufolien einpacken
(sollten oben noch etwas offen sein). Auf dem nicht zu heißen Grill
zirka 20 Minuten garen.
:Energie : 310 kcal
:Zeitbedarf : 50 Min.
:Stichwort : Grillen
:Erfasst am : 25.05.2001
:Letzte Änder. : 25.05.2001
:Quelle : Coopzeitung Nr.21 - 23.5.2001
:Erfasser : Ivan Blatter
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gemüseauflauf mit Sauerkraut und Zucchini
Kategorien: Gemüse, Auflauf, Diabetes, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Zucchini
250 Gramm Frühlingszwiebeln
250 Gramm Sauerkraut
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
100 ml Milch
60 Gramm Weizenvollkornmehl
; Salz
; Pfeffer, weiß
1 Teel. Paprikapulver
Muskatnuss, gemahlen
2 Eier
125 Gramm Emmentaler- oder Goudakäse,
-- frisch gerieben
25 Gramm Butter
============================== QUELLE ==============================
GU Babara Rias-Bucher
Vegetarisch genießen
Erfasst:
Susanne Mönkemeier
Die Zucchini und die Frühlingszwiebeln putzen. Die Zucchini würfeln,
die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Sauerkraut grob
zerschneiden. Die Knoblauchzehen schälen und hacken, die Petersielie
zerkleinern.
Die Milch mit dem Mehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Musakt
kräftig verrühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe unter die
Mehlmischung rühren. Die Zucchini, Die Frühlingszweibeln, das
Sauerkraut, den Knoblauch und die Petersilie untermischen.
Die Eiweiße steif schlagen und auf die Auflaufmischung geben. Den
Käse darüber streuen und alles mischen.
Die Mischung in eine ofenfeste Form mit mittelhohem Rand füllen und
glattstreichen. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Die Form
auf den Rost (Mitte) in den kalten Backofen stellen. Den Auflauf bei
180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas 2- 2 1/2) etwa 45 Minuten backen.
Tip: Ich mag gerne noch ne extra Käseschicht oben drauf (damit
erhöht sich natürlich auch die Kalorienanzahl). Diese Auflauf ist
mit einem Vollkornbrötchen ein sättigendes Essen, ggfs. ist zu dritt
ein Rezept für vier Personen zu schaffen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Geschichtete Zucchini mit Tofu
Kategorien: Kartoffel-, Gemüsegeric, Vegetarisch, Zucchini, Tofu
Menge: 2 Portionen
========================= FÜR 2-3 PORTIONEN =========================
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
4 Zweige Thymian
250 Gramm Tofu mit Kräutern
125 Gramm Sahne
100 Gramm Geriebener Greyerzer Käse
Salz
Weißer Pfeffer
1 Essl. Butter
1 Essl. Sesamsamen
750 Gramm Junge Zucchini
250 Gramm Fleischtomaten
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die
Petersilie und den Thymian waschen und trockenschwenken. Die
Petersilie fein hacken, die Thymianblättchen von den Stielen
befreien. Den Tofu pürieren. Alle diese Zutaten mit etwa zwei
Drittel des Käse vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Die Butter zerlassen. Die Sesamsamen darin unter ständigem Rühren
anrösten. Die Zucchini waschen, abtrocknen, putzen und der Länge
nach in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Eine ofenfeste Form mit Zucchinischeiben auslegen. Etwas Tofumasse
darauf streichen. Schichtweise Zucchini und Tofumasse einfüllen. Die
Tomaten in Scheiben schneiden und darauf legen. Den restlichen Käse
und den Sesam darüber streuen.
Die Form in den Backofen (Mitte) stellen. In etwa 40 Minuten backen,
bis der Käse leicht gebräunt ist.
Info: Bei 3 Portion 2200 kJ / 520 kcal; 23 g Eiweiß; 35 g Fett; 24 g
Kohlenhydrate; 3 g Ballaststoffe ** Gepostet von Halt Enid
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gratin de Courgettes (Zucchini-Gratin)
Kategorien: Gemüse, Gratin, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 6 Portionen
====================== FÜR EINE GRATINFORM VON ======================
2 Ltr. Inhalt
============================== GRATIN ==============================
1 3/8 kg Zucchini; grob geraspelt
; Salz
; Pfeffer
4 Essl. Olivenöl
2 groß. Zwiebeln; gewürfelt
125 ml Brühe
2 Knoblauchzehen
125 ml Creme fraiche; oder Rahm
100 Gramm Käse; mittelhart, gerieben
============================== QUELLE ==============================
Marmite, Heft 3, 1994
Erfasst Rene Gagnaux
07.06.1994
Die geraspelten Zucchini lagenweise in ein Abtropfsieb geben. Jede
Lage mit reichlich Salz bestreuen und leicht pressen.
Nach 30 Minuten mit kaltem Wasser abspülen.
Danach die Flüssigkeit gründlich auspressen.
Den Ofen auf 190 C vorheizen. Die Gratinform mit Butter ausstreichen.
Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Darin die
gewürfelten Zwiebeln über mäßiger Hitze in 6 bis 8 Minuten weich
dünsten und herausheben.
Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Zucchini portionsweise
auf großer Flamme unter ständigem Rühren jeweils 2 bis 3 Minuten
sautieren. Anschließend alle Zucchini zusammen mit den Zwiebeln und
reichlich Pfeffer zurück in die Pfanne geben.
Die Brühe mit dem zerdrückten Knoblauch verrühren und zu den
Zucchini gießen. Auf großer Flamme unter ständigem Rühren 3 bis 4
Minuten erhitzen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Danach die Creme fraiche oder den Rahm einrühren und abschmecken.
Die Zucchini in die vorbereitete Form füllen. Die Oberfläche
glattstreichen und mit dem Käse bestreuen. Den Gratin im
vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten goldbraun überbacken.
Der Gratin kann warm oder kalt serviert werden.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Knusprige Zucchini in Cidre-Teig
Kategorien: Teigware, Gefüllt, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 4 Personen
2 Eier
250 Gramm Mehl
; Jodsalz
350 ml Cidre; oder Apfelsaft
1 kg Zucchini
500 Gramm Vollmilch-Joghurt
1 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Olivenöl
1 Bund Minze
; weißer Pfeffer
200 ml Spezial-Fritieröl
-- (aus dem Reformhaus)
============================== QUELLE ==============================
Vital
erfasst von: I.Benerts
01.06.97
Eier, Mehl, etwas Salz und Cidre mit einem Schneebesen verrühren. Ca.
30 Minuten quellen lassen. Zucchini putzen und in ca. 1/2 cm dicke
Scheiben schneiden.
Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl glattrühren. Minzeblättchen von
den Stilen zupfen und fein hacken. Unter den Joghurt rühren. Mit
Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Fritieröl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben mit
einer Gabel durch den Ausbackteig ziehen, von beiden Seiten
goldbraun backen. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit dem
Minz-Dip anrichten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Linguine mit Zucchini, Cherry Tomaten & Gremolata
Kategorien: Nudel, Vegetarisch, Sommer
Menge: 2 Portionen
============================== GEMÜSE ==============================
120 Gramm Zucchini
1 1/2 Tassen Cherry Tomaten,div.Farben
============================= GREMOLATA =============================
3 Zehen Knoblauch,klitzeklein
2 Teel. Zitronenschale,klitzeklein
2 Essl. Blattpetersilie,klitzeklein
3 Essl. Olivenöl
S+p
250 Gramm Frische Nudeln
1 Essl. Zitronensaft, frisch
2 Essl. Pinienkerne, geröstet
Parmesan gerieben
============================== QUELLE ==============================
Annie Somerville
Restaurant Greens, S.F.
S.F. Chronicle
Zucchini halbieren, diagonal in 6 mm breite Streifen schneiden. Die
Tomaten halbieren, wenn sie groß sind. 1 ts Knoblauch zur Seite
nehmen, aus dem Rest, der Zitronenschale und der Petersilie eine
Gremolata mischen. Zur Seite stellen. Wasser zum Kochen bringen. 2
tb Olivenöl erhitzen, Zucchini, Rest Knoblauch, s+p 2-3 min braten,
bis die Zucchini gerade warm sind. S zum Kochwasser geben, Nudeln
garen. Vor dem Abgießen ein paar Esslöffel Kochwasser zu den
Zucchini geben, zusammen mit den Tomaten, und Rest Olivenöl. Pasta
abgießen und zur Pfanne geben, ebenso die Gremolata, Zitronensaft
und Pinienkerne. Abschmecken. Gut durchmischen und sofort servieren,
bestreut mit etwas Parmesan.
Tolles Sommmeressen, sieht toll aus und schmeckt Super.
Ralph 8/15/00
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Marinierte Zucchini und Austernpilze
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini, Austernpilz, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
2 Zucchini; ca. 600 g
500 Gramm Austernpilze
2 Essl. Olivenöl; (1); bei Bedarf
-- die Hälfte mehr
125 ml Olivenöl; (2)
2 Chilischoten
2 Lorbeerblätter
3 Essl. Essig-Essenz; 25%
Pfeffer; grob geschrotet
50 ml :Wasser
============================== QUELLE ==============================
SPAR Rezeptkarten Nr. 382
Erfasst: Jörg Weinkauf
2:245/6801.7 - 14.08.94
Zucchini waschen, in jeweils 3 Stücke teilen. Jedes Teil der Länge
nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Austernpilze mit Küchenkrepp
trocken abreiben, große Pilze 2-3 mal der Länge nach teilen, kleine
Pilze im Ganzen lassen.
Öl (1) in einer großen Pfanne mit Chilischoten und Lorbeerblättern
erhitzen. Gemüse in Portionen 4 bis 5 Minuten darin dünsten. Aus der
Pfanne in eine Schüssel geben. Öl (2), Essig-Essenz, grob
geschroteten Pfeffer und Wasser zu dem Bratfett geben. Lauwarm über
das Gemüse gießen, einige Stunden ziehen lassen.
Auf einer flachen Platte mit der Marinade anrichten.
Schmeckt zu gegrilltem Fleisch, auch zu frischem Brot.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Nudel-Zucchini-Salat
Kategorien: Salat, Nudel, Gemüse, Vegan
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Bandnudeln, sehr schmal
; Salz
250 Gramm Zucchini
2 Fleischtomaten
1 mittl. Zwiebel
1 Bund Basilikum
4 Essl. Rotweinessig
; schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
6 Essl. Olivenöl
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bißfest kochen, eiskalt
abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Die Zucchini vom
Stengelansatz befreien und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Die
Tomaten überbrühen, häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch in feine
Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Das
Basilikum abbrausen, einige schöne Blätter zum Garnieren aufheben,
die übrigen in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten mit den Nudeln
in eine große Schüssel füllen. Den Rotweinessig mit dem Salz
verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Pfeffer zugeben und dann
langsam das Olivenöl dazufließen lassen. Dabei kräftig mit dem
Schneebesen schlagen, damit die Soße cremig wird. Über den Salat
gießen, alles gut mischen und mit den restlichen Basilikumblättchen
auf Tellern anrichten.
: Pro Portion ca. 230 kcal = ca. 970 kJ
Quelle: Bunte (Realisation: Cornelia Adam) erfaßt: Sabine Becker, 16.
Februar 1997
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Omelett mit Zucchini
Kategorien: Eierspeise, Pikant, Omelett, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
8 Eier
8 Essl. Mineralwasser
; Salz
; Pfeffer
1 Bund Lauchzwiebeln
4 Zucchini; à 200g
50 Gramm Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
60 Gramm Butter oder Margarine
Saleiblättchen
40 Gramm Parmesankäse; gehobelt
============================== QUELLE ==============================
Für Sie
erfasst von: I.Benerts
10.05.97
Eier und Mineralwasser verquirlen. Würzen. Lauchzwiebeln putzen,
waschen, in Ringe schneiden, zugeben.
Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel- und
Knoblauchwürfel in 1/3 des heißen Fetts andünsten. Zucchini zugeben,
ca. 6 Minuten dünsten. Würzen.
Aus der Eimasse nacheinander im restlichen heißen Fett die oben
angegebene Anzahl Omeletts backen. Zucchini, Salbei und Parmesankäse
darauf verteilen.
:Pro Person ca. : 380 kcal
:Pro Person ca. : 1591 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 45 Minuten
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Pizzafladen mit Zucchini-Füllung
Kategorien: Backen, Pikant, Einfach, Vegetarisch
Menge: 6-8 Portionen
2 Zweige Rosmarin
500 Gramm Mehl
8 Gramm Frische Hefe
14 Essl. Olivenöl
Mehl, zum Bearbeiten
500 Gramm Zucchini
2 Gelbe Paprikaschoten (à 250 g)
150 Gramm Zwiebeln
4 Stiele Majoran
2 Knoblauchzehen
Fett, für das Blech
150 Gramm Raclette-Käse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
============================== QUELLE ==============================
essen & trinken Juni 2004
-- Erfasst *RK* 03.06.2004 von
-- Ilka Spiess
1. Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken und mit dem gesiebten Mehl
in eine Schüssel geben. Mit Hefe, 8 El Öl, Salz und 250 ml lauwarmem
Wasser rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Auf bemehlter
Arbeitsfläche 3-4 Minuten kneten, dann abgedeckt im vorgeheizten
Backofen bei 30 Grad 1 Stunde gehen lassen.
2. Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika putzen,
vierteln, entkernen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech
legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten grillen,
bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika 5 Minuten in einem
Gefrierbeutel ausdämpfen lassen, häuten, in 1 cm dicke Streifen
schneiden. Zwiebeln halbieren und längs in feine Streifen schneiden.
Majoranblätter abzupfen. Knoblauch durch die Presse drücken.
Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch in 4 El Öl 2 Minuten dünsten. Mit
Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen, dann Majoran unterheben.
3. Teig halbieren. Eine Hälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche auf
40x40 cm ausrollen und auf ein leicht gefettetes Backblech legen.
Zucchini und Paprika darauf verteilen. Käse grob darüber raspeln.
Restlichen Teig auf 30 x 30 cm ausrollen und auf die belegte
Teigplatte legen. Den Teigrand der oberen Platte mit etwas Wasser
bepinseln. Den unteren Teigrand darüber klappen und andrücken.
Teigfladen mit 1 Öl bepinseln und im vorgeheizten Backofen auf der 2.
Schiene von unten bei 250 Grad (Gas 5, Umluft nicht empfehlenswert)
10 Minuten goldbraun backen. Teigfladen herausnehmen und mit
restlichem Olivenöl beträufeln.
: Zubereitungszeit 1:20 Stunden
: Pro Portion (bei 8 Portionen) 13 g E, 25 g F, 48 g KH = 469 kcal
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Risotto mit Zucchini
Kategorien: Mehlspeisen, Nudeln, Zer, Vegetarisch, Zucchini
Menge: 1 Portionen
======================== FÜR VIER PORTIONEN ========================
20 Gramm Butter oder Margarine
1 Pack. Reismischung (200 g
Langkorn und wilder Reis)
1 Zucchini (etwa 200 g)
Gewürze nach Geschmack
Einen halben Liter Wasser mit Fett aufkochen. Reis hineinschütten
und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten kochen.
Zucchini auf einer Rohkostreibe raffeln, unter den gekochten Reis
mischen.
Achtung: Vor dem Würzen erst probieren; die Reismischung aus der
Packung enthält bereits Gewürze.
Pflanzliches Eiweiß: 16 g; tierisches Eiweiß 0,1 g; pro Portion ca.
215 Kalorien / 900 kJ
~ Der braune Wildreis mit dem nussigen Aroma hat seinen Preis, denn
er ist selten und schwer zu ernten. Erschwinglicher sind Mischungen
mit Langkornreis: 200 g kosten rund 5 Mark. (Das ist ein Hinweis der
Zeitschriften-Redaktion; ich kann dazu keinen Kommentar abgeben, nur
dass mir bisher noch keine dieser Reismischungen untergekommen ist.)
Als letztes das siebte vegetarische Menü. Es ist als Sonntagsessen
gedacht, die Zutaten sind deshalb ein wenig erlesener als die bisher
verwendeten.
1. Vorspeise: Gefüllte Baguette-Schnitten
2. Vorspeise: Artischocken mit Steinpilz-Füllung
Hauptspeise: Risotto mit Zucchini
Nachspeise: Avocado-Frischkäse-Nocken ** From: c.blü***@link-f.
comlink. de Date: Sun, 27 Dec 1992 11:32:00 CET Newsgroups: zer.
tnetz.essen
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Sesam-Kartoffelpuffer mit Zucchini-Bohnen-Joghurt
Kategorien: Gemüse, Kartoffel, Bohne, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Dicke Bohnen (TK)
200 Gramm Zucchini
1/2 Bund Koriandergrün
300 Gramm Sahnejoghurt
; Salz
; Pfeffer aus der Mühle
1/4 Teel. Gemahlener Kreuzkümmel
1 Unbehandelte Zitrone; davon
-- abgeriebene Schale
2 Essl. Zitronensaft; anpassen
1,2 kg Kartoffeln festkochend
2 Eigelb (L)
1 1/2 Essl. Mehl
30 Gramm Sesamsaat; geschält
250 ml Öl; zum Braten
Die dicken Bohnen auftauen lassen, die Kerne aus den Häuten drücken.
Die Zucchini putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Das
Koriandergrün hacken. Aus Joghurt, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel,
Zitronenschale, -saft und dem Koriandergrün eine Sauce rühren. Die
Bohnenkerne und die Zucchiniwürfel untermischen und kalt stellen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und auf der feinen Seite der
Haushaltsreibe raspeln. Eigelb, Mehl und Sesam untermischen und mit
Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelmasse etwas ausdrücken.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse
esslöffelweise in die Pfanne geben. Mit dem Löffel flach drücken und
zu kleinen Puffern formen. Die Puffer bei mittlerer Hitze auf jeder
Seite goldbraun backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im
Backofen warm stellen. Die Gemüse-Joghurt-Sauce zu den Puffern
servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Spaghettini mit Zucchini
Kategorien: Nudel, Gemüse, Käse, Knoblauch, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
375 Gramm Spaghettini
; Salz
300 Gramm Zucchini; klein und zart
50 Gramm Fett
2 Knoblauchzehen
-- nach Belieben mehr
4 Eier
50 Gramm Parmesankäse
; Pfeffer
Kleine Zucchini in Scheiben schneiden - sind sie jedoch dicker als
ein kleiner Finger, der Länge nach vierteln und dann in 1/2 cm lange
Abschnitte teilen. In viel Fett zwischen Braten und Dünsten garen.
In feine Scheiben geschnittenen Knoblauch zufügen. Die Spaghettini
beigeben, vermengen, Eier darüberschlagen, auf kleiner Flamme
mischen ~ die Eier sollen saftig bleiben! Mit frisch geriebenem
Parmesan verrühren und würzig abschmecken.
Spaghettini sind übrigens superfeine Spaghetti, die ganz kurz "al
dente" gekocht werden.
Quelle: meine familie & ich erfaßt: Sabine Engelhardt, 12. Oktober
1996
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tofu-Nuggets mit Würzigem Zucchinigemüse
Kategorien: Tofu, Gemüse, Vegetarisch
Menge: 4 Personen
600 Gramm Tofu
Vollkornbrösel
Weizenvollkornmehl
1 Prise Kräutersalz
1 Teel. Knoblauchsalz
============================= MARINADE =============================
1 Kaffeetasse Sojasauce; ca.
1-2 Essl. Sesamöl
2 Gramm Geriebener Ingwer
Salatkräutermischung (z. B. Oregano, Liebstöckel,
-- Majoran etc.)
============================== GEMÜSE ==============================
2 Zwiebeln
Etwas Olivenöl
1 Zitrone; den Saft
1 Knoblauchzehe (geschält)
1 Zucchini
Je 1 roter und 1 gelber Paprika
1 Handvoll Pinienkerne
Einige Getrocknete Paradeiser
Kräutersalz
Kräuter der Provence
1/2 Ltr. Wasser; ca.
Evtl. 1 Schuss Weißwein
Suppenwürze
100 ml Rama Cremefine zum Kochen (15 % Fett) zum Binden;
======================== CHILI-JOGHURT-SAUCE ========================
0,3 Ltr. Joghurt
1 Becher Sauerrahm
1-2 Rote Chilischoten
1 klein. Zucchini
3 Essl. Gehackte Küchenkräuter
Gemüse-Kräutersalz
1 Knoblauchzehe
Etwas Zitronensaft
============================== QUELLE ==============================
ORF, Frisch gekocht, MO 15.3.2004
Karin Freinhofer, 4342 Baumgartenberg
-- Erfasst *RK* 16.03.2004 von
-- Heidi Lunzer
Sojasauce mit Sesamöl, Ingwer, Kräutersalz und gehackten Kräutern
verrühren. Den Tofu in Stücke schneiden und 1 bis 2 Stunden in der
Sojasauce ziehen lassen (beidseitig). Brösel, Mehl und Knoblauchsalz
vermischen. Die marinierten Nuggets in der Mischung wälzen und mit
ein wenig Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Etwa 15 Minuten im Rohr bei 180° C backen. Danach die Nuggets wenden
und weitere 15 Minuten backen, bis diese leicht gebräunt sind.
Für das Zucchinigemüse: Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini
und Paprika putzen und in Streifen schneiden. Eingelegte getrocknete
Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Zwiebel in Olivenöl
andünsten, mit Zitronensaft beträufeln, Knoblauch darüber pressen.
Paprika, Pinienkerne, Tomaten sowie Gewürze hinzufügen, mit ca. 500
ml Wasser aufgießen (oder ev. auch mit einem Schuss Weißwein
verfeinern). Suppenwürze zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten
dünsten lassen. Cremefine mit etwas Weizen-Vollkornmehl glatt rühren,
zum Schluss in die Sauce, nochmals kurz aufkochen und pikant
abschmecken.
Für die Sauce: Chilischoten halbieren, entkernen und sehr fein
schneiden. Zucchini mit Schale fein reiben. Knoblauch durch Presse
drücken. Alle Zutaten glatt verrühren und pikant abschmecken.
Die Tofu-Nuggets mit dem Zucchinigemüse und der Chili-Joghurt-Sauce
anrichten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tomaten mit Zucchini-Käse-Füllung
Kategorien: Mascarpone, Parmesan, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 4 Personen
8 Tomaten
1 klein. Zucchini
2 Essl. Olivenöl
1/2 Teel. Getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer
3 Eier
50 Gramm Parmesan
250 Gramm Mascarpone
Fett für die Form
Die Tomaten waschen und den Deckel abschneiden. Die Tomaten mit
einem Löffel aushöhlen, ds Fruchtfleisch fein hacken. Den Zucchini
putzen, waschen und würfeln.
Das Olivenöl erhitzen und die Zucchiniwürfel darin leicht andünsten.
Die Tomatenstückchen und den Thymian dazugeben und das Gemüse mit
Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen aauf 200 Grad vorheizen.
Die Eier trennen. Den Parmesan reiben und mit Mascarpone und Eigelb
verrühren. Das Gemüse untremischen. Das Eiweiß steif schlagen und
unter die Zucchini-Käse-Masse ziehen. Die Masse in die Tomaten
füllen.
Die Tomaten in eine gefettete feuerfeste Form setzen und im heißen
Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten überbacken.
:ZubZeit : 30
:Quelle : vegetarisch
:Erfasser : Christa Gabler
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Creme-Suppe mit Basilikum
Kategorien: Vorspeisen, Suppen, Vegetarisch, Suppe, Zucchini
Menge: 1 Portionen
========================== FÜR 4 PORTIONEN ==========================
450 Gramm Zucchini
400 ml Gemüsebrühe
30 Gramm Zwiebeln
50 ml Weißwein
1 Teel. Butter
50 Gramm Sahne
1 Teel. Zitronensaft
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuß
4 Essl. Basilikum, fein geschnitten
Basilikumblättchen zum
-- Garnieren
Feingewürfelte Zwiebeln in der Butter anschwitzen, 300 g Zucchini
würfeln, mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, 5 Minuten köcheln
lassen und pürieren.
Die restlichen Zucchini in dünne Stifte schneiden, mit Weißwein,
Zitronensaft, Sahne, Meersalz, Pfeffer und Muskatnuß zur Suppe geben
und ein bis zwei Minuten köcheln lassen.
Basilikum zugeben, abschmecken und mit Basilikumblättchen garniert
servieren. * Quelle: Schrot und Korn - Das Naturkost-Magazin 8/95 **
Gepostet von: Rüdiger Grenda
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini im Käsemantel
Kategorien: Vorspeise, Vegetarisch, Party
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Zucchini
Salz
Pfeffer
75 Gramm Weizenmehl
1 Ei (Grösse M)
3 Essl. Wasser,kalt
100 Gramm Parmesan,gerieben
75 Gramm Semmelbrösel
125 ml Speiseöl
============================== QUELLE ==============================
Dr. Oetker Versuchsküche
Erfasst von G.Gramsjäger
Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden, die Zucchini
schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer
bestreuen und in Mehl wenden.
Ei mit kaltem Wasser verschlagen, die Zucchinischeiben darin wenden.
Parmesan mit Semmelbröseln vermengen, die Zucchinischeiben zuletzt
darin wenden, gut andrücken, etwas von dem Speiseöl in einer Pfanne
erhitzen, die Zucchinischeiben bei mittlerer Hitze darin goldgelb
braten.
Bratzeit: etwa 5 Minuten
:Stichwort : Zucchini
:Stichwort : Parmesan
:Erfasser : G.Gramsjäger
:Erfasst am : 1.11.2001
:Letzte Änder. : 1.11.2001
:Quelle : Dr. Oetker Versuchsküche
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Kartoffelauflauf
Kategorien: Vegetarisch, Auflauf, Kartoffel, Zucchini
Menge: 2 Portionen
3 mittl. Zucchini
5 mittl. Kartoffel
4 Scheibletten
; oder 200 g geriebener Käse
1 Tasse ; Gemüsebrühe
; Petersilie
1 Teel. ; Salz
============================ ZUBEREITUNG ============================
:Pro Person ca. : 400 kcal
Die festkochenden Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Zucchini 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und in Scheiben
schneiden. Abwechselnd in eine eingefettete Auflaufform schichten.
Würzen. Mit einer Tasse Gemüsebrühe (instant) begießen. Petersilie
drüberstreuen. Mit den Käsescheibletten belegen (oder geriebener
Käse nach eigenem Geschmack!) und 15 Minuten bei ca 200°C überbacken.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Mais-Pudding mit Advocadomus (Aruba)
Kategorien: Mais, Gemüse, Vegetarisch, Karibik
Menge: 4 Portionen
1 klein. Zucchini; in 0,5 cm Scheiben
-- diese geviertelt
-- oder 10 junge Okraschoten
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
2 Schalotten; feingewürfelt
2 Tomaten; gehäutet,
-- gewürfelt
2 Knoblauchzehen; fein gehackt
200 Gramm Maisgrieß
150 Gramm Creme fraiche
1 Teel. Kurkuma
; Salz
Butter zum Einfetten
2 Advocados
; Salz
Limettensaft
============================== QUELLE ==============================
VHS-Kochkurs "Karibisch
Kochen" Deggendorf 1998
Christine Rettenmeier
erfasst von Petra
Holzapfel
Die Zucchiniviertel mit Maisgrieß, Zwiebelwürfeln, Knoblauch,
Pfeffer, Creme fraiche und Kurkuma in den Topf mit der kochenden
Gemüsebrühe geben, alles unter Rühren ca. 15 Minuten kochen, dann
die Tomatenwürfel zugeben, mit Salz abschmecken. Eine Savarinform
mit Butter einstreichen, den Maisbrei vorsichtig einfüllen und mit
einem Löffel leicht andrücken. Das Avocadofleisch pürieren, mit Salz
und Limettensaft würzen. Kurz vor dem Servieren den Mais- Zucchini-
Pudding auf eine Platte stürzen, mit dem Avocadomus garnieren.
Alternative: Statt der Zucchini könnte man 10 junge Okraschoten
verwenden. Die geputzten Okraschoten müssen ca. 5 Minuten vorgekocht
werden, erst dann darf man die restlichen Zutaten in die Gemüsebrühe
geben.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini Mexicana
Kategorien: Hauptgerich, Gemüse, Vegetarisch, Vegan
Menge: 1 Rezept
4 Essl. Wasser (oder etwas mehr, nach Belieben)
2 Teel. Salzarme Sojasauce
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, zerhackt
3 Zucchini, gewürfelt
1 Rote Paprikaschote, gewürfelt
1/2 Dose Mais (ca. 125 g)
1 Teel. Kreuzkümmel
1 Teel. Chilipulver
============================== QUELLE ==============================
Die Vegane Küche ISBN 3-453-12550-9
Ingrid Newkirk und PETA
-- Erfasst *RK* 22.06.2003 von
-- Harry Schmidt
Das Wasser und die Sojasauce in einem großen Topf erhitzen. Die
Zwiebel und den Knoblauch darin weich kochen, Zucchini und Paprika
hinzufügen und ungefähr 5 Minuten kochen, bis die Zucchiniwürfel
gerade weich werden. Mais, Kreuzkümmel und Chilipulver unterrühren
und weitere 2 Minuten kochen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Pfifferling-Gemüse in Sherrysauce
Kategorien: Gemüse, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Tomaten
2 klein. Zucchini
200 Gramm Kleine Pfifferlinge
2 Essl. Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Teel. Fein geschnittenes Bohnenkraut
150 ml Gemüsebrühe
50 Gramm Sahne
2 Essl. Butter
1 Essl. Halbtrockener Sherry
Cayennepfeffer
============================== QUELLE ==============================
Alfons Schuhbeck
Mediterrane Inselküche 'Ibiza'
ISBN 3-932023-35-8
-- Erfasst *RK* 23.09.2003 von
-- Ilka Spiess
1. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Die
Tomatenviertel in der Mitte noch einmal querdurchschneiden. Von den
Zucchini die Stielansätze entfernen, in knapp 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden.
2. Die Pfifferlinge mit einem kleinen Messer putzen oder mit
Küchenpapier trocken abreiben, größere Exemplare zerkleinern.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zucchini-scheiben und
die Pfifferlinge darin anbraten. Tomatenstücke dazugeben, mit Salz,
Pfeffer und Bohnenkraut würzen und die Gemüsebrühe angießen. Das
Gemüse 2 Minuten ziehen lassen.
4. Das Gemüse in ein Sieb gießen, die Brühe auffangen. Die Brühe mit
Sahne, Butter und Sherry verrühren. Die Sherrysauce mit Salz und
einer Prise Cayennepfeffer abschmecken. Mit einem
Stabmixeraufschäumen.
5. Das Gemüse auf vorgewärmte tiefe Teller verteilen und die
aufgeschäumte Sherrysauce darüber geben.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Quark-Buletten
Kategorien: Gemüse, Gourmet, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Zucchini; klein
100 Gramm Speck, geräuchert
1 Zwiebel
250 Gramm Speisequark;20%
100 Gramm Grieß
Salz
Pfeffer
Butter; zum Braten
============================== QUELLE ==============================
Saarbrücker Zeitung
Erfasst und gepostet von
J. Weinkauf
Zucchini ungeschält fein raspeln. Zwischen mehreren Lagen
Küchenpapier gut ausdrücken. Räucherspeck in sehr kleine Würfel
schneiden. Die Zwiebel abziehen, sehr fein hacken. Speck in einer
Pfanne auslassen, die Zwiebel zufügen, glasig dünsten.
Zucchiniraspel zufügen und kurz mitdünsten. Pfanne vom Herd nehmen
und die Masse kurz abkühlen lassen. Quark in einer Schüssel mit der
Zucchinimasse und dem Grieß gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 12-14 Buletten
formen. Reichlich Butter oder Margarine in einer Pfanne schmelzen,
die Buletten darin bei milder Hitze von beiden Seiten in ca. 3 min
leicht bräunen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Risotto mit Basilikum
Kategorien: Reis, Risotto, Gemüse, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
4 klein. Zucchini
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
100 Gramm Champignons
100 Gramm TK-dicke Bohnen
2 Essl. Olivenöl
200 Gramm Risottoreis
400 ml Gemüsefond; a.d.Glas
300 ml Steinpilz-Hefebrühe
-- Instant a.d. Reformhaus
1 Essl. Butter
75 Gramm Parmesam am Stück
; Jodsalz
; weißer Pfeffer a.d.M.
============================== QUELLE ==============================
Vital
erfasst von: I. Benerts
23.04.97
Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Schalotten und
Knoblauch schälen und fein hacken. Möhre in Scheiben schneiden.
Pilze putzen und kleinschneiden. Bohnen auftauen lassen und aus den
Hülsen drücken.
Schalotten, Knoblauch, Pilze und Möhren in heißem Öl andünsten. Reis
zugeben und unter Wenden ebenfalls kurz andünsten. Nach und nach mit
Gemüsefond und Pilzbrühe ablöschen, so dass der Reis stets mit
Flüssigkeit bedeckt ist.
Reis bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten
garen. Zucchini und Bohnenkerne nach ca. 15 Minuten Garzeit zugeben.
Butter unter den Reis rühren. Die Hälfte des Parmesans in feine
Scheiben hobeln, Rest fein reiben und unter das Risotto ziehen.
Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblättchen von den
Stielen zupfen. Risotto mit Basilikum und Parmesanlocken bestreuen
und sofort servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Röllchen mit Schafskäse
Kategorien: Grillen, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
750 Gramm TK-Blattspinat
2 groß. Zucchini
Salz
1 klein. Knoblauchzehe
8 Essl. Feinkostsoße Curry-Tomate, z. B. von Kraft
100 Gramm Schafskäse
4 Essl. Olivenöl
============================= AUSSERDEM =============================
8 Lange Holzspieße
Alufolie oder Aluschale
============================== QUELLE ==============================
Vegetarisch fit! 6/2003
-- Erfasst *RK* 28.06.2003 von
-- Björn Fritsche
1. Blattspinat auftauen, ausdrücken, klein hacken. Zucchini putzen,
waschen, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In ausreichend
Salzwasser etwa eine Minute blanchieren, herausnehmen, abtropfen,
abkühlen lassen.
2. Knoblauchzehe abziehen und unter die Soße pressen.
Zucchinischeiben mit der Soße bestreichen. Schafskäse würfeln und
mit dem Spinat vermischen. So auf den Scheiben verteilen, dass sie
sich noch gut aufrollen lassen. Holzspieße bei Bedarf halbieren und
Röllchen damit feststecken.
3. Zucchini-Röllchen mit Öl bestreichen und auf Alufolie oder in
einer Aluschale etwa 10 Minuten grillen.
Tipp Servieren Sie zu den Röllchen die restliche Soße.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 10 Minuten Grillzeit Pro Portion:
ca. 223 kcal/ 930 kj, 9 g Eiweiß, 16 g Fett, 17 g Kohlenhydrate, 3 g
Ballaststoffe
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Taler
Kategorien: Gemüse, Vegetarisch
Menge: 1 Portionen
1 mittl. Zucchino
; Salz
; Pfeffer
1 Teel. Thymianblättchen
1 Eigelb
1 Teel. ; Mehl
1 Essl. Öl
1 Essl. Crème fraîche
1/2 Karton Kresse
Zucchino putzen, waschen und grob raffeln. Die Raspel mit
Küchenkrepp abtupfen.
Zucchino mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Eigelb unterrühren,
mit Mehl bestäuben und gut vermengen.
Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Aus dem Teig kleine Taler
backen, wenden, sobald sich die Ränder goldbraun färben.
Zucchini-Taler mit einem Klecks Crème fraîche anrichten. Die Kresse
überstreuen.
: Pro Portion 260 kcal/1100 kJ
TIP: Geraspelte Möhren oder Kohlrabi nehmen. Alle Gemüsepuffer
schmecken auch kalt.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94 erfaßt: Sabine Becker, 6. Mai
1998
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Törtchen auf Tomatenspiegel
Kategorien: Backen, Pikant, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
=============================== TEIG ===============================
250 Gramm Dinkel; fein gemahlen
250 Gramm Magerquark; gut abgetropft
50 ml Olivenöl
2 Teel. ; Salz
1 Prise Thymian, getrocknet
Milch; evtl.
=============================== BELAG ===============================
100 ml Sahne
100 ml Milch
2 Eier
; Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat; frisch gerieben
2 klein. Zucchini
100 Gramm Käse; gerieben
========================== TOMATENSPIEGEL ==========================
250 Gramm Tomaten
1 Bund Basilikum
; Salz und Pfeffer
Olivenöl
1 klein. Zwiebel
Petersilie; frische
============================== QUELLE ==============================
Nach:Restaurant La
Carotte
in: vegetarisch fit 6/95
Erfaát:
Barbara Furthmüller
Für den Teig das Dinkelmehl mit Quark, Olivenöl, Salz und Thymian in
einer Rührschüssel gut durchkneten. Eventuell noch etwas Milch
hinzugeben, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig 30 Minuten
ruhen lassen.
Kleine Backförmchen einfetten und am Boden und am Rand dünn mit Teig
auskleiden.
Für den Belag die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Sahne, Milch und Eier gut verquirlen, abschmecken und jeweils etwa 7
mm dick auf die Teigböden geben. Die Zucchinischeiben fächerartig
darauf legen und dünn mit dem Käse bestreuen.
Im Backofen bei 230 Grad ca. 15 Minuten backen, bis die Eimasse
gestockt ist.
Zwischenzeitlich für den Tomatenspiegel die Zwiebel in feine
Streifen schneiden und in Olivenöl andünsten. Tomaten würfeln und
mit dem grob gehackten Basilikum zur Zwiebel geben, alles kurz
dünsten. Abschmecken.
Die Sauce pürieren und dann als Spiegel auf die Teller geben.
Jeweils ein Zucchinitörtchen daraufsetzen und mit
Petersiliensträuáchen garniert servieren.
Pro Person ca. 635 kcal/2660 kJ.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Tomaten-Quiche
Kategorien: Backen, Pikant, Vegetarisch
Menge: 6 Portionen
200 Gramm Mehl
2 Eigelb (KL M)
125 Gramm Butter
300 Gramm Zucchini
3 Knoblauchzehen
300 Gramm Kirschtomaten
6 Eier (Kl. M)
150 ml Schlagsahne
100 ml Milch
150 Gramm Gorgonzola
3 Essl. Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
Salz und Pfeffer aus der Mühle
============================== QUELLE ==============================
essen & trinken März 2004
-- Erfasst *RK* 25.02.2004 von
-- Ilka Spiess
1. Mehl, Eigelb, Salz und Butter mit den Knethaken des Handrührers
zügig zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 40 Minuten kalt
stellen.
2. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und in
Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Eier mit Sahne, Milch,
Salz und Pfeffer verquirlen. Gorgonzola in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Teig zwischen Klarsichtfolie 2-3 mm dünn ausrollen und eine
rechteckige, ofenfeste Form (ca. 20x18 cm oder eine Tarteform mit 26
cm Ø) damit auskleiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini,
Rosmarin und Knoblauch bei starker Hitze ca. 2 Minuten anbraten. mit
Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Auf dem Teig verteilen.
Kirschtomaten und Gorgonzolascheiben auf den Zucchini verteilen. Die
Eiermischung darüber gießen und die Quiche im vorgeheizten Backofen
bei 200 Grad 45-50 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen (Gas
3, Umluft 40-45 Minuten bei 180 Grad).
4. Die Quiche aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und
lauwarm servieren. Dazu passen Blattsalate mit Joghurt-dressing.
: Zubereitungszeit 1:10 Stunden (plus Kühlzeit)
: Pro Portion 19 g E, 49 g F, 28 g KH = 615 kcal (2580 kj)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniauflauf mit Schrotkruste
Kategorien: Eintöpfe, Aufläufe, Zer, Vegetarisch, Zucchini
Menge: 1 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
600 Gramm Tomaten
1 Essl. Olivenöl
1 Teel. Salz
1 Teel. Gem. Rosmarin
1 Teel. Honig
1 Prise Cayennepfeffer
2 Essl. Olivenöl
1 kg Zucchinis
100 Gramm Crème fraish
200 Gramm Frisch geschrotetem Roggen
50 Gramm Löwenzahn
Bachofen vorheizen 200Grad. Zwiebel, Knoblauchzehen ganz brutal
kleinhacken Tomaten mit siedendem Wasser überbrühen häuten und in
kleine Stücke schneiden. 1 El. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und
die Zwiebeln mit Knobi zugeben. Glasig dünsten. Tomatenwürfel
zugeben und mit Salz, Rosmarin, Honig und Cayennepfeffer würzen, vom
Feuer nehmen. In der Pfanne 2 El. Olivenöl erhitzen Zucchinis in 2
cm Stücke schneiden (ohne Stiel) und von allen Seiten goldbraun
anbraten.
Eine flache Auflaufform fetten, die Tomaten mit den Zucchinis
mischen und in die Form füllen. Crème Fraiche mit frisch
geschrotetem Roggen mischen undauf das Gemüse geben. Nach ca. 20 min.
ist die Kruste braun und man kann sich auf das Essen stürzen.
Variationen: unter die Tomaten kann man noch Löwenzahn auch
Bettsaicher in Streifen geschnitten mischen.
Zutaten: sehr gut schmeckt noch ein frisches Saatenbrot dazu.
Bemerkung: Wer den Duft der großen, weiten Welt liebt, gibt den
Knobi erst beim Einfüllen in die Form bei. ** From: ***@hit.zer.sub.
org Date: Sun, 07 Mar 1993 19:51:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinicremesuppe
Kategorien: Suppe, Vegetarisch, Vegan
Menge: 1 Rezept
2 Zwiebeln, halbiert und in Scheiben geschnitten
3 Essl. Olivenöl
6 Dicke Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Gemüsebrühwürfel
Pfeffer und Salz zum Abschmecken
1 Prise Curry
1/2 Bund Petersilie, gehackt
============================== QUELLE ==============================
Die Vegane Küche ISBN 3-453-12550-9
Ingrid Newkirk und PETA
-- Erfasst *RK* 22.06.2003 von
-- Harry Schmidt
Die Zwiebeln in dem heißen Öl andünsten, das Gemüse dazugeben und so
viel Wasser angießen, daß das Gemüse gut bedeckt ist. Alle Gewürze
bis auf die Petersilie unterrühren. Wenn die Karotten gar sind, die
feingehackte Petersilie zufügen und die Suppe pürieren.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniküchlein mit Knoblauch-Joghurt-Sauce
Kategorien: Gemüse, Sauce, Vegetarisch
Menge: 4 Personen
2 groß. Zucchini (etwa 500 g)
1 mittl. Zwiebel (etwa 100 g)
Salz
100 Gramm Käse (Feta, Mozzarella oder
-- Gouda)
100 Gramm Dinkelfeinmehl
4 Eier
1 Teel. Bertram
1 Prise Galgant
1 Kräftige Prise Quendel
Sonnenblumenöl
=================== FÜR DIE KNOBLAUCH-JOGHURT-SA ===================
500 Gramm Naturjoghurt
2 Knoblauchzehen; bis 1/2 mehr
Salz
============================== QUELLE ==============================
Adriane Vonbank,
6700 Bludenz
Frisch gekocht ist halb
gewonnen
ORF, MI 26.3.2003
-- Erfasst *RK* 25.03.2003 von
-- Heidi Lunzer
Zucchini und Zwiebel grob raffeln und salzen. Etwa 30 Minuten ziehen
lassen, danach durch ein Küchentuch drücken. Käse in kleine Stücke
schneiden, mit Dinkelmehl und Eiern verrühren, mit Bertram, Galgant
und Quendel würzen. 15 Minuten ziehen lassen.
Käsemasse mit der ausgedrückten Zucchini-Zwiebel-Mischung vermengen.
Die Masse in Laibchen formen. In einer Pfanne Sonnenblumenöl
erhitzen, Laibchen bei mittlerer Hitze beidseitig braten.
Für die Sauce das Joghurt mindestens 30 Minuten durch ein in ein
Sieb gelegtes Tuch abtropfen lassen, mit den zerdrückten
Knoblauchzehen und Salz abschmecken.
Zucchiniküchlein mit Knoblauch-Joghurt-Sauce auf Tellern anrichten.
Getränk: Traminer 2001, Weingut Winkler-Hermaden, würziger Weißwein
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinipita Ohne Teig
Kategorien: Auflauf, Gemüse, Käse, Vegetarisch
Menge: 1 Auflauf
1 1/2 kg Zucchini
2 Tassen Milch
125 Gramm Butter
3 Eier
125 Gramm Frischkäse
1 Teel. ; Salz
; Pfeffer
Muskatnuß
; etwas Mehl
Die Zucchini wenn nötig schälen, fein raspeln, dann Milch, Butter,
Eier, Frischkäse und Gewürze dazugeben, etwas Butter und Käse
zurückbehalten. Alles vermischen, dabei so viel Mehl zugeben, daß
eine feste Teigmasse entsteht. In eine ausgebutterte Auflaufform
füllen, restliche Butter und Käse obenauf geben, dann den Auflauf
bei 200 Grad C etwa 90 Minuten goldbraun backen. Als Vorspeise mit
Tsatsiki servieren.
Quelle: Werner O. Feißt/Annette Wackershausen: Griechenland gefunden
in: Illustrierte Wochenzeitung (IWZ) Nr. 38/1996 erfaßt: Sabine
Becker,
26. Januar 1998
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinipuffer (Mücver)
Kategorien: Gemüse, Bratling, Zucchini, Vegetarisch, Türkei
Menge: 4 Personen
800 Gramm Zucchini; möglichst kleine
; Salz
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund Dill
1/2 Bund Glatte Petersilie
2 groß. Eier
4 Essl. Mehl
; Pfeffer; frisch gemahlen
125 ml Sonnenblumenöl
-- zum Ausbacken
============================== QUELLE ==============================
Erika Casparek-Türkan
Türkisch kochen / GU
-- Erfasst *RK* 15.08.1994 von
-- Ulli Fetzer
Eines der vielen vegetarischen Gerichte der anatolischen Küche, das
lauwarm auch gut zur Raki-Tafel passt.
1. Die Zucchini waschen, die Stengel- und Blütenansätze abschneiden,
schadhafte Stellen ausschneiden. Die Zucchini auf der großen
Gemüsereibe raspeln. 1 Teelöffel Salz darüber streuen und das Gemüse
etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Die Zucchinimasse in ein
feines Sieb gießen und gut ausdrücken.
2. Die Zwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter
waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Zusammen mit den
Zucchini und den Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Die Eier,
das Mehl, etwas Pfeffer und nach Geschmack noch etwas Salz dazugeben
und alles gut durchmischen.
3. So viel Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, dass der Boden dünn
bedeckt ist. Das Öl erhitzen. Jeweils 1 gehäuften Esslöffel
Gemüseteig in das Öl geben und zu flachen Puffern von 6-8 cm
Durchmesser formen. Je 4 Puffer auf beiden Seiten goldgelb backen.
Die Puffer zum Entfetten auf Küchenpapier legen. Lauwarm oder kalt
servieren.
Einstufung: Preiswert
Pro Portion 1100 kJ/260 kcal.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinisteak im Kornmantel
Kategorien: Gemüse, Vollwert, Fleischlos, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Zucchini
1 Ei
2 Essl. Wasser
25 Gramm Dinkel
80 Gramm Mix aus Haferflocken,
Sonnenblumenkernen, Sesam
Leinsamen, Vollkornbröseln
400 Gramm Tomaten
80 Gramm Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Kräutersalz
2 Essl. Olivenöl
2 Essl. Tomatenmark
50 ml Gemüsebrühe
Basilikum, Estragon,
Frisch gehackt
============================== QUELLE ==============================
UGB-Forum 5/1994
Axel Bachmann
Abgetippt: Frank Lepper
2:2476/757.18-----
Zucchini in Scheiben schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren,
abschrecken, trockentupfen und mit Salz würzen.
Ei und Wasser verschlagen, Zucchinischeiben in Dinkelmehl wälzen,
durchs Ei ziehen und mit dem Kornmix panieren. In wenig Öl von
beiden Seiten rösten.
Tomaten blanchieren, abschrecken, enthäuten und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Öl andünsten.
Tomatenwürfel und Kräutersalz dazugeben und mitschmoren lassen.
Gemüsebrühe sowie Tomatenmark zugeben und die Soße etwas einkochen
lassen. Mit gehackten Kräutern abschmecken.
Gemeinsam mit den "Vollkornnudeln an Steinpilzen" servieren.
Zubereitungszeit: Ca. 30 Minuten
Geeignet für: | | | | | |****|****|****|****|****| | | | Winter
|Frühjahr |Sommer |Herbst | | (Jan.-März) |(Apr.- Juni) |(Juli-Sept.
) |(Okt.-Dez.) |
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Nudelsalat mit Zucchini und Getrockneten Tomaten
Kategorien: Salat, Kalt, Nudeln
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Nudeln (z. B. Spiralnudeln)
Salz
100 Gramm Getrocknete Tomaten in Öl
600 Gramm Zucchini
2 Rote Zwiebeln
200 Gramm Schlagsahne
Frisch gemahlener Pfeffer
3 Essl. Weißweinessig
1 Bund Basilikum
30 Gramm Pinienkerne; (ersatzweise
-- Sonnenblumenkerne)
============================== QUELLE ==============================
www.brigitte.de
-- Erfasst *RK* 10.02.1999 von
-- Ulli Fetzer
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung gerade
eben bißfest garen. Auf einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Die Tomaten würfeln.
Die Zucchini putzen und in dünne Stifte schneiden (geht gut auf der
groben Seite der Haushaltsreibe oder in der Küchenmaschine). Die
Zwiebeln abziehen und würfeln.
Das Tomaten"l erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Die Zucchinistifte zugeben und eine Minute braten. Die Sahne zugeben
und einmal aufkochen, von der Kochstelle nehmen. Sofort die Nudeln
und die Tomaten untermischen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Essig
abschmecken. Das Basilikum abspülen, trockentupfen und in Streifen
schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren
anr"sten, zusammen mit dem Basilikum unter den Salat mischen. Den
Nudelsalat mindestens zwei Stunden durchziehen lassen.
N"hrwerte: pro Portion ca. 510 Kalorien, 28 g Fett
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: vegetarisch: Tomaten-Zucchini-Salat mit gefüllten Avo ...
Kategorien: Salat, Kalt, Tomate, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 4 Personen
15 Gramm Sesamsaat (geschält)
3 Knoblauchzehen
6 Essl. Öl
300 Gramm Zucchini
Salz, Pfeffer
400 Gramm Mittelgroße Tomaten
1 Bund Brunnenkresse (100 g)
500 Gramm Mehligkochende Kartoffeln
4 Essl. Olivenöl
2 Essl. Weißweinessig
1 Teel. Zucker
1 Rote Pfefferschote
80 Gramm Butter
1 Bund Koriandergrün
2 Limetten
2 Reife Avocados
============================== QUELLE ==============================
Essen & Trinken August
2001
-- Erfasst *RK* 07.08.2001 von
-- Ilka Spiess
1. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch
pellen, in dünne Scheiben schneiden, in 3 El Öl goldbraun braten,
auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucchini in ca.1/2 cm dünne
Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und im restlichen Öl von beiden
Seiten goldbraun braten. Ohne Öl in eine Arbeitsschale geben.
Tomaten in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden, vorsichtig mit den
Zucchini mischen und beiseite stellen. Brunnenkresse putzen, waschen,
gut abtropfen lassen.
2. Kartoffeln waschen, auf ein Backblech legen und auf der 2.
Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 40
Minutengaren (Gas 3, Umluft 35-40 Minuten bei 180 Grad). Aus dem
Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
3. Inzwischen Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren,
mitTomaten und Zucchini mischen. Pfefferschote längs halbieren,
entkernen, fein würfeln. Butter bei nicht zu starker Hitze zerlassen,
Pfefferschoten und Sesam dazugeben. Korianderblätter abzupfen und
grob hacken.
4. Limettensaft auspressen. Avocados längs halbieren, den Stein
entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, mit einer
Gabel grobzerdrücken und mit 1-2 El Limettensaft, Salz, Pfeffer und
Koriander würzen. Kartoffeln pellen und mit der Hälfte der
Sesambutter zerstampfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Avocadound
Kartoffelmasse mischen, in den Avocadoschalen verteilen.
Brunnenkresse unter den Tomatensalat heben und mit den
Avocadohälften auf einer Platte anrichten. Knoblauchscheiben
darüberstreuen und mit der restlichen Sesambutter und
Limettenhälften servieren.
: Fett in g: 64, Kohlenhydrate in g: 23, kcal: 694, kJ: 2905
: ZUBEREITUNGSZEIT: 70 min
: O-Titel : vegetarisch: Tomaten-Zucchini-Salat mit gefüllten
: > Avocados
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinisalat mit Mozzarella
Kategorien: Salat, Beilagen, Käse
Menge: 6 Portionen
750 Gramm Zucchini
2 Mozarellakäse
1 Zitrone
6 Essl. Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
Pfeffer, frisch gemahlen
===================== ERFASST DURCH PETER MESS =====================
-- Fido : 2:2487/3008.6
-- Cooknet : 535:270/110
Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und zwei Minuten in
Salzwasser kochen, dann abtropfen lassen. Mozzarella in Scheiben
schneiden.
Zitronensaft,Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie und
kleingeschnittenes Basilikum vermischen. Öl unterschlagen.
Zucchini und Mozzarella mit der Salatsosse vermischen und mindestens
30 Minuten ziehen lassen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Mozzarella mit Tomaten und Zucchini
Kategorien: Käse, Tomate
Menge: 4 Portionen
20 Gramm Pinienkerne
5 Knoblauchzehen
5 Sauerampferblätter
3 Stiele Minze
4 Stiele Estragon
1/2 Bund Pimpinelle
1/2 Bund Glatte Petersilie
5 Stiele Basilikum
1 Bund Kerbel
; Salz, Pfeffer
240 ml Olivenöl
2 Essl. Zitronensaft
500 Gramm Tomaten
500 Gramm Zucchini
1 Essl. Weißweinessig
4 Büffel-Mozzarella
-- a 125 g, ersatzweise
-- Kuhmilch-Mozzarella
1/2 Rote Pfefferschote
-- getrocknet
Kräuter zum Garnieren
============================== QUELLE ==============================
essen & trinken
August 2000
-- Erfasst *RK* 02.08.2000 von
-- Ilka Spiess
1. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch pellen und fein
hacken. Kräuter von den Stielen zupfen und grob hacken.
2. Pinienkerne. Knoblauch und Salz mit 180 ml Olivenöl in einem
schmalen, hohen Gefäß mit dem Schneidstab pürieren. Die Kräuter mit
dem Zitronensaft dazugeben und kurz mitpürieren. Die Kräutercreme
abgedeckt kalt stellen.
3. Tomaten und Zucchini waschen und trockentupfen. Die Tomaten
achteln. Die Zucchini schräg in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden
und in 4 Portionen in einer Grillpfanne mit je l El Olivenöl bei
mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
4. Tomaten und Zucchini mit dem restlichen Olivenöl mischen, mit
Essig, Salz und Pfeffer würzen. Mit den Mozzarellakugeln auf
Portionstell crn anrichten. Pfefferschote in sehr feine Streifen
schneiden und auf den Mozzarellakugeln verteilen. Den Salat mit
Kräutern garnieren, die Kräutercreme extra dazu servieren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
: Pro Portion: 28 g E, 88 g F, 8 g KH = 930 kcal 3900 kJ
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini in roher Tomatensauce - Zucchini in salsa cr ...
Kategorien: Vorspeise, Kalt, Zucchini, Tomate, Italien
Menge: 6 Portionen
1 1/2 kg Nicht zu große Zucchini
; Salz
375 ml Tomatensaft
1/4 Ltr. Olivenöl
3 mittl. Knoblauchzehen
; Schwarzer Pfeffer (Mühle)
4 Bund Basilikum
============================== QUELLE ==============================
e&t Italien-Kochbuch
-- Erfasst *RK* 19.04.2000 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden. Die Scheiben auf Küchenkrepp ausbreiten und dünn mit Salz
bestreuen. Zucchini so in 15 Min. Wasser ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Tomatensaft mit 100 ml Öl verquirlen.
Knoblauchzehen pellen, in den Tomatensaft pressen, herzhaft salzen
und pfeffern.
Zucchinischeiben trockentupfen. Basilikumblätter von den Stielen
zupfen. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zucchinischeiben darin portionsweise von allen Seiten braun braten,
danach wieder auf Küchenkrepp ausbreiten.
Zucchinischeiben mit dem Basilikum in ein Glas schichten, mit der
Tomatensauce übergießen und zugedeckt eine Nacht durchziehen lassen.
Zucchini entweder allein oder als Bestandteil einer großen
Vorspeisenplatte servieren.
Zubereiten: l Stunde, Marinieren: über Nacht
: l Port. (bei 6 Port.):
: 3 g E, 42 g F, 16 g KH - 1988 kJ (475 kcal)
Und so wird serviert:
Eine große Platte mit Salatblättern auslegen. Zucchinischeiben
daraufgehen. Schwarze und grüne Oliven, gehobelten Käse und
hauchdünne Salamischeiben mit auf die Platte geben. Frisches
Baguette dazu servieren.
Praktisch: Zucchini
Je kleiner die Zucchini sind, die Sie für diese Vorspeise
verarbeiten, um so besser. Sie sind im Fruchtfleisch fester und im
Geschmack viel ausgeprägter. Zucchini machen in der Küche keine
Arbeit, weil sie nur nur gewaschen und nicht auch noch geschält
werden müssen.
: O-Titel : Zucchini in roher Tomatensauce - Zucchini in salsa
: > cruda di pomodoro
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Arabische Küche: Zucchinipüree mit Oliven und Feta
Kategorien: Beilagen, Dip, Zucchini
Menge: 1 Rezept
500 Gramm Zucchini
2 Knoblauchzehen; gedrückt
100 Gramm Feta; zerkrümelt
Schwarze und grüne Oliven
Zitronensaft
Olivenöl
1/2 Teel. Gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Chilipulver
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 14.03.2001 von
-- Ilka Spiess
Zucchini in Wasser weich kochen, mit einer Gabel zerdrücken, mit
allen Zutaten außer dem Feta und den Oliven vermischen.
Mit Feta und den Oliven garnieren.
http://www.ex-oriente-lux.de/küche9.htm
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Bulgarien: Zucchinisuppe
Kategorien: Suppe, Zucchini
Menge: 1 Rezept
500 Gramm Zucchini
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Essl. Mehl
2 Essl. Joghurt
1 Ei
Öl
Salz
Dill
Petersilie
============================== QUELLE ==============================
http://www.bulgarien-
reise.de/rezepte.htm
-- Erfasst *RK* 12.06.2001 von
-- Ilka Spiess
Zwiebel klein schneiden und in Öl goldbraun braten. Zucchini schaben,
waschen und in Würfel schneiden. Zusammen mit Knoblauchzehen
hinzufügen und kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmes
Wasser auf füllen. Knöcheln lassen. Ei mit der Gabel unter Joghurt
schlagen und in die fertige, vom Feuer genommene Suppe geben. Zur
Verfeinerung ein Stück Butter darin schmelzen. Mit gehacktem Dill
und/oder Petersilie bestreuen.
Tipp : Damit das Ei nicht gerinnt, in einem gesonderten Gefäß unter
das mit Joghurt vermischte Ei löffelweise heiße Suppe schlagen und
erst dann in den Topf geben. Und statt Zucchini tun's Kartoffeln
auch!
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Carpaccio von Roter Bete und Zucchini
Kategorien: Vorspeise, Kalt, Zucchini
Menge: 4 Portionen
2 mittl. Rote Bete; gekocht
1 Zucchino
50 ml Himbeeressig
100 ml Olivenöl
; Salz
; Pfeffer; aus der Mühle
Parmesan
============================== QUELLE ==============================
NORDTEXT
-- Erfasst *RK* 04.11.1994 von
-- Ulli Fetzer
Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Roten
Bete und Zucchini mit der Mandoline in dünne Scheiben hobeln.
Die Marinade darübergießen. Nach dem Anrichten mit Parmesan
bestreuen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Einfache Zucchini-Cremesuppe
Kategorien: Suppe, Creme, Zucchini
Menge: 1 Rezept
600 Gramm Kleine Zucchini
1/4 Ltr. Hühnerbrühe
125 ml Milch
1/4 Ltr. Frische Sahne
============================== QUELLE ==============================
Was die Großmutter noch
wusste
-- Erfasst *RK* 19.07.1994 von
-- Ulli Fetzer
Die Zucchini waschen, Blüten- und Stielansatz entfernen und die
Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Hühnerbrühe erhitzen und
die Zucchini darin 10 bis 15 Minuten weichkochen. Anschließend das
Ganze im Mixer pürieren, mit Milch und Sahne in einen Topf geben und
bei mittlerer Hitze erwärmen (die Suppe darf in diesem Stadium nicht
mehr kochen). Sofort servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Fingerfood: Schafskäse-Zucchini-Spieße
Kategorien: Snack, Käse, Zucchini
Menge: 1 Rezept
100 Gramm Schafskäse
2 Zucchini
1 Essl. Basilikum; fein geschnitten
1 Prise Rote Chili; fein gehackt
1 Teel. Zitronensaft
Olivenöl
; Salz; grober Pfeffer
Zahnstocher
============================== QUELLE ==============================
Kaffee oder Tee
-- Erfasst *RK* 22.01.2001 von
-- Ilka Spiess
Den Schafskäse zerbröseln und zusammen mit einem Esslöffel Olivenöl,
Chili und Basilikum zu einer glatten Paste verarbeiten. In der
feuchten Handfläche kleine Kugeln formen und in grob gemahlenem
Pfeffer wälzen. Die Bällchen mindestens 10 Minuten kaltstellen. In
der Zwischenzeit die Zucchini längs in sehr dünne Scheiben schneiden.
In einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten
goldbraun braten.
Mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft würzen, anschließend
aufrollen.
Die Zucchiniröllchen abwechselnd mit den Käsekugeln auf die
Zahnstocher stecken.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchini (Kartoffel-Speck-Frischrahm-Füllung)
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini, Kartoffel, Speck
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Kartoffeln
; Salz
3 Zwiebeln
3 Zucchini
1 Pack. Bacon
200 Gramm Creme fraiche
1 Ei
Kerbel
; Pfeffer
1/4 Ltr. Brühe
2 1/2 Essl. Soßenbindemittel, hell
; Muskat
============================== QUELLE ==============================
Nach ARD/ZDF
-- Erfasst *RK* 01.07.1995 von
-- Ulli Fetzer
Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser garen. Inzwischen die
Zwiebeln pellen und würfeln. Bacon in Würfel schneiden. Zucchini
waschen, putzen, längs aufschneiden, aushöhlen, das Innere grob
hacken. Bacon ausbraten, aus der Pfanne nehmen. Zucchini und die
Hälfte der Zwiebeln im Speckfett andünsten. Kartoffeln abgießen,
durch die Kartoffelpresse drücken.
Kartoffeln mit einem Viertel der Creme fraiche, Ei und Zucchinimasse
verrühren. 3/4 der Baconwürfel mit etwas Kerbel zu den Kartoffeln
geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Die Zucchinihälften
damit füllen, mit dem restlichen Bacon bestreuen. Zucchini und
restliche Zwiebeln in eine flache Auflaufform legen, mit der Brühe
angießen.
Im Ofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) 20-30 Min. garen. Zucchini warm
stellen. Den Sud pürieren und mit restlicher Creme fraiche aufkochen.
Saucenbindemittel einstreuen, noch einmal aufkochen.
Pro Portion ca. 553 kcal/2318 kJ
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchiniblüten
Kategorien: Vorspeise, Zucchini
Menge: 4 Personen
8 groß. Zucchiniblüten
4 Zweige Frischer Thymian
-- (oder Rosmarin oder
-- Oregano)
1 1/2 Sardellenfilets in Öl
-- (Glas oder Dose)
5 Stücke Getrocknete Tomaten
150 Gramm Ricotta
; Salz, Pfeffer
1 Eiweiß
60 Gramm Mehl
Öl zum Frittieren
============================== QUELLE ==============================
Magazin Stern
-- Erfasst *RK* 26.05.2000 von
-- Ilka Spiess
Eine kleine Vorspeise, serviert mit Zitronen- oder Limettenachteln
Zucchiniblüten waschen und vorsichtig trockentupfen. Die Narben mit
den Staubgefäßen abknipsen. Kräuterblättchen zupfen. Sardellenfilets
kalt abspülen, trockentupfen und mit den getrockneten Tomaten ganz
fein hacken. Alles mit Ricotta mischen und kräftig mit Pfeffer
würzen. Eventuell mit Salz abschmecken. Zucchiniblüten damit füllen
und jeweils oben leicht zusammendrehen. Eiweiß mit 2 EL kaltem
Wasser verquirlen. Das Mehl mit etwa 8 EL Wasser glatt rühren.
Eiweiß unterheben, den Teig kurz quellen lassen. Das Öl zum
Frittieren auf 180 Grad erhitzen. Die Zucchiniblüten nacheinander in
den Teig tauchen, er soll nur dünn an ihnen haften, und etwa 2
Minuten frittieren, bis sie eine zartbraune Kruste haben. Danach
Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Mit grobem Pfeffer bestreuen und
heiß servieren. Tipp:
Am besten lassen sich fingerlange Blüten füllen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Legierte Zucchinisuppe
Kategorien: Suppe, Gebunden, Zucchini
Menge: 1 Rezept
1 mittl. Zucchini
1/2 Zwiebel
30 Gramm Butter
1 Prise Salz
Weißer Pfeffer; f.a.d.M.
1 Prise Gemahlener Knoblauch
1 Ltr. Fleischbrühe; auch Instant
Heller Soßenbinder
2 Eigelb
100 ml Süße Sahne
============================== QUELLE ==============================
BAYERNTEXT
-- Erfasst *RK* 23.06.1997 von
-- Ulli Fetzer
Die Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden, in Butter
andünsten und die Zucchini dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und
Knoblauch überstäuben und mit der Fleischbrühe aufgießen.
Anschließend ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, Zucchini jetzt
mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und mit dem Mixstab
pürieren. Die pürierte Masse wieder zur Suppe geben und nach
Belieben mit dem Soßenbinder andicken.
Die beiden Eigelb mit der Sahne verrühren und dieses Gemisch in die
Suppe gießen. Kurz aufkochen lassen und abschmecken.
Mit getoastetem Weißbrot und einem milden Weißwein servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Maccheroni mit Zucchini-Sahne-Sauce
Kategorien: Teigwaren, Nudeln, Zucchini
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Maccheroni
800 Gramm Zucchini
100 Gramm Zwiebeln, fein gehackt
3 Essl. Olivenöl
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
250 Gramm Schlagsahne
3 Essl. Saucenbinder
1 Bund Glatte Petersilie, fein
-- gehackt
1 Teel. Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss
============================== QUELLE ==============================
BARILLA
-- Erfasst *RK* 24.06.2000 von
-- Ilka Spiess
Zucchini putzen, waschen undTm Stifte schneiden. Zwiebeln im heißen
Olivenöl in einem großen Topf glasig dünsten. Zucchini kurz
mitdünsten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Brühe zugießen,
aufkochen lassen. Bei geringer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Maccheroni nach Packungsanleitung in Teichlich Salzwasser
"al dente" kochen. Sahne zu den Zucchini gießen, aufkochen lassen.
Sauce eventuell leicht binden. Petersilie zufügen, Sauce mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken.
Maccheroni abgießen, in der Pfanne mit der Sauce vermengen. Auf
vorgewärmten Tellern anrichten. Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Nudelreis mit Zucchini
Kategorien: Beilagen, Nudeln, Zucchini
Menge: 2 Portionen
100 Gramm Nudelreis
Salz
1 klein. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Olivenöl
2 klein. Zucchini
Basilikum
============================== QUELLE ==============================
MARTINA MEUTH/BERND
NEUNER-DUTTENHOFER
-- Erfasst *RK* 09.10.2000 von
-- Ilka Spiess
Für den Nudelreis die Nudeln bissfest kochen. In der Zwischenzeit
die Zwiebel sehr fein würfeln und in heißem Öl andünsten. Den
Knoblauch durch die Presse zufügen, ebenso die winzig klein
gewürfelten Zucchini. Kurz braten, dabei salzen und pfeffern und
schließlich den abgetropften Nudelreis untermischen. Großzügig
Basilikum in feinen Streifen und zum Schluss frisch geriebenen
Parmesan unterrühren.
Als Beilage zu Kalbsmedaillons (Extra Rezept) mit ihrer Sauce auf
Tellern hübsch anrichten, den Nudelreis daneben setzen. Dazu passt
ein Salat und als Getränk: ein Weißburgunder vom Kaiserstuhl oder
auch aus Franken.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Spaghetti mit Knoblauch und Zucchini
Kategorien: Teigwaren, Nudeln, Zucchini
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Spaghetti
2 klein. Zucchini
4 Knoblauchzehen
3 Sardellenfilets
50 Gramm Parmesan; gerieben
1 Teel. Thymian
1 Teel. Oregano
6 Essl. Olivenöl
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ZDF
Volle Kanne Susanne
-- Erfasst *RK* 04.09.2000 von
-- Ilka Spiess
Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden mit 2 EL Öl und den
klein gegeschnittenen Kräutern vermengen, 30 min. marinieren.
Zucchini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und
unter dem Grill goldbraun bratenwenden und mit der anderen Seite
ebenso verfahren. Am Ende der Garzeit salzen und pfeffern.
Spaghetti nach Anweisung mit 2 EL Öl kochen.
Sardellen zu einer Paste verdrücken, Knoblauch in sehr dünne
Scheiben schneiden.
In einer großen Sauteuse oder Pfanne das restliche Öl
erhitzenKnoblauch und Sardellen kurz anbraten, Spaghetti und
Zucchini dazugeben, unter Rühren 2-3 min. erhitzen. Parmesan
darübergebensofort servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Spaghetti mit Petersilienpesto und Zucchini
Kategorien: Teigwaren, Spaghetti, Zucchini
Menge: 2 Portionen
30 Gramm Walnusskerne
2 Teel. Puderzucker
1 Bund Glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Bund Rauke
; Salz
30 Gramm Pecorino oder Parmesan; in
-- kl. Stückchen gebrochen
10 Essl. Olivenöl
; Pfeffer
200 Gramm Spaghetti
Kleine Zucchini
3 Essl. Olivenöl
1 Knoblauchzehe in der Schale
; Salz und Pfeffer
1 Fleischtomate
Etwas Oreganoblätter;
-- frisch
-- gehackt; oder
1/2 Teel. Oregano; gerebelt
============================== QUELLE ==============================
Genießen erlaubt
mit Alfons Schubeck
aus www.br-online.de
-- Erfasst *RK* 09.11.1998 von
-- Ulli Fetzer
Puderzucker karamelisieren lassen und die Walnüsse darin unter
wenden goldbraun rösten und in eine Schüssel geben und abkühlen
lassen. Petersilienblätter abzupfen, kurz blanchieren, kalt
abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe schälen und
grob hacken. Die Rauke abzupfen und in Streifen schneiden.
Petersilie, Rauke, Knoblauch und 4 tb Olivenöl mit dem Pürierstab
kurz anmixen, den Käse und nochmals 4 tb Olivenöl nach und nach
dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate häuten,
vierteln, entkernen und würfeln. 2 tb Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen und die Zucchini darin anschwitzen. Tomatenstückchen und
Oregano dazugeben und durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin nach
Anweisung auf der Packung in etwa 10 Minuten al dente kochen. Dann
auf einen Durchschlag schütten. Etwas Pesto erwärmen, die
abgetropften, lauwarmen Spaghetti und etwas Nudelwasser zugeben und
das Ganze unter Rühren erhitzen. Mit den Nüssen und Gemüsemischung
bestreuen. Mit dem übrigen Pesto servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Spaghetti mit Zucchini
Kategorien: Teigwaren, Spaghetti, Zucchini
Menge: 2 Portionen
2 Zucchini
250 Gramm Vollkorn-Spaghetti
1 Bund Basilikum
120 Gramm Greyerzer oder Parmesan
Öl
; Salz, Pfeffer
==================== ERASST *RK* AM 12.03.99 VON ====================
-- Ilka Spieß
-- ARD-BUFFET
Zucchini in dünne Scheiben schneiden und etwa 8 Minuten bei starker
Hitze in 2 El Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spaghetti nach Anweisung kochen. Nach Belieben Basilikumblätter fein
hacken.
Die Spaghetti abtropfen lassen und mit den Zucchini und 2 weiteren
El Öl und dem Basilikum vermischen. Mit Pfeffer würzen und frisch
geriebenen Greyerzer oder Parmesan dazu reichen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tornatenzucchini
Kategorien: Zucchini
Menge: 1 Rezept
500 Gramm Zucchini
0,02 Tomatensauce
Korianderkörner
Pfefferkörner
============================== QUELLE ==============================
Einmachen und Einlegen
Vergessene Leckerbissen
aus 2 Jahrhunderten
-- Erfasst *RK* 31.05.1999 von
-- Ilka Spiess
Zucchini waschen, in fingerdicke Scheiben schneiden und kurz
blanchieren. Dann gemischt mit Koriander und Pfeffer in Gläser
füllen, bis zur Hälfte mit heißer Tomatensauce aufgießen wie üblich
verschließen und einkochen.
30 min im Einkochtopf, 90 min im Backofen, 40 min im, Dampfkochtopf.
Als kalte Vorspeise mit etwas Öl, Zitronensaft und Thymian mischen,
salzen und servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Auflauf
Kategorien: Backofen, Zucchini
Menge: 1 Rezept
100 ml Tomaten im Saft
1 klein. Zucchini
1 Zwiebel
Olivenöl
Gemüsebrühe-Konzentrat
Kräutersalz
Käse zum Reiben
============================== QUELLE ==============================
Irmela Erckenbrecht
Zucchini
-- Erfasst *RK* 23.01.2001 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln und im Öl
anbraten. Die Zucchinischeiben dazugeben. Kurz durchschmoren. Die
Tomaten im Glas passieren, mit Brühe und Kräutersalz würzen. Die
Zucchini-Zwiebel-Mischung in eine flache Aufflaufform geben, mit der
Tomatensosse übergießen, mit geriebenem Käse überstreuen und im
Backofen bei 220 Grad etwa 15 Minuten überbacken, bis der Käse
geschmolzen ist.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Creme-Suppe
Kategorien: Suppe, Gebunden, Zucchini
Menge: 1 Rezept
1 mittl. Zucchini
1 Essl. Klare Gemüsebrühe
-- (Instant)
Etwas Schlagsahne
Salz, Pfeffer
4 Weißbrotscheiben
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 26.01.1999 von
-- Ilka Spiess
Zucchini aufschneiden, Kerne entfernen, in größere Würfel schneiden.
Gemüsebrühe in 1 l Wasser zum Kochen bringen. Zucchini hineingeben,
garkochen lassen.
Die Suppe pürieren und mit einem Schuss Schlagsahne verfeinern. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Weißbrot toasten, in Würfel schneiden, auf
die Suppe geben.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Frittata E&T
Kategorien: Eierspeise, Zucchini, Kartoffel
Menge: 1 Rezept
300 Gramm Festkochende Kartoffeln
; Salz, Pfeffer
200 Gramm Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Essl. Öl
1 Bund Abgezupfter Kerbel
4 Eier Kl. M
1 Essl. Milch
============================== QUELLE ==============================
essen & trinken
August 2000
-- Erfasst *RK* 02.08.2000 von
-- Ilka Spiess
Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen, in Scheiben schneiden.
Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.
Knoblauch hacken. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen,
Zucchini unter Wenden darin braten, herausnehmen. Übriges Öl in die
Pfanne geben, die Kartoffeln darin hellbraun braten. Zwiebel,
Knoblauch, Zucchini und Kerbel dazugeben, salzen und pfeffern.
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, in die Pfanne gießen
und bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten stocken lassen. Deckel
abnehmen, Frittata unter dem vorgeheizten Grill 2-3 Minuten
überbräunen, heiß servieren. Zubereitungszeit: 55 Minuten
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Käse-Suppe
Kategorien: Suppe, Creme, Zucchini, Käse
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Zucchini
30 Gramm Butter
2 Essl. Mehl; nach Geschmack etwas
-- mehr
3/4 Ltr. Brühe
200 ml Weißwein
150 Gramm Gouda
200 Gramm Schmelzkäse
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF
Zucchini grob raspeln und in Butter andünsten. Mehl darübergeben und
anschwitzen lassen. Brühe, Weißwein zugießen, zum Kochen bringen.
Gouda grob raffeln und Schmelzkäse unterrühren, schmelzen lassen.
Schnittlauch und Dill hacken, und in die Suppe geben.
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss kräftig würzen!
Pro Portion ca. 436 kcal/1826 kJ
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Kerbel-Suppe
Kategorien: Suppe, Gebunden, Zucchini
Menge: 1 Rezept
400 Gramm Zucchini
1 Zwiebel
2 Essl. Butter
3/4 Ltr. Fleischbrühe
125 ml Sahne
1 Eigelb
100 Gramm Gouda (alt)
2 Handvoll Frischer Kerbel
; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 18.08.2000 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die
Zwiebel schälen und fein hacken. Beides in Butter glasig dünsten und
mit der Fleischbrühe ablöschen. Das Ganze zehn Minuten köcheln
lassen.
Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne
dazugießen und aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und das Eigelb
unterrühren.
Den frischen Kerbel waschen und hacken. Dann zusammen mit dem
geriebenen Gouda unter die Suppe rühren. Zuletzt mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Mozzarella-Auflauf
Kategorien: Backofen, Zucchini
Menge: 1 Rezept
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Öl
800 Gramm Tomaten, überbrüht und
-- geschält
1 Teel. Gemüseextrakt
600 Gramm Zucchini; in 1/2 cm breite
-- Scheiben geschnitten
; Salz, Pfeffer
300 Gramm Mozzarella; in dünnen
-- Scheiben
1 Bund Basilikum; fein gehackt
100 Gramm Parmesan; frisch gerieben
============================== QUELLE ==============================
Erckenbrecht Irmela
Zucchini
-- Erfasst *RK* 23.01.2001 von
-- Ilka Spiess
Zwiebel und Knoblauch in wenig Öl glasig dünsten. Tomaten und
Gemüsebrüheextrakt dazugeben und einige Minuten köcheln. Zucchini in
wenig Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. In eine
Auflaufform die Hälfte der Tomatensauce geben, darauf die Hälfte der
Zuccchinischeiben und abschließend die Hälfte der Mozarellascheiben
verteilen. Mit Basilikum bestreuen. In der gleichen Reihenfolge die
restlichen Zutaten einschichten. Die letzte Schicht dick mit
Parmesan abdecken. Bei 180-200 Grad etwa 30 Minuten backen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Nudel-Pfanne
Kategorien: Nudeln, Zucchini
Menge: 1 Person
1 Halbe Zwiebel, fein gewürfelt
Etwas Olivenöl
1 klein. Zucchini, gewürfelt
1 Handvoll Vollkorn-Bandnudeln
Gemüsebrühe
Gemischte (TK-) Kräuter nach Geschmack
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
============================== QUELLE ==============================
Schrot und Korn - Leserin A. Schütz aus Hamburg
-- Erfasst *RK* 07.05.2003 von
-- mamje
Zwiebel in Olivenöl kurz andünsten, Zucchiniwürfel hinzufügen,
leicht anbraten, so viel Gemüsebrühe hinzufügen, dass die Würfel
leicht bedeckt sind. Zum Kochen bringen, Nudeln hinzufügen, je nach
Sorte in etwa sechs Minuten gar kochen. Zum Schluss Kräuter
hinzugeben.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Puffer
Kategorien: Gem?se, Frisch, Zucchini
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Frische Minze
2 Eier
2 Essl. Mehl
; Salz, Pfeffer
Öl zum Backen
============================== QUELLE ==============================
MARTINA MEUTH/BERND
NEUNER-DUTTENHOFER
-- Erfasst *RK* 17.02.1999 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini und Zwiebel fein raspeln den Knoblauch durch die Presse
Hinzudrücken. Die feingeschnittene Minze zufügen. Eier und Mehl
Verquirlen die vorbereiteten Zucchini untermischen. Mit Salz und
Pfeffer Würzen.
In einer Eisenpfanne Öl erhitzen jeweils einen L"ffel Pufferteig
Darin flachstreichen die Puffer sollten jeweils h"chstens knapp
Handtellergroß sein. Auf beiden Seiten sch"n knusprig braten. Auf
Küchenpapier abtupfen bevor sie auf einer vorgew"rmten Platte
angerichtet Werden.
Am besten schmecken sie übrigens direkt aus der Pfanne genascht!
Kann man ebenfalls als Vorspeise servieren, vielleicht mit einer
Knoblauchwürzigen Joghurtsauce; oder als Beilage zum kurzgebratenen
Fleisch.
Je kleiner die Zucchini sind, desto h"her ist der grünfarbene Anteil
der Schale, und um so hübscher sehen die Puffer aus.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini und Äpfel in Walnuss-Sauce
Kategorien: Vorspeise, Zucchini, Apfel
Menge: 1 Rezept
2 Zucchini; in Stifte
-- geschnitten u. blanchiert
1 Apfel; in feine Spalten
-- geschnitten
1 Bund Blattpetersilie
-- grob gehackt
============================= DRESSING =============================
1 Essl. Walnüsse; grob gehackt
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Joghurt
1/2 Zitrone; die Schale
; Salz, Pfeffer
1 Zitrone
============================== QUELLE ==============================
Koch - Kunst
mit Vincent Klink
-- Erfasst *RK* 17.01.2001 von
-- Ilka Spiess
Die Dressing-Zutaten mischen und damit die abgekühlten
Zucchinistifte und die Äpfel anmachen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniplätzchen
Kategorien: Teigwaren, Pfannkuchen, Zucchini
Menge: 1 Rezept
========================= FÜR DIE PLÄTZCHEN =========================
2 Lauchzwiebeln
2 Frische grüne Chilischoten
1 Zucchini
1 Ei
1 Essl. Mehl
1 Essl. Kartoffelstärke
Salz, Pfeffer
100 Gramm Surimi-Stangen; gepresste
-- Fisch- und Krebsfleisch-
-- Reste, im Asia-Shop zu
-- beziehen, dienen nur der
-- Dekoration
Öl zum Braten
=========================== FÜR DIE SAUCE ===========================
1 Lauchzwiebel
2 Essl. Sojasosse
1 Teel. Chilipulver
1 Teel. Ungeschälte Sesamsaat
1 Teel. Sesamöl
============================== QUELLE ==============================
www.küche-genuss.de
-- Erfasst *RK* 29.06.1999 von
-- Ilka Spiess & Ulli Fetzer
:Plätzchen Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.
Chilischoten in feine Streifen schneiden. Zucchini mit einem
Gemüsehobel grob raffeln. Gemüse, Ei, Mehl und Kartoffelstärke
verrühren und mit Salz, Pfeffer würzen. Surimi in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Plätzchen einen Essl.
Gemüsemischung hinein geben. Auf jedes Plätzchen etwas Surimi geben
und mit dem Bratenwender andrücken. Plätzchen von beiden Seiten
goldgelb braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und die Soße dazu
servieren.
Sauce: Die Lauchzwiebel schräg in feine Streifen schneiden und mit
allen Soßenzutaten verrühren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniplätzchen (Alfredissimo)
Kategorien: Vorspeise, Zucchini
Menge: 1 Rezept
500 Gramm Zucchini
Salz
4 Essl. Mehl
2 Eier
2 Essl. Glatte Petersilie; fein
-- gehackt
2 Essl. Minze; fein gehackt
2 Essl. Dill; fein gehackt
Sonnenblumenöl zum Braten
============================== QUELLE ==============================
Alfred Biolek
Meine neuen Rezepte
-- Erfasst *RK* 12.08.2000 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini waschen und auf einer Rohkostreibe (mittelfein) raspeln.
In eine Schüssel geben und salzen, etwa 20 Minuten ruhenlassen. Dann
die ausgetretene Flüssigkeit aus der Schüssel abgießen und die
Zucchiniraspel in einem Tuch fest ausdrücken. Mit dem Mehl, den
Eiern und den gehackten Kräutern vermischen, mit Salz abschmecken.
Aus dem Zucchiniteig kleine Plätzchen (etwa wie Reibekuchen) formen.
In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die Plätzchen bei
mittlerer Hitze etwa 5 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht
angebräunt sind. Warm servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniröllchen - Variante
Kategorien: Imbiss, Snack, Zucchini
Menge: 20 Stück
3 mittl. Zucchini (etwa
500 Gramm Olivenöl zum Braten
125 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
2 Teel. Kaltgepresstes
Olivenöl
; Salz, Pfeffer; weiß
Cayennepfeffer
60 Gramm Pecorino; frisch gerieben
1-2 Knoblauchzehen
3-4 Blätter Radicchio
1-2 Zweige Thymian
1 Zweig Basilikum
============================== QUELLE ==============================
meine Familie und ich
Spezial 10/2000
Käseküche
-- Erfasst *RK* 23.10.2000 von
-- Ilka Spiess
1. Die Zucchini waschen, abtrocknen, von Stängel- und Blütenansätzen
befreien und der Länge nach mit der Aufschnittmaschine in etwa 3 mm
dicke Scheiben schneiden. Diese portionsweise in wenig Öl braten,
bis sie leicht Farbe bekommen und sich biegen lassen. Auf
Küchenpapier abfetten lassen.
2. Den Frischkäse mit Öl glatt verrühren, mit Salz, Pfeffer und
Cayennepfeffer würzen und den Pecorino darunter rühren. Knoblauch
schälen und durch die Presse hineindrücken. Den Radicchio und die
Kräuter kalt abbrausen, trockentupfen und von harten Rippen bzw.
Stielen befreien. Alles in winzige Streifen schneiden und unter den
Käse mischen. Kurz kühlen.
3. Die Käsemasse gleichmäßig auf die Zucchinischeiben streichen,
diese zu Röllchen eindrehen und mit Spießchen feststecken. Bis zum
Verzehr kühl stellen.
Tipp: Als Füllung für die Zucchiniröllchen können Sie statt
Frischkäse auch eine Mischung aus durchgepresstem Feta, Ricotta und
Pecorino verwenden. Dadurch werden sie besonders würzig, allerdings
nicht so sahnig.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinisuppe
Kategorien: Suppe, Gebunden, Zucchini
Menge: 4 Portionen
3 Zucchini
1 Zwiebel
1 Luchstange
1 Dose Geschälte Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Öl
1 Ltr. Gemüsebrühe
; Salz, Pfeffer
Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Essl. Petersilie; gehackt
Evtl. Sahne zum Verfeinern
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 19.05.1999 von
-- Ilka Spiess
Das Gemüse putzen und in große Stücke schneiden. Das Öl in einem
Topf erhitzen und Zwiebeln, Lauch und Knoblauch darin andünsten.
Zucchini, Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles würzen.
Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen,
abschmecken und pürieren, mit der Sahne verfeinern. Zum Schluss mit
Petersilie bestreuen und heiß servieren.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinisuppe mit Kresse
Kategorien: Suppe, Gebunden, Zucchini
Menge: 4 Portionen
1/2 Zwiebel, gewürfelt
1 Teel. Butterschmalz
125 Gramm Zucchini, klein gewürfelt
80 Gramm Mehligkochende Kartoffeln,
-- gekocht und zerkleinert
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Vollmilch
Pfeffer, Meersalz, Muskat
1 Schale Kresse
Sauerrahm zum Garnieren
============================== QUELLE ==============================
WWW
-- Erfasst *RK* 25.01.1999 von
-- Ilka Spiess
Zwiebel in Butterschmalz anschwitzen. Zucchiniwürfel zugeben und
mitschwitzen. Kartoffelstücke zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
4-5 Minuten kochen lassen. Alles pürieren, dabei die Milch zugießen.
Suppe mit Gewürzen abschmecken. Kresseblätter abschneiden. Einen
Teil in die Suppe einrühren und einen Teil darüber streuen. Suppe
mit einem Häubchen Sauerrahm garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniweinsuppe mit Croutons
Kategorien: Suppe, Gebunden, Zucchini
Menge: 2 Portionen
2 Schalotten; gewürfelt
1/4 Stange Lauch; in Streifen
50 Gramm Butter
3 Zucchini
3/4 Ltr. Milch
1/4 Ltr. Weißwein
1 Essl. Gemüsebrühepulver (Bio)
1 Prise Muskat
2 Knoblauchzehen; fein gehackt
1 Prise Majoran
125 ml Sahne
4 Weißbrotscheiben
1 Teel. Oregano
1 Prise Chili
Feingehackt
1 Essl. Olivenöl
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 01.07.1999 von
-- Ilka Spiess
Eine Schalotte und Lauchstreifen in Butter glasig dünsten. Zwei
Zucchini grob würfeln und mit anschwitzen, aber ohne dass sie Farbe
bekommen. Mit Milch und Wein auffüllen, eine Knoblauchzehe und den
Majoran hinzugeben und alles 15 Minuten gut durchkochen.
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Sahne verfeinern
und mit dem Mixstab gut durcharbeiten.
Für die Croutons eine Schalotte, eine Knoblauchzehe und eine
feingewürfelte Zucchini in Olivenöl andünsten, Chili und Oregano
dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Weißbrotscheiben in
Olivenöl rösten, pfeffern, salzen und mit der Zucchinimasse
bestreichen. Das Brot in feine Würfel schneiden und erst kurz vor
dem Servieren als Einlage in die Zucchiniweinsuppe geben.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Griechischer Zucchini-Auflauf
Kategorien: Backofen, Zucchini
Menge: 4 Portionen
1 kg Zucchini
; Salz, Pfeffer
Mehl
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 Essl. Öl,
150 Gramm Schinkenspeck; nach
-- Geschmack etwas mehr
4 Tomaten
150 Gramm Schafskäse
Fett für die Form
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 31.05.1999 von
-- Ilka Spiess
Zucchini längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und
pfeffern, im Mehl wenden und portionsweise im Öl knusprig braun
braten, aus der Pfanne nehmen.
Im Bratfett gewürfelte Zwiebeln, durchgepressten Knoblauch und
streifig geschnittenen Knoblauch ca. 3 Minuten braten.
Tomaten in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform einfetten.
Tomatenund Zucchinischeiben hineingeben. Die Schinken-
Zwiebelmischung darübergeben. Den gewürfelten Schafskäse darauf
verteilen. Den Auflauf bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
Beilage: kleine Pellkartoffeln
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Bruschetta mit Zucchini und Pecorino
Kategorien: Imbiss, Brot, Einfach, Schnell
Menge: 6 Portionen
200 Gramm Zucchini
1 Unbehandelte Limette
40 Gramm Frischer Pecorino (oder Parmesan, im Stück)
1 groß. Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 mittl. Tomate
5 Essl. Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Baguette
============================== QUELLE ==============================
schöner essen November 2004
-- Erfasst *RK* 05.11.2004 von
-- Ilka Spiess
Zucchini waschen, die Enden abschneiden. Die Zucchini zuerst in
dünne Scheiben, dann in sehr feine Würfel schneiden, limettenschale
dünn abreiben, Limette auspressen. Pecorino auf einer Haushaltsreibe
fein reiben. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. 12 große
Blätter beiseite legen. Die restlichen Blätter fein schneiden.
Knoblauch ungeschält halbieren. Tomate halbieren.
Limettenschale und 2 El Saft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer
verrühren. Pecorino, geschnittenes Basilikum und Zucchiniwürfel
zugeben. Baguette in 12 Scheiben schneiden und unter dem heißen
Backofengrill goldbraun backen. Die Brote mit Knoblauch und Tomate
einreiben.
Die Baguettescheiben zuerst mit einem großen Basilikumblatt belegen,
dann die Zucchiniwürfel darauf verteilen. Die Bruschette auf Tellern
oder einer Platte anrichten.
: Pro Portion: 218 kcal, 6 g E, 11 g F, 23 g KH
: Zubereitung: 20 Minuten
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini mit Gorgonzola Gefüllt
Kategorien: Kartoffel-, Gemüsegerichte
Menge: 1 Keine Angabe
12 klein. Zucchini,
150 Gramm Gorgonzola,
100 Gramm Mascarpone
Zucchini kochen, abgießen und in der Länge durchschneiden, etwas
aushöhlen. Gorgonzola mit Mascarpone verrühren, in eine
Tortenspritze geben und die Zucchinihälften damit füllen.
:Stichworte : Gemüse, Gorgonzola, Käse, Zucchini
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Gorgonzola
: : Folge 261 vom 26. August 2001
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gedörrte Zucchini
Kategorien: Marmeladen, Eingemachtes
Menge: 1 Keine Angabe
Zucchini
Die Zucchini lassen sich dörren, so lange die Kerne noch weich sind.
Bei älteren Exemplaren muss man das Kerngehäuse und die Schale
entfernen. Das Gemüse waschen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden,
dicht an dicht auf ein Kuchenblech legen und einige Tage an der
prallen Sonne trocknen lassen. Über Nacht ins Haus nehmen. Natürlich
lassen sie sich auch im Umluft-Backofen (Türe etwas offen lassen)
bei 50 Grad oder im Dörrapparat trocknen. Vor der Zubereitung die
gedörrten Zucchini über Nacht in viel kaltem Wasser einweichen.
:Stichworte : Eingemacht, Gemüse, Getrocknet, Zucchini
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Gesunde Vorräte für den Winter
: : Folge 177, vom 14. September 1997
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Kürbis oder Zucchini nach Onkel Arthurs Rezept
Kategorien: ???
Menge: 1 Keine Angabe
Kürbis in Schnitze zerteilen. Von diesen die Schale und das
Kerngehäuse mitsamt den Fasern entfernen, Fruchtfleisch in
Scheibchen schneiden. Abwiegen, Zucchini waschen, schälen, in
Scheiben schneiden oder auf der Röstiraffel raffeln. Abwiegen.
Auf 1 kg Fruchtfleisch nimmt man 1 kg Zucker, 1 Zitrone, 2
fingerlange Ingwerwurzel, 1 Msp Cayennepfeffer Zucker mit dem
Fruchtfleisch vermischen. Zitronenschale mit dem Sparschäler schälen.
Die Schale und den Saft unter die Früchte mischen. Mit einem Teller
beschwert über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag alles aufkochen. So lange köcheln lassen, bis die
Fruchtstücke leicht glasig sind. Sie mit dem Schaumlöffel aus dem
Saft heben und in heiß ausgespülte Schraubdeckelgläser füllen.
Zitronenschale noch im Saft lassen! Ingwerwurzel schälen, fein
raffeln, zum Sirup geben, ebenso Cayennepfeffer beifügen. Alles
nochmals 5 Minuten kochen. Die Zitronenschalen in die einzelnen
Gläser verteilen. Den Saft drübergießen. Sofort mit heiß
ausgespülten Deckeln verschließen. Der Saft muss die Fruchtstücke
bedecken. Falls zuwenig Saft vorhanden ist, 200 g Zucker mit 100 ml
Wasser aufkochen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, in die Gläser
verteilen.
:Stichworte : Eingemacht, Kürbis, Zucchini
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Süßsauer Eingemacht
: : Folge 157, vom 06. Oktober 1996
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinipastete
Kategorien: Pasteten, Terrinen
Menge: 1 Keine Angabe
=========================== FÜR DEN TEIG ===========================
1/2 Tasse Öl,
500 Gramm Mehl,
2 Essl. Olivenöl,
2 Essl. Zitronensaft,
1 Tasse Wasser,
1 Teel. Salz
============================= SONSTIGES =============================
2 kg Zucchini (dünne Scheiben),
3 Kartoffeln (dünne Scheiben),
Salz,
Pfeffer,
1/2 Tasse Minze (klein geschnitten),
1 kg Galomisithra (Ziegenquark)
Für den Teig Wasser, Öl, Zitronensaft, Salz und Mehl gut verkneten
und zwei Teigplatten ausrollen. Ein mit Olivenöl bestrichenes Tapsi
oder Auflaufform mit einer Teigplatte auslegen. Eine Lage
Kartoffelscheiben darauf schichten und darauf den mit Minze
gemischten Käse und die Zucchinischeiben legen. Darauf die
Zucchinischeiben, die gewürzte Käsemasse usw. bis kein Gemüse mehr
übrig ist.
Zum Schluss die Form mit der zweiten Teigplatte schließen, Öl
darüber gießen und mit Sesam bestreuen. Die Pastete mit einem
scharfen Messer in Portionen einschneiden und zwar bis zum Boden und
in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und goldgelb
backen (ca. 30 Minuten).
:Stichworte : Griechenland, Kreta, Pastete, Zucchini
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie auf Kreta
: : Folge 292 vom 15. Dezember 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Pasta mit Mandeln
Kategorien: Pasta, Zucchini, Mandeln
Menge: 4 Personen
350 Gramm Helle Tagliatelle
400 Gramm Schmale Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
1 klein. Zweig Rosmarin
6 Essl. Olivenöl
60 Gramm Geschälte und halbierte Mandeln
2 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Olivenöl
40 Gramm Parmesan
============================== QUELLE ==============================
Alfred Biolek
-- Erfasst *RK* 20.11.2004 von
-- Marie-Isabelle Bill
Die Nudeln einmal durchbrechen, das Nudelwasser salzen und die
Nudeln darin nach Packungsanweisung garen. Die Zucchini waschen und
der Länge nach mit einem Sparschäler bis zu den Kernen in dünne
Scheiben schälen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben
schneiden. Das Basilikum in Scheiben schneiden und die
Rosmarinnadeln hacken. 1 Minute vor der Garzeit die Zucchinischeiben
zu den Nudeln geben. In der Pfanne das Öl erhitzen und darin den
Knoblauch, den Rosmarin und die Mandeln kurz anbraten. Die Nudeln
und Zucchini abgießen und abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
Das Basilikum, den Zitronensaft und die Crème fraîche zufügen und
alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz
erwärmen. Zucchinipasta anrichten, mit ein bisschen Olivenöl
beträufeln und dünne Käsespäne darüber hobeln.
Tipp:
Die Zucchini können Sie auch mit einem Hobel in dünne Scheiben
schneiden.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Überbackene Zucchini
Kategorien: Gemüse, Käse
Menge: 4-8 Portionen
3 Teel. Butter
500 Gramm Zucchini in Scheiben
100 Gramm Alter Gouda, frisch gerieben
50 Gramm Mayonnaise
50 Gramm Saure Sahne
1 Gehackte Zwiebel
1/2 Grüne Paprika, gehackt
2 groß. Eier, verschlagen
1/2 Salz
1/8 Teel. Schwarzer Pfeffer
4 Essl. Paniermehl
============================== QUELLE ==============================
BV/Meister Verlag GmbH, Großmutters Küche
-- Erfasst *RK* 01.12.2004 von
-- Günter Fischer
Zubereiten: 20 Minuten Backen: 30 Minuten
1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine feuerfeste Form mit
Butter ausfetten.
2. In einer großen Pfanne l TL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die Zucchini 3 bis 4 Min. darin anbraten, bis sie knapp weich sind.
Danach gut abtropfen lassen.
3. Die übrigen Zutaten (außer dem Paniermehl) in einer großen
Schüssel mischen. Die Zucchini hinzufügen und etwas darin wenden.
Die Mischung in die vorbereitete Backform füllen.
4. Übrige Butter und Paniermehl in einer Schüssel mischen, auf der
Zucchinimischung verteilen. Das Ganze 30 Min. backen (Gas 2; Umluft
150 °C).
Omas Geheimtips Großmutter verwandelte dieses Gericht manchmal in
eine köstliche heiße Sauce, Sie raspelte die Zucchini statt sie in
Scheiben zu schneiden und rieb die Zwiebel statt sie zu hacken. Dann
ging's weiter wie im Rezept, allerdings ohne Paprika, Eier und
Paniermehl.
VARIANTE Entkernen und hacken Sie 500 g frische Tomaten und geben
Sie diese zusammen mit 4 EL Paniermehl zur Zucchinimischung.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: SCHNELL EINGELEGTE ZUCCHINI
Kategorien: Gemüse, Eingelegt
Menge: 6-8 Portionen
750 Gramm Zucchini
200 ml Apfelessig
4 Knoblauchzehen
1 Sternanis
5 Kardamomkapseln, aufgebrochen
1 Essl. Senfsaat
12 Weiße Pfefferkörner
Salz
2 Teel. Zucker
============================== QUELLE ==============================
Tim Mälzer - VOX - Schmeckt nicht gibt's nicht
-- Erfasst *RK* 08.12.2004 von
-- Ilka Spiess
400 ml Wasser mit dem Essig, gepelltem Knoblauch, Sternanis,
Kardamomkapseln, Senfsaat, Pfefferkörnern Salz und Zucker aufkochen.
5 Minuten kochen lassen.
Die Zucchini waschen, quer halbieren und in Stifte schneiden und in
den Sud geben. 2 Minuten kochen und alles sofort in Gläser mit
Twistoff-Deckeln füllen. Gläser verschließen und 5 Minu-ten auf den
Kopf stellen.
Hält sich einige Wochen im Kühlschrank. Die Gläser sollten
sterilisiert werden! Dafür die Gläser z.B. 40 Minuten bei 130 °C in
den Ofen stellen, anschließend herausnehmen und dann mit dem
Zucchini füllen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Prosecco-Suppe
Kategorien: Suppe, Gemüse
Menge: 4 Portionen
===================== FÜR DIE PARMESANSTREUSEL =====================
30 Gramm Frisch geriebener Parmesan
=========================== FÜR DIE SUPPE ===========================
500 Gramm Zucchini
1 Essl. Olivenöl
100 ml Prosecco
3/4 Ltr. Geflügelbrühe
1 Knoblauchzehe
1 klein. Lorbeerblatt
1 Streifen Unbehandelte
Zitronenschale
1/2 Teel. Getrocknetes Bohnenkraut
50 Gramm Mascarpone
Einige Tropfen Limettensaft
Salz
Cayennepfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
============================== QUELLE ==============================
Alfons Schuhbeck - ISBN 3-89883-096-9
Meine italienische Hausmannskost für
Feinschmecker
-- Erfasst *RK* 24.11.2004 von
-- Ilka Spiess
Für die Parmesanstreusel eine beschichtete Pfanne bei mittlerer
Hitze erwärmen. Den Parmesan gleichmäßig hineinstreuen und hell
bräunen lassen, die Pfanne vom Herd nehmen und den Parmesan kurz
abkühlen lassen (er soll mit einer Palette gelöst werden können,
aber noch elastisch sein). Den Parmesan aus der Pfanne nehmen,
völlig abkühlen lassen und zu kleinen Streuseln zerstoßen.
Für die Suppe die Zucchini putzen, waschen und klein schneiden. In
einem Topf im Olivenöl bei milder Hitze andünsten. Mit Prosecco
ablöschen, auf ein Drittel reduzieren lassen und die Brühe angießen.
Knoblauch schälen und halbieren. Mit Lorbeerblatt, Zitronenschale
und Bohnenkraut zur Suppe geben, einige Minuten darin ziehen lassen.
Knoblauch, Lorbeerblatt und Zitronenschale wieder entfernen. Den
Mascarpone hinzufügen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit
Limettensaft, Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die
Zucchinisuppe auf vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit
Parmesanstreuseln bestreuen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Salat:
Kategorien: Salat
Menge: 1 Rezept
2 Zucchini (gewürfelt)
Olivenöl
Salz & Pfeffer
1 Essl. Aceto Balsamico
1 Teel. Gehackter Rosmarin
============================== QUELLE ==============================
http://www.kochende-leidenschaft.de
Tim Mälzer
-- Erfasst *RK* 21.07.2004 von
-- anni ostermann
Zucchini längs vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die
Zucchiniwürfel in Öl kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
und mit dem Essig ablöschen. Frisch gehackten Rosmarin mit
hinzugeben, einmal kurz durchschwenken und abkühlen lassen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Erdäpfellaibchen mit Zucchini (Gekochte Erdäpfel)
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 5 Personen
1,2 kg Gekochte Erdäpfel
3 Stücke Mittelgroße Zucchini
3 Eier
50 Gramm Mehl
100 Gramm Semmelbrösel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Knoflzehen
1 Zwiefel und
Öl zum Herausbacken
============================== QUELLE ==============================
"Wirtshaus zum Eder"
Regina Fröhlich, A-7000 Eisenstadt
www.zum-eder.at
-- Erfasst *RK* 16.08.2004 von
-- Gerhard Lang
Erdäpfel grob raspeln, mit den Eiern, Mehl und den Semmelbröseln zu
einer Masse verarbeiten. Den Zwiebel klein würfelig schneiden, in Öl
anrösten, die geraspelten Zucchini dazugeben, mit den Gewürzen
abschmecken und in die Erdäpfelmasse einarbeiten, ca. 12 dag große
Laibchen formen, in Semmelbrösel wenden, in heißem Fett herausbacken.
Verschiedene Blattsalate (Lollorosso, Eichblatt, Radicchio) durch
eine Balsamico - Kernölmarinade ziehen. Die herausgebackenen
Erdäpfelzucchinilaibchen auf dem Blattsalat anrichten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Erdäpfel-Puffer
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Erdäpfel
Menge: 4 Personen
400 Gramm Geraspelten Zucchini
400 Gramm Erdäpfel
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Majoran
1 Essl. Schnittlauch
50 Gramm Brösel
2 Eier
============================== QUELLE ==============================
"Wirtshaus zum Eder"
Regina Fröhlich, A-7000 Eisenstadt
www.zum-eder.at
-- Erfasst *RK* 16.08.2004 von
-- Gerhard Lang
Die Erdäpfel raspeln, die Zucchini dazugeben, würzen, mit Ei und
Brösel binden und zu einer Masse verarbeiten. Acht Laibchen formen
und am Grill oder in der Pfanne beidseitig goldbraun braten. Bunten
Blattsalat (am besten mit Distelölmarinade) auf einem Teller
anrichten, jeweils zwei Zucchinilaibchen draufsetzen und servieren.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinigemüse mit Röstilaibchen
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 4 Personen
1 kg Kleine Zucchinis
1 Zwiebel
1 Bund Dille
Etwas Majoran
1/4 Ltr. Sauerrahm
Salz, Pfeffer
2 Essl. Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
"Wirtshaus zum Eder"
Regina Fröhlich, A-7000 Eisenstadt
www.zum-eder.at
-- Erfasst *RK* 16.08.2004 von
-- Gerhard Lang
Die Zucchinis halbmondförmig ca. einen kleinen Finger dick schneiden,
das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel dazugeben und goldgelb
anlaufen lassen, dann die vorbereiteten Zucchinis dazugeben, mit
Salz, Pfeffer und Majoran würzen und unter ständigem umrühren etwa 5
- 8 Minuten sautieren. Sauerrahm unterziehen und mit Dille
abschmecken. Wer das Gemüse gern säuerlich hat, kann einen EL Essig
dazugeben. Röstilaibchen ½ kg gekochte Erdäpfel passieren, mit
angerösteten Zwiebeln vermischen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie
würzen, Laibchen formen, in einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig
goldgelb braten.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Auberginen-Zucchini-Auflauf
Kategorien: Teigwaren, Gemüse, Sonstiges
Menge: 4 Personen
350 Gramm Auberginen
350 Gramm Zucchini
500 Gramm Tomaten
3 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
1/2 Bund Thymian
4 Essl. Olivenöl
Salz und Pfeffer
150 Gramm Frisch geriebener Pecorino
200 Gramm Ziegenkäse
Butter zum Einfetten der
-- Form
============================== QUELLE ==============================
Küchentipps
-- Erfasst *RK* 23.02.2003 von
-- Michael Staib
1. Die Auberginen waschen, putzen und in nicht zu dicke Scheiben
schneiden. Diese nebeneinander legen, mit Salz bestreuen und 15
Minuten ziehen lassen. Dann abspülen und trockentupfen.
2. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch
schälen und sehr fein hacken. Die Kräuter waschen, trockentupfen und
ohne Stiele fein hacken. Den Ziegenkäse in Würfel schneiden und mit
den Tomaten und den Kräutern vermischen.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zucchini- und
Auberginenscheiben getrennt voneinander portionsweise anbraten.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 ø
vorheizen.
4. Eine Auflaufform einfetten. Schichtweise die Auberginenscheiben,
die Zucchinischeiben und die Tomaten-Käse-Mischung einfüllen. Jede
Schicht mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5. Zum Schluß den Auflauf gleichmäßig mit dem Pecorino bestreuen und
im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten überbacken.
Getränke-Tipp: ein kräftiger Rotwein
pro Portion 230 kcal / 2210 kJ
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
:Stichworte : Auflauf
:Stichworte : Italien
:Stichworte : Gemüse
:Stichworte : Vegetarisch
:Stichworte : Zucchini
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Küchentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 23.02.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24447984,-2010101137,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Auberginen-Zucchini-Suppe - Zuppa con melanzane e zuc ...
Kategorien: Suppe, Gemüse, Sonstiges
Menge: 4 Personen
2 klein. Auberginen
3 klein. Zucchini
1 Zwiebel
1 Essl. Butter
1 Essl. Olivenöl
50 Gramm Mandeln
2 Kartoffeln
3 Stängel Glattblättrige
-- Petersilie
Etwas Frischer Koriander
1 Prise Kurkuma
Salz und Pfeffer
1 Ltr. Gemüsebrühe (Instant)
250 Gramm Ditali (oder andere kleine
-- Nudeln)
============================== QUELLE ==============================
Küchentipps
-- Erfasst *RK* 31.12.2002 von
-- Michael Staib
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Aubergine waschen, der
Länge nach vierteln und mit einem Löffel die kernige Mitte
herauslösen. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Die
Zucchini waschen, die Kartoffeln schälen, beides ebenfalls fein
würfeln. Die Mandeln grob hacken.
2. In einem ausreichend großen Topf die Butter und das Öl erhitzen,
die Zwiebel darin andünsten. Nach und nach die Auberginen- und
Zucchiniwürfel und die Mandeln zugeben und einige Minuten unter
Rühren mitdünsten.
3. Die Brühe angießen und die Kartoffelwürfel zufügen. Mit Salz und
Pfeffer würzen und etwa 8 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln
lassen. Inzwischen die Kräuter waschen, trockenschütteln und ohne
Stiele fein hacken. Zur Suppe geben und alles mit Kurkuma verfeinern.
Dann die Nudeln unter häufigem Rühren in der Suppe al dente kochen.
:Stichworte : Suppe
:Stichworte : Gemüse
:Stichworte : Zucchini
:Stichworte : Italien
:Stichworte : Vegetarisch
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Küchentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 31.12.02 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24447984,-2010101417,Kalorio
: O-Titel : Auberginen-Zucchini-Suppe - Zuppa con melanzane e
: > zucchini
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Bananen-Zucchini-Curry
Kategorien: Gemüse, Sonstiges
Menge: 1 Portion
Salz
1/2 Tasse Reis, Langkorn
1 Essl. Crème fraiche
1 Essl. Zitronensaft
3 Essl. Wasser
2 Teel. Curry
1 Teel. Zucker
Pfeffer, weiß, aus der Mühle
2 Frühlingszwiebeln
1 Banane
1 Zucchini, mittelgroß
2 Teel. Butter oder Margarine
============================== QUELLE ==============================
Küchentipps
Michael Staib
Erfasst von *RK* 25.07.02
Eine Tasse Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Den Reis
hineinrühren und zugedeckt bei ganz schwacher Hitze in etwa 20
Minuten bissfest garen. Zwischendurch nicht umrühren. Deckel
abnehmen und abdampfen lassen. Inzwischen in einer kleinen Schüssel
die Crème fraîche mit Zitronensaft, dem Wasser, Currypulver, Zucker,
Salz und Pfeffer verrühren. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg
in 1/2 cm breite Stücke schneiden. Die Banane schälen und schräg in
dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini längs vierteln, dann in dünne
Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Fett
darin schmelzen lassen. Zuerst die Frühlingszwiebeln anbraten, dann
die Bananenscheiben hinzugeben und auf beiden Seiten goldgelb braten,
mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchinischeiben dazugeben und die
Currysauce darüber gießen. Einmal vorsichtig umrühren, und etwa 1
Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt warm halten,
falls der Reis noch nicht fertig ist. Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gruß Eva
:Stichworte : Curry
:Stichworte : Gemüse
:Stichworte : Zucchini
:Stichworte : Vegetarisch
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Küchentipps
:Quelle : Michael Staib
:Erfasser : *RK* 25.07.02 von
:Fingerprint : 24447984,-2010102636,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Kräuterschaumsuppe mit Zucchini-Croutons
Kategorien: Vorspeise, Vegetarisch, Kräuter, Menü
Menge: 2 Personen
30 Gramm Blattspinat
Salz
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
30 Gramm Rucola
30 Gramm Kerbel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Butter
400 ml Hühnerbrühe (Fertigprodukt)
100 Gramm Sahne
2 Essl. Zitronensaft
Cayennepfeffer
50 Gramm Zucchini
1 Teel. Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
Zeitschrift Freundin
-- Erfasst *RK* 30.10.2003 von
-- Peter Mess
1. Blattspinat putzen, waschen, in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute
garen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen, gut ausdrücken und grob
hacken.
2. Basilikum, Petersilie, Rucola und Kerbel waschen,
trockenschütteln und die Blatter abzupfen bzw. beim Rucola die
langen Stiele entfernen.
3. Zwiebel und Knoblauch schalen, beides fein hacken.
4. Die Butter in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel kurz
darin dünsten. Spinat, Basilikum, Petersilie, Rucola und Kerbel
zugeben und ca. 3 Minuten unter Rühren mitdünsten. Hühnerbrühe
zugießen und die Suppe 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Sahne
dazugeben und alles mit dem elektrischen Schneidestab fein pürieren.
Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
5. Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Das
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die
Zucchiniwürfel darin ca. 4 Minuten unter Rühren goldbraun rösten.
Leicht salzen.
6. Kräuterschaumsuppe mit den Zucchini-Croutons und nach Belieben
mit Kräuterblättchen anrichten.
Pro Person: 265 kcal, 23 g Fett - Zubereitung: 25 Minuten
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Marinierte Zucchini Italienische Art
Kategorien: Vorspeise, Kalt, Zucchini, Knoblauch, Italien
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Kleine Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
Olivenöl
Aceto Balsamico; Balsamessig
; Pfeffer, schwarz
; Salz
============================== QUELLE ==============================
Nach: Pasta und andere
Spezialitäten aus Italien
Schlossverlag
Gepostet: Holger Hunger
10.10.95
Zucchini waschen, Blütenansätze und Stielenden entfernen und in
dünne Scheiben schneiden. Auf Küchekrepp abtropfen lassen.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chilischote in dünne
Ringe schneiden, Kerne dabei nach Belieben entfernen.
Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben
darin portionsweise auf beiden Seiten goldgelb anbraten. Auf
Küchenkrepp entfetten.
Zucchini schuppenförmig in einer flachen Form anrichten, mit Alceto
Balsamico beträufeln und mit Knoblauch und Chili bestreuen. Würzen
und zum Schluss mit etwas Olivenöl begießen.
Das Gemüse mit einer Platte abdecken und im Kühlschrank 24 Stunden
marinieren lassen. Zwei Stunden vor dem Servieren aus dem
Kühlschrank nehmen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Minestra di Zucchini Con Pasta - Zucchinisuppe mit Nudeln
Kategorien: Suppe, Gemüse
Menge: 4 Personen
500 Gramm Feste Zucchini
500 Gramm Reife Fleischtomaten
1 Zwiebel
6 Essl. Olivenöl
1 1/2 Ltr. Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer
200 Gramm Kleine Nudeln (z. B. Ditali)
Frisch geriebener Parmesan
============================== QUELLE ==============================
Küchentipps
-- Erfasst *RK* 31.12.2002 von
-- Michael Staib
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, putzen
längs vierteln. Dann quer in gleichmäßige Würfel schneiden.
Petersilie und Basilikum fein hacken. Die Tomaten überbrühen, häuten,
vierteln, entkernen und grob würfeln.
2. In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel darin bei milder Hitze
anbraten. Die Zucchiniwürfel dazu geben und etwa 5 Minuten mitbraten.
Dann die Kräuter und die Tomaten unterrühren. Alles zugedeckt bei
schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
3. Die Brühe in einem zweiten Topf zum Kochen bringen, dann über die
Zucchini gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in den
Topf geben und unter gelegentlichem Rühren al dente kochen. Den
Parmesan separat dazu reichen. pro Portion ca. 450 kcal / 1900 kJ
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
:Stichworte : Suppe
:Stichworte : Zucchini
:Stichworte : Gemüse
:Stichworte : Pasta
:Stichworte : Italien
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Küchentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 31.12.02 von
:Quelle : Michael Staib
:Letzte Änder. : 30.01.2003
:Fingerprint : 24447984,-2010101440,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Risotto Con Zucchini - Zucchinirisotto
Kategorien: Reis, Gemüse, Italien
Menge: 4 Personen
50 Gramm Speck, durchwachsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
500 Gramm Zucchini, klein
50 Gramm Butter
300 Gramm Reis
; Salz
; Pfeffer
1 Ltr. Fleischbrühe, kräftig
3 Essl. Parmesankäse, gerieben
============================== QUELLE ==============================
Echt italienisch kochen
Verlag Gräfe & Unzer
Erfasst durch Peter Mess
22.08.97
Ein leichtes Gericht, das auch im Sommer bei großer Hitze noch gerne
gegessen wird.
Den Speck, die geschälte Zwiebel und den Knoblauch zusammen, die
gewaschene Petersilie separat fein hacken.
Die Zucchini an beiden Enden abschneiden, waschen, abtrocknen und
ungeschält in Scheiben schneiden.
In einer Kasserolle die Hälfte der Butter schmelzen, den Speck, die
Zwiebel und den Knoblauch darin 5 Minuten anbraten.
Jetzt das Gemüse dazugeben, leicht anbräunen lassen. Auf ganz
kleiner Flamme den Reis so lange unterrühren, bis die Körner glasig
geworden sind.
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann so viel kochende Fleischbrühe
dazugießen, dass alles bedeckt ist. Ohne Deckel kochen. Wenn alle
Flüssigkeit verdunstet ist, so lange in kleinen Mengen Brühe
dazugeben, bis der "Risotto" gar ist.
Nach 20 Minuten die restliche Butter, Petersilie und Käse
untermischen.
Sofort servieren.
Zubereitungszeit : 45 Minuten.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Spaghetti alla crema di zucchini(Spaghetti m. Zucchin ...
Kategorien: Teigwaren, Pasta, Spaghetti, Gemüse, Italien
Menge: 4 Portionen
100 Gramm Lauch
6 klein. Zucchini
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Basilikum
6 Essl. Olivenöl
; Salz
125 ml Gemüsebrühe
; Pfeffer a.d.M.
500 Gramm Spaghetti
200 Gramm Sahne
50 Gramm Parmesan; gerieben
============================== QUELLE ==============================
Italienische Küche
Erfasst von M. Herrsche
09.04.97
Den Lauch waschen und fein schneiden. Die Zucchini waschen und
würfeln. Die Petersilie und das Basilikum fein hacken.
Das Olivenöl im Topf erhitzen, den Lauch darin andünsten, die
Zucchini dazugeben und salzen. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 10
Minuten leicht kochen lassen.
Die Gemüsebrühe, die Petersilie und das Basilikum hinzufügen und
zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer würzen.
Die Pasta al dente kochen.
Das gegarte Gemüse zusammen mit der Sahne im Mixer pürieren.
Die Pasta abgießen, in eine Schüssel füllen und mit der Sauce und
dem Parmesan mischen.
: O-Titel : Spaghetti alla crema di zucchini(Spaghetti m.
: > Zucchinicreme)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini (Curcubita Pepo L.)
Kategorien: Gemüse, Salat
Menge: 1 Info
Info zu Zucchini (Curcubita
-- pepo L.)
============================== QUELLE ==============================
Fibel
-- Erfasst *RK* 15.11.2002 von
-- Michael Staib
Zucchini wie ihre venezianisch Zucchetti betitelte Schwester sind
gurkenähnliche Kürbisse, die bei uns recht heimisch geworden sind.
Noch klein sind sie samt Kernhaus und Schale, also restlos und ohne
Vorarbeit zu verwerten, allerdings nur gekocht. Das hellgrüne, zarte
Fruchtfleisch ist rasch gar und paßt sich überall gut an, denn es
ist geschmacklich neutral. Man bekommt Zucchini ganzjährig, kann sie
also mit allen anderen Gemüsen kombinieren.
* Ungarische Zucchini 1-2 aufgeschnittene Zwiebel werden in
(Schweinel-Fett geschmort. Dazu gibt man etwas Knoblauch, 1 Eßt.
milden Paprika oder 1-2 aufgeschnittene Paprikaschoten, Salz und 1-2
aufgeschnittene Zucchini. Zuletzt streut man etwas frischen Majoran
darüber.
* Italienische Zucchini Dicke, aufgeschnittene, mit Salz und Pfeffer
gewürzte Zucchini werden in Fett gargeschmort, dick mit Käse
IParmesan) bestreut und überbacken.
* Zucchini in Tomatensoße Gewürfelte Zucchini gart man in einem
Gemisch aus gehackter, angeschmorter Zwiebel, etwas Fett,
Tomatenmark und 1 Glas Weißwein. Man würzt mit Salz, Pfeffer,
Oregano, Zitrone und wenig Zucker. Zucchini in Specksoße Reichlich
Zwiebelringe werden in Speckwürfel geschmort. Man gibt
aufgeschnittene Zucchini, reichlich Senf, Majoran, Salz, Pfeffer und
Petersilie dazu.
* Gefüllte Zucchini 1-2 große, halbierte Zucchini werden ausgehöhlt
und mit Salz, Pfeffer und Zitrone gewürzt. Man füllt entweder eine
gewürzte, saftige Hackfleischmasse oder Reis mit viel Kräutern und
geschmorten Champignons oder mit Kräuterquark, der mit Eiern
gebunden wurde oder eine Mischung aus geriebenem Käse, Eiern und
Tomatenmark und Gewürzen ein. Dann streut man Brösel oder Käse
darüber und bäckt die Früchte gar.
* Zucchini in Dillsoße Etwas gehackte Zwiebel wird in Fett
angeschmort. Man gibt 1 Eßt. Mehl daran, gießt mit Brühe auf und
gibt die kurz vorgedämpften Scheiben von 1-2 Zucchini, etwas Rahm,
Salz, Muskat, 2-3 Eßt. geriebenem Emmentaler, Suppenwürze und
reichlich Dillspitzen daran, Die Soße soll nach der Käsezutat nicht
mehr kochen.
* Zucchini-Salat Die gekochten, ausgekühlten Zucchinischeibchen
werden beliebig mit Gurke oder Tomaten, mit Endivie oder Chicoree,
sehr dünnen Zwiebelscheiben und reichlich Kräutchen, mit Senf, Essig,
Öl oder Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Paprika sehr würzig angemacht.
Man läßt den Salat eine Weile ziehen.
:Stichworte : Info
:Stichworte : Gemüse
:Stichworte : Salat
:Stichworte : Zucchini
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Fibel
:Quelle : Erfasst *RK* 15.11.02 von
:Quelle : Michael Staib
:Letzte Änderung: Michael Staib
:Letzte Änder. : 25. 7. 2003
:Fingerprint : 24447984,-2010101493,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini Als Vorspeise
Kategorien: Vorspeise, Sonstiges
Menge: 1 Rezept
Zutaten siehe Kochanleitung
============================== QUELLE ==============================
Küchentipps
Michael Staib
Erfasst von *RK* 12.08.02
Zucchini als Vorspeise Variante 1: Ca 1 kg Zucchini Schälen, in
Längsscheiben schneiden und in Mehl wälzen. Dann anbraten. Hier
kenne ich dann auch wieder bverschiedene Ausführungen. Entweder mit
Öl, Salz und Zitrone, oder mit Öl und wenig Knoblauch anrichten.
Variante 2: Ca 1 kg Zucchini schälen und in Salzwasser bißfest etwa
6 Minuten kochen. Dann in kleine Scheibchen schneiden und mit Salz,
öl und Zitrone beträufeln. Mir persönlich schmecken die am besten,
aber Zucchini schmecken so zubereitet sehr mild. Übrigens: Die
Griechen lassen ihre Zucchinis nie so dick und groß werden wie hier
die meisten. Die Zucchinis, die ihr für diese Rezepte verwendet,
sollten auf keinen Fall mehr als 5 cm durchmesser haben. Sonst haben
sie zu viel Wasser und Kerne. Anna!
:Stichworte : Griechisch
:Stichworte : Anna
:Stichworte : Zucchini
:Stichworte : Vorspeise
:Stichworte : Vegetarisch
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Küchentipps
:Quelle : Michael Staib
:Erfasser : *RK* 12.08.02 von
:Fingerprint : 24447984,-2010101492,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Basilikum-Creme
Kategorien: Suppe, Sonstiges, Vorspeise
Menge: 4 Personen
1 mittl. Zwiebel
4 mittl. Zucchini (800 g)
3 Essl. Butter/Margarine
2 Teel. Gemüsebrühe
-- bis 1/2 mehr
Salz
Pfeffer
2 Scheiben Toastbrot
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum
100 Gramm Schlagsahne
============================== QUELLE ==============================
Küchentipps
Michael Staib
Erfasst von *RK* 27.07.02
Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini putzen und waschen. 3 Zucchini
klein schneiden. Zwiebel und Zucchinistücke in 2 El. heißem Fett
andünsten. 750 Ml Wasser zugießen und aufkochen. Brühe einrühren und
würzen. Alles zugedekct ca 10 Min. köcheln. Übrige Zucchini raspeln.
Toast in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben
schneiden. Basilikum waschen und bis auf etwas fein hacken. In die
Suppe geben und alles pürieren. Zucchiniraspel und Sahne zufügen und
1-2 Min. köcheln. Brotwürfle und Knoblauch in 1 El. heißem Fett
anrösten. Die Suppe abschmecken. mit Brotwürfeln und Rest Basilikum
garnieren.
:Stichworte : Suppe
:Stichworte : Vegetarisch
:Stichworte : Zucchini
:Stichworte : Vorspeise
:Stichworte : Creme
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Küchentipps
:Quelle : Michael Staib
:Erfasser : *RK* 27.07.02 von
:Letzte Änder. : 5.12.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010101489,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini in Roher Tomatensosse
Kategorien: Gemüse, Vorspeise, Italien
Menge: 6 Portionen
1 1/2 kg Nicht zu große Zucchini
Salz
3/8 Ltr. Tomatensaft
1/4 Ltr. Olivenöl
3 mittl. Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer aus der
-- Mühle
4 Bund Basilikum
Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden. Die Scheiben auf Küchenpapier ausbreiten und dünn mit
Salz bestreuen. Zucchini so in 15 Min. Wasser ziehen lassen. In der
Zwischenzeit Tomatensaft mit 1/8 l Öl verquirlen. Knoblauchzehen
pellen, in den Tomatensaft pressen, herzhaft salzen und pfeffern.
Zucchinischeiben trockentupfen. Bssilikumblätter von den Stielen
zupfen. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zucchinischeiben darin portionsweise von allen Seiten braun braten,
danach wieder auf Küchenpapier ausbreiten. Zucchinischeiben mit dem
Basilikum in ein Glas schichten, mit der Toamtensauce übergießen und
zugedeckt eine Nacht durchziehen lassen. Zucchini entweder allein
oder als Bestandteil einer großen Vorspeisenplatte servieren.
*Quelle: Das große Italienkochbuch
Erfasst von Sylvia Mancini
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Nudel-Auflauf.
Kategorien: Teigwaren, Gemüse, Sonstiges
Menge: 4 Personen
400 Gramm Grüne Bandnudeln
200 Gramm Gorgonzola-Käse
750 Gramm Kleine Zucchini
200 ml Schlagsahne
200 Gramm Ricotta oder Sahnequark
100 Gramm Gemahlene Haselnusskerne
1 Bund Basilikum
50 Gramm Semmelbrösel
30 Gramm Butterflöckchen
1 Essl. Speiseöl
2 Essl. Weinbrand
Salz
Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Küchentipps
-- Erfasst *RK* 24.01.2003 von
-- Michael Staib
Die Nudeln in kochendem Salzwasser mit ÖI al deute garen. Die
Basilikumblätter abspülen, trocknen und in Streifen schneiden. Sahne,
Ricotta, Gorgonzola, Nüsse, Weinbrand und Pfeffer cremig rühren und
mit Salz abschmecken. Die Zucchini waschen, trocknen, die Enden
abschneiden und raspeln. Die Käsecreme, Zucchini, Basilikumstreifen
und Nudeln jeweils dritteln und in die gefettete Auflaufform
schichten (2 x wiederholen), die oberste Schicht Käsecreme mit
Semmelbröseln bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Im Backofen
bei ca. 200° C ca. 50 Min. garen lassen.
:Stichworte : Auflauf
:Stichworte : Pasta
:Stichworte : Gemüse
:Stichworte : Italien
:Stichworte : Vegetarisch
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Küchentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 24.01.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24447984,-2010101263,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Nudelsalat mit Getrockneten Tomaten
Kategorien: Salat, Sonstiges, Gemüse
Menge: 4-6 Person
400 Gramm Nudeln (z. B. Fusilli,
-- Penne)
600 Gramm Zucchini
100 Gramm Getrocknete Tomaten in Öl
2 Rote Zwiebeln
1 Bund Basilikum
200 Gramm Sahne
3 Essl. Weißweinessig
30 Gramm Pinienkerne
Salz und Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Küchentipps
-- Erfasst *RK* 09.08.2003 von
-- Michael Staib
1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und
gut abtropfen lassen.
2. Die Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Die Tomaten
grob hacken. Die Zucchini waschen und in dünne Stifte schneiden oder
hobeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Basilikum waschen,
trockenschütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden.
3. In einer Pfanne das Tomatenöl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig
dünsten. Die Zucchini zufügen und unter Rühren einige Minuten braten.
Die Sahne angießen, einmal aufkochen, dann die Pfanne vom Herd
nehmen.
4. Die Zucchini-Sahne-Mischung sofort mit den Nudeln und den Tomaten
vermischen. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne ohne
Fett die Pinienkerne rösten und mit den Basilikumstreifen unter den
Salat mischen. Den Salat etwa 2 Stunden ziehen lassen, zwischendurch
1 - 2 mal umrühren.
:Stichworte : Italien
:Stichworte : Pasta
:Stichworte : Salat
:Stichworte : Vegetarisch
:Stichworte : Gemüse
:Quelle : Küchentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 09.08.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24661243,-2010097374,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Tomaten-Salat
Kategorien: Gemüse, Salat, Sonstiges
Menge: 4 Personen
450 Gramm Zucchini
250 Gramm Kirschtomaten
1 Bund Basilikum
4 Essl. Olivenöl
2 Essl. Weißweinessig
Salz und Pfeffer
1/2 Teel. Scharfer Senf
============================== QUELLE ==============================
Küchentipps
-- Erfasst *RK* 14.07.2003 von
-- Michael Staib
1. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die Kirschtomaten
waschen und halbieren. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und
die Blätter in feine Streifen schneiden.
2. Den Senf mit Salz, Pfeffer und dem Essig gründlich verrühren. Mit
einem Schneebesen das Öl darunterschlagen, bis eine cremige Marinade
entsteht.
4. Die Marinade mit den Zucchiniraspeln, den Tomatenvierteln und dem
Basilikum vermischen. Den Salat 1/2 Stunde ziehen lassen. Vor dem
Servieren mit Salz, Pfeffer und eventuell Essig abschmecken.
:Stichworte : Italien
:Stichworte : Antipasti
:Stichworte : Gemüse
:Stichworte : Salat
:Stichworte : Vegetarisch
:Quelle : Küchentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 14.07.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24605726,-2010098325,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniplätzchen und Tomatensauce
Kategorien: Gemüse, Zucchino, Tomate, Griechisch
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Zwiebeln
600 Gramm Tomaten
2 Essl. Olivenöl
50 ml Ouzo
1 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen
1 Prise Zimt
; Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 Gramm Zucchini
50 Gramm Lauch
80 Gramm Parmesan; frisch gerieben
80 Gramm Paniermehl
2 Essl. Petersilie; feingehackte
2 Essl. Minze; gehackt
2 Eier (M)
Öl zum Braten
-- K.-H. Boller 2:2426/2270.7
Zwiebeln schälen, fein hacken. Tomaten häuten entkernen und das
Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin kurz andünsten, Tomaten,
Ouzo und Lorbeerblatt dazugeben. Knoblauch schälen und durch die
Presse dazudrücken. Tomatensauce bei kleiner Hitze 12 bis 15 Minuten
köcheln lassen. Mit etwas Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen Zucchini und Lauch putzen, waschen. Zucchini auf dem
Gemüsehobel fein raspeln, Lauch quer in sehr dünne Streifen
schneiden. Gemüse, Parmesan, Paniermehl, Kräuter und Eier vermischen.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Backofen auf 100O C vorheizen.
Aus der Gemüsemasse kleine Bällchen formen. Öl ca. 2 cm hoch in
einer Pfanne erhizten. Zucchiniplätzchen darin bei mittlerer Hitze
in ca. 5 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden. Auf
Küchepapier kurz abtropfen lassen und im Ofen warm halten, bis die
gesamte Gemüsemasse verbraucht ist. Plätzchen mit der Tomatensauce
servieren.
:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F
O!
: Zubereitungszeit: 50 Minuten
: Pro Portion: 425 kcal
: KHB 09/98
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Peperoni mit Zucchinifüllung
Kategorien: Gemüse, Peperoni, Zucchini, Schinken
Menge: 4 Portionen
4 Rote Peperoni
============================== FÜLLUNG ==============================
300 Gramm Zucchini; gewürfelt
1 Knoblauchzehe; gepresst
Olivenöl; zum andämpfen
2 Fleischtomaten; geschält,
-- entkernt, gewürfelt
2 Essl. Oreganoblättchen; gehackt
200 Gramm Schinken; in Streifen
4 Essl. Greyerzer; gerieben
; Salz nach Bedarf
; Pfeffer nach Bedarf
========================= UND SCHLIESSLICH =========================
2 Essl. Greyerzer; gerieben
200 ml Gemüsebouillon
============================== QUELLE ==============================
EIN SCHMACKHAFT' DING
nach Betty Bossi
Erfasst: Arthur Heinzmann
im September 1997
Von den Peperoni den Deckel wegschneiden und Peperoni entkernen.
Zucchini und Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Tomaten und Oregano
kurz mitdämpfen, Pfanne von der Platte ziehen. Schinken und Käse
daruntermischen, würzen.
Füllung in die Peperoni verteilen, in eine gefettete ofenfeste Form
stellen. Deckel daneben legen. Käse über die Füllung streuen,
Bouillon in die Form gießen.
Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen in der Mitte etwa 30-40 Minuten
schmoren.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Röllchen
Kategorien: Vorspeise, Gemüse, Zucchini
Menge: 6 Portionen
3 Lange Zucchini (je ca. 150g)
-- längs in je 6 dünnen
-- Streifen
Salzwasser
2 Essl. Aceto balsamico bianco
4 Essl. Olivenöl
1 Knoblauchzehe; gepresst
4 Tropfen Worcestershiresauce
9 Scheiben Landrauchschinken
-- dünne, ca. 70g, längs
-- halbiert
100 Gramm Sbrinz; an der Röstiraffel
-- gerieben
Pfeffer aus der Mühle
============================== QUELLE ==============================
erfasst: Arthur Heinzmann
im September 1998
nach Betty Bossi
Vorbereiten: Die Zucchini-Streifen im siedenden Salzwasser ca. 2 Min.
blanchieren, herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen,
auskühlen.
Zubereiten: Zucchini-Streifen auslegen, mit Haushaltpapier
trockentupfen. Aceto, Öl, Knoblauch, Worcestershiresauce und Pfeffer
verrühren. Zucchini-Streifen damit bestreichen. Je 1 Streifen
Landrauchschinken und etwas Sbrinz darauf verteilen. Zucchini-
Streifen aufrollen, mit Zahnstochern fixieren, würzen, bis zum
Servieren kühl stellen.
Tip: Zucchini durch Auberginen ersetzen, 2 Esslöffel Zitronensaft
zum Blanchierwasser geben.
Lässt sich vorbereiten: Die Zucchini-Röllchen 1/2 Tag im voraus
zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Eingelegte Zucchinischeiben
Kategorien: Hobbythek, Einlegen, Gemüse
Menge: 1 Glas
2 Zucchini
Salz
1 Zitrone; den Saft
1/4 Ltr. Olivenöl
6 Knoblauchzehen
Einige Spritzer Tabasco
============================== QUELLE ==============================
Hobbythek HobbyTip 302
-- Erfasst *RK* 11.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Zucchini waschen, Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit Salz bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
Einige Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die
Zucchinischeiben nacheinander von beiden Seiten goldgelb braten.
Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die
gebratenen Zucchini- und Knoblauchscheiben abwechselnd in ein
Einmachglas schichten. Restlicher Zitronensaft, einige Spritzer
Tabasco und restliches Olivenöl dazugeben. Das Glas verschließen und
kalt stellen.
Auf diese Weise können Sie auch Auberginenscheiben einlegen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchini
Kategorien: Gemüse, Mediteran
Menge: 4 Portionen
4 mittl. Zucchini
4 Enthäutete Tomaten
140 Gramm Frische Champignons
40 Gramm Grobe Haferflocken
2 Essl. Olivenöl
60 Gramm Geriebener Parmesan
1 Zwiebel
1 Frische Knoblauchzehe
Basilikum, Pfeffer, Salz, Borretsch
============================== QUELLE ==============================
Mediterranes Kochen - Marina Regier
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Halbieren Sie die Zucchini der Länge nach, blanchieren Sie sie ca.
10 Minuten in kochendem Wasser. Währenddessen würfeln Sie Zwiebel,
Tomaten, Champignons und Knoblauch und braten alles mitsamt der
Haferflocken in Olivenöl an. Das Zucchinimark wird mit dem Löffel
vorsichtig herausgelöst und fein gewürfelt. Danach mit der Hälfte
des Parmesans und der Gemüsemasse vermischen. Schmecken Sie das
Ganze mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und den Kräutern ab, füllen Sie
die Masse in die ausgehöhlten Zucchinihälften. Abschließend mit dem
restlichen Parmesan bestreuen und im Backofen bei 160 °C etwa 10
Minuten überbacken.
Nährwerte pro Portion: 185 kcal; 10 g Fett; 8 mg Chol; ½ BE; 2 g Ba
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: NUDEL-ZUCCHINI-AUFLAUF
Kategorien: Auflauf, Nudel, Zucchino
Menge: 4 Portionen
240 Gramm Makkaroni
Salz, 3 Zucchini
1 Teel. Halbfettmargarine
Pfeffer
150 Gramm Fettarmer Joghurt
125 ml Fettarme Milch
3 Eier
3 Essl. Schnittlauchringe
Paprikapulver
6 Essl. Geriebener Käse
============================== QUELLE ==============================
Weight Watchers
-- Erfasst *RK* 22.06.2004 von
-- Heide Nenner
1. Makkaroni bissfest garen.
2. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Auflaufform mit Margarine
einfetten. Makkaroni und Zucchinischeiben abwechselnd schichten und
pfeffern.
3. Joghurt mit Milch, Eiern und Schnittlauchringen verrühren, mit
Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Eiermilch über den
Auflauf gießen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200
Grad ca. 35 Minuten backen. Pro Person 6 Points
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Spaghetti mit bunten Zucchini
Kategorien: Zucchini, Zwiebel, Nüsse, Spaghetti
Menge: 4 Personen
2 Essl. Pinienkerne, grob gehackt
3 Essl. Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 Gramm Grüne und goldgelbe Zucchini, fein gewürfelt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Essl. Balsamessig
1 Bund Basilikumblätter, grob gehackt
350 Gramm Spaghetti
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 02.10.2004 von
-- Hermann Köller
Die Pinienkerne ohne Fett in einem Pfännchen goldbraun rösten. Vom
Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Olivenöl in einer Pfanne
erwärmen. Zwiebel und Knoblauch bei sanfter Hitze glasig dünsten.
Die Zucchini hinzufügen, kräftig salzen und pfeffern; 5 Minuten
pfannenrühren. Den Balsamessig und einen Eßlöffel Wasser hinzufügen.
Die Zucchini abdecken und ungefähr 10 Minuten weich schmoren. Zum
Schluß das Basilikum unterheben und zusammenfallen lassen. Während
die Zucchini garen, die Nudeln in reichlich Salzwasser knapp al
dente garen. Abgießen und in die Zucchinipfanne geben. Kurz darin
sautieren und sorgfältig mit dem Gemüse vermischen. Auf Teller
verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Eingelegte Zucchini
Kategorien: Vorspeise, Eingelegt, Gemüse, Italien, Sommer
Menge: 6 Portionen
800 Gramm Zucchini
8 Essl. Olivenöl
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1/2 Bund Basilikum (fein geschnitten)
Salz
Pfeffer 3 EL Aceto Balsamico bianco
============================== QUELLE ==============================
Für Sie 14/2003
-- Erfasst *RK* 19.09.2003 von
-- Edeltraut Spreen
Zucchini waschen, putzen. In ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Nebeneinander auf Küchenpapier 1 Stunde trocknen lassen, dabei
wenden. So brauchen sie beim Braten weniger Fett.
Zucchini portionsweise in jeweils 2 EL heißem Öl ca. 3 Minuten
kräftig braten. In eine Form schichten, dabei jeweils mit restlichen
Zutaten würzen.
Zubereitungszeit: ca. 13/4 Stunden Pro Portion: ca. 130 Kcal,2 g E
13 g Fett. 3 g Kohlenhydrate
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Maccheroni al Sugo di Zucchini, Makkaroni mit Zucchini
Kategorien: Teigwaren, Gemüse
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Makkaroni
Salz
400 Gramm Zucchini
5 Fleischtomaten
2 klein. Rote Chilischoten
5 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 16.02.2005 von
-- Heidi Lunzer
Makkaroni in Stücke brechen und in Salzwasser nach Packungsanweisung
bissfest kochen. Zucchini abspülen, putzen und in 5 cm lange Stifte
schneiden. Tomaten überbrühen, häuten und würfeln.
Chilischoten in Ringe schneiden. Zucchini in einer großen Pfanne im
heißen Öl portionsweise braun braten. Aus der Pfanne nehmen. Tomaten,
Chili und zerdrückten Knoblauch ins Bratfett geben und etwa zehn
Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Mit Salz abschmecken. Makkaroni
und Zucchini zugeben und noch einmal erwärmen
(pro Portion ca. 510 Kalorien, 17 g Fett).
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: OFEN-ZUCCHINI MIT BASILIKUM-DIP
Kategorien: Gemüse, Dip
Menge: 4 Portionen
800 Gramm Große Zucchini
1 Essl. Olivenöl
3 Essl. Kürbiskernöl
Meersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Basilikum
50 Gramm Geschälte Kürbiskerne
50 Gramm Geriebener Parmesan
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
1 Teel. Rote Pfefferbeeren
============================== QUELLE ==============================
Kreativ Küche Heft Nr.2/2005
Wellfood - Neue leichte Küche
-- Erfasst *RK* 03.02.2005 von
-- Annette Neumann
1. Zucchini waschen, putzen und längs in 1 cm dicke Scheiben teilen.
Backofen auf 225 Grad vorheizen. Olivenöl mit 1 EL Kürbiskernöl
verrühren. Zucchini damit mischen, auf das Blech legen. Salzen,
pfeffern und im Ofen bei 225 Grad 10-15 Minuten backen.
2. Basilkum abbrausen. Blätter mit Kürbiskernen, Parmesan, Brühe und
übrigem Kürbiskernöl mixen. Salzen, pfeffern und die roten
Pfefferbeeren unterheben. Dip zu den Zucchini servieren. Nach
Belieben noch mit Kürbiskernen garnieren.
Nährwerte pro Person: E 11g, F 20g, KH 6g = ca.290 kcal (1220 kJ)
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinipuffer mit Feta-Käse und Kräutern
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Feta, Vorspeise
Menge: 6 Personen
4 Zucchini (etwa 750 g)
5-6 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
250 Gramm Feta-Käse (zerbröckelt)
1 klein. Bund frische Petersilie (gehackt)
1 klein. Bund frische Minze (gehackt, einen Teil zum
-- Garnieren aufheben)
1 Essl. Getrocknete Minze
1 Teel. Paprikapulver (edelsüß)
140 Gramm Mehl
Salz
Pfeffer
3 Eier (verquirlt)
Olivenöl zum Braten
3-4 Limetten
============================== QUELLE ==============================
Hörzu Heft 6/2005
Genießen mit Nigella Lawson
Abgetippt: Klaus-W. Thieme
-- Erfasst *RK* 04.02.2005 von
-- Barbara Thieme
Wer bei Puffern widerwillig an ein fettiges, schweres Gericht denkt,
wird von dieser lockeren Variante begeistert sein. Vor allem, wenn
die Küchlein in einer beschichteten Pfanne in wenig Öl braten.
Frische Minze gibt ihnen zudem eine ungewöhnliche Geschmacksnote.
Sie können die Puffer als Vorspeise genießen, mit Kräuterquark oder
grünem Salat auch als Hauptgericht. Leicht abgekühlt schmecken sie
am besten.
Die Zucchini raspeln. Die Raspel zum Abtropfen auf einem Küchentuch
ausbreiten und ca 20 min ruhen lassen.
Die gehackten Frühlingszwiebeln mit dem Feta in eine Schüssel geben.
Mit der Petersilie, der frischen und der getrockneten Minze sowie
dem Paprikapulver vermischen. Mehl unterrühren, salzen und pfeffern.
Nach und nach die verquirlten Eier untermischen, alles gut verrühren,
dann die Zucchiniraspel hinzufügen. Nicht erschrecken, wenn der Teig
trocken und klumpig aussieht, er muß so sein.
In einer großen Pfanne einige Esslöffel Olivenöl erhitzen. Teig
portionsweise hineingeben und mit dem Löffelrücken flach drücken.
Die Puffer, insgesamt werden es etwa 25 Stück, auf jeder Seite rund
zwei Minuten braten.
Limetten kleinschneiden und mit dem Puffern auf Tellern anrichten.
Küchlein mit restlicher Minze bestreuen und mit ein paar Spritzern
Limettensaft würzen.
Extra-Tip:
Wenn Sie einen Teil der Zucchini durch geraspelte Möhren ersetzen,
haben die Puffer etwas mehr Biß. Sollten welche übrigbleiben - kein
Problem: Sie schmecken auch kalt und können im Kühlschrank
aufbewahrt werden. Vorm Servieren sollten sie aber Raumtemperatur
annehmen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-SHIITAKE-Gemüse.
Kategorien: Pilze, Gemüse, Zucchini, Deutschland
Menge: 1 Rezept
500 Gramm Zucchini
Olivenöl
300 Gramm SHIITAKE
150 Gramm Frischkäse
Sahne
Kräuter
Salz
Pfeffer
Kartoffeln
============================== QUELLE ==============================
www.pilzgarten.de
-- Erfasst *RK* 13.03.2005 von
-- Rolf Hartwig
500 g Zucchini in feine Streifen schneiden, in Olivenöl andünsten
300 g in Würfel geschnittene SHIITAKE dazugeben, mitdünsten
150 g Frischkäse und etwas Sahne dazugeben, mit Gartenkräutern, Salz
und Pfeffer abschmecken. Dazu Frühkartoffeln!
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: MARINIERTE ZUCCHINIRÖLLCHEN MIT KÄSEFÜLLUNG
Kategorien: Vorspeise, Gemüse, Italien
Menge: 16 Stück
========================= FÜR DIE ZUCCHINI =========================
2 mittl. Zucchini
3-4 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Salbei
2 Lorbeerblätter
1/8 Ltr. Weißweinessig
1/8 Ltr. Weißwein
Salz, Pfeffer
======================== FÜR DIE KÄSEFÜLLUNG ========================
200 Gramm Ziegenfrischkäse
2 Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 Lauchzwiebeln
2 Essl. Tomatenwürfel für die Dekoration
============================== QUELLE ==============================
KreativKüche, Heft Nr.3/2003
Schlemmerküche Venedig
-- Erfasst *RK* 15.03.2005 von
-- Annette Neumann
BITTE BEACHTEN: ZUCCHINI MÜSSEN MINDESTENS 1-2 STUNDEN MARINIEREN
UND l-2 STUNDEN KÜHLEN
l. Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Auf einer
Aufschnittmaschine oder mit einem Gemüsehobel der Länge nach in 3-4
mm dicke Scheiben teilen.
2. Den Backofengrill einschalten. Zucchinischeiben nebeneinander auf
den Grillrost legen und mit 2-3 EL Olivenöl bepinseln, in 4-6
Minuten unter dem heißen Grill braun rösten und dann in eine flache
Form legen.
3. Knoblauch abziehen und klein würfeln. Übriges Öl in einer Pfanne
erhitzen und den Knoblauch mit Salbei und Lorbeer darin andünsten.
Mit Essig und Wein ablöschen und 4-5 Minuten kochen lassen. Mit Salz
und Pfeffer würzen, heiß über die Zucchinischeiben gießen. Zugedeckt
1-2 Stunden oder über Nacht marinieren.
4. Zucchini in einem Sieb abtropfen lassen. Für die Füllung den
Frischkäse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt
rühren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden, mit
der Käsemasse mischen.
5. Die Zucchinischeiben auf ein Arbeitsbrett legen und auf jede
Scheibe etwas von der Käsemasse streichen. Die Scheiben einrollen
und in 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Auf einer
Platte oder auf Tellern mit Tomatenwürfeln anrichten.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Mohnlaibchen mit in Zimtöl Geschmorten Tomaten
Kategorien: Bratling, Gemüse, Vegan
Menge: 4 Personen
250 Gramm Zucchini
1 groß. Kartoffel
100 Gramm Vollkornmehl
50 Gramm Gemahlener Mohn
2 Essl. Sojamehl
Cayennepfeffer
Salz
Kümmel
Etwas Semmelbrösel
Öl zum Braten
1 kg Tomaten
============================== ZIMTÖL ==============================
125 ml Bestes Olivenöl
2 Nelken
1 Zimtrinde
1/2 Teel. Koriandersamen
1/2 Teel. Szechuan-Pfeffer (oder roter Pfeffer)
2 Knoblauchzehen
============================== QUELLE ==============================
ORF, Frisch gekocht, MI 16.3.2005
Silvia Maritsch-Rager, 8990 Bad Aussee
-- Erfasst *RK* 17.03.2005 von
-- Heidi Lunzer
30 Minuten, einfach
Die Zucchini und Kartoffeln raffeln. In einer Getreidemühle das
Vollkornmehl mit dem Mohn mahlen und mit den Zucchini vermischen.
Sojamehl mit ca. 1/8 l Wasser anrühren und unter die Zucchini
mischen. Zucchini-Kartoffelmasse mit Sojamehl, Cayennepfeffer, Salz
und Kümmel würzen. Aus der Masse Laibchen formen und in Semmelbrösel
wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen darin
beidseitig braten.
Für das Zimtöl:
Nelken, Zimtrinde, Koriandersamen, Szechuan-Pfeffer sowie Knoblauch
in Öl anbraten und in ein verschließbares Gefäß gießen. Bis zur
weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Tomaten in kochendes Wasser legen, die Haut abziehen und in Stücke
schneiden. In einer Pfanne etwas Zimtöl erhitzen und die Tomaten
darin nur kurz schmoren.
Zucchini-Mohnlaibchen mit in Zimtöl geschmorten Tomaten servieren.
Getränk:
Pinot Blanc Nektaressenz 2001, Weingut Haider, konzentrierter Süßwein
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Knusprige Kartoffel-Zucchini-Taler
Kategorien: Kartoffel, Zucchino, Ei
Menge: 4 Personen
========================= ZUBEREITUNGSZEIT =========================
-- ca. 45 Minuten
5 groß. Kartoffeln (ca. 500 g)
3 Zucchini (ca. 500 g)
2 Eier
5 Essl. Mehl
1 Teel. ; Salz
Etwas Pfeffer
1 Prise Geriebene Muskatnuss
1 Teel. Getrockneter Thymian
6 Essl. Öl
============================ JOGHURT-DIP ============================
150 ml Joghurt
1 Essl. Zitronensaft
1 Teel. Senf
2 Essl. Kräuter; gehackt
Pfeffer & Salz
============================== QUELLE ==============================
LECKER 1/2005
-- Erfasst *RK* 10.03.2005 von
-- K.-H. BOLLER aka BOLLERIX
An alle Grünzeugverweigerer: in so einem Puffer schmeckt Gesundes
richtig gut und Mamma freut sich über leere Teller.
Kartoffeln schälen und waschen. Zucchini waschen und die Enden knapp
abschneiden.
Kartoffeln und Zucchini auf der Reibe direkt in eine große
Rührschüssel raspeln.
Eier aufschlagen und in die Schüssel geben. Mehl darüber streuen und
alles mit dem Rührlöffel gut durchrühren. Mit 1 TL Salz, Pfeffer,
Muskt. und Thymian würzen.
1-2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Je 1 EL Kartoffel-
Zucchini- Teig als Häufchen nicht zu dicht nebeneinander
hineinsetzen und etwas flach drücken. Dann bei mittlerer Hitze ca. 5
Minuten braten.
Die Taler mit dem Pfannenwender 1-mal umdrehen und von der anderen
Seite ebenfalls ca. 5 Minuten goldbraun braten. Die fertigen Taler
auf eine Platte legen und im Backofen warm stellen oder sofort essen.
Auf diese Art portionsweise aus dem übrigen KartoffelZucchini-Teig
im restlichen Öl weitere Taler braten, bis der Teig aufgebraucht ist.
Portion ca. 340 kcal, E 8 g, F 23 g, KH 22 g
: V A R I A N T E ! - V A R I A N T E ! - V A R I A N T E !
: Man kann die Taler auch nur aus Kartoffeln zubereiten, oder nur
aus Zucchini. Dazu schmeckt ein Joghurt-Dip: Joghurt, Zitronensaft,
Senf und gehackte Kräuter verrühren. Mit Pfeffer und Salz
abschmecken.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Polentagugelhupf mit Cremigem Tomaten-Zucchini-Gemüse
Kategorien: Polenta, Gemüse, Vegetarisch
Menge: 4 Personen
2 Tassen Polenta (Maisgrieß)
4 Tassen Gemüsesuppe
2 Essl. Crème fraîche
20 Gramm Butter
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Butter für die Form
====================== TOMATEN-ZUCCHINI-GEMÜSE ======================
4 Zucchini
6 Vollreife Tomaten
1/8 Ltr. Gemüsesuppe; ca.
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Frisches Basilikum
2 Essl. Crème fraîche
Stück Parmesan zum Garnieren
============================== QUELLE ==============================
ORF, Frisch gekocht, MI 23.3.2005
Manuela Manhalter, 1210 Wien
-- Erfasst *RK* 25.03.2005 von
-- Heidi Lunzer
40 Minuten, einfach
Für den Polentagugelhupf:
In einem Topf Butter schmelzen, Polenta leicht anschwitzen und mit
der Gemüsesuppe aufgießen. Dabei mit einem Schneebesen gut
durchrühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Kurz aufkochen und
anschließend zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten garen. Crème
fraîche, Salz, Pfeffer und Muskatnuss untermischen. In eine (oder
vier kleine) ausgebutterte Pudding- bzw. Gugelhupfform füllen. In
Alufolie einwickeln und im Wasserbad ca. 15 Minuten garen.
Für das Tomaten-Zucchini-Gemüse:
Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten auf der
Unterseite kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen,
abschrecken und enthäuten. Die Kerne herausschaben und das
Fruchtfleisch würfelig schneiden. Das Gemüse in Olivenöl anschwitzen,
mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und gar
dünsten (sollte noch etwas Biss haben). Zum Schluss klein
geschnittenes Basilikum zugeben und mit Crème fraîche abrunden.
Polentagugelhupf mit dem cremigen Tomaten-Zucchini-Gemüse auf
Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit
einem Basilikumzweig garnieren.
Getränk:
Weißburgunder Schenkenberg 2003, Weingut Fuhrgassl-Huber,
extraktreicher Weißwein
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Suppe mit Auberginenchips
Kategorien: Suppe, Creme, Zucchini, Aubergine
Menge: 4 Portionen
1 Essl. Butter
1 Knoblauchzehe; gepresst
500 Gramm Zucchini; geviertelt
-- in Scheiben
1 Maiskolben; Körner vom
-- Kolben geschnitten
-- ergibt ca.
125 Gramm ; Körner
1 Teel. Zitronenthymianblättchen
600 ml Fettfreie Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
========================= AUBERGINEN-CHIPS =========================
250 Gramm Auberginen, schräg in ca.
-- 2 mm dicken Scheiben
1/2 Teel. Salz
1 Essl. Sonnenblumenöl
================================ REF ================================
-- Betty Bossi Zeitung
-- Nr. 7/2002
-- Vermittelt von R.Gagnaux
Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Knoblauch, Zucchini, Mais
und Thymian andämpfen. Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze
reduzieren. Gemüse zugedeckt ca. 25 Minuten weich köcheln.
Gemüse mit der Flüssigkeit pürieren, durch ein Sieb streichen; in
Pfanne zurückgießen, aufkochen, würzen. Suppe in vorgewärmte
Schüsselchen anrichten, Chips dazu servieren.
Tipp: die Suppe eignet sich auch zum Kaltessen. Suppe auskühlen,
zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen, vor dem Servieren nochmals
durchrühren, evtl. wenig Creme fraiche darunter ziehen.
Chips: Auberginenscheiben auf Haushaltpapier legen, mit Salz
bestreuen, mit Haushaltpapier bedecken, ca. 1 Std. ziehen lassen.
Ofen auf 120 Grad vorheizen. Auberginenscheiben auf ein mit
Backpapier belegtes Ofengitter legen, mit Öl bestreichen. In der
Mitte des Ofens ca. dreißig Minuten knusprig backen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini, Info
Kategorien: Gemüse
Menge: 1 Info
Info zu Zucchini
============================== QUELLE ==============================
Fibel
-- Erfasst *RK* 15.11.2002 von
-- Rezeptverwalt
Form, Farbe und Geschmack:
Gurkenähnliche, kantige Früchte mit einer grün bis dunkelgrünen
Farbe. Weißes, festes Fruchtfleisch mit kleinen. eßbaren Kernen.
Leicht nußartig, mild-neutraler Geschmack.
Das ganze Jahr zu kaufen.
Nährwerte:
100 g / 16 Kilokalorien / 67 Kilojoule. Sehr Kilokalorienarm aber
mit hohem Vitamin C-Gehalt. Verwendung im Haushalt:
Wählen Sie bei Ihrem Einkauf kleine Früchte, weil sie zarter sind.
Früchte waschen und beide Enden kurz abschneiden. Nicht schälen. Ca.
10 Minuten garen und dann schneiden und phantasievoll mit
Frischkräutern würzen. Jetzt haben Sie eine Kilokalorienarme Beilage
zu allen Fleisch- und Fischgerichten. Sie können auch die ganz
gegarten Früchte aushöhlen, mit Hackfleisch füllen und gut gewürzt
in einer Folie backen, Aber auch als Rohkost, gemischt mit
Frischkräutern und Blatt- oder Obstsalaten schmecken Zucchini
vorzüglich.
Das sollten Sie probieren: Gefüllte Zucchini
1-2 halbierte Zucchini werden ausgehöhlt und mit Salz, Pfeffer und
Zitrone gewürzt. Man füllt entweder eine gewürzte, saftige
Hackfleischmasse oder Reis mit viel Kräutern und geschmorten
Champignons. Oder mit Kräuterquark, der mit Eiern gebunden wurde.
Oder eine Mischung aus geriebenem Käse, Eiern und Tomatenmark und
Gewürzen. Dann streut man Brösel oder Käse darüber und bäckt die
Früchte gar.
:Stichwort : Info
:Stichwort : Gemüse
:Quelle : Fibel
:Quelle : Erfasst *RK* 15.11.02 von
:Quelle : Rezeptverwalt
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: 250501 Vollkorn-Zucchini-Riegel
Kategorien: Dessert, Weizen, Zucchini, Eier
Menge: 6-8 Portion
1 Tasse Zucker
3 Eier
2/3 Tasse Olivenöl
2 Tassen Vollkorn-Weizenmehl
1/2 Tasse Mehl Type 550
1 Teel. Backpulver
1 Teel. Zimt
2 Tassen Zucchini, geraspelt
1/2 Tasse Rosinen oder gehackte Nüsse
1 Tasse Puderzucker
1/2 Teel. Weinstein
1 Eiweiß (Pulver)
2 Essl. Wasser
EL Zitronensaft
============================== QUELLE ==============================
arcamax.com
-- Erfasst *RK* 26.05.2001 von
-- Micha Eppendorf #AT Micha
Zucker und Eier cremig schlagen. Öl, Mehl(e), Backpulver und Zimt
dazugeben und durcharbeiten. Zucchini und Rosinen unterrühren. Den
Teig in eine 33 x 23 cm gefettete Backform füllen und bei 180 oC 45
Minuten backen. Auskühlen lassen.
Puderzucker mit Weinstein, Eiweißpulver, Wasser und Zitronensaft zum
Guss verrühren. Den abgkühlten Kuchen damit überziehen, in Riegel
schneiden und servieren.
Für Schlankheitsapostel: Den bevorzugten Zucker- und Eiersatz
verwenden. Für den Guss haben wir pulverisiertes Eiweiß verwendet,
um Überlegenunge wegen der Sache mit rohem Ei aus dem Weg zu gehen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Cantinetta Antinori - Gefüllte Zucchini - (Zucchini R ...
Kategorien: Italien
Menge: 6 Personen
6 Zucchini
200 Thunfisch aus der Dose
1 klein. Zwiebel, gehackt
1 Tasse Eingeweichtes Brot, gut
-- ausgedrückt
1 Ei
3 Parmesan, frisch gerieben
1 Gehackte Petersilie
5 Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach halbieren.
Die Hälften aushöhlen, 3 Minuten lang in kochendem Wasser
blanchieren und gut abtropfen. Das Innere der Zucchini würfeln und
in einer Pfanne zusammen mit der Zwiebel in Olivenöl 10 Minuten lang
braten. Das eingeweichte Brot und den abgetropften Thunfisch dazu
geben. Vom Herd nehmen und Parmesan, Petersilie, 1 Ei, Salz und
Pfeffer untermengen. Damit die Zucchini-Hälften füllen und sie im
vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 200°C backen.
Weinempfehlung von Allegra Antinori: Zu diesem Gericht empfehle ich
einen frischen, duftigen und fruchtigen Rotwein wie Santa Cristina
(mit Kellertemperatur servieren), oder einen strukturierteren
Rotwein wie Pèppoli Chianti Classico.
:Stichworte : Frühling
:Notizen (*) : Quelle: Erfasst *RK* 11.01.03 von Jürgen Pannes
:Notizen (**) : Gepostet von: Jürgen Pannes
: : EMail: ***@pannes.de
: O-Titel : Cantinetta Antinori - Gefüllte Zucchini - (Zucchini
: > Ripieni)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Cantinetta Antinori - Kurze Rohrnudeln mit Zucchini - ...
Kategorien: Italien
Menge: 6 Personen
500 Penne (kurze Rohrnudeln)
8 Zucchini
1 Gehackte Schalotte
2 Nipitella(toskanische Minze)
6 Olivenöl
125 ml Gemüsebrühe
3 Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und würfeln. 5 EL
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotte, die Zucchini und 1
EL Nipitella dazugeben. Salzen und ca. 20 Minuten bei mittlerer
Hitze dünsten, ab und zu umrühren. Die Hälfte der Zucchini mit der
Brühe pürieren und zu den übrigen wieder in die Pfanne geben. Die
Nudeln "al dente" kochen, abgießen und in der Pfanne mit der
Zucchini-Sauce wenige Minuten schwenken. Mit dem restlichen Olivenöl
und Pfeffer würzen, mit geriebenem Parmesan und etwas Nipitella
bestreuen und servieren.
Weinempfehlung von Allegra Antinori: Die typischen Aromen und der
Geschmack des Castello della Sala Sauvignon passen vorzüglich zum
delikaten Geschmack der Zucchini. Als Alternative empfehle ich, die
Frische des Galestro Capsula Viola dazu zu genießen.
: > (Penne agli Zucchini)
:Stichworte : ANTINORI, CANTINETTA, Frühling, Rohrnudeln,
Zucchini
:Notizen (*) : Quelle: Erfasst *RK* 11.01.03 von Jürgen Pannes
:Notizen (**) : Gepostet von: Jürgen Pannes
: : EMail: ***@pannes.de
: O-Titel : Cantinetta Antinori - Kurze Rohrnudeln mit Zucchini -
: > (P ...
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Caponet - Gefüllte Zucchiniblüten (Piemont)
Kategorien: Zucchini, Kekse, Italien
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Zucchini, klein
100 ml Olivenöl
; Salz
1 Handvoll Amaretto-Makronen
1 Essl. Kakaopulver
1 Teel. Zucker
2 Eigelb
12 Zuchiniblüten
============================== QUELLE ==============================
La Cucina casalinga
die traditionelle Land-
küche Italiens
edition spangenberg bei
Drömer Knaur
erfasst von Petra Holzapfel
Caponet ist ein Dialektausdruck Piemonts und bedeutet ursprünglich
"Kapaun" sowie im weiteren Sinne "entmannen". Als Bezeichnung für
dieses Gericht dient er wohl, weil man dafür die unfruchtbaren
Blüten der Zucchinipflanze verwendet.
Die kleinen Zucchini sorgfältig waschen und in feine Streifen
schneiden. 2-3 El Olivenöl (bezogen auf 4 Portionen) in einer Pfanne
erwärmen und die Zucchinistreifen bei milder Hitze darin goldbraun
braten. Sie sollten weich, aber noch bissfest sein. Salzen, aus der
Pfanne heben und das überschüssige Öl des Gemüses auf Küchenkrepp
abtropfen lassen. Zucchinistreifen abkühlen lassen und mit dem
Wiegemesser fein hacken. Die Amaretto-Makronen zerreiben und mit den
Zucchini in einer Schüssel vermengen. Das Kakaopulver, den Zucker
und die Eigelbe unterrühren. Die Zucchiniblüten waschen, sorgfältig
trockentupfen und mit der Zucchinimasse füllen. Das restliche Öl in
einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Blüten goldgelb ausbacken.
Leicht salzen und heiß servieren.
#AT Petra
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Fiori die Zucchini Ripieni (Gefüllte Zucchiniblüten)
Kategorien: Gemüse, Backen, Vorspeisen, Italien
Menge: 4 Portionen
============================== ZUTATEN ==============================
8 Zucchiniblüten
-- nur schöne Blüten
200 Gramm Zucchinifruchtfleisch
150 Gramm Kartoffel
-- mehlige Sorte
1 Bund Basilikum
1 Essl. Majoran; frisch
1 Essl. Parmesan; gerieben
1 Ei
2 Knoblauchzehen
5 Essl. Olivenöl
; Salz
; Pfeffer a.d.M.
====================== ERFASST VON M. HERRSCHE ======================
5,06 .97
Zucchiniblüten von eventuell vorhandenem Fruchtstiel trennen. Blüten
nur kurz in kaltes Wasser tauchen, vorsichtig ausschütteln, in ein
Sieb legen und gut abtropfen lassen.
Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Zucchinifruchtfleisch
kleinschneiden, mit einigen EL Wasser und 1 Prise Salz in einen Topf
geben. Zugedeckt in etwa 5 Minuten weich garen.
Zucchini abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, etwas abgekühlt
fein pürieren. Kartoffeln noch heiß pellen, durch die
Kartoffelpresse drücken und locker auf das Zucchinipüree häufen.
Abkühlen lassen und untermischen. Basilikum in feine Streifen
schneiden, Majoran fein hacken, beides unters Gemüsepüree mischen.
Knoblauchzehen dazupressen. Frisch geriebenen Parmesan, Ei und 2 EL
Olivenöl unterrühren, alles gründlich vermengen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit 1 EL
Olivenöl ausstreichen. Die Blütenstempel der Zucchiniblüten
herausschneiden.
Zucchiniblüten mit dem vorbereiteten Gemüsepüree füllen,
nebeneinnander in die Form setzen. Mit 2 EL Öl beträufeln und im
Ofen etwa 3 Minuten überbacken. Heiß servieren.
#AT Manfred
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Kartoffel-Zucchini-Puffer
Kategorien: Kartoffeln, Zucchini, Eier
Menge: 1 Portion
100 Gramm Kartoffeln aus neuer Ernte
100 Gramm Zucchini
1 Ei
Salz
Pfeffer
1/2 Teel. Getrockneter Thymian
1 Essl. Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
AOK-Newsletter
-- Erfasst *RK* 09.05.2001 von
-- Micha Eppendorf #AT Micha
Kartoffeln und Zucchini schälen, grob raspeln und auf Küchenpapier
ausbreiten, damit die Flüssigkeit aufgesaugt wird. Das Ei mit Salz,
Pfeffer und Thymian verrühren, dann gut mit dem Gemüse vermischen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Puffermasse
esslöffelweise hineingeben und flach drücken. Die Puffer bei
schwacher Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Nach Belieben
Kräuterquark und gemischten Salat dazu servieren.
(ca. 266 kcal/1117 kJ, 17,7 g Fett, 17,2 g Kohlenhydrate;
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Makkaroni mit Zucchini
Kategorien: Nudeln
Menge: 1 Keine Angabe
400 Gramm Makkaroni
Salz
400 Gramm Zucchini
5 Fleischtomaten
2 klein. Rote Chilischoten
5 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Zucchini waschen, putzen und in 5 cm lange Stifte schneiden. Tomaten
überbrühen, häuten und würfeln. Chilischoten in Ringe schneiden.
Zucchini in einer großen Pfanne in heißem Öl portionsweise braun
braten. Aus der Pfanne nehmen. Tomaten, gehackte Chilis und
gehackten Knoblauch ins Brattfett geben und etwa zehn Minuten bei
kleiner Hitze schmoren lassen. Mit Salz abschmecken. Gekochte
Makkaroni und Zucchini zugeben und nochmals erwärmen.
Quelle: Brigitte ?? Erfasst von Christine Päth
:Stichworte : Nudel, Sommer, Tomate, vegetarisch, Zucchini
: : 510 kcal
:Fett : 17 Gramm #AT Christine Päth #D 26.09.1999 #NI
** #NO Gepostet von: Christine Päth #NO EMail: CPä***@t-online. de
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Minestra di Zucchini (Zucchinisuppe)
Kategorien: Suppen, Gemüse, Italien
Menge: 4 Portionen
============================== ZUTATEN ==============================
6 klein. Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Pfefferschote
2 Essl. Olivenöl
4 Tomaten
125 ml Weißwein
750 ml Fleischbrühe
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Basilikum
; weißer Pfeffer a.d.M.
100 Gramm Sahne
============================== QUELLE ==============================
Italienische Küche
Erfasst von M. Herrsche
09.04.97
Die Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die
Knoblauchzehen schälen und mit dem Salz zerrreiben, die
Pfefferschote hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Knoblauchzehen dazugeben, die
gehackte Pfefferschote und die Zucchinischeiben darin anschwitzen.
10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen,
enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Zu den Zucchini geben. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der
Fleischbrühe auffüllen.
Die Kräuter waschen, hacken, dazugeben und weitere 5 Minuten leicht
kochen lassen.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem
Klacks der geschlagenen Sahne garnieren.
#AT Manfred
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Ravioli mit Kastanien-Zucchini-Füllung (Offene Ravioli)
Kategorien: Teigwaren, Gefüllt, Ravioli, Kastanie, Zucchini
Menge: 4 Portionen
========================= FÜR DEN NUDELTEIG =========================
220 Gramm Hartweizen
80 Gramm Dinkel
3 Eier
3 Eigelb
1/2 Teel. Olivenöl
1 Prise Meersalz
========================== FÜR DIE FÜLLUNG ==========================
2 Schalotten; in kleine
-- Würfelchen geschnitten
2 Essl. Olivenöl
2 Essl. Butter
1 mittl. Zucchini
250 Gramm Kastanien; gekocht und
-- geschält
250 ml Rahm
Kräutersalz
Schwarzer Pfeffer
3 Essl. Olivenöl
20 Salbeiblätter
================================ REF ================================
-- Nach Marmite, 6/93,
-- Christl und Gabi Kurz
-- Umgew. von Rene Gagnaux
Hartweizen und Dinkel in der Getreidemühle zu feinem Mehl mahlen
(bzw. gleich beim Einkauf mahlen lassen), zusammen mit den übrigen
Zutaten für die Nudeln zu einem glatten Teig verarbeiten und in
Klarsichtfolie eingehüllt mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur
ruhen lassen.
Den Teig sehr dünn ausrollen und mit einer runden Ausstechform mit
gewelltem Rand und etwa 10 cm Durchmesser pro Portion 2 runde
Plätzchen ausstechen.
Für die Füllung die Schalottenwürfelchen in heißer Olivenöl- Butter-
Mischung glasig andünsten. Die Zucchini und die Kastanien in ca. 1
cm große Würfel schneiden, zu den Schalotten geben und kurz
mitdünsten, dann den Rahm dazugießen und einige Minuten leise
köcheln lassen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Teigplätzchen in kochendem Salzwasser, dem ein Tropfen Öl
zugefügt wurde, 'al dente' kochen (ca. 4 Minuten), mit einem
Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen und sofort anrichten: Je 1
Nudelblatt in vorgewärmte tiefe Teller legen, die Füllung
daraufgeben und mit einem weiteren Nudelblatt bedecken. Die
Salbeiblätter in Olivenöl knusprig braten und mit dem Öl über die
Ravioli gießen.
#AT Rene Gagnaux #D 23.05.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: ***@tic.ch
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Spaghetti alla crema di zucchini(Spaghetti m. Zucchin ...
Kategorien: Pasta, Spaghetti, Gemüse, Italien
Menge: 4 Portionen
============================== ZUTATEN ==============================
100 Gramm Lauch
6 klein. Zucchini
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Basilikum
6 Essl. Olivenöl
; Salz
125 ml Gemüsebrühe
; Pfeffer a.d.M.
500 Gramm Spaghetti
200 Gramm Sahne
50 Gramm Parmesan, gerieben
============================== QUELLE ==============================
Italienische Küche
Erfasst von M. Herrsche
09.04.97
Den Lauch waschen und fein schneiden. Die Zucchini waschen und
würfeln. Die Petersilie und das Basilikum fein hacken.
Das Olivenöl im Topf erhitzen, den Lauch darin andünsten, die
Zucchini dazugeben und salzen. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 10
Minuten leicht kochen lassen.
Die Gemüsebrühe, die Petersilie und das Basilikum hinzufügen und
zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer würzen.
Die Pasta al dente kochen.
Das gegarte Gemüse zusammen mit der Sahne im Mixer pürieren.
Die Pasta abgießen, in eine Schüssel füllen und mit der Sauce und
dem Parmesan mischen.
#AT Manfred
: O-Titel : Spaghetti alla crema di zucchini(Spaghetti m.
: > Zucchinicreme)
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Spaghetti mit Ei und Zucchini
Kategorien: Nudeln, Spaghetti
Menge: 4 Portionen
500 Spaghetti
1 Zwiebel
3 Öl
6 klein. Zucchini
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
30 Butter
1 Eigelb
50 Parmesan
Gepellte Zwiebel würfelig schneiden, in heißem Öl auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 4 - 5 glasig andünsten, in Scheiben
geschnittene Zucchini zugeben, 10 Min. auf 1 oder Automatik-
Kochplatte 4 - 5 dünsten, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie
würzen.
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente, d.h. bißfest, kochen, in
einer Schüssel mit zerlassener Butter übergießen. Eigelb unter
raschem Rühren unter die Spaghetti geben, danach die Zucchini
dazufügen, gut umrühren.
Mit Parmesan bestreut servieren.
Von Renate Thomas, Uelzen
:Stichworte : Nudeln, Spaghetti
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 2 / 95 der Hamburgischen
: : Electricitätswerke AG Erfasser : Lothar
: : Datum : 13.02.1995
:Notizen (**) : Gepostet von: Andreas Knöll
: : EMail: knö***@ananzi.co.za
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Spaghetti mit Zucchini und Basilikumsauce
Kategorien: Spaghetti, Basilikum, Italien
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Dünne Spaghetti
-- ( Spaghettini )
; Salz
300 Gramm Kleine Zucchini
=========================== FÜR DIE SAUCE ===========================
50 Gramm Parmesan oder Pecorino
75 Gramm Basilikumblätter
50 Gramm Knoblauchzehen
-- etwas 6-8 große Exemplare
50 Gramm Pinienkerne
; Salz
6 Essl. Olivenöl
3 Essl. Heißes Wasser
-- vom Nudelkochen
============================== QUELLE ==============================
Kochen mit Martina Meuth
u.Bernd Neuner-Duttenhofer
Das WDR-Begleitbuch zum
Ratgeber Essen und Trinken
ISBN : 3-7919-0468-X
erfasst: J.Weingarten
Das Rezept für diese Sauce stammt aus Ligurien, wo man sie Pesto
alla genovese nennt - nach dem Stößel des Mörsers, in der sie
ursprünglich zubereitet wurde ( pesto heißt übersetzt: Gestoßenes ).
Heute erledigt diese Arbeit mühelos der Mixer, die einst langwierige
Zubereitung reduziert sich auf wenige Momente. Bis die Spaghetti gar
sind (al dente, also mit Biss), ist die Sauce fertig.
Eine Spezialität der Region sind "Trenette al Pesto",
spaghettischmale Bandnudeln, die mit grünen Bohnen und Kartoffeln,
in pommes-frittes-starke Stifte geschnitten, gekocht und schließlich
mit der leuchtend grünen Basilikumsauce vermischt werden. Wir haben
das Rezept ein bisschen abgewandelt und statt dessen in
spaghettifeine Streifen geschnittene Zucchini unter die Nudeln
gemischt - das macht die Sache gemüsiger, leichter und frischer.
Damit möglichst viel Grün der Schale dem Gericht Farbe gibt, kleine
Zucchini nehmen - oder das helle Innere anderweitig verwenden!
1. Die Spaghetti in reichlich stark gesalzenem Wasser ( Grundregel:
pro 100 Gramm Nudeln 1 Liter Wasser und 1 gehäufter Tl Salz!)
bissfest kochen ( ca. 8 Minuten ).
2. In der Zwischenzeit die Schalen und das Äußere des Fruchtmarks
der Zucchini längs (!) in spaghettifeinen Streifen abhobeln - am
schnellsten geht das mit einem Julienne-Schneider. Sonst mit einem
Sparschäler oder dem Gurkenhobel arbeiten, die Scheiben
aufeinanderpacken und mit einem großen Messer in Streifen teilen.
3. Diese Streifen in der letzten Minute zu den Spaghetti geben und
mitkochen
4. Für die Sauce den Käse zerbröckeln und in den Mixer füllen,
Basilikumblätter, Knoblauch, Pinienkerne und Salz zugeben. Mixen,
dabei durch den Einfüllschacht das Öl und das heiße Wasser zufügen.
5. Die Spaghetti abgießen, nicht abtrofen lassen, sondern feucht
zurück in den Topf füllen. Die Sauce zufügen und alles behutsam
untermischen.
Tip: Dazu gibt es eine große Schüssel Salat: angemacht mit vielen
frischen Kräutern und einer leichten Marinade aus reinem roten
Weinessig, Sals, Pfeffer und OIivenöl.
#AT Jürgen
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tramezzini mit Schinken und Zucchini
Kategorien: Italien, Snack
Menge: 4 Stück
4 groß. Scheiben Toastbrot
200 Gramm Zucchini
3 Zehen Knoblauch
1 Essl. Petersilie (gehackt)
200 Gramm Pressschinken (in Scheiben
-- geschnitten)
150 Gramm Grüner Salat (geputzt und
-- gewaschen)
2 Essl. Mayonnaise
125 ml Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Thymian, Öl,
-- Zitronensaft
============================== QUELLE ==============================
www.feineküche.at
-- Erfasst *RK* 03.06.2001 von
-- Heidi Lunzer
1. Enden der Zucchini wegschneiden. Zucchini in 3-4 mm dicke
Scheiben schneiden und in wenig Öl unter öfterem Schwenken braten.
Zucchini in einem Sieb abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer, Thymian
und zerdrücktem Knoblauch würzen. Petersilie untermischen.
2. Salat in schmale Streifen schneiden. Mayonnaise und Sauerrahm
verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit dem
Salat vermischen.
3. Zwei Scheiben Toastbrot mit der Hälfte der Salatmischung
bestreichen. Darauf nacheinander die Hälfte vom Schinken,
Zucchinischeiben, restlichen Schinken und restlichen Salat verteilen.
Mit je einer Scheibe Toastbrot belegen und leicht andrücken. Brote
diagonal durchschneiden.
Zubereitung ca. 1/2 Stunde
#AT Heidi Lunzer #D 05.06.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Heidi Lunzer
#NO EMail: ***@kufnet.at
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchine Sott'olio Eingelegte Zucchini
Kategorien: Vorspeisen
Menge: 1 Rezept
3 klein. Zucchini
Salz
2 Weißweinessig
Pfefferkörner
Basilikum
Frische Lorbeerblätter
Frischen Oregano
Knoblauch
Olivenöl
Eingelegte Gemüse werden gern als antipasto serviert - vor dem primo
piatto, der meist aus Pasta, Gnocchi oder Risotto besteht.
Zuerst die ungeschälten Zucchini in etwa 1 cm Scheiben schneiden und
kräftig salzen, um den Scheiben Flüssigkeit zu entziehen. Für drei
Stunden in ein Sieb legen, damit die salzige Flüssigkeit abtropfen
kann. Den Essig mit einigen Pfefferkörnern erhitzen. Die Zucchini
zwei Minuten in dem Essig kochen, abgießen, abtropfen lassen und mit
einem Küchentuch trocknen. Die Zucchinischeiben abwechselnd mit
Basilikum und Lorbeerblättern in fest verschließbare Gläser
schichten, etwas Oregano und je eine Knoblauchzehe dazugeben. Die
Gläser mit Olivenöl auffüllen und an einem kühlen, dunklen Ort
mindestens zwei Wochen durchziehen lassen. Innerhalb von 4 Monaten
aufbrauchen. TIPP: - Der Zucchino, ein Sommerkürbis aus Italien,
schmeckt sehr aromatisch, wenn er zwischen 15-20 cm lang ist. Riesen-
Zuchini, wie sie auf unseren Märkten gelegentlich angeboten oder von
Hobby-Gärtnern stolz präsentiert werden, haben meist schon ein
trockenes und geschmacksarmes Fruchtfleisch.
:Stichworte : Pickles, Vorspeise
:Notizen (*) : Quelle: Arte-TV Zu Tisch im Piemont
: : Erfasst *RK* 04.01.03 von Karla Baumann
:Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann
: : EMail: ***@web.de
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini a Scapece - Marinierte Zucchini
Kategorien: Gemüse, Vorspeisen, Italien
Menge: 4 Personen
500 Gramm Zucchini, klein, frisch
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
6 Essl. Olivenöl
2 Essl. Weinessig
Peperoncino, gemahlen
-- (kleine scharfe Paprika)
============================== QUELLE ==============================
kochen, Verlag G & U
Erfasst durch Peter Mess
21.08.97
Zubereitungszeit : 30 Minuten
Kühlzeit : mindestens 2 Tage
Von den Zucchini beide Enden abschneiden, die Früchte waschen, gut
abtrocknen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und
zusammen mit der Petersilie ganz fein hacken.
In einer Bratpfanne etwa 2/3 des Olivenöls gut heiß werden lassen,
die Zucchinischeiben auf beiden Seiten bei guter Hitze knusprig
braten, mit Salz bestreuen und in einer Schüssel auskühlen lassen.
Dann lagenweise in ein kleines Gefäß schichten, dabei jede Schicht
mit Petersilie, Knoblauch, Weinessig, dem restlichen Olivenöl und
ganz wenig Peperoncinopulver würzen.
Wenigstens zwei Tage in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren rechtzeitig herausnehmen. Die Zucchini sollten
zimmerwarm gegessen werden. Man kann sie, mit Zitronenspalten und
einem Zweig gewaschener Petersilie garniert, in kleinen
Glasschüsseln anrichten. TIP - TIP - TIP - TIP
Berreiten Sie ruhig die doppelte Menge zu, das verursacht nicht sehr
viel Mehrarbeit. Wenn sie die Zucchini nach diesem Rezept zubereiten,
halten sie sich tagelang im Kühlschrank und schmecken auch
ausgezeichnet als Beilage zu gekochtem Fleisch.
#AT Peter
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini E Uova in Padella / (*)
Kategorien: Vorspeisen, Gemüse, Beilagen, Backen
Menge: 4 Portionen
=============================== TEIG ===============================
125 Gramm Mehl
3 Eier; (I)
1 Prise Salz
10 ml Schlagsahne; (I)
50 Gramm Butter; (I) flüssig
Butter; (II) zum Backen
============================== FÜLLUNG ==============================
3 Zucchini; (bis 4)
-- möglichst dicke
In dünnen Scheiben
Salz
Pfeffer; a.d.M.
1 Zitrone; Saft davon
Butter; (III) zum Einfetten
-- und zum Belegen
125 ml Schlagsahne; (II)
1 Ei; (II)
30 Gramm Parmesankäse; gerieben
Backofen rechtzeitig auf 220-230° vorheizen.
Mehl in eine Schüssel sieben. Eier (I), Salz, Sahne (I) und Butter
(I) zugeben. Alles gut mit dem Schneebesen durchschlagen und
abgedeckt zum Quellen für 60 Minuten kühl stellen.
In einer flachen Pfanne in Butter (II) dünne Pfannkuchen backen und
diese übereinander liegend im Backofen warm halten.
Zucchinischeiben auf der Arbeitsfläche ausbreiten, mit Salz und
Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
Eine feuerfeste Form mit Butter (III) einfetten.
Pfannkuchen etwa in der Größe der Zucchinischeiben ausstechen.
Abwechselnd schuppenartig die Form damit auslegen.
Ei (II) und Sahne (II) gut verquirlen und darüber gießen, dann mit
Parmesan bestreuen und mit Butterflöckchen (III) belegen.
In vorgeheizten Backofen schieben und bei 220-230° etwa 25 Minuten
backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und knusprig ist.
Anmerkung: Diese Zubereitung ist auch eine hervorragende Beilage zu
gebratenem oder gekochtem Fleisch - kann mit Salat auch als
Hauptspeise serviert werden. Als Füllung können auch andere
Gemüsesorten verwendet werden.
:Quelle: Heidemarie Freund
: Italienische Küche
:erfasst: tom
:Stichwort: Italien
:Stichwort: Antipasti
:Stichwort: (*) Zucchini-Eier-Pfanne
:Stichworte : Backen, Beilage, Gemüse, Vorspeise
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
: : EMail: ***@NADESHDA.org
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini in Roher Tomatensauce
Kategorien: Vorspeisen, Italien, Gemüse
Menge: 6 Portionen
1 1/2 kg Nicht zu große Zucchini *
Salz
375 ml Tomatensaft
1/4 Ltr. Olivenöl
3 mittl. Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer (Mühle)
4 Bund Basilikum
* Je kleiner die Zucchini sind, die man für diese Vorspeise
verarbeitet, desto besser. Sie sind im Fruchtfleisch fester und im
Geschmack viel ausgeprägter.
Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden. Die Scheiben auf Küchenkrepp ausbreiten und dünn mit Salz
bestreuen. Zucchini so in 15 Minuten Wasser ziehen lassen. In der
Zwischenzeit Tomatensaft mit 1/8 l Öl verquirlen. Knoblauchzehen
pellen, in den Tomatensaft pressen, herzhaft salzen und pfeffern.
Zucchinischeiben trockentupfen. Basilikumblätter von den Stielen
zupfen. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zucchinischeiben darin von allen Seiten portionsweise braun braten,
danach wieder auf Küchenkrepp ausbreiten. Zucchinischeiben mit dem
Basilikum in ein Glas schichten, mit der Tomatensauce übergießen und
zugedeckt eine Nacht durchziehen lassen. Zucchini entweder allein
oder als Bestandteil einer großen Vorspeisenplatte servieren. Und so
wird serviert: Eine große Platte mit Salatblättern auslegen.
Zucchinischeiben daraufgeben. Schwarze und grüne Oliven, gehobelten
Käse und hauchdünne Salamischeiben mit auf die Platte geben.
Frisches Baguette dazu servieren.
*Quelle: Das große Italien-Kochbuch vin E&T Erfasst von Sylvia
Mancini #AT S.Mancini #D 04.08.1998 #NI ** #NO Gepostet von: S.
Mancini
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini Marinati / Eingelegte Zucchini
Kategorien: Vorspeisen, Gemüse, Alkohol
Menge: 4 Portionen
8 klein. Zucchini; 1/2-cm-Scheiben
5 Essl. Olivenöl
Salz
2 Knoblauchzehen fein gehackt
125 ml Weißweinessig
1/2 Teel. Oregano
1 Bund Frühlingszwiebeln ohne
-- Grün längs geviertelt
Öl in einer Pfanne (oder zwei) erhitzen und Zucchini darin hellbraun
braten. Mit Salz bestreuen, Knoblauch zugeben und mit anbraten.
Zucchini herausnehmen und in eine Schale geben.
Fond mit dem Essig loskochen und Oregano würzen.
Frühlingszwiebeln zu den Zucchini geben.
Marinade noch heiß darüber gießen und erkalten lassen.
:Quelle: Heidemarie Freund
: Italienische Küche
:erfasst: tom
:Stichwort: Italien
:Stichwort: Antipasti
:Stichworte : Alkohol, Gemüse, Vorspeise
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
: : EMail: ***@NADESHDA.org
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Omelette (Toscana)
Kategorien: Eierspeise, Pikant, Zucchini, Italien
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Zucchini
4 Eier
1 Knoblauchzehe
6 klein. Zweige Majoran
-- oder Basilikumblätter
50 Gramm Parmesan; gerieben
Olivenöl
Salz
================================ REF ================================
-- Alice Vollenweider
-- Annabelle, 31.03.2000
-- Vermittelt von R.Gagnaux
Man schneidet den Knoblauch in dünne Scheibchen, die man im Öl
andünstet. Dann gibt man die Zucchini bei, die man in dünne
Scheibchen geschnitten hat, und gart sie mindestens fünfzehn Minuten,
zuerst auf großem, dann auf kleinem Feuer. Wenn sie hellgelb sind,
streift man die Majoranblättchen von den Zweigen und streut sie über
das Gemüse.
Man schlägt die Eier in einer Schüssel auf, vermischt sie mit dem
Parmesan und Salz, leert sie in die Pfanne zu den Zucchini und lässt
sie auf der Unterseite fest werden. Dann wendet man die Omelette mit
Hilfe des Deckels und brät sie auf der andern Seite so sorgfältig,
dass sie zart und luftig bleibt.
Die folgende Geschichte, die mir in der Toscana passierte,
illustriert sehr schön, wie ernst es dort vor allem den Menschen der
älteren Generation mit dem Frischeprinzip ist: Eine Frau schenkte
mir Zucchini aus ihrem Garten. Dann fragte sie mich, wann ich denn
in Zürich ankommen würde. Als ich sagte, ich bliebe noch eine Nacht
in Florenz, war sie hell entsetzt: Ob ich denn nicht wisse, dass man
das Gemüse an dem Tag, an dem es gepflückt wird, essen müsse?
#AT Rene Gagnaux #D 23.03.2004 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: ***@ch.inter.net
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinipüfferchen mit Käse
Kategorien: Hauptspeisen, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
6 klein. Zucchini ( ca. 800 g)
1 Teel. Salz
4 Eier
4 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
6 Essl. Mehl; bis 1/3 mehr
1/2 Pack. Backpulver
200 Gramm Würziger, frisch geriebener
-- Käse (z. B. Cantal oder
-- Emmentaler)
Öl zum Braten
============================== QUELLE ==============================
Foren: de.rec.mampf
Britta Koch
"Die beliebtesten
Rezepte - GEMÜSE", Orbis
Verlag
-- Erfasst *RK* 18.05.2001 von
-- Max Thiell
1. Die Zucchini waschen und auf der groben Seite der Rohkostreibe
raffeln. In eine Schüssel geben und mit Salz und Eiern vermischen.
2. Die geschälte Knoblauchzehen und die gewaschene Petersilie fein
hacken. Gemeinsam mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Käse an die
Zucchinimasse geben und sämtliche Zutaten gut miteinander vermischen.
3. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Mit einem Löffel kleine
Häufchen Zucchiniteig in das Öl setzen und flachdrücken. Auf beiden
Seiten knusprig braun braten und die Püfferchen sofort servieren.
Brittas Tip: Dazu schmeckt am besten ein Salat und/oder Tzatziki.
#AT Max Thiell #D 18.05.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Max Thiell #NO
EMail: ***@gmx.de
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Brot
Kategorien: Backen, Brot
Menge: 1 Rezept
Grundrezept für Brotteig
6 groß. Zucchini, gerieben (mit einer Käsereibe)
1 klein. Hand voll frischer Thymian, die Blätter abgezupft
200 Gramm Ziegenkäse, zerbröckelt
============================== QUELLE ==============================
"Genial Kochen mit Jamie Oliver"
Dorling Kindersley
ISBN 3 8310 03297
-- Erfasst *RK* 06.08.2005 von
-- Oliver Albrecht
Beim ersten Schritt des Grundrezepts für Brotteig 285 ml der
angegebenen Wassermenge sowie die Zucchiniraspel und den Thymian
zugeben. Vermischen und den Teig mit den Händen zusammendrücken - da
die Zucchini Wasser abgeben, ist es wahrscheinlich nicht notwendig,
in Schritt 2 das restliche Wasser zuzugießen. Wenn Sie jedoch das
Gefühl haben, dass der Teig noch nicht feucht genug ist, können Sie
einen Teil des Wassers dazugeben. Verfahren Sie bis zu Schritt 5
weiter nach dem Grundrezept, bis der Teig elastisch ist und nicht
mehr klebt.
Jetzt den Ziegenkäse in den Teig kneten - das ist eine vorzügliche
Kombination. Ich forme aus dem Teig meistens einen großen, runden
Laib und bestäube diesen mit Mehl. Legen Sie ihn auf ein mit Mehl
bestäubtes Backblech und lassen Sie ihn gehen, bis sich sein Volumen
verdoppelt hat.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis das Brot
knusprig ist und hohl klingt, wenn man darauf klopft. Getoastet und
mit Frisch- oder Schmelzkäse bestrichen schmeckt es ebenso gut wie
als Sandwichbrot
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinisalat mit Minze, Knoblauch, Rotem Chili, Zitrone
Kategorien: Salat, Zucchini
Menge: 4 Portionen
4 Zucchini
Meersalz
Frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer
1 Rote Chilischote
1/2 Knoblauchzehe
1 Handvoll Frische Minze
Olivenöl
Zitronensaft
============================== QUELLE ==============================
"Genial Kochen mit Jamie Oliver"
Dorling Kindersley
ISBN 3 8310 03297
-- Erfasst *RK* 06.08.2005 von
-- Oliver Albrecht
Ein ungewöhnlicher Salat, der aber einfach zuzubereiten ist. Er
passt zu Mozzarella oder Ziegenkäse, zu rohem Schinken, gegrilltem
oder gebratenem weißem Fisch, zum Beispiel Kabeljau oder Schellfisch,
ja sogar zu Hähnchen oder Schweinefleisch.
Verwenden Sie nur Zucchini, die fest und nicht zu groß sind. Vier
Zucchini der Länge nach in möglichst feine Scheiben schneiden (mit
dem Gemüsehobel oder der Brotschneidemaschine). Rösten Sie die
Scheiben in der Pfanne oder unter dem Backofengrill, bis sie auf
beiden Seiten angebräunt sind.
Dann die Zucchinischeiben auf einem großen Teller verteilen. Achten
Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen, da sie sonst
weiterdünsten und schlapp werden - glauben Sie mir, es gibt nichts
Schlimmeres als schlappe Zucchini! Würzen Sie das noch lauwarme
Gemüse mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Nun eine rote Chilischote entkernen und fein hacken. Eine halbe
Knoblauchzehe fein hacken und Chili und Knoblauch gleichmäßig über
die Zucchini streuen, (Würzen Sie nach Belieben, aber denken Sie
daran, dass Schärfe und Geschmack von Chili und Knoblauch durch die
Beigabe von Olivenöl und Zitronensaft nachlassen.)
Streuen Sie eine Hand voll frische Minze darüber träufeln Sie feines
Olivenöl und etwas Zitronensaft über das Ganze. Ich persönlich geb
auch noch ein paar blanchierte dicke Bohnen oder Erbsen dazu, wenn
ich gerade welche zur Hand habe, Dieser Salat ist immer lecker.
P.S.: Sind noch Reste übrig? Dann braten Sie Fischfilets (zum
Beispiel Kabeljau, Schellfisch oder Barsch) auf den Zucchini.
Schmeckt toll mit gedünstetem Reis und gewürztem Joghurt.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Knoblauch-Zucchini-Süppchen mit Kräuterroulode
Kategorien: Suppen, Zucchini, Vorspeisen
Menge: 10 Personen
========================= FÜR DAS SÜPPCHEN =========================
3 Schalotten
4 Knoblauchzehen
4 mittl. Zucchini
80 Gramm Butter
80 Gramm Vollkornmehl
1 Ltr. Bouillon
1 Ltr. Hühnerbrühe
250 Gramm Creme frâiche
Salz, Pfeffer
====================== FÜR DIE KRÄUTERROULADE ======================
80 Gramm Buchweizenmehl
80 Gramm Mehl
1/4 Ltr. Milch
40 Gramm Butter
2 Dotter
2 Eischnee
========================== FÜR DIE FÜLLUNG ==========================
2 Eingeweichte
-- Toastbrotscheiben
2 Eidotter
Zitronenmelisse
Minze, Petersilie
Kerbel, Estragon
2 Essl. Geriebener Parmesankäse
============================== QUELLE ==============================
Buch: Die krative Küche
Südtirols
-- Erfasst *RK* 12.05.2001 von
-- R. Liebhauser
Süppchen: Die feingeschnittenen Schalotten und den Knoblauch in
Butter andünsten, die in Scheiben geschnittenen Zucchini dazugeben,
mit Vollkornmehl stäuben und mit Bouillon und Hühnerbrühe aufgießen,
15 Minuten kochen lassen, fein pürieren und mit Creme frâiche
verfeinern; abschmecken.
Kräuterroulade: Aus de beiden Mehlarten, Milch, Butter und Eidotter
einen geschmeidigen Teig anrühren, den Eischnee unterheben und
kleine Pfannkuchen herausbacken. Die Eidotter, das Toastbrot, den
Parmesan und die feinen Krauter gut verrühren. Diese Kräuterfülle in
die Buchweizenpfannkuchen einstreichen, einrollen und dünne Scheiben
schneiden; diese im heißen Süppchen servieren.
#AT Ralph Liebhauser #D 12.05.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Ralph
Liebhauser #NO EMail: ***@datacomm.ch
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Knoblauch-Suppe
Kategorien: Vorspeisen, Suppen
Menge: 1 Keine Angabe vorh.
============================ DIE ZUTATEN ============================
500 Gramm Kleine Zucchini Salz
8 Knoblauchzehen
1 Thymianzweig
1 klein. Lorbeerblatt Pfeffer a. d.
-- Mühle
4 Eigelb
1 Essl. Zitronensaft
4 Essl. Olivenöl
4 Essl. Creme fraiche
4 Scheiben Weißbrot
Die Zucchini waschen und abtrocknen.
-- Blütenansätze und die Enden
Entfernen und die Zucchini in nicht zu kleine
-- Würfel schneiden.
Die Zucchini in genügend Salzwasser bissfest
-- blanchieren und danach in
Einem Sieb abtropfen lassen.
Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem
-- Thymian, Lorbeerblatt,
Etwas Salz und Pfeffer in einem Liter Wasser solange
-- kochen, bis die
Knoblauchzehen weich sind (in etwa 30 Minuten).
In der Zwischenzeit die Eigelb mit einer Prise
-- Salz und Pfeffer in einer
Schüssel unter ständigem Rühren mit dem
-- Zitronensaft und dem Olivenöl
Vermengen. Die Zutaten solange kräftig rühren,
-- bis eine cremige Masse
Entstanden ist.
Nun den Thymian und das Lorbeerblatt aus dem
-- Wasser nehmen, Knoblauchzehen
Im Kochsud zerdrücken und gleichmäßig
-- verrühren. Die Zucchinischeiben
Hinzugeben.
Die Eigelbmasse in eine vorgewärmte
-- Suppenschüssel geben, die Suppe
Darübergießen und die Creme fraiche
-- unterziehen.
Die Suppe mit gerösteten Weißbrotscheiben und
-- Thymianzweigen servieren.
Vorbereitungszeit: Ca. 5 Minuten
Kochzeit: Ca. 35 Minuten
* Quelle: Rezept von meiner Mutter; erfasst von Peter Mackert
Erfasser: Peter
Datum: 01.06.1995
Stichworte: Knoblauch, Zucchini, Gourmet, kleine, El.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini mit Knoblauchsauce
Kategorien: Kartoffeln, Gemüse
Menge: 1 Keine Angabe vorh.
800 Gramm Zucchini
Salz
Pfeffer (adM.)
Mehl
Olivenöl zum Ausbacken
4 Pürierte Pellkartoffeln
8 Essl. Olivenöl
Salz
4 Abgezogene und
-- durchgepresste Knoblauchze
4 Essl. Kräuteressig
Die Zucchini in Scheiben schneiden, leicht
-- salzen und pfeffern,
In Mehl wälzen und im Olivenöl ausbacken.
Für die Sauce:
Die Pellkartoffeln mit dem Olivenöl, Salz,
-- Knoblauch und Essig
In einen Rührbecher geben und mit dem
-- Handrührgerät durcharbeiten.
Falls die Flüssigkeit nicht reicht, etwas Öl
-- und Essig nachfüllen, mit
Salz abschmecken.
Tip: Es ist ratsam, die dazu gereichte
-- Knoblauchsauce schon vorher
Zuzubereiten, da sie kalt zu den heißen
-- Zucchini gereicht wird.
** From: ***@horga.ruhr.de (Christa Keil) Date: Fri, 16 Jul
1993 15:43:19 GMT Newsgroups: de.rec.mampf
Erfasser: Christa
Datum: 01.10.1993
Stichworte: News, Zucchini, Gemüsegerichte
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniblüten auf Knoblauchcreme
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Reis, Sauce
Menge: 4 Portionen
16 Zucchiniblüten
2 klein. Zucchini
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
50 Gramm Rundkornreis
100 Gramm Frühstücksspeck oder
-- geräucherter Schinken
50 Gramm Parmesan
1 Ei
50 Gramm Pinienkerne
50 ml Brühe
1 Essl. Basilikum, gehackt
1 Essl. Petersilie, gehackt
1/2 Essl. Majoran, gehackt
5 Essl. Olivenöl
; Salz
; Pfeffer
=============================== SAUCE ===============================
250 ml Sahne
1 Knoblauchknolle
; Salz
; Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
cuisine gourmande & vins
juillet/aout 97
übersetzt und erfasst von
Petra Holzapfel
Die Zucchiniblüten mit einem feuchten Tuch reinigen und die
Blütenstempel entfernen. Die anhängenden Zucchinis waschen, ohne die
Blüten zu benetzen, abtrocknen.
Die Zucchinis waschen, trocknen und raffeln. In 1/5 des Olivenöls
mit gehackten Schalotten und Knoblauch angehen lassen, bis die sich
bildende Flüssigkeit verdampft ist, salzen und pfeffern. Den Reis
nach Packungsvorschrift in Salzwasser kochen, abschütten. Die
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten.
Den Speck fein würfeln.
Den Ofen auf 180oC vorheizen.
Reis, Speck, Zucchinimasse, Parmesan, Pinienkerne, verquirltes Ei,
gehackte Kräuter und die Hälfte vom restlichen Öl mischen,
abschmecken. Die Zucchiniblüten mit dieser Farce füllen, durch
Zusammendrehen der Spitzen verschließen. In eine geölte flache,
feuerfeste Form legen, mit Öl beträufeln. Salzen, mit der Brühe
begießen und mit Alufolie bedecken. Im Ofen 20-25 Minuten garen, 5
Minuten vor Ende der Garzeit die Folie abnehmen.
Die gepellten Knoblauchzehen 3 Minuten blanchieren, mit der Sahne in
einen Topf geben. Zum Kochen bringen und so lange garen, bis sie
weich sind, dann pürieren, salzen und pfeffern.
Zum Servieren die Zucchiniblüten auf einer vorgewärmten Platte mit
der Knoblauchcreme servieren.
#AT Petra Holzapfel #D 05.08.2000 #NI ** #NO Gepostet von: Petra
Holzapfel #NO EMail: ***@t-online.de
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinisalat mit Käse-Knoblauch-Croûtons
Kategorien: Salate
Menge: 4 Portionen
1 Kopf Römischer Salat
-- (Romana)
2 Zucchini
1/2 Zitrone, Saft von
100 Gramm Sahne-Gorgonzola-Käse
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Walnußkerne
2 Scheiben Toastbrot
1 Schalotte oder kleine
-- Zwiebel
2 Essl. Weinessig
1/2 Teel. Senf
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der
-- Mühle
4 Essl. Kaltgepreßtes Öl
-- (beispielsweise N
Etwas Frischer Kerbel
1. Salat putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte
Stücke zerpflücken. Zucchini sehr gut waschen, Blütenstielansätze
entfernen. Zucchini auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben teilen.
Mit dem ausgepreßten Zitronensaft beträufeln.
2. Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauchzehe abziehen und
durch eine Presse über den Käse drücken. Walnußkerne fein hacken,
hinzufügen und alles zu einer Creme verrühren. Brotscheiben leicht
vortoasten. Käsecreme auf das Brot streichen und unter den heißen
Grill schieben. 3-5 Minuten gratinieren. Die Brotscheiben
herausnehmen, abkühlen lassen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
3. Schalotte abziehen und fein würfeln. Mit Essig, Senf, Salz,
Pfeffer und Öl verrühren. Kerbel waschen, trockenschütteln und fein
hacken. Kräuter unter die Vinaigrette rühren. Salat mit den
Zucchinischeiben mischen und mit der Marinade übergießen. Den Salat
gut mischen und mit den Käse-Croûtons bestreuen.
Tip: Hübsch sieht dieser Salat aus, wenn man ihn mit Zucchiniblüten
dekoriert. Sie können ihn auch für 6 Personen als Vorspeise
servieren.
:Stichworte : P4, Salat, Zucchini
:Notizen (*) :
: : Quelle: meine Familie & ich Spezial 05 / 96
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schä***@ruhr-uni-bochum.de)
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Spinat-Radieschen-Salat mit Knoblauchcroutons
Kategorien: Salate
Menge: 1 Rezept
1 klein. Zucchini
125 Gramm Blattspinat
1/2 Bund Radieschen
1 Teel. Öl; am besten Olivenöl
Rotweinessig
Senfpulver
2 Spur ; Salz
; Pfeffer
1 klein. Vollkornbrot
1 Knoblauchzehe
Das Gemüse waschen und putzen.
Die Zucchini und die Radieschen in Scheiben
-- schneiden.
Das Öl mit etwas Essig, Senfpulver, Salz und
-- Pfeffer verrühren.
Das Gemüse mit dem Dressing mischen und etwas
-- ziehen lassen.
Zwischenzeitlich die Knoblauchzehe auf dem Brot
-- zerdrücken.
Das Brot in kleine Würfel schneiden und in
-- einer beschichteten Pfanne
Ohne Fett goldbraun rösten.
Die Croutons über den Salat streuen und
-- servieren.
* unbekannt; erfasst: Barbara Furthmüller
Erfasser: Barbara
Datum: 09.10.1994
Stichworte: Salat, Kalt, P1
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gebratene Zucchinischeiben mit Knoblauchsauce
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 4 Portionen
4 klein. Zucchini
Etwas Mehl
4 Milchbrötchen
4 groß. Knoblauchzehen
1/4 Ltr. Olivenöl
3 Essl. Essig
4 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle
============================== QUELLE ==============================
Mein schöner Garten 9/95
erfaßt von:
Michael Bromberg
Zucchini waschen, Strunk abschneiden und in dünne Längsscheiben
schneiden. Die Zucchinischeiben in Mehl wenden, kurz in kaltes
Wasser tauchen und in heißem Öl auf beiden Seiten goldgelb braten,
nach Belieben salzen.
Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen und danach fest ausdrücken.
Den Knoblauch schälen, ausdrücken und zur Brötchenmasse geben. Mit
dem Knethaken des Handrührgerätes vermischen. Das Öl unter ständigem
Rühren nach und nach dazugeben, bis eine cremige Masse entstanden
ist. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Den Thymian waschen,
trockentupfen, fein hacken und unter die Sauce rühren.
Die gebackenen Zucchinischeiben auf Tellen anrichten evtl. mit
Tomatenscheiben und grünem Blattsalat garnieren und die Sauce dazu
reichen.
#NI ** #NO Gepostet von Michael Bromberg #AT Michael
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Eingelegte Pilze und Zucchini
Kategorien: Einmachen, Pilz, Gemüse
Menge: 1 Rezept
4 Zucchini
300 Gramm Große Champignons
2-3 Rote Zwiebeln
6 Essl. Olivenöl
1 Knolle Knoblauch
1/2 Ltr. Weißwein
4 Zweige Rosmarin
4 Lorbeerblätter
4 Teel. Weiße Pfefferkörner
Heller Basamico-Essig zum
-- Auffüllen
============================== QUELLE ==============================
Westzeit,
"Einmachen",
WDR2 12.09.2003;
Rezept von Frank Buchholz
Erfasst von Christina Phil
Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, Pilze vierteln.
Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zucchini darin
portionsweise anbraten, rausnehmen. Im restlichen Öl die ganze
Knolle Knoblauch, Pilze und Zwiebeln anbraten und circa 10 Minuten
dünsten.
Gemüse mit dem Wein ablöschen, Zucchini wieder zugeben, einmal kurz
aufkochen. Dann in große Einmachgläser füllen. Knoblauch aufbrechen.
Zehen, Kräuter und Gewürze auf die Gläser verteilen. Mit Essig
auffüllen, bis alle Zutaten bedeckt sind.
Zubereitungszeit: circa 35 Minuten
http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen030912.pdf
:Stichwort : Einlegen
:Stichwort : Champignon
:Stichwort : Zucchini
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 15.09.2003
:Letzte Änder. : 15.09.2003
:Quelle : Westzeit,
:Quelle : "Einmachen",
:Quelle : WDR2 12.09.2003;
:Quelle : Rezept von Frank Buchholz
#AT Christina Philipp #D 15.09.2003 #NI ** #NO Gepostet von:
Christina Philipp #NO EMail: ***@web.de
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini vom Blech
Kategorien: Zucchini, Käse, Knoblauch
Menge: 16 Stück
1,2 kg Zucchini
300 Gramm Gekochter Schinken
200 Gramm Schafskäse
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
6 Eier
100 Gramm Speisestärke
100 ml Sahne
Pfeffer
Muskat
Salz
200 Gramm Kirschtomaten
200 Gramm Emmentaler
============================== QUELLE ==============================
Karin Krämer aus Flora
Erfasst von Caterina Essbe
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier
auslegen. Zuchhini waschen, trocknen und grob raspeln. Gekochten
Schinken in Würfel schneiden. Feta zerbröseln. Knoblauch und Chili
hacken.
Eier, Speisestärke, Sahne und Gewürze verquirlen. Die vorbereiteten
Zutaten damit mischen und auf einem Backblech verteilen.
Kirschtomaten in die Masse drücken, Käsa darüber streuen.
60 Minuten bei 180 Grad backen.
Diät-Tip: Sahne durch 4,5% Kaffee-Sahne ersetzen, dann kräftiger
würzen.
:Stichworte : Zucchini Gäste
:Quelle : Karin Krämer aus Flora
:Erfasser : Caterina Essberger-Brenscheidt
:Erfasst am : 2. 9. 2003
#AT Catrin #D 03.09.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Catrin #NO EMail:
***@gmx.de
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Spaghetti
Kategorien: Low Fat
Menge: 2 Portionen
250 Gramm Spaghetti
150 Gramm Zucchini
150 ml Klare Gemüsebrühe
100 Gramm Gek. Schinken Pur - Hauchschnitt
100 Gramm Frischkäse Kräuter
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
============================== QUELLE ==============================
no savvy
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Knoblauch und Zwiebel kleinhacken. Zucchini in kleine Würfel
schneiden. Alles zusammen in einer beschichteten Pfanne mit einem
Teelöffel Öl anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und ca. 10 Minuten
dünsten, bis die Zucchini weich sind. Dann die Zucchini zerstampfen
und den Frischkäse einrühren. Schinken in schmale Streifen schneiden
und dazu geben. Spaghetti nach Packungsanweisung garen und mit der
Soße vermischt servieren.
Nährwerte pro Portion : 645,5 kcal, 12,75g Fett, 17,78 Fett%
Bemerkung : Tip: Mehr kochen, kann gut aufgewärmt werden.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Hack-Lasagne
Kategorien: Low Fat
Menge: 4 Portionen
40 Gramm Getrocknete Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 Gramm Möhren
300 Gramm Mageres Rinderhack (Tatar)
2 Essl. Tomatenmark
1 Dose Tomaten (800 g)
1 Teel. Getrocknete italienische Kräuter
Salz, Pfeffer
300 Gramm Zucchini
1/4 Ltr. Milch (1,5 % Fett)
1 Essl. Kräuterfrischkäse "light"
4 Essl. Heller Saucenbinder
1 Bund Petersilie, 1 Bund Basilikum
150 Gramm Lasagne-Blätter (ohne Vorkochen)
40 Gramm Parmesan
============================== QUELLE ==============================
no savvy
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Getrocknete Tomaten mit 300 ml heißem Wasser übergießen u. ca. 30
Min. quellen lassen. Zwiebel u. Knoblauch abziehen, fein würfeln.
Möhren schälen u. in kleine Würfel schneiden. Tatar in einer
beschichteten Pfanne ohne Fett krümelig braten. Zwiebeln, Knoblauch
u. Möhren zugeben, andünsten. Tomatenmark kurz mitrösten. Tomaten
zerkleinern, mit dem Saft zugeben. Getrocknete Tomaten abgießen,
dabei das Einweichwasser auffangen. Tomaten klein würfeln. Mit den
italienischen Kräutern zur Tomatensauce geben. Ohne Deckel bei
mittlerer Hitze ca. 30 Min. einkochen lassen. Mit Salz u. Pfeffer
abschmecken. Zucchini putzen, waschen u. der Länge nach in Scheiben
schneiden. Milch mit Kräuterfrischkäse u. 1/4 l Tomaten-
Einweichwasser verrühren, aufkochen u. mit dem Saucenbinder andicken.
Gehackte Kräuter einrühren, mit Salz u. Pfeffer abschmecken. 1/4 der
Tomaten-Hack-Sauce in einer Auflaufform verteilen. Lasagneplatten,
Zucchinischeiben, Tomaten- u. Kräutersauce darüber schichten u.
wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Als letzte Schicht
Kräutersauce nehmen. Parmesankäse fein reiben, drüberstreuen. Im
vorgeheizten Backofen (E- u. Gasherd: 220 Grad/Stufe 4) ca. 40 Min.
backen. Bei ausgeschaltetem Ofen noch 5 Min. ruhen lassen.
Nährwerte pro Portion : 420 kcal, 8g Fett, 17,14 Fett%
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Bandnudeln mit Zucchini
Kategorien: Low Fat
Menge: 3 Portionen
200 Gramm Bandnudeln (Tagliatelle)
Salz, 1 Bund Petersilie
4 Teel. Geriebener Meerrettich (Glas)
4 Zucchini
2 Kästchen Kresse
200 Gramm Frischkäse mit Buttermilch
8 Essl. Milch 0,3%
Cayennepfeffer
============================== QUELLE ==============================
no savvy
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. bißfest garen.
Zucchinistreifen die letzten 3-4 Min. zugeben und mitgaren. Abgießen
und abtropfen lassen. Frischkäse und Milch glattrühren und leicht
erwärmen. Mit Meerrettich, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Gehackte Petersilie und Kresse unterrühren. Nudeln und Zucchini auf
Tellern anrichten, die Soße darüber verteilen. Mit Kresse garnieren.
Nährwerte pro Portion : 364 kcal, 7,4g Fett, 18,3 Fett%
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Tomaten-Gemüse Mal Anders
Kategorien: Low Fat
Menge: 2 Portionen
100 Gramm Möhren (Karotten)
1 Zwiebel
300 Gramm Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 klein. Dose Tomaten
Je 1 TL Koriander, Zimt, Kumin und Chili-con-
Carne-Gewürz
============================== QUELLE ==============================
no savvy
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Gemüse kleinschnippeln und alles zusammen mit den Dosentomaten und
den Gewürzen in einen Topf geben. In etwa 10 Minuten auf kleiner
Hitze einkochen lassen, ab und zu umrühren.
Nährwerte pro Portion : 86,38 kcal, 1,22g Fett, 12,71 Fett% Beilagen
Passt gut als Beilage zu Lammfilet und Hirse oder Putenhacksteak und
Kartoffeln : Bemerkung : Die Gewürzmischung machts! Schmeckt absolut
ungewöhnlich und superlecker!
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Puten-Zucchini-Röllchen
Kategorien: Low Fat
Menge: 4 Portionen
4 Dünne, mittelgroße Putenschnitzel
2 mittl. Zucchini (600 g)
1 Teel. Senf oder 100 g Kräuterfrischkäse light
Salz
Pfeffer
2 Fleischtomaten
1 Teel. Thymian
1 Teel. Oregano
Alufolie oder Pergamentpapier
============================== QUELLE ==============================
no savvy
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Schnitzel längs halbieren. Zucchini waschen, längs in 8 Scheiben á 5
Millimeter (oder eher dünner - mit Brotmaschine) Dicke schneiden,
den Rest würfeln. Auf jede Zucchinischeibe eine Scheibe Fleisch
legen, mit Senf oder Frischkäse bestreichen, salzen und pfeffern. Zu
Rouladen rollen und mit Zahnstochern, Rouladennadeln oder Garn
fixieren. Tomaten überbrühen, abziehen, in Stücke schneiden und mit
den Zucchiniwürfeln mischen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Thymian
und Oregano würzen. Backofen auf 200 °C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-
4) vorheizen. Vier Häufchen Gemüse auf Alufolie geben und jeweils 2
Röllchen auflegen. Das Ganze zu Päckchen fallten. Auf den kalten
Rost setzen und 40 bis 45 Minuten garen.
Nährwerte pro Portion : 111 kcal, 2g Fett, 16,22 Fett%
Beilagen : Reis in allen Variationen, Baguette, oder pur...
Bemerkung : je nach Tagesstand gebe ich zB noch ein TL Öl ans Gemüse.
auch mit anderen Gemüsen variierbar (Möhren, Champignons,.....)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Sojasprossennudeln mit Zucchini-Tomaten-Pesto
Kategorien: Low Fat
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Vollkornnudeln
500 Gramm Sojasprossen
1 Pack. Passierte Tomaten
1 Zwiebel
1 Möhre
3 Zucchini
1 Essl. Sahne
1 Essl. Öl
Kräuter nach Belieben
============================== QUELLE ==============================
no savvy
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Nudeln kochen, gegen Ende der Garzeit die Sojasprossen dazugeben
Zwiebeln, Möhre und Zucchini im Öl anbraten, passierte Tomaten dazu
salzen, pfeffern, würzen. 1 EL Sahne unterheben. Soße über die
Vollkorn-Soja-Nudeln geben.
Nährwerte pro Portion : Leider keine Nährwertangaben vorhanden.
Bemerkung : Sojasprossen ähneln in Form den Nudeln und "strecken"
die Nudeln so auf fettarme Art und Weise!
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Gratin mit Käsecreme
Kategorien: Low Fat
Menge: 4 Portionen
1 Ei
10 Gramm Halbfettmargarine
300 Gramm Magerquark
350 Gramm Möhren (Karotten)
250 Gramm Zwiebeln
250 Gramm Tomaten
750 Gramm Zucchini
25 Gramm Petersilie
250 Gramm Tomaten, Konserve
100 Gramm Gouda
============================== QUELLE ==============================
no savvy
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Zucchini in 2cm dicke Scheiben schneiden, salzen, nach 15 Min. mit
Wasser abspülen, auf ein mit Wasser abgespültes Backbleck
(beschichtet) nebeneinander legen, etwas salzen. Margarine in
Flöckchen darüber geben und im 180 Grad heißen Backofen braten,
dabei öfter umdrehen, evtl. etw. Wasser zugeben. Inzwischen die
gehackten Zwiebeln und gewürfelten Karotten in den Dosentomaten
nicht ganz weichkochen, gewürfelte frische Tomaten noch 5 Min. vor
Garende dazugeben und kräftig würzen (Salz, Pfeffer, wer mag
Peperoncino bzw. Chilischote). Für die Käsecreme den Magerquark mit
etwas (Mineral-) Wasser glattrühren, das Ei, die gehackte Petersilie
und den gewürfelten Gouda zugeben und verrühren, salzen und pfeffern.
Die Zucchinischeiben in eine flache feuerfeste legen, darüber das
Karotten/Tomatengemüse geben und zum Schluß die Käsecreme
daraufstreichen und im 180 Grad heißen Backofen ca. 20-30 Minuten
überbacken.
Nährwerte pro Portion : 246 kcal, 8,2g Fett, 30 Fett%
Beilagen : =====
==rk Bandnudeln mit Lachs und Spinat
Low Fat,
Zutaten (für 4 Portionen) 250 g schmale Bandnudeln 350 g Lachs-Filet
1 Zitrone 300 g Blattspinat, gefroren 2 EL Parmesan 300 ml Milch
1,5% (Originalrezept 300 g Sahne) 1 Knoblauzehe 1 Zwiebel Cayenne-
Pfeffer Salz Muskat .q no savvy Zubereitung Lachs in mundgerechte
Stücke schneiden und mit Zitronensaft würzen. Die Zwiebel feinhacken
und mit der durchgepressten Knoblauzehe kurz andünsten. Den
aufgetauten Spinat darin 5-10 Minuten dünsten (ohne Deckel damit die
Flüssigkeit ganz vedampfen kann); eine Prise Muskat dazureiben.
Milch in einen Topf ganz leicht einkochen, Käse dazugeben und leicht
köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Nun den
Lachs in die heiße, aber nicht mehr kochende Sauce geben und 3-4
Minuten ziehen lassen. Die "al dente" gekochten Nudeln abgießen. Die
Nudeln mit dem Spinat vermischen und zum Schluss die Sauce mit dem
Lachs unterheben.
Nährwerte pro Portion : 466 kcal, 15,4g Fett, 29,74 Fett%
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinieintopf
Kategorien: Low Fat
Menge: 5 Portionen
500 Gramm Putenbrust, ohne Haut
200 Gramm Kartoffeln
100 Gramm Möhren (Karotten)
100 Gramm Zwiebeln
500 Gramm Zucchini
1 Ltr. Klare Gemüsebrühe
============================== QUELLE ==============================
no savvy
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Die Putenbrust zu Gehacktem verarbeiten. Kartoffeln schälen und
würfeln, Möhren schälen und würfeln, Zwiebeln fein hacken. Die
Zucchini waschen, halbieren und das Fruchtfleisch entfernen, in
Stücke schneiden. Das Gehackte in 3 EL Brühe anbraten, anschließend
zur Seite stellen. Die Kartoffeln, die Möhren und die Zwiebeln in
der Brühe garkochen. Die Zucchini zufügen und 5-7 min. weiterkochen.
Zum Schluss das Gehackte dazu und erwärmen.
Nährwerte pro Portion : 210 kcal, 2,17g Fett, 9,3 Fett%
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinipuffer
Kategorien: Low Fat
Menge: 2 Portionen
1 Ei
50 Gramm Weizenmehl
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
700 Gramm Zucchini
============================== QUELLE ==============================
no savvy
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Zucchini grob raspeln, Zwiebel in kleine Würfel schneiden und
dazugeben, Knoblauchzehe darunter pressen. Dann ein Ei dazugeben und
kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Mehl darunter geben,
bis ein fester Teig entstanden ist. Auf ein mit Bratfolie
ausgelegtes Backblech jeweils 1-2 EL des Teiges geben (je nach
gewünschter Größe der Puffer) und bei 180 Grad im Backofen ca. 30
Minuten backen.
Nährwerte pro Portion : 200 kcal, 4,8g Fett, 21,6 Fett%
Beilagen : Salat
Bemerkung : Man kann auch noch geraspelte Paprika oder Möhren
darunter geben. Den Teig kann man auch mit wenig Fett in der Pfanne
ausbacken, dann weiß ich aber nicht, ob es noch Lowfat ist. Oder in
einer mit Bratfolie ausgelegten Pfanne ohne Öl braten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Reis-Pfanne
Kategorien: Low Fat
Menge: 1 Portion
50 Gramm Reis
50 Gramm Gekochter Schinken, Fett
Wegschneiden
1/2 Zwiebel
1/2 Rote Paprika
1/2 Essl. Öl zum Anbraten
1 klein. Zucchini
2 Scheibletten light
============================== QUELLE ==============================
no savvy
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Reis in Salzwasser kochen. Etwas Gemüsebrühe zugeben wegen Geschmack.
Zwiebel, Schinken, Paprika, Zucchini würfeln und im Öl anbraten.
Solange dünsten, bis das Gemüse gar ist. Ca. 10 Minuten. Gekochten
Reis dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen.
Scheibletten obenauf legen, Deckel drauf, bis Käse zerlaufen ist.
Guten Appetit.
Nährwerte pro Portion : 418 kcal, 0g Fett, 0 Fett%
Bemerkung : Habe es mit dem Lf-Rechner ausgerechnet und komme auf
417,48 kcal und 25,74 % Fett.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Möhren-Zucchini-Kuchen
Kategorien: Low Fat
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Dinkelvollkornmehl
100 Gramm Grünkernmehl
30 Gramm Hefe (Würfel)
1 1/2 Teel. Paprika edelsüß
1/2 Teel. Salz
250 Gramm Möhren (Karotten)
100 Gramm Zucchini
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
150 Gramm Joghurt 0,1 % Fett
3 Eier
1/2 Bund Petersilie
70 Gramm Allgäuer Emmentaler (leicht)
Öl, um die Form auszufetten
============================== QUELLE ==============================
no savvy
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Hefe in 4 EL warmem Wasser auflösen. Das Mehl mit Paprikapulver und
Salz vermischen, mit der Hefe und ca. 12 EL warmem Wasser zu einem
Teig verkneten. 30-40 Min. gehen lassen. Möhren und Zucchini waschen,
in Scheiben schneiden, Möhren ca. 2 Min. in kochendem Salzwasser
blanchieren, Zucchini ca. 3 Min. Abgießen, abschrecken. Zwiebel und
Knoblauch feinhacken, mit ein bißchen Wasser in einer Pfanne
andünsten. Für den Guß Petersilie fein hacken, mit Joghurt und den
Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 30-cm-
Springform dünn einölen, mit Teig auslegen, Rand hochdrücken. Das
Zwiebel-Knoblauch-Gemisch auf den Teig geben, verteilen. Möhren- und
Zucchinischreiben entweder einfach draufgeben oder schön drapieren.
Guß draufgießen. Mit dem geraspelten Käse bestreuen. Bei 180 Grad ca.
1 Std. im Backofen lassen (vorheizen).
Nährwerte pro Portion : 431 kcal, 9g Fett, 18,79 Fett%
Bemerkung : Schmeckt auch kalt sehr lecker. Etwas fürs Büffet zum
Aus-der-Hand-essen. Guten Appetit!!! (Hab ich grad zum Kindergarten-
Sommerfest gemacht!)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini Schiffchen
Kategorien: Low Fat
Menge: 2 Portionen
10 ml Milch 1,5%
50 Gramm Zwiebeln
100 Gramm Tomaten
300 Gramm Zucchini
100 Gramm Delikates Koch-Hinterschinken
125 Gramm Exquisa Frischkäse 5%
Maggi Würzmischung 6
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Zucchini längs halbieren, Kerne und etwas Fruchtfleisch mit einem
Löffel herausnehmen. Die Hälften ca. 5 Min. kochen (geht auch in der
Mikrowelle). Abtropfen lassen, mit Maggi Nr. 6 würzen. 15 Min.
ziehen lassen. Zwiebel in feine Würfel, gekochten Schinken in
Streifen schneiden. Tomate waschen, entkernen, würfeln. Alles mit
Exquisa 5% und Milch verrühren, mit Maggi Nr. 6 würzen. Die
Zucchinihälften damit füllen, in eine feuerfeste Form geben und im
Backofen bei Mittelhitze ca. 20 Minuten backen. Nährwerte pro
Portion 316,7 kcal, 8,1g Fett, 23,02 Fett% Beilagen Toast oder
Baguette
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tagliatelle mit Zucchini-Kräutersoße
Kategorien: Low Fat
Menge: 2 Portionen
100 Gramm Schinken-Streifen
1 Zehe Knoblauch
1 Zwiebeln
250 Gramm Zucchini
1 Essl. Olivenöl
2 Essl. Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch
Kerbel, Basilikum)
200 ml Klare Gemüsebrühe Maggi
125 Gramm Tagliatelle
70 Gramm Frischkäse Exquisa Vital (5% Fett
Absolut)
============================== QUELLE ==============================
no savvy
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Die Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini waschen und klein
schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig
dünsten, Zucchini dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Mit der
Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten garen. Dann das Ganze mit
dem Pürierstab pürieren. Den Frischkäse unterheben. Die
Schinkenwürfel unterheben. Die Kräuter dazugeben. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Tagliatelle nach Anweisung kochen und mit der
Soße servieren.
Nährwerte pro Portion : 388,33 kcal, 10,54g Fett, 24,43 Fett%
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinirouladen mit Reisfüllung
Kategorien: Low Fat
Menge: 4 Portionen
25 Gramm Parmesan 32% F.i.Tr
4 Schalotten
2 Rote Paprika
2 Gelbe Paprika
4 Zucchini
20 Gramm Basilikum
1/2 Bund Petersilie
125 ml Klare Gemüsebrühe
200 Gramm Reis
Salz
Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
no savvy
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Das Gemüse waschen. Die Zucchini trockentupfen, längs in dünne
Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten halbieren und entkernen.
Hälfte würfeln, den Rest in Streifen teilen. Die Petersilie
abbrausen und trockenschütteln, hacken. Mit Reis und 2 EL Parmesan
mischen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Je 2 Scheiben Zucchini
überlappend auslegen. Reismasse darauf verteilen, aufrollen. Mit
Zahnstochern fixieren. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die
Schalotten schälen. Mit Brühe, Paprikawürfeln in eine feuerfeste
Auflaufform geben. Röllchen darauf setzen, Paprikastreifen in deren
Mitte stecken, mit restl. Käse bestreuen. Basilikum darüber geben.
Etwa 25 Min. garen. Mit Basilikum garnieren.
Nährwerte pro Portion : =====
==rk Kräuterbrot
Low Fat,
Zutaten (für 1 Portion) 300 ml Wasser 500 g Weizenmehl (Type 1050)
1/2 TL Zucker 1 1/2 TL Salz 20 g Hefe 4 EL feingehackte frische
Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Thymian, Estragon) .q
no savvy Zubereitung 5 El Mehl, die zerbröselte Hefe, den Zucker und
das Wasser in einer Schüssel rühren und an einem warmen Ort 30 Min.
gehen lassen. Das restliche mit dem Salz vermischte Mehl
darübersieben. Alles zu einem festen Teig verkneten. Zum Schluss die
Kräuter zufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Tuch
abgedeckt eine weitere 1/2 Std. gehen lassen. Den Teig erneut
durchkneten und anschließend zu einem länglichen Teig formen, und in
eine Form legen. Den Brotlaib in der Form nochmals zugedeckt 1 Std.
gehen lassen. Oberfläche längs einschneiden und bei 200°C 40-50 Min.
backen.
Nährwerte pro Portion : 1715,64 kcal, 9,81g Fett, 4,72 Fett%
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Pikante Apfel-Zucchini-Creme
Kategorien: Low Fat
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Magerquark
1 klein. Zucchini
1 Teel. Olivenöl
1 Apfel
1 Knoblauchzehe
4 Stängel Koriander
Pfeffer
Fondor
30 Gramm Sonnenblumenkerne
============================== QUELLE ==============================
no savvy
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Zucchini und Apfel grob raspeln. Quark und Öl vermischen und den
Apfel darunter rühren. Knoblauch über der Quarkmasse durchpressen.
Fein geschnittenen Koriander und Zucchiniraspeln zugeben und alles
gut verrühren. Mit Pfeffer und Fondor abschmecken. Sonnenblumenkerne
in einer Pfanne ohne Fett rösten und zum Bestreuen des Aufstriches
auf z.B. Brötchen nehmen.
Nährwerte pro Portion : 625,04 kcal, 19,36g Fett, 27,88 Fett%
Beilagen : Brot, Brötchen
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Kartoffel-Zucchini-Auflauf
Kategorien: Low Fat
Menge: 4 Portionen
600 Gramm Kartoffeln
200 Gramm Zucchini
50 ml Sahne
150 ml Milch 1,5%
50 Gramm Schmelzkäse 30%
Salz
Pfeffer
Muskat
============================== QUELLE ==============================
no savvy
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Kartoffeln schälen, waschen, Zucchini putzen, beides in Scheiben
schneiden, in eine gefettete Auflaufform schichten. Sahne, Milch,
Käse, verrühren, würzen. Darüber geben. Im Backofen bei 200°C (U
180°C) 40 - 45 Min. garen.
Nährwerte pro Portion : 195 kcal, 6,3g Fett, 29,08 Fett%
Beilagen : Schmeckt sehr gut zu Kurzgebratenem wie Hühnerbrust oder
Putenbrust.
Bemerkung : Man kann dieses Gericht abwandeln indem man 200g
Fleischwurst mit dem Gemüse in der Auflaufform schichtet.Und nun
guten Hunger.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Indischer Zucchini-Reis-Salat
Kategorien: Low Fat
Menge: 2 Portionen
400 ml Wasser
Salz
200 Gramm Reis
400 Gramm Sehr kleine Zucchini
1/4 Frische Ananas
250 Gramm Gebratene Hähnchenbrust
Marinade
2 Teel. Essig
4 Teel. Öl
2 Teel. Mangochutney
Salz
Pfeffer
Curry
============================== QUELLE ==============================
no savvy
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Wasser mit Salz ankochen, Reis einstreuen, aufkochen und 20 Minuten
quellen lassen. Zucchini in dünne Scheiben, Ananasfruchtfleisch und
Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden. Aus den angegebenen
Zutaten eine Marinade bereiten, über die Salatzutaten geben, mischen
und durchziehen lassen. Salat vor dem Servieren abschmecken.
Nährwerte pro Portion : Leider keine Nährwertangaben vorhanden.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Schnitzel mit Tomate-Zucchini-Gemüse
Kategorien: Low Fat
Menge: 4 Portionen
1 Zwiebel
400 Gramm Tomaten
1 Knoblauchzehe
400 Gramm Zucchini
2 Gramm Zitronenschale, abgerieben
4 Schweineschnitzel, dünn (a 150g)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Essl. Öl
1 Pack. Basilikum, tiefgefroren
============================== QUELLE ==============================
no savvy
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Schnitzel waschen, trocken tupfen und mit Zitronenschale einreiben.
Tomaten häuten, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel und
Knoblauch abziehen, fein würfeln und in 1 Esslöffel heißem Öl
andünsten. Zucchini zugeben, 5 Minuten braten. Würzen. Schnitzel
salzen, pfeffern und im restlichen heißen Öl ca. 8 Minuten braten.
Tomaten zum Gemüse geben, erhitzen. Basilikum untermischen.
Abschmecken.
Nährwerte pro Portion : 232 kcal, 6,5g Fett, 25,22 Fett%
Beilagen : Italienisches Weißbrot.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tagliatelle mit Pilzen und Zucchini
Kategorien: Low Fat
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Tagliatelle
400 Gramm Champignons
600 Gramm Zucchini
1 Essl. Olivenöl
3 Knoblauchzehen
6 Essl. Minzeblätter
400 ml Gemüsebrühe
3 Essl. Geriebenen Parmesan
4 Essl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
no savvy
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden. Zucchini putzen,
waschen, in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer großen
beschichteten Pfanne erhitzen. Champignons darin unter Rühren 5 bis
6 Minuten anbraten. Knoblauch schälen und dazupressen. Die
Zucchinistreifen zu den Pilzen geben. Minze - bis auf einige Blätter
für die Deko - hacken und unterrühren. Brühe angießen, 3 bis 4
Minuten köcheln lassen. Parmesan unterrühren, mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken. Pasta in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen
lassen. Mit dem Pilz-Zucchini-Sugo und den restlichen Minzeblättern
anrichten.
Nährwerte pro Portion : 470 kcal, 7g Fett, 13,4 Fett%
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Gratin mit Hüttenkäse
Kategorien: Low Fat
Menge: 1 Rezept
1 Ei
50 ml Milch 1,5%
500 Gramm Tomaten
500 Gramm Zucchini
50 Gramm Petersilie
200 Gramm Hüttenkäse (0,2 g Fett)
Wenig Salz
Pfeffer aus der Mühle
Ganz wenig Halbfettmargarine für die Form (fehlt
In der Berechnung)
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 12.01.2005 von
-- Bastian Hepp
Zucchini waschen und in 5mm dicke Scheiben schneiden. In eine ganz
leicht ausgefetteten Grattinform legen. Tomaten waschen und in
Scheiben schneiden und über die Zucchini schichten. Feingehackte
Petersilie darüber streuen. Hüttenkäse mit den restlichen
Gusszutaten (Milch, Ei, wenig Salz und Pfeffer) mischen und über das
Gemüse verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20
Minuten überbacken.
Nährwerte pro Portion : 216 kcal, 3,3g Fett, 13,75 Fett%
Bemerkung : Gut auch als Vorspeise geeignet. .q no savvy
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Maispoulardenbrust mit gebratenen Zucchini u ...
Kategorien: Geflügel
Menge: 4 Personen
========================== FÜR DIE FÜLLUNG ==========================
200 Gramm Champignons
1-2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 Teel. Tomatenmark
125 Gramm Mozzarella
6 Essl. Olivenöl; ca.
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 Maispoulardenbrüste á ca. 250g mit Haut
======================== GEBRATENE ZUCCHINI ========================
2 Zucchini á ca. 250 g
3 Schalotten
100 ml Weißwein
100 ml Portwein
150 ml Sahne
Cayennepfeffer
50 Gramm Butter
Knoblauch
============================= BROTSALAT =============================
Brot
2 Tomaten
Petersilie
Oliven
Parmesan
Kleine Chilischote
============================== QUELLE ==============================
Tim Mälzer - VOX - Schmeckt nicht gibt's nicht
-- Erfasst *RK* 06.03.2004 von
-- Ilka Spiess
1. Die Champigons putzen, den Knoblauch und die Schalotten schälen.
Alles mit dem Mixer zerkleinern. Das Gemisch in einer Pfanne mit dem
Tomatenmark anschwitzen. Den Mozzarella klein schneiden und mit
etwas Olivenöl mit der Pilzmasse zu einer Füllung verrühren. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Mit einem scharfen Messer Taschen in die
Poulardenbrüste schneiden. Die Pilz-Käsemasse mit einem Spritzbeutel
ohne Tülle oder einem Löffel durch die Öffnung in die Poulardenbrust
füllen (TIP: Es geht auch ein Plasitkbeutel bei dem eine Ecke
herausgeschnitten ist.) 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die
Poulardenbrüste darin auf der Hautseite einige Minuten anbraten,
würzen, umdrehen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C (Umluft
175°C, Gas Stufe 3), ca. 10 Minuten braten.
2. Zucchini in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit wenig
heißem Olivenöl und mit fein gehacktem Knoblauch von beiden Seiten
scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
3. Für die Sauce Weißwein und Portwein in einem Topf reduzieren und
die klein gehackten Schalotten hinzugeben. Anschließend die Sahne
zugießen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und die
eiskalte Butter einrühren. Die Sauce zum Schluss kurz mit dem
Mixstab fein pürieren.
4. Das Brot und die Tomaten würfeln. Petersilie, Oliven und
Chilischote klein hacken und alles zusammen mit Brot und Tomaten
vermengen. Anschließend grob geraspelten Parmesan darüber verteilen
: O-Titel : Gefüllte Maispoulardenbrust mit gebratenen Zucchini
: > und Brotsalat
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zutaten Zucchini-Champignon-Salat
Kategorien: Salat, Gemüse, Pilz
Menge: 1 Rezept
1 Zucchini
300 Gramm Champignons
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Zitrone; den Saft
Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
Tim Mälzer - VOX - Schmeckt nicht gibt's nicht
-- Erfasst *RK* 09.04.2004 von
-- Ilka Spiess
Zucchini waschen, Champignons putzen und klein hobeln und mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Etwas Olivenöl hinzugeben und
das Ganze für 10 min. ziehen lassen.
Bei Bedarf eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Schnell Eingelegte Zucchini
Kategorien: Gemüse
Menge: 6-8 Portionen
750 Gramm Zucchini
200 ml Apfelessig
4 Knoblauchzehen
1 Sternanis
5 Kardamomkapseln, aufgebrochen
1 Essl. Senfsaat
12 Weiße Pfefferkörner
Salz
2 Teel. Zucker
============================== QUELLE ==============================
Tim Mälzer - VOX - Schmeckt nicht gibt's nicht
-- Erfasst *RK* 08.12.2004 von
-- Ilka Spiess
400 ml Wasser mit dem Essig, gepelltem Knoblauch, Sternanis,
Kardamomkapseln, Senfsaat, Pfefferkörnern Salz und Zucker aufkochen.
5 Minuten kochen lassen.
Die Zucchini waschen, quer halbieren und in Stifte schneiden und in
den Sud geben. 2 Minuten kochen und alles sofort in Gläser mit
Twistoff-Deckeln füllen. Gläser verschließen und 5 Minu-ten auf den
Kopf stellen.
Hält sich einige Wochen im Kühlschrank. Die Gläser sollten
sterilisiert werden! Dafür die Gläser z.B. 40 Minuten bei 130 °C in
den Ofen stellen, anschließend herausnehmen und dann mit dem
Zucchini füllen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini Ripieni - Gefüllte Zucchini in Tomatensauce
Kategorien: Italien, Fleisch
Menge: 4-6 Personen
5 1/2 Tassen Tomatensauce
4 mittl. Zucchini
-- gebürstet, aber nicht geschält
1/4 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse Feingehackte Zwiebeln
1/2 Teel. Feingehackter Knoblauch
250 Gramm Rinderhackfleisch (Fehlrippe)
1 Ei, leicht geschlagen
50 Gramm Feingehackter prosciutto (etwa 1/4 Tasse)
1/2 Tasse Frische weiße Brotkrumen
-- (aus französischem Meterbrot hergestellt)
6 Essl. Frisch geriebener Parmesan
1/2 Teel. Getrocknetes Oregano, zerrieben
1 Teel. Salz
1/4 Teel. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Time-Life, Die Küche in Italien, Stuttgart 1983
-- Erfasst *RK* 07.12.2004 von
-- Hermann Köller
Die Tomatensauce vorbereiten. Den Ofen auf 185° vor-wärmen. Die
Zucchini der Länge nach halbieren und das meiste Fruchtfleisch
herauslöffeln, wobei etwa 1/2 cm dicke, bootförmige Schalen gelassen
werden. Die Schalen beiseite stellen und das Fruchtfleisch
grobhacken. In einer schweren, 20 bis 25 cm großen Pfanne 3 EL
Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und bei mäßiger Hitze 8
bis 10 Minuten schmoren, bzw. bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Das Zucchini-Fleisch und den Knoblauch hineintun und unter häufigem
Umrühren etwa 5 Minuten weiterschmoren. Mit einem Gummispachtel den
gesamten Pfanneninhalt in ein großes Sieb über einer Rührschüssel
heben und abtropfen lassen. Inzwischen 1 EL Öl in der Pfanne
erhitzen, das Rinderhackfleisch hineintun und bei mäßiger Hitze
bräunen, wobei fast ununterbrochen mit einer großen Gabel gerührt
wird, um Klümpchen zu vermeiden. Das Rindfleisch in ein anderes Sieb
kratzen und über einer Schüssel abtropfen lassen. Jetzt in einer
großen Rührschüssel das abgetropfte Gemüse mit-einander vermischen.
Das leicht geschlagene Ei, prosciutto, Brotkrumen, 2 TL geriebenen
Parmesan, Oregano, Salz und Pfeffer hin-einrühren und abschmecken.
Diese Füllung in die Zucchini-Schalen löffeln und oben einen
leichten Hügel formen. Zum Backen der Zucchini eine 30 mal 35 cm
große Backform, in die 1 1/2 Tassen Tomatensauce gegossen worden
sind, benutzen. Die gefüllten Zucchini vorsichtig auf der Sauce
anordnen. Sie mit 1/4 Tasse Parmesan bestreuen, ein paar Tropfen
Olivenöl über sie träufeln und die Form fest mit Alufolie bedecken.
Die Sauce auf dem Herd schwach erhitzen, dann das Gericht in die
Mitte des Backofens stellen und die Zucchini 30 Minuten backen,
wobei man nach 20 Minuten die Folie entfernt, damit die Zucchini
oben ein wenig bräunen können. Direkt aus der Backform servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Frittata alla Sardegnola - Zucchini-Omelett
Kategorien: Italien, Ei, Gemüse
Menge: 4 Personen
3 Tassen Wasser
1/2 Teel. Salz
1 Tasse Gewürfelte, ungeschälte frische Zucchini
2 Essl. Frische Weißbrotkrumen
3 Essl. Milch
4 Essl. Frisch geriebener Parmesan
1/4 Teel. Frisch geriebene Zitronenschale
-- (von naturreinen Zitronen)
1/4 Teel. Salz
1 Prise Zucker
4 Eier
2 Essl. Butter
============================== QUELLE ==============================
Time-Life, Die Küche in Italien, Stuttgart 1983
-- Erfasst *RK* 06.12.2004 von
-- Hermann Köller
Den Grill so heiß wie möglich vorwärmen. In einem kleinen Kochtopf
das Wasser und Salz zu sprudelndem Kochen bringen. Die gewürfelten
Zucchini 3 Minuten darin blanchieren, dann gründlich in einem großen
Sieb oder Durchschlag abtropfen lassen. In einer großen Rührschüssel
die Brotkrumen 5 Minuten in der Milch einweichen. Die Zucchini, den
geriebenen Käse, Zitronenschale, Salz und Zucker hineinrühren. In
einer anderen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen oder einer
Gabel schlagen, bis sie gerade vermengt sind, und sie dann
vorsichtig in die Brotkrumen-und-Zucchini-Mischung rühren. Die
Butter in einer schweren, 25 cm großen Pfanne zerlassen. Wenn sich
der Schaum gelegt hat, die Ei-und-Zucchini-Mischung hinein-gießen
und bei mäßiger Hitze 2 oder 3 Minuten braten, bzw. bis die Eier
fest, aber noch ein wenig feucht sind. Die Pfanne 30 Sekunden unter
den Grillstrahler schieben, um das Gericht leicht zu bräunen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Geschmorte Kaninchenkeulen mit Zucchini-Tomatengemüse
Kategorien: Wild, Hase, Gemüse
Menge: 4 Portionen
========================== KANINCHENKEULEN ==========================
4 Kaninchenkeulen
2 Zwiebeln
1 klein. Möhre
80 Gramm Knollensellerie
100 ml Olivenöl
1 Teel. Grob geschroteter Pfeffer
1/2 Teel. Fenchelsamen
80 ml Chianti
125 ml Hühnerbrühe
1 groß. Thymianzweig
1 Kräuterwürfel
Basilikum-Thymian
====================== ZUCCHINI-TOMATENGEMÜSE ======================
500 Gramm Möglichst kleine Zucchini
6 groß. Tomaten; gehäutet und
Entkernt
1 klein. Knoblauchzehe
2 Essl. Olivenöl
Salz und Pfeffer
8 Basilikumblätter
2 Essl. Basilikumöl
============================== QUELLE ==============================
Schuhbeck's neue
regionale Schmankerl
Toscana
-- Erfasst *RK* 24.03.1998 von
-- Ulli Fetzer
Die Kaninchenkeulen würzen. Zwiebeln, Möhren und Knollensellerie
schälen und in kleine Würfel schneiden.
4 EL Olivenöl erhitzen und die Keulen rundherum anbraten.
Herausnehmen und mit Alufolie umhüllen. Restliches Olivenöl in den
Bräter geben, Fenchelsamen und das Gemüse hinzufügen und
mitanschwitzen. Mit Brühe ablöschen und einkochen lassen. Mit
Rotwein ablöschen, Pfeffer, Thymianzweig und den Kräuterwürfel
dazugeben, die Keulen darauflegen und zugedeckt bei schwacher Hitze
auf der Kochplatte gar werden lassen.
Zucchini in Scheiben schneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden.
Knoblauch fein zerdrücken.
Das Olivenöl erhitzen und die Zucchini darin anbraten, Knoblauch und
Tomaten dazugeben und vom Herd ziehen. Würzen und die
feingeschnittenen Basilikumblätter und das Basilikumöl untermischen.
Die Keulen herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Sauce durch ein
Sieb passieren und schaumig aufschlagen.
Die Keulen mit der Sauce überziehen und mit dem Gemüse anrichten.
Dazu: Toskaner Weißbrot
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Kürbis-Zucchini-Gemüse
Kategorien: Gemüse, Kürbis, Zucchini
Menge: 1 Rezept
400 Gramm Kürbis
400 Gramm Zucchini
3 Zwiebeln
2 Essl. Öl
125-250 ml Brühe
Salz und Pfeffer
100 Gramm Ziegenkäse
1 Bund Petersilie
============================== QUELLE ==============================
SUEDWEST-TEXT
-- Erfasst *RK* 27.07.2000 von
-- Ilka Spiess
Kürbis schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zucchini in 1-
1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, grob würfeln
und in heißem Öl dünsten.
Kürbis und Zucchini zugeben, Brühe zugießen, mit Salz und Pfeffer
würzen. Zugedeckt ca. 30 Min. schmoren lassen.
Käse reiben oder kleinschneiden, über das Gemüse geben und im
vorgeheizten Ofen bei 250GradC kurz überbacken.
Dazu: Nudeln oder Reis
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Kürbis-Zucchini-Suppe mit Putenbrust-Streifen
Kategorien: Suppe, Gemüse, Kürbis, Zucchini, Pute
Menge: 2 Personen
400 Gramm Kürbis (ohne Schale)
1 Zucchini
1 Schalotte; fein geschnitten
1 Knoblauchzehe; fein
-- geschnitten
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
200 ml Sahne
150 Gramm Putenbrust
Curry
Zucker
Salz und Pfeffer
Butter zum Anbraten
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 11.09.2000 von
-- Ilka Spiess
Etwas Kürbis und Zucchini in feine Streifen schneiden und als
Suppeneinlage beiseite stellen. Den Rest in 2 cm große Würfel
schneiden. Schalotten in einem Topf mit Butter glasig dünsten.
Knoblauch, Kürbis- und Zucchiniwürfel zugeben. Kurz andünsten und
mit 1 TL Curry würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten
köcheln lassen. Dann Sahne zugeben, einmal aufkochen lassen und mit
einem Mixer die Suppe pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Putenbrust in 1 cm dicke
Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Mit Salz,
Pfeffer und einer Prise Curry würzen. Gemüsestreifen zugeben und
einmal kurz durchschwenken.
Die Suppe anrichten und Putenburst- und Gemüsestreifen als Einlage
dazugeben. Nach Belieben kann die Suppe noch mit ein paar Tropfen
Kürbiskernöl verfeinert werden.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini- und Kürbisbeignets mit Joghurt-Dip
Kategorien: Gemüse, Kürbis
Menge: 2 Personen
200 Gramm Zucchini
200 Gramm Kürbis, geschält
125 Gramm Mehl
125 ml Milch
1 Teel. Sonnenblumenöl
2 Eiweiß
200 Gramm Joghurt
2 Tomaten
1 Bund Koriander, fein geschnitten
Etwas Zitronensaft
1 Teel. Rosenpaprika
Zucker, Zimt
Salz und Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 04.09.2001 von
-- Ilka Spiess
Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Kürbis und
Zucchini in feine Streifen schneiden und Kürbis kurz blanchieren.
Mehl und Milch vermischen, Öl, eine Prise Salz, Zucker und Zimt
untermischen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Unter diese
Masse langsam die Zucchini- und Kürbisstreifen mischen. In einer
beschichteten Pfanne aus der Masse kleine Küchlein aus
Joghurt mit Paprikapulver vermischen. Mit etwas Zitronensaft, Salz
und Pfeffer abschmecken und die Tomatenwürfel untermischen. Zum
Schluss den gehackten Koriander unterheben.
Die Gemüsebeignets mit dem Joghurt-Dip anrichten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinipuffer (Mücver) - Türkei
Kategorien: Gemüse, Auflauf, Vegetarisch, Zucchini, Türkei
Menge: 4 Portionen
800 Gramm Zucchini; möglichst kleine
-- Salz
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund Dill
1/2 Bund Glatte Petersilie
2 groß. Eier
4 Essl. Mehl
Pfeffer; frisch gemahlen
125 ml Sonnenblumenöl; zum
-- Ausbacken
============================== QUELLE ==============================
Erika Casparek-Türkkan
Türkisch kochen / GU
-- Erfasst *RK* 14.08.1994 von
-- Ulli Fetzer
Eines der vielen vegetarischen Gerichte der anatolischen Küche, das
lauwarm auch gut zur Raki-Tafel passt.
1. Die Zucchini waschen, die Stengel- und Blütenansätze abschneiden,
schadhafte Stellen ausschneiden. Die Zucchini auf der großen
Gemüsereibe raspeln. 1 Teelöffel Salz darüber streuen und das Gemüse
etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Die Zucchinimasse in ein
feines Sieb gießen und gut ausdrücken.
2. Die Zwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter
waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Zusammen mit den
Zucchini und den Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Die Eier,
das Mehl, etwas Pfeffer und nach Geschmack noch etwas Salz dazugeben
und alles gut durchmischen.
3. So viel Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, dass der Boden dünn
bedeckt ist. Das Öl erhitzen. Jeweils 1 gehäuften Esslöffel
Gemüseteig in das Öl geben und zu flachen Puffern von 6-8 cm
Durchmesser formen. Je 4 Puffer auf beiden Seiten goldgelb backen.
Die Puffer zum Entfetten auf Küchenpapier legen. Lauwarm oder kalt
servieren.
Einstufung: Preiswert
Pro Portion 1100 kJ/260 kcal, Zubereitungszeit 1 Stunde
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini mit Hackfleisch (Etli Kabak Dolmasi) - Türkei
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini, Hackfleisch, Türkei
Menge: 4 Portionen
1 kg Zucchini; mittelgroße
2 mittl. Zwiebeln
30 Gramm Butter; (1)
125 ml ; Wasser
60 Gramm Patnareis
400 Gramm Hackfleisch vom Rind
-- Salz
Pfeffer; frisch gemahlen
1 Bund Dill
1/2 Bund Glatte Petersilie
1 Teel. Nana; (getrocknete Minze)
-- türk. Spezialgeschäft
50 Gramm Butter; (2)
100 ml ; Wasser; (2)
300 Gramm Säuerlicher Joghurt
2 Knoblauchzehen
============================== QUELLE ==============================
Erika Casparek-Türkkan
Türkisch kochen / GU
-- Erfasst *RK* 14.08.1994 von
-- Ulli Fetzer
In der Türkei teilt man die Zucchini meist quer. Einfacher ist es
aber, sie längs zu halbieren.
Die Zucchini waschen und putzen. Die Schalen leicht abschaben. Die
Zucchini längs halbieren, das Fruchtfleisch mit den Kernen mit einem
Löffel herausholen und hacken. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Die Butter (1) in einer Kasserolle zerlassen und die Zwiebeln mit
dem Reis darin glasig dünsten. Das Fruchtfleisch dazugeben. Wasser
(1) angießen und alles etwa 10 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze
garen. Abkühlen lassen.
Das Hackfleisch mit der Masse verkneten, salzen und pfeffern. Die
Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Unter die
Hackfleischmasse kneten. Die Minze dazugeben. Die Zucchinihälften
mit der Masse füllen und mit der Füllung nach oben in einen Topf
setzen. Die Butter (2) in Flöckchen obenauf verteilen. Wasser (2)
angießen und das Gericht bei mittlerer Hitze zugedeckt in 35-40
Minuten garen.
Den Joghurt in einer Schüssel cremig rühren. Salzen. Den Knoblauch
schälen, durch die Presse dazu drücken und unterrühren. Das Gemüse
aus dem Sud heben und mit dem Knoblauchjoghurt servieren.
Einstufung durch die Autorin: Braucht etwas Zeit.
Pro Portion 2000 kJ/480 kcal, Zubereitungszeit 1 3/4 Stunden
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Türkische Zucchini-Kroketten
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 1 Rezept
400 Gramm Zucchini
1/2 Frische grüne Chillischote;
-- gründlich entkernt und
-- fein gehackt
1 klein. Zwiebel; sehr fein gehackt
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
1/2 Teel. Olivenöl
1/2 Teel. Weinstein-Backpulver
; Salz
100 Gramm Weizenvollkornnmehl
Öl zum Braten
============================== QUELLE ==============================
Erckenbrecht Irmela,
Zucchini
-- Erfasst *RK* 23.01.2001 von
-- Ilka Spiess
Zucchini, Chilli, Zwiebel, Knoblauch, Curry und Olivenöl gut
vermischen.
Zum Schluss das Backpulver mit dem Mehl mischen und zusammen mit dem
Salz unterrühren. Mit gut bemehlten Händen 16 tischtennisballgroße
Kugeln formen und leicht flachdrücken. In heißem Öl von allen Seiten
goldbraun ausbacken. siehe auch: Zucchini - ein Tausendsassa in der
vegetarischen Küche
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Arabische Küche: Zucchinipüree mit Oliven und Feta
Kategorien: Beilage, Dip, Zucchini, Käse
Menge: 1 Rezept
500 Gramm Zucchini
2 Knoblauchzehen; gedrückt
100 Gramm Feta; zerkrümelt
Schwarze und grüne Oliven
Zitronensaft
Olivenöl
1/2 Teel. Gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Chilipulver
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 14.03.2001 von
-- Ilka Spiess
Zucchini in Wasser weich kochen, mit einer Gabel zerdrücken, mit
allen Zutaten außer dem Feta und den Oliven vermischen.
Mit Feta und den Oliven garnieren.
http://www.ex-oriente-lux.de/küche9.htm
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Auberginen-Zucchini-Tomaten-Gemüse
Kategorien: Gemüse, Tomate, Zucchini, Allergie
Menge: 1 Person
100 Gramm Auberginen
50 Gramm Zucchini
100 Gramm Tomaten
1 Zwiebel
Etwas Knoblauch
1 Essl. Olivenöl
Einige Petersilienblätter,
-- fein geschnitten
Etwas Basilikum, gehackt
Etwas Thymian, fein gehackt
Eventuell 5O ml Wasser
; Salz, Pfeffer
1/2 Gramm Pflanzliches Bindemittel
============================== QUELLE ==============================
http://www.allergie-
infodienst.de/
-- Erfasst *RK* 04.12.2000 von
-- Ilka Spiess
GEEIGNET BEI ALLERGIE GEGEN Kuhmilch; Ei; Kuhmilch und Ei
1. Die Auberginen und die Zucchini gut waschen und mit der Schale in
feine Scheiben schneiden. Sind die Früchte sehr groß, so sollten sie
halbiert oder auch geviertelt werden. Die Tomaten waschen, den
Stielansatz entfernen und die Tomaten achteln.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in feine Scheiben oder
Würfel schneiden und im erhitzten Öl goldgelb dünsten. Zuerst die
Auberginen und die Zucchini dazugeben und mitdünsten, dann die
Tomaten und die Hälfte der Kräuter dazugeben. Möglicherweise muss
man noch etwas Wasser beigeben. Den Topf abdecken und das Gemüse
etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die
restlichen Kräuter dazugeben, mit pflanzlichem Bindemittel bestreuen,
nochmals gut mischen und anrichten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Blätterteig-Zucchini-Pastete (Kolokithobouriko)
Kategorien: Vorspeise, Kreta
Menge: 4 Portionen
60 Gramm Butter
Butter für das Blech
500 Gramm Fillo; griechischer
-- Blätterteig
800 Gramm Kleine Zucchini
Mehl zum Wenden
200 Gramm Feta-Käse
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Dill
2 Eier
2 Essl. Olivenöl
2 Essl. Sesamkörner
============================== QUELLE ==============================
Magazin Stern
-- Erfasst *RK* 30.01.1999 von
-- Ilka Spiess
Das Rezept für die außen knusprige, innen saftige Pastete stammt aus
Sitia im Osten der Insel.
Butter schmelzen. Ein großes Blech einfetten. Den Fillo
auseinanderfalten. Das oberste Teigblatt dünn mit Butter
einstreichen und auf das Blech ziehen. Alle weiteren Blätter, bis
auf die 3 letzten, ebenso einstreichen und auf das erste Blatt
ziehen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in Mehl wenden und
überschüssiges Mehl abschütteln.
Die Hälfte der Zucchini dachziegelartig auf den gebutterten Teig
legen. Käse mit einer Gabel zerbröckeln und auf die Zucchini streuen,
leicht mit Pfeffer würzen. Den Dill hacken und überstreuen. Eine
zweite Schicht Zucchini auflegen.
Zwei Filloblätter mit Butter einstreichen, auf die Zucchini legen,
Teigränder an den Seiten darüberklappen und alles mit dem letzten,
eingebutterten Filloblatt abdecken.
Die Pastete in 4 bis 5 cm große Quadrate oder Rauten schneiden. Eier
mit 4 EL Wasser und Olivenöl verquirlen, über die Teigoberfläche
verteilen, mit Sesam bestreuen und in Ofenmitte 60 bis 70 Minuten
goldgelb backen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Bruschetta mit Marinierten Zucchini
Kategorien: Vorspeise, Brot
Menge: 1 Rezept
1 Junger Zucchino (150 g)
3 Essl. Olivenöl
Petersilie
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer
1 Essl. Pinienkerne
100 Gramm Mittelalter Pecorino
Weißbrot
============================== QUELLE ==============================
Rezepte aus dem SWR4-
Radioladen
-- Erfasst *RK* 20.12.2000 von
-- Ilka Spiess
Zucchini waschen und würfeln sowie in einer Pfanne mit dem Olivenöl
anbraten und vom Herd nehmen. Danach mit gehackter Petersilie,
gepresstem Knoblauch und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und
Pfeffer gewürzt ca. 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Die
Pinienkerne goldgelb rösten, den Pecorino von der Rinde befreien und
klein bröseln. Jetzt das Weißbrot anrösten, Zucchinimasse,
Pinienkerne und Pecorino darauf verteilen. Warm servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Festmenü: Zucchini-Tomaten-Gemüse,
Kategorien: Gemüse, Zuccini, Tomate
Menge: 6 Portionen
400 Gramm Zucchini
100 Gramm Tomatenfleisch; gewürfelt
30 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
============================== QUELLE ==============================
Jean-Luc Mundel,
Gastronomisches
Bildungszentrum Koblenz
-- Erfasst *RK* 23.01.2001 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini waschen und mit dem Buntschneidemesser in gleich große
Scheiben scheiden.
Das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten.
Die Zucchinischeiben dazu geben und mit anbraten.
Kurz vor Ende der Garzeit werden die Tomatenwürfel untergemischt und
alle Bestandteile zusammen geschwenkt. Leicht salzen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Fingerfood: Schafskäse-Zucchini-Spieße
Kategorien: Snack, Käse, Zucchini
Menge: 1 Rezept
100 Gramm Schafskäse
2 Zucchini
1 Essl. Basilikum; fein geschnitten
1 Prise Rote Chili; fein gehackt
1 Teel. Zitronensaft
Olivenöl
; Salz; grober Pfeffer
Zahnstocher
============================== QUELLE ==============================
Kaffee oder Tee
-- Erfasst *RK* 22.01.2001 von
-- Ilka Spiess
Den Schafskäse zerbröseln und zusammen mit einem Esslöffel Olivenöl,
Chili und Basilikum zu einer glatten Paste verarbeiten. In der
feuchten Handfläche kleine Kugeln formen und in grob gemahlenem
Pfeffer wälzen. Die Bällchen mindestens 10 Minuten kaltstellen. In
der Zwischenzeit die Zucchini längs in sehr dünne Scheiben schneiden.
In einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten
goldbraun braten.
Mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft würzen, anschließend
aufrollen.
Die Zucchiniröllchen abwechselnd mit den Käsekugeln auf die
Zahnstocher stecken.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gedünstete Zucchini mit Nuss-Käse-Dip
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Staudensellerie
50 Gramm Walnusskerne
100 Gramm Mittelalter Goudakäse
1 Reife Avocado
1 Zitrone
250 Gramm Dickmilch
; Salz
; Pfeffer; frisch gemahlen
Rosenpaprika
1 kg Kleine Zucchini
125 ml Gemüsebrühe
1 Essl. Zitronensaft
1 Teel. Honig
2 Knoblauchzehen
============================== QUELLE ==============================
Nach ARD/ZDF
-- Erfasst *RK* 12.09.1995 von
-- Ulli Fetzer
Sellerie putzen und fein würfeln. Walnüsse grob hacken. Käse in
feine Streifen schneiden. Avocado halbieren und den Kern entfernen.
Fruchtfleisch aus der Schale lösen, mit einer Gabel zerdrücken und
sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dickmilch unterrühren, mit
Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Sellerie, Käse und Nüsse
untermischen, kalt stellen.
Zucchini abspülen, putzen und vierteln. Gemüsebrühe, Honig,
Zitronensaft und feine Knoblauchscheiben aufkochen. Zucchini zufügen
und ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Mit dem Käse- Dip
servieren.
Dazu passt Vollkornreis.
Pro Portion ca. 370 kcal/1557 kJ.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Champignons (Zucchini-Olive)
Kategorien: Pilz, Gefüllt, Zucchini, Olive, Vegetarisch
Menge: 12 Pilze
12 mittl. Champignons
1 Essl. Öl
1 1/2 Essl. Zitronensaft
1 Eigelb
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Unbehandelte Zitronenschale
1 Teel. Tomatenmark
; Salz, Pfeffer
125 ml Öl
80 Gramm Zucchini
10 Schwarze Oliven
10 Grüne Oliven
12 Basilikumblätter
============================== QUELLE ==============================
Nach ARD/ZDF
-- Erfasst *RK* 09.07.1995 von
-- Ulli Fetzer
Champignons waschen, putzen, Stiele herausdrehen. Köpfe in heißem Öl
von jeder Seite 1 Minute braten, zwei Drittel des Zitronensafts
zugeben, Pilze darin wenden. Abtropfen lassen.
Das Eigelb mit der durchgepressten Knoblauchzehe, restlichem
Zitronensaft und -schale, Tomatenmark, Pfeffer und Salz verrühren.
Öl unterschlagen, bis eine Mayonnaise entsteht.
Die Hälfte der Champignonstiele und die Zucchini fein würfeln.
Olivensteine entfernen, Oliven würfeln. Unter die Mayonnaise mischen,
in die Champignonköpfe füllen und mit Basilikumblättern garnieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchiniblüte mit Bruschetta und Blütensalat
Kategorien: Fleisch, Kalb, Zucchini
Menge: 2 Portionen
6 Zucchiniblüten
100 Gramm Kalbsbries
100 Gramm Hackfleisch vom Kalb
125 ml Sahne
1 Ei
1/2 Zwiebel
1 Nelke
1 Lorbeerblatt
Verschiedene Blattsalate
-- nach Saison
======================= BLÜTEN SOVIEL MAN MAG =======================
Schnittlauch-, Klee-,
-- Gänseblümchen-
-- Ringelblume-, Salbei-,
-- Thymianblüten
============================= AUSSERDEM =============================
1 Ciabata (ital. Brot)
2 Schalotten; feingeschnitten
1 Knoblauchzehe
-- feingeschnitten
2 Tomaten
2 Teel. Basilikum, feingeschnitten
1 Teel. Petersilie, feingeschnitten
1 Essl. Balsamicoessig
2 Essl. Gemüsebrühe
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat
============================== QUELLE ==============================
Koch-Kunst mit Vincent
Klink
-- Erfasst *RK* 29.06.1999 von
-- Ilka Spiess
Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke spicken. Kalbsbries enthäuten,
wässern und in Salzwasser mit gespickter Zwiebel ca. 20 Minuten
pochieren. Anschließend das Bries feinschneiden. Das Hackfleisch in
eine Schüssel geben und mit Ei, Sahne und Muskat gut vermengen. Das
gehackte Bries daruntermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Masse in die Zucchiniblüten füllen und diese in dem Brieswasser
ca. 15 Minuten pochieren.
Den Salat putzen und waschen. Aus etwas Schalotte, etwas Basilikum,
Petersilie, Essig, Gemüsebrühe, Olivenöl und Pfeffer eine
Vinaigrette mischen, den Salat damit anmachen und mit den Blüten
bestreuen.
Das Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl
rösten. Tomaten enhäuten und entkernen und in Würfelchen schneiden.
In einer Pfanne mit Olivenöl Schalotten, Knoblauch, Tomatenwürfel
und Basilikum anschwitzen. Mit Pfeffer und Salz würzen und auf die
gerösteten Brotscheiben streichen.
Die gefüllten Zucchiniblüten mit Blütensalat und dem Bruschetta-
Brot anrichten.
Buchtip: Kochen mit Blüten und Essenzen von Kristiane Müller-Urban,
erschienen im Falken Verlag, ISBN: 3-8068-7375-5.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchiniblüten
Kategorien: Vorspeise, Zucchini
Menge: 4 Personen
8 groß. Zucchiniblüten
4 Zweige Frischer Thymian
-- (oder Rosmarin oder
-- Oregano)
1 1/2 Sardellenfilets in Öl
-- (Glas oder Dose)
5 Stücke Getrocknete Tomaten
150 Gramm Ricotta
; Salz, Pfeffer
1 Eiweiß
60 Gramm Mehl
Öl zum Frittieren
============================== QUELLE ==============================
Magazin Stern
-- Erfasst *RK* 26.05.2000 von
-- Ilka Spiess
Eine kleine Vorspeise, serviert mit Zitronen- oder Limettenachteln
Zucchiniblüten waschen und vorsichtig trockentupfen. Die Narben mit
den Staubgefäßen abknipsen. Kräuterblättchen zupfen. Sardellenfilets
kalt abspülen, trockentupfen und mit den getrockneten Tomaten ganz
fein hacken. Alles mit Ricotta mischen und kräftig mit Pfeffer
würzen. Eventuell mit Salz abschmecken. Zucchiniblüten damit füllen
und jeweils oben leicht zusammendrehen. Eiweiß mit 2 EL kaltem
Wasser verquirlen. Das Mehl mit etwa 8 EL Wasser glatt rühren.
Eiweiß unterheben, den Teig kurz quellen lassen. Das Öl zum
Frittieren auf 180 Grad erhitzen. Die Zucchiniblüten nacheinander in
den Teig tauchen, er soll nur dünn an ihnen haften, und etwa 2
Minuten frittieren, bis sie eine zartbraune Kruste haben. Danach
Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Mit grobem Pfeffer bestreuen und
heiß servieren. Tipp:
Am besten lassen sich fingerlange Blüten füllen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchini (Emilia Romagna)
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Zucchini
Menge: 4 Personen
4 groß. Zucchini; oder
8 klein. Zucchini
1 groß. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Reife Tomaten
2 groß. Sardellenfilets
4 Essl. Olivenöl
; Salz
4 Salbeiblätter; in Streifen
-- geschnitten
1 Lorbeerblatt
1 Teel. Zucker
2 Essl. Balsamico-Essig
; Pfeffer
Fett fürs Backblech
50 Gramm Geriebener Parmesan
============================== QUELLE ==============================
Meine Familie & ich
Italien 04/2000
-- Erfasst *RK* 14.04.2000 von
-- Ulli Fetzer
1. Die Zucchini waschen und trockentupfen und die Enden knapp
abschneiden. Zucchini längs halbieren. Die Hälften mit einem
Teelöffel aushöhlen. Ausgeschabtes Fruchtfleisch fein hacken.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Tomaten häuten, entkernen und das Fruchtfleisch kleinschneiden. Die
Sardellenfilets gründlich abspülen und sehr fein hacken.
3. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den
Knoblauch darin glasig dünsten. Zucchini- und Tomatenfruchtfleisch
dazugeben, leicht salzen und kurz mitdünsten. Sardellen, Krauter,
Zucker und Essig hinzufügen und alles bei kleiner Hitze unter Rühren
20 Minuten schmoren. Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig
abschmecken und in die Zucchinihälften füllen. Backofen auf 200 Grad
(Gas: Stufe 3) vorheizen.
4. Gefüllte Zucchini auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit
Parmesan bestreuen und mit restlichem Öl (2 EL) beträufeln. Auf der
mittleren Schiene in den 200 Grad heißen Ofen setzen und 20-30
Minuten backen. Die Füllung soll oben goldbraun, aber nicht zu
dunkel werden.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchinihälften
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Hackfleisch
Menge: 4 Personen
2 mittl. Zucchini
100 Gramm Schalotten
3 Essl. Olivenöl
500 Gramm Hackfleisch
2 Brötchen, gewürfelt und
-- eingeweicht
2 Eier
1 Essl. Thymianblätter
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 Gramm Käse
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Johann Lafer
-- Erfasst *RK* 08.08.2000 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini waschen, die Blüte abschneiden, der Länge nach
halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse herausschaben. Die
Schalotten fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl andünsten.
Das Hackfleisch dazugeben.
Die restlichen Zutaten ebenfalls beigeben, gut verrühren und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Zucchinihälften
füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. In eine Auflaufform
geben und im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchini (Kartoffel-Speck-Frischrahm-Füllung)
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini, Kartoffel, Speck
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Kartoffeln
; Salz
3 Zwiebeln
3 Zucchini
1 Pack. Bacon
200 Gramm Creme fraiche
1 Ei
Kerbel
; Pfeffer
1/4 Ltr. Brühe
2 1/2 Essl. Soßenbindemittel, hell
; Muskat
============================== QUELLE ==============================
Nach ARD/ZDF
-- Erfasst *RK* 01.07.1995 von
-- Ulli Fetzer
Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser garen. Inzwischen die
Zwiebeln pellen und würfeln. Bacon in Würfel schneiden. Zucchini
waschen, putzen, längs aufschneiden, aushöhlen, das Innere grob
hacken. Bacon ausbraten, aus der Pfanne nehmen. Zucchini und die
Hälfte der Zwiebeln im Speckfett andünsten. Kartoffeln abgießen,
durch die Kartoffelpresse drücken.
Kartoffeln mit einem Viertel der Creme fraiche, Ei und Zucchinimasse
verrühren. 3/4 der Baconwürfel mit etwas Kerbel zu den Kartoffeln
geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Die Zucchinihälften
damit füllen, mit dem restlichen Bacon bestreuen. Zucchini und
restliche Zwiebeln in eine flache Auflaufform legen, mit der Brühe
angießen.
Im Ofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) 20-30 Min. garen. Zucchini warm
stellen. Den Sud pürieren und mit restlicher Creme fraiche aufkochen.
Saucenbindemittel einstreuen, noch einmal aufkochen.
Pro Portion ca. 553 kcal/2318 kJ
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Tomatensauce
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Zucchini
Menge: 2 Portionen
2 mittl. Zucchini
1 Zwiebel
200 Gramm Hackfleisch
60 Gramm Basmatireis; gekocht
1/4 Ltr. Fleischbrühe
50 Gramm Butter
50 Gramm Fontina (ital. Käse)
2 Essl. Creme fraiche
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Basilikum
2 Strauchtomaten
Thymian
Olivenöl
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 15.10.1999 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini gründlich waschen, vom Blütenansatz und Stiel befreien,
längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
Die Zwiebeln würfeln, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten,
würzen und zum Abkühlen herausnehmen.
Zwiebeln mit der Hackmasse und dem Reis vermischen, mit Salz und
Pfeffer, Knoblauch und Thymian abschmecken. Die ausgehöhlten
Zucchini füllen und in eine feuerfeste Form geben. Auf die Zucchini
Käse und Butterflocken geben. Mit Fleischbrühe angießen und im Ofen
bei 180 Grad 30 Minuten garen.
Nach dem Garen den ausgetretenen Saft aus der Auflaufform in eine
Pfanne gießen, etwas reduzieren lassen, die gewürfelten Tomaten
zugeben und einkochen lassen. Die Sauce mit Creme fraiche binden und
mit dem frischen Basilikum würzen. Die Sauce zu den gefüllten
Zucchini reichen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchini mit Linsen
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Zucchini, Linse, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Braune Linsen
1 Teel. Instant-Gemüsebrühe
1/2 Ltr. ; Wasser
1 Teel. Getrockneter Majoran
1 mittl. Zucchini; a 600 g
1 Tomate
2 Lauchzwiebeln
1 Grüne Paprikaschote
50 Gramm Champignons
50 Gramm Magerjoghurt
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Brigitte Rezept
-- Erfasst *RK* 06.01.1996 von
-- Ulli Fetzer
Linsen mit Wasser, Gemüsebrühe und Majoran 45 Minuten kochen.
Zucchini waschen und längs halbieren. Fruchtfleisch mit einem Löffel
herauskratzen, Gemüse zerkleinern. Mit dem Joghurt unter die Linsen
mischen, kräftig würzen.
Zucchinihälften mit der Mischung füllen und in feuerfeste Form
stellen. In den kalten Ofen stellen. Bei 200 Grad etwa 30 Minuten
backen.
Dazu Salat oder Kartoffeln.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gefüllte Zucchini - Variante
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Zucchini, Käse
Menge: 4 Personen
75 Gramm Langkornreis
1 groß. Fleischtomate
4 Zucchini; nicht zu groß;
-- (800 g)
100 Gramm Durchwachsener Räucherspeck
3-4 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
1-2 Essl. Olivenöl
2-3 Zweige Oregano
4-5 Zweige Petersilie
3 Essl. Geriebener Parmesan
100 Gramm Gouda; gerieben
; Salz, Pfeffer; weiß
125 ml Heiße Fleischbrühe
1 Teel. Zitronensaft
============================== QUELLE ==============================
meine Familie und ich
Spezial 10/2000
Käseküche
-- Erfasst *RK* 25.10.2000 von
-- Ilka Spiess
1. Den Reis in Salzwasser kochen, dann abtropfen lassen. Tomate
häuten, entkernen und würfeln. Zucchini waschen und längs halbieren,
Fruchtfleisch herauslösen und hacken.
2. Speck würfeln. Lauchzwiebeln putzen und samt Grün in feine Ringe
schneiden, 2/3 des Grüns beiseite stellen. Knoblauch schälen und
würfeln.
3. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Speck im Öl auslassen.
Zwiebeln und Zucchinifleisch darin glasig braten, Knoblauch zufügen.
Reis und Tomaten darin erhitzen. Oregano und Petersilie abbrausen,
hacken, samt Parmesan und 30 g Gouda in die Zucchinimasse geben,
salzen, pfeffern.
4. Zucchinihälften salzen, pfeffern, die Füllung hineingeben. Brühe
und Zitronensaft in eine feuerfeste Form geben. Zucchini darin
zugedeckt im Ofen (Gas: Stufe 3) 30 Minuten garen.
5. Grill einschalten. Zucchini mit restlichem Gouda bestreuen, kurz
übergrillen. Mit Zwiebelgrün und evtl. Basilikum bestreuen. Fond
abschmecken und um die Zucchini gießen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gemüsepuffer (Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Fenchel)
Kategorien: Gemüse, Bratling
Menge: 1 Rezept
3 Möhren
3 mittl. Kartoffeln
1 mittl. Zucchini
1 Fenchelknolle
1 Eigelb
1 Teel. Kartoffelmehl
; Salz, Pfeffer und Muskat
1/2 Teel. Cayennepfeffer
Hauch Zucker
Olivenöl
Magerquark
Zitronensaft
Gehackte Petersilie
============================== QUELLE ==============================
NORDTEXT
-- Erfasst *RK* 13.01.2000 von
-- Ulli Fetzer
Gemüse schälen, beim Fenchel den Endstrunk enfernen, das Gemüse fein
hacken - alles auf einer groben Reibe raspeln. Mit Eigelb,
Kartoffelmehl und den Gewürzen vermengen und sofort in einer
beschichteten Pfanne in Olivenöl als Puffer knusprig ausbacken.
Den Quark mit Zitronensaft, Olivenöl und Petersilie abschmecken.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Glacierte Ente auf Zitronengrasspieß mit Zucchinitempura
Kategorien: Geflügel, Ente, Zucchini, Reis
Menge: 2 Personen
2 Entenbrüste; a ca. 160 g
3 Knoblauchzehen; gequetscht
2 Essl. Honig
1 Zucchini
1 Eiweiß; (S)
1 Teel. Ingwer; frisch gerieben
======================== AUS DEM ASIA-LADEN ========================
6 Stangen Zitronengras
100 ml Chinesische Hoisin-Sauce
100 ml Soja-Sauce
20 ml Sesamöl
20 ml Reiswein; ca.
1 Teel. Chinagewürz
3 Essl. Tempura-Mehl
100 Gramm Basmati-Reis
============================= AUSSERDEN =============================
Frittierfett
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 08.09.2000 von
-- Ilka Spiess
Den Reis nach Packungsangabe kochen. Die Entenbrüste in 3 gleich
große Stücke schneiden und auf die Zitronengrasstängel spießen.
Knoblauch, Hoisin Sauce, Soja Sauce, Sesamöl, Reiswein, Ingwer,
Honig und Chinagewürz zu einer Marinade mischen.
Die Entenbruststücke salzen und pfeffern und in einer Pfanne (mit
feuerfestem Griff) von beiden Seiten kross anbraten.
Anschließend mit der Marinade einstreichen, in den Ofen geben und
bei 200 Grad Oberhitze ca. 10 Minuten garen. Dabei alle zwei Minuten
mit der Marinade bepinseln oder mit einem Löffel übergießen. Das
Tempuramehl mit etwas Wasser und Eiweiß vermischen und darin die in
Scheiben geschnittenen Zucchini wenden. Diese im heißen Öl
frittieren. Ente mit Reis und Zucchini-Tempura anrichten.
Den Bratenfond in der Pfanne mit soviel Reiswein ablöschen, dass
eine sämige Sauce entsteht.
Diese passieren und über die Entenbrüste träufeln.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Grünkern-Zucchini-Frikadellen
Kategorien: Teigware, Zucchini, Getreide, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
600 Gramm Kleine Zucchini
; Salz, Pfeffer
200 Gramm Grünkernkörner
4 Scheiben Vollkornbrot
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
-- fein gehackt
1 Essl. Rosmarinblätter; gehackt
1 Essl. Thymianblätter; gehackt
2 Eier
5 Essl. Öl
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 06.04.2000 von
-- Ilka Spiess
Von den Zucchini die Enden entfernen, das Gemüse waschen und auf der
großen Seite der Rohkostreibe raspeln. Salzen und 30 Minuten stehen
lassen. Die Grünkernkörner mit Wasser bedeckt im Schnellkochtopf 15
Minuten kochen.
Die Brotscheiben in lauwarmem Wasser einweichen. Die
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit einem Teil des Grüns in
Ringe schneiden. Die Zucchini und die Brotscheiben gut ausdrücken
und in eine Schüssel geben.
Die auf einem Sieb gut abgetropften Grünkernkörner,
Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, die Kräuter und nach und nach die
Eier dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer formbaren
Masse verarbeiten.
Falls der Teig zu feucht ist, eventuell mit etwas Semmelbröseln
binden.
Aus dem Teig 4 große oder 8 kleinere Frikadellen formen. Das Öl in
einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin bei
mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten braten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Hähnchenbrust mit Sardellen auf Warmem Zucchinisalat
Kategorien: Geflügel, Sardelle, Zucchini
Menge: 2 Portionen
2 Hähnchenbrüste
10 Sardellenfilets
1 Zucchini
Balsamico-Essig
Olivenöl
; Salz, Pfeffer
1 Essl. Gehackte Petersilie
Butter zum Anbraten
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 27.11.1998 von
-- Ilka Spiess
Hähnchenbrüste enthäuten und von Sehnen befreien. Mit Hilfe eines
feinen, spitzen Messers in gleichen Abständen feine schräge Schlitze
stechen. Die Sardellen längs halbieren und vorsichtig in die
Schlitze stecken. Leicht pfeffern.
Die Zucchini in gleich dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl kurz
anbraten bis sie auf beiden Seiten ein bisschen Farbe angenommen
habe. In einem Teller mit etwas Olivenöl, Balsamessig, Salz und
Pfeffer anmachen. Einige Minuten ziehen lassen und warmstellen.
Hähnchenbrüste in Butter langsam anbraten und auf dem Zucchinisalat
anrichten. Gehackte Petersilie darüber streuen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Hähnchen-Cordon Bleu mit Zucchinipuffern
Kategorien: Geflügel, Zucchini
Menge: 1 Rezept
4 Stücke Hähnchen-Cordon bleu
1 Pack. Katoffelpuffer-Teig,
-- für 4 Personen
1 Ei; evtl.
250 Gramm Zucchini
Öl oder Butter zum Braten
Zitrone
============================== QUELLE ==============================
Big Büchle
-- Erfasst *RK* 06.12.2000 von
-- Ilka Spiess
Kartoffelpuffer-Teig nach der Packungsbeilage anrühren, dabei evtl.
ein Ei untermengen. Teig quellen lassen. Zucchini waschen, putzen
und dazureiben, gründlich untermengen. Die Hähnchen-Cordon bleus
nach der Packungsbeschreibung in der Pfanne oder in einer Fritteuse
zubereiten. Gleichzeitig aus dem Kartoffel-Zucchini-Teig in einer
Pfanne in ausreichend Butter oder Öl bei mittlerer Hitze goldene
Puffer braten. Die Zucchini-Puffer gleichzeitig mit den Hähnchen-
Cordon bleus anrichten, mit Zitronen garnieren.
Beilage: gemischter Salat
Hinweis: Die Angabe zu den Nährwerten (kcal) bezieht sich nur auf
das Hähnchengericht, d.h. sie versteht sich ohne Beilage!
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Hähnchen-Zucchini-Pfanne
Kategorien: Geflügel
Menge: 4 Personen
4-6 Hähnchenkeulen,
-- ca. 800 g
Salz, Pfeffer weiß
2 Essl. Öl
3 Zucchini (ca. 600 g)
20 Gramm Frischer Ingwer; etwa
2 mittl. Zwiebeln
1/2-1 Rote Chilischote
2 Teel. Gemüsebrühe (Instant)
1 Zitrone
Evtl. Petersilie
============================== QUELLE ==============================
Kochen und Genießen
-- Erfasst *RK* 10.07.2001 von
-- Ilka Spiess
1. Keulen waschen und trokkentupfen. Am Gelenk teilen. Mit Salz und
Pfeffer einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Keulen darin ca. 30
Minuten braten. Ab und zu wenden.
2. Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Ingwer und
Zwiebeln schälen. Ingwer fein würfeln, Zwiebeln in Spalten schneiden.
Chili längs einritzen und die Kerne entfernen. Chili waschen und in
Ringe schneiden.
3. Keulen herausnehmen. Zucchini, Ingwer, Zwiebeln und Chili im
Bratfett andünsten. Mit gut 1/8 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren
und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
4. Zitrone heiß waschen, trockenreiben und etwas Schale fein
abreiben. Von 1 Hälfte Saft auspressen. Gemüse mit Salz, Pfeffer,
Zitronensaft und -schale abschmecken. Keulen zufügen und darin
erwärmen. Evtl. mit Petersilie garnieren. Dazu passt Baguette oder
Reis.
Getränk: kühler Rosewein.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Hähnchen-Zucchini-Spieße
Kategorien: Geflügel, Zucchini
Menge: 8 Spieße
800 Gramm Hähnchenbrustfilet
4 Essl. Sojasauce
4 Essl. Trockener Sherry
3 Zucchini
5 Essl. Kokosraspel
1 groß. Banane
1 Teel. Zitronensaft
3 Essl. Milch
200 Gramm Creme fraiche
Cayennepfeffer
Salz
8 Holzspieße
Öl; zum Bepinseln & Braten
============================== QUELLE ==============================
Meine Familie & ich
05/2000
-- Erfasst *RK* 03.05.2000 von
-- Ulli Fetzer
Hähnchenbrustfilet kalt abbrausen und trockentupfen. In 1,5 cm große
Würfel schneiden. Sojasauce mit Sherry verrühren, Hähnchenbrust
darin einlegen, beiseite stellen.
Zucchini waschen, trockenreiben und putzen. In 1 cm dicke Scheiben
schneiden.
Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Banane schälen,
sehr klein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Mit 4 EL
Kokosraspeln und Milch unter die Creme frafche rühren, mit
Cayennepfeffer und Salz abschmecken. In ein Schälchen geben und mit
übrigen Kokosraspeln bestreuen.
Spieße leicht einölen. Hähnchenwürfel und Zucchini abwechselnd auf
die Spieße stecken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße rundum
etwa 6 Minuten braten. Je 2 Spieße auf Teller legen, mit dem Bananen-
Dip anrichten.
: Beilage: Brot oder Reis, Getränke-Tipp: Riesling
: Vorbereitungszeit 15 Minuten, Zubereitungszeit 10 Minuten
: Pro Portion: 235 kcal/990 kJ
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Huftsteak mit Zucchini-"Blüten"
Kategorien: Fleisch, Rind, Zucchini
Menge: 4 Personen
400 Gramm Zucchini
1 mittl. Tomate
3 Essl. Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
4 Essl. Mittelalter Gouda-Käse;
-- gerieben
8 Scheiben Baguette
40 Gramm Kräuterbutter
4 Huftsteaks a ca. 150 g
4 Essl. Chili-Sauce Glas
Grüner Pfeffer; nach
-- Belieben
Petersilie zum Garnieren
============================== QUELLE ==============================
kochen und genießen
-- Erfasst *RK* 08.04.1999 von
-- Ilka Spiess
1. Zucchini und Tomate waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 1
EL Öl auf ein Backblech streichen. Aus den Zucchinischeiben 4
"Blüten^3 darauflegen. In die Mitte je 1 Tomatenscheibe legen. Mit
Salz und Pfeffer würzen.
2. Alles mit Käse bestreuen. Baguette mit Kräuterbutter bestreichen,
mit auf das Blech legen. Im heißen Backofen E-Herd: 200 Grad /
Umluft: 180 Grad / Gas: Stufe 3 ca. 8 Minuten backen.
3. Fleisch waschen und trockentupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne
erhitzen. Die Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit
Salz und Pfeffer würzen.
4. Steaks, Brot und "Zucchini-Blüten^3 auf Tellern anrichten. Chili-
Sauce dazugeben. Nach Belieben mit grünem Pfeffer und Petersilie
garnieren.
: Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
: Pro Portion ca. 400 kcal 16 g Eiweiß 38 g Fett 38 g Kohlenhydrate
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Insalata di Zucchine Crudi - Salat von Rohen Zucchini
Kategorien: Vorspeise, Salat, Italien
Menge: 4 Personen
1 kg Grüne Zucchini
100 Gramm Zucker
40 Gramm Salz
3 Essl. Olivenöl
2 Zitronen
============================== QUELLE ==============================
ZDF
Volle Kanne Susanne
-- Erfasst *RK* 28.02.2001 von
-- Ilka Spiess
Zucchini halbieren, in dünne Scheiben längs schneiden. Scheiben
aufeinanderlegen, in Stifte schneiden und diese in einem Durchschlag
mit Zucker, Salz vermischen. Unmittelbar auf die Zucchini einen
Deckel legen und beschweren, dass der Saft ausgedrückt wird.
Durchschlag in eine Auffangschüssel stellen und über Nacht in den
Kühlschrank. Danach Zucchini mit Öl und Zitronensaft vermischen und
abschmecken.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Käse-Zucchini-Salat
Kategorien: Salat, Kalt, Käse, Zucchini
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Zucchini
200 Gramm Tilsiter
2 Essl. Essig
4 Essl. Öl
1 klein. Zwiebel
1 Teel. Senf
1 Essl. Kapern
1 Essl. Schnittlauch
1 Essl. Petersilie
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
SUEDWEST-TEXT
-- Erfasst *RK* 21.06.1998 von
-- Ilka Spiess
Zwiebel und Kapern hacken, Schnittlauch und Petersilie fein
schneiden. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in
streichholzgroße Stifte schneiden. Käse grob reiben.
Öl und Essig verrühren, Senf und Gewürze unterziehen. Kapern und
Kräuter zufügen. Zucchini und Käse in einer Schüssel mischen und mit
der Sauce übergießen, unterheben.
Dazu: Knoblauchbrot und Putenschnitzel
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Kalbshaxen mit Zucchini-Mais-Gemüse
Kategorien: Fleisch, Kalb, Gemüse, Zucchini, Mais
Menge: 4 Portionen
4 Kalbshaxenscheiben
-- (je ca. 300 g)
3 Essl. Öl
300 ml Brühe
300 Gramm Zucchini
; Salz, Pfeffer
2 Essl. Helles Soßenbindemittel
2 Dosen Mais; (je 340 g)
1 Bund Schnittlauch
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF
-- Erfasst *RK* 25.09.1994 von
-- Ulli Fetzer
Kalbshaxenscheiben waschen, trockentupfen, die Haut etwas einritzen,
salzen, pfeffern, in einem Bräter in Öl rundherum kräftig anbraten.
Die Brühe zugießen und das Fleisch geschlossen im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 45 Min.
(Gas 3, Umluft 55 Min. bei 200 Grad) garen.
Die Zucchini waschen, putzen, halbieren, in ca. 2 cm dicke Scheiben
schneiden. Kalbshaxenscheiben aus dem Bräter nehmen, warm stellen.
Sauce mit Salz, Pfeffer würzen, helles Soßenbindemittel zufügen,
aufkochen lassen, Zucchini und den Dosenmais zugeben. Fleisch
dazugeben, alles offen im Backofen bei gleicher Hitze 15 Min.
weitergaren. Inzwischen den Schnittlauch in Röllchen schneiden und
über das Gericht streuen.
Pro Portion ca. 458 kcal/1919 kJ.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Kohlrabi-Zucchini-Salat mit Ei - Pfundskur
Kategorien: Salat, Kalt, Kohlrabi, Ei, Pfundskur
Menge: 4 Portionen
4 Eier
200 Gramm Kohlrabi
300 Gramm Zucchini
Etwas Petersilie
1 Teel. Zucker
1/2 Teel. ; Salz
; Pfeffer
1 1/2 Essl. Essig
1 Essl. Öl
20 Gramm Creme fraiche
20 Gramm Joghurt
3 Teel. Magerquark
1 Teel. Saure Sahne
1 Prise Feinwürzmittel
============================== QUELLE ==============================
Pfundskurkochbuch
-- Erfasst *RK* 02.04.1999 von
-- Ilka Spiess
: Klassisches Rezept 21 g Fett = 7 Fettauge(n) pro Portion
: PfundsKur-Rezept 15 g Fett = 5 Fettauge(n) pro Portion
Kohlrabi- und Zucchinistreifen sehen auf dem Teller sehr appetitlich
aus. Wenn darauf noch zwei gefüllte Eier angerichtet werden, ist die
vitaminreiche Ostervorspeise perfekt. Der Salat ist außerdem sehr
gesund und wird auch von Kindern gerne gegessen.
Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Inzwischen den Kohlrabi
waschen und schälen. Die inneren, kleinen Blättchen fein hacken und
beiseite stellen. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die
Kohlrabi und die Zucchini in feine Streifen schneiden. In eine
Schüssel geben.
Zucker, Salz, Pfeffer, Essig und 1 EL Wasser
zu den Gemüsestreifen geben und gut mischen Dann Öl, Creme fraiche
und Joghurt unterrühren
Die Eier schälen, halbieren und das Eigelb in eine Schüssel geben.
Das Eigelb mit dem Quark, der sauren Sahne, Salz, Pfeffer,
Feinwürzmittel und der gehackten Petersilie zu einer cremigen Masse
verrühren. Diese mit einem Spritzbeutel in die Eierhälften füllen.
Den Salat auf einer Platte anrichten und
Die gefüllten Eier in die Mitte legen. Vor dem Servieren mit
Kohlrabigrün bestreuen.
Um Zeit zu sparen, können Sie die Kohl die Zucchini auch mit einem
Gemüsehobel in Streifen schneiden.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Lammkoteletts auf Zucchini-Paprika-Gemüse mit Rosmarinjus
Kategorien: Fleisch, Lamm
Menge: 2 Personen
6 Lammkoteletts
1 Teel. Rapsöl
1 Zucchini
2 Paprika; rot und gelb
1 Frühlingszwiebel
1 Teel. Rapsöl
125 ml Kalbs- oder Geflügelfond
30 ml Rotwein
1 Rosmarinzweig; oder Thymian
4 Essl. Tomatensaft
Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ZDF - Volle Kanne Susanne
-- Erfasst *RK* 22.06.2001 von
-- Ilka Spiess
Vorbereitung:
Lammkoteletts mit Pfeffer würzen und mit Öl einpinseln. Zucchini
putzen, waschen, eventuell halbieren und in schräge Scheibchen
schneiden. Paprikaschoten halbieren, Kernhaus entfernen und die
Schoten in Stücke oder Streifen zerteilen. Frühlingszwiebel waschen,
in schräge Stücke schneiden.
Zubereitung:
Lammkoteletts in eine bereits heiße beschichtete Pfanne geben und
beidseitig kurz saftig anbraten. Rapsöl erhitzen, Schoten und
Zucchini zugeben und kurz anbraten. Die Frühlingszwiebel kommt dazu
und mit Fond wird abgelöscht. Das Gemüse mit Rotwein, Rosmarinnadeln
und Tomatensaft verfeinern, eventuell auch mit etwas Knoblauch und
mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Gemüse auf Tellern verteilen, Lammkoteletts darauf setzen und mit
Thymian oder Rosmarin ausgarnieren. Dazu Ciabattabrot reichen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Mit Hackfleisch und Getreide Gefüllte Zucchini
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini, Hackfleisch
Menge: 2 Portionen
2 mittl. Zucchini
250 Gramm Rinderhack
1 Ei
4 Essl. Haferflocken
250 ml Milch
1 Essl. Sonnenblumenkerne
1 Teel. Leinsamen
2 Essl. Kräuter; gehackt
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
; Jodsalz
; Pfeffer; aus der Mühle
=============================== SAUCE ===============================
4 Tomaten; püriert
2 Essl. Sauerrahm
2 Essl. Sahne
Basilikumblätter; geschn.
; Jodsalz
; Weißer Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Nach SAT.1 TEXT
-- Erfasst *RK* 04.03.1995 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini halbieren und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch
ausschaben. Zucchini mit wenig Flüssigkeit blanchieren. Haferflocken
in Milch einweichen.
Rinderhack mit dem Ei, Zwiebelwürfeln, gehackten Sonnenblumenkernen
und Kräutern sowie Leinsamen vermengen, die eingeweichten
Haferflocken dazugeben, mit gehackter Knoblauchzehe, Jodsalz und
Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Diese Masse mit dem Löffel aufgehäuft in die halben Zucchini füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad etwa 15-18 Minuten garen.
Die pürierten Tomaten erhitzen und Sauerrahm sowie Sahne
darunterrühren - nicht mehr kochen. Mit Jodsalz und weißem Pfeffer
abschmecken.
Die gegarten Zucchini - je 2 Hälften - auf Tellern anrichten, mit
der Tomaten-Rahmsosse überziehen und mit geschnittenen
Basilikumblättern bestreuen.
Falls noch eine Beilage gewünscht wird: Kartoffelpüree, das
wahlweise mit Spinat- oder Karottenpüree vermischt wird.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Mit Schafskäse Gefüllte Zucchini
Kategorien: Gemüse, Auflauf, Zucchini, Schafskäse
Menge: 4 Portionen
4 Zucchini; a 70 g
250 Gramm Schafskäse
2 Zwiebeln; gewürfelt
1 Ei
-- Paprika, Salz, Pfeffer
100 Gramm Salamischeiben
8 Tomaten
Oregano
Chilisosse; als Beilage
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF
-- Erfasst *RK* 29.08.1994 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini halbieren, das Innere rauskratzen. Schafskäse durch ein
Sieb streichen, mit gewürfelten Zwiebeln, Ei mischen, mit Paprika,
Salz und Pfeffer abschmecken, in die Zucchini füllen.
Salamischeiben und in Scheiben geschnittene Tomaten darauflegen. Mit
Salz, Pfeffer und Oregano würzen, im Ofen bei 200 Grad 15-20 Min.
backen.
Chilisosse dazu servieren.
Pro Portion 788 kcal/2024 kJ
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Möhren-Zucchini-Nudeln mit Nuss-Käsesauce
Kategorien: Teigware, Nudel, Gemüse
Menge: 1 Rezept
300 Gramm Nudeln
1 Möhre
1 klein. Zucchini
1 Essl. Butter
30 Gramm Gemahlene Haselnüsse
50 ml Gemüsebrühe
200 Gramm Schmelzkäse
1/2 Orange; den Saft
============================== QUELLE ==============================
Big Büchle
-- Erfasst *RK* 08.06.2001 von
-- Ilka Spiess
Die Nudeln nach der Packungsanweisung zubereiten. Möhren und
Zucchini in feine Streifen schneiden. 4 Minuten vor Garende der
Nudeln die geschälten, längs in Streifen geschnittenen Möhren und
Zucchini dazugeben. In der Zwischenzeit die Nüsse in der Butter
rösten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Schmelzkäse und den
Orangensaft dazugeben, etwas einköcheln lassen.
Die Nudeln mit den Möhren und Zucchini abgießen und mit der Nuss-
Käsesauce anrichten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Paprikagemüse mit Zucchini
Kategorien: Gemüse, Paprika, Zucchini
Menge: 1 Rezept
3 Paprika; rot, grün, gelb
1 Zwiebel
2 Zucchini
1 Knoblauchzehe nach Belieben
1/4 Ltr. Tomatensaft
1/4 Ltr. Kräftige Gemüsebrühe
1 Teel. Oregano
2 Essl. Olivenöl zum Rösten
Salz
Grober Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Koch - Kunst
mit Vincent Klink
-- Erfasst *RK* 25.07.2000 von
-- Ilka Spiess
Aus den Paprika die Kerngehäuse herauslösen. Paprika und Zwiebel
grob würfeln und alles in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten. Nach
10 Minuten die gewürfelten Zucchini und die in feine Scheiben
geschnittene Knoblauchzehe dazugeben. Das Ganze weitere 3 Minuten
garen und anschließend mit Oregano, Pfeffer und Salz würzen. Mit
Brühe und Tomatensaft ablöschen.
Alles reduzieren lassen, bis die Brühe völlig verkocht ist. Mit
Pfeffer und Salz noch einmal abschmecken.
: Buchtipps:
:
: Rose Marie Donhauser: Chili, Peperoni & Co.
: Falken Verlag,ISBN: 3-8068-1994-7
:
: Barbara Rias-Bucher "Kräuter und Gewürze"
: Wilhelm Heyne Verlag, München,ISBN: 3-453-12353-0
:
: Roberto Bosi: Pfeffer und Peperoni
: Edition Spangenberg,ISBN: 3-426-26994-5
:
: Clare Gordon-Smith: Chilis - Der besondere Geschmack
: Drömersche Verlagsanstalt, ISBN: 3-426-26963-5
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Pellkartoffeln mit Gegrillten Zucchini und Kräuterdip
Kategorien: Gemüse, Kartoffel, Zucchini, Grillen
Menge: 2 Portionen
500 Gramm Pellkartoffeln; vorwiegend
-- festkochend
400 Gramm Zucchini; in dünnen
-- Scheiben
8 Scheiben Rauchspeck
2 Knoblauchzehen; gehackt
250 Gramm Creme fraiche
1 Essl. Schnittlauch; geschnitten
1 Essl. Petersilie; gehackt
1 Essl. Basilikumblätter; gehackt
Balsamico
Olivenöl
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 09.07.1999 von
-- Ilka Spiess
Etwas Öl mit dem Knoblauch mischen. Die Zucchinischeiben mit dem
Knoblauchöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen und auf den
Grill legen.
Die Zucchinischeiben danach auf einen Teller legen und mit Olivenöl
und Balsamico marinieren. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Die
Speckscheiben so lange auf den Grill legen, bis sie kross sind. Die
Creme fraiche mit Petersilie und Schnittlauch anrühren und
abschmecken.
Die Pellkartoffeln halbieren. Die Kartoffeln in der Mitte auf den
Zucchinischeiben anrichten und mit dem Kräuterdip überziehen. Mit
den Speckscheiben und den Basilikumblättern verzieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Salbeihähnchen mit Tomaten-Zucchini-Gemüse - Lowfat
Kategorien: Geflügel, Lowfat
Menge: 1 Rezept
3 Kartoffeln
1 Zucchini
1 Hähnchenkeule
Salz, Cayennepfeffer
4 Salbeiblätter
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
Rosmarin
Frisch gemahlener Pfeffer
Etwas Abgerieb. Zitronenschale
============================== QUELLE ==============================
Brigitte Diät 2000
-- Erfasst *RK* 09.02.2000 von
-- Ilka Spiess
1. Kartoffeln gut abspülen und weichkochen. Die Zucchini im Ganzen
zugeben und etwa 7 Minuten mitkochen, herausnehmen. Kartoffeln
abgießen und pellen.
2. Inzwischen die Hähnchenkeule im Gelenk halbieren. Die Haut etwas
ablösen und Salz, Cayennepfeffer und Salbeiblätter zwischen Haut und
Fleisch geben. Die Keule in eine kalte Pfanne legen, zwei Esslöffel
Wasser zugeben und zugedeckt unter häufigem Wenden bei mitterer
Hitze braten.
3. Zucchini, Tomaten und Knoblauch in Scheiben schneiden. Mit Salz
und Rosmarin würzen.
4. Nach etwa 18 Minuten Bratzeit das Fett aus der Pfanne abgießen.
Gemüse und Knoblauch mit zwei Esslöffel Wasser zur Keule geben und
zugedeckt weitere 5 Minuten braten. Zwischendurch wenden.
5. Hähnchenkeule, Gemüse und Kartoffeln anrichten. Drei bis vier
Esslöffel Wasser in die Pfanne geben, unter Rühren den Bratsatz
lösen, mit Pfeffer und Zitronenschale würzen und die Soße über das
Fleisch gießen.
Nährwerte: 15 g Fett, 3,5 BE
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Schafskäse mit Zucchini
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Schafskäse
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Kartoffeln; festkochend
Salz
400 Gramm Zucchini
200 Gramm Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Thymian
150 ml Olivenöl
Pfeffer
1/2 Zitrone: die abger. Schale
2 Scheiben Schafskäse; Feta, a 250 g
12 Kirschtomaten
============================== QUELLE ==============================
Essen & Trinken
März 2000
-- Erfasst *RK* 03.04.2000 von
-- Ilka Spiess
1. Kartoffeln schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden, in
Salzwasser 6 Minuten kochen, abschrecken und
abtropfen lassen. Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben schneiden,
salzen und im Sieb abtropfen lassen.
2. Zwiebeln pellen, längs durchschneiden und in schmale Scheiben.
schneiden. Knoblauch pellen, fein hacken. Thymianblättchen abzupfen,
grob hacken, mit Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl 3-4 Minuten
dünsten, salzen und pfeffern. Zitronenschale unterheben.
Käsescheiben jeweils diagonal durchschneiden. Tomaten halbieren.
3. 8 Bögen Alufolie von der Rode schneiden. Je 2 Bögen
übereinanderlegen. Jeweils ein Rechteck aus Kartoffeln und Zucchini
in die Mitte der Folie legen und eine Scheibe Schafskäse darauflegen.
Mit je 2 El ZwiebelKnoblauch-Gemisch und etwas Olivenöl bedecken und
mit je 6 Tomatenhälften umlegen. Nochmals salzen und pfeffern. Die
Folie wie ein Paket fest zusammenfalten und auf ein Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf
der 2. Einschubleiste von unten 13-15 Minuten backen. Den gebakkenen
Schafskäse sofort servieren. Dazu passt Fladenbxot.
: Zubereitungszeit. 45 Mimten
: Pro Portion: 25 g E, 61 g F,18 g KH = 721 kcal
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Schmorgurken und Zucchini mit Grünen Stampfkartoffeln
Kategorien: Gemüse, Gurke, Zucchini, Kartoffel
Menge: 6 Portionen
800 Gramm Schmorgurken
500 Gramm Zucchini
1/2 Bund Schlanke Frühlingszwiebeln
70 Gramm Butter
1 Essl. Öl
300 ml Gemüsefond
1 Essl. Mittelscharfer Senf
150 Gramm Schwand
; Salz
Pfeffer weiß
20 Gramm Glas Kapern
1 kg Mehligkochende Kartoffeln
1 Bund Glatte Petersilie
1 Bund Kerbel
200 ml Milch
Muskatnuss
============================== QUELLE ==============================
essen & trinken
Juli 2000
-- Erfasst *RK* 19.07.2000 von
-- Ilka Spiess
1. Schmorgurken schälen, längs durchschneiden, entkernen und in 3 cm
breite Rauten schneiden. Zucchini längs durchschneiden und ebenfalls
in 3 cm breite Rauten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und schräg
in 2 cm breite Stücke schneiden. 30 g Butter und das Öl in einem
Topf erhitzen, Schmorgurken und Zucchini rundum ca. 10 Minuten darin
anbraten, dann herausnehmen. Frühlingszwiebeln im Bratfett andünsten
und herausnehmen.
2. 250 ml Gemüsefond mit dem Senf verrühren, zum Bratfett geben, 5
Minuten einkochen. Schmand unterrühren und leicht cremig einkochen.
Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken, Zucchini,
Frühlingszwiebeln und Kapern in die Sauce geben. Bei mittlerer Hitze
2-3 Minuten erwärmen.
3. Kartoffeln schälen, würfeln und im Salzwasser gar kochen.
Inzwischen die Kräuterblätter von den Stielen zupfen, grob hacken
und mit dem restlichen Fond fein pürieren. Milch erhitzen und die
restliche Butter darin zerlassen. Die Kartoffeln abgießen und
ausdämpfen lassen. Die heiße Milch zu den Kartoffeln gießen und mit
einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen. Zuletzt die Kräuter unterheben. Das Gemüse
zusammen mit den Stampfkartoffeln servieren. Dazu passen Rühreier.
: Zubereitungszeit: l Stunde
: Pro Portion (bei 6 Portionen) 7 g E, 19 g F, 29 g KH
: 319 kcal (1335 kJ)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Süß-Sauer Eingelegte Zucchini
Kategorien: Gemüse, Mariniert, Zucchini
Menge: 1 Rezept
1 kg Zucchini
700 ml Apfelsaft
100 ml Essigessenz
150 Gramm Zucker
2 Teel. ; Salz
2 Lorbeerblätter
1 Teel. Kardamom
1 Teel. ; schwarzer Pfeffer
1 Teel. Senfkörner
1 Bund Frischer Dill
============================== QUELLE ==============================
Nach BAYERNTEXT
-- Erfasst *RK* 25.05.1996 von
-- von Ulli Fetzer
Die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus den übrigen
Zutaten (außer dem Dill) einen Sud kochen. Die Zucchini damit
übergießen und über Nacht stehen lassen. Dann abseihen und den Sud
nochmals aufkochen. Zucchini in Twist-Off-Gläser füllen, frischen
Dill dazwischenlegen, Sud aufgießen und heiß verschließen. Vor dem
Verzehr mindestens zwei Wochen stehen lassen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tomaten-Zucchini-Salat
Kategorien: Salat, Kalt, Tomate, Zucchini
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Tomaten
200 Gramm Zucchini
150 Gramm Frische Egerlinge oder
-- Champignons
100 Gramm Holland-Gouda (alt)
3 Essl. Rotweinessig
5 Essl. Olivenöl
; Salz, Pfeffer
Zucker
1 Bund Frisches Basilikum
1/2 Teel. Oregano
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 06.03.2000 von
-- Ilka Spiess
Tomaten und Zucchini waschen, in feine Scheiben schneiden. Egerlinge
putzen, waschen und feinblättrig schneiden.
Alle Zutaten schuppenförmig auf einer Platte anrichten.
Essig, Öl, Salz und Zucker zu einer Marinade verrühren. Den Salat
mit grobem Pfeffer und den Kräutern bestreuen.
Zum Schluss die Marinade darüber träufeln.
Tip: Dazu ein Knoblauchbrot servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Überbackene Zucchini mit Schafskäse
Kategorien: Gemüse, Frisch, Schafkäse
Menge: 4 Portionen
4 klein. Zucchini; a 100 g
1 Zwiebel
2 Teel. Butter
1 Essl. Oregano; frisch,
-- gehackt
; Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Toastbrot
200 Gramm Schafskäse
1 Essl. Schmand; oder
-- Creme fraiche
12 Kirschtomaten
2 Essl. Essig
3 Essl. Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
Meine Familie
und ich
-- Erfasst *RK* 27.05.1998 von
-- Ilka Spiess
Zucchini putzen, waschen, längs halbieren, leicht aushöhlen. Zwiebel
abziehen und fein würfeln. In Butter mit Oregano anschwitzen. Das
Fruchtfleisch der Zucchini kurz mitdünsten, salzen. Elektro-Ofen auf
175 Grad vorheizen. Knoblauchzehe abziehen und durchpressen. Das
Toastbrot entrinden und klein würfeln. Schafskäse grob zerkrümeln.
Schmand mit Schafskäse, Knoblauch, angedünsteter
ZucchiniFruchtfleisch-Masse sowie Toastbrot vermengen, mit Pfeffer
abschmecken und in die Zucchinihätften füllen.
Zucchini im Ofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten goldbraun
überbacken.
Tomaten putzen, waschen, halbieren, mit Satz, Pfeffer, Essig und Öl
marinieren. Mit den überbackenen Zucchini aufTellern anrichten.
Beilage: Baguette Pro Portion: 270 kcal/1130 kJ
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: vegetarisch: Tomaten-Zucchini-Salat mit gefüllten Avo ...
Kategorien: Salat, Kalt, Tomate, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 4 Personen
15 Gramm Sesamsaat (geschält)
3 Knoblauchzehen
6 Essl. Öl
300 Gramm Zucchini
Salz, Pfeffer
400 Gramm Mittelgroße Tomaten
1 Bund Brunnenkresse (100 g)
500 Gramm Mehligkochende Kartoffeln
4 Essl. Olivenöl
2 Essl. Weißweinessig
1 Teel. Zucker
1 Rote Pfefferschote
80 Gramm Butter
1 Bund Koriandergrün
2 Limetten
2 Reife Avocados
============================== QUELLE ==============================
Essen & Trinken August
2001
-- Erfasst *RK* 07.08.2001 von
-- Ilka Spiess
1. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch
pellen, in dünne Scheiben schneiden, in 3 El Öl goldbraun braten,
auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucchini in ca.1/2 cm dünne
Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und im restlichen Öl von beiden
Seiten goldbraun braten. Ohne Öl in eine Arbeitsschale geben.
Tomaten in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden, vorsichtig mit den
Zucchini mischen und beiseite stellen. Brunnenkresse putzen, waschen,
gut abtropfen lassen.
2. Kartoffeln waschen, auf ein Backblech legen und auf der 2.
Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 40
Minutengaren (Gas 3, Umluft 35-40 Minuten bei 180 Grad). Aus dem
Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
3. Inzwischen Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren,
mitTomaten und Zucchini mischen. Pfefferschote längs halbieren,
entkernen, fein würfeln. Butter bei nicht zu starker Hitze zerlassen,
Pfefferschoten und Sesam dazugeben. Korianderblätter abzupfen und
grob hacken.
4. Limettensaft auspressen. Avocados längs halbieren, den Stein
entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, mit einer
Gabel grobzerdrücken und mit 1-2 El Limettensaft, Salz, Pfeffer und
Koriander würzen. Kartoffeln pellen und mit der Hälfte der
Sesambutter zerstampfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Avocadound
Kartoffelmasse mischen, in den Avocadoschalen verteilen.
Brunnenkresse unter den Tomatensalat heben und mit den
Avocadohälften auf einer Platte anrichten. Knoblauchscheiben
darüberstreuen und mit der restlichen Sesambutter und
Limettenhälften servieren.
: Fett in g: 64, Kohlenhydrate in g: 23, kcal: 694, kJ: 2905
: ZUBEREITUNGSZEIT: 70 min
: O-Titel : vegetarisch: Tomaten-Zucchini-Salat mit gefüllten
: > Avocados
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini an Lachs Gefesselt
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Lachs
Menge: 2 Personen
2 mittl. Zucchini
2 Lachsfilets a ca. 150 g
2 Lauchblätter
1/4 Ltr. Fischfond
1 Tomate
1 Schalotte; fein geschnitten
1 Essl. Basilikum
1 Essl. Petersilie; fein geschnitten
1 Essl. Kerbel; fein geschnitten
Salz; Pfeffer
Butter
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
Otto Koch; 29.06.2001
-- Erfasst *RK* 05.06.2001 von
-- Ilka Spiess
Tomate enthäuten; entkernen und in Würfel schneiden. Von den
Zucchini unten eine dünne Scheibe abschneiden; so dass sie auf dem
Teller stehen können. Die Zucchini an einem Ende zur Hälfte schräg
einschneiden; dann mit dem Messer horizontal weiter schneiden und am
anderen Ende wieder nach oben schneiden. (Zucchini soll am Ende die
Form eines Schiffchens haben.) Die Zucchinischiffchen ca. 3 Minuten
blanchieren. Die Zuccchiniabschnitte in kleine Würfel schneiden. Die
Lauchblätter in lange ca 5 mm breite Streifen schneiden und kurz
blanchieren. Den Lachs so zuschneiden; dass er auf die
Zucchinistücke passt. Zucchini und Lachs mit den Lachstreifen
umwickeln.
Zucchinischiffchen in einen gebutterten Topf geben; etwas Fischfond
angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten leicht dämpfen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne mit Butter die Zucchiniwürfel
mit den Schalotten anschwitzen; mit dem restlichen Fischfond
aufgießen und kurz köcheln lassen. Dann Tomatenwürfel; Kerbel;
Petersilie und Basilikum untermischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Gemüsesauce auf den Tellern anrichten und die Lachs-
Zucchinistücke darauf geben.
Frischen Pfeffer aus der Mühle über den Fisch mahlen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Auberginen-Gemüse Indischer Art
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Zucchini
500 Gramm Auberginen
1/2 Zitrone
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Sesamöl
2 Teel. Currypulver
125 ml Gemüsebrühe
2 Fleischtomaten
3-4 Essl. Mangosauce
2 Essl. Zitromelisse; frisch gehackt
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
SUEDWEST-TEXT
-- Erfasst *RK* 12.09.2000 von
-- Ilka Spiess
Zucchini und Auberginen waschen und in fingerdicke, ca. 5 cm lange
Streifen schneiden. Auberginen mit Zitronensaft beträufeln.Zwiebeln
halbieren und in feine Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl goldgelb braten. Herausnehmen
und Zucchini-und Auberginenstreifen im restlichen Öl anbraten.
Curry darüber geben und kurz mitbraten. Zwiebeln zugeben und Brühe
zugießen. Zugedeckt 10-15 Minuten dünsten. Tomaten schälen, würfeln,
dem Gemüse zufügen und im offenen Topf 5 Min. schmoren.
Mangosauce und geriebene Zitronenschale einrühren, evtl. mit Salz
und Pfeffer abschmecken, mit Zitronenmelisse bestreuen.
Dazu: Safranreis, Kopfsalat
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniblüten mit Leberwurstfüllung
Kategorien: Vorspeise, Warm, Zucchini, Leberwurst
Menge: 4 Portionen
4 Zucchiniblüten mit kleinem
-- Fruchtansatz
2 Schalotten
1 klein. Apfel
10 Gramm Butter
1 Prise Zucker
1 Teel. Majoranblätter; frisch
-- gehackt
150 Gramm Grobe Starnberger Leberwurst
1 Essl. Semmelbrösel
1 Eiweiß
50 Gramm Semmelbrösel
Fett; zum Ausbacken
1 Essl. Öl
Frische Thymianblätter
Zitronensaft
============================== QUELLE ==============================
GENIESSEN ERLAUBT
-- Erfasst *RK* 04.12.1994 von
-- Ulli Fetzer
Aus den Zucchiniblüten die Staubgefäße entfernen, die Blüten kurz
waschen und abtropfen lassen. Die kleinen anhaftenden Zucchinis
abschneiden und in Scheiben schneiden. Schalotten und Apfel schälen.
Den Apfel halbieren, entkernen und wie die Schalotten in kleine
Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte
der Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Die Apfelwürfel dazugeben,
mit Zucker und Majoran bestreuen und mitanbraten.
Abkühlen lassen. Das Ausbackfett in einer Friteuse auf 180 Grad
erhitzen. Die Leberwurst in einer Schüssel verrühren, die
Apfelmischung dazugeben und die Brösel untermischen. Die Masse mit
einem Teelöffel in die Blüten füllen und die Enden zusammendrehen.
Das Eiweiß in einen tiefen Teller geben und leicht anschlagen. Die
Blüten zuerst darin, dann in den Bröseln wenden und die Panade gut
andrücken. Im heißen Fett in wenigen Minuten goldbraun ausbacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Schalottenwürfel
darin glasig dünsten. Die Zucchinischeiben dazugeben und mit
anschwitzen. Mit Thymian bestreuen und mit etwas Zitronensaft
beträufeln.
Das Gemüse portionsweise auf Teller verteilen und jeweils eine
gebackene, gut abgetropfte Zucchiniblüte darauf anrichten.
Tips
* Zucchinis sind mittlerweile zu einer einheimischen Gemüsesorte
geworden. Fast jeder Hobbygärtner hat Zucchini im Garten, und - in
der Saison - weiß man meist nicht mehr, wohin mit dem Gemüse. Ernten
Sie daher zwischendurch die Blüten mit einem kleinen Fruchtansatz.
Gefüllt und ausgebacken sind sie ein ganz besonderes Schmankerl!
* Anstelle der Zucchinis kann man auch Kürbisblüten füllen!
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Cordon bleu mit lauwarmem Kartoffelsalat und ...
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Schinken
Menge: 1 Rezept
1 Zucchini
1 Camembert
40 Gramm Gekochter Schinken
1 Tomate
1 Teel. Scharfer Senf
1 Knoblauchzehe
2 Scheiben Speck geräuchert
3 Essl. Essig
4 Essl. Öl
1 Teel. Kapern
4 Sardellenfilets
4 Essl. Brühe
40 Gramm Butterschmalz
2 Eier
1 Essl. Mehl
4 Essl. Semmelbrösel
1 Essl. Schnittlauch
1 Teel. Petersilie
1/2 Zitrone
1/2 Zwiebel
4 Essl. Joghurt
Jodsalz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ZDF Volle Kanne Susanne
-- Erfasst *RK* 05.07.2001 von
-- Ilka Spiess
Zucchini mit Küchenkrepp abreiben, Enden abschneiden und in
längliche Scheiben schneiden.
Ein Ei aufschlagen, verkleppern - das andere Ei kochen, abkühlen,
schälen und grob hacken.
Zwiebel schälen und diese sowie auch Petersilie und Schnittlauch
fein schneiden. Kapern und Sardellen hacken.
Kartoffeln im Kümmelwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
Räucherspeck fein würfeln und in etwas Brühe auskochen.
Knoblauch schälen und pressen. Tomate schälen, entkernen, Filets
schneiden. Camembert und Zitrone in Scheiben schneiden.
Zucchinischeiben mit Jodsalz und Pfeffer würzen, mit Schinken-
Camembert-Tomatenfilet belegen und mit Zucchinischeibe abdecken.
Mehlieren und durch das Ei ziehen - in Semmelbrösel wenden.
Senf, Essig, Öl, Knoblauch und Zwiebel in einer Schüssel gut
verrühren. Kartoffeln und Speck untermengen, Brühe dazu geben, etwas
Butterschmalz unterheben und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
Joghurt mit Schnittlauch, Petersilie, Sardellen, Kapern, Ei und
etwas Zwiebel gut vermischen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
Cordon bleu in Butterschmalz goldbraun braten.
Anrichten:
Cordon bleu schräg halbieren und auf die Tellermitte auflegen.
Kartoffelsalat anhäufeln - Zitronenscheibe darauf legen.
Joghurtremoulade dazu geben und mit Kräutersträusschen garnieren.
: O-Titel : Zucchini-Cordon bleu mit lauwarmem Kartoffelsalat und
: > Joghurtremoulade
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinigemüse mit Champignons
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini, Pilz, Käse
Menge: 1 Rezept
1 mittl. Zucchini
1 Dose Champignons; oder frische
2 Zwiebeln
Knoblauch
Petersilie
Sahne
Suppenwürfel
Schmelzkäse
1 Schuss Weißwein
============================== QUELLE ==============================
BAYERNTEXT,
-- Erfasst *RK* 18.08.1994 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini ungeschält durch den Pommes-Frites-Schneider drücken.
Zwiebeln mit Knoblauch, Champignons, Petersilie und Zucchini
andünsten. Mit Sahne aufgießen, Suppenwürfel dazugeben und garkochen.
Zum Schluss mit Schmelzkäse und einem Schuss Wein verfeinern.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Gemüse mit Hackfleisch-Klößchen
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini, Hackfleisch
Menge: 4 Portionen
1 Altbackenes Brötchen
1 Zwiebel
400 Gramm Hackfleisch; gemischt
1 Ei
; Salz, Pfeffer
; Paprika edelsüß
700 Gramm Zucchini
3 Zwiebeln
Öl
1 Knoblauchzehe
Thymian
Rosmarin
100 ml Klößchenbrühe
-- zurückbehalten
============================== QUELLE ==============================
SUEDWEST-TEXT
-- Erfasst *RK* 08.09.1994 von
-- Ulli Fetzer
Brötchen einweichen, Zwiebel in Würfel schneiden und mit Hackfleisch,
Ei und dem ausgedrückten Brötchen verkneten. Fleischteig mit den
Gewürzen abschmecken und kleine Klößchen daraus formen.
Klößchen in wenig Wasser bei milder Hitze in 20 Minuten gar ziehen
lassen. Zucchini waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln in Würfeln schneiden, im heißen Öl glasig dünsten.
Zucchinischeiben und die feingehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Das
Gemüse mit den Kräutern abschmecken und die zurückbehaltene
Klößchenbrühe hinzugießen, bei milder Hitze 10 Minuten köcheln
lassen.
Zuletzt Fleischklößchen unter das Zucchinigemüse mischen.
Dazu: Reis
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini Indisch mit Hähnchenschlegeln
Kategorien: Geflügel, Gemüse, Zucchini, Indien
Menge: 2 Portionen
400 Gramm Zucchini
2 Hähnchenschlegel
1 Frische Chilischote
-- fein geschnitten
1 Teel. Geriebener Ingwer
2 Schalotten;
-- fein geschnitten
1 Knoblauchzehe;
-- fein geschnitten
1/4 Ltr. Gemüsebrühe
1 Teel. Mehl
1 Getrocknete Chilischote;
-- fein geschnitten
1 Teel. Kreuzkümmel
1 Teel. Koriander
1/2 Teel. Kurkuma (Geldwurz)
1/2 Teel. Kardamom
; Salz, Pfeffer
Speiseöl zum Anbraten
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 26.07.2000 von
-- Ilka Spiess
Die Hähnchenschlegel am oberen Knochen entbeinen. Die
Fleischinnenseite (wo der Knochen war) salzen und pfeffern und mit
Ingwer einreiben. Frischen Chili dazugeben und die Öffnung zudrücken.
Den Hähnchenschlegel ebenfalls von außen salzen und pfeffern und in
einer feuerfesten Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten kurz anbraten,
dann bei 180 Grad ca. 10 Minuten im Ofen weiterbraten.
Aus Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Kardamom, und getrockneter
Chilischote ein Curry herstellen. Dazu die oben genannten Gewürze in
einen Mörser geben und gut zerstoßen.
Die Zucchini schälen und der Länge nach vierteln, große Kerne mit
einem Löffel abstreifen und Zucchini in zentimetergroße Würfelchen
schneiden.
Schalotten in Öl anschwitzen, Knoblauch und Zucchiniwürfel zugeben
und kurz anbraten. Dann mit Mehl bestäuben und mit der Brühe
übergießen. Bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Dann den Deckel wieder abnehmen, die entstandene Flüssigkeit
einkochen lassen und 1 EL des selbstgemachten Currys darüber streuen.
Mit Salz abschmecken. Zucchinigemüse mit Hähnchenschlegeln anrichten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini in roher Tomatensauce - Zucchini in salsa cr ...
Kategorien: Vorspeise, Kalt, Zucchini, Tomate, Italien
Menge: 6 Portionen
1 1/2 kg Nicht zu große Zucchini
; Salz
375 ml Tomatensaft
1/4 Ltr. Olivenöl
3 mittl. Knoblauchzehen
; Schwarzer Pfeffer (Mühle)
4 Bund Basilikum
============================== QUELLE ==============================
e&t Italien-Kochbuch
-- Erfasst *RK* 19.04.2000 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden. Die Scheiben auf Küchenkrepp ausbreiten und dünn mit Salz
bestreuen. Zucchini so in 15 Min. Wasser ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Tomatensaft mit 100 ml Öl verquirlen.
Knoblauchzehen pellen, in den Tomatensaft pressen, herzhaft salzen
und pfeffern.
Zucchinischeiben trockentupfen. Basilikumblätter von den Stielen
zupfen. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zucchinischeiben darin portionsweise von allen Seiten braun braten,
danach wieder auf Küchenkrepp ausbreiten.
Zucchinischeiben mit dem Basilikum in ein Glas schichten, mit der
Tomatensauce übergießen und zugedeckt eine Nacht durchziehen lassen.
Zucchini entweder allein oder als Bestandteil einer großen
Vorspeisenplatte servieren.
Zubereiten: l Stunde, Marinieren: über Nacht
: l Port. (bei 6 Port.):
: 3 g E, 42 g F, 16 g KH - 1988 kJ (475 kcal)
Und so wird serviert:
Eine große Platte mit Salatblättern auslegen. Zucchinischeiben
daraufgehen. Schwarze und grüne Oliven, gehobelten Käse und
hauchdünne Salamischeiben mit auf die Platte geben. Frisches
Baguette dazu servieren.
Praktisch: Zucchini
Je kleiner die Zucchini sind, die Sie für diese Vorspeise
verarbeiten, um so besser. Sie sind im Fruchtfleisch fester und im
Geschmack viel ausgeprägter. Zucchini machen in der Küche keine
Arbeit, weil sie nur nur gewaschen und nicht auch noch geschält
werden müssen.
: O-Titel : Zucchini in roher Tomatensauce - Zucchini in salsa
: > cruda di pomodoro
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Käsesouffle
Kategorien: Gemüse, Auflauf, Zucchini, Käse
Menge: 1 Rezept
500 Gramm Zucchini
4 Eier; getrennt
100 Gramm Geriebener Parmesan
1 Teel. Butter; ca.
Thymian
; Salz
======================= FÜR DIE WEISSE SAUCE =======================
30 Gramm Butter
40 Gramm Mehl
1/4 Ltr. Milch
Kräutersalz
; Weißer Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Was die Großmutter noch
wusste
-- Erfasst *RK* 19.07.1994 von
-- Ulli Fetzer
Die Zucchini waschen, Blüten- und Stielansätze entfernen und die
Zucchini grob raspeln. Die Zucchini in eine Kasserolle geben und bei
mittlerer Hitze solange leicht dünsten, bis alle Flüssigkeit
verdunstet ist. Dann herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Für die Sauce die Butter in eine kleine Kasserolle geben und langsam
erhitzen (nicht braun werden lassen). Das Mehl hineinstreuen und
leicht anschwitzen. Danach die Milch zugießen und mit einem
Schneebesen unterrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Nach 3 bis 5 Minuten vom Herd nehmen, mit Kräutersalz und weißem
Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen. Eine kleine Auflaufform
mit einem Stückchen Butter in den vorgeheizten Backofen (200 Grad)
geben.
Eigelb, geriebenen Parmesan und Thymian in die inzwischen etwas
abgekühlte weiße Sauce geben, gut verrühren, anschließend die
Zucchini hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen. Eiweiß mit
einer Prise Salz zu schnittfestem Schnee schlagen und vorsichtig
unter die Zucchinimasse heben.
Die Auflaufform mit der zerlassenen Butter aus dem Backrohr nehmen,
mit der Zucchinimasse füllen und das Souffle etwas 15 bis 20 Minuten
im Backofen goldgelb backen. Sofort servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Käse-Suppe
Kategorien: Suppe, Creme, Zucchini, Käse
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Zucchini
30 Gramm Butter
2 Essl. Mehl; nach Geschmack etwas
-- mehr
3/4 Ltr. Brühe
200 ml Weißwein
150 Gramm Gouda
200 Gramm Schmelzkäse
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF
Zucchini grob raspeln und in Butter andünsten. Mehl darübergeben und
anschwitzen lassen. Brühe, Weißwein zugießen, zum Kochen bringen.
Gouda grob raffeln und Schmelzkäse unterrühren, schmelzen lassen.
Schnittlauch und Dill hacken, und in die Suppe geben.
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss kräftig würzen!
Pro Portion ca. 436 kcal/1826 kJ
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Karotten-Salat
Kategorien: Salat, Kalt, Karotte, Zucchini
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Zucchini
250 Gramm Karotten
150 Gramm Joghurt
1 Essl. Creme fraiche
2 Essl. Obstessig
3 Essl. Öl
2 Essl. Petersilie. gehackt
1 Prise Zitronenmelisse; feingehackt
1 Prise Liebstöckel; feingehackt
1 Ei; hartgekocht
; Kräuterssalz
; Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
SUEDWEST-TEXT
-- Erfasst *RK* 03.06.1997 von
-- Ilka Spiess
Zucchini waschen, Stiel und Blüte abschneiden. Dann Zucchini in
Stifte schneiden.Karotten waschen und grob raspeln. Gemüse in eine
Salatschüssel geben. Joghurt mit Creme fraiche, Essig, Öl, Kräutern
und Gewürzen verrühren, würzen und über den Salat gießen und leicht
vermischen.
Ei pellen, fein würfeln und über den Salat streuen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniküchlein
Kategorien: Gemüse, Zucchini
Menge: 4 Portionen
600 Gramm Zucchini; auf einer groben
-- Reibe gerieben
2 groß. Zwiebeln; auf einer feinen
-- Reibe gerieben
5 Eier
4 Essl. Weißmehl
3 Essl. Dill; fein gehackt
; Salz, Pfeffer
8 Essl. Olivenöl zum Braten
============================== QUELLE ==============================
Südwest-Text
Was die Großmutter
noch wusste(*)
-- Erfasst *RK* 27.06.2000 von
-- Ilka Spiess
(*) Kochen wie in Lykien/Türkei
Die geriebenen Zucchini auf ein Tuch legen, dieses zu einem Paket
formen und gut ausdrücken (junge Zucchini geben wenig, ältere viel
Saft ab). Saft wegschütten, Zucchini in eine Schüssel geben und die
restlichen Zutaten nach und nach gut darunter mischen. Küchlein
formen. Das Öl portionsweise heiß werden lassen, die Küchlein ebenso
portionsweise darin braten.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini mit Grünkernschrot-Füllung
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Zucchini
Menge: 4 Portionen
12 groß. Zucchini
180 Gramm Grünkern; (mittelgrob
-- geschrotet)
60 Gramm Hafer; (fein geschrotet)
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
2 Eier; oder 125 g Quark
80 Gramm Geriebener Käse
2 Zwiebeln
12 Essl. Tomatenmark
Oregano
Basilikum
; Salz, Pfeffer, Paprika
Zitrone
============================== QUELLE ==============================
Irmela Erckenbrecht
Zucchini
-- Erfasst *RK* 23.01.2001 von
-- Ilka Spiess
Die halbierten Zucchini aushöhlen und mit Salz, Pfeffer und Zitrone
würzen. Grünkern mit Brühe und Kräutern aufkochen und 20 Minuten
quellen lassen. Dann das ausgehöhlte Gemüse mit der Masse füllen. In
einer Auflaufform mit Deckel Zwiebeln, Tomaten, Gewürze und eine
Tasse Wasser aufkochen. Das gefüllte Gemüse nebeneinander
hineinsetzen und gar schmoren. Sud mit Butter und Sahne abschmecken.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini mit Hirse Gefüllt
Kategorien: Gemüse, Gefüllt, Zucchini, Eifrei, Allergie
Menge: 1 Rezept
1 Person
100 Gramm Hirse
200 ml Wasser
200 Gramm Zucchini
1 Tomate
1 Zwiebel
1 Essl. Sonnenblumenöl
Etwas Basilikum; fein
-- gehackt
Etwas Oregano, fein gehackt
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
20 Gramm Emmentaler, gerieben
============================== QUELLE ==============================
http://www.allergie-
infodienst.de/
-- Erfasst *RK* 04.12.2000 von
-- Ilka Spiess
GEEIGNET BEI ALLERGIE GEGEN Ei
1. Die Hirse in das kochende Wasser einlaufen lassen und aufkochen.
Im vorgeheizten Backofen bei 100 C abgedeckt 20 Minuten quellen
lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und halbieren. Soweit
als möglich das Innere mit einem Kaffeelöffel herauskratzen und
klein schneiden. Die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Die Zwiebel im Öl andünsten, dann die Tomaten- und Zucchiniwürfel
zusammen mit den Kräutern dazugeben und mitdünsten.
4. Die fertige Hirse dazugeben, alles mischen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
5. Mit dieser Mischung die ausgehöhlten Zucchini füllen, mit
Emmentaler bestreuen, in eine gefettete Form setzen, etwas Wasser
angießen und im heißen Backoffen bei 175 C etwa 15 Minuten
überbacken.
LITERATUR Borelli, S. et al: Nahrungsmittel-Allergien - So ernähren
Sie sich richtig. Falken Verlag.; Niedernhausen 1988.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Möhren-Rohkost
Kategorien: Salat, Gemüse, Karotte, Zucchini
Menge: 4 Personen
3 klein. Zucchini
3 Möhren
1 Unbehandelte Orange
============================ VINAIGRETTE ============================
1 Teel. Feiner Dijonsenf
1 Teel. Honig
3 Essl. Orangensaft; frisch
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Olivenöl
; Salz, Pfeffer
============================= AUSSERDEM =============================
Geraspelte Orangenschale
5-6 Basilikumblätter;
-- geschnitten
============================== QUELLE ==============================
ARD-Text
-- Erfasst *RK* 22.02.2001 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini waschen und an beiden Enden abschneiden, die Möhren
waschen und schaben. Beide Gemüse der Länge nach in dünne Scheiben,
dann quer in schmale Streifen schneiden.
Die Orange so dick schälen, dass die weiße Haut völlig entfernt ist,
dann das Fruchtfleisch aus den Zwischenhäuten lösen. Die
Orangenspalten in kleine Stücke teilen und zum Gemüse geben.
Für die Vinaigrette Salz, Senf und Honig verrühren und nach und nach
die Zitrußäfte und das Öl hinzufügen. Pfeffern und so lange rühren,
bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat.
Die Orangenvinaigrette über die Salatzutaten gießen, gründlich
vermischen, den Salat mit den Orangenschalen und den
Basilikumstreifen bestreuen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Nackenspieße auf Pilzragout
Kategorien: Schwein, Gemüse, Pilz
Menge: 2 Personen
1 Zucchini
360 Gramm Schweinenacken
; Salz und Pfeffer
1 Teel. Butterschmalz
1 Zwiebel
200 Gramm Paprikaschoten
300 Gramm Pilze; Champignons,
-- Egerlinge
1 Teel. Butter
100 ml Sahne
1 Essl. Gehackte Petersilie
======================= FÜR DIE SEMMELKNÖDEL =======================
4 Altbackene Semmeln
100 ml Milch
1 Teel. Butter
20 Gramm Durchwachsener Speck
40 Gramm Zwiebeln
1 Ei
; Salz, Pfeffer, Muskat
Petersilie; gehackt
============================== QUELLE ==============================
SAT.1 TEXT
-- Erfasst *RK* 31.08.1999 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Schweinenacken
kalt abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Zucchini und Fleisch abwechselnd auf Spieße stecken. Die Spieße mit
Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und in heißem Butterschmalz
von allen Seiten braten.
Für das Pilzragout die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Paprikaschoten in feine Würfel schneiden. Champignons und Egerlinge
klein schneiden. Butter schmelzen und die Zwiebeln und Paprikawürfel
darin anbraten. Die vorbereiteten Pilze dazu geben, mit Sahne
aufgießen und einige Minuten aufkochen lassen. Mit Jodsalz, Pfeffer
aus der Mühle und Petersilie abschmecken.
Für die Semmelknödel Semmeln in Zentimeter große Würfel schneiden
und in eine Schüssel geben. Milch erwärmen. Butter zerlassen und
feine Speck- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Alles auf die
Semmelwürfel geben und mit der heißen Milch brühen und abdecken. Mit
Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen. Gehackte Petersilie darüber
streuen, das verquirlte Ei dazugeben und die Masse gründlich mischen.
Knödel formen und in kochendem Salzwasser etwas 15 Minuten garen.
Das Pilzragout auf Teller verteilen, die Spieße darauf anrichten und
die Semmelknödel dazu reichen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniplätzchen (Alfredissimo)
Kategorien: Vorspeise, Zucchini
Menge: 1 Rezept
500 Gramm Zucchini
Salz
4 Essl. Mehl
2 Eier
2 Essl. Glatte Petersilie; fein
-- gehackt
2 Essl. Minze; fein gehackt
2 Essl. Dill; fein gehackt
Sonnenblumenöl zum Braten
============================== QUELLE ==============================
Alfred Biolek
Meine neuen Rezepte
-- Erfasst *RK* 12.08.2000 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini waschen und auf einer Rohkostreibe (mittelfein) raspeln.
In eine Schüssel geben und salzen, etwa 20 Minuten ruhenlassen. Dann
die ausgetretene Flüssigkeit aus der Schüssel abgießen und die
Zucchiniraspel in einem Tuch fest ausdrücken. Mit dem Mehl, den
Eiern und den gehackten Kräutern vermischen, mit Salz abschmecken.
Aus dem Zucchiniteig kleine Plätzchen (etwa wie Reibekuchen) formen.
In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die Plätzchen bei
mittlerer Hitze etwa 5 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht
angebräunt sind. Warm servieren.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniröllchen
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini
Menge: 1 Rezept
1 mittl. Zucchini
2 Essl. Mehl
; Salz
; frisch gemahlener Pfeffer
100 ml Olivenöl
200 Gramm Feta-Käse
1/2 Rote Paprikaschote
1/2 Gelbe Paprikaschote
1 klein. Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe; fein
Zerdrückt
1 Teel. Gehackter Rosmarin
1 Teel. Thymian
1 Teel. Oregano
4 Essl. Sahne; nach Bedarf mehr
============================== QUELLE ==============================
GENIESSEN ERLAUBT
-- Erfasst *RK* 29.05.1997 von
-- Ilka Spiess + Ulli Fetzer
Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In einer
Mischung aus Mehl, Salz, Pfeffer und Thymian wenden. Die
Zucchinischeiben im heißen Öl nacheinander goldgelb braten. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Feta-Käse fein zerdrücken.
Parikaschoten und Zwiebel in winzige Würfel schneiden und mit der
fein zerdrückten Knoblauchzehe und den Kräutern unter den Käse
rühren.
Würzen und soviel Sahne dazugeben, bis eine streichfähige Masse
entsteht. Auf die Zucchinischeiben streichen, von der Schmalseite
her aufrollen und mit Zahnstochern zusammenspießen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniröllchen - Variante
Kategorien: Snack, Zucchini
Menge: 20 Stück
3 mittl. Zucchini (etwa
500 Gramm Olivenöl zum Braten
125 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
2 Teel. Kaltgepresstes
Olivenöl
; Salz, Pfeffer; weiß
Cayennepfeffer
60 Gramm Pecorino; frisch gerieben
1-2 Knoblauchzehen
3-4 Blätter Radicchio
1-2 Zweige Thymian
1 Zweig Basilikum
============================== QUELLE ==============================
meine Familie und ich
Spezial 10/2000
Käseküche
-- Erfasst *RK* 23.10.2000 von
-- Ilka Spiess
1. Die Zucchini waschen, abtrocknen, von Stängel- und Blütenansätzen
befreien und der Länge nach mit der Aufschnittmaschine in etwa 3 mm
dicke Scheiben schneiden. Diese portionsweise in wenig Öl braten,
bis sie leicht Farbe bekommen und sich biegen lassen. Auf
Küchenpapier abfetten lassen.
2. Den Frischkäse mit Öl glatt verrühren, mit Salz, Pfeffer und
Cayennepfeffer würzen und den Pecorino darunter rühren. Knoblauch
schälen und durch die Presse hineindrücken. Den Radicchio und die
Kräuter kalt abbrausen, trockentupfen und von harten Rippen bzw.
Stielen befreien. Alles in winzige Streifen schneiden und unter den
Käse mischen. Kurz kühlen.
3. Die Käsemasse gleichmäßig auf die Zucchinischeiben streichen,
diese zu Röllchen eindrehen und mit Spießchen feststecken. Bis zum
Verzehr kühl stellen.
Tipp: Als Füllung für die Zucchiniröllchen können Sie statt
Frischkäse auch eine Mischung aus durchgepresstem Feta, Ricotta und
Pecorino verwenden. Dadurch werden sie besonders würzig, allerdings
nicht so sahnig.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Rösti mit Avocadopüree
Kategorien: Kartoffel, Rösti, Zucchini, Avocado
Menge: 4 Portionen
=========================== AVOCADOPÜREE ===========================
2 Reife Avocados
1 Teel. ; Salz
1 Teel. Zitronensaft
1 Essl. Olivenöl
125 Gramm Knoblauch-Creme-fraiche
; Salz
Tabasco
2 Tomaten
========================== ZUCCHINI-RÖSTI ==========================
400 Gramm Zucchini
400 Gramm Kartoffeln
2 Möhren
3 Eier
1 Essl. Speisestärke
; Frisch gemahlener Pfeffer
8 Essl. Öl; zum Braten
Salz
============================== QUELLE ==============================
Brigitte-Rezept
-- Erfasst *RK* 19.02.1999 von
-- Ulli Fetzer
Für das Avocadopüree Avocados halbieren entkernen und schälen.
Fruchtfleisch zusammen mit Salz und Zitronensaft mit einer Gabel
zerdrücken oder mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren.
Olivenöl und Creme fraiche unterrühren. Mit Salz und Tabasco
abschmecken.
Tomaten abspülen halbieren, Kerne herausdrücken und die Tomaten fein
würfeln.
Für die Rösti Zucchini putzen. Kartoffeln und Möhren schälen.
Kartoffeln, Möhren und Zucchini getrennt raffeln. Kartoffelraspel in
einem Küchentuch ausdrücken. Gemüse, Eier und Stärke verrühren. Mit
Pfeffer würzen (erst nach dem Braten salzen, damit das Gemüse kein
Wasser zieht). Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Jeweils einen Esslöffel Zucchini-Teig hineingeben und flach drücken.
Die Unterseite bei mittlerer Hitze braun braten. Erst dann wenden
(sonst zerfällt er) und bei kleiner Hitze fertig braten. Etwa 16
Rösti braten und warm halten. Tomatenwürfel über das Avocadopüree
streuen und zu den Rösti servieren.
Nährwerte: pro Portion ca. 620 Kalorien
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Rührei
Kategorien: Ei, Pikant, Zucchini
Menge: 4 Personen
1 groß. Zucchini
5 Champignons
2 Knoblauchzehen
1 Geräucherter Aal, fein
-- gewürfelt, ohne Haut
-- und Gräten
8 Eier
1/2 Bund Frischen Dill
; Muskatnuss
1 Becher Creme fraiche
Butter
============================== QUELLE ==============================
NORDTEXT
-- Erfasst *RK* 03.04.2000 von
-- Ulli Fetzer
Zucchini vom Strunk befreien, längs halbieren, weiches Gehäuse
entfernen und in Stifte schneiden. Champignons in Scheiben schneiden,
Knobi und Dill hacken.
Eier verrühren, Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und
Champignons leicht andünsten. Eier, Knoblauch und Dill dazu, alles
leicht verrühren und jetzt erst die kleinen Aalstücke dazu.
Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen und servieren.
: Idealer Begleiter: Frisches Schwarzbrot und Creme fraiche.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Schinken-Röllchen Rollitos de Calabacin
Kategorien: Vorspeise, Gemüse, Gefüllt, Zucchini, Spanien
Menge: 4 Personen
300 Gramm Zucchini
50 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
120 Gramm Gekochter Schinken
-- dünn geschnitten
16 Salbeiblätter; ca.
5 Essl. Olivenöl zum Braten; ca.
Salz, Pfeffer
1/2 Zitrone; den Saft
Zitronenstücke; für die
-- Deko
============================== QUELLE ==============================
Magazin Freundin
-- Erfasst *RK* 26.07.2000 von
-- Ilka Spiess
Zucchini putzen, waschen und auf dem Gemüsehobel längs in 16 dünne
Scheiben schneiden.
Zucchinischeiben dünn mit Frischkäse bestreichen. Schinken in
passende Streifen schneiden und jeweils 1 Schinkenstreifen auf die
Zucchinischeiben legen.
Salbeiblätter waschen, trockentupfen und auf ein Ende der
Zucchinischeiben legen. Gemüse-Schinken-Scheiben fest aufrollen und
mit kleinen Holzspießchen feststecken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchiniröllchen in 3 bis
4 Minuten gold-gelb braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen,
kräftig salzen und pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Mit
Zitronenstückchen servieren.
Zubereitung: 25 Minuten
Pro Person: 155 kcal, 11 g Fett
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinisuppe mit Minz-Olivenöl
Kategorien: Suppe, Gemüse, Zucchini
Menge: 4 Personen
1 Zwiebel
1 mittl. Kartoffel
700 Gramm Kleine, feste Zucchini,
-- möglichst die
-- hellgrüne Sorte
7 Essl. Kalt gepresstes Olivenöl,
-- am besten mit
-- Zitronenaroma
500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
100 ml Trockener Weißwein
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zitronensaft; nach Geschmack
10-12 Minzblättchen
1-2 Essl. Pinienkerne
============================== QUELLE ==============================
Magazin STERN
-- Erfasst *RK* 11.06.2001 von
-- Ilka Spiess
Zwiebel abziehen, Kartoffel schälen und mit den geputzten Zucchini
waschen. Alles würfeln.
In einem Suppentopf 3 EL Öl mittelstark erhitzen. Zwiebelwürfel
darin glasig dünsten. Zucchini- und Kartoffelwürfel dazugeben und 3
bis 4 Minuten mitdünsten, mehrmals umrühren.
Gemüsebrühe oder Wasser und Wein zugießen, aufkochen, mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Suppe 10 Minuten zugedeckt kochen, mit
dem Mixstab grob pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.
Minze hacken und mit dem restlichen Olivenöl verrühren. Pinienkerne
in einer Pfanne hellbraun rösten. Auf jede Suppenportion etwas Minz-
Öl träufeln. Mit Pinienkernen bestreut servieren.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Tomatengemüse mit Hirse und Lamm
Kategorien: Gemüse, Zucchini, Getreide, Lamm, Lowfat
Menge: 1 Portion
5 Essl. Hirse (50 g)
; Salz
1 Zucchini
1 Möhre
1 klein. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Dose Geschälte Tomaten
======================= JE EINE MESSERSPITZE =======================
Chiligewürz
Kumin; (Kreuzkümmel)
Zimt
Koriander
============================= AUSSERDEM =============================
2 Dünne Lammkoteletts; ohne
-- Fett; ODER
80 Gramm Lammfilet
1 Teel. Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
Brigitte Diät 2000
-- Erfasst *RK* 26.01.2000 von
-- Ilka Spiess
1. Hirse mit gut der doppelten Menge Salzwasser zugedeckt zum Kochen
bringen und bei geringer Hitze 20 Minuten quellen lassen. Zuviel
Flüssigkeit zum Schluss offen verdampfen lassen.
2. Zucchini, Möhre und Zwiebel kleinschneiden, Knoblauch hacken, mit
den Tomaten, Gewürzen und etwas Salz in einem Topf bei geringer
Hitze 7 bis 10 Minuten kochen.
3. Lamm mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne erhitzen, Öl
hineingeben und die Koteletts auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten.
4. Fleisch herausnehmen und warmhalten. Das Gemüse kurz in der
Pfanne schwenken, eventuell nachwürzen und mit der Hirse zum Fleisch
anrichten.
: Nährwerte: 11 g Fett, 4 BE
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini Überbacken
Kategorien: Gemüse, Frisch, Zucchini
Menge: 4 Portionen
750 Gramm Zucchini
1 Essl. Essig
2 Eigelb
70 Gramm Butter
125 Gramm Sauerrahm
50 Gramm Parmesan
; Salz
Thymian
============================== QUELLE ==============================
SUEDWEST-TEXT
-- Erfasst *RK* 16.06.1998 von
-- Ilka Spiess
Zucchini waschen, beide Enden entfernen, in dünne Scheiben schneiden.
Wasser mit Essig und Salz zum Kochen bringen. Zucchini darin garen,
abtropfen und in eine gefettete, feuerfeste Form geben und würzen.
Eigelb, Butter, Sauerrahm und Parmesan mischen und unter ständigem
Rühren aufkochen lassen. Über die Zucchini gießen. Bei 200 Grad im
Ofen stocken lassen.
Dazu: Schnitzel und Reis
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini und Äpfel in Walnuss-Sauce
Kategorien: Vorspeise, Zucchini, Apfel, Tür
Menge: 1 Rezept
2 Zucchini; in Stifte
-- geschnitten u. blanchiert
1 Apfel; in feine Spalten
-- geschnitten
1 Bund Blattpetersilie
-- grob gehackt
============================= DRESSING =============================
1 Essl. Walnüsse; grob gehackt
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Joghurt
1/2 Zitrone; die Schale
; Salz, Pfeffer
1 Zitrone
============================== QUELLE ==============================
Koch - Kunst
mit Vincent Klink
-- Erfasst *RK* 17.01.2001 von
-- Ilka Spiess
Die Dressing-Zutaten mischen und damit die abgekühlten
Zucchinistifte und die Äpfel anmachen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Glacierte Ente auf Zitronengrasspieß mit Zucchinitempur
Kategorien: Geflügel, Ente, Zucchini, Reis
Menge: 2 Personen
2 Entenbrüste; a ca. 160 g
3 Knoblauchzehen; gequetscht
2 Essl. Honig
1 Zucchini
1 Eiweiß; (S)
-- Ei
1 Teel. Ingwer; frisch gerieben
======================== AUS DEM ASIA-LADEN ========================
6 Stangen Zitronengras
100 ml Chinesische Hoisin-Sauce
100 ml Soja-Sauce
20 ml Sesamöl
20 ml Reiswein; ca
1 Teel. Chinagewürz
3 Essl. TempuraMehl
100 Gramm Basmati-Reis
============================= AUSSERDEN =============================
Frittierfett
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 08.09.2000 von
-- Ilka Spiess
Den Reis nach Packungsangabe kochen. Die Entenbrüste in 3 gleich
große Stücke schneiden und auf die Zitronengrasstängel spießen.
Knoblauch, Hoisin Sauce, Soja Sauce, Sesamöl, Reiswein, Ingwer,
Honig und Chinagewürz zu einer Marinade mischen.
Die Entenbruststücke salzen und pfeffern und in einer Pfanne (mit
feuerfestem Griff) von beiden Seiten kross anbraten.
Anschließend mit der Marinade einstreichen, in den Ofen geben und
bei 200GradC Oberhitze ca.10 Minuten garen. Dabei alle zwei Minuten
mit der Marinade bepinseln oder mit einem Löffel übergießen. Das
Tempuramehl mit etwas Wasser und Eiweiß vermischen und darin die in
Scheiben geschnittenen Zucchini wenden. Diese im heißen Öl
frittieren. Ente mit Reis und Zucchini-Tempura anrichten.
Den Bratenfond in der Pfanne mit soviel Reiswein ablöschen, dass
eine sämige Sauce entsteht.
Diese passieren und über die Entenbrüste träufeln.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Möhren-Camembert-Soufflé
Kategorien: Vorspeise
Menge: 2 Personen
75 Gramm Möhren
50 Gramm Zucchini
75 Gramm Französischer Rohmilch-
-- Camembert
4 Eier
Salz, Pfeffer
1 Essöffel Speisestärke
Fett für die Form
============================== QUELLE ==============================
Französischer Käse
*RK* AM 19.02.01
Erfasst von R. Liebhauser
Möhren und Zucchini putzen, waschen und fein raspeln. Gemüsesaft mit
den Händen ausdrücken. Camembert zerbröseln. Eier trennen. Eigelb,
Salz, Pfeffer, Zucchini, Möhren, Stärke und Camembert verrühren.
Eiweiß mit dem Handrührgerät sehr steif schlagen. Gemüse-Eigelb-
Mischung vorsichtig unter das Eiweiß heben, sofort in eine gefettete
ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/
Gasherd: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Soufflé sofort heiß
servieren (da es sonst zusammenfällt).
:Stichwort : Käse
:Stichwort : Soufflé
:Erfasser : R. Liebhauser
:Letzte Änder. : 20.02.2001
:Quelle : Französischer Käse
:Quelle : *RK* AM 19.02.01
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: H"Hnchenbrust mit Sardellen auf Warmem Zucchinisalat
Kategorien: Geflügel, H"hnchen, Sardelle, Zucchini
Menge: 2 Portionen
2 H"hnchenbrüste
10 Sardellenfilets
1 Zucchini
Balsamico-Essig
Oliven"l
; Salz, Pfeffer
1 Essl. Gehackte Petersilie
Butter zum Anbraten
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 27.11.1998 von
-- Ilka Spiess
H"hnchenbrüste enth"uten und von Sehnen befreien. Mit Hilfe eines
feinen, spitzen Messers in gleichen Abst"nden feine schr"ge Schlitze
stechen. Die Sardellen l"ngs halbieren und vorsichtig in die
Schlitze stecken. Leicht pfeffern.
Die Zucchini in gleich dünne Scheiben schneiden und in Oliven"l kurz
anbraten bis sie auf beiden Seiten ein bißchen Farbe angenommen habe.
In einem Teller mit etwas Oliven"l, Balsamessig, Salz und Pfeffer
anmachen. Einige Minuten ziehnen lassen und warm s
H"hnchenbrüste in Butter langsam anbraten und auf dem Zucchinisalat
anrichten. Gehackte Petersilie darüber streuen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Kartoffel Zucchini Tortilla
Kategorien: ???
Menge: 4 Portionen
800 Gramm Pellkartoffeln
1 Zucchini
1 groß. Tomate
3 Stiele Glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 Eier
100 ml Milch
Getrocknete italienische Krä
40 Gramm Mittelalter Gouda
============================== QUELLE ==============================
Erfasst von Michael Staib
Kartoffelschale abziehen. Kartoffeln, Zucchini und Tomate in
Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen. Knoblauch fein
hacken.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen- Kartoffeln, Knoblauch und Zucchini
darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen,
3. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten
Kräutern würzen.
4. Petersilienblätter zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und
vorsichtig untermischen. Mit der Eiermilch begießen. Zugedeckt bei
mittlerer Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Käse fein raspeln und
auf die Kartoffeln streuen. Kartoffel-Zucchini-Tortilla zugedeckt
weitere ca. 5 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Pro Portion ca. 360 kcal E 16 g, F
18 g, KH 27 g Unser Tipp Nehmen Sie am besten fest kochende
Kartoffeln, z.B. Cilena o. Hansa. Sie fallen beim Kochen nicht
auseinander
:Stichworte : Zucchini
:Stichworte : vegetarisch
:Stichworte : Bratling
:Stichworte : Puffer
:Erfasser : Michael Staib
:Erfasst am : 26. 7. 2003
:Letzte Änderung: Michael Staib
:Letzte Änder. : 26. 7. 2003
:Fingerprint : 24629260,-2010097408,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Süße Zucchiniblüten
Kategorien: ???
Menge: 4 Personen
250 Gramm Kleine Erdbeeren
3 Essl. Puderzucker
2 Essl. Zitronensaft
12 Zucchiniblüten
150 Gramm Mehl
1/4 Ltr. Milch
1 Ei
1 Eiweiß
1 Vanilleschote
500 ml Öl zum Frittieren (Pflanzen-
-- Sojaöl)
============================== QUELLE ==============================
Küchentipps
-- Erfasst *RK* 19.08.2003 von
-- Michael Staib
1. Die Erdbeeren kalt abspülen, abtropfen lassen, putzen und in
dünne Scheiben schneiden. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft
verrühren, die Erdbeerscheibchen darin marinieren.
2. Das Innere vorsichtig aus den Zucchiniblüten entfernen.
3. Das Mehl mit der Milch, dem Ei und dem ausgekratzten Mark der
Vanilleschote gründlich glattrühren. Das Eiweiß steif schlagen und
unterheben.
4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die richtige Temperatur ist
erreicht, wenn man den Stiel eines Holzkochlöffels hinein hält und
daran Bläschen aufsteigen. Die Blüten durch den Teig ziehen, etwas
abtropfen lassen und im Öl etwa 3 Minuten ausbacken.
5. Mit einer Schaumkelle vorsichtig heraus heben und auf einer Lage
Küchenpapier abtropfen lassen. Zusammen mit den Erdbeerscheiben auf
Desserttellern anrichten, mit dem Puderzucker bestäuben und sofort
servieren. pro Portion 350 kcal / 1600 kJ
:Stichworte : Italien
:Stichworte : Dolci
:Stichworte : Zucchini
:Quelle : Küchentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 19.08.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24681644,-2010097100,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Knoblauchsuppe
Kategorien: ???
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Kleine Zucchini
3 Knoblauchzehen
1 Ltr. Kalte Gemüsebrühe
Je 1/2 Tl Salz und Honig
Saft von einer halben Zitron
3 Essl. Sahne
1 Bund Dill
============================== QUELLE ==============================
Erfasst von Michael Staib
Zucchini-Knoblauchsuppe - eine erfrischende Sommersuppe : Knoblauch
schälen und zusammen mit Zucchiniwürfel im Mixer pürieren.
Gemüsebrühe unterrühren. Die Suppe mit Salz und Honig würzen, mit
Zitronensaft und Sahne geschmacklich abrunden. Eine gekühlte
Suppenschüssel befüllen, mit Dill bestreuen.
:Stichworte : Suppe
:Stichworte : vegetarisch
:Erfasser : Michael Staib
:Erfasst am : 25. 7. 2003
:Letzte Änderung: Michael Staib
:Letzte Änder. : 25. 7. 2003
:Fingerprint : 24628434,-2010097409,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniplätzchen und Tomatensauce
Kategorien: Gemüse, Zucchino, Tomate, Griechisch
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Zwiebeln
600 Gramm Tomaten
2 Essl. Olivenöl
50 ml Ouzo
1 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen
1 Prise Zimt
; Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 Gramm Zucchini
50 Gramm Lauch
80 Gramm Parmesan; frisch gerieben
80 Gramm Paniermehl
2 Essl. Petersilie; feingehackte
2 Essl. Minze; gehackt
2 Eier (M)
Öl zum Braten
-- K.-H. Boller 2:2426/2270.7
Zwiebeln schälen, fein hacken. Tomaten häuten entkernen und das
Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin kurz andünsten, Tomaten,
Ouzo und Lorbeerblatt dazugeben. Knoblauch schälen und durch die
Presse dazudrücken. Tomatensauce bei kleiner Hitze 12 bis 15 Minuten
köcheln lassen. Mit etwas Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen Zucchini und Lauch putzen, waschen. Zucchini auf dem
Gemüsehobel fein raspeln, Lauch quer in sehr dünne Streifen
schneiden. Gemüse, Parmesan, Paniermehl, Kräuter und Eier vermischen.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Backofen auf 100O C vorheizen.
Aus der Gemüsemasse kleine Bällchen formen. Öl ca. 2 cm hoch in
einer Pfanne erhizten. Zucchiniplätzchen darin bei mittlerer Hitze
in ca. 5 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden. Auf
Küchepapier kurz abtropfen lassen und im Ofen warm halten, bis die
gesamte Gemüsemasse verbraucht ist. Plätzchen mit der Tomatensauce
servieren.
:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F
O!
: Zubereitungszeit: 50 Minuten
: Pro Portion: 425 kcal
: KHB 09/98
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Spaghetti mit Geflügelspießchen und Zucchini
Kategorien: Teigware, Spaghetti, Italien
Menge: 2 Portionen
4 klein. Zucchini
2 Hähnchenbrustfilets
1 Rote Paprikaschote
6 Frische Salbeiblätter
2 Essl. Olivenöl
; Pfeffer; frisch gemahlen
; Salz
250 Gramm Spaghetti
1 Essl. Olivenöl
1 Ei
1 Teel. Thymianblättchen
============================== QUELLE ==============================
gepostet: Joachim M. Meng
am 13.01.96
Die Hälfte der Zucchini und die Hähnchenbrustfilets in große Stücke
schneiden, restliche Zucchini groß raspeln.
Paprikaschote vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
Vorbereitete Zutaten würzen.
Abwechselnd, zusammen mit den Salbeiblättchen, auf Holzspieße
stecken. In heißem Öl ca. 5 Minuten knusprig braten.
In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.
Geraspelte Zucchini mit dem Ei mischen, würzen, Thymianblättchen
unterziehen. In heißem Öl zu kleinen Plätzchen knusprig ausbacken.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Süßsaure Zucchini
Kategorien: Japan, Vegetarisch
Menge: 1 Portionen
500 Gramm Zucchini (jung,schlank)
2 Essl. ; Salz
2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwerwurzel
1 Essl. Zucker
2 Essl. Reisessig
1 Teel. Rote Chilipaste
1 Essl. Sesamöl
2 Essl. Sojasauce
1. Zucchini putzen, falls dicker als 2 cm, längs halbieren. Quer in
2 cm Stücke schneiden. Mit Salz mischen und eine Stunde marinieren.
2. Knoblauch pressen, Ingwer feinhacken, beides mit Zucker, Essig,
Chilipaste, Sesamöl und Sojasauce aufkochen.
3. Abkühlen lassen und über die abgespühlten, abgetropften
Zucchinistücke gießen. Gut mischen, mindestens eine Stunde, besser
über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Hühnchenbrust mit Zucchini
Kategorien: Huhn, Gemüse, Thailand
Menge: 4 Portionen
350 Gramm Hühnchenbrust
1 Teel. Speisestärke
2 Schalotten
1 mittl. Zucchini
2 Essl. Öl
1 Teel. Knoblauch, gehackt
1 Teel. Ingwer, gehackt
1 Teel. Grüne oder gelbe Currypaste
1 Essl. Fischsauce
1 Teel. Sojasauce
; Salz
; Pfeffer
1/2 Teel. Zucker
125 ml Hühnerbrühe
1 klein. Handvoll Minzeblätter
Chinesischer Schnittlauch
1. Das Fleisch in Scheibchen schneiden, mit Stärke einreiben.
2. Schalotten würfeln. Zucchini längs vierteln und quer in dünne
Scheiben schneiden.
3. Im Wok das Öl erhitzen, das Fleisch darin unter Rühren anbraten,
dabei Knoblauch und Ingwer zufügen. Gleichzeitig vorbereitete
Schalotten und Zucchini in die Pfanne streuen und mitbraten.
4. Die Currypaste zufügen, mit dem Bratenwender zerdrücken und gut
verteilen. Mit Fisch- und Sojasauce sowie mit Salz, Pfeffer und
Zucker würzen. Die Brühe angießen, einmal aufkochen.
5. Zerzupfte Minzeblätter sowie schräg in Rhomben geschnittenen
chinesischen Schnittlauch unterrühren.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Mücver (Zucchini-Reibekuchen)
Kategorien: Gemüse, Bratling, Zucchini, Vegetarisch, Türkei
Menge: 6 Portionen
1 kg Zucchini
2 Zwiebeln
150 Gramm Schafskäse
1 Tasse Mehl
4 Eier
2 Bund Dill
1/2 Teel. ; Pfeffer
1 Tasse Olivenöl
; Salz
============================== QUELLE ==============================
Nach: Türkische Küche
Gepostet: Andreas Kraut
02.06.95
Die Zucchinis schälen und reiben. Die geriebenen Zucchini, die Eier,
den Käse, die geriebenen Zwiebeln, die sehr klein gehackten Spitzen
des Dill, den Pfeffer, das Salz und das Mehl zusammengeben und alles
sehr gut durchmischen. Das Olivenöl in der Pfanne gut erhitzen. Von
der Zucchini-Masse jeweils einen guten Esslöffel in das heiße Öl
geben. Wenn eine Seite gebraten ist, die Reibekuchen wenden. Mit
einer Siebkelle die beidseitig goldbraun gebackenen Reibekuchen aus
der Pfanne nehmen, gut abtropfen lassen (Küchentuch) und servieren,
nachdem alle auf diese Weise gebacken wurden.
In den Teig kann man nach Geschmack andere Gemüsesorten zugeben. Wir
haben z.B. Karotten ausprobiert.
Über die Reibekuchen, gibt man eine Soße, die lediglich aus frischem
Joghurt und Knoblauch (Menge nach Geschmack) besteht.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Überbackene Zucchini M. Erbsen U. Sesam
Kategorien: Vollwert, Gemüse, Zucchini, Käse, Erbse
Menge: 2 Portionen
1 Pack. TK-Erbsen (300g)
; Salz
50 Gramm Gouda (mittelalt)
375 Gramm Zucchini
1/2 Essl. Öl
; Pfeffer a.d.M.
3/4 Essl. Sesam
10 Gramm Butter o. Margarine
============================== QUELLE ==============================
Natürliche Ernährung
Herausgeber:essen & trinken
erfasst: v. Renate Schnapka
am 26.09.96
Ersen nach Vorschrift auf der Packung in Salzwasser garen. Den Käse
raspeln.
Zucchini waschen, putzen, längs halbieren, 5 Min. in Salzwasser
blanchieren und kalt abschrecken.
Eine ofenfeste Form mit Öl auspinseln, die Zucchini mit der
Schnittfläche nach oben nebeneinander hineinlegen.
Erbsen pürieren, salzen, pfeffern, auf die Zucchini streichen. Käse
darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 øC (Gas 3) 20
Min. backen.
Sesam im Fett anrösten, über die Zucchini verteilen.
Nährwerte pro Portion:
:Kilokalorien: 362
:Kilojoule: 1517
:Eiweiß/g: 20
:Kohlenhydrate/g: 29
:Fett/g: 18
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Lammspieße mit Überbackenen Zucchini
Kategorien: Fleisch, Lamm, Zucchini
Menge: 4 Portionen
======================== FÜR DIE LAMMSPIESSE ========================
400 Gramm Lammkeule ohne Knochen
1 klein. Unbehandelte Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Senfpulver
1/2 Teel. Ingwerpulver
1 Prise Zimtpulver
Cayennepfeffer
1 Essl. Balsamessig
1 Essl. Sojasauce
3 Essl. Olivenöl
1 groß. Rote Paprikaschote
12 Trockenpflaumen; entsteint
Salz
5 Essl. Fleischbrühe
========================= FÜR DIE ZUCCHINI =========================
400 Gramm Kleine Zucchini
Salz
Weißer Pfeffer; Mühle
150 Gramm Sahne
50 Gramm Butter
Für die Spieße das Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in
gleichgroße Stücke schneiden. Zitrone waschen und abtrocknen. Bei
einem Rezept für 4 servings ein 5 Zentimeter langes Stück Schale
abschneiden und fein zerkleinern, Zitronensaft auspressen. Knoblauch
abziehen und fein hacken.
Zitronenschale, Saft, Knoblauch, Senfpulver, Ingwerpulver, Zimt,
Cayennepfeffer, Balsamessig und Sojasauce mit 2/3 des Olivenöls
verrühren. Lammfleisch damit mischen und zugedeckt eine Stunde
marinieren.
Die Paprikaschote waschen, abtrocknen, achteln und die Kerne
entfernen. Schote in Stücke schneiden.
Fleischwürfel aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Mit den
Pflaumen und der Paprikaschote auf pro serving ein Spießchen
verteilen. Spießchen leicht salzen und im restlichen heißen Öl bei
starker Hitze rundherum anbraten. Bei mittlerer Hitze weitere 5
Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Herausnehmen und auf
vorgewärmten Tellern warmhalten.
Für die Sauce Marinade und Fleischbrühe in die Pfanne geben,
Bratfond damit ablöschen, etwas einkochen und über die Spießchen
verteilen.
Während das Fleisch mariniert, für die Zucchini den Backofen auf 220
oC (Umluft 200 oC, Gas Stufe 4) vorheizen.
Zucchini waschen, abtrocknen und auf dem Gurkenhobel in dünne
Scheiben hobeln. Die Scheiben schuppenförmig in eine Gratinform
legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne rundherum zugießen.
Die Butter in kleine Stücke teilen und auf die Zucchini legen.
Die Form in den heißen Backofen auf die mittlere Schiene stellen.
Zucchini etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Zu
den Spießchen servieren.
:Stichworte : Fleisch, Lamm, Zucchini
:Notizen (*) : Quelle: Nach: Feinschmecker Edition; Vollwertküche;
: : Schlossverlag GmbH; München 1993
: : Erfasst: Herbert Schmitt 09.05.95
:Notizen (*1) : 23182428,-57094233,Ambrosia
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Risotto
Kategorien: Reis, Gemüse
Menge: 1 Rezept
Faschiertes (muss nicht sein!)
Zucchini, in Scheiben, halbiert
Tomaten, in Scheiben, halbiert
Zwiebel, feingehackt
Knoblauch, feingehackt
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Rindsuppe
Weißwein
Butter
Parmesan, gerieben
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 07.01.2005 von
-- Heidi Lunzer
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Faschiertes kurz
mitdünsten, Reis kurz dazu und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Mit heißer Suppe immer wieder aufgießen, sodass der Reis fast
bedeckt ist, dabei ständig rühren.
In einer zweiten Pfanne Zucchini in zerlassener Butter anschwitzen,
die Tomaten dazugeben, salzen und pfeffern.
Sobald der Reis die richtige Konsistenz hat das Gemüse und den
Parmesan daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
sofort servieren.
Tipp Heidi: das Risotto schmeckt auch bestens ohne Fleisch.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Cavatelli mit Tomaten-Zucchini-Gemüse
Kategorien: Paprika, Tomate, Zucchini, Zwiebel, Cavatelli
Menge: 4 Personen
2 Essl. Olivenöl
2 Essl. Butter
4 klein. Zucchini
-- gewürfelt
1 Zwiebel
-- gehackt
2 Knoblauchzehen
-- gehackt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Gelbe Paprikaschote
-- gewürfelt
1 Rote Paprikaschote
-- gewürfelt
1 klein. Dose Tomatenstückchen
2 Essl. Basilikum
Gehackt
400 Cavatelli oder andere kurze Nudeln
Parmesan
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 02.10.2004 von
-- Hermann Köller
Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucchiniwürfel,
Zwiebel und Knoblauch hineingeben und unter ständigem Rühren 5
Minuten andünsten. Salzen und pfeffern. Paprikawürfel hinzufügen und
5 Minuten mitdünsten. Die Tomatenstückchen einrühren und heiß werden
lassen. Das Zucchinigemüse bei sanfter Hitze etwa 10 Minuten
schmoren. Zum Schluß das Basilikum unterheben und kräftig nachwürzen.
Während das Gemüse schmort, die Cavatelli al dente garen. Die Pasta
abgießen und mit dem Zucchinigemüse anrichten. Mit geriebenem
Parmesan servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Spaghetti mit Bunten Zucchini
Kategorien: Zucchini, Zwiebel, Nüsse, Spaghetti
Menge: 4 Personen
2 Essl. Pinienkerne, grob gehackt
3 Essl. Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 Gramm Grüne und goldgelbe Zucchini, fein gewürfelt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Essl. Balsamessig
1 Bund Basilikumblätter, grob gehackt
350 Gramm Spaghetti
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 02.10.2004 von
-- Hermann Köller
Die Pinienkerne ohne Fett in einem Pfännchen goldbraun rösten. Vom
Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Olivenöl in einer Pfanne
erwärmen. Zwiebel und Knoblauch bei sanfter Hitze glasig dünsten.
Die Zucchini hinzufügen, kräftig salzen und pfeffern; 5 Minuten
pfannenrühren. Den Balsamessig und einen Eßlöffel Wasser hinzufügen.
Die Zucchini abdecken und ungefähr 10 Minuten weich schmoren. Zum
Schluß das Basilikum unterheben und zusammenfallen lassen. Während
die Zucchini garen, die Nudeln in reichlich Salzwasser knapp al
dente garen. Abgießen und in die Zucchinipfanne geben. Kurz darin
sautieren und sorgfältig mit dem Gemüse vermischen. Auf Teller
verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Farfalle mit Zucchinigemüse und Ziegenkäse
Kategorien: Zucchini, Käse, Kräuter, Pinienkerne, Farfalle
Menge: 4 Personen
6 Zucchini
-- junge, kleine
3 Knoblauchzehen
-- in Scheiben geschnitten
4-5 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Essl. Frische gemischte Kräuter
-- (z. B. Rosmarin, Thymian, Majoran,
-- Oregano, Basilikum, Petersilie)
-- fein gehackt
400 Gramm Farfalle
100 Gramm Ziegenkäse
-- milder, cremiger
-- (z. B. der italienische Caprino)
2 Essl. Pinienkerne
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 02.10.2004 von
-- Hermann Köller
Die Zucchini längs halbieren, dann quer in dünne Halbmonde schneiden.
Zucchini und Knoblauch in Olivenöl weich dünsten und leicht bräunen;
salzen und pfeffern. Die Kräuter einstreuen und unter ständigem
Rühren ungefähr eine Minute mitgaren. Einen Topf Nudelwasser zum
Kochen bringen und salzen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al
dente garen. Eine Kelle Kochwasser abschöpfen und beiseite stellen.
Die Farfalle abgießen und tropfend naß in eine Schüssel füllen. Mit
dem Zucchinigemüse vermischen, den Ziegenkäse in die Schüssel
krümeln und gut durchmischen. Nochmals abschmecken und nach Bedarf
mit etwas Nudelwasser geschmeidig rühren, die gerösteten Pinienkerne
unterheben.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Fusilli mit Zucchini und Eiern
Kategorien: Ei, Zucchini, Zwiebel, Käse, Fusilli
Menge: 4 Personen
2 Eier
75 Gramm Parmesan
-- frisch gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Zwiebel
-- fein gehackt
2 Knoblauchzehen
-- fein gehackt
2 Essl. Butter
1 kg Zucchini
-- in dünne Scheiben gehobelt
400 Gramm Fusilli
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 02.10.2004 von
-- Hermann Köller
Eier und Parmesan in einer Schüssel verquirlen, salzen und pfeffern.
Beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch in der Butter hellgelb
dünsten. Die Zucchinischeiben hinzufügen, salzen und pfeffern. Bei
kräftiger Hitze rund 10 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die
Nudeln in reichlich Salzwasser knapp al dente garen. Abgießen und in
die Zucchinipfanne geben. Mit der Eimischung übergießen und kurz
pfannenrühren, bis die Eier fest werden. Mit Salz und Pfeffer aus
der Mühle abschmecken und servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinisauce mit Basilikum und Eigelb
Kategorien: ???
Menge: 4 Personen
450 Gramm Frische Zucchini
Olivenöl
45 Gramm Butter
1 Teel. Mehl, mit 6 EL Milch verrührt
Salz
1 Eigelb, leicht geschlagen
400 Gramm Fusilli
50 Gramm Parmesan
4 Essl. Pecorino
2 Handvoll Frische Basilikumblätter, in Stücke gezupft oder
-- dieselbe Menge gehackte Petersilie
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 02.10.2004 von
-- Hermann Köller
Die Zucchini mindestens 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann
unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, abtropfen lassen und
beide Enden abschneiden. Die Zucchini in etwa 7 cm lange und 3 mm
dicke Stäbchen schneiden. Mit Küchenkrepp gründlich trockentupfen.
In eine Pfanne 1 cm hoch Öl geben und auf Mittelhitze schalten. Wenn
das Öl beim Einlegen eines Zucchinistäbchens zischt, so viele
Stäbchen in die Pfanne geben, wie bequem hineinpassen. Die Zucchini
unter gelegentlichem Umrühren hellbraun, aber nicht dunkel braten.
Au Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser
al dente kochen. Das Öl aus der Pfanne gießen, die Pfanne auswischen,
2 El Butter hineingeben und auf Mittelhitze schalten. Wenn der
Schaum sich zu legen beginnt, auf niedrige Hitze schalten und die
Mehl-Milch-Mischung löffelweise hineinrühren. Unter ständigem
Umrühren ½ Minutegaren. Eine Prise Salz und alle Zucchinistäbchen
hineingeben und 1 Minute garen, dabei die Zucchini wenden, damit sie
gründlich mit der Sauce überzogen sind. Die Pfanne vom Herd nehmen,
die restliche Butter und das Eigelb kräftig unter die Sauce rühren.
Die abgetropften Nudeln in der Sauce wenden. Beide Käsesorten
hinzufügen und noch mal wenden. Das zerzupfte Basilikum hineingeben,
wiederum wenden und sofort servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinisauce mit Knoblauch und Basilikum
Kategorien: ???
Menge: 4 Personen
675 Gramm Frische, jung Zucchini
Salz
10-12 Frische Basilikumblätter, zerzupft
50 Gramm Mehl
Olivenöl
3 Knoblauchzehen, geschält
60 Gramm Butter
400 Gramm Fettuccine
50 Gramm Parmesan
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 02.10.2004 von
-- Hermann Köller
Die Zucchini mindesten 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, unter
fließendem Wasser gründlich bürsten, abtropfen lassen und beide
Enden abschneiden. Die Zucchini in 6 cm lange und höchsten 6 mm
breite Stäbchen schneiden. Die Stäbchen in einen Durchschlag geben,
mit reichlich Salz bestreuen, zwei- bis dreimal wenden und
mindestens 2 Stunden stehen lassen. Die Zucchini herausnehmen und
mit Küchenkrepp gründlich trockentupfen. Das Sieb abspülen und
abtrocknen. Die Zucchini wieder hineingeben und mit dem Mehl
bestäuben. Das Sieb rütteln, um das Mehl gleichmäßig zu verteilen.
In eine Pfanne 1 cm hoch Öl geben, den Knoblauch hineingeben und auf
starke Hitze schalten. Wenn das Öl recht heiß ist, so viele
Zucchinistäbchen in die Pfanne geben, wie bequem hineinpassen. Den
Knoblauch herausnehmen und wegwerfen, sobald er braun zu werden
beginnt. Die Zucchinistäbchen unter Wenden rundherum goldbraun
braten, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Nudeln in
reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Butter zerlassen und mit
den abgetropften Nudeln vermischen. Gebratenen Zucchini, Basilikum
und geriebenen Käse hinzufügen und gründlich mischen. Sofort
servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Gorgonzola-Sauce
Kategorien: ???
Menge: 4 Personen
2 Schöne, zarte Zucchini (je etwa 200g)
2 Schalotten, feingehackt
4 Knoblauchzehen, geschält und feingehackt
40 Gramm Butter
400 Gramm Spaghetti
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie oder Kerbel, die Blättchen abgezupft
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
3 Essl. Crème fraîche
100 Gramm Gorgonzola
Zitronensaft
Cayennepfeffer
Muskatnuß
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 02.10.2004 von
-- Hermann Köller
Die Zucchini gut waschen, dann die Haus mit etwas Fruchtfleisch in
spaghettifeine Streifchen schneiden. Den Mittelteil der Zucchini
würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch mit den Zucchiniwürfeln in
20g Butter zugedeckt auf kleiner Flamme langsam weich dünsten. Die
Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Unterdessen die gedünsteten
Zucchini samt Knoblauch und restlicher Butter, Crème fraîche und
Gorgonzola im Mixer pürieren, dabei eine kleine Schöpfkelle
Nudelkochwasser angießen, bis eine cremige Sauce entstanden ist,
dann die Petersilien- oder Kerbelblätter hinzufügen und alles
glattmixen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Cayennepfeffer und
Muskat würzen. In der letzen Minute die Zucchinistreifchen zu den
Nudeln geben und mitkochen, abgießen und mit der Sauce vermischen.
Mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Käse-Zucchini-Salat
Kategorien: Salat, Kalt, Käse, Zucchini
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Zucchini
200 Gramm Tilsiter
2 Essl. Essig
4 Essl. Öl
1 klein. Zwiebel
1 Teel. Senf
1 Essl. Kapern
1 Essl. Schnittlauch
1 Essl. Petersilie
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
SUEDWEST-TEXT
-- Erfasst *RK* 21.06.1998 von
-- Ilka Spiess
Zwiebel und Kapern hacken, Schnittlauch und Petersilie fein
schneiden. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in
streichholzgroße Stifte schneiden. Käse grob reiben.
Öl und Essig verrühren, Senf und Gewürze unterziehen. Kapern und
Kräuter zufügen. Zucchini und Käse in einer Schüssel mischen und mit
der Sauce übergießen, unterheben.
Dazu: Knoblauchbrot und Putenschnitzel
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gurken- oder Zucchinisalat
Kategorien: Salat, Vegetarisch, Gurke, Zucchini
Menge: 4 Portionen
80 Gramm Mischung aus
Petersilie,
Frischem Dill und
Zwiebeln, klein gehackt
250 Gramm Joghurt
1 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Bienenhonig
2 Gurken oder
3 Zucchini, in dünne Scheiben
-- geschnitten
Die ersten 4 Zutaten gründlich mischen und dann Gurken/Zucchini
zugeben. Gut kühlen. ** Gepostet von Jürgen Linnhoff Date: Thu, 11
May 1995
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tomaten-Zucchini mit Mozzarella
Kategorien: Salat, Kalt, Zucchini, Käse, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
4 klein. Zucchini
8 Tomaten
200 Gramm Mozzarella
1 Teel. Öl
======================== FÜR DIE SALATSAUCE ========================
1 Essl. Öl
1 Essl. Zitronensaft
; Salz
; Pfeffer
1/2 Knoblauchtehe; feingehackt
1 Essl. Kräuter; gehackt, gemischt
============================== QUELLE ==============================
Das Goldene Blatt
27.07.97
erfasst von I. Benerts
Die Zucchini waschen, trockentupfen und in Scheiben hobeln. Das Öl
in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben von
beiden Seiten kurz anbraten.
Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und alle Zutaten
abwechselnd in eine Form schichten.
Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter zu einer
Vinaigrette rühren und über Gemüse und Käse träufeln. Vor dem
Servieren einige Minuten durchziehen lassen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Dill-Salat mit Feta
Kategorien: Salat, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 1 Portionen
========================== FÜR 4 PORTIONEN ==========================
600 Gramm Zucchini
100 Gramm Zwiebeln
50 Gramm Feta (Schafkäse)
1 Essl. Obstessig
2 Essl. Wasser
1/2 Teel. Senf
1 Prise Honig
1 Prise Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
2 Essl. Natives Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Dill, feingehackt
Für die Soße Obstessig mit Wasser, Senf, Honig, Kräutersalz, Pfeffer
und Olivenöl verrühren.
Feingehackte Knoblauchzehe und Dill untermischen.
Zucchini waschen und längs halbieren oder vierteln und in dünne
Scheiben schneiden.
Zwiebeln fein würfeln, mit der Soße mischen und abschmecken.
Schafkäse fein würfeln und die Frischkost damit bestreuen. * Quelle:
Schrot und Korn - Das Naturkost-Magazin 8/95 ** Gepostet von:
Rüdiger Grenda
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Möhren-Rohkost
Kategorien: Salat, Gemüse, Karotte, Zucchini
Menge: 4 Personen
3 klein. Zucchini
3 Möhren
1 Unbehandelte Orange
============================ VINAIGRETTE ============================
1 Teel. Feiner Dijonsenf
1 Teel. Honig
3 Essl. Orangensaft; frisch
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Olivenöl
; Salz, Pfeffer
============================= AUSSERDEM =============================
Geraspelte Orangenschale
5-6 Basilikumblätter;
-- geschnitten
============================== QUELLE ==============================
ARD-Text
-- Erfasst *RK* 22.02.2001 von
-- Ilka Spiess
Die Zucchini waschen und an beiden Enden abschneiden, die Möhren
waschen und schaben. Beide Gemüse der Länge nach in dünne Scheiben,
dann quer in schmale Streifen schneiden.
Die Orange so dick schälen, dass die weiße Haut völlig entfernt ist,
dann das Fruchtfleisch aus den Zwischenhäuten lösen. Die
Orangenspalten in kleine Stücke teilen und zum Gemüse geben.
Für die Vinaigrette Salz, Senf und Honig verrühren und nach und nach
die Zitrussäfte und das Öl hinzufügen. Pfeffern und so lange rühren,
bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat.
Die Orangenvinaigrette über die Salatzutaten gießen, gründlich
vermischen, den Salat mit den Orangenschalen und den
Basilikumstreifen bestreuen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Schweinelendchen auf Kartoffel-Zucchini-Gemüse in mal ...
Kategorien: Fleisch, Schwein, Römertopf
Menge: 2 Personen
1 Schweinelende
1/2 Gelbe Zucchini
1/2 Grüne Zucchini
2 Kartoffeln
1/2 Schalotte; fein geschnitten
2 Knoblauchzehen
250 ml Gemüsebrühe
100 Gramm Manchego; gerieben
1/2 Essl. Honig
2 Essl. Kräuter; fein geschnitten
2 Scheiben Weißbrot
Olivenöl zum Anbraten
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 07.11.2000 von
-- Ilka Spiess
Kartoffeln schälen und hobeln. Zucchini ebenfalls hobeln. Die
Tonpfanne mit etwas Olivenöl auf den Herd stellen und das
Schweinelendchen darin von allen Seiten kurz anbraten und wieder
herausnehmen. Dann das Brot in der Pfanne rösten und wieder
herausnehmen.
Die Schalottenwürfel in dem Bratöl glasig dünsten, die ganzen
Knoblauchzehen, das gehobelte Gemüse und die Kartoffeln zugeben und
gut durchrösten.
Dann den Honig unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Brot
auf das Gemüse legen, die Lendchen in Scheiben schneiden, darüber
legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Kräutern bestreuen.
Zum Schluss den geriebenen Manchego darüber geben und 10 Minuten im
200GradC heißen Ofen gratinieren. Mit frischem Brot servieren.
: O-Titel : Schweinelendchen auf Kartoffel-Zucchini-Gemüse in
: > mallorquinischer Tonpfanne
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gebackener Zucchini-Pudding
Kategorien: Süßspeise, Pudding, Zucchini
Menge: 1 Rezept
200 Gramm Zucchini; grob geraspelt
1 Ei
34 Essl. Honig
1 Essl. Weizenvollkornmehl
200 ml Schlagsahne oder Sojamilch
1 1/2 Teel. Nelken, gemahlen
1/2 Teel. Salz
1/4 Teel. Muskat, gemahlen
1 Teel. Ingwer, gemahlen
Etwas Vanille-Sojacreme
-- oder mit
-- Milch gekochte
-- Vanillesauce
2 Essl. Kakao
============================== QUELLE ==============================
Erckenbrecht Irmela,
Zucchini
-- Erfasst *RK* 23.01.2001 von
-- Ilka Spiess
Zucchini, Ei, Honig, Mehl, Sahne oder Sojamilch und Gewürze
vermischen und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. In
eine ofenfeste Form gießen und zunächst 10 Minuten bei 250 - 270o
Grad, dann 30 Minuten bei 180-200 Grad backen. Mit Sojacreme oder
Vanillesauce bedecken und mit Kakao bestreuen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Gewürzkuchen mit Zucchini
Kategorien: Backen
Menge: 1 24cm_form
100 Gramm Rosinen in
2 Essl. Rum und
1 Essl. ; Wasser eingeweicht
80 Gramm Butter7
80 Gramm Vollrohrzucker
3 Eier
-- getrennt
200 Gramm Weizen mit
2 Nelken
-- fein gemahlen
100 Gramm Mandeln und
3 Bittere Mandeln
3 Essl. Carob
2 Teel. Zimtt
2 Teel. Backpulver
250 Gramm Zucchini
-- fein gerieben
=========================== ZUM BESTREUEN ===========================
2 Essl. Mandelblättchen
============================== QUELLE ==============================
Ingrid Früchtel privat
Erfasst von Diana Droßel
Die Rosinen in dem rum und dem Wasser einweichen und 1 Stunde
quellen lassen.
Alle Zutaten bis auf Eiweiß und Zucchini zu einem Rührteig
verarbeiten. Die feingeraspelten Zucchini und das steifgeschlagene
Eiweiß vorsichtig unterziehen. Eine Springform von 24 cm Durchmesser
einfetten und den teig einfüllen und mit den Mandelblättchen
bestreuen..
im vorgeheizten Ofen 2. Schiene von unten bei 180 Grad 40-45 Minuten
backen.
Mit Schlagsahne schmeckt der Kuchen besonders gut. Wenn er einige
Tage durchgezogen ist, wird das aroma noch besser. Anmerkungen:
Statt der Butter z. B. Walnußöl verwenden (sehr lecker) Die Eier mit
dem Zucker schön schaumig rühren. Dann das Öl sehr langsam (fast
schon tropfenmässig) einrühren. Wenn es zu schnell gemacht wird,
dann gerinnt das ganze. Dann die Zucchini und die Gewürze
unterrühren. Und zum Schluss die Nüsse und das mit Backpulver
vermischte Mehl unterheben.
Den Kuchen oder Gugelhupf zuerst 1/2 Stunde bei 150° backen, dann
das Backrohr auf 200° hochschalten und weitere 1/2 Stunde backen..
:Stichworte : Kuchen
:Stichworte : Zucchini
:Stichworte : vegetarisch
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Ingrid Früchtel privat
:Erfasser : Diana Droßel
:Letzte Änder. : 14.08.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010102346,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Maispizza mit Zucchini
Kategorien: Backen, Pizza, Zucchini, Mais
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Mais; (fein gemahlen)
800 Gramm Gemüsebouillon
-- oder Wasser
2 Gemüsebrühwürfel
Butter
4 Eier
2 Teel. Curry
60 Gramm Butter
2 Teel. Grillgewürz
1 1/2 Teel. Kräutersalz
750 Gramm Zucchini
150 Gramm Würziger Käse
-- Appenzeller, alter Gouda
-- oder Tilsiter
1 Knoblauchzehe
========================== FRISCHE KRÄUTER ==========================
Schnittlauch
Petersilie
Liebstöckel/Maggikraut
Fenchelkraut
Basilikum,
Thymian
Wenig Rosmarin
============================== QUELLE ==============================
Ilka Spieß
-- Erfasst *RK* 06.12.1997 von
-- ARD/ZDF-Text
Mais in Gemüsebouillon 30 Min. quellen lassen, Brühwürfel zugeben, 5
Min. kochen und 10 Min. ziehen lassen. Große Auflaufform mit Butter
einfetten. Eier und Curry unter den Maisbrei rühren, 1 cm dick in
die Auflaufform füllen, Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Butter zerlassen, Gewürze und Salz hineinrühren. Zucchini waschen,
abtrocknen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Buttermischung
wenden, Mais dicht damit belegen. Zwischenräume mit Zucchinistücken
ausfüllen. Pizza 15 Min. backen. Inzwischen Käse, Knoblauch und
Kräuter feinhacken, mischen und über Zucchini verteilen. Noch 10 Min.
backen
pro Person ca.920 kal
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Minipizzen mit Zucchini
Kategorien: Backen, Pizza, Zucchini
Menge: 20 Stück
=========================== FÜR DEN TEIG ===========================
250 Gramm Magerquark
2 Teel. ; Salz
5 Essl. Olivenöl
2 Eier
500 Gramm Mehl
=========================== FÜR DEN BELAG ===========================
250 Gramm Zucchini
1 klein. Zwiebel
2 Essl. Butter
2 Essl. CrŠme fraiche
; Salz
; Pfeffer
1 Prise Muskatnuss; gemahlen
Zitronensaft
100 Gramm Krabben
100 Gramm Emmentaler; gerieben
============================== QUELLE ==============================
NACH MM KOMPILIERT VON
Arthur Heinzmann
im März 1997
Quark gut abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Salz, Öl und Eiern
mit den Knetkaken des Handrührers verrühren. Das Mehl darübersieben
und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten
ruhen lassen.
Die Zucchini waschen und putzen. Eine Hälfte der Zucchini fein
raspeln, die andere in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen
und fein hacken.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
Die Zucchiniraspel zugeben und etwa 10 Minuten mitdünsten. Vom Herd
nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die CrŠme fraiche unterrühren, mit den Gewürzen und Zitronensaft
abschmecken. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. 20 Kreise von etwa
8cm ausstecken und auf ein gefettetes Blech setzen.
Mit der Zucchinimasse bestreichen, Zucchinischeiben und Krabben
darauflegen, mit Käse bestreuen.
Im Ofen auf der untersten Schiene 8-10 Minuten backen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Pikante Zucchinitorte
Kategorien: Backen, Pikant, Zucchini
Menge: 1 Rezept
=========================== FÜR DEN TEIG ===========================
500 Gramm Mehl
20 Gramm Hefe
1/4 Ltr. Milch
1 Teel. Salz
100 Gramm Fett
=========================== FÜR DEN BELAG ===========================
1 Zwiebel
250 Gramm Zucchini
20 Gramm Fett
200 Gramm Gekochter Schinken
150 Gramm TK-Erbsen
2 Eier
1 Becher Creme fraiche
1 Teel. Speisestärke
120 Gramm Gouda; gerieben
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 03.08.1999 von
-- Ilka Spiess
Hefe mit lauwarmer Milch glatt rühren. Die übrigen Zutaten zugeben
und den Teig mit der Hand kneten, bis er Blasen wirft. Mindestens 15
Minuten gehen lassen. Teig in einer gefetteten Tortenform ausrollen.
Zwiebel würfeln, Zucchini in Scheiben schneiden, im Fett 5 Minuten
dünsten, mit den Erbsen auf dem Teig verteilen. Restliche Zutaten
verquirlen, darüber verteilen. Die Torte bei 200 Grad ca. 30 Minuten
backen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Polentapizza mit Zucchini und Champignons
Kategorien: Backen, Pikant, Pizza, Polenta
Menge: 4 Portionen
750 Gramm Gemüsebrühe
200 Gramm Polenta (Maisgrieß)
20 Salbeiblätter
6 Essl. Olivenöl
1 Bund Thymian
2 Knoblauchzehen
400 Gramm Zucchini
250 Gramm Kleine braune Champignons
; Salz, Pfeffer, schwarz
450 Gramm Flaschentomaten
250 Gramm Scarmozza; (geräucherter
-- Mozzarella)
============================== QUELLE ==============================
essen & trinken
Juni 2000
-- Erfasst *RK* 26.06.2000 von
-- Ilka Spiess
1. Die Gemüsebrühe aufkochen. Die Polenta mit einem Holzlöffel unter
Rühren langsam in die kochende Brühe rieseln lassen (Vorsicht: Es
kann spritzen!) und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so
lange kochen, bis sie sich vom Topfrand löst.
2. Die Salbeiblätter quer in 5 mm dicke Streifen schneiden. 2 El
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Salbei darin unter Wenden
l Minute braten. Salbei mit dem Bratöl unter die Polenta rühren.
Eine runde Tarteform (32 cm 0) mit 1 El Olivenöl einfetten. Polenta
hineingeben, glattstreichen und beiseite stellen.
3. Thynüanblättchen abzupfen. Knoblauch pellen und hacken. Zucchini
putzen, der Länge nach vierteln und in 2 cm große Stücke schneiden.
Champignons putzen, mit Küchenpapier säubern und halbieren.
4. 1 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchini
und jeweils die Hälfte von Knoblauch und Thymian darin 2 Minuten
unter Wenden braten. Salzen, pfeffern und beiseite stellen.
Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. Champignons, restlichen
Knoblauch und Thymian darin 3 Minuten braten, salzen und pfeffern.
5. Die Tomaten waschen, quer in Scheiben schneiden und auf die
Polenta legen. Erst die Zucchini, dann die Pilze darauf verteilen,
6. Scarmozza in dünne Scheiben schneiden oder würfeln. Pizza mit dem
Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft
180 Grad) 15-20 Minuten backen.
: Zubereitungszeit: 1 Stunde, 15 Minuten
: Pro Portion: 21 g E, 29 g F, 43 g KH = 516 kca) (2164 kJ)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Quarkkuchen mit Zucchini und Kürbis-Ketchup
Kategorien: Backen, Kuchen
Menge: 1 Rezept
300 Gramm Pack. TK-Blattspinat
2 Bund Lauchzwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 Essl. Kürbiskerne
5 Essl. Olivenöl
Salz und Pfeffer
1/2 Teel. Gemahlener Macis
-- (Muskatblüte)
750 Gramm Braune Champignons
1,2 kg Kleine Zucchini
Fett für die Pfanne
1 Teel. Getrockneter Rosmarin
============================= QUARKGUSS =============================
150 Gramm Schweizer Emmentaler-Käse
6 Eier
500 Gramm Magerquark
250 Gramm Schmand
5 Essl. Maisgrieß (Polentagrieß)
1 Teel. Cayennepfeffer
250 Gramm Cocktail-Tomaten
============================== QUELLE ==============================
Brigitte-Rezept
-- Erfasst *RK* 16.04.1999 von
-- Ulli Fetzer
Aufgetauten Spinat ausdrücken und grob hacken. Lauchzwiebeln putzen
und fein hacken. Die Hälfte Lauchzwiebeln, zerdrückten Knoblauch und
zwei Esslöffel Kürbiskerne in zwei Esslöffel Öl anbraten. Spinat
zugeben und zwei Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Macis
abschmecken und beiseite stellen. Champignons putzen und mit
restlichen Lauchzwiebeln in zwei Esslöffel Öl bei hoher Hitze unter
Rühren andünsten, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Das
dauert etwa vier Minuten.
Zucchini abspülen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In
siedendem Salzwasser 30 Sekunden garen, kalt abspülen und abtropfen
lassen. Champignons, Spinat und etwa Zweidrittel der Zucchini
vermischen. Salzen, pfeffern und auf der gefetteten Fettpfanne des
Backofens verteilen. Mit Rosmarin bestreuen. Für den Quarkguss:
Emmentaler-Käse fein raffeln. Eier, Quark, Schmand, Grieß,
Cayennepfeffer, Salz und Käse verrühren. Auf das Gemüse geben,
glattstreichen und mit restlichen Zucchini und halbierten Tomaten
belegen. Restliche Kürbiskerne fein hacken. Mit restlichem Öl und
zwei Prisen Salz verrühren und Tomaten und Zucchini damit
bestreichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten bei 200 Grad,
Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3 goldbraun backen. Eventuell mit
Backpapier abdecken.
Dazu Kürbis-Ketchup: Ein Glas eingelegten Kürbis (200 g) auf einem
Sieb abtropfen lassen. Kürbissud auffangen. Den Kürbis, fünf
Esslöffel Kürbissud und ein Päckchen Tomatenpüree (200 g) mit dem
Schneidstab des Handrührers oder im Mixer pürieren. Mit einem
Teelöffel Chilipulver, ein bis zwei Esslöffel Worchestersosse und
Salz abschmecken.
Zum Quarkkuchen mit Kürbis-Ketchup schmeckt Parmaschinken, Coppa
oder luftgetrockneter Bauernspeck. Etwas deftiger sind kleine, in
Speck gerollte und gebratene Cocktailwürstchen. Wer es lieber
fleischlos mag: Schaf- oder Ziegenfrischkäse mit gerösteten
Kürbiskernen, Kürbiskernöl und frischen Tomaten.
Nährwerte: pro Portion ca. 275 Kalorien, 18 g Fett.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Scarpaccia (Süßer Zucchinikuchen, Toskana)
Kategorien: Backen, Kuchen, Zucchini, Italien
Menge: 1 Kuchen
600 Gramm Zucchini
100 Gramm Mehl
150 Gramm Zucker
30 Gramm Butter
2 Eier
1 Tasse Milch
1 Pack. Vanillezucker
15 Basilikumblätter
1 Bund Petersilie
Thymian
1 Prise ; Salz
Olivenöl extravergine
============================== QUELLE ==============================
Nach: Anna Belluomini
in: Mammas Küche, in
Toskana, Umbrien und
Ligurien,Spangenberg 1993
ISBN 3-89409-080-4
Erfasst von Rene Gagnaux
Die Zucchini werden der Länge nach geviertelt, dann in kleine Stücke
von einem halben Zentimeter geschnitten. Unter fließendem Wasser
abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Inzwischen werden die Eier in einer großen Schüssel mit dem Salz,
der Butter, dem Vanillezucker, dem Mehl und dem Zucker vermengt.
Alle Zutaten kräftig mit einem Holzlöffel verrühren und soviel Milch
in den Teig gießen, dass er cremig und relativ flüssig wird. Jetzt
die Zucchiniwürfelchen zugeben, sowie die gehackten Kräuter. Alles
kräftig umrühren, den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen. Er
sollte dann etwa 2 cm hoch sein. Den Kuchen mit Öl einstreichen und
etwa 40 Minuten bei 150 bis 160 oC im Ofen backen.
Kalt servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tomaten-Zucchini-Bruschetta
Kategorien: Backen, Pikant
Menge: 1 Rezept
8 Scheiben Baguette; dünn und schräg
-- geschnitten
3 Essl. Zucchiniwürfel
1 klein. Knoblauchzehe; fein zerdr.
1 Essl. Olivenöl
1 Fleischtomate
; Salz
; Pfeffer; frisch gemahlen
Einige Basilikumblätter
-- in Streifen geschnitten
============================== QUELLE ==============================
GENIESSEN ERLAUBT
Feine leichte Küche
-- Erfasst *RK* 23.06.1997 von
-- Ulli Fetzer
Die Weißbrotscheiben goldbraun rösten.
Die Zucchiniwürfel mit dem Knoblauch in erhitztem Ölivenöl andünsten.
Die Tomatenwürfel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikum dazugeben und kurz durchschwenken. Auf den gerösteten
Baguettescheiben verteilen.
Pro Person ca. 140 kcal.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tomaten-Zucchini-Bruschetta (Variante)
Kategorien: Backen, Pikant
Menge: 8 Scheiben
1/2 klein. Zucchino
1 Fleischtomate
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Olivenöl
8 Scheiben Baguette; (fingerdick,
-- schräg geschnitten)
; Salz, schwarzer Pfeffer
Einige Basilikumblätter
============================== QUELLE ==============================
hessentext
-- Erfasst *RK* 04.09.1997 von
-- Ulli Fetzer
Baguette im Grill oder Toaster goldbraun rösten. Tomaten blanchieren,
häuten, entkernen und mit dem Zucchino in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und schneiden. Zucchiniwürfel und Knoblauch im Öl
andünsten, Tomatenwürfel zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
und in Streifen geschnittenes Basilikum untermischen. Baguette damit
bestreichen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Tomaten-Zucchini-Fladen mit Ziegenkäse
Kategorien: Backen, Pikant, Tomate, Ziegenkäse
Menge: 8 Stück
4 TK-Blätterteigplatten (300 g)
4 Lorbeerblätter
1/2 Essl. Rosmarinnadeln
2 Stiele Oregano
2 Stiele Thymian
100 ml Olivenöl
2 groß. Tomaten a 100 g
1 klein. Zucchini
Grobes Salz
1 klein. Ziegenkäse a 62,5 g oder Feta-Schafkäse
50 Gramm Getrocknete Tomaten in Öl
============================== QUELLE ==============================
Brigitte Rezept
-- Erfasst *RK* 07.05.1999 von
-- Ulli Fetzer
Blätterteig auftauen lassen. Lorbeerblätter, Rosmarin Oregano- und
Thymianblätter hacken und mit dem Olivenöl verrühren. Tomaten und
Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Blätterteigplatten halbieren
und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen. Tomaten- und Zucchinischeiben darauf
verteilen und mit dem Kräuteröl beträufeln. Wenig salzen und mit
dünnen Käsescheiben belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4
etwa 10-15 Minuten backen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen,
würfeln und über die Fladen streuen.
Nährwerte: pro Stück ca. 295 Kalorien, 25 g Fett
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Gratin mit Bergkäse und Makkaroni
Kategorien: Backen, Auflauf, Zucchini
Menge: 2 Portionen
500 Gramm Zucchini
1 Schalotte; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
1 Zweig Thymian
200 Gramm Bergkäse; in dünnen
-- Scheiben
250 Gramm Makkaroni
3 Eier
1/4 Ltr. Milch
Butter
; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 15.10.1999 von
-- Ilka Spiess
Die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine
Auflaufform ausbuttern.
Schalotten und Knoblauch in etwas Butter glasig dünsten und in der
Auflaufform verteilen. Makkaroni in die Auflaufform legen, so dass
sie kreisförmig den Boden bedecken.
Die Zucchini in feine Scheiben schneiden und auf die Makkaroni
fächern. Die Eier mit Milch vermischen, mit Pfeffer, Muskat und Salz
würzen, den Thymian hineinzupfen und die Melange über die Zucchini
gießen. Im Ofen zwanzig Minuten bei 200 Grad backen. Sollte die
Oberfäche zu stark bräunen, zwischenzeitlich mit Alufolie abdecken.
Die letzten fünf Minuten den Grill einschalten, den Auflauf mit Käse
belegen und gratinieren. Ist der Käse zerflossen und beginnt zu
bräunen, ist das Gericht fertig.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Kuchen (Großmutter)
Kategorien: Backen, Kuchen, Zucchini
Menge: 1 Rezept
500 Gramm Zucchini
6 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
250 Gramm Zucker
100 Gramm Orangeat und Zitronat
1 Vanilleschote; ausgekratzte
-- Kerne
2 Essl. Rum
1 Teel. Zimt; gestr.
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Kardamom
300 Gramm Mehl
1 Essl. Backpulver; gestr.
1 Essl. Natron; gestr.
============================== QUELLE ==============================
Was die Großmutter noch
wusste
-- Erfasst *RK* 19.07.1994 von
-- Ulli Fetzer
Die Zucchini waschen und Stielansätze entfernen. Große Zucchini
schälen, kleine kann man ungeschält verwenden. Auf einer groben
Reibe raffeln. Eigelb, Sonnenblumenöl und Zucker schaumig rühren.
Die Eiweiß steif schlagen. Backofen auf 175 Grad erhitzen. Zucchini,
Orangeat, Zitronat, Vanille, Rum, die Gewürze zum Teig geben. Das
Mehl mit dem Backpulver und dem Natron darübersieben und untermengen.
Die Eiweißmasse darunter heben. In eine gut ausgefettete und mit
Paniermehl bestreute Springform (ca. 24 cm Durchmesser) geben. Ca. 1
Stunde backen. Der Geschmack kommt erst nach zwei Tagen Lagerung
voll zur Entfaltung.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Kuchen I
Kategorien: Backen, Kuchen, Zucchini
Menge: 1 Rezept
4 Eier
2 Joghurtbecher Rohzucker
1 Pack. Vanillezucker
2 Joghurtbecher Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Teel. Natron
1 Teel. Zimt
; Salz
2 1/2 Joghurtbecher Zucchini
-- (grob reiben)
3/4 Joghurtbecher Öl
150 Gramm Nüsse; gemahlen
Marmelade
Schokoladenglasur
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 27.08.1999 von
-- Ilka Spiess
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, das Öl tropfenweise
einrühren. Zucchini, Nüsse, Zimt und Salz dazugeben.
Zuletzt Mehl, Backpulver und Natron unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei ca.
170 Grad 30-35 Minuten backen.
Auskühlen lassen, mit Marmelade bestreichen und mit Schokoglasur
überziehen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Kuchen mit Schokoladenglasur
Kategorien: Backen, Kuchen, Zucchini
Menge: 1 Kuchen
4 groß. Eier
500 Gramm Brauner Rohrzucker
225 Gramm Haselnüsse, gemahlen
1/4 Ltr. Öl
1 1/2 Teel. Zimt
450 Gramm Zucchini; geraspelt
450 Gramm Mehl
3/4 Teel. Natron
3/4 Teel. Backpulver
=========================== SCHOKOGLASUR ===========================
150 Gramm Sahne; heiß
150 Gramm Kuvertüre
============================== QUELLE ==============================
BAYERNTEXT
-- Erfasst *RK* 11.04.1995 von
-- Ulli Fetzer
Eier- und Rohrzucker schaumig rühren, Haselnüsse, Öl und Zimt zur
Masse geben und gut verrühren. Mit Zucchini, Mehl, Natron und
Backpulver zu einem Teig verarbeiten. Das Backblech fetten und
mehlen, 35 Minuten bei 200 Grad backen.
Für die Schokoglasur die Sahne erhitzen und die Kuvertüre im
Wasserbad schmelzen. Beides mischen und den Kuchen damit bestreichen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Pesto-Ecken
Kategorien: Backen, Pikant, Zucchini
Menge: 1 Rezept
1 Pack. Blätterteig (tiefgekühlt)
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
100 Gramm Walnüsse
100 Gramm Parmesan
80 ml Olivenöl
Eventuell einige Löffel
-- Gemüsebrühe
500 Gramm Zucchini
1 Ei
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Katharina König
Rund um den Kürbis
-- Erfasst *RK* 15.02.2000 von
-- Ilka Spiess
Die Blätterteigplatten nebeneinander liegend auftauen.
Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Das Basilikum abbrausen,
trockentupfen und fein hacken. Die Walnüsse hacken. Den Parmesan
reiben.
Alles zusammen mit dem Olivenöl in den Mixer geben und zu einer
geschmeidigen Masse verrühren. Sollte Flüssigkeit fehlen, etwas
Gemüsebrühe dazugeben, bis die Pestomasse glatt ist.
Die Zucchini waschen, auf dem Gemüsehobel grob raspeln, in ein
dünnes Geschirrtuch geben und abtropfen lassen, bei sehr saftigen
Früchten das Wasser etwas herauspressen.
Die Zucchiniraspel in eine Schüssel geben und mit dem Pesto
vermischen. Das Gemisch würzen.
Das Ei verquirlen. Die Blätterteigplatten halbieren. Die Ränder mit
etwas Ei bestreichen. Je 1 Esslöffel Zucchinimasse in eine Ecke
geben und diagonal falten, damit ein Dreieck entsteht. Die Ränder
gut zusammendrücken.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200 Grad etwa 20
Minuten backen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Pizza
Kategorien: Backen, Pikant, Pizza, Zucchini
Menge: 4 Personen
800 Gramm Zucchini
4 Essl. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
3 Rosmarinzweige
1/2 Bund Thymian
Salz und Pfeffer
1 Grundrezept Pizzateig
2 Eier (Kl. M)
100 ml Schlagsahne
50 Gramm Parmesan; gerieben
150 Gramm Ziegenkäse
4 Zucchiniblüten
============================== QUELLE ==============================
essen & trinken
-- Erfasst *RK* 02.08.2001 von
-- Ilka Spiess
1. Zucchini in Scheiben schneiden und im heißen Öl 10-12 Minunte
braten. Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden, die Kräuter fein
hacken, mit dem Knoblauch unter die Zucchinischeiben mengen. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen.
2. Den Teig halbieren. Jede Hälfte auf einem bemehlten Blech, oder
einer Pizzaform zu einem Kreis von 32 cm ausrollen, die Außenkanten
ringsherum zu einem Rand umklappen und mit einer Gabel festdrücken.
Eier mit Sahne und Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen
und auf die beiden Teigkreise gießen. Die Zucchinischeiben
gleichmäßig darüber verteilen.
3. Den Ziegenkäse zerbröseln und über die Pizzen streuen.
Nacheinander im heißen Ofen bei 250 Grad auf der untersten
Einschubleiste 15-20 Min. backen (Gas 5, Umluft 220 Grad).
4. Die Pizzen aus dem Ofen nehmen. Die Zucchiniblüten halbieren, den
Stempel herausnehmen und die Hälften auf den heißen Pizzen anrichten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Quiche mit Möhren-Aprikosen Soße
Kategorien: Backen, Pikant, Zucchini
Menge: 4 Personen
=========================== FÜR DEN TEIG ===========================
250 Gramm Mehl
1 Ei
125 Gramm Butter oder Margarine
Salz
Klarsichtfolie
Fett für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
========================== FÜR DIE FÜLLUNG ==========================
1 Bund Thymian
500 Gramm Kleine, feste Zucchinis
1/4 Ltr. Milch
4 Eier
Grober schwarzer Pfeffer
Koriander; gemahlen
1 Zitrone; den Saft
=========================== FÜR DIE SOSSE ===========================
250 Gramm Möhren
425 ml Dose Aprikosen
Tabasco
Salz
Cayennepfeffer
============================== QUELLE ==============================
kochen und genießen
-- Erfasst *RK* 12.04.1999 von
-- Ilka Spiess
1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Eine Mulde ins Mehl drücken
und das Ei hineingeben. Das kalte Fett in Flöckchen auf dem Mehlrand
verteilen. Salz und 2 Esslöffel Wasser zum Ei geben und alle Zutaten
gut miteinander verkneten. Schnell zusammen kneten.
2. In Klarsichtfolie einschlagen und ca. 20 Minuten im Kühlschrank
ruhen lassen. Thymian waschen, trockentupfen, etwas zum Garnieren
beiseite legen. Restliche Blättchen von den Stielen zupfen.
3. Zucchinis waschen und in Scheiben schneiden. Milch und Eier
verquirlen. Groben Pfeffer, Salz, gemahlener Koriander,
Thymianblättchen und Zitronensaft unterrühren. Quicheform 28 cm
Durchmesser fetten.
4. Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die
Quicheform ausrollen. Form damit auslegen, Rand fest andrücken.
Überstehenden Teig abschneiden. Teig mehrmals mit einer Gabel
einstechen. Zucchinischeiben fächerartig auf dem Teig verteilen und
vorsichtig mit Eiermilch übergießen.
5. Im vorgeheizten Backofen E-Herd: 200 Grad/ Gasherd: Stufe 3 30-40
Minuten goldgelb backen. In der Zwischenzeit Möhren schälen, waschen,
vierteln und in wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
6. Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen. Zwei Aprikosenhälften
und einige Möhrenwürfel beiseite legen. Restliche Aprikosen und
Möhren zusammen pürieren mit etwas Aprikosensaft sämig rühren. Mit
Tabasco, Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Restliche
Aprikosen in Spalten, Möhren in Würfel schneiden und unter die Soße
rühren. Quiche mit der Aprikosen-Möhrensosse servieren. Nach
Belieben mit einem Thymiansträusschen garnieren.
: Zubereitungszeit ca. 50 Minuten (ohne Wartezeit)
: Pro Portion ca. 780 kcal
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Tarte mit Leinsamenkruste
Kategorien: Backen, Pikant, Mürbteig, Zucchini
Menge: 12 Stücke
============================= MÜRBETEIG =============================
200 Gramm Roggenmehl (Type 1150)
75 Gramm Roggen-Sollkorn-Schrot
-- (Type 1800)
25 Gramm Leinsamen (geschrotet)
2 Eigelb
1 Prise ; Salz
2 Essl. ; Eiswasser
200 Gramm Butter oder Margarine
============================= AUSSERDEM =============================
Fett für die Form
2 Essl. Ungeschälter Sesam
Mehl zum Ausrollen
Linsen oder Erbsen
-- zum Blindbacken
=============================== BELAG ===============================
5 mittl. Zucchini (750 g)
3 Teel. Salz
2 Handvoll Sauerampfer
1 Handvoll Kerbel
2 Essl. Sonnenblumenöl
1 klein. Knoblauchzehe
4 Eier
200 Gramm Creme fraiche
25 Gramm Leinsamen (ganz)
; Salz und Pfeffer
=========================== JOGHURTSAUCE ===========================
300 Gramm Sahnejoghurt
Zitronensaft
1 Prise ; Salz
1 Knoblauchzehe
============================== QUELLE ==============================
Die schönsten
Backrezepte
-- Erfasst *RK* 19.03.2000 von
-- Ulli Fetzer
Roggenmehl, Roggenschrot und geschroteten Leinsamen mischen. Mit
Eigelb, Salz, Eiswasser und der in Flöckchen geschnittenen Butter
oder Margarine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in
Klarsichtfolie wickeln, kühl stellen und 30 Minuten ruhen lassen.
Eine Tarteform (d=30cm) dünn ausfetten und gleichmäßig mit
Sesamkörnern ausstreuen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche
etwas größer als die Tarteform ausrollen und die Form damit auslegen.
Den Rand andrücken und glattschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel
mehrfach einstechen, mit Backpapier belegen und die Linsen oder
Erbsen daraufschütten. lm vorgeheizten Backofen auf mittlerer
Einschubleiste 15 Minuten vorbacken, dann Papier und Hülsenfrüchte
entfernen.
Inzwischen die Zucchini in stark gesalzenem Wasser 3 Minuten
blanchieren. Den Stielansatz abschneiden, die Zucchini längs in 1/2
cm dicke Scheiben schneiden. Sauerampfer und Kerbel fein hacken. Je
1 EL davon mit dem Öl und der gepellten, durchgepressten
Knoblauchzehe verrühren. Die Zucchinischeiben damit einpinseln. Die
Eier mit der Creme fraiche, dem Leinsamen und den restlichen
Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Zucchinischeiben fächerförmig auf den vorgebackenen Teigboden legen.
Die Eiersahne über die Zucchini gießen. Im vorgeheizten Backofen auf
der mittleren Einschubleiste in weiteren 25-30 Minuten fertigbacken.
Dann 5 Minuten im ausgeschalteten, geöffneten Ofen ruhen lassen. Für
die Sauce den Joghurt mit Zitronensaft, Salz und der gepellten und
durchgepressten Knoblauchzehe würzen und zur Zucchini-Tarte
servieren.
Backzeit: 15 Minuten vorbacken / 25-30 Minuten Fertigbacken
: Elektroherd: 200 Grad, Gasherd: Stufe 3, Umluft: 175 Grad
Pro Stück etwa 11 g E, 39 g F, 26 g KH = 425 kcal (1780 kJ)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Torte
Kategorien: Backen, Pikant, Zucchini
Menge: 1 Rezept
250 Gramm Kastenweißbrot
100 Gramm Butter
500 Gramm Zucchini
125 Roher Schinken
4 Eier
125 ml Milch
125 ml Süße Sahne
; Salz, Pfeffer
Petersilie
2 Essl. Geriebener Parmesankäse
1/2 Essl. Essig
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 17.06.1999 von
-- Ilka Spiess
Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und in einen Kochtopf geben.
Fingerbreit Wasser hinzufügen sowie 1/2 EL Essig und 1/2 TL Salz.
Rasch aufkochen und 7 Minuten garen.
Zucchinischeiben mit der Schaumkelle herausheben und abtropfen
lassen.
Vom Weißbrot die Rinde dünn abschneiden. Brot in Scheiben schneiden.
Die Butter auf kleinster Stufe erwärmen.
Die Zucchinischeiben auf dem Brot verteilen. Den Schinken würfeln
oder in Streifen schneiden, darauf verteilen.
Eier, Milch, Sahne, Gewürze und gehackte Petersilie mit dem
Schneebesen verschlagen. Über die Torte gießen. Geriebenen Käse
darauf verteilen. Ca. 20 Minuten bei 200 Grad (Ofen vorheizen) auf
der mittleren Schiene backen.
Beilage: Salzkartoffeln und Salat
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini-Zitronen-Mousse mit Gerösteten Haferflocken
Kategorien: Süßspeise, Kalt, Zucchini
Menge: 6 Personen
200 Gramm Zucchini; geschält und in
-- Würfel geschnitten
100 ml Apfelsaft
150 ml Zitronensaft
2 Essl. Grand Marnier
6 Blätter Gelatine
6 Eigelb
250 Gramm Zucker
250 ml Rahm
2 Zitronen; die Schale
6 Eiweiß
2 Essl. Haferflocken
============================== QUELLE ==============================
midiTAF
-- Erfasst *RK* 07.02.1999 von
-- Ulli Fetzer
Zucchiniwürfel mit Zitronensaft, Apfelsaft und Grand Marnier
aufkochen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Im Mixer fein
pürieren. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen, auspressen und
unter Rühren im Zucchinipüree auflösen. Abkühlen lassen.
Eigelb und Zucker schlagen. Den Rahm aufkochen und mit dem
Schneebesen unter die Eiscreme rühren. Die Creme durch ein Sieb in
die Pfanne passieren und unter stetem Rühren vor den Siedepunkt
bringen.(nicht kochen lassen, sonst gerinnt die Creme). Das Zucchini-
Püree mit der Ei-Rahm-Creme mischen. Auskühlen lassen, bis die Creme
leicht zu stocken beginnt. Eiweiß steif schlagen und sorgfältig
unter die Zucchinicreme ziehen. Sofort in Formen füllen und 3
Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die Haferflocken ohne
Fettzugabe in der Pfanne rösten, abkühlen und über die Mousse
streuen.
Tip: Dazu empfehlen wir Ihnen frische Heidelbeeren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniblechkuchen
Kategorien: Kuchen, Zucchini
Menge: 4 Portionen
150 Gramm Gemahlene Nüsse
350 Gramm Zucchini, fein gerieben
3 Eier
350 Gramm Zucker
150 Gramm Öl
1/2 Teel. Natron
Etwas Salz
1/2 Teel. Backpulver
1 Teel. Zimt
300 Gramm Mehl
Ev. Schokoladenglasur
============================== QUELLE ==============================
Hausmannskost im
Thermomix
-- Erfasst *RK* 07.07.2002 von
-- Heidi Lunzer
Eier und Zucker schaumig rühren.
Zucchini und Nüsse dazurühren, mit den restlichen Zutaten vermischen.
Zum Schluss das mit Natron und Backpulver vermischte Mehl unterheben.
Bei 180° ca 25-30 Minuten backen.
Eventuell mit Schokoglasur verzieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinikuchen
Kategorien: Backen, Gemüse
Menge: 1 Rezept
1 Pack. Tiefgekühlter Blätterteig
-- (450 g)
500 Gramm Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
-- bis
-- doppelte Menge
3 Essl. Olivenöl
2 Essl. Tomatenmark
2 Eier
80 Gramm Creme double oder Schmand
Salz
Paprika scharf
Eigelb zum Bestreichen
Mehl zum Ausrollen
============================== QUELLE ==============================
Küchentipps
Michael Staib
Erfasst von *RK* 25.08.02
Blätterteig auftauen lassen. Zucchini waschen, in dünne Stifte
schneiden (oder grob raspeln) und mit 2 Teelöffeln Salz vermischt 10
Minuten ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und im
Olivenöl glasig braten. Zucchini gut ausdrücken, dazugeben und mit
dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Etwas abkühlen lassen
und dann mit Tomatenmark, Eiern und Creme double vermischen. Mit
Paprika und eventuell Salz abschmecken. Blätterteig auf bemehlter
Arbeitsfläche etwas 30 x 30 cm groß ausrollen. Die Füllung in die
Mitte geben, dabei rundherum etwa 5 cm Rand freilassen. Teig zum
Rechteck zusammenklappen und die Ränder nach unten umklappen, damit
das Rechteck verschließen. Den Kuchen auf ein kalt abgespültes Blech
legen. Teig einige Male mit einer Gabel einstechen und mit dem
verquirlten Eigelb bestreichen. Kuchen im 200 Grad heißen Ofen auf
der Mittelschiene etwa 30 Minuten backen und warm servieren.
:Stichworte : Kuchen
:Stichworte : Gemüse
:Stichworte : Zucchini
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Küchentipps
:Quelle : Michael Staib
:Erfasser : *RK* 25.08.02 von
:Letzte Änder. : 25.08.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010101488,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchinikuchen mit Pinienkernen
Kategorien: Backen, Gemüse, Sonstiges
Menge: 1 Rezept
300 Gramm Zucchini
150 Gramm Butter
4 Eier
300 Gramm Mehl
250 Gramm Streuzucker
1 Teel. Salz
1 Pack. Vanillezucker
1 Pack. Backpulver
100 Gramm Pinienkerne
1 Prise Kümmel, gemahlen
============================== QUELLE ==============================
Küchentipps
Michael Staib
Erfasst von *RK* 25.08.02
Butter auf kleiner Flamme verlaufen lassen, Zucchini mit der Schale
auf einer groben Reibe raspeln. Eier, geschmolzene Butter und Zucker
in einer Küchenmaschine gut verrühren. Backofen auf 220 °C vorheizen.
Mehl, Salz, Vanillezucker, Backpulver und Kümmel mischen. Zu der
Butter-Eier-Mischung geben. Alles so lange in der Küchenmaschine
verrühren bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Anschließend
die geraspelten Zucchini und die Pinienkerne hinzufügen. Kastenform
ausfetten, mit Mehl bestäuben, Teig einfüllen. In den Ofen stellen.
Nach 10 Minuten auf 180 °C runterschalten. Noch eine gute Stunde
weiterbacken. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter
stürzen. Tip: Dieser raffinierte Kuchen mit dem äußerst verlockenden
Aroma eignet sich hervorragend für ein Picknick. Er kann ausgekühlt
und in Alufolie verpackt mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt
werden.
:Stichworte : Kuchen
:Stichworte : Gemüse
:Stichworte : Vegetarisch
:Stichworte : Zucchini
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Küchentipps
:Quelle : Michael Staib
:Erfasser : *RK* 25.08.02 von
:Letzte Änder. : 25.08.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010101487,Kalorio
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchiniplätzchen
Kategorien: Teigware, Pfannkuchen, Zucchini, Korea
Menge: 1 Rezept
========================= FÜR DIE PLÄTZCHEN =========================
2 Lauchzwiebeln
2 Frische grüne Chilischoten
1 Zucchini
1 Ei
1 Essl. Mehl
1 Essl. Kartoffelstärke
Salz, Pfeffer
100 Gramm Surimi-Stangen; gepresste
-- Fisch- und Krebsfleisch-
-- Reste, im Asia-Shop zu
-- beziehen, dienen nur der
-- Dekoration
Öl zum Braten
=========================== FÜR DIE SAUCE ===========================
1 Lauchzwiebel
2 Essl. Sojasosse
1 Teel. Chilipulver
1 Teel. Ungeschälte Sesamsaat
1 Teel. Sesamöl
============================== QUELLE ==============================
www.küche-genuss.de
-- Erfasst *RK* 29.06.1999 von
-- Ilka Spiess & Ulli Fetzer
:Plätzchen Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.
Chilischoten in feine Streifen schneiden. Zucchini mit einem
Gemüsehobel grob raffeln. Gemüse, Ei, Mehl und Kartoffelstärke
verrühren und mit Salz, Pfeffer würzen. Surimi in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Plätzchen einen Essl.
Gemüsemischung hinein geben. Auf jedes Plätzchen etwas Surimi geben
und mit dem Bratenwender andrücken. Plätzchen von beiden Seiten
goldgelb braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und die Soße dazu
servieren.
Sauce: Die Lauchzwiebel schräg in feine Streifen schneiden und mit
allen Soßenzutaten verrühren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Lammkoteletts mit Feigen und Zucchinigemüse
Kategorien: Fleisch, Lamm, Obst, Zucchini
Menge: 2 Portionen
4 klein. Lammkoteletts
2 Schalotten; feingehackt
1 Knoblauchzehe; feingehackt
2 Feigen
1 Zweig Rosmarin; feingehackt
1 Essl. Kleine Weintrauben
2 Essl. Rotwein
1 Essl. Olivenöl
1 Teel. Butter
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Koch - Kunst
mit Vincent Klink
-- Erfasst *RK* 27.08.1999 von
-- Ilka Spiess
Die Lammkoteletts mit Pfeffer und Salz würzen und in einer Pfanne
mit Olivenöl von beiden Seiten jeweils 4 Minuten anbraten. Das
Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 80 Grad warmhalten.
Die Feigen in Scheiben schneiden. In der Fleischpfanne die
Schalotten, Knoblauch und Feigenscheiben anschwitzen. Trauben und
Rosmarin zugeben. Mit Rotwein ablöschen. Den Fond mit Salz und
Pfeffer abschmecken und mit Butter binden. Die Lammkoteletts mit der
Feigensosse und dem Zucchinigratin anrichten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Frittata alla Sardegnola - ZUCCHINI-OMELETT
Kategorien: Italien, Ei, Gemüse
Menge: 4 Personen
3 Tassen Wasser
1/2 Teel. Salz
1 Tasse Gewürfelte, ungeschälte frische Zucchini
2 Essl. Frische Weißbrotkrumen
3 Essl. Milch
4 Essl. Frisch geriebener Parmesan
1/4 Teel. Frisch geriebene Zitronenschale
-- (von naturreinen Zitronen)
1/4 Teel. Salz
1 Prise Zucker
4 Eier
2 Essl. Butter
============================== QUELLE ==============================
Time-Life, Die Küche in Italien, Stuttgart 1983
-- Erfasst *RK* 06.12.2004 von
-- Hermann Köller
Den Grill so heiß wie möglich vorwärmen. In einem kleinen Kochtopf
das Wasser und Salz zu sprudelndem Kochen bringen. Die gewürfelten
Zucchini 3 Minuten darin blanchieren, dann gründlich in einem großen
Sieb oder Durchschlag abtropfen lassen. In einer großen Rührschüssel
die Brotkrumen 5 Minuten in der Milch einweichen. Die Zucchini, den
geriebenen Käse, Zitronenschale, Salz und Zucker hineinrühren. In
einer anderen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen oder einer
Gabel schlagen, bis sie gerade vermengt sind, und sie dann
vorsichtig in die Brotkrumen-und-Zucchini-Mischung rühren. Die
Butter in einer schweren, 25 cm großen Pfanne zerlassen. Wenn sich
der Schaum gelegt hat, die Ei-und-Zucchini-Mischung hinein-gießen
und bei mäßiger Hitze 2 oder 3 Minuten braten, bzw. bis die Eier
fest, aber noch ein wenig feucht sind. Die Pfanne 30 Sekunden unter
den Grillstrahler schieben, um das Gericht leicht zu bräunen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5
Titel: Zucchini Ripieni - GEFÜLLTE ZUCCHINI IN TOMATENSAUCE
Kategorien: Italien, Contorni, Fleisch
Menge: 4-6 Personen
5 1/2 Tassen Tomatensauce
4 mittl. Zucchini
-- gebürstet, aber nicht geschält
1/4 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse Feingehackte Zwiebeln
1/2 Teel. Feingehackter Knoblauch
250 Gramm Rinderhackfleisch (Fehlrippe)
1 Ei, leicht geschlagen
50 Gramm Feingehackter prosciutto (etwa 1/4 Tasse)
1/2 Tasse Frische weiße Brotkrumen
-- (aus französischem Meterbrot hergestellt)
6 Essl. Frisch geriebener Parmesan
1/2 Teel. Getrocknetes Oregano, zerrieben
1 Teel. Salz
1/4 Teel. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Time-Life, Die Küche in Italien, Stuttgart 1983
-- Erfasst *RK* 07.12.2004 von
-- Hermann Köller
Die Tomatensauce vorbereiten. Den Ofen auf 185° vor-wärmen. Die
Zucchini der Länge nach halbieren und das meiste Fruchtfleisch
herauslöffeln, wobei etwa 1/2 cm dicke, bootförmige Schalen gelassen
werden. Die Schalen beiseite stellen und das Fruchtfleisch
grobhacken. In einer schweren, 20 bis 25 cm großen Pfanne 3 EL
Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und bei mäßiger Hitze 8
bis 10 Minuten schmoren, bzw. bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Das Zucchini-Fleisch und den Knoblauch hineintun und unter häufigem
Umrühren etwa 5 Minuten weiterschmoren. Mit einem Gummispachtel den
gesamten Pfanneninhalt in ein großes Sieb über einer Rührschüssel
heben und abtropfen lassen. Inzwischen 1 EL Öl in der Pfanne
erhitzen, das Rinderhackfleisch hineintun und bei mäßiger Hitze
bräunen, wobei fast ununterbrochen mit einer großen Gabel gerührt
wird, um Klümpchen zu vermeiden. Das Rindfleisch in ein anderes Sieb
kratzen und über einer Schüssel abtropfen lassen. Jetzt in einer
großen Rührschüssel das abgetropfte Gemüse mit-einander vermischen.
Das leicht geschlagene Ei, prosciutto, Brotkrumen, 2 TL geriebenen
Parmesan, Oregano, Salz und Pfeffer hin-einrühren und abschmecken.
Diese Füllung in die Zucchini-Schalen löffeln und oben einen
leichten Hügel formen. Zum Backen der Zucchini eine 30 mal 35 cm
große Backform, in die 1 1/2 Tassen Tomatensauce gegossen worden
sind, benutzen. Die gefüllten Zucchini vorsichtig auf der Sauce
anordnen. Sie mit 1/4 Tasse Parmesan bestreuen, ein paar Tropfen
Olivenöl über sie träufeln und die Form fest mit Alufolie bedecken.
Die Sauce auf dem Herd schwach erhitzen, dann das Gericht in die
Mitte des Backofens stellen und die Zucchini 30 Minuten backen,
wobei man nach 20 Minuten die Folie entfernt, damit die Zucchini
oben ein wenig bräunen können. Direkt aus der Backform servieren.
=====
Ciao
Hermann
--
Post by Kube Udo<> Hermann Köller - N49°43'18" E7°23'35" <><