Wie lange halten sich (teil-)geschaelte Bananen?

[Holger Langner]

Mir ist ein Missgeschick widerfahren: Als ich einen Finger von einer
sehr reifen Bananenhand abreissen wollte, hab ich den Ansatz *aller*
Fruechte entfernt.

Wie lange halten die sich so? Muessen die in den Kuehlschrank, soll ich
Frischhaltefolie drumwickeln?

Kann man Bananenpueree darren und zermahlen als Bananenpulver nutzen?

Fragen ueber Fragen - freue mich auf Euere Tipps!

Holger
--

[Susanne Reger-Riedel]

Post by Holger Langner
Mir ist ein Missgeschick widerfahren: Als ich einen Finger von einer
sehr reifen Bananenhand abreissen wollte, hab ich den Ansatz *aller*
Fruechte entfernt.
Wie lange halten die sich so?

1-2 Tage, vermute ich.

Post by Holger Langner
Muessen die in den Kuehlschrank, soll ich
Frischhaltefolie drumwickeln?

Auf gar keinen Fall!
Ersteres mögen sie sowieso überhaupt nicht, letzteres fördert noch den
Reifeprozess.

Post by Holger Langner
Kann man Bananenpueree darren und zermahlen als Bananenpulver nutzen?

Sehr gute Idee! Aber eher quer in Scheiben geschnitten vorm Darren.

Ansonsten: Literweise Bananenmilch. Oder Bananeneis.
Oder Bananenkuchen, der ist mir aber zu süß.
Sehr gut schmeckt mir Banane in Kombination mit Konfitüren, aber ich bin kein
so großer Süßschnabel.

Ciao, Sanne (vor einem ähnlichen Problem stehend).

[Holger Langner]

Post by Susanne Reger-Riedel

Post by Holger Langner
Kann man Bananenpueree darren und zermahlen als Bananenpulver nutzen?

Sehr gute Idee! Aber eher quer in Scheiben geschnitten vorm Darren.

Das hab ich in der Vergangenheit bereits versucht, und die Scheiben sind
schrecklich geworden: Unansehnlich braun und knueppelhart - zum Zaehne
ausbeissen! Ich vermute, die, die man im Laden bekommt, sind irgendwie
in Fett ausgebacken. Die mag ich uebrigens auch nicht besonders.

Post by Susanne Reger-Riedel
Ansonsten: Literweise Bananenmilch. Oder Bananeneis.

Bananenmilch beisst sich leider mit dem Abendbrot heute, aber Eis ist
eine gute Idee! Da war ich noch gar nicht drauf gekommen, und Sahne hab
ich auch noch, die weg muss - Danke Dir :D

Post by Susanne Reger-Riedel
Ciao, Sanne (vor einem ähnlichen Problem stehend).

Was ist Dir denn passiert?

Gruss Holger
--

[Susanne Reger-Riedel]

Post by Holger Langner

Post by Susanne Reger-Riedel

Post by Holger Langner
Kann man Bananenpueree darren und zermahlen als Bananenpulver nutzen?

Sehr gute Idee! Aber eher quer in Scheiben geschnitten vorm Darren.

Das hab ich in der Vergangenheit bereits versucht, und die Scheiben sind
schrecklich geworden: Unansehnlich braun und knueppelhart - zum Zaehne
ausbeissen! Ich vermute, die, die man im Laden bekommt, sind irgendwie
in Fett ausgebacken. Die mag ich uebrigens auch nicht besonders.

Nicht so lange trocknen! Und bei höchstens 50 °C.
Gegens Braunwerden hilft etwas Zitronensaft.

Post by Holger Langner

Post by Susanne Reger-Riedel
Ansonsten: Literweise Bananenmilch. Oder Bananeneis.

Bananenmilch beisst sich leider mit dem Abendbrot heute, aber Eis ist
eine gute Idee! Da war ich noch gar nicht drauf gekommen, und Sahne hab
ich auch noch, die weg muss - Danke Dir :D

Gern geschehen.

Post by Holger Langner

Post by Susanne Reger-Riedel
Ciao, Sanne (vor einem ähnlichen Problem stehend).

Was ist Dir denn passiert?

"Unser" vietnamesischer Gemüsehändler, bei dem's öfter nicht mehr ganz so
hübsches, aber eben gut reifes Obst und Gemüse stark verbilligt gibt -
und mein Mann hat's bei den Bananen etwas zu gut gemeint. X-)

Ciao, Sanne.

[Susanne Reger-Riedel]

Am Freitag, 7. April 2017 19:23:53 UTC+2 schrieb Susanne Reger-Riedel:

Ingrid:

In Obstsalat machen sie sich auch gut.

Ciao, Sanne.

[Aleks Holub]

Post by Susanne Reger-Riedel
In Obstsalat machen sie sich auch gut.

Mein Müsli: Cornflakes, Haferkleie, kleingeschnittene Banane, Milch

[Holger Langner]

Post by Susanne Reger-Riedel
"Unser" vietnamesischer Gemüsehändler, bei dem's öfter nicht mehr ganz so
hübsches, aber eben gut reifes Obst und Gemüse stark verbilligt gibt -
und mein Mann hat's bei den Bananen etwas zu gut gemeint. X-)

"Du glaubst nicht, was fuer einen Rabatt ich auf den Senf bekommen habe"
- frei nach "Papa ante portas" ;)

[Peter Büttner]

Post by Holger Langner

Post by Susanne Reger-Riedel
Ansonsten: Literweise Bananenmilch. Oder Bananeneis.

Bananenmilch beisst sich leider mit dem Abendbrot heute, aber Eis ist
eine gute Idee! Da war ich noch gar nicht drauf gekommen, und Sahne hab

Vielleicht (ungetestet): in Scheiben schneiden, dann einfrieren.
Wenn das mit der Bananenmilch dann mal passt gefroren in den Mixer -
spart die Eiswürfel - Milch, Buttermilch, Dickmilch oder Kefir dazu
und mixen.

Die Scheiben in einen Gefrierbeutel so das sie einzeln nebeneinander
liegen und so nicht aneinander kleben. Oder halt auf einem Brett
anfrieren und dann in den Beutel.

Peter

[Holger Langner]

Post by Peter Büttner
Vielleicht (ungetestet): in Scheiben schneiden, dann einfrieren.
Wenn das mit der Bananenmilch dann mal passt gefroren in den Mixer -
spart die Eiswürfel - Milch, Buttermilch, Dickmilch oder Kefir dazu
und mixen.

Auch eine gute Idee - vielleicht besser wuerfeln. Koennte mir
vorstellen, das mixt sich besser.

Ich mix mir manchmal Sahne/Schlagobers mit Puderzucker und
TK-Beerenfruechten. Aber auf die Idee, das mit Bananen zu machen, waere
ich jetzt von allein nicht gekommen.

Vielen Dank Peter!

Gruss Holger
--

[Luigi Rotta]

Am Fri, 7 Apr 2017 16:07:57 +0000 (UTC) schrieb Holger Langner

Post by Holger Langner
as hab ich in der Vergangenheit bereits versucht, und die Scheiben sind
schrecklich geworden: Unansehnlich braun und knueppelhart - zum Zaehne
ausbeissen! Ich vermute, die, die man im Laden bekommt, sind irgendwie
in Fett ausgebacken. Die mag ich uebrigens auch nicht besonders.

Nicht dörren. Einfach braun werden lassen bis sie ziemlich ganz ziemlich
geschrumpft sind.

[Kathinka Wenz]

Post by Susanne Reger-Riedel

Post by Holger Langner
Muessen die in den Kuehlschrank, soll ich
Frischhaltefolie drumwickeln?

Auf gar keinen Fall!
Ersteres mögen sie sowieso überhaupt nicht, letzteres fördert noch den
Reifeprozess.

Äh doch. Wir haben hier oft halbe Bananen über, die kommen dann in den
Kühlschrank, bis sie gegessen werden. Geht hervorragend. Die Schale mag
schwarz werden, aber das ist egal. Und ja, ein paar Tage halten sie sich
so, aber mehr als ein bis zwei.

Gruß, Kathinka

[Reindl Wolfgang]

Post by Holger Langner
Mir ist ein Missgeschick widerfahren: Als ich einen Finger von einer
sehr reifen Bananenhand abreissen wollte, hab ich den Ansatz *aller*
Fruechte entfernt.

Ansonsten: Oder Bananeneis.

gerade bin ich mit einem Glas Honig fertig, wo innen im Deckel (auf der
"Dichtung") folgendes Rezept abgedruckt ist:


---------Zitat--------
Honig-Bananeneis (für 4 Portionen)

400 g reife Banaen pürieren, 80 g Honig und den Saft einer Zitrone
dazugeben. 250 ml Sahne [gemeint ist vermutlich Schlagram/Obers, Anm.]
steifschlagen und bananen unterheben. In eine Gefrierbox geben und eien
Tag gefrieren lassen!
-------\-------------

Liest sich jetzt nicht sonderlich kompliziert in der Zubereitung.

HTH
Wolfgang

[Kathinka Wenz]

Post by Reindl Wolfgang
250 ml Sahne [gemeint ist vermutlich Schlagram/Obers, Anm.]

Äh ja, Obers heißt in Deutschland Sahne, korrekt. :-D

Gruß, Kathinka

[Reindl Wolfgang]

Post by Kathinka Wenz

Post by Reindl Wolfgang
250 ml Sahne [gemeint ist vermutlich Schlagram/Obers, Anm.]

Äh ja, Obers heißt in Deutschland Sahne, korrekt. :-D

In Bayern heißt dieses Milchprodukt nunmal Schlagrahm - und fraglicher
Honig stammte von einem bayrischen Imker, auf einem bayrischen Markt
verkauft …

In der Volksschule wurde uns Buben ja die bayrische Sprache mit 'Tatzen'
(Schlägen mit der Rückseite vom Holzlineal, ca. 4 mm breit, auf die
Handfläche) ausgetrieben. Inzwischen sollte der Wert der bayrischen
Sprache allerdings doch Anerkennung finden.

Wolfgang

[Kathinka Wenz]

Post by Reindl Wolfgang

Post by Kathinka Wenz
Äh ja, Obers heißt in Deutschland Sahne, korrekt. :-D

In Bayern heißt dieses Milchprodukt nunmal Schlagrahm

Ach, du kommst gar nicht aus Österreich. Dass die eine eigenen Sprachen
haben, war mir ja bekannt. Aber in Bayern wirst du im Supermarkt genauso
Sahne kriegen wie im Rest von Deutschland, ich bezweifle, dass sie dort
andere Etiketten aufkleben.

Post by Reindl Wolfgang
In der Volksschule wurde uns Buben ja die bayrische Sprache mit 'Tatzen'
(Schlägen mit der Rückseite vom Holzlineal, ca. 4 mm breit, auf die
Handfläche) ausgetrieben.

Das ist zum Glück lange, lange vorbei.

Post by Reindl Wolfgang
Inzwischen sollte der Wert der bayrischen
Sprache allerdings doch Anerkennung finden.

Naja, wozu? Nicht mehr oder weniger als jeder andere Dialekt.

Gruß, Kathinka

[Luigi Rotta]

Am Mon, 10 Apr 2017 20:47:53 +0200 schrieb Kathinka Wenz

Post by Kathinka Wenz
Ach, du kommst gar nicht aus Österreich. Dass die eine eigenen Sprachen
haben, war mir ja bekannt. Aber in Bayern wirst du im Supermarkt genauso
Sahne kriegen wie im Rest von Deutschland, ich bezweifle, dass sie dort
andere Etiketten aufkleben.

Hierzulande steht "Rahm". :-P

[Johann Mayerwieser]

Post by Luigi Rotta
Am Mon, 10 Apr 2017 20:47:53 +0200 schrieb Kathinka Wenz

Post by Kathinka Wenz
Ach, du kommst gar nicht aus Österreich. Dass die eine eigenen Sprachen
haben, war mir ja bekannt. Aber in Bayern wirst du im Supermarkt genauso
Sahne kriegen wie im Rest von Deutschland, ich bezweifle, dass sie dort
andere Etiketten aufkleben.

Hierzulande steht "Rahm". :-P

Auf dem, was die Südschweden saure Sahne oder Schmand (ich weiß, ist ein
bisschen anders) nennen.

Es wird wohl Schlagobers gemeint sein, die einzig richtige Bedeutung (es
schwimmt zuerst oben auf der Milch und wird dann geschlagen.

[Luigi Rotta]

Am 10 Apr 2017 20:33:17 GMT schrieb Johann Mayerwieser

Post by Johann Mayerwieser
Es wird wohl Schlagobers gemeint sein, die einzig richtige Bedeutung (es
schwimmt zuerst oben auf der Milch und wird dann geschlagen.

Nein. Schlagobers heisst auch bei uns Schlagrahm.

Aber ist nett, wie du einem Schweizer das Schweizerdeutsche erklären
willst.

[Kathinka Wenz]

Post by Luigi Rotta

Post by Kathinka Wenz
Ach, du kommst gar nicht aus Österreich. Dass die eine eigenen Sprachen
haben, war mir ja bekannt. Aber in Bayern wirst du im Supermarkt genauso
Sahne kriegen wie im Rest von Deutschland, ich bezweifle, dass sie dort
andere Etiketten aufkleben.

Hierzulande steht "Rahm". :-P

Klar, Schweiz ist ja noch depperter als Österreich. ;-P

Gruß, Kathinka

[Holger Langner]

Post by Reindl Wolfgang

Ansonsten: Oder Bananeneis.

gerade bin ich mit einem Glas Honig fertig, wo innen im Deckel (auf der

Hört sich interessant an, aber bei dem hohen Fruchtanteil hab ich Angst,
dass das Eis ohne Maschine knueppelhart wird. Aber vielleicht hilft der
Honig, so wie Glukosesirup? Werde das mal ausprobieren.

Danke Wolfgang!

Gruss Holger
--

[Holger Langner]

Post by Reindl Wolfgang
---------Zitat--------
Honig-Bananeneis (für 4 Portionen)
400 g reife Banaen pürieren, 80 g Honig und den Saft einer Zitrone
dazugeben. 250 ml Sahne [gemeint ist vermutlich Schlagram/Obers, Anm.]
steifschlagen und bananen unterheben. In eine Gefrierbox geben und eien
Tag gefrieren lassen!
-------\-------------

Getestet, und fuer gut befunden!

Hab es inzwischen sogar ein zweites Mal hergestellt. Da es mir etwas an
Suesse fehlte, habe ich die Sahne mit etwas Vanillezucker aufgeschlagen
und um das Ganze noch etwas spannender zu machen, etwas Erdnussbutter
mit Stueckchen zugegeben.

Gelingt wunderbar, ganz ohne Eismaschine, und selbst nach Tagen bei
-18Grad bekommt man es noch ohne Hammer und Meissel aus der Schuessel.

Gruss Holger
--

[Birgit]

Post by Holger Langner
Hab es inzwischen sogar ein zweites Mal hergestellt. Da es mir etwas an
Suesse fehlte, habe ich die Sahne mit etwas Vanillezucker aufgeschlagen
und um das Ganze noch etwas spannender zu machen, etwas Erdnussbutter
mit Stueckchen zugegeben.

Probier mal gerösteten Sesam und dunkles Sesamöl. Letzteres in nicht zu großen
Mengen zugeführt und erst im Friergefäß unter nur leichtem Rühren eingetröpfelt,
dass es Schlieren gibt. Vorsicht wirklich mit der Menge, man kann es leicht
überdosieren. Dezent ist die Kombi aber der Knaller. Ebenso karamellisierte
Ingwerstückchen.

Kulinarische Grüße

Birgit

--

Goccus - der Genießertempel
www.goccus.com

[Holger Langner]

Post by Birgit

Post by Holger Langner
Hab es inzwischen sogar ein zweites Mal hergestellt. Da es mir etwas an
Suesse fehlte, habe ich die Sahne mit etwas Vanillezucker aufgeschlagen
und um das Ganze noch etwas spannender zu machen, etwas Erdnussbutter
mit Stueckchen zugegeben.

Probier mal gerösteten Sesam und dunkles Sesamöl.

Zu Honig und Erdnuss kann ich mir das gut vorstellen, aber dunkles
Sesamöl zur Banane?

Post by Birgit
Ebenso karamellisierte
Ingwerstückchen.

Machst Du die selber? Ich krieg hier leider meist nur faserigen Ingwer.

Gruss Holger
--

[Birgit]

Post by Holger Langner
Zu Honig und Erdnuss kann ich mir das gut vorstellen, aber dunkles
Sesamöl zur Banane?

Aber sowas von B-)
Schon gebackene Banane mit einigen Tropfen Sesamöl ist deliziöös.

Post by Holger Langner

Post by Birgit
Ebenso karamellisierte
Ingwerstückchen.

Machst Du die selber? Ich krieg hier leider meist nur faserigen Ingwer.

Ingwer IST fasrig. Er muss natürlich leidlich frisch sein (glänzende Haut).
Dann in dünne Scheiben schneiden und die würfeln. Ist, finde ich, nicht soo
fummelig. So gesehen sind Zwieblwürfel fast schwieriger. Das Messer muss
halt, wie bei fast allem, scharf sein. Aber Ingwer kann man wenigstens
anständig festhalten und es rutsch nix weg.

Kulinarische Grüße

Birgit

--

Goccus - der Genießertempel
www.goccus.com

[Luigi Rotta]

Am Fri, 7 Apr 2017 08:47:31 +0000 (UTC) schrieb Holger Langner

Post by Holger Langner
Kann man Bananenpueree darren

Lecker zuckerfreier Snack. (gemäss us-amerikanischer Lesart)

[Holger Langner]

Post by Luigi Rotta
Am Fri, 7 Apr 2017 08:47:31 +0000 (UTC) schrieb Holger Langner

Post by Holger Langner
Kann man Bananenpueree darren

Lecker zuckerfreier Snack. (gemäss us-amerikanischer Lesart)

Und Ketchup zaehlt als Gemuesebeilage - genau ;)